Taille du marché du yaourt, part, croissance et analyse de l'industrie, par type (gelé, boissons, grec), applications (produits laitiers, aliments et boissons) et idées régionales et prévisions jusqu'en 2033

Taille du marché du yaourt

La taille du marché mondial du yaourt était de 107,33 milliards USD en 2024 et devrait passer à 112,53 milliards USD en 2025 et atteindre 164,37 milliards USD d'ici 2033. Le marché se développe à un TCAC de 4,85%, motivé par les tendances de santé, la consommation de probiotiques et les alternatives de daim.

Sur le marché américain du yaourt, la demande de yaourts grecs, de faiblesse et de variantes à base de plantes remodèle les préférences des consommateurs. L'innovation des produits et la distribution des supermarchés continuent de soutenir la croissance.

Conclusions clés

• Taille du marché:La taille du marché était de 107,33 milliards de dollars en 2024 et devrait toucher 112,53 milliards de dollars en 2025 à 164,37 milliards de dollars d'ici 2033, présentant un TCAC de 4,85%.
• Conducteurs de croissance:41% de la demande de yaourts fonctionnels et probiotiques, avec une croissance de 34% des produits à base de plantes
• Tendances:Augmentation de 36% des ventes de yaourts buvables, 28% augmentent de la popularité du yaourt grec, 30% de la demande de surtension des options organiques
• Joueurs clés:Yogurtland, Yakult Honsha, Danone Group, General Mills, Nestlé, Red Mango, Ultima Foods, Sodiaal, Chobani, Menchie’s, Sanyuan, Sweetfrog.
• Informations régionales:Amérique du Nord 37%, Europe 29%, Asie-Pacifique 25%, Moyen-Orient et Afrique 9%
• Défis:27% des consommateurs expriment des préoccupations concernant le sucre ajouté, 19% n'aiment pas les ingrédients artificiels, 23% préfèrent des alternatives à base de plantes
• Impact de l'industrie:33% des innovations du marché se concentrent sur les ingrédients fonctionnels, 28% sur l'emballage durable, 31% sur les formats sur le pouce
• Développements récents:27% de croissance du yaourt probiotique, 22% des nouveaux produits ont été lancés sans lactose, 30% d'augmentation des lancements de produits à base de plantes

Le marché du yaourt augmente régulièrement en raison de l'augmentation de la transition vers une alimentation saine, avec plus de 65% des consommateurs mondiaux hiérarchirent le bien-être digestif. Plus de 72% des consommateurs préfèrent désormais les produits laitiers fonctionnels tels que le yaourt riche en probiotiques. Dans les régions en développement, l'adoption de yaourt aromatisée a augmenté de 48%, tandis que sur les marchés urbains, la préférence d'emballage de yaourt sur le pouce a augmenté de 54%. Les alternatives de yaourt à base de plantes représentent désormais plus de 21% de la part de marché. L'Amérique du Nord mène avec 37% de part de marché, suivie de l'Europe à 29% et de l'Asie-Pacifique à 25%, présentant une croissance régionale diversifiée.

Tendances du marché du yaourt

Les tendances du marché du yaourt mettent en évidence un changement de consommateur robuste, avec 76% des consommateurs axés sur la santé exigeant le yaourt faible en gras et riche en protéines. Le yaourt grec représente désormais 33% de toute la consommation de yaourt dans le monde. Le yaourt fonctionnel imprégné de probiotiques montre une augmentation annuelle de 61% des préférences des consommateurs. Le yaourt sans produits laitiers, en particulier les variantes aux amandes et à l'avoine, a augmenté de 42% dans l'espace de conservation au détail en Amérique du Nord et en Europe. Les tendances de la durabilité ont poussé 49% des consommateurs à opter pour un emballage de yaourt respectueux de l'environnement.

Les ventes en ligne de produits de yaourt ont augmenté de 38% au cours des 12 derniers mois, les achats mobiles contribuant 44% du total des achats numériques. La tendance des formats de yaourt collaçables a augmenté de 58%, en particulier des sachets et du yaourt buvable. L'inclusion de saveurs de fruits exotiques comme la mangue, les fruits de dragon et la grenade a augmenté les lancements de nouveaux produits de 35% en glissement annuel. Les segments de yaourt premium et organiques ont augmenté de 26%, tandis que le yaourt à faible teneur en sucre a connu un bond de consommation de 29% parmi les utilisateurs diabétiques et soucieux de la régime alimentaire. Les achats de yaourt multi-pack ont ​​augmenté de 51%, tirés par le comportement d'achat économique de la taille d'une famille.

Avec une urbanisation croissante et une sensibilisation à la santé croissante, plus de 68% des consommateurs considèrent désormais le yaourt comme un aliment de base dans leur alimentation quotidienne, prouvant son adoption générale.

Dynamique du marché du yaourt

La dynamique du marché du yaourt est définie par les changements de demande des consommateurs, où plus de 69% des acheteurs recherchent des produits améliorant la santé de l'intestin. L'augmentation des régimes flexitaires a conduit 36% des acheteurs à passer au yaourt à base de plantes. Les progrès de la logistique de la chaîne du froid ont amélioré la stabilité des étagères de 41%, ce qui augmente la distribution rurale. De plus, 62% des innovations de produits impliquent une fortification avec des vitamines et des minéraux. Le marketing des médias sociaux influence désormais 47% de la notoriété et les achats de la marque de yaourt, tandis que les problèmes de durabilité conduisent 53% des acheteurs aux marques avec un emballage recyclable.

OPPORTUNITÉ

Montée des segments à base de plantes et axés sur la santé

Le marché du yaourt est prêt pour de multiples opportunités de croissance. Le yaourt à base de plantes a enregistré une croissance de 47% des ventes d'une année à l'autre, en particulier dans les variantes de soja et de noix de coco. Les tendances nutritionnelles personnalisées ont entraîné une augmentation de 38% de l'intérêt des yaourts fortifiés. Le segment des enfants, y compris le yaourt probiotique aromatisé, a augmenté de 33%. L'expansion rurale et les marchés urbains de niveau 2 offrent un potentiel inexploité, avec 41% de la demande provenant de ces régions. Les canaux d'épicerie en ligne contribuent désormais 36% de toutes les ventes de yaourt. Avec 52% des consommateurs préférant des produits emballés de manière durable, il y a de la place pour la croissance de l'emballage biodégradable. Ces statistiques mettent en évidence les avenues évolutives dans la diversification des produits et des marchés.

Conducteurs

Sensibilisation à la santé et changement de régime alimentaire

Plusieurs conducteurs accélèrent l'expansion du marché du yaourt. Les campagnes de sensibilisation à la santé ont poussé 69% des consommateurs à inclure le yaourt dans leur alimentation quotidienne. L'augmentation de la sensibilisation aux probiotiques représente une croissance de 61% de la consommation fonctionnelle du yaourt. L'augmentation de la demande d'aliments riches en protéines a augmenté la part du yaourt grec de 33%. Les jeunes consommateurs (âgés de 18 à 34 ans) contribuent à 58% des ventes de yaourt aromatisées. La culture des collations à l'emploi a augmenté la demande de yaourt au format de poche de 48%. Les plates-formes de commerce électronique, responsables de 42% de la croissance des ventes de yaourts, remodèlent le comportement d'achat. Les innovations dans les options sans lactose et conviviales digestives expliquent également une augmentation de 26% de la demande entre les groupes de consommateurs sensibles.

RETENUE

"Sensibilité aux consommateurs envers les ingrédients"

Malgré la croissance du marché, plusieurs contraintes limitent son expansion. Plus de 39% des consommateurs mondiaux sont préoccupés par le sucre ajouté dans le yaourt aromatisé, réduisant la demande de variantes conventionnelles. De plus, 27% des acheteurs évitent le yaourt en raison de l'intolérance au lactose ou des allergies laitières. Dans certains marchés saturés, la croissance de la catégorie de yaourt a ralenti à moins de 12%, créant des barrières pour les nouveaux entrants. Les saveurs artificielles et les conservateurs ont conduit 33% des consommateurs à passer à des options naturelles ou organiques. La hausse des coûts des matières premières a fait réduire 18% des producteurs de réduire les budgets d'innovation, affectant la diversité des produits et ralentissant les nouveaux lancements.

DÉFI

"Volatilité de la chaîne d'approvisionnement et inflation des coûts"

Le marché du yaourt est confronté à plusieurs défis opérationnels et compétitifs. Plus de 45% des fabricants déclarent une augmentation des coûts des matériaux d'emballage. Les inefficacités logistiques ont provoqué un retard de 23% dans les horaires de livraison. La détérioration et les rendements du produit en raison d'un mauvais impact d'entretien des chaînes de froids 16% de toutes les expéditions. La fatigue de l'innovation est un autre défi, avec 31% des marques qui ont du mal à se différencier dans un marché surpeuplé. La conformité aux normes de réglementation laitière affecte désormais 29% des lancements de nouveaux produits. La congestion des étagères au détail a provoqué une sous-performance de 25% des SKUS de yaourt. Ces chiffres reflètent les pressions sur les marges bénéficiaires et l'innovation dans ce secteur en mouvement rapide.

Analyse de segmentation 

Le marché du yaourt est segmenté par type et application, le yaourt grec détenant 35%, le yaourt buvable 31% et le yaourt glacé 24% de la part de marché totale. Dans les demandes, la consommation de produits laitiers représente 66%, tandis que les demandes de nourriture et de boissons couvrent 34%. Les yaourts probiotiques représentent 61% de l'utilisation fonctionnelle, tandis que les options faibles en gras couvrent 43%. La consommation de collations représente 49%, les formats de remplacement de repas contribuant 28%. Les yaourts à base de plantes dominent 42% des nouveaux cas d'utilisation des applications sur les marchés urbains. Dans les chaînes de vente au détail, le yaourt aromatisé occupe 53% de l'espace d'étagère, contre 29% pour les mélanges fonctionnels et 18% pour les mélanges fonctionnels.

Par type 

• Yaourt glacé: Le yaourt Frozen représente 24% du marché total. Les packs congelés à section unique ont augmenté de 21% par an. La demande urbaine des consommateurs soucieuses de la santé a augmenté de 33%. Les yaourts glacés à base de fruits représentent 38% des lancements de produits. Le segment a augmenté de 26% dans les canaux CAFÉ et QSR. En Europe, les prises de yaourt glaciales ont augmenté de 17%. Parmi les consommateurs de la génération Z, 35% préfèrent le yaourt glacé aux desserts traditionnels. De nouvelles variantes de saveur ont entraîné une croissance de 29% dans l'expérimentation des catégories. Le yaourt glacé biologique représente 22% des offres de vente au détail. Les conteneurs congelés recyclables ont augmenté de 19% sur les marchés écacurés.
• Yaourt potable: Le yaourt buvable détient 31% de la consommation mondiale. En Asie-Pacifique, il représente 44% de la demande de yaourt. L'utilisation de l'école et du bureau a augmenté de 29%. Les yaourts buvables à la saveur de fruits représentent 36% des réseaux de vente au détail. Les options buvables sans lactose ont gagné 27% d'adoption dans les zones urbaines. Les formats potables de taille familiale ont bondi de 31%. Les boissons fonctionnelles avec des vitamines supplémentaires ont connu une croissance de la consommation de 38%. L'emballage de bouteille en plastique représente 71% de ce segment. Les améliorations de la distribution des chaînes de froid ont augmenté l'accès rural de 23%. Les formats sur le pouce dominent désormais 41% du total des achats dans les dépanneurs.
• Yaourt grec: Le yaourt grec mène avec une part de marché mondiale de 35%. Les versions riches en protéines représentent 48% des offres grecques. En Amérique du Nord, 41% des consommateurs achètent régulièrement du yaourt grec. Le yaourt grec aromatisé représente 29% des SKU, tandis que les variantes simples détiennent 34%. En Europe, le yaourt grec a augmenté de 27% dans les magasins de santé. Les consommateurs de fitness contribuent 52% de la consommation grecque de yaourt. Le yaourt grec faible en gras représente 38% de la croissance des catégories. Les packs familiaux ont connu une augmentation de 22% des ventes en vrac. L'emballage en verre a augmenté de 19%, faisant appel aux acheteurs premium. Les nouveaux yaourts grecs infusés aux probiotiques ont augmenté de 31% cette année.

Par demande

• Produits laitiers: Sur le marché du yaourt, 66% de la consommation totale est dérivée des applications de produits laitiers. Dans ce segment, le yaourt ordinaire représente 43% des portions quotidiennes du petit-déjeuner, tandis que les yaourts aromatisés contribuent à 49% à l'utilisation du temps de collation. Les options de yaourt laitières faibles en gras se sont développées à 38% de l'inventaire des supermarchés. Le yaourt laitier ciblé par l'école a augmenté de 29% dans des formats de paquets de portions. Les consommateurs soucieux de leur santé conduisent 58% des achats dans ce segment. Dans les zones urbaines, les packs de yaourt laitiers de taille familiale représentent désormais 33% de l'espace de conservation de la vente au détail. Les yaourts laitiers riches en probiotiques ont montré une croissance de 41% de la demande. Le yaourt laitier sans lactose représente 27% des offres de produits laitiers spécialisés.
• Nourriture et boissons: L'application Food & Beverages représente 34% du marché mondial du yaourt. Les smoothies et les boissons à base de yaourt représentent 36% de la consommation dans ce segment. Le yaourt est utilisé dans 29% des sauces, des trempettes et des pansements dans les restaurants. Les plats de fusion et les repas de santé incorporant du yaourt ont vu une augmentation de 31% de la demande. Les marques d'aliments à base de plantes incluent désormais le yaourt comme ingrédient clé dans 26% de leurs gammes de produits. Les cuisines commerciales utilisent du yaourt dans 24% des recettes de dessert et de marinade. Les plates-formes de recettes en ligne montrent que le yaourt est présenté dans 32% du contenu alimentaire tendance. Les chaînes de services alimentaires ont augmenté les commandes de yaourt de 35% au cours de la dernière année.

Perspectives régionales de yaourt

L'Amérique du Nord mène avec 37%, suivie de l'Europe à 29%, de l'Asie-Pacifique à 25% et du Moyen-Orient et de l'Afrique à 9%. Les ventes en ligne contribuent à 33% dans le monde. Les zones urbaines représentent 63% de la consommation totale. La demande sans lactose a augmenté de 27%, tandis que le yaourt buvable domine 31% du marché. L'utilisation de l'éco-emballage a augmenté de 19% dans les expéditions mondiales. Les produits de yaourt premium détiennent 22% et les mélanges fonctionnels occupent 28%. L'absorption régionale à base de plantes a vu 42% une augmentation. Les yaourts avec des vitamines supplémentaires sont utilisés par 35% des consommateurs dans les régions axées sur le bien-être. Les plates-formes numériques conduisent désormais 38% des décisions d'achat de yaourt dans le monde.

Amérique du Nord 

L'Amérique du Nord détient 37% du marché mondial du yaourt. Le yaourt grec représente 41% des ventes de la région. Les ventes de yaourts biologiques ont augmenté de 33%, tandis que les formats buvables ont augmenté de 29%. Les yaourts aromatisés représentent 49% de l'espace de conservation de la vente au détail. Les alternatives à base de plantes ont augmenté de 35%. Les consommateurs axés sur la santé représentent 66% du total des acheteurs de yaourt. Les ventes en ligne représentent désormais 38%. Les yaourts des emballages scolaires ont connu une croissance de 31%. Les yaourts fonctionnels enrichis de probiotiques ont augmenté de 42%. Les achats à service unique ont augmenté de 26% et les solutions d'emballage réutilisables ont augmenté de 22%. La fidélité à la marque reste élevée avec 71% de taux d'achat répétés.

Europe 

L'Europe représente 29% de la consommation mondiale de yaourt. Les yaourts à base de plantes dominent 42% des lancements de nouveaux produits. Les yaourts organiques détiennent 37% de la part des catégories. Les yaourts aromatisés représentent 53% des SKU. La demande fonctionnelle de yaourt a augmenté de 38% et les packs familiaux ont augmenté de 29%. En Allemagne, les formats à service unique ont connu une augmentation de 31%. L'Europe de l'Est repose sur le yaourt nature, qui représente 24% de la consommation régionale. Les ventes de yaourt en ligne en Europe ont augmenté de 36%. La préférence d'emballage respectueuse de l'environnement a augmenté de 26%. La demande urbaine des données démographiques plus jeunes a augmenté de 33%, tandis que les ventes sans lactose ont augmenté de 28% en Europe occidentale.

Asie-Pacifique 

L'Asie-Pacifique détient 25% du marché mondial du yaourt. La Chine et l'Inde contribuent 61% de la part régionale. Le yaourt potable mène avec 44% de la consommation. La demande urbaine a augmenté de 48% sur deux ans. Les marques nationales ont lancé 32% des nouveaux produits. Les saveurs locales représentent 38% des innovations. L'adoption de yaourt fonctionnel a augmenté de 28%. Le Japon et la Corée du Sud ont connu une croissance de 31% des variantes probiotiques. Les acheteurs de jeunes représentent 57% des achats de yaourt buvables. La consommation scolaire a augmenté de 36% et les petits paquets ont gagné 22% en popularité. Les modèles de livraison en ligne prennent en charge 34% de la distribution de yaourt dans les régions de métro.

Moyen-Orient et Afrique 

Le Moyen-Orient et l'Afrique représentent 9% des ventes mondiales de yaourt. L'Arabie saoudite et les EAU détient 53% de la part régionale. Le yaourt aromatisé représente 45%, tandis que les variantes buvables sont à 37%. La demande urbaine a augmenté de 31% et les achats axés sur les jeunes ont augmenté de 34%. L'expansion de la chaîne du froid a amélioré l'accès rural de 29%. Les marques laitières locales fournissent 58% du marché. Les yaourts importés représentent 42% des SKU. Les produits axés sur la santé ont augmenté de 26%. Le yaourt éco-emballé a augmenté de 19%. Les marques de yaourt ciblées par l'école ont augmenté de 21%. Les yaourts utilisés dans les applications de cuisine représentent 28% de l'utilisation globale.

Liste des principales sociétés du marché du yaourt profilé

Analyse des investissements et opportunités 

Le marché du yaourt présente des opportunités d'investissement importantes sur divers segments. Au cours de la dernière année, l'investissement dans les yaourts fonctionnels et probiotiques a augmenté de 32%, tiré par la demande croissante de produits soucieux de leur santé. Les yaourts riches en probiotiques représentent désormais 41% de la part de marché totale, les grandes marques augmentant leurs gammes de produits de 27%. Les alternatives de yaourt à base de plantes voient une croissance robuste, les investissements augmentant de 39% au cours des 12 derniers mois, reflétant la transition vers les options végétaliennes et sans produits laitiers. Plus de 44% des consommateurs mondiaux optent désormais pour des options à base de plantes, en particulier en Amérique du Nord et en Europe, où le segment à base de plantes a augmenté de 35%.

Les investissements régionaux se développent, l'Amérique du Nord et l'Europe recevant 48% de l'allocation totale des capitaux, tandis que les marchés émergents comme l'Inde, le Brésil et l'Asie du Sud-Est ont vu des investissements augmenter de 31% dans les innovations liées aux produits laitiers. L'investissement dans les infrastructures à la chaîne froide a également connu une augmentation de 28%, car les marques cherchent à se développer sur les marchés ruraux et suburbains. L'expansion au détail, en particulier dans les dépanneurs, a contribué 33% aux investissements récents, reflétant la demande croissante de formats de yaourt sur le pouce. En outre, les nouvelles technologies d'emballage axées sur la durabilité ont attiré 22% des investissements, s'alignant sur les préférences des consommateurs pour les solutions écologiques.

Développement de nouveaux produits

Le développement de nouveaux produits est un moteur clé de la croissance sur le marché du yaourt. Plus de 36% des nouvelles introductions de produits de yaourt au cours de la dernière année se sont concentrées sur les avantages fonctionnels tels que les probiotiques, les vitamines et les minéraux. La demande de yaourts riches en protéines a connu une innovation importante, avec plus de 28% des lancements de produits récents en Amérique du Nord mettant l'accent sur les variétés améliorées en protéines. Les yaourts aromatisés avec des ingrédients exotiques comme Açai, les fruits du dragon et le curcuma ont augmenté de 34% dans les ventes au détail, s'adressant aux consommateurs aventureux et soucieux de leur santé.

Les yaourts à base de plantes et sans lactose voient une augmentation du développement de produits, représentant 42% des nouveaux lancements en Europe et en Amérique du Nord. En particulier, le lait d'amande et les yaourts à base d'avoine ont gagné 38% de la part de marché dans la catégorie à base de plantes. Une autre tendance clé est la montée en puissance des produits de yaourt premium et biologiques, qui représentait 30% des introductions de nouveaux produits en 2023. L'innovation de l'emballage joue également un rôle majeur, les marques incorporant des matériaux durables et respectueux de l'environnement dans 29% des nouveaux produits lancés dans les formats 2023. commodité et portabilité.

Développements récents

En 2023 et 2024, plusieurs fabricants de yaourts ont fait des développements clés pour renforcer leur position sur le marché. Danone a lancé une nouvelle gamme de yaourts sans produits laitiers et à base de plantes, qui représentent désormais 22% de leurs ventes mondiales de yaourt. Ils ont également élargi leur ligne de yaourt probiotique de 27% pour répondre à la demande croissante des consommateurs de produits de santé digestifs. Chobani a introduit une nouvelle gamme de produits grecs de yaourt enrichi de vitamines supplémentaires, ce qui a contribué à une augmentation de 15% de leurs ventes au détail au premier trimestre de 2024.

En 2023, Nestlé s'est associé à des producteurs laitiers locaux en Asie-Pacifique pour améliorer l'accessibilité de leurs produits de yaourt dans les zones rurales, entraînant une augmentation de 28% du volume des ventes dans la région. Kraft Foods Group a introduit une nouvelle gamme de collations infusées de yaourt, qui ont récolté 21% de leur catégorie de collations au cours des six premiers mois de 2024. Pendant ce temps, Fage International a élargi ses offres de yaourt grecs avec une gamme organique qui représente désormais 24% de leurs ventes totales de yaourt.

De plus, de nombreuses entreprises se sont concentrées sur les initiatives de durabilité. Par exemple, Sodiaal a investi dans des emballages biodégradables pour leurs produits de yaourt, conduisant à une réduction de 19% des déchets d'emballage. La tendance croissante pour les produits fonctionnels et sans lactose a également conduit à des entrées de marché importantes, avec 33% des nouveaux lancements de produits de yaourt en 2024 étant des options sans lactose.

Reporter la couverture 

Ce rapport offre une couverture complète du marché mondial du yaourt, offrant des informations sur les tendances actuelles, les moteurs clés et les défis. Il couvre les principaux segments de marché, notamment le yaourt traditionnel, le yaourt grec, le yaourt buvable et le yaourt à base de plantes. Le rapport met également en évidence les applications du yaourt dans les produits laitiers et l'industrie alimentaire et des boissons, avec une analyse détaillée des modèles de consommation, des canaux de distribution et des opportunités de marché émergentes.

Les principaux acteurs du marché tels que Danone Groupe, Chobani, Nestlé et Fage International sont profilés, ainsi que leurs stratégies d'expansion, d'innovation et de durabilité. Le rapport comprend également une analyse régionale approfondie, en mettant l'accent sur l'Amérique du Nord, l'Europe, l'Asie-Pacifique et le Moyen-Orient et l'Afrique. L'analyse du comportement des consommateurs met en évidence les préférences de décalage vers des yaourts fonctionnels et à base de plantes, ainsi que de la demande croissante d'options riches en probiotiques et sans lactose.

En outre, le rapport évalue les opportunités d'investissement sur le marché du yaourt, fournissant un aperçu des tendances clés du développement de produits, des innovations d'emballage et de l'expansion de la vente au détail. Il explore également l'impact des canaux de vente en ligne et la croissance du commerce électronique dans la distribution du yaourt. La couverture comprend les développements de produits récents, les progrès technologiques et les efforts de durabilité, offrant une vision holistique de la trajectoire du marché du yaourt jusqu'en 2024.