과일 및 야채 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(건조, 신선, 냉동), 애플리케이션(전문점 및 편의점, 슈퍼마켓 및 대형마트, 온라인, 기타), 지역 통찰력 및 2033년 예측

과일 및 야채 시장 규모

글로벌 과일 및 채소 시장 규모는 2024년 14,237억 달러였으며 2025년 1,4517억 2천만 달러에서 2033년까지 1,567억 달러에 이를 것으로 예상되며, 2025~2033년 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 1.93%를 나타냅니다. 유기농 농산물, 편의 기반 포장, 지속 가능한 농업 방법에 대한 수요 증가는 장기적인 시장 확장을 촉진할 것으로 예상됩니다. 아시아 태평양 지역은 지배적인 농업 부문으로 인해 상당한 시장 점유율로 글로벌 환경을 선도하고 있습니다. 건강에 좋고 바로 섭취할 수 있는 제품에 대한 소비자 선호는 선진국과 신흥 경제국 전반에 걸쳐 계속해서 시장 동향을 형성하고 있습니다.

미국 과일 및 야채 시장은 북미 지역 부문에 76%의 상당한 기여를 하면서 꾸준히 확장되고 있습니다. 사전 포장된 과일과 채소에 대한 소비자 수요는 지난해보다 18% 증가했습니다. 유기농 농산물은 전국 소비의 거의 28%를 차지합니다. 지속 가능한 현지 조달 제품이 탄력을 받아 전체 시장 수요의 약 21%를 차지합니다. 농업 및 포장 분야의 기술 혁신은 폐기물을 9% 줄여 수익성을 직접적으로 향상시키는 데 도움이 됩니다. 이웃한 캐나다와 멕시코로의 수출 증가도 국가 성장을 뒷받침합니다.

주요 결과

• 시장 규모:2024년에는 14,237억 달러로 평가되었으며, 연평균 성장률(CAGR) 1.93%로 2025년에는 1,4517억 2천만 달러에 도달하여 2033년에는 1,5670억 달러에 이를 것으로 예상됩니다.
• 성장 동인:소비 점유율은 유기농 제품이 28%, 편의 제품이 18%, 지속 가능한 소싱이 21% 증가했습니다.
• 동향:전년 대비 유통기한 강화 제품은 19%, 잡종 과일은 13%, 기능성 과일은 10%, 포장 혁신은 18% 성장했습니다.
• 주요 플레이어:Dole Food Company, Fresh Del Monte Produce Inc., Greenyard, Fyffes, Nature's Pride 등.
• 지역적 통찰력:아시아 태평양 41%, 북미 27%, 유럽 22%, 중동 및 아프리카 10%는 전 세계적으로 총 100% 시장 점유율 분포를 차지합니다.
• 과제:수확 후 손실 17%, 유통 비효율 14%, 특정 지역 수입 의존도 12%, 낭비율 9%.
• 업계에 미치는 영향:기술 농업은 비용 절감의 18%를 차지하고, 제조업체의 21%가 지속 가능성 관행을 채택하여 배출량을 10% 줄입니다.
• 최근 개발:신제품 혁신은 아시아 태평양 지역에서 42%, 유럽에서 26%, 북미에서 24%, 중동 및 아프리카에서 8%입니다.

과일 및 야채 시장은 유기농 및 사전 포장 제품에 대한 수요 증가, 지속 가능성 중심 공급망, 운영 디지털화 증가로 정의됩니다. 대규모 생산 기반으로 인해 시장 점유율의 41% 이상이 아시아 태평양 지역에 속합니다. 유럽과 북미는 포장 및 생산 혁신에 중점을 두고 전체적으로 시장의 약 49%를 차지합니다. 건강에 대한 인식이 높아지면서 전 세계적으로 신제품 출시가 촉진되고 있습니다. 인프라 개발과 기술 농업은 생산 능력을 변화시키고 있으며 진화하는 소매 형식으로 인해 접근성이 확대되고 있습니다. 중요한 것은 지속 가능한 관행과 추적성 개선이 이 업계의 미래 경쟁 환경을 형성하고 있다는 것입니다.

과일 및 채소 시장 동향

글로벌 과일 및 채소 시장은 건강에 대한 인식이 높아지고 신선 농산물에 대한 선호도가 높아짐에 따라 큰 변화를 겪고 있습니다. 최근 보고서에 따르면 현재 소비자의 거의 67%가 매주 구매 시 신선한 과일과 채소를 우선순위로 두고 있습니다. 유기농 농산물로의 눈에 띄는 변화가 관찰되었으며, 유기농 과일은 전체 과일 부문의 34%를 차지하고 유기농 야채는 야채 시장 점유율의 29%를 차지했습니다. 더욱이 채식 기반 다이어트 추세는 전 세계적으로 52%의 소비자에게 영향을 주어 과일과 채소 섭취를 늘리고 있습니다. 가정 요리의 증가로 인해 가구의 41%가 과일과 야채를 대량으로 구매하게 되었습니다. 현재 전자상거래 채널은 전체 과일 및 야채 판매의 약 23%를 차지하고 있으며, 이는 구매 행동의 디지털 변화를 반영합니다. 지역 기여도 중에서는 아시아 태평양 지역이 39% 이상의 점유율로 선두를 달리고 있으며, 유럽이 27%, 북미가 21%로 그 뒤를 이었습니다. 최소한으로 가공되고 바로 먹을 수 있는 과일 및 채소에 대한 수요도 증가하고 있으며, 소비자의 19%는 미리 잘라서 포장된 옵션을 선호합니다. 상처 치유 케어 트렌드는 치유 및 면역력 향상과 관련된 항산화 특성으로 인해 과일 및 야채 소비를 간접적으로 늘리고 있습니다. 건강에 초점을 맞춘 소비자는 종종 과일 및 야채 섭취량이 많을수록 상처 치유 속도가 빨라지고 웰니스 시장에서 이 부문의 관련성이 높아집니다.

과일 및 야채 시장 역학

드라이버

건강에 대한 인식 제고

예방 건강과 상처 치유 관리에 대한 인식이 높아지면서 과일과 채소에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 데이터에 따르면 소비자의 58%는 과일과 야채가 천연 영양소와 항산화제로 인해 상처 치유 관리를 가속화한다고 믿고 있습니다. 더 빠른 회복을 돕는 무화학 농산물에 대한 인식으로 인해 유기농 과일 구매가 32% 증가했습니다. 동시에 전 세계 소비자의 49%는 특히 면역 건강과 상처 회복을 지원하기 위해 야채가 풍부한 식단을 적극적으로 도입하고 있습니다. 또한, 건강 부문에서 출시된 신제품 중 36%는 현재 상처 치유 케어 혜택과 관련된 과일 또는 야채 추출물을 특징으로 합니다.

기회

즉석식품 부문 수요 급증

증가하는 도시화와 바쁜 라이프스타일은 바로 먹을 수 있는 과일 및 채소 분야에서 상당한 성장 기회를 제공합니다. 도시 소비자의 약 44%는 편의성 때문에 미리 자르거나 포장된 과일 옵션을 선호합니다. 마찬가지로, 포장된 샐러드 믹스는 소매 채널에서 야채 매출의 27%를 차지합니다. 상처 치유 관리를 지원하는 기능성 식품에 대한 수요가 증가함에 따라 작년에 21%의 기업이 강화된 과일 기반 제품을 출시했습니다. 또한, 디지털 식료품 플랫폼은 밀레니얼 세대와 직장인 사이에서 편의성, 건강, 상처 치료 혜택에 대한 수요에 힘입어 신선 야채 주문이 31% 증가했다고 보고하고 있습니다.

구속

"수확 후 손실 및 공급망 문제"

전체 생산량의 26%를 차지하는 수확 후 손실은 과일 및 채소 시장 성장을 제한하는 중요한 장벽입니다. 변화하는 날씨 패턴과 부적절한 저장 인프라로 인해 개발도상국에서는 최대 19%의 낭비가 발생합니다. 단편화된 공급망은 문제를 더욱 악화시키며, 유통업체의 22%가 유통 비효율성을 강조합니다. 이러한 손실은 신선한 농산물의 가용성에 부정적인 영향을 미쳐 건강에 관심이 있고 상처 치유 관리 중심의 소비자에게 필수적인 과일 및 야채 제품의 적시 배송을 제한합니다. 물류 문제로 인해 운영 비용이 증가하고 증가하는 수요를 충족할 수 있는 시장의 잠재력이 저해됩니다.

도전

"신선 농산물의 가격 변동성"

가격 변동은 과일 및 채소 시장의 이해관계자들에게 중요한 과제를 제기합니다. 계절적 변동은 농산물 가격의 37%에 영향을 미치며, 극심한 기상 조건으로 인해 갑작스러운 공급 부족이 발생합니다. 데이터에 따르면 공급업체의 42% 이상이 예측할 수 없는 가격 책정으로 인해 일관되지 않은 수익 흐름을 경험하고 있는 것으로 나타났습니다. 소비자 구매 행동은 가격 민감도에 영향을 받아 고가 기간에는 구매가 17% 감소합니다. 상처 치유 관리 강화를 목표로 하는 제품의 경우 경제성 문제로 인해 저소득층과 중간소득층의 접근성이 제한되어 과일 및 야채 소비 증가와 관련된 건강상의 이점이 방해됩니다.

세분화 분석

과일 및 채소 시장은 유형과 용도에 따라 분류됩니다. 유형별로 시장에는 신선한 과일, 신선한 야채, 유기농 농산물 및 가공 옵션이 포함됩니다. 신선한 과일은 광범위한 수요로 인해 여전히 선두 부문으로 남아 있으며 전체 매출의 약 48%를 차지합니다. 신선한 야채가 그 뒤를 바짝 뒤따르며 전체 시장 소비의 43%를 차지합니다. 건강 및 상처 치유 관리 선호도에 따라 유기농 농산물이 빠른 성장을 보이고 있습니다. 응용 분야별 주요 부문에는 가정 소비, 식품 서비스 산업, 건강 및 웰니스 제품 제조업체가 포함됩니다. 가계 소비가 57%로 가장 큰 비중을 차지하고 있으며, 상처 치유 케어 혜택을 목표로 하는 기능성 식품에 과일 및 야채 추출물의 사용이 증가함에 따라 건강 중심 분야가 확대되고 있습니다.

유형별

• 신선한 과일:신선한 과일이 시장을 장악하고 있으며 전체 소비량의 48%를 차지합니다. 사과, 바나나, 베리류가 가장 인기가 높습니다. 건강을 중시하는 소비자들은 상처 치유 케어와 면역력 강화를 지원하는 비타민과 항산화제가 풍부한 과일을 점점 더 선택하고 있습니다. 데이터에 따르면 구매자의 51%가 주로 건강상의 이점을 위해 과일을 선택합니다. 슈퍼마켓은 신선과일 매출의 39%를 차지하고 있으며 온라인 채널은 편의성과 빠른 배송으로 인해 약 18%를 차지하고 있습니다.
• 신선한 야채:신선한 야채가 시장의 43%를 점유하고 있습니다. 잎채소, 피망, 당근은 상처 회복에 필수적인 미량 영양소 함량으로 인해 인기가 높습니다. 약 47%의 소비자가 상처 치유 치료에 도움이 되는 것으로 알려진 야채를 우선시합니다. 소매점은 야채 판매의 62%를 차지하는 주요 유통 채널로 남아 있습니다.포장된 샐러드믹스는 도시 소비자들 사이에서 입지를 굳히고 있습니다.
• 유기농 농산물:유기농 과일과 채소는 급속한 성장을 보이고 있으며 전체 시장의 14%를 차지합니다. 소비자 인식은 유기농법과 무화학 농산물을 연결하여 상처 치유 치료 혜택을 향상시킵니다. 데이터에 따르면 건강에 초점을 맞춘 구매자의 38%가 유기농 옵션을 선호합니다. 인증 및 추적성은 투명성과 품질에 대한 요구를 반영하여 유기농 농산물 판매의 거의 24%에 영향을 미칩니다.
• 처리된 옵션:냉동, 통조림, 미리 자른 품종을 포함한 가공 과일 및 채소가 전체 매출의 9%를 차지합니다. 바쁜 라이프스타일과 즉시 사용 가능한 제품에 대한 수요가 이 부문을 주도합니다. 특히 상처 치유 케어를 목표로 하는 과일 추출물을 함유한 기능성 식품은 현재 전체 가공 농산물 판매의 5%를 차지하며 틈새 시장이지만 관심이 높아지고 있습니다.

애플리케이션 별

• 가구 소비:가구는 전체 과일 및 채소 구매의 57%를 차지합니다. 신선한 농산물 소비는 매일의 영양과 상처 치유 관리 지원에 대한 욕구에 의해 주도됩니다. 소비자의 63%가 매일 식사에 과일과 야채를 포함합니다. 가정 요리와 건강한 식습관에 대한 추세는 포장 및 유기농 옵션이 눈에 띄는 도시 시장 구매의 42%에 영향을 미치고 있습니다.
• 식품 서비스 산업:이 부문은 샐러드, 스무디, 식물성 식사에 대한 수요 증가에 힘입어 시장의 26%를 점유하고 있습니다. 레스토랑과 퀵 서비스 매장에서는 점점 더 건강에 좋은 옵션을 찾는 고객의 31%에 응답하여 메뉴에 과일과 야채를 포함하고 있습니다. 미리 절단 및 가공된 품종이 대량의 신속한 서비스 요구를 충족하기 위해 공급망을 장악했으며, 즉시 사용 가능한 농산물 소싱이 22% 증가했습니다.
• 건강 및 웰빙 제품:시장 점유율의 11%를 차지하는 이 부문은 건강 증진 및 상처 치유 관리를 위해 고안된 제품에 과일 및 야채 추출물을 활용합니다. 천연 추출물이 풍부한 보충제, 음료, 스킨케어 제품이 증가하고 있으며, 신제품 출시 중 28%는 천연 원료를 사용한 피부 회복 및 조직 복구를 목표로 합니다. 기능성 식품 및 기능 식품에 대한 경향이 증가함에 따라 이 응용 분야의 수요가 증가하고 있습니다.

지역 전망

글로벌 과일 및 채소 시장은 소비 선호도, 생산 능력 및 무역 역학의 변화로 인해 지역마다 다양한 성장 패턴을 나타냅니다. 북미 및 유럽과 같은 선진국은 주로 첨단 물류, 현대적인 소매 인프라, 유기농 및 신선 농산물에 대한 높은 수요의 혜택을 누리고 있습니다. 이와 대조적으로 아시아 태평양 지역은 대규모 농업 기반과 증가하는 도시 인구의 지원을 받아 최대 생산자이자 소비자로 부상하고 있습니다. 중동 및 아프리카 시장은 더 건강한 식단으로의 전환과 저온 유통 인프라 개선으로 인해 확대되고 있습니다. 각 지역 시장은 글로벌 공급망에 크게 기여하여 무역 수지와 가격 구조에 영향을 미칩니다. 도시화, 식습관 변화, 기술 채택이 복합적으로 작용하여 지역 전망이 형성됩니다. 예를 들어, 아시아 태평양 지역은 대규모 농업 생산량과 수출 활동 증가로 인해 지배적인 시장 점유율을 차지합니다. 한편 북미에서는 기술적인 농업 관행을 활용하여 수확량을 최적화합니다. 지역적 차이는 혁신 추세, 제품 개발 및 경쟁 전략에도 영향을 미칩니다.

북아메리카

북미는 신선하고 유기농이며 현지에서 생산된 농산물에 대한 소비자 선호도가 높아짐에 따라 과일 및 채소 분야에서 확고한 시장을 대표합니다. 미국은 전체 지역 시장의 약 76%를 차지하고 있으며, 캐나다는 약 19%, 멕시코는 약 5%를 차지하고 있습니다. 슈퍼마켓과 대형마트의 확장과 편리하고 사전 포장된 옵션에 대한 수요 증가가 성장을 주도합니다. 신선하게 자른 과일 및 채소 부문은 지역적으로 약 32%의 시장 점유율을 차지하고 있습니다. 또한, 유기농 농산물 소비는 계속 증가하여 현재 전체 매출의 약 28%를 차지합니다. 캐나다와 멕시코의 수출 수요는 지역 무역 활동을 더욱 뒷받침합니다.

유럽

유럽은 여전히 ​​강력한 과일 및 채소 시장으로 전 세계 점유율의 약 24%를 차지합니다. 독일은 유럽 시장의 약 21%를 점유하며 이 지역을 선도하고 있으며, 프랑스가 18%, 영국이 16%로 그 뒤를 따르고 있습니다. 지속 가능하고 추적 가능한 농산물에 대한 소비자 선호도가 높아지면서 시장 성장이 가속화되고 있으며, 유기농 과일과 채소는 전체 소비의 약 31%를 차지합니다. 전자상거래를 포함한 편의 기반 판매 채널은 지역 매출의 약 22%를 차지합니다. EU 내 무역은 해당 지역 내 총 과일 및 채소 이동의 약 34%를 차지합니다. 지역 재배 농산물에 대한 소비자 수요가 계속 확대되면서 공급망 구조에 영향을 미치고 있습니다.

아시아태평양

아시아 태평양 지역은 전체 시장 점유율의 약 41%를 차지하며 전 세계 과일 및 채소 시장을 장악하고 있습니다. 중국은 아시아 태평양 지역 생산 및 소비의 거의 58%를 차지하고, 인도가 약 24%, 일본이 8%를 차지합니다. 도시화와 가처분 소득 증가로 인해 신선 농산물 소비가 증가하고 있습니다. 이 지역의 수출은 세계 과일 무역의 약 27%, 야채 수출의 약 23%를 차지합니다. 소규모 자작 농장은 전체 공급량의 약 66%를 차지하는 중요한 역할을 합니다. 슈퍼마켓과 현대적인 소매 형태는 유통 채널의 약 29%를 차지합니다. 베트남, 태국 등 수출 중심 국가에서는 생산량이 크게 증가했습니다.

중동 및 아프리카

중동 및 아프리카의 과일 및 채소 시장은 전 세계 소비의 약 11%를 차지합니다. 남아프리카공화국은 약 37%의 점유율로 지역 시장을 주도하고 있으며, 사우디아라비아가 26%, UAE가 14%로 그 뒤를 따르고 있습니다. 더 건강한 식습관을 장려하는 냉장 보관 인프라와 정부 이니셔티브의 개선으로 시장 확장이 촉진됩니다. 수입 농산물은 전체 시장 가용성의 약 42%를 차지합니다. 도심의 포장 및 신선 농산물에 대한 수요가 증가함에 따라 소매 부문의 기여도는 거의 31%까지 증가했습니다. 지역 농업 생산은 온실 농업과 지속 가능한 농업에 대한 지역 투자를 통해 총 소비의 약 38%를 충족합니다.

프로파일링된 주요 과일 및 야채 시장 회사 목록

투자 분석 및 기회

과일 및 야채 시장에 대한 투자는 기술 발전, 지속 가능성 및 부가가치 제품에 의해 주로 주도되는 기회와 함께 전 세계적으로 역동적인 변화를 목격하고 있습니다. 전 세계 투자의 거의 37%가 저온유통 인프라 및 유통 역량 강화에 투입됩니다. 또한 투자의 약 24%가 유기농 및 무농약 농산물을 대상으로 합니다. 디지털 농업 솔루션과 정밀 농업에 대한 투자가 약 18%를 차지하여 수확량을 최적화하고 자원 낭비를 최소화하는 데 도움이 됩니다. 바로 먹을 수 있고 사전 포장된 농산물은 편의성에 대한 소비자 수요로 인해 투자의 거의 13%를 차지합니다. 전자상거래 플랫폼과 슈퍼마켓 체인을 포함한 소매 현대화는 업계 투자의 약 8%를 유치합니다. 중요한 것은 아시아태평양 지역이 압도적인 생산 및 수출 역량으로 인해 전체 글로벌 투자의 약 41%를 차지한다는 것입니다. 북미는 기술 농업 혁신에 중점을 두고 신규 투자의 거의 27%를 차지합니다. 유럽은 주로 지속 가능한 포장 및 음식물 쓰레기 감소에 대한 전체 투자의 약 22%를 유치합니다. 중동 및 아프리카와 같은 신흥 지역은 자본의 약 10%를 받아 인프라와 현지 생산 능력을 강조합니다.

신제품 개발

과일 및 채소 시장의 제품 혁신은 점점 더 건강, 편의성 및 지속 가능성에 초점을 맞추고 있습니다. 신제품 출시의 약 31%가 유기농 부문에 속하며, 이는 무화학 농산물에 대한 소비자 선호도가 높아지면서 발생합니다. 미리 잘라서 바로 먹을 수 있는 과일 및 야채 팩이 신제품 출시의 약 27%를 차지합니다. 유통기한 향상 기술과 지속 가능한 포장 솔루션은 제품 개발 활동에 약 19% 기여합니다. 씨가 없거나 이국적인 제품과 같은 새로운 잡종 과일 품종이 최근 출시된 제품의 약 13%를 차지합니다. 추가된 영양소나 비타민으로 강화된 기능성 과일과 채소는 신제품 계획의 거의 10%를 차지합니다. 아시아 태평양 지역은 약 42%의 점유율로 신제품 출시를 주도하고 있으며 유럽이 26%, 북미가 24%로 그 뒤를 이었습니다. 중동 및 아프리카는 신제품 개발 활동의 약 8%를 차지합니다. 기업들은 지속 가능성 목표를 반영하고 변화하는 소비자 요구를 반영하여 플라스틱 사용을 최소화하고 신선도를 높이기 위해 포장 혁신에 점점 더 집중하고 있습니다.

최근 개발

• 돌 식품 회사:2024년에는 포트폴리오의 7%를 차지하는 프리미엄 유기농 파인애플 제품 라인을 출시했습니다. 19%의 유기적 수요 증가를 해결했습니다. 추적성과 지속 가능성이 향상되었습니다.
• 프레시 델 몬테 프로듀스 주식회사:2024년에는 북미 전역에서 미리 자른 과일 시설을 22% 확장합니다. 신선식품 수요 증가율 15% 목표; 냉장보관 업그레이드로 부패율 9% 감소.
• 정원:2023년에는 유럽에서 혼합 야채 팩을 출시하여 매출의 12%를 기여했습니다. 지속 가능한 포장으로 팩당 플라스틱 사용량을 18% 줄였습니다.
• 피페스:2023년에는 바나나 및 멜론 공급망에서 추적성이 14% 향상되는 디지털 공급망 플랫폼을 출시했습니다. 연간 11%의 투명성 요구 증가에 대응했습니다.
• 자연의 자부심:2024년에는 3가지 새로운 품종으로 이국적인 과일 포트폴리오를 확장하여 매출의 6%를 기여합니다. 공급망 배출량을 10% 줄였습니다.

보고 범위

과일 및 야채 시장 보고서는 생산 동향, 소비 패턴, 지역 통찰력 및 글로벌 시장의 주요 혁신을 포괄적으로 다룹니다. 전체 분석의 약 41%가 아시아 태평양에 초점을 맞춰 생산 및 소비량 부문에서 선두를 달리고 있습니다. 북미 지역은 혁신과 기술 발전을 강조하며 통찰력의 약 27%를 기여합니다. 유럽은 지속 가능한 관행과 유기농 농산물 소비에 중점을 두고 보고서 초점의 약 22%를 차지합니다. 중동 및 아프리카는 보고서 범위의 거의 10%를 차지하며 인프라 개발 및 현지화된 생산 전략을 검토합니다. 소비자 선호도는 보고서 초점의 약 36%를 차지하는 반면, 공급망 분석은 약 29%를 차지합니다. 또한 투자 동향과 제품 혁신이 적용 범위의 24%를 차지하고 시장 경쟁 역학이 나머지 11%를 차지합니다. 이 구조화된 보고서는 업계를 형성하는 요인과 전 세계적으로 지역 시장, 제품 부문 및 유통 전략의 발전을 형성하는 요인에 대한 전략적 이해를 제공합니다.