Tamanho do mercado de Surimi, participação, crescimento e análise da indústria, por tipos (Surimi congelado, Surimi refrigerado, Surimi fresco), por aplicações (Indústria de alimentos, Indústria farmacêutica, Ração animal, Alimentos para animais de estimação) e Insights regionais e previsão para 2034

Tamanho do mercado de surimi

O tamanho do mercado global de Surimi foi avaliado em US$ 1,54 bilhão em 2024 e deve atingir US$ 1,66 bilhão em 2025, US$ 1,79 bilhão em 2026 e US$ 3,26 bilhões até 2034, exibindo uma taxa de crescimento de 7,8% durante o período de previsão (2025-2034). A expansão do mercado é impulsionada por um aumento de 40% na procura de marisco processado, um aumento de 35% nas dietas ricas em proteínas e pelo aumento do consumo global de imitações de caranguejo e de refeições de conveniência à base de marisco.

O mercado de Surimi dos EUA está testemunhando um crescimento notável, representando quase 12% do consumo global. Cerca de 50% da procura provém do retalho de produtos do mar, enquanto 30% é impulsionada por estabelecimentos de serviços alimentares, como sushi e cadeias de fast-casual. A crescente consciencialização sobre a saúde entre 45% dos consumidores dos EUA está a alimentar a mudança para alternativas de marisco com alto teor de proteína e baixo teor de gordura. A produção nacional está a expandir-se em 20%, à medida que os fabricantes investem na eficiência da cadeia de frio e no fornecimento sustentável de peixe para satisfazer a crescente procura dos consumidores.

Principais descobertas

• Tamanho do mercado:O mercado global de Surimi ficou em US$ 1,54 bilhão em 2024, US$ 1,66 bilhão em 2025, e deve atingir US$ 3,26 bilhões até 2034, crescendo 7,8%.
• Motores de crescimento:O consumo de surimi aumentou 40% a nível global, com um aumento de 35% na procura de proteínas à base de marisco e um crescimento de 30% nas preferências de produtos congelados.
• Tendências:Cerca de 45% dos lançamentos de novos produtos concentram-se em ingredientes sustentáveis, enquanto 50% dos consumidores preferem snacks de marisco prontos a consumir e substitutos saudáveis.
• Principais jogadores:Nippon Suisan Kaisha, Thai Union Group, Maruha Nichiro, Dongwon Industries, CJ CheilJedang e muito mais.
• Informações regionais:A Ásia-Pacífico lidera com 55% de participação, impulsionada pelo elevado consumo e exportação de frutos do mar. A Europa segue com 20% apoiados pela procura de surimi refrigerado. A América do Norte detém 15%, alimentada pelas tendências de frutos do mar processados, enquanto o Oriente Médio e a África respondem por 10%, com importações crescentes de surimi congelado.
• Desafios:Cerca de 25% dos produtores enfrentam escassez de matérias-primas, enquanto 18% relatam custos crescentes de energia e 12% enfrentam ineficiências logísticas nas operações de armazenamento refrigerado.
• Impacto na indústria:Aproximadamente 40% das unidades de processamento de frutos do mar adotaram a automação e 30% implementaram métodos de fornecimento sustentável, aumentando a eficiência da produção.
• Desenvolvimentos recentes:Quase 20% dos produtores de surimi lançaram linhas à base de plantas, enquanto 25% expandiram as operações de exportação e 15% atualizaram a infraestrutura de processamento a nível mundial.

O mercado de surimi está evoluindo rapidamente com foco crescente na sustentabilidade, inovação e qualidade. Mais de 35% das empresas estão a investir em embalagens ecológicas e alternativas à base de plantas, enquanto 50% dos consumidores dão prioridade aos benefícios nutricionais dos produtos do mar. A demanda por surimi congelado e resfriado continua a crescer, representando quase 70% das vendas totais do mercado. O futuro do mercado reside na integração tecnológica, cadeias de abastecimento eficientes e diversificação nas economias emergentes.

Tendências do mercado de surimi

O mercado do surimi está a testemunhar um crescimento significativo impulsionado pela crescente preferência por marisco processado e dietas ricas em proteínas. A Ásia-Pacífico domina o consumo global de surimi, respondendo por quase 55% da participação total do mercado, liderada por países como Japão, China e Tailândia. A Europa detém cerca de 20% de participação, enquanto a América do Norte representa aproximadamente 15%, em grande parte influenciada pela crescente procura de imitações de caranguejo e snacks à base de peixe. O segmento de surimi congelado captura mais de 60% da demanda total do produto, apoiado por maior prazo de validade e fácil distribuição. Enquanto isso, a categoria de surimi fresco contribui com cerca de 25%, favorecida por sua textura e sabor superiores.

O surimi à base de escamudo do Alasca detém quase 50% da produção devido à sua alta qualidade proteica e sabor neutro, enquanto espécies tropicais como a dourada contribuem com cerca de 30%. A procura dos setores de serviços alimentares – incluindo restaurantes e catering – representa mais de 40% do volume de consumo. O segmento de varejo segue de perto com cerca de 35%, impulsionado pelas tendências de alimentos prontos para consumo e de conveniência. Além disso, a preferência do consumidor por opções de frutos do mar sustentáveis ​​e com baixo teor de gordura aumentou mais de 25%, impulsionando a inovação em formulações de surimi híbrido e à base de plantas. As inovações nas embalagens e a logística alargada da cadeia de frio melhoraram ainda mais a acessibilidade do surimi nos mercados globais.

Dinâmica do mercado de surimi

OPORTUNIDADE

Expansão de alternativas de surimi sustentáveis ​​e baseadas em plantas

O interesse do consumidor em alternativas vegetais de frutos do mar cresceu quase 40%, criando novas oportunidades para os fabricantes de surimi. Cerca de 35% dos principais intervenientes estão a investir em formulações à base de plantas para atrair consumidores preocupados com a saúde e com o ambiente. Com mais de 45% da população mais jovem a optar por opções de proteínas ecológicas, o mercado está a testemunhar um aumento nos produtos de surimi híbridos e veganos. As práticas de abastecimento sustentável melhoraram 30%, aumentando a credibilidade e a confiança dos consumidores nas regiões desenvolvidas.

MOTORISTAS

Crescente demanda por produtos de frutos do mar prontos para consumo

O aumento do consumo de alimentos convenientes aumentou a procura de produtos à base de surimi em quase 55%. Mais de 50% dos consumidores nos mercados urbanos preferem refeições de marisco fáceis de preparar, enquanto os estabelecimentos de restauração contribuem com cerca de 40% para a procura global. Somente o segmento de imitação de caranguejo responde por cerca de 30% do consumo total de surimi. Além disso, os canais de retalho online registaram um crescimento de 25% nas vendas de produtos surimi, impulsionados pela mudança de estilos de vida e hábitos alimentares que poupam tempo.

RESTRIÇÕES

"Flutuações na disponibilidade de matéria-prima"

A indústria do surimi enfrenta desafios devido à oferta limitada de peixe, com a disponibilidade de matéria-prima a diminuir aproximadamente 15%. A sobrepesca e os factores ambientais afectaram 20% das fontes globais de peixe branco, especialmente o escamudo do Alasca e a dourada. As restrições sazonais e as regulamentações de quotas reduzem a capacidade de produção em cerca de 10%, levando a preços instáveis ​​dos produtos. Quase 30% dos fabricantes relatam uma maior dependência do pescado importado, resultando em ineficiências na cadeia de abastecimento e pressões de custos nas operações de processamento.

DESAFIO

"Altos custos de processamento e limitações da cadeia de frio"

O processamento do surimi exige um controle rigoroso da temperatura, com os custos de refrigeração e energia representando quase 25% das despesas totais de produção. Cerca de 18% das perdas ocorrem devido à gestão ineficiente da cadeia de frio durante o transporte e armazenamento. O consumo de energia para congelamento e conservação aumentou cerca de 12%, impactando diretamente a rentabilidade. Além disso, os custos de manutenção das instalações de armazenamento frigorífico aumentaram quase 10%, levando 35% dos fabricantes a explorar estratégias de produção localizada e com eficiência energética para reduzir os custos operacionais.

Análise de Segmentação

O mercado global de Surimi, avaliado em US$ 1,66 bilhão em 2025, deve atingir US$ 3,26 bilhões até 2034, crescendo a um CAGR de 7,8%. O mercado é segmentado por tipo e aplicação, com o surimi congelado liderando o consumo geral. Entre as aplicações, a indústria alimentícia domina devido à forte preferência dos consumidores por produtos de conveniência à base de frutos do mar. A análise de segmentação destaca a evolução das inovações de produtos, as mudanças regionais no consumo e o papel crescente do fornecimento sustentável na formação da procura global de surimi.

Por tipo

Surimi Congelado

O surimi congelado é o tipo mais utilizado, detendo quase 60% da quota total de mercado em 2025. O seu prazo de validade prolongado e a sua adequação ao comércio internacional tornam-no altamente preferido nos setores retalhista e industrial. A demanda é impulsionada pelos fabricantes de alimentos que utilizam surimi congelado em imitações de caranguejo e lanches à base de peixe na Ásia e na América do Norte.

O Surimi Congelado detinha a maior participação no mercado de surimi, respondendo por US$ 0,996 Bilhão em 2025, representando aproximadamente 60% do mercado total. Espera-se que este segmento cresça a uma CAGR de 8,1% entre 2025 e 2034, impulsionado pelo crescente consumo de frutos do mar, tecnologias de congelamento aprimoradas e forte demanda de exportação dos países asiáticos.

Surimi gelado

O surimi resfriado está ganhando força nos mercados desenvolvidos, onde os consumidores preferem frutos do mar frescos e minimamente processados. Captura quase 25% da quota de mercado global, apoiada por uma infra-estrutura melhorada da cadeia de frio e pela crescente procura de substitutos de produtos do mar de alta qualidade.

O Surimi Refrigerado foi responsável por US$ 0,415 Bilhão em 2025, representando cerca de 25% do mercado total. Prevê-se que o segmento cresça a uma CAGR de 7,3% durante 2025–2034, impulsionado pelos avanços na logística de refrigeração, pelo aumento do consumo na Europa e pela crescente disponibilidade no retalho de produtos do mar refrigerados.

Surimi Fresco

O surimi fresco, embora com prazo de validade limitado, atrai os mercados regionais e locais, enfatizando o frescor e a autenticidade. Detém quase 15% da participação global em 2025, apoiada por produtores artesanais de frutos do mar e processadores de alimentos em pequena escala.

O Surimi fresco foi responsável por 0,249 mil milhões de dólares em 2025, representando 15% do mercado total, e deverá crescer a uma CAGR de 6,5% até 2034. O crescimento é impulsionado por padrões de consumo locais, práticas de pesca sustentáveis ​​e interesse crescente em alternativas premium de marisco nas regiões costeiras.

Por aplicativo

Indústria Alimentar

A indústria alimentícia domina o mercado de surimi, detendo quase 65% da demanda total. Surimi é amplamente utilizado em produtos de frutos do mar prontos para consumo e processados, como imitações de caranguejo, bolinhos de peixe e tempura. O setor beneficia do crescente interesse dos consumidores em alimentos de conveniência ricos em proteínas.

A Indústria Alimentar representou 1,08 mil milhões de dólares em 2025, representando 65% do mercado total. Espera-se que cresça a uma CAGR de 8,0% entre 2025 e 2034, impulsionado pela expansão dos restaurantes de serviço rápido, pela procura de marisco congelado e pela popularidade da cozinha japonesa em todo o mundo.

Indústria Farmacêutica

O setor farmacêutico utiliza extratos de surimi pelo seu conteúdo de proteínas e aminoácidos em suplementos e formulações. Este segmento captura cerca de 10% do mercado total, refletindo o seu nicho, mas papel crescente em produtos de saúde e nutrição.

A Indústria Farmacêutica foi responsável por 0,166 mil milhões de dólares em 2025, representando 10% do mercado. Espera-se que cresça a uma CAGR de 7,5% até 2034, impulsionado pelo aumento da procura de colagénio de origem marinha e de suplementos proteicos nas indústrias globais de saúde.

Alimentação Animal

Resíduos de surimi e extratos proteicos são cada vez mais utilizados em formulações de rações animais. Este segmento representa cerca de 15% do mercado total, beneficiando-se da procura por fontes proteicas de alta qualidade na aquicultura e na alimentação de aves.

O segmento de Alimentação Animal foi responsável por US$ 0,249 bilhão em 2025, representando 15% da receita total do mercado, e deverá crescer a um CAGR de 7,0% até 2034. O crescimento é alimentado pela expansão da aquicultura e pela melhor utilização de subprodutos de frutos do mar.

Alimentos para animais de estimação

As proteínas à base de surimi estão ganhando popularidade em produtos de ração premium para animais de estimação, favorecidos por sua digestibilidade e perfil nutricional. O segmento detém cerca de 10% de participação, com crescimento constante nos mercados desenvolvidos de cuidados com animais de estimação.

O segmento de Pet Food foi responsável por US$ 0,166 bilhão em 2025, representando 10% do mercado total, com um CAGR projetado de 7,6% até 2034. O crescimento é impulsionado pelas tendências de nutrição premium para animais de estimação, pelo aumento da propriedade de animais de estimação e pela demanda por ingredientes naturais de frutos do mar.

Perspectiva Regional do Mercado Surimi

O mercado global de Surimi, avaliado em US$ 1,66 bilhão em 2025, deve atingir US$ 3,26 bilhões até 2034, crescendo a um CAGR de 7,8%. A Ásia-Pacífico domina o mercado global de surimi, seguida pela Europa, América do Norte e Oriente Médio e África. A distribuição da participação de mercado por região inclui Ásia-Pacífico com 55%, Europa com 20%, América do Norte com 15% e Oriente Médio e África com 10%. A perspectiva regional reflecte a mudança nos padrões de consumo, a expansão das indústrias do marisco e o aumento da procura de dietas ricas em proteínas.

América do Norte

O mercado de surimi da América do Norte continua a crescer devido ao aumento do consumo de frutos do mar prontos para consumo e imitações de caranguejo. Os Estados Unidos continuam a ser o principal consumidor, respondendo por uma grande parte da procura regional. Os produtos Surimi ganharam popularidade entre os consumidores preocupados com a saúde que procuram alternativas com alto teor de proteínas e baixo teor de gordura. O surimi congelado e resfriado domina o mix de produtos regionais, representando quase 75% das vendas. Os canais de distribuição no varejo representam cerca de 60% do total de compras de surimi, apoiados pela expansão da disponibilidade nos supermercados e pelas tendências de lanches à base de frutos do mar.

A América do Norte detinha uma participação de 15% no mercado global de surimi, avaliado em 0,25 mil milhões de dólares em 2025. Prevê-se que o mercado se expanda de forma constante até 2034, impulsionado pela inovação de produtos, fornecimento sustentável de marisco e popularidade crescente da cozinha japonesa.

Europa

O mercado europeu de surimi mantém uma forte presença, impulsionado pela procura dos consumidores por alternativas convenientes de marisco e fontes de proteína sustentáveis. França, Espanha e Reino Unido continuam a ser os principais contribuintes. Petiscos de frutos do mar processados ​​e produtos de surimi resfriados dominam, com quase 70% do consumo total. A região beneficia de sistemas avançados de cadeia de frio e da inovação em produtos do mar. Cerca de 30% dos consumidores europeus compram regularmente produtos à base de surimi, influenciados por preferências de saúde e dieta que enfatizam a proteína magra e a redução da ingestão de gordura.

A Europa detinha uma quota de 20% do mercado global de surimi em 2025, equivalente a 0,33 mil milhões de dólares. O crescimento é apoiado pelo aumento da disponibilidade no varejo, lançamentos de produtos com rótulo limpo e alta penetração nos supermercados e nos setores de serviços de alimentação.

Ásia-Pacífico

A Ásia-Pacífico domina o mercado global de surimi com fortes capacidades de produção e exportação. A região responde por mais da metade da demanda global total, liderada pelo Japão, China e Tailândia. Surimi é um ingrediente chave em lanches à base de peixe, sushi e cozinha tradicional. Mais de 60% do surimi produzido na região é exportado para a América do Norte e Europa. A rápida urbanização, o crescente consumo de produtos do mar e o aumento dos rendimentos disponíveis continuam a alimentar a expansão do mercado nos países asiáticos.

A Ásia-Pacífico detinha a maior participação de 55% no mercado global de surimi, avaliado em 0,91 mil milhões de dólares em 2025. O crescimento da região é impulsionado pelos avanços tecnológicos no processamento de frutos do mar, pela forte produção da aquicultura e pelo aumento do consumo de alimentos de conveniência ricos em proteínas.

Oriente Médio e África

O mercado de surimi no Médio Oriente e em África está a emergir de forma constante, apoiado pelo aumento das importações de marisco e pela crescente sensibilização dos consumidores para os produtos de peixe transformados. A procura da região é impulsionada principalmente pela urbanização, pela mudança de hábitos alimentares e pelo aumento do consumo da classe média. O surimi congelado domina o mercado com cerca de 80% de participação, dada a sua vida útil prolongada e fácil distribuição. As indústrias de hospitalidade e serviços de alimentação desempenham um papel importante na expansão das aplicações do surimi em menus de serviço rápido e de jantares casuais.

A região do Médio Oriente e África representou 10% do mercado global de surimi em 2025, avaliado em 0,166 mil milhões de dólares. O crescimento do mercado é apoiado pela expansão da disponibilidade de frutos do mar no varejo, pelo aumento da influência alimentar ocidental e pelo investimento em infraestrutura de armazenamento refrigerado.

Lista das principais empresas do mercado de Surimi perfiladas

Análise de investimentos e oportunidades no mercado Surimi

O mercado do surimi oferece um forte potencial de investimento, apoiado por um aumento de 25% na procura de alternativas de marisco ricas em proteínas e um crescimento de 20% em categorias de produtos sustentáveis. Mais de 40% dos investidores estão concentrados em empreendimentos de surimi híbridos e baseados em plantas, enquanto 30% do financiamento é direcionado para infraestrutura e automação da cadeia de frio. A Ásia-Pacífico atrai cerca de 50% do total dos investimentos devido à sua rede estabelecida de processamento de frutos do mar. Cerca de 35% das empresas estão canalizando capital em P&D para melhoria de textura e inovação de sabor. Com a crescente preferência dos consumidores por dietas de conveniência e ricas em proteínas, os produtores de surimi estão a expandir as instalações de produção e as parcerias para satisfazer um aumento de 40% na procura de exportação.

Desenvolvimento de Novos Produtos

O desenvolvimento de novos produtos no mercado do surimi está a ganhar força, com 45% dos fabricantes a introduzir variantes sustentáveis ​​e à base de plantas. Aproximadamente 30% dos lançamentos apresentam formulações clean label, com ênfase em conservantes naturais e embalagens ecológicas. As empresas estão a concentrar-se na inovação de sabores, com 25% dos novos produtos adaptados às preferências de sabor locais na Ásia e na Europa. Mais de 35% das marcas estão desenvolvendo refeições de surimi prontas para consumo e congeladas destinadas ao consumidor de varejo. Além disso, 20% das empresas incorporaram ingredientes funcionais como ômega-3 e extratos de algas marinhas para melhorar o perfil nutricional. Esta abordagem orientada para a inovação está a reforçar a competitividade do mercado e a alargar o apelo ao consumidor nos mercados globais.

Desenvolvimentos recentes

• Nippon Suisan Kaisha:Introduziu uma nova linha de produtos de surimi com baixo teor de gordura, melhorando o teor de proteína em 18% e reduzindo os níveis de sódio em 12%, visando o segmento de consumidores preocupados com a saúde.
• Grupo da União Tailandesa:Expandiu a sua capacidade de produção de surimi congelado em 20% através de novas fábricas de processamento no Sudeste Asiático para atender à crescente demanda de exportação na Europa e na América do Norte.
• Maruha Nichiro:Lançou surimi com certificação ecológica proveniente de pescarias 100% sustentáveis, aumentando em 25% seu portfólio de produtos ambientalmente responsáveis.
• Indústrias Dongwon:Desenvolvi logística avançada de cadeia de frio que reduziu as taxas de deterioração de produtos em 15% e melhorou a eficiência das exportações na Coreia do Sul e no Japão.
• Surimi vietnamita:Parceria com cooperativas regionais de frutos do mar para aumentar o fornecimento de matéria-prima em 30%, garantindo uma produção consistente e maior capacidade de exportação para os mercados asiáticos e europeus.

Cobertura do relatório

O relatório de mercado do surimi fornece uma avaliação abrangente da dinâmica do mercado, incluindo análise SWOT, cenário competitivo e insights regionais. Os pontos fortes incluem um domínio de 55% da capacidade de produção da Ásia-Pacífico e uma preferência global de 60% por produtos de surimi congelados, reflectindo uma cadeia de abastecimento robusta. Os pontos fracos residem na disponibilidade flutuante de matérias-primas e numa dependência de 15% dos recursos importados de peixe branco. As oportunidades decorrem de um aumento de 40% na procura de variantes de surimi sustentáveis ​​e à base de plantas, oferecendo potencial de expansão para novos participantes. No entanto, as ameaças persistem devido ao aumento dos custos de produção, que representam quase 25% do total das despesas de produção, e às regulamentações ambientais que afectam o abastecimento de peixe. O relatório destaca que 50% dos intervenientes no mercado estão a investir na inovação para aumentar a vida útil e reduzir os custos de energia. Além disso, mais de 35% das instalações de produção globais estão adotando embalagens ecológicas e métodos de processamento ecológicos. A cobertura do mercado de surimi enfatiza parcerias estratégicas, avanços tecnológicos e centros de produção regionais que, juntos, estão a remodelar o quadro competitivo e a acelerar o crescimento da indústria.