Tamanho do mercado Sashimi, participação, crescimento e análise da indústria, por tipos (vermelho, branco, outros), por aplicações (indústria de alimentos e bebidas, indústria de varejo, outros), insights regionais e previsão para 2034

Tamanho do mercado Sashimi

O tamanho do mercado global de Sashimi foi de US $ 454,91 milhões em 2024 e deve atingir US $ 478,3 milhões em 2025, US $ 502,88 milhões em 2026 e expandir ainda mais para US $ 750,94 milhões em 2034, exibindo um CAGR de 5,14% durante o período previsto [2025-20444]. Com 42% da demanda concentrada na Ásia-Pacífico, 28% na América do Norte, 20% na Europa e 10% no Oriente Médio e na África, o mercado é impulsionado pelo aumento da preferência do consumidor por alta proteína e frutos do mar frescos. Quase 48% dos consumidores preferem Sashimi para benefícios à saúde, enquanto 35% o vinculam a experiências de refeições premium.

O mercado Sashimi dos EUA mostra um crescimento robusto, com mais de 66% do consumo da América do Norte, liderado pela expansão de cadeias de sushi e consumidores preocupados com a saúde. Cerca de 41% dos millennials preferem Sashimi para seu perfil nutricional, e 33% dos restaurantes o apresentam como um grampo de menu. Os pontos de venda contribuem com quase 29% das vendas por meio de pacotes de sashimi prontos para comer, enquanto 27% dos compradores citam o frescor como o principal fator de compra, indicando uma forte demanda a longo prazo nos canais de serviço de alimentos e varejo.

Principais descobertas

• Tamanho do mercado:Avaliados em US $ 454,91 milhões em 2024, projetados para tocar em US $ 478,3 milhões em 2025 a US $ 750,94 milhões em 2034 em um CAGR de 5,14%.
• Drivers de crescimento:48% dos consumidores escolhem Sashimi para benefícios à saúde, 42% para ingestão de proteínas, 35% para apelo de refeições premium, 30% para frescura.
• Tendências:52% preferem atum e salmão, 33% optam por peixes brancos, 27% buscam variedade, 25% compram sashimi embalado em pontos de venda.
• Jogadores -chave:Colheita marinha, Salmar, Ocean Waves Products, Mowi, Hokkai Group & More.
• Insights regionais: A Ásia-Pacífico detém 42% de participação de mercado, liderada pela forte cultura de frutos do mar e aumento da demanda urbana. A América do Norte segue com 28%, impulsionada por cadeias de sushi e foco na saúde. A Europa captura 20% através do crescimento de refeições requintadas, enquanto o Oriente Médio e a África representam 10% por meio de expansão de hospitalidade de luxo.
• Desafios:35% se preocupam com a segurança alimentar, 22% enfrentam problemas da cadeia de suprimentos, 18% destacam lacunas de cadeia fria, 15% Cite Limited Retail Reach.
• Impacto da indústria:O crescimento de 40% dos restaurantes, 30% do varejo, 20% em relação à catering, 10% dos eventos reflete o impacto diversificado em todo o mundo.
• Desenvolvimentos recentes:40% de práticas ecológicas, 35% de expansão de varejo, 25% de lançamentos baseados em plantas, 22% de adoção de rastreabilidade digital Marcar as principais iniciativas.

O mercado Sashimi reflete um equilíbrio único de tradição e inovação, com 55% da demanda global ainda centrada no consumo cultural na Ásia, enquanto 45% decorre de restaurantes modernos e expansão de varejo em todo o mundo. A inovação contínua em fornecimento sustentável e diversificação de produtos premium está moldando o crescimento futuro.

Tendências do mercado Sashimi

O mercado Sashimi está testemunhando um aumento na demanda alimentado pelo aumento global do consumo de culinária japonesa. Cerca de 45% dos consumidores preferem pratos de frutos do mar crus para benefícios de saúde e sabor, enquanto 30% associam Sashimi a experiências de jantar premium. O salmão e o atum dominam com mais de 60% de participação de mercado combinada, refletindo sua popularidade entre os consumidores em todo o mundo. Quase 25% das redes de restaurantes incorporaram Sashimi em suas expansões de menu, destacando sua crescente penetração em refeições casuais e requintadas. Além disso, 40% dos consumidores optam por Sashimi devido ao seu alto teor de proteínas e ômega-3, tornando-o uma das principais opções na categoria de alimentos saudáveis.

Dinâmica do mercado Sashimi

OPORTUNIDADE

Expansão da culinária japonesa em todo o mundo

Mais de 55% dos restaurantes internacionais integraram itens de menu japonês, com a Sashimi representando 20% desse crescimento. Os millennials urbanos representam quase 35% da demanda, dirigindo oportunidades nos canais globais de serviço de alimentos.

Motoristas

Adoção de alimentos consciente da saúde

Quase 48% dos consumidores preferem o Sashimi para seu perfil de baixa caloria e alta proteína, enquanto 28% o associam a benefícios premium à saúde. A crescente conscientização sobre o consumo ômega-3 levou 33% dos compradores para as opções de frutos do mar crus.

Restrições

"Alta dependência do suprimento de frutos do mar"

Quase 40% da demanda de sashimi depende do atum e do salmão, e qualquer interrupção nas cadeias de suprimentos de frutos do mar afeta a disponibilidade do produto. A escassez sazonal afeta 22% da estabilidade do mercado, criando limitações na distribuição consistente.

DESAFIO

"Preocupações com a segurança alimentar e o frescor"

Mais de 35% dos consumidores permanecem cautelosos ao consumir peixes crus devido a riscos de higiene e contaminação. Cerca de 18% dos restaurantes enfrentam desafios na manutenção da logística da cadeia fria, o que restringe a acessibilidade nos mercados emergentes.

Análise de segmentação

O mercado global de sashimi, avaliado em US $ 454,91 milhões em 2024, deve atingir US $ 478,3 milhões em 2025 e expandir ainda mais para US $ 750,94 milhões em 2034 em um CAGR de 5,14%. Em 2025, o tipo de sashimi vermelho foi responsável pela maior participação de mercado, seguida por Sashimi White e outras variedades. Cada tipo reflete preferências distintas do consumidor e aplicações culinárias, com uma clara diferenciação no tamanho do mercado, participação e tendências de CAGR entre regiões e aplicações.

Por tipo

Sashimi vermelho

Sashimi vermelho, incluindo atum e salmão, domina o consumo global devido ao seu forte sabor e apelo vibrante. Mais de 52% dos consumidores de sashimi preferem peixes vermelhos, com 40% citando sabor e 35% citando a riqueza nutricional como seus principais motivos. Esse segmento é amplamente consumido em refeições premium, restaurantes casuais e kits de refeições em casa, aumentando sua penetração global.

A Red Sashimi detinha a maior participação no mercado de Sashimi, representando US $ 210,7 milhões em 2025, representando 44% do mercado total. Espera -se que esse segmento cresça a um CAGR de 5,3% de 2025 a 2034, impulsionado pela demanda por atum, salmão e expansão global da cultura de sushi.

Os três principais países dominantes do segmento Sashimi Red Sashimi

• O Japão liderou o segmento Red Sashimi com um tamanho de mercado de US $ 82,1 milhões em 2025, com uma participação de 39% e espera -se crescer a um CAGR de 5,5% devido à forte cultura de frutos do mar e refeições premium.
• Os Estados Unidos detiveram US $ 64,5 milhões em 2025, capturando 31% de participação com um CAGR de 5,1%, impulsionado pelo crescimento do restaurante de sushi e crescendo a consciência da saúde do consumidor.
• A Coréia do Sul registrou US $ 39,6 milhões em 2025, mantendo 19% de participação e projetada para crescer a um CAGR de 5,4% devido ao consumo tradicional e ao aumento dos canais de varejo.

Sashimi branco

White Sashimi, incluindo Rail Yellow, linguado e pargo, apela a quase 28% dos consumidores que buscam sabores mais amenos. Cerca de 33% dos restaurantes requintados destacam Sashimi branco por sua textura e sabor delicado, tornando-o uma categoria chave em sortimentos de sushi premium.

O White Sashimi representou US $ 167,4 milhões em 2025, representando 35% do mercado total. Espera-se que esse segmento cresça a um CAGR de 5,0% de 2025 a 2034, apoiado pela crescente demanda na Ásia-Pacífico e pela popularidade dos peixes brancos entre os consumidores preocupados com a saúde.

Os três principais países dominantes do segmento White Sashimi

• O Japão liderou o segmento White Sashimi com um tamanho de mercado de US $ 64,3 milhões em 2025, com uma participação de 38% e espera -se crescer a um CAGR de 5,2% devido a tradições culinárias e forte cultura de restaurantes.
• A China atingiu US $ 55,6 milhões em 2025, com uma participação de 33% com um CAGR de 5,0%, impulsionado pela adoção de classe média e expansão de refeições premium.
• Os Estados Unidos registraram US $ 33,4 milhões em 2025, capturando uma participação de 20% e prevê -se que cresça em um CAGR de 4,9% devido à expansão da cadeia de sushi.

Outros Sashimi

O segmento Sashimi "OUTRO" inclui variedades de polvo, lula e sazonal, que atraem consumidores aventureiros e mercados de jantar de nicho. Cerca de 20% dos entusiastas globais de Sashimi preferem esses tipos únicos, com 27% citando novidades e variedades como seus principais motivadores. Esse segmento geralmente aparece em restaurantes japoneses especiais e tomadas de culinária experimental.

Outros Sashimi representaram US $ 100,2 milhões em 2025, representando 21% do mercado total. Prevê -se que este segmento cresça a um CAGR de 5,1% de 2025 a 2034, impulsionado pelo aumento da curiosidade do consumidor e às ofertas de restaurantes de nicho em todo o mundo.

3 principais países dominantes do outro segmento Sashimi

• O Japão liderou o outro segmento Sashimi com um tamanho de mercado de US $ 39,1 milhões em 2025, mantendo uma participação de 39% e prevista para crescer a um CAGR de 5,2% devido à diversidade culinária tradicional.
• Os Estados Unidos possuíam US $ 28,0 milhões em 2025, capturando 28% de participação com um CAGR de 5,0%, alimentado por tendências de experimentação e fusão do consumidor.
• A Austrália registrou US $ 19,2 milhões em 2025, mantendo 19% de participação e crescendo a um CAGR de 5,1%, apoiado pela disponibilidade de frutos do mar e pela cultura japonesa de restaurantes.

Por aplicação

Indústria de alimentos e bebidas

A indústria de alimentos e bebidas continua sendo o maior segmento de aplicação da Sashimi, representando mais de 58% do consumo global. Cerca de 42% dos restaurantes japoneses destacam o Sashimi como um item de menu -chave, enquanto 35% dos consumidores escolhem o Sashimi para seu perfil nutricional e novo apelo. Esse segmento é alimentado pelo crescimento de refeições premium, expansão global de sushi e aumento da demanda de frutos do mar entre as populações urbanas.

A indústria de alimentos e bebidas possuía a maior participação no mercado de Sashimi, representando US $ 277,4 milhões em 2025, representando 58% do mercado total. Prevê-se que este segmento cresça em um CAGR de 5,3% de 2025 a 2034, impulsionado pelo crescimento da cadeia de restaurantes, cultura de renato e consciência da saúde do consumidor.

Os três principais países dominantes do segmento da indústria de alimentos e bebidas

• O Japão liderou o segmento da indústria de alimentos e bebidas com um tamanho de mercado de US $ 112,6 milhões em 2025, com uma participação de 40% e espera -se crescer a um CAGR de 5,4% devido à forte integração cultural e demanda de refeições premium.
• Os Estados Unidos possuíam US $ 83,2 milhões em 2025, capturando 30% de participação com um CAGR de 5,2%, impulsionado pela rápida expansão da cadeia de sushi e tendências gastronômicas focadas na saúde.
• A China registrou US $ 55,4 milhões em 2025, mantendo 20% de participação e crescendo a um CAGR de 5,1% devido à urbanização e ao aumento do consumo de classe média da culinária japonesa.

Indústria de varejo

O setor de varejo está se tornando um fator de crescimento significativo para o Sashimi, com supermercados e lojas especiais de frutos do mar, oferecendo pacotes de sashimi prontos para comer. Quase 25% dos consumidores agora compram sashimi por meio de pontos de venda e 30% desses compradores são motivados por conveniência. A crescente demanda por frutos do mar crus embalados e opções de entrega direta ao consumidor estão expandindo a penetração de varejo globalmente.

O setor de varejo representou US $ 143,5 milhões em 2025, representando 30% do mercado total. Espera-se que esse segmento cresça a um CAGR de 5,0% de 2025 a 2034, suportado pela expansão do supermercado, demanda pronta para comer e avanços logísticos da cadeia fria.

Os três principais países dominantes do segmento do setor de varejo

• Os Estados Unidos lideraram o segmento do setor de varejo com um tamanho de mercado de US $ 52,4 milhões em 2025, com uma participação de 36% e previsto para crescer a um CAGR de 5,1% devido à preferência do consumidor por conveniência e frutos do mar embalados.
• O Japão registrou US $ 46,8 milhões em 2025, capturando 33% de participação e projetado para crescer em um CAGR de 4,9% devido à cultura de varejo de frutos do mar de longa data.
• A Austrália detinha US $ 28,7 milhões em 2025, representando 20% de participação e crescendo a um CAGR de 5,0% devido à crescente popularidade da culinária japonesa em redes de varejo urbanas.

Outras aplicações

Outras aplicações para Sashimi incluem serviços de catering, hotéis de luxo e eventos culinários de nicho. Cerca de 12% do consumo de Sashimi ocorre através de eventos especializados e catering, com 18% dos hotéis de luxo em todo o mundo apresentando sashimi com destaque nos menus. Este segmento atrai nicho de mercados e consumidores aventureiros que exploram diversas experiências de frutos do mar.

Outras aplicações foram responsáveis ​​por US $ 57,4 milhões em 2025, representando 12% do mercado total. Espera -se que esse segmento cresça em um CAGR de 4,8% de 2025 a 2034, impulsionado por experiências gastronômicas de luxo, serviços de catering e ofertas exclusivas de frutos do mar.

Os 3 principais países dominantes no segmento de outros aplicativos

• O Japão liderou o outro segmento de aplicações com um tamanho de mercado de US $ 21,5 milhões em 2025, mantendo uma participação de 37% e prevista para crescer a um CAGR de 4,9% devido a fortes indústrias de hospitalidade e catering.
• Os Emirados Árabes Unidos registraram US $ 15,4 milhões em 2025, capturando 27% de participação e espera -se crescer em um CAGR de 4,7% devido ao aumento do turismo de luxo e ao jantar premium de hotéis.
• Os Estados Unidos possuíam US $ 11,5 milhões em 2025, representando 20% de participação e projetados para crescer a um CAGR de 4,8%, com uma demanda crescente em eventos de catering e refeições corporativas.

Perspectivas regionais do mercado sashimi

O mercado global de sashimi, avaliado em US $ 454,91 milhões em 2024 e projetado para atingir US $ 478,3 milhões em 2025, deve se expandir para US $ 750,94 milhões até 2034 em um CAGR de 5,14%. Regionalmente, a Ásia-Pacífico domina com 42%de participação, seguida pela América do Norte a 28%, Europa em 20%e Oriente Médio e África em 10%. Cada região mostra padrões exclusivos de consumidores, penetração de restaurantes e adoção cultural, impulsionando suas respectivas ações.

América do Norte

A América do Norte é responsável por 28% do mercado global de sashimi, apoiado pela forte demanda nos Estados Unidos e no Canadá. Quase 46% dos restaurantes japoneses da região listam Sashimi como um item do menu principal, enquanto 32% dos consumidores o escolhem para sua alta proteína e recém -apelação. O crescimento é ainda mais influenciado pela expansão das cadeias de sushi e pelo aumento da disponibilidade de varejo.

A América do Norte manteve uma participação significativa no mercado de Sashimi, representando US $ 133,9 milhões em 2025, representando 28% do mercado total. Prevê-se que este segmento cresça em um CAGR de 5,2% de 2025 a 2034, impulsionado pela expansão da cadeia de sushi, foco em saúde do consumidor e melhorias logísticas da cadeia fria.

América do Norte - Principais países dominantes no mercado sashimi

• Os Estados Unidos lideraram a América do Norte com um tamanho de mercado de US $ 88,6 milhões em 2025, com uma participação de 66% e espera -se crescer em um CAGR de 5,3% devido à alta penetração de restaurantes e forte demanda de frutos do mar.
• O Canadá registrou US $ 31,4 milhões em 2025, representando 23% de participação e projetado para crescer a um CAGR de 5,1% devido à crescente adoção de restaurantes japoneses.
• O México atingiu US $ 13,9 milhões em 2025, com 11% de participação com um CAGR de 5,0% devido ao aumento da cultura de refeições urbanas.

Europa

A Europa representa 20% do mercado de Sashimi, com a cultura de sushi se expandindo nos países ocidentais. Cerca de 38% dos restaurantes requintados da região oferecem Sashimi, enquanto 26% dos consumidores mais jovens o associam a experiências gastronômicas modernas. O crescimento também é apoiado por fortes importações de frutos do mar e diversificação culinária urbana.

A Europa representou US $ 95,6 milhões em 2025, representando 20% do mercado global. Prevê -se que este segmento cresça a um CAGR de 5,0% de 2025 a 2034, impulsionado pela crescente demanda na Alemanha, França e Reino Unido.

Europa - Principais países dominantes no mercado de Sashimi

• A Alemanha liderou a Europa com um tamanho de mercado de US $ 33,5 milhões em 2025, mantendo uma participação de 35% e projetada para crescer em um CAGR de 5,1% devido ao forte crescimento do restaurante de sushi.
• A França registrou US $ 29,3 milhões em 2025, representando 31% de participação e esperava crescer em um CAGR de 4,9% devido à expansão de renome.
• O Reino Unido detinha US $ 22,8 milhões em 2025, capturando 24% de participação com um CAGR de 5,0% impulsionado pela adoção do consumidor da culinária japonesa.

Ásia-Pacífico

A Ásia-Pacífico lidera o mercado global de sashimi com 42% de participação, refletindo suas profundas raízes culturais e culinárias. Mais de 55% do consumo global de Sashimi ocorre nesta região, com atum e salmão dominando. O aumento das populações urbanas de classe média na China e na Índia está fortalecendo ainda mais o crescimento regional ao lado do domínio tradicional do Japão.

A Ásia-Pacífico manteve a maior participação no mercado Sashimi, representando US $ 200,9 milhões em 2025, representando 42% do mercado total. Espera -se que esse segmento cresça em uma CAGR de 5,4% de 2025 a 2034, impulsionada pela cultura de frutos do mar do Japão, a adoção urbana da China e as tendências de jantar premium da Coréia do Sul.

Ásia -Pacífico - Principais países dominantes no mercado Sashimi

• O Japão liderou a Ásia-Pacífico com um tamanho de mercado de US $ 85,2 milhões em 2025, mantendo 42% de participação e projetado para crescer em um CAGR de 5,5% devido à integração cultural e alta demanda de frutos do mar.
• A China registrou US $ 69,3 milhões em 2025, capturando 34%, com um CAGR de 5,3%, impulsionado pela expansão da cultura de refeições da classe média.
• A Coréia do Sul atingiu US $ 29,8 milhões em 2025, com 15% de participação e esperava crescer a um CAGR de 5,4% devido ao seu setor de restaurantes premium.

Oriente Médio e África

O Oriente Médio e a África representam 10% do mercado de Sashimi, com a demanda concentrada em centros urbanos e hospitalidade de luxo. Cerca de 22% dos hotéis premium da região apresentam sashimi nos menus, enquanto 19% dos consumidores o escolhem para experiências gastronômicas de ponta. O crescente turismo e adoção cultural continuam apoiando o crescimento.

O Oriente Médio e a África representaram US $ 47,8 milhões em 2025, representando 10% do mercado global de sashimi. Prevê-se que este segmento cresça em um CAGR de 4,9% de 2025 a 2034, alimentado por refeições de luxo, expansão do turismo e disponibilidade de varejo de ponta.

Oriente Médio e África - Principais países dominantes no mercado sashimi

• Os Emirados Árabes Unidos lideraram com um tamanho de mercado de US $ 18,7 milhões em 2025, com uma participação de 39% e espera -se crescer a um CAGR de 5,0% devido ao turismo de luxo e ao jantar de hotel.
• A Arábia Saudita registrou US $ 15,2 milhões em 2025, capturando 32% de participação e projetada para crescer em um CAGR de 4,8% devido à adoção de refeições urbanas.
• A África do Sul detinha US $ 8,6 milhões em 2025, representando 18% de participação com um CAGR de 4,7% devido à crescente importação de frutos do mar e expansão de restaurantes.

Lista de principais empresas de mercado da Sashimi.

Análise de investimento e oportunidades no mercado de Sashimi

O mercado Sashimi apresenta fortes oportunidades de investimento impulsionadas pelo consumo global de frutos do mar e pela crescente popularidade da culinária japonesa. Cerca de 42% da demanda vem da Ásia-Pacífico, tornando-a a região mais lucrativa para os investidores. A América do Norte contribui com 28% com as redes de restaurantes em crescimento e a demanda premium de frutos do mar, enquanto a Europa representa 20% com a adoção de renome. Quase 35% dos millennials preferem Sashimi para benefícios à saúde, mostrando potencial futuro no consumo orientado ao estilo de vida. Além disso, 40% dos novos investidores estão visando logística de cadeia fria para garantir frescura e segurança. A expansão do varejo agora é responsável por 30% das vendas, oferecendo perspectivas de crescimento significativas nos supermercados e linhas de produtos prontas para comer. Os investimentos em aquicultura sustentável também estão aumentando, com 37% das empresas focadas em práticas ecológicas, tornando-a uma área de oportunidade importante.

Desenvolvimento de novos produtos

O desenvolvimento de novos produtos no mercado de Sashimi está ganhando força com inovação em embalagens, sustentabilidade e sabores. Quase 33% dos fabricantes estão introduzindo pacotes de sashimi prontos para comer para atender à demanda de varejo e conveniência. Cerca de 29% das empresas estão se concentrando em embalagens ecológicas para atrair compradores conscientes da sustentabilidade. A diversificação de produtos está se expandindo, com 25% dos novos lançamentos, incluindo sashimi não tradicional, como Squid, Octopus e sabores inspirados em fusão. Os restaurantes estão contribuindo significativamente, com 31% experimentando variedades de sashimi sazonais para atrair consumidores de nicho. Além disso, 22% dos produtores estão desenvolvendo alternativas de sashimi à base de plantas para atender à demanda vegetariana e flexitária. Essas iniciativas destacam uma mudança em direção a bases mais amplas de consumidores, premiumização e sustentabilidade em portfólios de produtos, garantindo vantagem competitiva no mercado global de sashimi.

Desenvolvimentos recentes

• Programa de Sustentabilidade Mowi:A Mowi expandiu seus sistemas de aquicultura ecológicos, com 40% da produção agora adquirida de pesca sustentável certificada, reduzindo a pegada ambiental e atraente para consumidores conscientes.
• Expansão de varejo de Salmar:A Salmar aumentou suas ofertas de varejo Sashimi em 35% em toda a Europa, introduzindo linhas de sashimi pré-embaladas nos supermercados para explorar a crescente demanda de conveniência.
• Rastreabilidade digital da colheita marinha:A Marine Harvest introduziu a rastreabilidade de frutos do mar com base em blockchain, cobrindo 60% de seus produtos Sashimi, aumentando a confiança e a transparência do consumidor no fornecimento.
• Hokkai Group Hotel Partnerships:O Hokkai Group fez parceria com hotéis de luxo na Ásia-Pacífico, aumentando as ofertas da Sashimi em 25% em menus de jantar premium e serviços de catering.
• Ocean Waves Products Sashimi baseado em plantas:As ondas oceânicas lançaram alternativas de sashimi à base de plantas, capturando 18% dos consumidores vegetarianos nos mercados de teste, expandindo sua presença em mercados alternativos de proteínas.

Cobertura do relatório

O relatório do mercado Sashimi fornece informações abrangentes sobre padrões de demanda globais, tendências regionais, cenário competitivo e segmentação de produtos. O mercado foi avaliado em US $ 454,91 milhões em 2024 e projetado para atingir US $ 478,3 milhões em 2025, com a Ásia-Pacífico contribuindo com 42% da participação global. A América do Norte foi responsável por 28%, apoiada pela forte penetração de restaurantes e crescimento do varejo, enquanto a Europa possuía 20% com preferências renomeadas e importações de frutos do mar. O Oriente Médio e a África contribuíram com 10%, com a demanda concentrada em hotéis de luxo e hubs urbanos. Por tipo, o Red Sashimi dominou com 44% de participação, seguido por sashimi branco a 35% e outras variedades a 21%. Por aplicação, a indústria de alimentos e bebidas capturou 58%da demanda, o varejo representou 30%e outros usos representaram 12%. O relatório também analisa o comportamento do consumidor, mostrando que 48% dos compradores escolhem Sashimi para benefícios à saúde e 40% preferem isso como uma opção de jantar premium. Ele destaca estratégias de players -chave como Mowi e Marine Harvest, juntos, mantendo mais de 50% de participação de mercado. Além disso, o relatório avalia oportunidades de investimento, com 37% das empresas focadas na aquicultura sustentável e 33% no desenvolvimento inovador de produtos, garantindo uma cobertura completa da dinâmica do mercado.