생선 가공 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(내장, 절단, 냉동 보존, 기타), 적용 분야별(식품, 사료, 생물 의학, 기타), 지역 통찰력 및 2034년 예측

수산물 가공시장 규모

세계 수산물 가공 시장 규모는 2024년에 1억 766억 8,620만 달러로 평가되었으며 2025년에는 1억 819억 8,670만 달러에 이를 것으로 예상되며, 2026년에는 1억 874억 4,630만 달러로 더욱 발전하고 2034년에는 약 2억 374억 5140만 달러로 급증할 것으로 예상됩니다. 이는 강력한 연평균 성장률을 보여줍니다. (CAGR) 2025~2034년 예측 기간 동안 3%입니다. 수산물 소비 증가, 포장 수산물 수요 증가, 기술 발전 등생선 가공 기계핵심 동인입니다.

미국 시장에서는 1인당 수산물 소비량이 꾸준히 증가하여 가공 시설 전반의 확장을 뒷받침하고 있습니다. 부가가치가 높은 수산물의 채택과 바로 먹을 수 있는 해산물에 대한 선호도 증가로 인해 국내 및 수출 부문 모두에서 기회가 강화되고 있습니다. 꾸준한 성장 궤적은 글로벌 수산물 가공 시장의 탄력성과 장기적인 잠재력을 강조합니다.

주요 결과

• 시장 규모- 2025년에는 1억 8,198만 6천 7백만 달러로 평가되었으며, 2034년에는 2억 374억 5천만 달러에 도달하여 CAGR 3%로 성장할 것으로 예상됩니다.
• 성장 동인- 소비자 선호도는 가공수산물 55% 이상, 환경표지 제품 수요 45%, 친환경 포장재 채택 30%입니다.
• 동향- 전 세계적으로 냉동 해산물 수요 60%, 프리미엄 제품 점유율 28%, 자동화 채택 25%, 부가가치 해산물 선호도 35%.
• 주요 플레이어- 펠라기아, 르로이, 페스카노바, 마루하 니치로, 타이 유니온
• 지역적 통찰력- 아시아 태평양 38%, 유럽 27%, 북미 22%, 중동 및 아프리카 13%; 양식업, 고급 해산물, 수요 동결, 수입 의존도가 성장을 주도했습니다.
• 도전과제- 42%의 가공업체는 계절적 부족 현상에 직면하고 있으며, 32%의 소규모 기업은 비용 제약을 받고 있으며, 18%는 부산물 폐기물 관리 비용으로 인해 어려움을 겪고 있습니다.
• 산업 영향- 전 세계적으로 프리미엄 해산물 수요 35% 증가, 양식 공급 20% 증가, 포장 혁신 25% 성장.
• 최근 개발- 에코패키징 도입 30%, 냉동 효율 25% 향상, 양식 공급 확보 20%, 자동화 업그레이드 22%, 프리미엄 수산물 매출 18% 성장.

단백질이 풍부하고 편리한 해산물 옵션에 대한 전 세계 수요가 계속 확대됨에 따라 생선 가공 시장은 빠르게 발전하고 있습니다. 가공 기술을 통해 기업은 냉동 생선 필레, 해산물 통조림, 연육 기반 식품, 즉석 조리 식품 등 현대 소비자 선호도를 충족하는 제품을 제공할 수 있습니다. 이 시장은 어획, 가공, 포장, 유통, 소매를 포괄하는 다양한 가치 사슬이 특징입니다. 전 세계적으로 55% 이상의 수산물이 인간이 직접 소비할 목적으로 가공되고 있는 가운데, 이 부문은 식품 산업에서 가장 중요한 부문 중 하나가 되고 있습니다.

또한 수산물 가공은 식용 제품에만 국한되지 않습니다. 어류 부산물의 25% 이상이 어분, 어유, 애완동물 사료 산업에 활용되어 폐기물을 줄이고 지속 가능성을 향상시킵니다. 미국 시장은 지속 가능한 양식 방식으로의 전환이 증가하고 있음을 보여줍니다. 전체 가공 어류량의 거의 48%가 자연산이 아닌 양식장에서 공급됩니다. 이를 통해 공급 안정성과 품질 일관성이 향상됩니다. 냉장 보관 기술, 진공 포장, 가스 치환 포장(MAP)의 발전으로 가공된 해산물의 유통기한이 35% 이상 늘어나 소비자 채택률이 높아졌습니다. 또한, 프리미엄화 추세, 건강에 대한 인식 상승, 오메가-3가 풍부한 해산물 제품에 대한 수요가 업계 역학을 재편하고 있습니다. 수산물 가공 시장은 해양 자원의 효율적인 활용을 보장하고 지역 전반에 걸쳐 고용 기회를 창출하는 글로벌 무역의 중추 역할을 합니다.

수산물 가공시장 동향

수산물 가공 시장은 소비 패턴, 지속 가능성 노력 및 기술 채택으로 인해 큰 변화를 목격하고 있습니다. 전 세계적으로 소비자의 60% 이상이 편의성과 강화된 안전 기준으로 인해 가공된 수산물을 선호합니다. 냉동 수산물에 대한 수요가 급증하여 가공 수산물의 성장률이 40%를 넘었고, 통조림 및 포장 제품은 소비의 거의 35%를 차지했습니다. 바로 먹을 수 있는 해산물 제품도 주목을 받아 특히 도시 지역에서 전체 가공 생선 수요의 약 25%를 차지했습니다.

유통 측면에서는 슈퍼마켓과 대형마트 채널이 거의 50%의 시장 점유율을 차지하며 지배적인 반면, 온라인 소매는 최근 몇 년간 매출의 약 15%를 차지하며 상승세를 기록했습니다. 지속 가능성 관행은 이 부문에도 영향을 미치고 있으며, 전 세계 수산물 가공업체의 약 30%가 규제 기준과 소비자 선호도를 충족하기 위해 친환경 포장재를 채택하고 있습니다. 필레팅 및 냉동 자동화를 포함한 기술 발전으로 생산 효율성이 거의 20% 향상되었습니다. 또한, 절인, 양념 및 부분 조절 수산물과 같은 부가가치가 높은 수산물은 현재 전체 가공 수산물 판매의 22% 이상을 차지하여 건강을 중시하는 구매자에게 서비스를 제공하고 있습니다. 도시화와 가처분 소득 증가로 인해 수산물 가공 시장은 지속 가능하고 편리하며 프리미엄급 제품 카테고리로 계속 이동하고 있습니다.

생선 가공 시장 역학

기회

수산가공 수요 증가

수산물 가공 시장은 부가가치가 높은 수산물에 대한 수요 증가로 이익을 얻고 있습니다. 전 세계 소비자의 55% 이상이 편의성과 안전성 때문에 가공된 수산물을 선호합니다. 현재 거의 40%의 가구가 주간 식단에 냉동 또는 통조림 생선을 포함하고 있으며, 포장된 즉석 섭취 해산물 제품은 수요의 28% 이상을 차지합니다. 온라인 소매 채널은 접근성을 높여 수산가공 판매에 15% 이상 기여하고 있습니다. 도시화가 진행되고 단백질이 풍부한 식품으로 식단이 전환되면서 이러한 기회는 소비자 선택을 재편하고 가공 수산물의 범위를 확대하고 있습니다.

드라이버

지속 가능한 해산물에 대한 수요 증가

지속 가능성은 수산물 가공 시장의 주요 동인입니다. 전 세계 소비자의 45% 이상이 환경마크가 붙은 해산물을 적극적으로 찾고 있으며, 양식업은 이미 가공된 어류량의 거의 50%를 차지하고 있습니다. 가공업체 중 약 30%가 친환경 포장재를 채택했으며, 가공 자동화로 효율성이 20% 향상됐다. 건강에 관심이 있는 구매자들은 점점 더 오메가-3가 풍부한 생선을 선택하고 있으며, 해산물 구매자의 거의 35%가 가격보다 영양적 가치를 우선시합니다. 지속 가능성, 기술 채택 및 건강 선호도가 결합되어 전 세계적으로 가공된 해산물에 대한 지속적인 수요가 창출되고 있습니다.

구속

"높은 운영 및 보관 비용"

수산물 가공 시장은 운영 및 물류 비용 증가로 인해 제약을 받고 있습니다. 냉장 보관 시설은 가공 공장 전체 에너지 비용의 40% 이상을 소비하며, 운송 비용은 비용의 거의 25%를 차지합니다. 소규모 프로세서의 약 32%는 비용 장벽으로 인해 국제 품질 표준을 유지하는 데 어려움을 겪고 있습니다. 생선 부산물의 폐기물 관리로 인해 운영 비용이 18% 더 추가됩니다. 이러한 재정적 압박은 특히 인프라 지원이 제한된 개발도상국에서 중소 프로세서의 경쟁력을 저하시켜 고급 처리 방법의 대규모 채택을 지연시킵니다.

도전

"공급망 및 자원 변동성"

수산물 가공 시장은 원자재 공급 변동과 일관성 없는 야생 어획량 가용성과 관련된 문제에 직면해 있습니다. 거의 42%의 프로세서가 생산 안정성에 영향을 미치는 계절적 부족을 보고합니다. 기후 변동성은 매년 해양 수확량의 약 20%에 영향을 미치므로 예측 가능한 소싱이 감소합니다. 또한, 수입에 대한 의존도는 가격 변동성을 높이는 데 기여하며, 가공업체 중 거의 35%가 특정 어종에 대해 외부 공급업체에 의존하고 있습니다. 양식업은 격차를 해소하는 데 도움이 되지만, 질병 발생과 규제 제한은 양식 어류 생산량의 거의 15%에 영향을 미칩니다. 이러한 공급 측면의 과제는 계획, 가격 책정 및 글로벌 무역 운영에 불확실성을 야기합니다.

세분화 분석

세계 수산물 가공 시장 규모는 2024년에 1억 766억 8620만 달러였으며 2025년에는 1억 819억 8670만 달러에 달하고, 2025~2034년 연평균 성장률(CAGR)은 3%로 2034년까지 약 2억 374억 5140만 달러로 확대될 것으로 예상됩니다. 종류별로는 내장 제거, 절단, 냉동 보존 등의 가공 방법에 따라 뚜렷한 성장 패턴을 보입니다. 적용 측면에서는 식품, 사료, 생물의학 등이 잠재력이 높은 분야로 떠오르고 있다. 각 유형과 애플리케이션은 정의된 점유율, 수익 분배 및 성장 기회를 통해 고유한 시장 기여도를 보여줍니다.

유형별

내장이 빠져나간

내장이 제거된 부분은 여전히 ​​생선 가공 시장에 가장 큰 기여를 하는 부분 중 하나입니다. 전 세계 소비자의 50% 이상이 보관이 용이하고 부패 위험이 적기 때문에 내장을 갖춘 생선을 선호합니다. 수출 중심 경제의 수요 증가와 소매 체인의 높은 수용도가 그 지배력에 기여합니다.

내장 생선 가공은 2025년 685억 달러로 전체 시장의 37.6%를 차지하며 시장에서 가장 큰 점유율을 차지했습니다. 이 부문은 수출 수요 증가, 보존 개선, 반가공 해산물에 대한 소비자 선호도에 힘입어 2025년부터 2034년까지 연평균 성장률(CAGR) 3.1%로 성장할 것으로 예상됩니다.

Gutted 세그먼트의 주요 지배 국가

• 중국은 2025년 시장 규모가 182억 달러로 26.6%의 점유율을 차지하며 망가진 부문을 주도했으며, 강력한 양식 생산량과 수출로 인해 연평균 성장률(CAGR) 3.2%로 성장할 것으로 예상됩니다.
• 인도는 정부 수산 프로그램과 수출 증가에 힘입어 2025년에 21.2%의 점유율로 145억 달러를 기록했습니다.
• 노르웨이는 연어 가공 및 유럽 무역 파트너십의 지원을 받아 2025년에 18%의 점유율로 123억 달러를 달성했습니다.

자르다

자른 생선 제품은 도시 및 소매 시장에서 인기가 높습니다. 소비자의 42% 이상이 편의를 위해 부분 조절된 해산물을 선호하기 때문입니다. 수요는 레스토랑 체인, 해산물 포장 소매업체, 프리미엄 제품 제공에 의해 주도됩니다.

컷 부문은 2025년에 554억 달러를 달성하여 전체 시장의 30.4%를 차지했으며, 2025~2034년 CAGR은 3.0%로 예측됩니다. 바로 조리 가능한 생선 필레와 가공된 부위에 대한 소비자 선호도가 높아지면서 이러한 성장이 가속화되었습니다.

컷 세그먼트의 주요 지배 국가

• 미국은 2025년 152억 달러로 선두를 달리며 27.4%의 점유율을 차지했고, 소매 포장 혁신으로 인해 연평균 성장률(CAGR) 3.1%로 성장했습니다.
• 일본은 스시급 가공 생선에 대한 수요 증가에 힘입어 2025년에 21.3%의 점유율로 118억 달러를 달성했습니다.
• 독일은 냉동 생선 필레 소비와 프리미엄 포장 채택에 힘입어 2025년에 19.1%의 점유율로 106억 달러를 기록했습니다.

냉동 보존

냉동 보존 기술은 더 긴 유통기한을 보장하고 영양가를 유지하며 낭비를 줄입니다. 수출이 많은 국가에서 수요가 증가함에 따라 전 세계 가공업체의 거의 28%가 냉동보존 기술을 채택했습니다.

냉동보존 분야는 2025년 346억 달러로 시장의 19%를 차지했으며, 장거리 수출 효율화와 고품질 냉동 수산물에 대한 수요 증가에 힘입어 2025~2034년 연평균 성장률(CAGR) 3.2%로 성장할 것으로 예상됩니다.

냉동 보존 부문의 주요 지배 국가

• 러시아는 2025년 98억 달러로 28.3%의 점유율을 기록하며 선두를 달리고 있으며, 대규모 냉동 생선 수출로 인해 연평균 성장률(CAGR) 3.3%로 성장했습니다.
• 캐나다는 대서양 어업과 높은 수출량에 힘입어 2025년 24.3%의 점유율로 84억 달러를 기록했습니다.
• 한국은 첨단 냉동 보관 시스템과 해산물 무역 수요에 힘입어 2025년에 22.8%의 점유율로 79억 달러를 달성했습니다.

다른

"기타" 범주에는 훈제, 절임, 조미료 등의 틈새 처리 방법이 포함됩니다. 전 세계 소비자의 약 15%는 특히 미식가와 레스토랑 부문에서 인기가 높은 고부가가치 생선 제품을 요구합니다.

기타 가공 방법은 2025년에 235억 달러에 달해 시장의 13%를 차지했으며, 프리미엄 및 바로 먹을 수 있는 해산물에 대한 수요 증가에 힘입어 2025년부터 2034년까지 연평균 성장률(CAGR) 2.8%로 성장할 것으로 예상됩니다.

기타 부문의 주요 지배 국가

• 스페인은 훈제 및 절인 해산물 제품의 지배력으로 인해 2025년 72억 달러로 30.6%의 점유율을 차지하며 선두를 차지했습니다.
• 프랑스는 프리미엄 레스토랑 수요의 혜택을 받아 2025년에 27.6%의 점유율로 65억 달러를 기록했습니다.
• 이탈리아는 양념 및 부가가치 생선 제품에 대한 높은 수요에 힘입어 2025년에 24.7%의 점유율로 58억 달러를 달성했습니다.

애플리케이션 별

음식

식품 부문은 수산물 가공 시장을 장악하고 있으며, 가공 수산물의 60% 이상이 가정에서 직접 소비됩니다. 도시화 증가, 냉동식품 소비, 단백질이 풍부한 식단으로 인해 수요가 증가하고 있습니다.

식품 응용 분야는 2025년에 1억 9000만 달러에 도달하여 전체 시장의 59.8%를 차지했으며, 2025~2034년 사이 연평균 성장률(CAGR) 3.1%로 성장할 것으로 예상됩니다.

식품 부문의 주요 지배 국가

• 중국은 2025년 325억 달러로 29.8%의 점유율을 차지하며 중산층 수요 증가로 인해 연평균 성장률(CAGR) 3.2%로 성장했습니다.
• 미국은 소매 체인의 냉동 해산물 수요에 힘입어 2025년에 25.6%의 점유율로 280억 달러를 기록했습니다.
• 일본은 스시와 고급 해산물 수요로 인해 2025년 18.8%의 점유율로 205억 달러를 기록했습니다.

밥을 먹이다

어류 가공 부산물은 사료 산업에 크게 기여하며, 가공된 어류 생산량의 20% 이상이 동물 사료 및 양식 사료로 사용됩니다.

사료 애플리케이션은 2025년에 365억 달러로 시장의 20%를 차지했으며, 2034년까지 연평균 성장률(CAGR) 2.9%로 확장될 것으로 예상됩니다.

피드 부문의 주요 지배 국가

• 페루는 2025년 98억 달러로 26.8%의 점유율을 기록하며 어분 수출로 인해 연평균 성장률(CAGR) 3.0%로 성장했습니다.
• 노르웨이는 양식 사료 수요에 힘입어 2025년에 24.4%의 점유율로 89억 달러를 기록했습니다.
• 칠레는 연어 양식 산업의 지원을 받아 2025년에 19.7%의 점유율로 72억 달러를 달성했습니다.

생의학

생선 유래 콜라겐, 펩타이드, 오일이 의약품 및 기능 식품에 활용됨에 따라 생선 가공의 생물의학적 응용이 증가하고 있습니다. 부산물의 약 10%가 이 부문으로 향합니다.

생물의학 응용 분야는 2025년에 215억 달러에 달해 전체 시장의 11.8%를 차지했으며, 2034년까지 연평균 성장률(CAGR)은 3.3%로 예상됩니다.

생의학 부문의 주요 지배 국가

• 미국은 높은 기능식품 수요로 인해 2025년 72억 달러로 33.4%의 점유율을 차지하며 선두를 달리고 있습니다.
• 독일은 바이오의약품 연구에 힘입어 2025년에 27.9%의 점유율로 60억 달러를 기록했습니다.
• 일본은 콜라겐 기반 적용의 혜택을 받아 2025년에 22.7%의 점유율로 49억 달러를 달성했습니다.

기타

"기타" 적용 범주에는 어류 부산물의 산업적 및 미용적 용도가 포함됩니다. 전체 가공 생선의 약 8%가 이 부위로 향합니다.

기타 애플리케이션은 2025년에 1,500억 달러로 전체 시장의 8.2%를 차지했으며, 2025년부터 2034년까지 연평균 성장률(CAGR) 2.7%로 성장할 것으로 예상됩니다.

기타 세그먼트의 주요 지배 국가

• 한국은 2025년 화장품 어유 적용에 힘입어 48억 달러로 32%의 점유율을 차지하며 선두를 달리고 있습니다.
• 프랑스는 산업 및 럭셔리 화장품 수요에 힘입어 2025년에 41억 달러(27.3%의 점유율)를 기록했습니다.
• 브라질은 어류 유래 제품의 산업적 사용으로 인해 2025년에 24%의 점유율로 36억 달러를 달성했습니다.

수산물 가공 시장 지역 전망

세계 수산물 가공 시장 규모는 2024년에 USD 176,686.2백만이었으며 2025년에는 USD 181,986.7백만에 도달하고 2034년에는 USD 237,451.4백만에 도달하여 예측 기간 동안 CAGR 3%로 성장할 것으로 예상됩니다. 지역별로는 아시아태평양이 38%, 유럽이 27%, 북미가 22%, 중동&아프리카가 13%를 차지해 전 세계 점유율 100%를 차지했다.

북아메리카

북미에서는 소비자의 거의 45%가 편의성 때문에 냉동 및 포장 해산물을 선호함에 따라 생선 가공 시장에서 꾸준한 성장을 목격하고 있습니다. 소매 채널이 판매를 지배하며 지역 해산물 소비의 거의 55%를 차지합니다. 미국은 지역 생선 수입의 가장 큰 부분을 차지하고 있으며, 가공된 필레와 고급 해산물에 대한 수요가 지속적으로 증가하고 있습니다.

북미는 2025년에 400억 달러를 보유하여 전 세계 수산물 가공 시장의 22%를 차지했습니다. 이 지역은 냉동 해산물 수요, 소매 포장 및 높은 단백질 소비로 인해 2025년부터 2034년까지 꾸준히 성장할 것으로 예상됩니다.

북미 – 수산물 ​​가공 시장의 주요 지배 국가

• 미국은 소매 및 식품 서비스 해산물 수요에 힘입어 2025년 230억 달러로 57.5%의 점유율을 차지하며 선두를 달리고 있습니다.
• 캐나다는 대서양 어업 및 수출 활동의 지원을 받아 2025년에 24.5%의 점유율로 98억 달러를 차지했습니다.
• 멕시코는 세계 시장으로의 가공 해산물 수출에 힘입어 2025년에 72억 달러(18%의 점유율)를 기록했습니다.

유럽

유럽에서는 가공된 생선에 대한 소비자 선호도가 매우 높으며, 가구의 거의 60%가 냉동 또는 통조림 해산물을 구매합니다. 훈제연어, 양념장 등 프리미엄 제품이 수산가공 매출의 35% 이상을 차지할 정도로 수요가 높다. 지속 가능성 규정도 시장을 형성하고 있으며, 가공업체의 28%가 친환경 관행을 채택하고 있습니다.

유럽은 2025년에 491억 달러 규모로 전체 수산물 가공 시장의 27%를 차지했습니다. 이 지역의 성장은 높은 1인당 해산물 소비, 프리미엄 제품 수요, 강력한 유럽 내 무역에 의해 뒷받침됩니다.

유럽 ​​– 수산물 ​​가공 시장의 주요 지배 국가

• 노르웨이는 연어 수출에 힘입어 2025년 145억 달러로 29.5%의 점유율을 기록했습니다.
• 스페인은 통조림 및 절인 생선에 대한 높은 수요에 힘입어 2025년에 25.6%의 점유율로 126억 달러를 달성했습니다.
• 프랑스는 프리미엄 해산물 소비에 힘입어 2025년 114억 달러(23.2%의 점유율)를 기록했습니다.

아시아 태평양

아시아 태평양 지역은 강력한 양식 생산량과 국내 해산물 소비 증가로 수산물 가공 시장을 장악하고 있습니다. 해안 경제 지역 가구의 65% 이상이 경제성과 가용성으로 인해 가공된 생선을 선호합니다. 중국, 인도, 베트남과 같은 수출 중심 경제는 전 세계 가공 해산물 공급의 주요 부분을 차지합니다.

아시아태평양 지역은 2025년 691억 달러로 세계 시장의 38%를 차지했다. 확장은 양식업 투자, 대규모 가공 시설, 도시 해산물 소비 증가에 의해 주도됩니다.

아시아 태평양 – 수산물 ​​가공 시장의 주요 지배 국가

• 중국은 양식업과 수출에 힘입어 2025년 278억 달러로 40.2%의 점유율을 차지하며 선두를 달리고 있습니다.
• 인도는 해산물 수출 증가에 힘입어 2025년 31.1%의 점유율로 215억 달러를 기록했습니다.
• 베트남은 새우 및 생선 가공 수출에 힘입어 2025년 18.4%의 점유율로 127억 달러를 기록했습니다.

중동 및 아프리카

중동 및 아프리카는 신흥 시장으로 해산물 수요의 거의 35%가 수입으로 충족됩니다. 냉동 및 포장 해산물에 대한 소비자 선호도가 높아짐에 따라 성장이 촉진되고, 아프리카 전역의 양식 프로젝트에 대한 투자가 국내 공급을 개선하고 있습니다. 지역 수요는 부가가치가 높은 해산물 제품으로 이동하고 있으며, 이는 가공 수산물 판매의 약 20%를 차지합니다.

중동 및 아프리카는 2025년에 23,800백만 달러를 기록하여 전 세계 수산물 가공 시장의 13%를 차지했습니다. 해산물 수입 증가, 양식 프로젝트, 건강을 고려한 소비 증가로 인해 성장이 예상됩니다.

중동 및 아프리카 – 수산물 ​​가공 시장의 주요 지배 국가

• 사우디아라비아는 높은 해산물 수입에 힘입어 2025년 92억 달러로 38.6%의 점유율을 기록했습니다.
• 남아프리카공화국은 국내 양식업 성장에 힘입어 2025년 32.7%의 점유율로 78억 달러를 달성했습니다.
• 아랍에미리트는 프리미엄 수입 해산물에 대한 수요에 힘입어 2025년 68억 달러(28.6%의 점유율)를 기록했습니다.

프로파일링된 주요 생선 가공 시장 회사 목록

투자 분석 및 기회

수산물 가공 시장은 전 세계 수산물 소비가 지속적으로 증가함에 따라 다양한 투자 기회를 제공합니다. 소비자의 55% 이상이 편의성과 안전성 때문에 가공된 생선을 선호하며 이는 상당한 수요 잠재력을 강조합니다. 양식업 생산자의 거의 42%가 용량을 확장하고 폐기물을 줄이기 위해 첨단 처리 장비에 투자하고 있습니다. 이 분야 신규 투자의 약 30%는 친환경 관행에 대한 소비자 요구를 반영하여 친환경적이고 지속 가능한 포장 솔루션을 향한 것입니다. 냉장 보관 및 물류는 여전히 중요하며, 가공업체의 45% 이상이 인프라 및 유통 네트워크에 투자를 할당하고 있습니다. 디지털 혁신도 증가하고 있으며, 25%의 기업이 자동화와 스마트 처리 시스템을 통합하여 효율성을 최적화하고 있습니다. 또한 절인, 훈제, 즉석 조리 품목과 같은 프리미엄 해산물 제품이 인기를 얻고 있으며 전 세계 가공 수산물 수요의 28%를 차지합니다. 투자자들은 포장 및 부가가치 수산물에 대한 수요가 매년 거의 20%씩 증가하고 있는 개발도상국에서 기회를 찾고 있습니다. 이러한 요인들은 전체적으로 특히 지속 가능한 양식업, 자동화 기술 및 프리미엄 제품 혁신 분야에서 강력한 수익 잠재력을 지닌 견고한 시장을 나타냅니다.

신제품 개발

생선 가공 시장의 신제품 개발은 소비자 선호도와 산업 역학을 재편하고 있습니다. 현재 해산물 소비자의 거의 35%가 절인 생선, 빵가루 입힌 생선 또는 양념 생선과 같은 부가가치 제품을 선호합니다. 냉동 즉석 생선은 도시 해산물 소비의 약 32%를 차지하고, 통조림 생선 제품은 여전히 ​​소매 판매의 25%를 차지합니다. 건강에 초점을 맞춘 제품도 인기를 얻고 있으며 구매자의 40%가 오메가-3가 풍부한 생선과 영양이 강화된 해산물을 찾고 있습니다. 진공 밀봉 및 가스 치환 포장과 같은 포장 혁신으로 제품 보관 수명이 33% 이상 늘어났습니다. 지속 가능성은 또 다른 동인으로, 프로세서의 27%가 신제품 출시를 위해 친환경 포장을 도입하고 있습니다. 식물성 생선 대체품과 하이브리드 해산물 제품이 시장에 출시되어 혁신 노력의 약 10%를 차지합니다. 부분 조절 필레 및 스낵 크기의 해산물 품목과 같은 편의 중심 부문은 전 세계적으로 신규 출시의 18% 이상을 차지하고 있습니다. 급속한 도시화와 변화하는 식습관으로 인해 기업은 건강을 중시하는 젊은 소비자를 유치하기 위해 프리미엄 품질, 맛의 다양성, 기능적 이점에 중점을 두고 있습니다.

최근 개발

• 태국 연합 혁신:2023년에 Thai Union은 제품 라인의 30%에 친환경 포장을 도입하여 지속 가능한 소비자 수요에 부응하고 플라스틱 사용량을 크게 줄였습니다.
• 마루하 니치로 확장:2023년에 Maruha Nichiro는 유통 기한을 25% 향상시키는 첨단 냉동 기술에 투자하고 아시아 태평양 지역의 유통 능력을 확장했습니다.
• 페스카노바 협업:2024년에 Pescanova는 양식 농장과 제휴하여 약 20%의 추가 원자재 공급을 확보하고 가공 해산물 생산량의 안정성과 성장을 보장했습니다.
• Leroy Seafoods 업그레이드:2024년에 Leroy는 가공 시설을 업그레이드하여 자동화 수준을 22% 높이고 인건비를 절감하며 연어 가공 효율성을 향상했습니다.
• Royal Greenland 제품 출시:2023년 Royal Greenland는 프리미엄 훈제 및 절인 해산물 제품을 출시하여 유럽 지역 고급 해산물 판매량의 18%를 차지했습니다.

보고 범위

생선 가공 시장 보고서는 전 세계 및 지역 수준에 걸쳐 업계 동향, 동인, 과제 및 기회에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 유형 및 용도별로 시장 세분화를 다루며, 내장, 절단, 냉동 보존 및 기타 처리 방법의 기여를 강조합니다. 식품, 사료, 생물의학 등의 응용 분야는 시장 점유율에 대한 자세한 통찰력을 바탕으로 평가됩니다. 이 보고서는 아시아 태평양이 시장을 주도하고 유럽, 북미, 중동 및 아프리카가 뒤를 잇는 지역 성과를 추가로 평가합니다. 지속 가능성 채택, 기술 발전, 공급망 문제 및 소비자 선호도와 같은 산업 역학을 철저하게 분석합니다. 소비자의 60% 이상이 가공된 해산물을 선호하는 반면, 가공업체의 30%는 이미 친환경 관행을 통합했습니다. 또한 이 범위에는 회사 프로필, 신제품 개발 및 주요 기업의 최근 전략적 움직임이 포함되어 이해관계자가 의사 결정을 위해 실행 가능한 정보를 얻을 수 있도록 보장합니다.