スープ市場規模、シェア、成長および業界分析、タイプ別（野菜スープ、ビーフスープ、チキンスープ、その他）、用途別（スーパーマーケット、小売店、その他）、地域的洞察および2034年までの予測

だし市場規模

世界のブロス市場規模は2024年に30.4億米ドルで、2025年には32.1億米ドルに達すると予測され、2026年にはさらに34.0億米ドルに達すると予測されています。着実に拡大し、2034年までに53.2億米ドル近くに達すると予想されており、2025年から2034年の予測期間中に5.78%のCAGRを示します。この成長は、栄養価が高くタンパク質が豊富な食事に対する消費者の嗜好の高まりによって支えられており、42% 以上がそのような選択肢に移行しています。製品ラインの約 33% が健康増進成分を重視しており、減塩食品やクリーンラベル食品への需要がイノベーションを促進しています。さらに、小売業者は、ウェルネス意識の高まりと利便性重視の消費パターンを反映して、スープの棚スペースの割り当てが 29% 増加したと報告しています。

米国のブロス市場は、機能性食品やインスタント流動食に対する消費者の関心の高まりにより、成長が加速しています。米国の買い物客の 47% 以上が、コラーゲンと免疫力を高める特性を持つスープを優先しています。食習慣の変化の拡大を反映して、植物ベースのスープは現在、発売される新製品の 26% を占めています。さらに、米国のブロス購入者の 31% は利便性を考慮して 1 回分の包装形式を好み、ウェルネスを重視する世帯の 39% 近くが毎週の食事計画にボーン ブロスを取り入れています。この堅調な国内消費傾向により、米国は世界のブロス市場拡大への主要な貢献国としての地位を確立しています。

主な調査結果

• 市場規模:2024 年の価値は 30 億 4000 万ドル、CAGR 5.78% で、2025 年には 32 億 1000 万ドル、2034 年までに 53 億 2000 万ドルに達すると予測されています。
• 成長の原動力:消費者の 47% 以上がコラーゲンの豊富な食事を好みます。 41% は低カロリーの機能性食品を好みます。 38% が免疫力向上剤を求めています。
• トレンド:植物由来の変異種は 34% 増加。オーガニックスープの需要が 29% 増加。クリーンラベルの好みが 31% 増加。
• 主要プレーヤー:Pacific Foods、Swanson、Bonafide Provisions、Imagine® Foods、Brodo など。
• 地域の洞察: 北米は機能性食品の需要が牽引し、44%を占めています。アジア太平洋地域では、伝統的なスープの使用で 41% が得られます。ヨーロッパは、オーガニックなトレンドに牽引されて 36% を占めています。中東とアフリカが 19% を占めており、ウェルネスへの注目の高まりに支えられています。
• 課題:原材料コストが35%上昇。物流の非効率性は 27%。 30% の消費者が製品価格の上昇の影響を受ける。
• 業界への影響:オンライン チャネルへの 34% の投資。 28% のデジタル採用。梱包と配送形式の 31% の革新。
• 最近の開発:38% の製品革新。 27% インフルエンサー キャンペーン。 D2C チャネルが 22% 増加。 26％ナトリウムゼロを発売。

消費者が健康志向、クリーンラベル、便利な食品ソリューションをますます重視するにつれて、スープ市場は進化しています。製品開発の 28% 以上が植物ベースの配合に焦点を当てており、ベジタリアンやフレキシタリアンの消費者にアピールしています。メーカーはターメリックやショウガなどの機能性成分を用いて革新を進めており、新たに発売されたスープ製品の 21% に使用されています。流通も変化しており、スープの約 31% がデジタル プラットフォームやサブスクリプション サービスを通じて販売されています。シングルサーブおよびパウチ形式によるパッケージングのイノベーションは現在、新商品の 23% を占めており、都市部の外出先でのライフスタイルに対応しています。この進化する市場環境は、成長と製品の差別化のための十分な機会をもたらします。

だし市場動向

高タンパク質、低カロリー、免疫力を高める食品の選択肢への嗜好の変化により、スープ市場では消費者の採用が顕著に増加しています。健康志向の消費者の 42% 以上が、ボーン ブロスなどのすぐに食べられる流動食を優先しています。顧客の約 36% がコラーゲンを豊富に含む飲料を積極的に求めており、タンパク質が豊富なスープ製品の需要がさらに加速しています。さらに、食品小売業者のほぼ 29% が、オーガニックおよび放し飼いのスープ配合物に割り当てられる棚スペースが増加したと報告しています。保存安定性のあるスープタイプの人気が急増しており、無菌包装オプションがスープパッケージの全売上高の 34% 以上を占めています。インスタントスープキューブと粉末スープは注目を集めており、その便利さから働く専門家の間で使用率が 38% 増加しています。オンライン流通チャネルはスープ購入全体のほぼ 31% を占めており、消費者の購買行動のデジタルシフトを反映しています。郷土料理もスープ市場に影響を与えており、消費者の 25% 以上が味噌、フォー、ラーメン風のベースなどのエスニックスープタイプを好みます。さらに、植物ベースのスープの種類は、ビーガンおよびベジタリアンの家庭で市場シェアの 23% を獲得しています。ブロス市場の傾向では、機能性食品の消費者にアピールするために、新発売の 18% 以上に追加のビタミンやミネラルが組み込まれており、強化製剤への投資が増加していることも示されています。

ブロス市場のダイナミクス

ドライバー

健康とウェルネスダイエットの人気の高まり

現在、消費者の 47% 以上が腸の健康、免疫力、筋肉の回復を促進する栄養豊富で低脂肪の食事に注目しており、コラーゲンが豊富なスープの消費量が増加しています。約33%の家庭が、通常の食事計画にボーンブロスを取り入れたと報告しています。ブイヨン製品に含まれるアミノ酸や抗酸化物質などの機能性成分が需要の増加につながり、ミレニアル世代とZ世代の回答者の41%が、従来のスープや加工スナックではなく食事補助食品としてブイヨンを選択しています。

機会

植物ベースのクリーンラベルスープの需要の増加

消費者の植物ベースの食事への傾向により、スープ市場に新たな成長の道が開かれています。発売された新製品の 28% 以上がビーガンスープのバリエーションで、拡大するフレキシタリアン人口に対応しています。クリーンラベルの需要も高まっており、購入者の 45% が保存料、人工香料、アレルゲンを含まないスープを選択しています。小売業者は、オーガニックおよびグルテンフリーのスープの棚の回転数が 32% 増加したと報告しています。これはメーカーにとって、ウェルネス志向の層をターゲットとした、環境に配慮した天然素材のスープ製品を革新する強力な機会を生み出します。

拘束具

"賞味期限の制限と保管上の懸念"

需要が高まっているにもかかわらず、スープ市場は製品の賞味期限の短さと冷蔵の必要性による制約に直面しています。小売業者のほぼ 39% が、特に生のスープや最小限の加工を施したスープのバリエーションについて、腐敗と保管を重要な問題として挙げています。消費者の約 27% は、家庭での保管に制限があるため、冷蔵スープの購入をためらっていると回答しています。さらに、流通パートナーの 30% 以上が、特に地方や半都市地域において、大規模配送のためのコールド チェーンの条件を維持するという物流上の課題に直面しています。これは入手可能性に重大な影響を及ぼし、食品の安全性に対する懸念を引き起こし、さまざまな地域にわたる広範な消費者の採用を制限します。

チャレンジ

"コストの上昇と原材料の不安定性"

牛骨、鶏枝肉、有機野菜などの原材料の価格変動がスープ製造業者にコスト圧力をもたらしている。製造業者の 35% 以上が、季節的な品不足や供給の不安定により調達コストが増加していると報告しています。サプライヤーの約 29% は、包装材料と輸送に対するインフレの影響に直面しており、利益率に直接影響を及ぼします。さらに、消費者の 26% は、プレミアム ブイヨンやオーガニック ブイヨンの小売価格の上昇により、購入頻度を減らしています。こうしたコスト関連の課題により、生産者は一貫した製品品質とサプライチェーンの効率を確保しながら、競争力のある価格を維持することが困難になっています。

セグメンテーション分析

スープ市場は種類と用途に基づいて分割されており、多様な食事の好みや消費者の購買行動に対応しています。スープは種類によって、野菜スープ、ビーフスープ、チキンスープなどに分類され、それぞれに独自の栄養面と料理上の利点があります。ブロスは用途ごとに、スーパーマーケット、小売店、オンライン プラットフォームや専門店など、さまざまなチャネルを通じて流通されます。高タンパク、低ナトリウム、グルテンフリーの代替品に対する需要の増加により、タイプごとの市場環境が再形成されている一方、小売業の成長と電子商取引がアプリケーションベースのセグメンテーションに影響を与えています。伝統的な肉ベースのスープと新興の植物ベースの製剤はいずれも、世界市場全体で着実に消費者に受け入れられています。

タイプ別

• 野菜スープ:野菜スープはスープの総消費量のほぼ 24% を占めており、主に植物ベースの食事によって推進されています。ビーガン世帯の約 33% は、スープやシチューのベースとして野菜スープを好みます。低脂肪、高繊維の組成は、クリーンラベル製品を求める健康志向の消費者の 29% 以上にアピールします。
• 牛肉のスープ:ビーフブロスは市場の約 27% を占めており、コラーゲンとタンパク質の含有量が人気です。関節や皮膚の健康上の利点を求めている消費者のほぼ 35% が、食事にビーフブロスを取り入れています。フィットネス コミュニティとパレオ ダイエットの支持者は、ビーフ スープの需要の大部分を占めています。
• チキンスープ:チキンスープは 38% 以上の市場シェアを誇ります。免疫力を高める効果と低カロリー摂取のため、依然として好ましい選択肢です。消費者の約 41% がチキンスープを使用しています。そのマイルドな味わいは、幅広いレシピや食事療法に適しています。
• その他:魚、子羊肉、エキゾチックなブレンドなどのその他のスープがこのセグメントの約 11% を占めています。これらは特にグルメ愛好家やエスニック料理愛好家の間で人気があり、ニッチなレストランの 21% 以上が本格的な風味を実現するために独自のスープを使用しています。

用途別

• スーパーマーケット：まとめ買いやプロモーション特典が幅広い顧客層を惹きつけるため、スープ購入全体の約 43% をスーパーマーケットが占めています。消費者の約 37% は、専用の棚でオーガニックやブランドのオプションが入手できるため、スーパーマーケットでスープを購入することを好みます。
• 小売店:小売店は市場の 32% 近くを占めています。利便性と近さがこのセグメントを推進しており、毎日の消費者の 28% がスープを手早く購入するために小型店舗を選択しています。このチャネルでは、地元およびプライベートブランドのスープブランドが特に支配的です。
• その他:オンライン プラットフォームや健康を重視した専門店など、その他のアプリケーションが市場の 25% 近くを占めています。ミレニアル世代や健康志向の消費者の約 34% が、オンラインの定期購読やウェルネス e コマース プロバイダーの厳選された栄養バンドルを通じてスープを選択しています。

地域別の展望

世界のスープ市場は、食習慣、健康意識、流通インフラの影響を受ける、地域ごとの好みが明確に表れています。北米は高たんぱく質摂取量とウェルネス傾向によりリードしていますが、ヨーロッパではオーガニックおよびクリーンラベルのオプションに対する需要が高まっています。アジア太平洋地域は、伝統的な料理の利用と可処分所得の増加により急速に拡大しています。一方、中東・アフリカ地域は、健康志向の高まりと都市部の小売業の拡大に支えられ、着実に台頭しつつある。メーカーによる地域戦略は、地域に合わせたフレーバー、原材料調達、パッケージ形式に対応し、多様な地域での競争力を強化します。

北米

タンパク質が豊富な食事や機能性食品の普及により、北米が圧倒的なシェアを占めています。米国の消費者の約 44% は健康上の利点のために定期的にスープを取り入れており、39% 以上が特にボーン ブロスを好みます。植物ベースのスープの選択肢は、ビーガンのライフスタイルのトレンドに応えて 28% 増加しました。小売業の拡大とオンライン食料品配達サービスにより、消費者の 35% がオムニチャネル プラットフォームを通じてスープを購入できるようになりました。この地域では、クリーンラベルのオーガニックスープが製品の好みの 30% 以上を占めています。

ヨーロッパ

ヨーロッパでは、消費者の約 36% がオーガニック ブイヨン製品を好み、ドイツとフランスがクリーンラベル運動を主導しています。この地域で発売されるすべての新製品の 25% 以上をビーガンおよびグルテンフリーのスープが占めています。伝統的なボーンブロスレシピは地中海食において依然として人気があり、ブロス総使用量の 31% を占めています。小売業者は、健康意識と料理の実験によってブロスの需要が 33% 急増したと報告しています。コールドプレスされた保存可能なスープは、特に英国や北欧諸国で人気が高まっています。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は最も急速に成長しているだし市場のひとつであり、消費者の41%以上が毎日の家庭料理にだし汁を使用しています。この成長には、味噌や骨ベースのだしなどの伝統的なだしが大きく貢献しています。中国、日本、韓国は合わせて地域消費の 47% 以上を占めています。インスタントスープキューブと粉末は、利便性と手頃な価格が原動力となって 34% のシェアを占めています。都市部の家庭ではすぐに食べられるスープの需要が 26% 増加しており、オンライン販売チャネルがスープ取引全体の 22% を占めています。

中東とアフリカ

中東とアフリカでは、特に都市部や健康志向の層でスープ市場が勢いを増しています。この地域の消費者の約 29% は、免疫力を高める食事療法の一環としてスープに移行しています。チキンとラムのスープが最も人気があり、地域の需要の 33% を占めています。植物由来の代替品は徐々に出現しており、新規導入品の 16% を占めています。小売店チェーンやウェルネスを中心とした販売店では、機能性スープの棚スペースが 21% 増加しており、食生活パターンの多様化と高級健康食品の消費への移行を示しています。

プロファイルされたキーブロス市場企業のリスト

投資分析と機会

企業が健康志向やプレミアム層をターゲットにしているため、ブロス市場への投資が加速しています。新たな資本流入のほぼ 34% は、オーガニック ブイヨン製造施設と持続可能なパッケージングの革新に向けられています。ベンチャー支援企業は、健康食品とスープのカテゴリーにおける初期段階の資金調達ラウンドの 22% 以上を占めています。さらに、食品技術インキュベーターの 29% は、クリーンラベルおよび植物ベースのスープを提供する新興企業を積極的に支援しています。デジタル販売チャネルへの拡大も重点分野であり、スープ生産者の 27% がオンライン小売プラットフォームと消費者直販モデルに投資しています。さらに、企業の 31% は、都市市場での生ブイヨン形式や冷蔵製品の提供をサポートするために、コールド チェーンの物流インフラを強化しています。世界の販売代理店との戦略的パートナーシップが 24% 増加し、国境を越えた消費者ベースへのアクセスが可能になりました。 M&A活動も活発化しており、大手企業の19％がニッチなブロスブランドを買収して製品ポートフォリオを強化している。これらの継続的な投資は、先進市場と新興市場の両方にわたる製品の多様化と小売統合における強力な成長の機会を浮き彫りにしています。

新製品開発

ブロス市場におけるイノベーションは激化しており、38% 以上の企業が栄養上の利点を追加した新しいバリエーションの開発に注力しています。発売される新製品の 26% 以上には、強化されたタンパク質含有量や、ターメリック、ショウガ、リンゴ酢などの機能性成分が含まれています。低ナトリウムおよびグルテンフリーのスープは現在、食事制限やクリーンラベルの好みを満たすためのイノベーションパイプラインのほぼ 33% を占めています。植物ベースのブロスは、新規開発における主要なカテゴリーであり、新たに導入された SKU の 28% を占めています。冷凍ブロスパウチと使い切り形式は、利便性と保存期間を延ばすことを目的としたパッケージングの革新の 21% を占めています。コラーゲン、アミノ酸、ミネラルを強化したそのまま飲めるスープの需要が高まっており、最近発売された製品のほぼ 19% を占めています。フォー、味噌、ラーメンスープなどのエスニックおよび地域の風味プロファイルが、新製品ラインの約 24% に採用されています。これらのイノベーションは、ウェルネス、利便性、料理の多様性の分野にわたって消費者の関心を獲得することを目的としています。

最近の動向

• パシフィックフーズ、オーガニックスープラインを拡大 (2023):パシフィックフーズは、低ナトリウムや植物ベースのバリエーションを含む 4 つの新しいオーガニック ブイヨン SKU を発表しました。この拡大により、健康食品小売業者の棚スペースは 18% 近く増加しました。同社の消費者ベースの 31% 以上がこれらの新製品に移行し、クリーンラベルとオーガニックの選択肢に対する市場の好みを反映しています。
• スワンソン、シングルサーブスープカップを発売 (2024):スワンソンは、外出中の消費者の 34% の需要を満たすことを目指して、2024 年初頭に電子レンジ対応の 1 回分のスープカップを発売しました。携帯性と素早い栄養補給に重点を置いたこの製品は、第 1 四半期の売上が 21% 増加し、ミレニアル世代の 25% が最初の 2 か月以内にリピート購入に関心を示しました。
• Bonafide Provisions はウェルネス インフルエンサーと提携しています (2023):Bonafide Provisions は、50 人を超えるウェルネス インフルエンサーと協力して、コラーゲン豊富なボーン ブロスを販売しました。このキャンペーンにより、デジタル トラフィックが 27% 急増し、Instagram のエンゲージメントが 44% 増加しました。調査対象のユーザーの約 30% が、初めてブランドのスープを試した理由として、インフルエンサーの推奨を挙げました。
• Imagine® Foods がナトリウムゼロスープを導入 (2023):Imagine® Foods は、ナトリウムゼロのスープラインを発売し、高血圧症またはナトリウム制限食を持つ消費者のほぼ 32% の食事のニーズに応えました。この新ラインは 6,000 を超える健康志向の小売店で販売され、最初の 6 か月以内に同社の新製品収益の 19% を占めました。
• Brodo が消費者直販チャネルを開設 (2024):2024 年、Brodo は消費者直販市場にサービスを提供する独自の e コマース プラットフォームを設立しました。この取り組みにより、リピート注文が 22% 増加し、オンライン ブイヨンの売上が 29% 増加しました。新規購入者の約 38% は、オンライン購入の主な理由として、ウェブサイトの利便性と定期購読のオファーを挙げました。

レポートの対象範囲

ブイヨン市場レポートは、製品セグメンテーション、市場動向、地域パフォーマンス、競争環境をカバーする包括的な分析を提供します。 18 種類以上のスープの種類を評価し、植物ベース、牛肉、鶏肉、野菜のスープのカテゴリーに関する詳細な洞察を提供し、13 の主要メーカーを紹介しています。タイプベースのセグメンテーションにより、チキンスープが 38% 以上のシェアを占め、野菜スープとビーフスープがそれぞれ 24% と 27% を占めていることがわかります。このレポートは、最近の製品イノベーションの 28% を占める植物ベースのブロスの採用が増加していることを強調しています。用途別の分析によると、スーパーマーケットが売上の 43% を占め、次いで小売店が 32%、その他の業態が 25% となっています。地域的には、北米が 44% のシェアでトップですが、日常の料理での使用量が多いため、アジア太平洋地域が 41% で続きます。また、投資に関する洞察も含まれており、資本の 34% がオーガニック生産と電子商取引の拡大に流れています。さらに、最近の製品開発の 26% 以上は、低ナトリウムおよびコラーゲン豊富な製品に焦点を当てています。消費者の傾向、制約、課題についても徹底的に議論され、意思決定を支援するパーセンテージ別のデータに裏付けられています。