坚果成分市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（杏仁、榛子、开心果、腰果、澳洲坚果、核桃等），按涵盖的应用（糖果、乳制品、烘焙产品、零食和酒吧、谷物等）、区域见解和预测到 2033 年

坚果原料市场规模

2024年坚果原料市场规模为165.204亿美元，预计2025年将达到174.952亿美元，到2033年将增长至276.748亿美元，预测期内（2025-2033年）复合年增长率为5.9%。

在消费者对植物性产品和健康零食需求不断增长的推动下，美国坚果原料市场预计将出现显着增长。预计该市场将以 5-7% 的速度增长。

在消费者对健康、植物性成分的需求不断增长的推动下，全球坚果成分市场正在强劲增长。杏仁，腰果，榛子占据市场主导地位，对零食、糖果和烘焙行业做出了重大贡献。 2023 年，杏仁占 30% 的市场份额，其次是腰果和开心果。市场上乳制品和谷物的应用也在不断扩大，坚果因其高蛋白和健康脂肪等营养价值而受到青睐。从地区来看，北美占据了很大的份额，而在健康意识消费和可支配收入增加的推动下，亚太地区正在成为增长最快的地区。

坚果原料市场趋势

由于消费者偏好的变化，坚果原料市场正在经历重大转变，人们更加关注健康、可持续发展和优质产品。由于零食、乳制品替代品和糖果的高需求，杏仁将继续引领市场，到 2023 年，杏仁将占全球坚果消费量的约 30%。腰果在零食、能量棒以及乳制品等领域的应用增长最快，越来越多的消费者寻求植物性选择。榛子广泛用于糖果和烘焙产品，占据约 20% 的市场份额，榛子味巧克力酱的流行刺激了需求。其他坚果，包括澳洲坚果和核桃，由于其丰富的口味和健康益处（包括有益心脏健康的脂肪和抗氧化剂）而在优质食品中越来越受欢迎。零食和能量棒细分市场仍然是领先的应用，到 2023 年将占据近 25% 的市场份额，其次是烘焙产品，占 22%。消费者对更健康、随身携带的零食选择的趋势正在推动能量棒、格兰诺拉麦片和包装坚果中加入坚果成分。此外，植物性饮食的日益普及正在扩大坚果乳制品替代品的使用，杏仁奶和腰果奶酪产品的市场渗透率不断提高。

坚果原料市场动态

市场增长的驱动因素

"对健康零食的需求不断增加"

消费者对营养、方便的零食选择的日益增长是坚果原料市场的重要推动力。 2023 年，零食和能量棒细分市场约占全球市场份额的 25%。消费者越来越多地寻求对健康有益的零食，例如蛋白质、纤维和健康脂肪，而坚果完全符合这些标准。杏仁、腰果和开心果富含健康的单不饱和脂肪，特别适合用于零食棒、能量零食以及作为独立的零食。因此，零食行业对坚果的需求预计将继续上升。人们越来越认识到坚果的健康益处，包括它们在心脏健康和体重管理中的作用，预计将进一步推动市场的发展，特别是在北美和欧洲等发达地区，这些地区注重健康的饮食习惯更为普遍。

市场限制

"气候条件导致坚果价格波动"

影响坚果原料市场的一个主要限制因素是坚果价格的波动，这主要是由于不可预测的气候条件和供应链中断造成的。 2023年，全球杏仁价格出现波动，其中约占全球杏仁产量80%的加州因干旱而大幅上涨。同样，全球最大生产国土耳其的榛子生产也因恶劣天气而遭遇挫折，导致榛子价格上涨10%。这些价格波动可能会限制制造商的盈利能力，特别是那些依赖稳定原料成本的零食和糖果行业的制造商。此外，关键坚果的供应不一致会影响制造商维持生产水平和满足市场需求的能力，进一步加剧市场挑战。

市场机会

"对植物性产品的需求不断增长"

随着植物性饮食在全球范围内受到欢迎，对坚果类产品的需求预计将会上升。杏仁和腰果等坚果越来越多地用作植物奶、奶酪和涂抹酱等产品中乳制品的替代品。例如，到 2023 年，杏仁奶将占植物奶市场总量的 10% 以上，人们对无乳糖、纯素食选择的兴趣日益浓厚。这种转变是由消费者对动物性乳制品对环境影响的认识不断提高以及健康意识的趋势推动的。以坚果为基础的乳制品替代品的日益普及为坚果原料制造商提供了一个利润丰厚的机会，可以扩大其产品范围，进军纯素食和无乳制品消费群体。此外，坚果蛋白粉和零食的创新满足了对植物蛋白日益增长的需求，使坚果成为不断增长的植物市场的重要成分。

市场挑战

"坚果过敏限制了市场范围"

尽管坚果过敏对健康有益，但它对坚果原料市场的增长构成了重大挑战。坚果过敏，特别是对花生、腰果和杏仁的过敏，影响着全球很大一部分人口，尤其是在西方国家。 2023 年，近 2% 的美国人口受到木本坚果过敏的影响，限制了坚果类产品的潜在消费群。虽然食品和零食中对坚果的需求持续增长，但制造商必须解决无过敏原标签和生产流程的复杂问题。一些公司正在通过创造无过敏原或无坚果替代品来应对这一挑战，但这些产品可能无法充分利用传统坚果成分提供的营养优势。过敏的流行、监管审查和生产中过敏原管理的需要，继续给市场参与者带来挑战。

细分分析

坚果原料市场主要按类型和应用进行细分，各个类别都有不同的趋势。按类型划分，杏仁、腰果和榛子由于在消费品和食品工业中的广泛用途而占据最大的市场份额。尤其是杏仁，在全球市场上占据主导地位，其次是腰果和开心果。这些坚果越来越多地用于休闲食品、烘焙产品和健康食品应用。榛子和澳洲坚果在糖果和烘焙行业越来越受欢迎，而核桃和山核桃等其他坚果则更常见于高端或利基产品中。从应用来看，零食和能量棒占据了最大的份额，坚果在其中提供了味道和营养价值。糖果、烘焙产品和乳制品也对需求做出了重大贡献，特别是当消费者寻求更健康的选择时。地区差异也发挥了作用，对不同坚果类型的需求因当地喜好、健康趋势和饮食习惯而异。

按类型

• 杏仁： 杏仁在坚果原料市场占据主导地位，到 2023 年约占全球消费量的 30%。杏仁的受欢迎程度源于其多功能性和健康益处，例如富含维生素、纤维和健康脂肪。杏仁常用于零食、杏仁奶等乳制品替代品和糖果。杏仁还被纳入烘焙食品和能量棒中，提供口味和营养的结合。随着消费者对植物性饮食的需求上升，杏仁在无乳制品中尤其受到青睐，有助于其市场的稳定增长。在美国和欧洲，杏仁是消费最广泛的坚果之一，巩固了其市场主导地位。

• 榛子： 榛子在坚果原料市场中占有很大份额，到 2023 年将占全球需求的 20% 左右。榛子的使用在糖果中尤其普遍，例如巧克力酱、果仁糖和巧克力棒。榛子在烘焙领域也越来越受欢迎，它们被用于蛋糕、曲奇饼和糕点。榛子味涂抹酱（尤其是能多益（Nutella）等产品）的流行推动了全球榛子消费的很大一部分。对榛子的需求持续增长，特别是在欧洲，榛子传统上被纳入零食和甜点中。其风味和质地的一致性使它们成为食品行业的最爱。

• 开心果： 开心果的需求正在增长，开心果原料的市场每年增长约 10%。 2023年，开心果约占坚果原料市场的15%。它们通常用于休闲食品，包括烤开心果，以及烘焙和糖果。由于开心果的蛋白质和纤维含量高，因此作为一种健康零食也越来越受欢迎。此外，以开心果为原料的冰淇淋和糖果也促进了这种坚果在食品行业的增长。随着消费者对健康零食的偏好不断增加，开心果在零售和餐饮服务领域预计将继续增长。

• 腰果； 腰果是坚果原料市场的另一个关键参与者，到 2023 年，其市场份额约为 18%。腰果广泛用于零食混合物、能量棒，并作为腰果奶和腰果奶酪等植物性乳制品替代品的关键成分。由于腰果味道温和、质地柔滑、营养含量高，零食领域对腰果的需求持续增长。腰果也是优质糖果的常见成分，例如巧克力坚果和美味零食。人们对纯素食和无乳糖产品日益增长的兴趣预计将进一步推动对腰果的需求，特别是在无乳制品配方中。

• 澳洲坚果； 澳洲坚果在市场上所占份额虽小但不断增长，约占坚果原料消费总量的 5%。澳洲坚果以其浓郁的黄油味而闻名，常用于优质糖果、烘焙产品和美食小吃。 2023 年，澳洲坚果越来越多地融入高端巧克力、饼干和能量棒中。它们的高脂肪含量和光滑的质地使其成为奢侈品的热门选择。尽管其较高的成本限制了其广泛使用，但对优质和特色食品不断增长的需求可能会支持未来几年澳洲坚果的增长。

• 核桃； 到 2023 年，核桃将占全球坚果原料市场的约 8%。核桃主要用于烘焙产品，如蛋糕、松饼和饼干，以及零食混合物和食品中。格兰诺拉麦片棒。它们的高 omega-3 含量和相关的健康益处使其在注重健康的食品中广受欢迎。核桃在乳制品替代品、冰沙和蛋白棒中也越来越受欢迎。北美和欧洲仍然是核桃的主要市场，其在传统欧洲糕点和蛋糕中的使用特别受欢迎。

• 其他的; “其他”类别包括澳洲坚果、山核桃、松子和巴西坚果等坚果，约占市场的 10%。这些坚果主要用于优质、利基产品。澳洲坚果用于高端糖果和零食，而巴西坚果则广泛用于混合坚果和保健食品。其他鲜为人知的坚果也可用于特色美食、油和黄油。这些坚果应用的多样性意味着它们服务于一个利基但利润丰厚的细分市场，特别是在消费者寻求美食或异国食品选择的地区。

按申请

• 糖果： 糖果行业仍然是坚果原料的最大应用领域，到 2023 年将占全球需求的 30% 以上。榛子、杏仁和腰果等坚果通常用于巧克力棒、果仁糖和其他糖果产品中。尤其是榛子，对于生产流行的巧克力酱（例如 Nutella）至关重要，它为坚果原料市场的增长做出了重大贡献。对优质巧克力产品（尤其是可可含量较高的巧克力产品）的需求不断增长，正在推动该行业的坚果消费。随着消费者寻找更健康的替代品，坚果也越来越多地被纳入有机和无糖糖果中。

• 乳制品： 坚果在乳制品配方中越来越受欢迎，尤其是在不含乳制品的替代品中。杏仁奶、腰果奶酪和核桃类产品正在成为主流，到2023年，杏仁奶将占植物奶市场的10%以上。由于纯素、无乳糖和无奶饮食的日益普及，对植物性乳制品的需求大幅上升。随着越来越多的消费者转向植物性替代品，坚果在乳制品行业的使用持续增长。到 2023 年，腰果和杏仁将引领这一应用，随着植物性食品的激增，预计这一应用将继续扩大。

• 烘焙产品： 烘焙行业是坚果原料的另一个主要消费者，到2023年将占市场份额的22%左右。杏仁、榛子和核桃等坚果通常用于蛋糕、饼干、糕点和面包。随着消费者寻求提供附加营养价值的产品，健康烘焙选择的上升趋势正在刺激对坚果的需求。加入坚果不仅是因为它们的味道和质地，还因为它们对健康有益，例如抗氧化剂、健康脂肪和纤维。无麸质和有机烘焙食品的日益普及也推动了该行业对坚果成分的需求。

• 小吃和酒吧： 零食和巧克力棒细分市场仍然是坚果原料市场的强劲推动力，到 2023 年，约占全球消费量的 25%。杏仁、腰果和开心果等坚果通常用于零食棒、什锦干果和烤坚果零食中。注重健康的零食的兴起，重点是富含蛋白质、低糖和无麸质的选择，促进了坚果在这一领域的使用。随着消费者继续优先考虑便利性和营养，对坚果类零食和坚果棒的需求预计将保持强劲，特别是在北美和欧洲，这些地区对更健康的零食选择的需求量很大。

• 谷物： 坚果还广泛用于早餐麦片、格兰诺拉麦片和麦片，到2023年约占全球市场份额的10%。杏仁、腰果和核桃等坚果被纳入这些产品中，以增强风味、质地和营养价值。消费者对促进健康生活方式的高蛋白、富含纤维的谷物的兴趣日益浓厚，推动了对该应用中坚果成分的需求。此外，强调不含添加剂或防腐剂的天然成分的清洁标签产品的兴起，也导致谷物中坚果的使用不断增加。

区域展望

在不同的消费者偏好、经济增长和饮食习惯的推动下，全球坚果原料市场正在经历不同地区的不同趋势。由于对健康意识和植物性食品的强劲需求，北美和欧洲正在引领市场。与此同时，由于城市化进程的加快、可支配收入的提高以及对健康零食和植物性饮食的日益偏好，亚太地区正在成为增长最快的地区。中东和非洲的需求也不断增长，特别是在糖果和零食应用领域。随着地区偏好转向更健康和优质的食品，这些地区的坚果原料市场有望持续增长。

北美

北美仍然是最大的坚果原料市场，到2023年约占全球需求的35%。美国在该地区占据主导地位，其中杏仁和腰果特别受欢迎，在零食和糖果行业中占据很大份额。杏仁是北美消费最多的坚果，广泛用于零食、乳制品替代品和烘焙产品。植物性饮食的增长趋势和健康零食消费的增加增加了对坚果类产品的需求。此外，纯素、无麸质和有机食品的数量不断增加，进一步增强了该地区坚果原料的市场。

欧洲

欧洲占据坚果原料市场的主要份额，到 2023 年将占全球消费量的 33% 左右。德国、法国和英国等国家是榛子和杏仁的重要消费者，特别是糖果和烘焙食品。尤其是榛子，它是欧洲巧克力市场的关键，它们被广泛用于果仁糖和巧克力酱等受欢迎的产品中。对有机和可持续来源的坚果的需求也在增加，特别是在注重健康的消费者中。此外，植物基和无乳制品的趋势正在推动坚果作为乳制品替代品的使用增长，例如杏仁奶和腰果奶酪。

亚太

亚太地区是坚果原料市场增长最快的地区，中国、印度和日本等国家推动了需求。 2023年，该地区将占全球市场份额的20%左右。可支配收入的增加和城市化导致对包括坚果在内的优质食品的消费增加。杏仁、腰果和开心果在零食和糖果中越来越受欢迎，而核桃和澳洲坚果则在美食产品中找到了合适的应用。人们对健康饮食的兴趣日益浓厚，加上对植物性食品的需求不断增加，预计将推动亚太地区坚果原料市场的进一步增长。

中东和非洲

到 2023 年，中东和非洲地区约占全球坚果原料市场的 5%。然而，该地区的需求正在增长，特别是在沙特阿拉伯、阿联酋和南非等国家。中东地区有着在零食、糖果和咸味菜肴中使用坚果的悠久传统。杏仁、开心果和腰果通常以零食的形式食用或混合到传统菜肴中。在城市化、可支配收入增加和中产阶级不断壮大的推动下，对包装零食和糖果的需求正在上升。此外，坚果在健康意识和优质食品中的流行进一步促进了市场的扩张。

坚果原料市场的主要公司简介

• 奥兰国际

• ADM（阿彻丹尼尔斯米德兰公司）

• 百乐嘉利宝

• 博尔赫斯

• 沃斯韦尔

• 卡内格莱德

• 美国坚果

• 制造坚果

• 佩特罗食品

• 贝萨纳

市场占有率最高的两家公司

• 奥兰国际： 奥兰国际在坚果原料市场占有最大的市场份额，到 2023 年约占全球市场份额的 18%。该公司是杏仁、腰果和榛子等多种坚果的主要供应商。

• ADM（阿彻丹尼尔斯米德兰公司）： ADM 是另一个主要参与者，市场份额约为 15%。该公司是坚果原料的领先供应商，特别是在食品加工、零食和糖果行业。

投资分析与机会

由于消费者偏好转向健康的植物性食品，坚果原料市场提供了大量的投资机会。 2023年，全球坚果原料市场价值约为220亿美元，其中杏仁、腰果和开心果是最大的细分市场。坚果在乳制品替代品、零食和糖果中的应用越来越多，为企业提供了利用不断增长的消费者需求的机会。例如，杏仁奶等杏仁产品在无乳制品市场中获得了关注，该市场在过去几年中增长了 20% 以上。尤其是零食和酒吧行业，由于对方便、富含蛋白质和营养的便携式食品的需求，正在大量新进入者涌入。在消费者对天然和道德生产原料的偏好的推动下，投资者也在关注有机和可持续的坚果采购机会。澳洲坚果由于其高端吸引力和优质定位，也在美食和健康食品市场提供了利润丰厚的投资途径。此外，亚太地区中产阶级不断壮大，对健康零食的需求也不断增长，因此提供了令人兴奋的增长前景，预计到 2033 年将对全球坚果原料市场份额做出重大贡献。专注于坚果加工技术进步以提高保质期、风味和营养成分的公司也可能会吸引大量投资。

新产品开发

坚果原料市场正在经历不断的创新，公司不断推出新产品来满足不断变化的消费者需求。 2023 年，Olam International 推出了一系列新的有机杏仁产品，满足消费者对清洁标签、可持续来源成分不断增长的需求。这些新产品迎合了不断增长的有机和非转基因食品市场，去年消费者需求增长了 10%。腰果也成为产品创新的焦点，腰果奶酪替代品和不含乳制品的腰果酱等新产品线越来越受欢迎。巧克力行业的领导者百乐嘉利宝 (Barry Callebaut) 推出了含有开心果的巧克力棒，针对寻求优质健康零食选择的消费者。此外，坚果蛋白粉的开发已成为植物性营养产品的首选成分，将坚果的应用扩展到传统食品之外。 2024 年，American Nuts 推出了一系列以澳洲坚果为原料的能量棒，充分利用了对提供能量和健康益处的功能性食品不断增长的需求。公司还致力于开发将坚果与奇亚籽和藜麦等其他超级食品相结合的产品，以增强其营养成分并满足人们对超级食品零食日益增长的兴趣。坚果原料市场不断开发的新产品表明了消费者的强烈兴趣和持续的创新，为该行业的未来增长奠定了基础。

坚果原料市场制造商的最新动态

• 奥兰国际扩张：2023 年，奥兰国际扩大了其在加利福尼亚州的杏仁加工能力，以满足对健康零食和植物性乳制品替代品不断增长的需求。此举预计将使产能增加15%。

• ADM 产品发布：ADM 于 2023 年推出了一系列新的坚果蛋白粉，瞄准不断增长的植物营养市场。这些蛋白粉源自杏仁和腰果，迎合了注重健身和健康的消费者。

• 百乐嘉利宝创新：百乐嘉利宝 (Barry Callebaut) 于 2024 年开发了一系列开心果巧克力棒，进军优质巧克力市场。此次推出是由消费者对独特、健康零食选择的需求推动的。

• 博尔赫斯可持续发展承诺：Borges 于 2023 年宣布与可持续农业倡议建立合作伙伴关系，以增强其榛子供应链的可追溯性和环境影响，目标是在未来五年内将碳足迹减少 25%。

• 美国坚果新品上市：2023 年，American Nuts 推出了以澳洲坚果为基础的零食和能量棒的新产品线，充分利用了消费者对高蛋白、低碳水化合物和美味零食选择日益增长的偏好。

报告范围

关于坚果原料市场的报告对关键市场动态进行了全面分析，包括增长动力、趋势和区域见解。它深入介绍了各种类型的坚果（杏仁、榛子、开心果、腰果、澳洲坚果和核桃）及其在糖果、乳制品、烘焙食品、零食和酒吧以及谷物等行业中的应用。 2023 年，杏仁和腰果引领市场，占总消费量的近 60%，这主要是因为它们在零食、乳制品替代品和糖果中用途广泛。零食和能量棒细分市场在消费方面继续占据主导地位，约占全球市场份额的 25%，紧随其后的是烘焙产品。由于杏仁和腰果在零食、能量棒和乳制品替代品中的流行，北美仍然是坚果原料的最大消费国。欧洲占有重要的市场份额，榛子在糖果行业尤其是巧克力产品中处于领先地位。由于健康意识的提高以及零食和乳制品替代品中坚果的需求不断增加，预计亚太地区将出现最快的增长。该报告还强调了新兴趋势，例如对有机和可持续来源坚果的需求不断增长，这正在重塑多个地区的消费者购买行为。