乳製品代替品の市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（牛乳代替品、バター代替品、チーズ代替品、ヨーグルト代替品、アイスクリーム代替品、その他）、対象アプリケーション別（小売、食品サービス）、地域別の洞察と2035年までの予測

乳製品代替品の市場規模

世界の乳製品代替品市場は2025年に301億4,000万米ドルと評価され、2026年には337億3,000万米ドル、2027年には377億4,000万米ドル、2035年までに927億7,000万米ドルに達すると予測されており、予測期間中に11.9%のCAGRで拡大します。植物ベースの乳製品は、食の好みの変化と乳糖不耐症への懸念により、総市場需要の 55% 以上を占めています。消費者の 40% 近くが、より健康的なライフスタイルの選択の一環として、乳製品を含まないオプションを積極的に求めています。植物ベースの栄養に対する意識の高まりに支えられ、アジア太平洋地域は世界の消費量の 35% 以上に貢献しています。オーツ麦、アーモンド、大豆、ココナッツベースの製品の革新は、世界中の新たな消費者を魅了し続けています。持続可能性への懸念や環境意識も、購入の意思決定に影響を与えています。小売利用可能性の拡大と強力な製品開発活動は、予測期間中の世界の乳製品代替市場全体の継続的な成長をサポートすると予想されます。

米国の乳製品代替品市場は、植物ベースの製品に対する消費者の需要の高まりにより急速に成長しています。健康上の利点と環境の持続可能性に対する意識の高まりに支えられ、この規模は大幅に拡大すると予測されています。

世界の乳製品代替品市場は、植物ベースの製品に対する消費者の需要の急増により急速に成長しています。 2024 年の時点で、市場規模は約 325 億 7,000 万米ドルと評価されており、約 184% の成長率を反映して、2033 年までに 925 億 3,000 万米ドルに拡大すると予測されています。この市場の拡大は、従来の乳製品に関連する健康上の利点、乳糖不耐症、環境への懸念に対する消費者の意識の高まりによって促進されています。乳製品の代替品は世界中の家庭で急速に定番になりつつあり、先進市場と新興市場の両方で広く採用されています。乳製品を含まない選択肢への移行は、健康志向の人々だけでなく、植物ベースの製品がより持続可能であると考えられることが多いため、環境への懸念の高まりによっても主導されています。さらに、乳製品の代替品に対する需要は大幅なペースで増加しており、消費者の 70% 以上が牛乳よりも植物性ミルクを積極的に選択していると報告しています。乳製品を含まない製品カテゴリーも、消費者の約 20% がビーガンまたはベジタリアンであると認識しており、ビーガニズムの急速な高まりの恩恵を受けています。さらに、小売部門は市場全体のシェアの 75% 近くを占めており、消費者が食料品店やスーパーマーケットから乳製品の代替品を購入することを強く望んでいることを示しています。

乳製品代替品市場の動向

乳製品代替品市場は、植物ベースの製品に対する需要の高まりを際立たせるいくつかの重要なトレンドによって特徴付けられています。最も重要な傾向の 1 つは、製品の多様化であり、豆乳、アーモンドミルク、オーツ麦ミルクなど、さまざまな植物ベースのミルクが登場しています。ココナッツミルクかなりの市場シェアを獲得しています。 2023 年には、植物性ミルクが乳製品代替品市場全体の 60% 以上を占め、中でもオーツミルクが最も高い成長率を示し、前年比 20% 以上増加しました。さらに、バター、チーズ、ヨーグルト、アイスクリームなどの伝統的な乳製品に代わる植物ベースの製品が急速に拡大しています。乳製品を含まないチーズの市場だけでも 2023 年に約 15% 成長し、植物ベースのアイスクリームの売上は 18% 以上増加しました。これらの発展は、より健康的で持続可能な食品の選択に対する消費者の嗜好の高まりと密接に関連しており、市場全体の拡大に貢献しています。小売部門は市場の70%近くを占める圧倒的なシェアを占めていますが、レストランチェーンやカフェが乳製品を含まない代替品を提供することが増えており、食品サービス部門も急増しており、年間10%を超える市場成長率に貢献しています。

乳製品代替品市場の動向

乳製品代替品市場は、消費者の態度や行動の変化を反映するいくつかの重要な要因によって動かされています。まず、より健康的で持続可能な食品に対する需要が高まっています。世界の消費者の 40% 以上が、乳糖不耐症、牛乳アレルギー、コレステロール摂取量を減らしたいなどの健康上の懸念から、植物ベースの代替品を選択していると報告しています。さらに、伝統的な乳製品の生産に関連する環境への懸念により、代替乳製品の需要が高まっており、消費者の 35% 以上が植物由来の製品の方が環境に優しいと考えています。しかし、市場は、生産コストの上昇や、大豆やナッツなどの特定の乳製品代替品のアレルギー誘発性など、いくつかの課題にも直面しています。これらの要因は、多くの乳製品代替品の価格プレミアムに寄与しており、地域によっては入手しやすさが制限される可能性があります。これらの課題にもかかわらず、市場成長の機会は増加し続けており、乳代替品市場はアジア太平洋やラテンアメリカなどの新興地域で毎年約10%の着実な増加が見込まれています。 

ドライバ

"健康を意識した持続可能な代替品に対する消費者の需要の高まり"

健康を意識したライフスタイルと環境の持続可能性に対する嗜好の高まりが、乳製品代替品市場の成長を推進しています。現在、消費者の40％以上が、乳糖不耐症、牛乳アレルギー、コレステロール摂取量を減らしたいなどの健康上の懸念から、乳製品に代わる植物ベースの代替品を求めています。この需要の高まりは、酪農が環境に与える影響に対する意識の高まりによってさらに後押しされており、消費者の約 35% が植物ベースの選択肢をより環境に優しいと考えています。植物ベースの乳製品代替品への移行は、ビーガンまたはベジタリアンであると認識する消費者の数が 20% 増加したことによって後押しされ、先進地域と新興地域の両方で市場のさらなる成長を推進しています。

拘束

"高い生産コストと価格プレミアム"

乳製品代替品市場の大きな制約となっているのは、植物ベースの製品の生産コストの高さであり、多くの場合、従来の乳製品よりも高価です。消費者の約 30% は、特に購買力の低い地域において、代替乳製品の価格が高いことを購入の障壁として挙げています。多くの乳代替製品に使用されているナッツ、大豆、オーツ麦などの原材料は、調達と加工に費用がかかる場合があります。さらに、大豆やアーモンドなどの一部の植物由来の原材料にはアレルギーを引き起こすという問題があり、特殊な加工技術による生産コストの増加につながります。これらの要因は乳製品代替品の価格プレミアムに寄与し、人口の特定の層が乳製品代替品を入手できるのを制限します。

機会

"新興市場への拡大"

乳製品代替品市場は、健康意識の高まりと食生活の変化により新たな需要が生み出されている新興地域で大きな成長のチャンスを秘めています。アジア太平洋地域およびラテンアメリカの国々では、健康と持続可能性に対する懸念の高まりにより、植物ベースの食事の人気が高まっています。これらの地域の人口の 15% 以上が乳製品を含まない選択肢を積極的に求めており、乳製品代替品の有望な市場を生み出しています。さらに、これらの地域では都市化が進み可処分所得が増加するため、乳製品代替品の採用が増えることが予想されます。この傾向は、新興市場の独特の味や好みに応えるために、企業に手頃な価格のローカライズされた乳製品の代替品を革新して導入する機会をもたらしています。

チャレンジ

"サプライチェーンの混乱と原材料調達の問題"

乳製品代替品市場における主要な課題の 1 つは、世界的なサプライチェーンの混乱と主要原料の調達に関連する問題です。植物ベースの乳製品代替品市場のかなりの部分は、アーモンド、大豆、オーツ麦、ココナッツなどの原材料に依存しています。作物の収量の変動、輸送の問題、天候による混乱は原材料価格の変動を引き起こし、生産コストに悪影響を与える可能性があります。製造業者の約25％は、原材料の安定供給を確保することが困難であり、コストの増加や製品不足の可能性を引き起こしていると報告しています。このサプライチェーンの不安定性は、企業が需要の増大に対応する能力を妨げ、市場の成長に影響を与える可能性があります。

セグメンテーション分析

乳製品代替品市場は製品の種類と用途に基づいて分割されており、消費者の好みと傾向を詳細に理解できます。各種類の乳製品代替品はさまざまな食事のニーズに応えますが、その用途 (小売業と食品サービス) は、消費者がこれらの製品にアクセスするさまざまなチャネルを浮き彫りにしています。これらのセグメントを理解することで、関係者は特定の消費者グループの需要に合わせて自社の製品を調整できるようになります。市場はすべてのセグメントにわたって成長を遂げており、植物ベースの代替乳製品が先頭に立ち、次にバター、チーズ、ヨーグルト代替品などの製品が続き、健康志向の消費者と乳糖不耐症などの食事制限のある消費者の両方に対応しています。

タイプ別

• 牛乳の代替品: 代替乳製品は乳製品代替品市場を支配しており、総市場シェアの 60% 以上を占めています。牛乳の代替品の中で、オーツミルクはそのクリーミーな質感と持続可能性の利点によって最も急速に成長しています。アーモンドミルクは大きな市場シェアを占めていますが、水の消費量という点で環境への影響が大きいため、競争にさらされています。豆乳はタンパク質含有量と手頃な価格のため、依然として人気のある選択肢です。 2023 年の時点で、オーツミルクの需要は年間 25% 以上増加しています。これは、より複雑な風味と環境上のメリットを備えた植物ベースの飲料への消費者の嗜好の顕著な変化を反映しています。

• バターの代替品: バター代替品は、特にビーガンや健康志向の層で注目を集めています。これらの製品は通常、ココナッツ、アボカド、パームなどの油から作られており、乳製品を含まない低コレステロール製品への需要の高まりにより、着実に成長しています。代替バターは焼き菓子やスプレッドで特に人気があり、その需要は近年18%近く急増しています。消費者が乳製品バターの摂取が健康に及ぼす影響についてより認識するようになるにつれて、この分野は継続的な成長が見込まれています。 2023 年には、植物由来のバターが乳製品代替品市場全体の 10% を占めました。

• チーズの代替品: カシューナッツ、大豆、ココナッツなどの材料から作られた植物ベースのチーズを含むチーズの代替品は、ベジタリアンと乳糖不耐症の消費者の両方の間で人気を集めています。この分野は、伝統的な乳製品チーズによく似た改良された食感と風味の開発により、毎年約 15% 成長しています。チーズの代替品の種類も拡大しており、ヴィーガンチーズの選択肢は現在、スライス、ブロック、シュレッドなど複数の形式で入手可能です。 2023 年の時点で、チーズ代替品市場は世界の乳製品代替品市場シェアのほぼ 8% を占めています。

• ヨーグルトの代替品: ココナッツ、アーモンド、大豆などの植物由来の原料から作られることが多いヨーグルト代替品も、急速に成長している分野です。このカテゴリーは、乳糖不耐症の人や植物ベースの選択肢を求めている人にとっての利点により、消費者の需要が増加しています。近年、腸の健康とプロバイオティクスが豊富な食品に対する消費者の関心の高まりを反映して、植物ベースのヨーグルト代替品の市場は 20% 以上成長しました。このセグメントは小売分野で特に強く、2023年時点でヨーグルト代替品は乳製品代替品市場シェアの約5%を占めています。

• アイスクリームの代替品: アイスクリーム代替品は、植物由来の冷菓に対する需要の高まりによって、乳製品代替品市場の主要なサブカテゴリーとなっています。アーモンド、豆乳、ココナッツミルクなどの原料を使用したこれらの代替品は、特に消費者の健康志向が高まっている地域や食事制限のある地域で急速に普及しています。世界のアイスクリーム代替品市場は毎年18%近く成長しており、2023年には乳製品以外のアイスクリーム製品が乳製品代替品市場全体の7%以上を占めるようになりました。新しいフレーバーの導入と食感の改善により、植物ベースのアイスクリームの魅力がより幅広い層に高まっています。

用途別

• 小売り： 小売部門は乳製品代替品市場で最大のシェアを占めており、総売上高の 75% 近くを占めています。このセグメントには食料品店、スーパーマーケット、健康食品店が含まれており、消費者は個人使用のために植物由来の乳製品を簡単に購入できます。 2023 年、乳製品代替品の小売市場は、主流店舗での植物ベースのオプションの入手可能性の増加と電子商取引の売上高の増加により 10% 成長しました。小売業者は消費者の需要に応えるために植物ベースの製品のラインナップを拡大しており、多くの大手チェーンではセクション全体が乳製品不使用の商品に特化しています。小売店で提供される利便性と多様性が、このアプリケーションの優位性を引き続きサポートしています。

• フードサービス: レストラン、カフェ、ファーストフード チェーンを含む外食サービス部門も、乳製品代替品の重要な用途です。外食サービス市場は、レストランやカフェでの植物ベースのメニューの増加傾向により、毎年約 12% の成長を遂げています。大手ファストフードチェーンや独立系レストランは、植物ベースの食事を求める消費者の増加に応えるため、乳製品を含まないオプションを提供するところが増えている。 2023年の時点で、食品サービス部門における乳製品代替品は市場全体の約25％を占めており、より多くの食品施設が植物ベースの食事の需要の高まりに対応するにつれて、この数字はさらに増加すると予想されています。

地域別の見通し

乳製品代替品市場の地域的な見通しは、消費者の好み、健康傾向、植物ベースの原材料の入手可能性に影響される、さまざまな成長パターンを反映しています。北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東およびアフリカは、市場の拡大に貢献する主要な地域です。北米とヨーロッパは、健康意識の高まりと環境への懸念に支えられ、植物ベースの製品に対する消費者の需要が高いため、市場をリードしています。アジア太平洋地域は、都市化の進行と中間層の拡大により、乳製品代替品の需要が高まっており、主要な成長地域として浮上しつつあります。中東とアフリカでも植物ベースの食事への関心が高まっており、可能性を示しています。

北米

北米は乳製品代替品市場で大きなシェアを占めており、米国は植物由来の乳製品の最大の消費国です。 2023 年には、植物性ミルクが北米の牛乳市場の 30% 以上を占め、オーツミルクとアーモンドミルクがその先頭に立っていました。植物ベースの代替品への需要は、ビーガンや乳糖不耐症の人口の増加、酪農による環境への影響に対する高い意識によってさらに高まっています。米国の小売店や食品サービスプロバイダーは植物由来の商品を拡大しており、いくつかの大手ブランドは消費者にとって植物由来の製品をより入手しやすいものにしています。

ヨーロッパ

ヨーロッパは、健康志向の消費者と持続可能性への懸念による植物ベースの食品の需要の高まりに牽引され、乳製品代替品の重要な市場となっています。 2023 年には、ヨーロッパの乳製品代替品は世界市場シェアの約 25% を占めました。英国、ドイツ、フランスなどの国々がこの成長の最前線にあり、植物由来の牛乳、バター、チーズ、ヨーグルトの代替品を選ぶ消費者が増えています。欧州市場は非常に多様性があり、国によって導入のレベルは異なりますが、全体的には乳製品の消費量を削減する傾向が強く、特にヴィーガンの人気が高まっている北ヨーロッパと西ヨーロッパの国々で顕著です。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域では、中間層の台頭と健康意識の高まりにより、乳製品代替品市場が急速に成長しています。中国やインドなどの国では、豆乳が伝統的な主食であり、植物由来のミルクの代替品に対する需要が高まっています。 2023年、アジア太平洋地域の植物ベースの乳製品代替品市場は世界市場シェアの約18％を占め、消費者がより健康的で持続可能な選択肢を求める中、新興国では大幅な成長が見込まれている。さらに、都市中心部における小売および食品サービスのチャネルの拡大は、この地域における乳製品代替品の入手可能性と消費の増加に貢献しています。

中東とアフリカ

中東およびアフリカ地域では、健康と持続可能性の問題に対する意識の高まりにより、乳製品の代替品が徐々に導入されています。 2023年には、この地域の乳代替品市場は世界市場シェアの約5％を占めた。 UAEやサウジアラビアなどの国では、乳糖不耐症や酪農に対する倫理的懸念から、従来の乳製品の代替品を求める消費者が増えており、植物ベースの食事への移行が見られている。小売部門では乳製品を含まない製品の入手可能性が増加しており、食品サービスプロバイダーは需要の高まりに応えるために植物ベースのオプションを導入し始めています。

主要な乳製品代替品市場企業のリスト

• ダノン
• ブルーダイヤモンド生産者
• オートリー
• キッコーマン株式会社
• カリフィア ファームズ
• 地球の食品会社
• 江崎グリコ
• サンオプタ
• ベンチュラ・フーズ
• ケリーグループ
• 株式会社VVフード＆ビバレッジ
• 大理食品グループ
• ビタソイ
• アップフィールド
• ミヨコズ クリーマリー
• ナチュリフーズ
• ジンディリ ビバレッジズ (ミルカダミア)
• マルサンアイ株式会社
• リップルフーズ
• キャンベルスープカンパニー
• ニュートリソヤフーズ
• エルムハースト ミルクド ダイレクト
• パノスブランド
• メルトオーガニック
• フローラ

最高の市場シェアを持つトップ企業 

• ダノン- 市場シェアの約 20% を保持しています。
• オートリー- 市場シェアの約 15% を保持しています。

投資分析と機会

植物由来製品の需要が世界的に高まり続ける中、乳製品代替品市場には多額の投資が集まっています。 2023 年、植物ベースの食品分野への投資は 50 億米ドルを超え、乳​​製品代替品がそのかなりの部分を占めました。消費者が健康と環境への懸念からビーガンや植物ベースの食事にますます移行する中、ベンチャーキャピタルやプライベートエクイティ会社は乳製品代替品の分野でイノベーションを起こす企業への資金提供を増やしている。 Oatly や Danone などの企業は、生産能力を拡大し、新しい製品ラインを開発するためにすでに多額の投資を行っています。投資機会はアジア太平洋地域で特に顕著であり、乳製品代替品市場が急速に成長しており、植物由来製品への消費者支出は毎年10％以上増加すると予想されています。さらに、メーカーはこれらの投資を活用して、生産プロセスを改善し、製造能力を拡大し、コストを削減しています。

新製品開発

消費者の需要の高まりに応えて、乳製品代替品市場の多くのメーカーは、消費者の多様な好みを満たす新製品の開発に注力してきました。 2023 年には、オート麦ベースのアイスクリーム、ココナッツベースのチーズ、アーモンドミルク ヨーグルトなどの革新的な製品の導入が顕著に増加しました。 Oatly や Califia Farms などの企業は、この分野で先頭に立ち、より幅広い視聴者を引き付けるために拡張されたフレーバープロファイルと配合を提供しています。たとえば、Oatly は、植物ベースのコーヒー添加剤に対する需要の高まりに応えて、さまざまなフレーバーのオート麦ベースのクリーマーの新しいラインを発売しました。同様に、カリフォルニアファームズはアーモンドベースのヨーグルトの代替品を導入し、植物ベースの食事を好む消費者に乳製品を含まない新しい選択肢を提供しました。さらに、乳製品代替品の食感、味、栄養プロファイルの進歩が研究開発の重要な焦点となっています。メーカーは、製品の魅力をさらに高めるために、エンドウ豆タンパク質や亜麻仁など、より持続可能で栄養価の高い原料を組み込んでいます。

メーカーの最近の動向 

• Oatly は 2023 年に新しい範囲のオート麦ベースのヨーグルト代替品を導入し、ヨーグルトカテゴリーにおける植物ベースの乳製品に対する需要の高まりに応えるために製品ポートフォリオを拡大しました。
• ダノンは、乳製品を含まないヨーグルト市場でより大きなシェアを獲得することを目指して、エンドウ豆タンパク質を使用した新しい乳製品を含まないヨーグルトを発売しました。
• ミヨコズ クリーマリーは、2024 年に新しいビーガン ブリーを導入して植物ベースのチーズのラインを拡大し、より洗練された乳製品不使用のオプションを消費者に提供しました。
• リップルフーズはエンドウ豆ベースのプロテインミルクの代替品を開発し、従来の乳製品と比較してその栄養価とクリーミーな粘稠度で 2023 年に注目を集めました。
• サンオプタは、ビーガンおよび乳糖不使用の冷菓に対する需要の高まりをターゲットに、2024年初頭に植物ベースのアイスクリームの新製品ラインを発表した。

レポートの対象範囲 

このレポートは、市場規模、シェア、成長、業界の動向をカバーする、乳製品代替品市場の包括的な分析を提供します。この調査は、小売および食品サービスの用途に焦点を当て、牛乳代替品、バター代替品、チーズ代替品、ヨーグルト代替品、アイスクリーム代替品などの製品タイプごとに分割されています。このレポートは、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東およびアフリカの地域の見通しとともに、主要な市場推進力、傾向、課題に関する洞察を提供します。レポートには、市場で活動している主要企業のプロフィールも含まれており、その戦略、製品革新、市場シェアに焦点を当てています。