냉장 및 냉동 반죽 제품 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형 (비스킷, 스위트 롤, 쿠키/브라우니, 디너 롤, 피자), 응용 프로그램 (식품 서비스, 슈퍼마켓/하이퍼 마켓, 편의점), 지역 통찰력 및 2033 년 예측.

제지

"공급망 취약점 및 냉간 체인 비용"

유망한 성장에도 불구하고 냉장 및 냉동 반죽 제품 시장은 물류 문제에 직면 해 있습니다. 주요 구속은 효율적인 콜드 체인에 대한 높은 의존성입니다. 2023 년에 냉동 반죽 제품의 총 비용의 약 21%가 냉장 및 운송에서 나왔습니다. 또한, 전력 실패 또는 개발 도상국의 인프라 부족으로 인한 공급 중단은 부패로 이어져 재정적 손실을 초래할 수 있습니다. 브라질과 인도네시아와 같은 개발 도상국은 냉장 저장이 부적절하여 운송 중 19%의 제품 손실을보고했습니다. 이것은 농촌 지역과 작은 도시의 시장 침투를 제한하여 냉장 및 냉동 반죽 제품의 광범위한 채택에 대한 장벽을 만듭니다.

도전

"방부제 및 첨가제에 대한 소비자 건강 문제"

냉장 및 냉동 반죽 제품 시장에 대한 중요한 과제는 인공 방부제 및 첨가제에 대한 소비자 우려를 해결하는 것입니다. 2023 Global Consumer Survey에 따르면 응답자의 47%가 화학 첨가제가있는 제품을 피하여 구매 결정에 영향을 미칩니다. 북아메리카에서는 깨끗한 라벨 수요가 34% 증가하여 제조업체가 방부제없는 레시피를 혁신하도록 압력을가했습니다. 또한 유럽의 건강에 민감한 구매자는 갓 구운 또는 유기농 대안을 선호하여 냉동 변형의 반복 구매를 줄입니다. 전통적인 방부제없이 선반 안정성을 유지하는 것은 특히 일관되지 않은 냉장 인프라를 가진 따뜻한 기후에서 비용 집약적이고 복잡 할 수 있기 때문에 제제 문제를 제기합니다.

세분화 분석

냉장 및 냉동 반죽 제품 시장은 유형 및 적용에 따라 세분화됩니다. 각 세그먼트는 고유 한 소비자 요구를 제공합니다. 유형에 따라 제품은 비스킷과 빵 반죽부터 피자 및 쿠키 반죽에 이르기까지 다양합니다. 패스트 푸드 서비스와 홈 베이킹의 높은 소비로 인해 피자와 쿠키 반죽 세그먼트가 지배적입니다. 응용 프로그램에 따라 시장은 주거 및 상업용으로 나뉩니다. 주거 사용자는 소규모의 사전 고환 팩을 선호하는 반면, 상업용 사용자는 식품 서비스에 효율적으로 사용하기 위해 대량 포장을 요구합니다. 커스터마이징, 포장 혁신 및 스토리지 호환성은 냉장 및 냉동 반죽 제품 시장에서 세그먼트 별 제품 전략을 정의하는 데 주요 역할을합니다.

유형별

• 비스킷 :비스킷은 냉장 및 냉동 반죽 제품 시장, 특히 북미에서 전통적인 아침 식사 및 반찬 스테이플 인 냉장 및 냉동 반죽 제품 시장의 상당한 점유율을 나타냅니다. 2023 년, 냉장 비스킷 반죽은 미국의 냉장 반죽 판매의 27% 이상이 굽기 쉬운 비스킷 롤을 제공하여 편의성과 속도를 제공하여 주거용 소비자와 상업용 주방 모두에서 인기를 얻었습니다. 제조업체는 버터 밀크, 꿀 버터 및 치즈로 가득 찬 품종으로 혁신하여 향이 선호도를 진화시키는 데 도움이됩니다.
• 달콤한 롤 :스위트 롤은 다재다능 함과 방종 호소로 인해 유럽과 북미에서 큰 인기를 얻고 있습니다. 냉장 계피 롤의 판매는 2023 년 미국에서만 22% 상승했습니다. 이 제품은 종종 간식이나 아침 식사 품목으로 소비되며 주말 브런치 메뉴에는 많이 제공됩니다. 베이커리 섹션에서 냉동 디저트 제품의 확장으로 소매 업체는 얼어 붙은 달콤한 롤을위한 선반 공간을 늘리도록했습니다. 호박 제품 및 과일로 채워진 달콤한 롤과 같은 계절 제품은 판매 스파이크에도 기여합니다.
• 쿠키/브라우니 :쿠키와 브라우니는 소매 부문의 단위 판매 측면에서 냉장 반죽 제품을 선도하고 있습니다. 2023 년 쿠키 반죽은 미국에서 냉장 반죽 카테고리의 31%를 구성했습니다. 기성품 쿠키는 집에서 맞춤 기회를 제공하며 휴일 동안 편의를 위해 선호됩니다. 초콜릿 칩은 여전히 가장 많이 팔린 품종으로 남아 있으며 땅콩 버터와 오트밀이 그 뒤를 잇습니다. 브라우니 반죽은 일관된 질감과 준비 시간 감소로 인해 식품 서비스 운영자들 사이에서 인기를 얻고 있습니다.
• 디너 롤 :냉동 저녁 식사 롤은 일반적으로 기관 식품 서비스에 사용되며 빠른 저녁 식사 반주를 원하는 가족들에게도 인기가 있습니다. 2023 년에 유럽에서 냉동 저녁 식사 롤 판매는 18% 증가했으며, 종종 수프와 스튜와 함께 제공됩니다. 사전 정치 및 파 구운 옵션은 일관된 부분을 목표로하는 식당에서 감사합니다. 제조업체는 건강 동향과 맛 다각화와 일치하기 위해 멀티 그레인, 효모 및 허브 주입 품종을 도입하고 있습니다.
• 피자:피자 반죽은 냉장 및 냉동 반죽 제품 내에서 가장 빠르게 성장하는 세그먼트 중 하나입니다. 2023 년 글로벌 냉동 피자 반죽 판매는 24% 증가했으며, 재택 피자 준비가 증가함에 따라 주도했습니다. 이 세그먼트는 퀵 서비스 레스토랑과 피자 가게의 효율성을 추구하는 높은 수요로부터 혜택을받습니다. 사전 변형 된베이스, 박제 크러스트 및 글루텐 프리 옵션은 상업 부문에서 인기를 얻고 있으며, 소매 팩은 DIY 피자 애호가를 맞춤형 크기로 대상으로합니다.

응용 프로그램에 의해

• 음식 서비스: 식품 서비스는 냉장 및 냉동 반죽 제품의 중요한 응용 분야로, 총 시장 양의 약 49%를 차지합니다. 2023 년에 QSRS와 풀 서비스 레스토랑은 작동 효율성을 유지하기 위해 냉동 반죽 사용을 늘 렸습니다. 피자베이스, 쿠키 반죽 및 디너 롤과 같은 품목은 저장 편의성과 베이킹 일관성을 위해 선호됩니다. 베이커리 체인은 또한 노동 및 성분 비용의 감소로 혜택을받습니다. 맞춤형 대량 포장 및 파열 변형은 상업용 주방, 기관 다이닝 및 케이터링 서비스에 널리 채택됩니다.
• 슈퍼마켓/하이퍼 마켓 :슈퍼마켓과 하이퍼 마켓은 냉장 및 냉동 반죽 제품에 대한 소비자 액세스를 주도하는 주요 소매점입니다. 2023 년에 냉장 반죽 범주에서 소매 판매의 62% 이상 이이 채널에서 나왔습니다. 이 상점은 스위트 롤, 쿠키 반죽 및 냉동 피자베이스를 포함한 넓은 제품 구색을 제공합니다. 프로모션, 매장 내 샘플링 및 준비된 식사 키트는이 채널의 판매를 지원합니다. 개인 라벨 브랜드는 발자국을 늘려 브랜드 품목에 비해 품질이 뛰어난 저렴한 대안을 제공합니다.
• 편의점: 편의점은 특히 시간에 민감한 소비자가 빠른 구매를 선호하는 도시 지역에서 성장하는 역할을합니다. 2023 년 에이 채널의 냉장 반죽 판매는 북미와 아시아 지역에서 15% 증가했습니다. 더 작은 팩 크기, 사전 구운 옵션 및 계피 롤 및 쿠키와 같은 임펄스 구매는 최고 판매 제품입니다. 편의점은 베이커리 브랜드와 파트너 관계를 맺고 있으며, 특히 발 트래픽이 많은 대도시 지역에서 이동 중에 식사를 목표로 미리 준비된 반죽 품목을 제공하고 있습니다.

냉장 및 냉동 반죽 제품 지역 전망

냉장 및 냉동 반죽 제품 시장의 지역 동향은 크게 다릅니다. 북아메리카는 높은 제품 친숙성과 인프라로 인해 이끌고 있습니다. 유럽은 베이커리 트렌드 상승과 프리미엄 냉동 상품과 밀접한 관련이 있습니다. 아시아 태평양은 도시화와 변화하는 음식 선호도로 인해 급속한 성장을 보여줍니다. 중동 및 아프리카 지역은 인프라 제한으로 인해 천천히 떠오르고 있지만 도시 소비가 증가함에 따라 약속을 보여줍니다. 제품 인식 확산과 콜드 체인 시스템이 개선됨에 따라, 글로벌 냉장 및 냉동 반죽 제품 시장은 기존 및 개발 도상국에서 확장되어 제조업체에게 지리적 및 제품 다각화를위한 실질적인 공간을 제공합니다.

북아메리카

북아메리카는 냉장 및 냉동 반죽 제품 시장에서 36% 이상의 지배적 인 비율을 명령합니다. 미국은 냉장 비스킷, 쿠키 반죽 및 피자베이스의 광범위한 소비로 대다수를 차지합니다. 홈 베이킹 및 확립 된 콜드 체인 물류에 대한 소비자 선호도는 광범위한 분포를 지원합니다. 캐나다에서는 슈퍼마켓 체인이 2023 년에 냉동 베이커리 섹션을 18% 확장하여 수요 증가를 충족 시켰습니다.

유럽

유럽은 약 29%의 시장 점유율을 보유하고 있으며, 장인 빵과 깨끗한 라벨 냉장 반죽에 대한 선호도가 높아져 있습니다. 독일과 프랑스와 같은 국가는 냉동 크루아상 소비가 21% 증가한 것을 목격했습니다. 영국과 동유럽의 개인 레이블 브랜드의 확장은 전체 수요에 크게 기여합니다.

아시아 태평양

아시아 태평양은 21%가 가까워지면서 시장 점유율이 빠르게 떠오르고 있습니다. 중국, 일본 및 인도의 빠른 도시화와 패스트 푸드 문화의 급증은 핵심 성장 요인입니다. 2023 년에 일본의 냉장 된 반죽 부문은 집에서 베이킹이 증가하여 27% 증가했습니다. 현지 빵집은 수입 수요를 충족시키기 위해 수입 냉동 반죽에 점점 더 의존하고 있습니다.

중동 및 아프리카

중동 및 아프리카는 약 14%의 점유율을 보유하고 있습니다. UAE 및 사우디 아라비아와 같은 GCC 국가는 냉동 식품 물류에 투자하고 있습니다. 수요는 프리미엄 베이커리 체인과 서양식 식당을 중심으로합니다. 남아프리카 공화국은 관광 및 상업 베이킹 확장으로 인해 2023 년에 냉동 베이커리 수입이 15% 증가했습니다.

주요 냉장 및 냉동 반죽 제품 시장 회사 프로필 목록

투자 분석 및 기회

냉장 및 냉동 반죽 제품 시장은 선진국 및 신흥 경제에 대한 강력한 투자 유입을 목격하고 있습니다. 2023 년에는 전 세계적으로 얼어 붙은 반죽 제조 시설 확대에 6 억 5 천만 달러가 넘는 투자가있었습니다. 로봇 자동화, 확장 된 콜드 체인 네트워크 및 포장 개선에 대한 투자는 자본 지출 계획을 지배하고 있습니다. 인도에서는 2 개의 주요 베이커리 대기업이 냉장 된 반죽 제조 장치를 설립하기 위해 3 천 8 백만 달러의 합작 투자를 발표했습니다. 유럽은 베이커리 자동화 기술에 대한 외국인 직접 투자가 22% 증가했습니다. 미국 식품 소매 업체는 사내 개인 라벨 냉장 반죽 라인을 시작하여 제품을 다각화했습니다. 또한 자연 냉매를 사용한 녹색 냉장 시스템은 지속 가능성 준수로 인해 투자자의 관심을 끌고 있습니다. 상업용 식품 서비스의 수요와 주거 사용자 간의 제품 수용 가능성이 높아짐에 따라 냉장 및 냉동 반죽 제품 시장은 사모 펀드 회사와 다국적 식품 대기업 모두에게 충분한 수익 잠재력을 제공합니다.

신제품 개발

신제품 개발은 냉장 및 냉동 반죽 제품 시장에서 혁신을 가속화하고 있습니다. 2023 년에 글루텐 프리 쿠키 반죽, 유기농 피자 반죽 및 무설탕 빵 롤과 같은 다양한 하위 범주에서 370 개가 넘는 새로운 SKU가 전 세계적으로 출시되었습니다. Pillsbury는 인공 색상과 방부제없이 만들어진 "간단히"냉장 된 반죽 라인을 출시했으며, 미국 Nestlé는 유럽 시장에서 비건 친화적 인 냉동 크로와상 반죽을 도입하여 식물 기반 소비자에게 범위를 확대했습니다. 아시아 태평양에서 새로운 참가자는 쌀 기반 냉동 반죽을 발사하여 지역 맛 프로파일을 수용했습니다. Aryzta는 호텔 체인과 기관 구매자를 대상으로 9 개월간의 유효 기간으로 파열 된 얼어 붙은 바게트를 데뷔했습니다. 여러 브랜드가 반죽 텍스처와 선반 안정성을 최적화하기 위해 AI 중심의 R & D 플랫폼을 탐색하고 있습니다. 포장 혁신에는 수분 록 랩과 QR 코딩 된 신선도 추적기가 포함됩니다. 제조업체는 또한 홈 셰프 트렌드를 활용하기 위해 디지털 레시피를 갖춘 기성품 반죽 키트를 출시하고 있습니다. 건강, 풍미 및 편의성을 통해 주요 차별화 요소 인 신제품 개발은 냉장 및 냉동 반죽 제품 시장에서 플레이어의 경쟁 우위를 형성하고 있습니다.

최근 개발

• 2023 년에 General Mills는 테네시의 냉장 반죽 생산 시설을 확장하여 수요 증가를 충족시키기 위해 용량을 23% 증가 시켰습니다.
• Nestlé는 2024 년 초 유럽에서 알레르겐이없는 냉동 쿠키 반죽 라인을 소개하여식이 제한이있는 소비자를 대상으로했습니다.
• Aryzta는 2023 년 캐나다에서 지역 베이커리 체인을 인수하여 얼어 붙은 반죽 포트폴리오를 위해 400 개가 넘는 소매점에 액세스 할 수있었습니다.
• Europastry는 2024 년 바르셀로나에서 새로운 혁신 센터를 시작하여 냉동 베이커리 솔루션의 제품 개발을 강화했습니다.
• Pillsbury는 2023 년 기술 스타트 업과 협력하여 저장 온도와 반죽 신선도를 실시간으로 모니터링하는 스마트 포장을 개발했습니다.

보고서 적용 범위

냉장 및 냉동 Dough Products 시장 보고서는 업계 동인, 도전, 지역 통찰력 및 미래의 기회에 대한 포괄적 인 분석을 다룹니다. 여기에는 냉장 비스킷 반죽, 냉동 피자 반죽, 빵 반죽 및 쿠키 반죽과 같은 다양한 제품 유형이 포함되어 있으며 시장 침투 및 성장 역학을 자세히 설명합니다. 이 보고서에는 응용 프로그램 별 평가 (원상 및 상업)가 포함되어 있으며 소비 추세, 포장 형식 및 유적 수명 향상 기술을 평가합니다. 지역 분석은 북미, 유럽, 아시아 태평양 및 중동 및 아프리카에 걸쳐 시장 점유율, 트렌드 및 신흥 플레이어에 대한 사실 데이터가 있습니다. 이 보고서는 또한 주요 투자 이니셔티브, 제품 혁신 파이프 라인, 공급망 개발 및 콜드 체인 물류 발전을 특징으로합니다. 소비자 행동, 기술 혁신 및 냉장 및 냉동 반죽 제품에 영향을 미치는 지속 가능성 전환에 대한 통찰력을 제공합니다. 경쟁력있는 프로파일 링에는 주요 제조업체와 시장 점유율, 유통 전략 및 제품 포트폴리오가 포함됩니다. 이 보고서는 규제 프레임 워크, 깨끗한 표지 수요 및 제품 제형 및 위치에 영향을 미치는식이 교대의 변화를 강조합니다. 시장 범위는 1 차 인터뷰, 보조 데이터 집계 및 실시간 산업 모니터링을 기반으로합니다. 투자자, 소매 업체, 식품 서비스 운영자 및 제조업체를 포함한 이해 관계자가 동적 냉장 및 냉동 반죽 제품 시장 환경에서 새로운 기회를 활용하는 방법을 안내하는 것을 목표로합니다.