Taille du marché des gâteaux gelé, part, croissance et analyse de l'industrie, par types (gâteau éponge, gâteau à la tasse, gâteau de dessert, autres), par applications couvertes (boulangeries et pâtisseries, restaurant et hôtel, ventes en ligne), idées régionales et prévisions jusqu'en 2033

Taille du marché des gâteaux congelés

The Frozen Cake Market size was valued at USD 17.04 Billion in 2024 and is projected to reach USD 18.65 Billion in 2025, further growing to USD 37.85 Billion by 2033, exhibiting a compound annual growth rate (CAGR) of 9.4% during the forecast period from 2025 to 2033. This growth is driven by the increasing demand for convenient, ready-to-eat desserts, advancements in La technologie de congélation et la popularité croissante des gâteaux gelés dans les secteurs de la vente au détail et de la restauration.

Le marché américain des gâteaux surgelés connaît une forte croissance, tirée par la demande croissante de desserts pratiques et prêts à manger. Le marché bénéficie des progrès de la technologie de congélation, ce qui améliore la qualité et la durée de conservation des gâteaux gelés. De plus, la popularité croissante des gâteaux glacés dans les secteurs de la vente au détail et des services alimentaires, ainsi qu'une préférence croissante des consommateurs pour les options indulgentes mais pratiques, contribue à l'expansion du marché des gâteaux congelés aux États-Unis.

Conclusions clés

• Taille du marché: Évalué à 18,65B en 2025, devrait atteindre 37,85B d'ici 2033, augmentant à un TCAC de 9,4%.
• Pilotes de croissance: Les ventes de gâteaux congelés en ligne ont augmenté de 41%, les infrastructures de la chaîne froide ont augmenté de 44% et les lancements de produits à base de plantes ont augmenté de 39% dans le monde.
• Tendances: La demande de gâteaux congelés en mini a augmenté de 34%, les offres de produits à l'élance propre ont augmenté de 38% et les introductions de saveurs saisonnières ont augmenté de 29% en 2025.
• Joueurs clés: Grupo Bimbo, General Mills, Sara Lee Frozen Bakery, Produits riches, Dawn Foods
• Informations régionales: L'Amérique du Nord détient 36%, l'Europe couvre 29%, l'Asie-Pacifique représente 23% et le Moyen-Orient et l'Afrique contribuent à 12% de la part de marché totale.
• Défis: L'augmentation des coûts de réfrigération a eu un impact sur 42%, les perturbations de la chaîne d'approvisionnement ont affecté 37% et 46% des consommateurs se sont exprimés par les ingrédients artificiels.
• Impact de l'industrie: La durée de conservation des produits s'est améliorée de 31%, le temps de préparation réduit de 44% et la distribution atteint 48% sur les marchés émergents en 2025.
• Développements récents: De nouveaux gâteaux congelés végétaliens représentaient 26% des lancements 2025, l'emballage durable utilisé en 38% et les variétés saisonnières ont augmenté de 33% en 2025.

Le marché des gâteaux surgelés connaît une augmentation de la demande entraînée par les préférences des consommateurs pour des options de dessert pratiques et prêtes à manger. Avec une urbanisation croissante et des modes de vie occupés, les gâteaux gelés deviennent un choix préféré dans les ménages, les cafés et les établissements commerciaux de services alimentaires. Le marché se développe à l'échelle mondiale en raison de la augmentation de la consommation de desserts emballés, de l'augmentation de la durée de conservation de la congeléboulangerieProduits, et plus grande disponibilité dans les supermarchés et les plateformes d'épicerie en ligne. Des variétés telles que le chocolat, les gâteaux congelés à base de fruits et à la crème sont populaires, la personnalisation et l'innovation dans les saveurs améliorant l'attrait des produits. La prévision et la demande croissante de collations indulgentes augmentent les ventes sur les marchés développés et émergents.

Tendances du marché des gâteaux congelés

Le marché des gâteaux surgelés est façonné par l'évolution des habitudes alimentaires, la demande accrue de desserts premium et l'augmentation de l'innovation de produits de boulangerie surgelée. En 2024, plus de 62% des consommateurs urbains ont opté pour les gâteaux surgelés sur des alternatives fraîchement cuites en raison de la commodité et de la durée de conservation prolongée. La demande de gâteaux congelés sans étiquette et sans conservateur a augmenté de 34%, les consommateurs, la priorité à l'indulgence soucieuse de la santé. Végétalien etgluten-Les variantes gratuites représentent désormais 21% du total des offres de gâteaux surgelés, reflétant une tendance vers les formulations de produits inclusives.

Les canaux de vente au détail en ligne représentent 43% des ventes de gâteaux surgelés, montrant une forte croissance des achats d'épicerie de commerce électronique. Les supermarchés et les hypermarchés dominent les ventes hors ligne, contribuant à plus de 48% de la distribution mondiale. Les gâteaux congelés miniatures et mono-servants ont connu une augmentation de 29% des ventes, en particulier parmi les données démographiques plus jeunes recherchant le contrôle des portions. Le chocolat reste la saveur la plus populaire, détenant 38% de la part de marché totale basée sur la saveur, suivie de la vanille à 27% et des options à base de fruits à 22%.

La demande saisonnière culmine pendant les périodes de fête, avec une augmentation de 33% de la consommation de gâteaux surgelée notée pendant les vacances et les événements de célébration. De plus, les gâteaux gelés pour les anniversaires et les occasions spéciales représentent 36% des achats spécifiques à la catégorie. L'adoption des techniques de congélation avancées et de l'innovation d'emballage a amélioré la rétention de la texture des produits, augmentant la satisfaction des clients de 31% d'une année sur l'autre. Ces tendances évolutives indiquent un potentiel d'expansion robuste et une dépendance croissante des consommateurs à des desserts glacés pour les gâteries quotidiennes et les moments spéciaux.

Dynamique du marché des gâteaux congelés

OPPORTUNITÉ

Popularité croissante des aliments de commodité indulgents

Le marché des gâteaux congelés bénéficie de la préférence accrue pour les aliments indulgents qui offrent la commodité et la variété. Environ 67% des adultes qui travaillent préfèrent des solutions de desserts prêts à manger comme des gâteaux surgelés pour une consommation immédiate ou divertissant les invités. Près de 44% des consommateurs mondiaux achètent des gâteaux surgelés pour plus de commodité pendant les vacances, les anniversaires et les saisons festes. Avec 39% des consommateurs de la génération Z à la recherche de desserts de qualité supérieure et dignes d'Instagram, les marques de gâteaux glacées lancent des designs artistiques et personnalisables. Cette augmentation de l'alimentation expérientiel et de la pré-prévision présente une opportunité croissante d'expansion du marché.

Conducteurs

Expansion des infrastructures de la chaîne du froid et des segments de boulangerie surgelés

Le développement rapide de la logistique de stockage du froid et des canaux de distribution a considérablement stimulé l'accessibilité des gâteaux congelés dans le monde entier. En 2024, l'expansion de la chaîne du froid s'est améliorée de 41% sur les marchés émergents, améliorant la portée des produits de boulangerie glacés. Le nombre de points de vente offrant des gâteaux congelés a augmenté de 36%, la pénétration des produits augmentant de 49% dans les dépanneurs et les petits supermarchés. De plus, les fabricants de boulangeries élargissent leurs gammes de produits surgelées, dont 33% offrent désormais des gâteaux surgelés en plus du pain et des pâtisseries, tirés par une forte demande des consommateurs.

Contraintes

"Problèmes de santé et perception des additifs"

Malgré la croissance, une retenue majeure sur le marché des gâteaux congelés est le changement soucieux de la santé parmi les consommateurs. Environ 46% des acheteurs expriment leur inquiétude concernant les conservateurs artificiels et la teneur élevée en sucre dans les desserts congelés. Plus de 38% des acheteurs axés sur la santé évitent les gâteaux gelés en raison du manque de fraîcheur perçu. Les campagnes de sensibilisation nutritionnelle ont entraîné une baisse de 29% des achats de gâteaux congelés traditionnellement formulés parmi les personnes soucieuses de calories. Le défi pour les fabricants réside dans la reformulation des produits pour réduire le sucre, éliminer les additifs synthétiques et maintenir le goût, la texture et la durée de conservation.

Défi

"Perturbations de la chaîne d'approvisionnement et coûts logistiques réfrigérés"

Le maintien de la qualité des gâteaux surgelés pendant le transport à longue distance est un processus complexe et coûteux. Environ 42% des producteurs de l'industrie de la boulangerie gelée déclarent une augmentation des coûts de logistique et de stockage en raison des prix de l'énergie et des améliorations du système de réfrigération. La régulation de la température incohérente pendant le transport affecte la texture des produits et l'expérience des consommateurs, provoquant 31% des plaintes liées à la livraison de gâteaux glacés. De plus, 37% des petits détaillants des régions éloignés ont du mal à maintenir un stockage adéquat de congélateur pour des actions à volume élevé et limitant l'accès au marché. Ces défis font de la gestion fiable de la chaîne du froid un facteur critique pour assurer la qualité de la qualité des produits et la croissance du marché.

Analyse de segmentation

Le marché des gâteaux congelés est segmenté par type et application, révélant diverses préférences et modèles de distribution des consommateurs. La segmentation de type comprend un gâteau éponge, un gâteau à la tasse, un gâteau de dessert et d'autres, chacun servant de demandes uniques dans la catégorie des desserts prêts à manger. Les gâteaux d'éponge dominent en raison de leur utilisation généralisée pour les célébrations, tandis que les gâteaux de dessert et les cupcakes s'adressent à des grignotages et une personnalisation indulgents. Chaque type gagne du terrain grâce à l'innovation dans les saveurs, la taille des portions et les formats d'emballage. Par application, le marché des gâteaux surgelés s'adresse aux boulangeries et aux pâtisseries, aux restaurants et aux hôtels et au segment de vente au détail en ligne. Alors que les boulangeries détiennent une domination traditionnelle, le segment en ligne assiste à une expansion rapide en raison des plateformes de commerce électronique et d'épicerie numérique. Les restaurants et les hôtels augmentent également leurs offres de desserts surgelés pour optimiser le temps de préparation et minimiser les déchets. Ces informations de segmentation soulignent l'importance des stratégies sur mesure dans le développement de produits, l'emballage et la commercialisation pour différents canaux de distribution et catégories de consommateurs.

Par type

• Gâteau d'éponge: Sponge Cake est la variété de gâteaux surgelée la plus consommée, détenant plus de 38% de la part de marché. Son attrait réside dans la polyvalence, adapté aux anniversaires, aux mariages et à la consommation occasionnelle. Environ 46% des boulangeries stockent des gâteaux surgelés à base d'éponge en raison de leur forte demande et de leur compatibilité avec divers glaçages et garnitures. La popularité des variantes d'éponge au chocolat et à la vanille entraîne davantage leur domination dans la catégorie des gâteaux congelés.
• Gâteau à la tasse: Les gâteaux à la tasse représentent environ 26% du marché des gâteaux surgelés. Avec une demande accrue de collations contrôlées par des portions, les ventes de gâteaux de tasse congelée ont augmenté de 34% au cours des deux dernières années. Les gâteaux en coupe sont particulièrement favorisés par les jeunes consommateurs, avec 52% des acheteurs de la génération Z et du millénaire les préférant pour les événements scolaires et les friandises personnelles. Leur taille compacte et leur emballage dynamique les rendent attrayants pour les achats impulsifs et la vente au détail de commodité.
• Gâteau de dessert: Les gâteaux de dessert, souvent trouvés dans les menus de vente au détail et de restauration haut de gamme, contribuent à 22% du marché. Ces gâteaux comprennent des options à base de mousse, en couches et riches en crème. Près de 41% des restaurants ont intégré des gâteaux surgelés pour rationaliser les opérations et réduire la préparation sur place. Des offres premium comme les formats de velours rouge et de gâteau au fromage ont connu une augmentation de 29% des préférences des consommateurs, en particulier dans les zones métropolitaines urbaines.
• Autres: D'autres types de gâteaux surgelés, y compris des spécialités régionales et des articles de nouveauté, détiennent 14% de la part de marché. Ce segment comprend des variétés de gâteaux ethniques, des éditions saisonnières limitées et des options soucieuses de la santé telles que des gâteaux congelés sans gluten et à base de céto. Environ 19% de l'innovation de produit en 2024 a ciblé cette catégorie «autres», tirée par la demande croissante de desserts congelés personnalisés et culturellement diversifiés.

Par demande

• Boulangeries et pâtisseries: Les boulangeries et les pâtisseries sont le principal canal de distribution pour les gâteaux gelés, représentant 44% du marché. Ces points de vente offrent une gamme diversifiée de gâteaux gelés pour répondre à la demande locale récurrente. Environ 62% des boulangeries stockent des gâteaux à l'éponge surgelés et des variétés saisonnières. La demande des boulangeries de quartier a augmenté de 31% au cours de la dernière année, en particulier dans les villes de niveau 2 et 3, où la consommation locale entraîne des ventes de volumes stables.
• Restaurant et hôtel: Les restaurants et les hôtels contribuent à 33% au marché des gâteaux surgelés, tirant parti de la commodité et de la cohérence des desserts pré-préparés. Près de 58% des restaurants de milieu de niveau utilisent désormais des gâteaux surgelés pour réduire les déchets et les coûts de main-d'œuvre. Dans le segment de l'hôtel, les gâteaux de desserts congelés sont utilisés dans les buffets et les menus de service en chambre, avec des variantes à base de chocolat représentant 39% des sélections. Les hôtels Premium utilisent également des gâteaux congelés importés, en particulier pendant les saisons de pointe des fêtes.
• Ventes en ligne: Les ventes en ligne augmentent rapidement, ce qui représente 23% de la distribution des gâteaux congelés. Les plateformes en ligne ont connu une croissance de 41% des commandes de gâteaux surgelées, tirées par la commodité et la livraison le jour même. Plus de 54% des consommateurs des zones urbaines préfèrent commander des gâteaux surgelés en ligne pour les célébrations de dernière minute. L'augmentation des marques de gâteaux directes aux consommateurs et des startups de boulangerie gelées accélère la pénétration en ligne des produits de desserts congelés.

Perspectives régionales

Le marché mondial des gâteaux congelés affiche des trajectoires de croissance variées à travers les régions clés, influencées par l'évolution des modèles alimentaires, l'urbanisation et le développement de la chaîne du froid. L'Amérique du Nord mène avec un taux d'adoption élevé de produits de boulangerie surgelés, soutenus par une forte infrastructure de vente au détail et une inclination des consommateurs vers les desserts de commodité. L'Europe suit de près, avec une forte demande de gâteaux surgelés de qualité supérieure et artisanaux et un accent croissant sur les formulations de lantique. En Asie-Pacifique, le marché des gâteaux congelés se développe rapidement en raison de l'augmentation de la consommation dans les centres urbains et de l'augmentation des revenus disponibles. La région du Moyen-Orient et de l'Afrique est témoin d'une pénétration croissante dans les segments de l'hospitalité et des supermarchés, où les desserts gelés gagnent en popularité parmi les populations expatriées et locales. Chaque région a une dynamique de marché unique basée sur les préférences locales, les innovations d'emballage et la maturité du réseau de distribution, façonnant le paysage concurrentiel du marché des gâteaux glacés dans le monde.

Amérique du Nord

L'Amérique du Nord détient plus de 36% du marché mondial des gâteaux congelés, motivé par la préférence des consommateurs pour la commodité et le grignotage indulgent. Aux États-Unis, les gâteaux gelés sont consommés par 61% des ménages urbains pour les desserts occasionnels et les célébrations d'anniversaire. Les chaînes de supermarchés à travers le Canada déclarent une augmentation de 27% d'une année à l'autre des ventes de gâteaux surgelés. Les gâteaux éponges au chocolat et au velours rouge sont les variantes les plus vendues, avec 44% de part de marché entre eux. La montée des offres de gâteaux congelées sur les marques privées dans le commerce de détail a contribué à une augmentation de 39% des achats axés sur l'abordabilité.

Europe

L'Europe représente environ 29% du marché des gâteaux congelés, avec une forte demande des chaînes de boulangerie et des détaillants gastronomiques. La France, l'Allemagne et le Royaume-Uni sont les principaux contributeurs, la France seule représentant 32% des ventes de la région. Les gâteaux de desserts, y compris la mousse et les variétés en couches, dominent le marché, avec une préférence de 49% parmi les consommateurs. Plus de 41% des acheteurs de gâteaux congelés européens recherchent des options biologiques et sans additif. La demande saisonnière, en particulier pendant Noël et Pâques, entraîne une augmentation de 35% des achats de gâteaux surgelés.

Asie-Pacifique

L'Asie-Pacifique est le marché des gâteaux congelés à la croissance la plus rapide régionalement, représentant 23% de la part mondiale. Les centres urbains en Chine, en Inde et au Japon stimulent la demande en raison de la consommation croissante de la classe moyenne et de l'exposition aux desserts de style occidental. En 2024, les ventes au détail de gâteaux gelés ont augmenté de 47% en Inde et 38% en Asie du Sud-Est. Les gâteaux d'éponge dominent avec 52% du marché, tandis que la demande de gâteaux au fromage de style japonais et de gâteaux de rouleaux coréens a bondi de 33%. Les plateformes en ligne représentent 28% des ventes de gâteaux surgelés en Asie urbaine.

Moyen-Orient et Afrique

Le Moyen-Orient et l'Afrique détiennent 12% du marché des gâteaux congelés, avec une popularité croissante aux EAU, en Arabie saoudite et en Afrique du Sud. L'hôtel et l'industrie de la restauration conduisent plus de 57% des ventes de gâteaux surgelés dans cette région. Les gâteaux congelés au chocolat et aux fruits sont particulièrement favorisés, contribuant à 45% de la demande. La pénétration au détail a augmenté de 31%, tirée par l'expansion des chaînes de supermarchés et des cafés de boulangerie. Les ventes de la saison du Ramadan et de l'Aïd représentent à elles seules une augmentation de 42% des achats de gâteaux surgelés pendant les périodes de fête.

Liste des principales sociétés du marché des gâteaux congelés profilés

Analyse des investissements et opportunités

Le marché des gâteaux surgelés a connu une augmentation significative de l'investissement, en particulier dans la logistique de la chaîne du froid, l'innovation des produits et l'expansion régionale. Entre 2023 et 2025, environ 46% des fabricants de boulangeries congelés ont alloué des fonds à la mise à niveau de leur infrastructure de stockage à froid. Plus de 39% des investissements ont été dirigés vers les technologies d'automatisation pour l'emballage et le stockage afin d'assurer la qualité des produits et la stabilité des étagères. L'Europe et l'Asie-Pacifique ont représenté 52% de toutes les nouvelles configurations d'usines de fabrication pour répondre à une demande croissante dans les régions urbaines et semi-urbaines.

Le financement de l'entreprise est également entré dans l'espace des desserts surgelés, les startups Bakery Tech capturant près de 21% des cycles d'investissement axés sur la boulangerie surgelés. Environ 44% des investissements sont canalisés dans le développement de gâteaux congelés végétaliens et sans allergènes, mettant en évidence la demande croissante de produits spécialisés. Les opportunités d'expansion de la franchise ont augmenté de 37% alors que les boulangeries cherchent à élargir l'accessibilité des gâteaux congelés dans les villes de niveau 2 et de niveau 3. Les chaînes de supermarchés augmentent leurs sections de desserts surgelées en interne, 33% prévoyant d'étendre leurs réseaux de gâteaux surgelés en 2025. Ces tendances d'investissement révèlent des opportunités à long terme d'innovation et de capture de marché dans les économies développées et émergentes.

Développement de nouveaux produits

Le développement de produits sur le marché des gâteaux congelés s'est accéléré à mesure que les entreprises réagissent à l'évolution des préférences des consommateurs pour l'indulgence, la commodité et l'inclusivité alimentaire. En 2024-2025, près de 48% des fabricants de gâteaux congelés ont lancé de nouvelles gammes de produits ciblant les besoins de niche tels que des offres sans gluten, réduites en sucre et à base de plantes. Les gâteaux congelés végétaliens représentaient à eux seuls 26% de toutes les nouvelles introductions, en particulier en Amérique du Nord et en Europe. L'innovation des desserts s'est concentrée sur les gâteaux en couches et les variétés hybrides, avec 33% de nouveaux produits combinant des textures éponges avec des couches de mousse ou de gâteau au fromage.

Les formats à service unique et les mini-gâteaux ont connu une augmentation de 41% des lancements de produits en raison de la demande croissante des acheteurs individuels et des consommateurs soucieux de la portion. De plus, 29% des nouveaux produits de gâteaux congelés comprennent désormais des saveurs saisonnières telles que les épices de citrouille, la menthe poivrée et les combinaisons de fruits tropicaux. L'innovation des emballages a également joué un rôle, avec 35% des marques mettant à jour l'emballage pour améliorer la visibilité des produits et améliorer la durabilité des congélateurs. La narration du produit en code QR est désormais présentée sur 22% des nouveaux gâteaux surgelés, offrant un élément d'engagement numérique. Ces tendances reflètent la poussée du marché pour les produits de desserts congelés différenciés et sensibles aux consommateurs.

Développements récents

• Sara Lee Frozen Bakery: En 2025, Sara Lee a introduit une nouvelle gamme de gâteaux surgelés à haute protéine ciblant les collaqueurs soucieux de la santé. Ces produits offrent 23% de protéines plus que les variantes conventionnelles et sont déjà distribuées dans plus de 47% des chaînes de vente au détail nationales.
• Dawn Foods: Dawn Foods a lancé des gâteaux de vacances surgelés en édition limitée au T1 2025 avec des précommandes de 34% plus élevées des chaînes d'épicerie par rapport aux 2024 articles de saison. Le lancement comprenait des formats de menthe poivrée et de caramel en velours rouge pour capitaliser sur les tendances des desserts de vacances.
• Produits riches: En mars 2025, Rich Products a élargi ses offres de gâteaux surgelés en Asie du Sud-Est, en partenariat avec des distributeurs locaux dans 5 pays. Le volume des ventes a augmenté de 28% au cours des deux premiers mois de lancement en raison de stratégies de localisation efficaces.
• Aryzta: Aryzta a dévoilé une nouvelle solution d'emballage durable au début de 2025 qui a réduit l'utilisation du plastique de 38%. L'emballage mis à jour a été déployé sur 61% de leurs lignes de desserts gelées, recevant des commentaires positifs de détaillants soucieux de l'environnement.
• General Mills: En avril 2025, General Mills a amélioré sa gamme de gâteaux congelés Betty Crocker en introduisant des options sans gluten. Ceux-ci représentaient 19% des ventes totales de catégories de gâteaux congelées de la marque d'ici la fin du deuxième trimestre 2025, reflétant une forte acceptation du marché.

Reporter la couverture

Le rapport sur le marché des gâteaux Frozen offre une couverture détaillée de la dynamique actuelle du marché, de la segmentation, des performances régionales, du paysage concurrentiel et de l'innovation des produits. Il analyse des segments basés sur le type, notamment le gâteau éponge, le gâteau de dessert et le gâteau à la tasse, mettant en évidence leurs parts de marché individuelles et leur pénétration des consommateurs. La segmentation par application comprend des boulangeries, des restaurants et des ventes en ligne, avec un aperçu des mouvements de volume et des modèles de croissance par canal. Le rapport comprend une analyse régionale soutenue par les données à travers l'Amérique du Nord, l'Europe, l'Asie-Pacifique et le Moyen-Orient et l'Afrique, présentant les préférences de consommation et le développement des infrastructures.

Le rapport présente 17 grandes entreprises, avec une influence combinée du marché de plus de 82%, et comprend une analyse détaillée de leurs initiatives stratégiques, portefeuilles de produits et empreintes régionales. Les tendances des investissements dans l'expansion de la chaîne du froid, les offres à base de plantes et les emballages de commodité sont couverts de données basées sur le pourcentage. Il présente également une analyse de plus de 45 lancements de nouveaux produits en 2024-2025, montrant une augmentation de 33% des introductions de saveurs saisonnières. Cinq développements récents clés en 2025 sont inclus, reflétant l'élan du marché actuel et les stratégies d'innovation. Cette couverture complète soutient la planification d'entreprise, les informations sur les investissements et les stratégies d'entrée sur le marché.