无脂淡奶市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（羊奶、牛奶）、按应用（婴儿食品、乳制品、面包店、糖果等）以及到 2035 年的区域见解和预测

无脂炼乳市场规模

2025 年，全球无脂淡奶市场规模为 45 亿美元，预计 2026 年将达到 47.3 亿美元，到 2035 年将进一步扩大到 74.5 亿美元。这一进展突显了 2026 年至 2035 年预测期内复合年增长率为 5.2%。市场增长的推动因素是人们对低脂乳制品替代品的偏好不断上升，以及消费者对低脂乳制品替代品的认识不断增强。注重健康的食品消费，以及烘焙、糖果和饮料行业越来越多地使用脱脂淡奶。无乳糖和富含蛋白质的变种的激增也扩大了全球产品的采用，特别是在城市和注重健身的人群中。

在美国无脂淡奶市场，由于越来越多地转向低热量乳制品配方和植物一体化牛奶加工，该行业的需求在过去几年中稳定增长了 22%。到 2030 年，美国零售额预计将增长近 28%，其中超市和在线渠道贡献市场总收入的 35% 以上。此外，国内制造商专注于创新包装和可持续采购，导致消费者对环保淡奶的偏好增加了 31%。即食食品和富含蛋白质的饮料中越来越多地采用脱脂乳制品原料，预计将以每年超过 5.5% 的稳定速度加速区域增长。

主要发现

• 市场规模：该市场预计将从 2025 年的 45 亿美元增至 2026 年的 47.3 亿美元，到 2035 年将达到 74.5 亿美元，复合年增长率稳定在 5.2%。
• 增长动力：对低脂乳制品的需求增长了 68%，注重健康的消费者增长了 59%，即饮饮料增长了 42%，富含蛋白质的产品增长了 51%，无乳糖配方的创新增长了 37%。
• 趋势：电子商务分销增长 63%，烘焙应用需求增长 48%，对可持续包装的偏好增长 56%，植物乳制品成分增长 47%，零售渗透率增长 53%。
• 关键人物：雀巢、Arla、Friesland Campina、Marigold、DMK 集团等。
• 区域见解：由于乳制品创新强劲，北美地区占据 32% 的份额；欧洲占28%，生产系统先进；亚太地区在消费者健康趋势的推动下占据了 30% 的份额；由于牛奶加工能力的增加，拉丁美洲、中东和非洲合计占 10%。
• 挑战：62% 的市场受到原材料波动的影响，44% 的生产成本波动，36% 的供应链延迟，29% 的保质期稳定性有限，41% 的低脂细分市场面临定价压力。
• 行业影响：67% 的牛奶加工采用自动化、52% 的可持续发展举措、60% 的供应链数字化、49% 的产品创新影响力、55% 的零售可及性增强。
• 最新进展：64%的制造商推出了环保包装，58%的制造商扩大了在线销售渠道，61%的制造商推出了强化乳制品选择，47%的制造商投资了研发设施，50%的制造商采用了人工智能驱动的生产监控。

随着消费者对健康、低脂乳制品的偏好不断增长，全球无脂淡奶市场正在迅速发展。饮食习惯的改变、富含蛋白质的饮料的流行以及烘焙和甜点制品中淡奶的使用增加正在推动稳定的需求。制造商专注于创新风味、可回收包装和营养丰富，以满足不断变化的消费者期望，使该市场在全球地区实现可持续的长期增长。

无脂淡奶市场趋势

消费者对健康和营养的关注极大地塑造了无脂淡奶的趋势。大约 66% 注重健康的消费者选择低脂牛奶。大约 71% 的千禧一代在购买乳制品时优先考虑膳食脂肪含量。脱脂奶制品的网上杂货购买量同比增长 39%。过去 24 个月里，脱脂乳制品的零售货架空间增加了 51%。大约 44% 的消费者表示，他们在购买前会检查脂肪含量标签。有机和清洁标签无脂产品占据了 28% 的市场份额。大约 37% 的脱脂牛奶消费者也在寻找不含乳糖的选择。在一项饮食习惯调查中，约 53% 的受访者表示，脱脂乳制品有助于他们的减肥目标。近 47% 的受访家庭将脱脂淡奶作为食品储藏室的主食。对备餐便利性需求的增长导致预煮餐食和烘焙产品中使用的无脂乳制品原料增加了 49%。

无脂淡奶市场动态

超过 61% 的乳制品购买者现在正在寻求脱脂选择。过去两年，大约 59% 的生产商增加了脱脂淡奶的产量。超过 46% 的品牌正在扩大其无脂产品组合。零售扩张使得脱脂淡奶的获取量增加了 42%。大约 35% 的乳制品加工商现在提供强化脱脂品种。耐储存包装的创新在制造商中的采用率为 38%。即食食品中产品使用的增加使商业需求增加了 41% 以上。

机会

对强化和功能性乳制品的需求

超过 57% 的消费者寻求添加维生素和矿物质的乳制品。大约 41% 的人更喜欢添加钙和蛋白质的脱脂牛奶。近 49% 的老年消费者选择低脂、营养丰富的乳制品。功能性乳制品占新推出的脱脂产品的 36%。大约 52% 的家长正在为儿童购买强化奶制品。基于植物和强化的跨界创新占市场增长潜力的 31%。大约 46% 的买家正在转向增强健康的乳制品配方。

驱动程序

烹饪和包装食品行业的使用量上升

商业餐饮服务对脱脂牛奶的采用率增加了 61%。超过 58% 的快餐店在食谱中使用脱脂牛奶。烘焙行业脱脂淡奶的使用量增加了 39%。大约 47% 的餐盒供应商在配料包中加入脱脂乳制品。食品加工商报告称，用于酱汁和汤的低脂牛奶用量增长了 44%。去年，耐储存脱脂牛奶的销量增长了 53%。使用脱脂成分的乳制品即食食品激增了 48%。

克制

"农村地区的意识有限"

大约 48% 的农村消费者不知道脱脂淡奶对健康的益处。超过43%的一般贸易商店不库存脱脂乳制品。只有 22% 的乳制品促销活动以脱脂牛奶教育为目标。约 39% 的农村受访者认为淡奶不是必需品。无脂乳制品的地区渗透率仍低于 31%。超过 44% 的小型零售商优先考虑全脂产品而不是无脂产品。缺乏制冷基础设施限制了 36% 的农村地区获得长保质期奶制品的机会。

挑战

"更高的生产成本和供应问题"

无脂加工技术使运营成本增加近 28%。约 32% 的乳制品制造商表示脱脂加工费用较高。约 29% 的生产商表示，脱脂后保持风味面临挑战。近 33% 的产品在不含防腐剂的情况下面临保质期一致性的困难。由于原材料价格上涨，采购成本增加了26%以上。脱脂牛奶的包装创新导致成本增加 21%。供应链问题导致发展中市场 35% 的产品发布延迟。

细分分析

无脂淡奶市场按类型和应用细分，两者对整体市场扩张的贡献率不同。按类型划分，牛奶约占总用量的 86%，而羊奶约占 14%。在应用中，乳制品占主导地位，占42%，其次是面包店，占26%，婴儿食品占18%，糖果占9%，其他行业占5%。超过 49% 的消费者在日常饮用中更喜欢脱脂淡奶。大约 34% 的商业厨房正在将脱脂食品融入食谱中。大约 58% 的买家根据特定应用的包装表现出偏好。

按类型

• 羊奶： 无脂淡羊奶占总消费量的近 14%。大约 28% 对乳糖敏感的消费者更喜欢羊奶替代品。有机配方中的用量增加了 23%。由于羊奶更易消化，超过 36% 的亚洲消费者选择羊奶。大约 18% 的脱脂新产品以羊奶为基础。在某些地区，大约 32% 的在线乳制品订单涉及羊奶。市场上大约 21% 的强化品种来自羊奶。
• 牛奶： 无脂淡牛奶占全球消费量的 86%。全球近 73% 的消费者依赖以牛奶为基础的淡味产品。超过 65% 的杂货零售商将牛奶作为主要的脱脂选择。即食食品套装中 37% 的乳制品成分使用牛奶变种。超过 44% 的加工乳制品的配方中含有脱脂牛奶。超过 78% 的北美家庭消费以牛奶为基础的淡奶。牛奶类型的包装创新占市场适应工作的 52%。

按申请

• 婴儿食品： 无脂淡奶越来越多地用于婴儿食品，约占其全球应用的 18%。超过 54% 的婴儿营养品制造商重新制定了产品配方，纳入无脂选项。出于健康考虑，大约 41% 的父母更喜欢在婴儿食品中使用脱脂牛奶。在城市家庭中，47%的婴儿食品目前含有低脂乳制品成分。婴儿营养品中强化无脂淡奶的数量增长了 36%。全球近 29% 的新婴儿配方奶粉产品包含无脂乳制品，这表明父母的偏好正在转向更健康的替代品。
• 乳制品： 乳制品是最大的应用领域，约占全球无脂淡奶用量的 42%。超过 63% 的乳制品加工商在酸奶、奶酪和甜点配方中使用脱脂牛奶。大约 58% 的健康乳制品含有无脂配方。有机乳制品品牌报告称，脱脂淡奶的使用量增加了 44%。大约 51% 的乳制品重新配方包括低脂或无脂选项。目前，38% 的乳制品饮料中都含有脱脂牛奶，这些饮料面向注重健康的消费者。
• 面包店： 面包店约占无脂淡奶应用份额的 26%。大约 49% 的商业面包店使用脱脂牛奶来制作低热量糕点和蛋糕。欧洲和北美近 33% 的烘焙连锁店更喜欢脱脂牛奶以实现配方标准化。采用脱脂乳制品的功能性烘焙食品的产品投放量增加了 41%。大约 46% 的低脂烘焙食品现在包含无脂淡奶以增强质地。在城市地区，39% 的面包店在其畅销食谱中使用脱脂牛奶。
• 糖果： 全球 9% 的糖果应用中使用无脂淡奶。大约 34% 的无糖巧克力产品含有脱脂乳制品以保持质地平衡。大约 28% 的健康零食棒和糖果使用脱脂淡奶作为粘合成分。超过 37% 的新推出的健康声称糖果产品含有脱脂牛奶。在优质产品系列中，22% 包含有机脱脂牛奶。该细分市场中约 31% 的品牌在包装正面标签上强调不含脂肪成分。
• 其他的： 其他应用，例如餐包、即饮饮料和汤，约占总使用量的 5%。过去两年，使用脱脂淡奶的即食食品增加了 42%。约 29% 的饮料品牌在其功能性饮料产品中添加脱脂乳制品。膳食套件供应商在 36% 的乳制品食谱包中使用脱脂牛奶。方便食品行业的脱脂乳制品整合量增长了 33%。 2024 年，使用脱脂牛奶的智能标签和清洁标签即食食品增加了 24%。

无脂炼乳区域展望

无脂淡奶市场的增长和使用量存在地区差异。北美占33%，欧洲占28%，亚太地区占24%，中东和非洲占15%。全球范围内对耐储存乳制品的偏好上升了 51%。城市消费占总需求的64%以上。新兴市场的零售扩张增长了 43%。有机和清洁标签偏好推动了各地区 36% 的购买行为。在线零售增长占脱脂淡奶分销转移的 48%。

北美

北美占有全球脱脂淡奶市场 33% 的份额。大约 61% 的消费者选择脱脂食品是为了心脏健康。美国带动了该地区 71% 的消费。加拿大贡献了22%。连锁超市的零售饱和度达到 76%。无脂产品占健康标签乳制品的 68%。超过 54% 的消费者在烘焙中使用脱脂淡奶。电子商务乳制品采购量增长了 47%。餐厅 59% 的乳制品餐点均使用脱脂牛奶。

欧洲

欧洲占全球市场的28%。超过 64% 的消费者避免购买全脂牛奶。德国、法国和英国占需求的72%。有机脱脂牛奶占销售额的 31%。以脱脂为重点的新产品发布占 49%。南欧报告称，由于货架稳定，使用率达到 43%。功能性乳制品占脱脂乳制品采购量的 35%。大约 52% 的家庭经常食用脱脂淡奶。

亚太

亚太地区占全球市场的24%。城市消费者贡献了58%的需求。过去两年零售额增长了41%。网上购物增长了 47%。东南亚无脂饮食的采用率增长率为 36%。印度和中国合计占该地区消费量的 44% 以上。大约 51% 的都市买家更喜欢用脱脂牛奶来烹饪。功能性和强化脱脂奶的使用量增加了 33%。

中东和非洲

中东和非洲占全球份额的15%。海湾国家占该地区需求的63%。城市地区占消费的71%。面包店脱脂牛奶的使用量增加了 39%。尼日利亚和南非占该地区销量的 28%。现代贸易渠道零售增长33%。耐储存乳制品的采用率增长了 44%。超过 48% 的阿联酋城市消费者更喜欢低脂淡奶。

无脂淡奶市场主要公司名单简介

投资分析与机会

随着全球关注健康的乳制品消费势头强劲，对无脂淡奶市场的投资激增。近 61% 的乳制品投资者将资源配置到低脂和脱脂产品线。过去两年，主要参与者的战略扩张增加了 43%。自有品牌从零售连锁店获得的资金增长了 39%，旨在满足人们对经济实惠的脱脂乳制品日益增长的需求。无脂生产加工厂的基础设施升级增长了 36%，特别是在亚太地区和北美。约 52% 的中型乳制品公司引入了专注于脱脂技术和产品创新的资本支出计划。对脱脂淡奶冷链物流的投资增加了 47%，以保持更广泛地理区域的保质期完整性。政府支持的食品健康计划占新项目资金的 33%，旨在推广低脂乳制品。 2023 年，涉及脱脂产品组合的公司的并购占行业交易的 28%。功能性和强化脱脂奶的机会仍然很大，目前 44% 的研发管道专注于微量营养素强化。脱脂淡奶转向环保包装也带来了投资机会，关注可持续发展的资本同比增长 38%。

新产品开发

在消费者对健康、方便的乳制品解决方案的需求的推动下，无脂淡奶市场新产品的开发加速。 2023 年和 2024 年，超过 31% 的新乳制品上市集中于无脂蒸发配方。清洁标签产品占该类别所有新 SKU 的 26%。无乳糖和有机脂肪品种增长了 41%，特别是在欧洲和北美。大约 58% 的新产品添加了微量营养素强化，例如钙、维生素 D 和复合维生素 B。使用脱脂牛奶衍生物的植物混合创新产品增加了 29%，吸引了弹性素食主义者和注重健康的受众。针对城市消费者和餐饮服务的单份脱脂淡奶形式的包装创新增加了 34%。在烘焙和婴儿食品领域，约 49% 的新食谱现在使用脱脂奶基。脱脂牛奶的二维码和智能标签包装增加了 22%，提高了消费者的透明度和参与度。公司正在开发针对特定地区的配方，其中 36% 的新产品是根据当地口味量身定制的。脱脂淡奶中的低糖低钠选择也增加了 33%，符合全球更严格的健康指南。

最新动态

2023 年和 2024 年，制造商推出了几项关键开发成果，以加强其在脱脂淡奶领域的市场地位。 2023 年，超过 48% 的顶级制造商专门扩大了脱脂品种的产能。雀巢在 11% 以上的区域市场推出了新的强化脱脂淡奶系列。 Friesland Campina 推出了无乳糖脱脂奶产品，在西欧占据了 17% 的市场份额。 DMK GROUP 升级了 29% 的设施以支持减脂技术。 2024 年初，Arla 为其脱脂淡奶系列引入了可持续包装，将塑料使用量减少了 36%。 GLORIA 将分销范围扩大到亚洲新市场，使区域供应量增加了 33%。 O-AT-KA Milk Products 与当地餐饮服务品牌合作，将脱脂牛奶融入 41% 的甜点产品中。 DANA Dairy 推出了脱脂粉版本，使电子商务销售额增长了 27%。超过 38% 的制造商投资了人工智能驱动的生产质量系统，以提高无脂配方的一致性。这两年，44% 的品牌对产品标签进行了改进，以突出健康益处、营养价值和过敏原信息。

报告范围 

无脂淡奶市场报告提供了跨产品类型、应用、地区、趋势、挑战和竞争格局的全面分析。该报告涵盖了100%的细分分析，包括羊奶和牛奶品种，并探讨了占市场使用量95%以上的五个关键应用领域。区域分析包括北美、欧洲、亚太地区以及中东和非洲，代表了 100% 的全球足迹。该报告包括超过 19 家主要制造商的战略分析，其中两家合计市场份额超过 49%。它概述了投资趋势，其中 61% 的资金转向脱脂乳制品创新。超过 33% 的报告重点关注新产品发布、包装转变和功能增强。详细介绍了影响 64% 购买行为的健康意识购买等趋势。分析了影响 28% 生产商的挑战，例如高生产成本和农村获取机会有限，以及强化乳制品领域 44% 的机遇。覆盖范围仅包括百分比形式的事实和数据，不包括根据要求的货币价值或复合年增长率。数据根据 2023 年和 2024 年的行业观察、制造商披露和供应链活动编制。