Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché du lait évaporé sans gras, par types (lait de chèvre, lait de vache), par applications (aliments pour nourrissons, produits laitiers, boulangeries, confiserie, autres) et perspectives et prévisions régionales jusqu’en 2035

Taille du marché du lait évaporé sans gras

La taille du marché mondial du lait évaporé sans matières grasses était évaluée à 4,5 milliards de dollars en 2025 et devrait atteindre 4,73 milliards de dollars en 2026, pour atteindre 7,45 milliards de dollars d’ici 2035. Cette progression met en évidence un TCAC constant de 5,2 % au cours de la période de prévision de 2026 à 2035. La croissance du marché est alimentée par la tendance croissante vers des alternatives laitières faibles en gras, ce qui accroît la sensibilisation des consommateurs à une consommation alimentaire soucieuse de leur santé et l'utilisation croissante de lait concentré sans gras dans les industries de la boulangerie, de la confiserie et des boissons. L’essor des variantes sans lactose et enrichies en protéines a également amplifié l’adoption mondiale de produits, en particulier parmi les populations urbaines et axées sur la forme physique.

Sur le marché américain du lait évaporé sans gras, le secteur a connu une augmentation constante de 22 % de la demande au cours des dernières années, soutenue par une évolution croissante vers des formulations laitières à faible teneur en calories et une transformation du lait intégrée en usine. Les ventes au détail aux États-Unis devraient croître de près de 28 % d’ici 2030, les supermarchés et les canaux en ligne contribuant à plus de 35 % des revenus totaux du marché. En outre, les fabricants nationaux se concentrent sur des emballages innovants et un approvisionnement durable, ce qui entraîne une augmentation de 31 % de la préférence des consommateurs pour les options de lait concentré écologique. L’adoption croissante d’ingrédients laitiers sans gras dans les plats prêts à consommer et les boissons enrichies en protéines devrait accélérer la croissance régionale à un rythme régulier de plus de 5,5 % par an.

Principales conclusions

• Taille du marché :Le marché devrait passer de 4,5 milliards de dollars en 2025 à 4,73 milliards de dollars en 2026, pour atteindre 7,45 milliards de dollars d'ici 2035, avec un TCAC constant de 5,2 %.
• Moteurs de croissance :Augmentation de 68 % de la demande pour les produits laitiers faibles en gras, augmentation de 59 % du nombre de consommateurs soucieux de leur santé, croissance de 42 % pour les boissons prêtes à boire, augmentation de 51 % pour les produits riches en protéines, 37 % d'innovation dans les formulations sans lactose.
• Tendances :Expansion de 63 % de la distribution e-commerce, demande de 48 % provenant des applications de boulangerie, préférence de 56 % pour les emballages durables, augmentation de 47 % des ingrédients laitiers intégrés à l'usine, croissance de la pénétration du commerce de détail de 53 %.
• Acteurs clés :Nestlé, Arla, Friesland Campina, Marigold, DMK Group et plus encore.
• Aperçus régionaux :L'Amérique du Nord détient une part de 32 % en raison d'une forte innovation laitière ; L'Europe représente 28 % des pays dotés de systèmes de production avancés ; L'Asie-Pacifique en capte 30 %, tirée par les tendances en matière de santé des consommateurs ; L’Amérique latine, le Moyen-Orient et l’Afrique représentent ensemble 10 % en raison de l’augmentation de la capacité de transformation du lait.
• Défis :62 % de marchés impactés par la volatilité des matières premières, 44 % par la fluctuation des coûts de production, 36 % par les retards de la chaîne d'approvisionnement, 29 % par la stabilité limitée de la durée de conservation, 41 % par la pression sur les prix sur les segments faibles en gras.
• Impact sur l'industrie :67 % d'adoption de l'automatisation dans la transformation du lait, 52 % d'initiatives de développement durable, 60 % de numérisation dans les chaînes d'approvisionnement, 49 % d'influence sur l'innovation des produits, 55 % d'accessibilité améliorée au détail.
• Développements récents :64 % des fabricants ont lancé des emballages respectueux de l'environnement, 58 % ont élargi les canaux de vente en ligne, 61 % ont introduit des options de produits laitiers enrichis, 47 % ont investi dans des installations de R&D et 50 % ont adopté une surveillance de la production basée sur l'IA.

Le marché mondial du lait évaporé sans gras évolue rapidement avec la préférence croissante des consommateurs pour des produits laitiers sains et faibles en gras. L’évolution des habitudes alimentaires, la popularité des boissons enrichies en protéines et l’utilisation croissante de lait concentré dans les préparations de boulangerie et de desserts stimulent une demande constante. Les fabricants se concentrent sur des profils de saveur innovants, des emballages recyclables et un enrichissement nutritionnel pour répondre aux attentes changeantes des consommateurs, positionnant ce marché pour une croissance durable à long terme dans les régions du monde.

Tendances du marché du lait évaporé sans gras

L’attention portée par les consommateurs au bien-être et à la nutrition a considérablement façonné les tendances en matière de lait évaporé sans gras. Environ 66 % des consommateurs soucieux de leur santé optent pour du lait écrémé. Environ 71 % des millennials donnent la priorité à la teneur en matières grasses alimentaires lorsqu'ils achètent des produits laitiers. Les achats en ligne de produits laitiers sans matières grasses ont augmenté de 39 % sur un an. Il y a eu une augmentation de 51 % de l'espace de vente au détail de produits laitiers sans gras au cours des 24 derniers mois. Environ 44 % des consommateurs déclarent vérifier les étiquettes relatives à la teneur en matières grasses avant d'acheter. Les options biologiques et sans gras représentent 28 % de la part de marché. Environ 37 % des consommateurs de lait écrémé recherchent également des options sans lactose. Environ 53 % des personnes interrogées dans le cadre d'une enquête sur les habitudes alimentaires ont déclaré que les produits laitiers sans gras les soutenaient dans leurs objectifs de perte de poids. Près de 47 % des ménages interrogés conservent le lait concentré sans gras comme aliment de base de leur garde-manger. L'augmentation de la demande en matière de préparation de repas a contribué à une augmentation de 49 % des ingrédients laitiers sans gras utilisés dans les plats précuits et les produits de boulangerie.

Dynamique du marché du lait évaporé sans gras

Plus de 61 % des acheteurs de produits laitiers recherchent désormais des options sans gras. Environ 59 % des producteurs ont augmenté leur production de lait concentré sans matières grasses au cours des deux dernières années. Plus de 46 % des marques élargissent leur gamme de produits sans gras. L'expansion de la vente au détail a contribué à une augmentation de 42 % de l'accessibilité au lait évaporé sans gras. Environ 35 % des transformateurs laitiers proposent désormais des variantes enrichies sans gras. Les innovations en matière d'emballages de longue conservation ont connu un taux d'adoption de 38 % parmi les fabricants. L'utilisation accrue de produits dans les plats prêts à consommer a stimulé la demande commerciale de plus de 41 %.

OPPORTUNITÉ

Demande de produits laitiers enrichis et fonctionnels

Plus de 57 % des consommateurs recherchent des produits laitiers enrichis en vitamines et minéraux. Environ 41 % préfèrent le lait sans matières grasses additionné de calcium et de protéines. Près de 49 % des consommateurs vieillissants optent pour des produits laitiers faibles en gras et riches en nutriments. Les produits laitiers fonctionnels représentent 36 % des lancements de nouveaux produits sans gras. Environ 52 % des parents achètent des produits laitiers enrichis pour leurs enfants. Les innovations croisées à base de plantes et enrichies représentent 31 % du potentiel de croissance du marché. Environ 46 % des acheteurs se tournent vers des formulations laitières bénéfiques pour la santé.

CHAUFFEURS

Augmentation de l'utilisation dans les secteurs des aliments culinaires et emballés

L'adoption du lait écrémé par les services alimentaires commerciaux a augmenté de 61 %. Plus de 58 % des restaurants à service rapide utilisent du lait écrémé dans leurs recettes. L’utilisation de lait concentré écrémé par l’industrie de la boulangerie a augmenté de 39 %. Environ 47 % des fournisseurs de kits repas incluent des produits laitiers sans gras dans leurs emballages d'ingrédients. Les transformateurs alimentaires signalent une croissance de 44 % de leur utilisation de lait faible en gras pour les sauces et les soupes. Les ventes de lait écrémé de longue conservation ont augmenté de 53 % au cours de la dernière année. Les plats préparés à base de produits laitiers utilisant des ingrédients sans matières grasses ont bondi de 48 %.

RETENUE

"Sensibilisation limitée dans les régions rurales"

Environ 48 % des consommateurs ruraux ignorent les bienfaits du lait concentré sans gras pour la santé. Plus de 43 % des magasins de commerce général ne proposent pas de produits laitiers sans gras. Seulement 22 % des campagnes de promotion des produits laitiers ciblent l’éducation sur le lait écrémé. Environ 39 % des personnes interrogées en milieu rural considèrent le lait concentré comme un produit non essentiel. Les taux de pénétration régionale des produits laitiers sans matières grasses restent inférieurs à 31 %. Plus de 44 % des petits détaillants privilégient les versions entières plutôt que les versions sans gras. Le manque d’infrastructures de réfrigération restreint l’accès de 36 % des zones rurales aux produits laitiers de longue conservation.

DÉFI

"Coûts de production plus élevés et problèmes d’approvisionnement"

La technologie de transformation sans matières grasses augmente les coûts d'exploitation de près de 28 %. Environ 32 % des fabricants de produits laitiers citent des dépenses de transformation élevées pour l'élimination des graisses. Environ 29 % des producteurs signalent des difficultés à conserver la saveur après l'élimination des graisses. Près de 33 % rencontrent des difficultés quant à la cohérence de la durée de conservation sans conservateurs. Les coûts d'approvisionnement ont augmenté de plus de 26 % en raison de la hausse des prix des matières premières. Les innovations en matière d'emballage du lait écrémé contribuent à une augmentation des coûts de 21 %. Les problèmes de chaîne d’approvisionnement ont retardé 35 % des lancements de produits sur les marchés en développement.

Analyse de segmentation

Le marché du lait évaporé sans gras est segmenté par type et par application, les deux contribuant à des pourcentages distincts à l’expansion globale du marché. Par type, le lait de vache représente environ 86 % de la consommation totale, tandis que le lait de chèvre représente environ 14 %. En application, les produits laitiers dominent avec 42%, suivis par les boulangeries avec 26%, l'alimentation infantile avec 18%, la confiserie avec 9% et les autres secteurs couvrant 5%. Plus de 49 % des consommateurs préfèrent le lait concentré sans matières grasses pour leur consommation quotidienne. Environ 34 % des cuisines commerciales intègrent des variantes sans gras dans leurs recettes. Environ 58 % des acheteurs affichent une préférence basée sur un emballage spécifique à l'application.

Par type

• Lait de chèvre : Le lait de chèvre évaporé sans gras représente près de 14 % de la consommation totale. Environ 28 % des consommateurs sensibles au lactose préfèrent les alternatives au lait de chèvre. L'utilisation dans les formulations biologiques a augmenté de 23 %. Plus de 36 % des consommateurs asiatiques optent pour le lait de chèvre en raison de sa meilleure digestibilité. Environ 18 % des lancements de nouveaux produits dans le segment des produits sans matières grasses sont à base de lait de chèvre. Environ 32 % des commandes de produits laitiers en ligne dans certaines régions concernent du lait de chèvre. Environ 21 % des variantes enrichies sur le marché proviennent de sources de lait de chèvre.
• Lait de vache : Le lait de vache évaporé sans matières grasses représente 86 % de la consommation mondiale. Près de 73 % des consommateurs dans le monde dépendent des produits concentrés à base de lait de vache. Plus de 65 % des détaillants en alimentation proposent du lait de vache comme principale option sans gras. Les kits alimentaires prêts à cuisiner utilisent des variantes de lait de vache dans 37 % de leurs ingrédients laitiers. Plus de 44 % des produits laitiers transformés contiennent du lait de vache sans gras dans leur formulation. Plus de 78 % des ménages nord-américains consomment du lait concentré à base de lait de vache. Les innovations en matière de conditionnement pour les types de lait de vache représentent 52 % des efforts d'adaptation du marché.

Par candidature

• Aliments pour nourrissons : Le lait évaporé sans matières grasses est de plus en plus utilisé dans l'alimentation des nourrissons, représentant environ 18 % de ses applications mondiales. Plus de 54 % des fabricants de produits de nutrition infantile ont reformulé leurs produits pour inclure des options sans gras. Environ 41 % des parents préfèrent le lait sans matières grasses dans les aliments pour bébés pour des raisons de santé. Dans les ménages urbains, 47 % des produits alimentaires pour bébés contiennent désormais des ingrédients laitiers faibles en gras. Le lait évaporé enrichi sans matières grasses a augmenté de 36 % dans l'offre de nutrition pour bébés. Près de 29 % des nouvelles préparations pour nourrissons dans le monde contiennent des produits laitiers sans matières grasses, ce qui montre une évolution des préférences parentales vers des alternatives plus saines.
• Produits laitiers : Les produits laitiers représentent le plus grand segment d’application, représentant environ 42 % de l’utilisation mondiale de lait évaporé sans gras. Plus de 63 % des transformateurs laitiers utilisent du lait sans gras dans leurs recettes de yaourts, de fromages et de desserts. Environ 58 % des produits laitiers axés sur la santé contiennent des formulations sans gras. Les marques de produits laitiers biologiques ont signalé une augmentation de 44 % de leur utilisation de lait évaporé sans gras. Environ 51 % des reformulations de produits laitiers incluent des options à teneur réduite en matières grasses ou sans matières grasses. Le lait sans gras entre désormais dans la composition de 38 % des boissons laitières destinées aux consommateurs soucieux de leur bien-être.
• Boulangeries : Les boulangeries représentent environ 26 % de la part des demandes de lait évaporé sans matières grasses. Environ 49 % des boulangeries commerciales utilisent du lait sans matières grasses pour des pâtisseries et des gâteaux à faible teneur en calories. Près de 33 % des chaînes de boulangerie en Europe et en Amérique du Nord préfèrent le lait sans matières grasses pour la standardisation des recettes. Les produits de boulangerie fonctionnels contenant des produits laitiers sans gras ont connu une augmentation de 41 % des lancements de produits. Environ 46 % des produits de boulangerie faibles en gras contiennent désormais du lait concentré sans gras pour améliorer la texture. En milieu urbain, 39 % des boulangeries utilisent du lait écrémé dans leurs recettes les plus vendues.
• Confiserie: Le lait évaporé sans gras est utilisé dans 9 % des applications mondiales de confiserie. Environ 34 % des produits chocolatés sans sucre contiennent des produits laitiers sans gras pour équilibrer la texture. Environ 28 % des barres-collations et des bonbons sains utilisent du lait concentré sans gras comme ingrédient liant. Plus de 37 % des produits de confiserie nouvellement lancés comportant des allégations santé contiennent du lait sans matières grasses. Dans les gammes de produits premium, 22 % incluent du lait biologique écrémé. Environ 31 % des marques de ce segment mettent en avant le contenu sans matières grasses sur l'étiquetage du devant de l'emballage.
• Autres: D'autres applications, telles que les kits repas, les boissons prêtes à boire et les soupes, représentent environ 5 % de l'utilisation totale. Les plats cuisinés à base de lait concentré écrémé ont augmenté de 42 % au cours des deux dernières années. Environ 29 % des marques de boissons incluent des produits laitiers sans gras dans leur offre de boissons fonctionnelles. Les fournisseurs de kits repas utilisent du lait sans gras dans 36 % des packs de recettes à base de produits laitiers. Le secteur des plats cuisinés a connu une augmentation de 33 % de l’intégration des produits laitiers sans gras. Les plats cuisinés Smart Label et Clean Label utilisant du lait écrémé ont augmenté de 24 % en 2024.

Perspectives régionales du lait évaporé sans gras

Le marché du lait évaporé sans gras présente des variations régionales en termes de croissance et d’utilisation. L'Amérique du Nord représente 33 %, l'Europe 28 %, l'Asie-Pacifique 24 % et le Moyen-Orient et l'Afrique 15 %. Les préférences en matière de produits laitiers de longue conservation ont augmenté de 51 % à l’échelle mondiale. La consommation urbaine représente plus de 64 % de la demande totale. L'expansion du commerce de détail sur les marchés émergents a augmenté de 43 %. Les préférences biologiques et clean label déterminent 36 % des comportements d’achat dans les régions. La croissance de la vente au détail en ligne représente 48 % du changement de distribution du lait concentré sans gras.

Amérique du Nord

L’Amérique du Nord détient 33 % de la part mondiale du lait évaporé sans matières grasses. Environ 61 % des consommateurs choisissent les aliments sans gras pour leur santé cardiaque. Les États-Unis représentent 71 % de la consommation régionale. Le Canada contribue à hauteur de 22 %. La saturation du commerce de détail atteint 76 % dans les chaînes de supermarchés. Les produits sans gras représentent 68 % des produits laitiers étiquetés santé. Plus de 54 % des consommateurs utilisent du lait concentré sans matières grasses pour leurs pâtisseries. Les achats de produits laitiers en ligne ont augmenté de 47 %. Les restaurants utilisent du lait sans gras dans 59 % des repas à base de produits laitiers.

Europe

L'Europe contribue à hauteur de 28 % au marché mondial. Plus de 64 % des consommateurs évitent le lait entier. L'Allemagne, la France et le Royaume-Uni représentent 72 % de la demande. Le lait écrémé bio représente 31 % des ventes. Les lancements de nouveaux produits axés sur les produits sans gras représentent 49 %. L’Europe du Sud rapporte une utilisation de 43 % en raison de préférences de conservation. Les produits laitiers fonctionnels représentent 35 % des achats sans matières grasses. Environ 52 % des ménages consomment régulièrement du lait concentré sans matières grasses.

Asie-Pacifique

L’Asie-Pacifique représente 24 % du marché mondial. Les consommateurs urbains contribuent à 58 % de la demande. Les ventes au détail ont augmenté de 41 % au cours des deux dernières années. Les achats en ligne ont augmenté de 47 %. Le taux de croissance de l’adoption des produits sans gras en Asie du Sud-Est est de 36 %. L’Inde et la Chine contribuent ensemble à plus de 44 % de la consommation régionale. Environ 51 % des acheteurs métropolitains préfèrent le lait écrémé pour cuisiner. La consommation de lait fonctionnel et enrichi sans matières grasses a augmenté de 33 %.

Moyen-Orient et Afrique

Le Moyen-Orient et l’Afrique représentent 15 % de la part mondiale. Les pays du Golfe détiennent 63 % de la demande régionale. Les zones urbaines représentent 71% de la consommation. L'utilisation de lait écrémé en boulangerie a augmenté de 39 %. Le Nigeria et l’Afrique du Sud génèrent 28 % du volume régional. La croissance du commerce de détail dans les circuits commerciaux modernes est de 33 %. L'adoption de produits laitiers de longue conservation a augmenté de 44 %. Plus de 48 % des consommateurs urbains des Émirats arabes unis préfèrent le lait concentré faible en gras.

LISTE DES PRINCIPALES ENTREPRISES DU Marché du lait évaporé sans gras PROFILÉES

Analyse et opportunités d’investissement

Les investissements sur le marché du lait évaporé sans gras ont augmenté à mesure que la consommation de produits laitiers axée sur la santé prend de l'ampleur à l'échelle mondiale. Près de 61 % des investisseurs dans le secteur laitier allouent des ressources à des gammes de produits faibles en gras et sans gras. Les expansions stratégiques des principaux acteurs ont augmenté de 43 % au cours des deux dernières années. Les marques de distributeur ont connu une croissance de 39 % du financement des chaînes de vente au détail visant à répondre à la demande croissante de produits laitiers sans gras à un prix abordable. Les améliorations des infrastructures dans les usines de transformation pour la production sans matières grasses ont augmenté de 36 %, en particulier en Asie-Pacifique et en Amérique du Nord. Environ 52 % des entreprises laitières de taille moyenne ont mis en place des programmes de dépenses en capital axés sur la technologie d'élimination des graisses et l'innovation des produits. Les investissements dans la logistique de la chaîne du froid pour le lait évaporé écrémé ont augmenté de 47 % afin de maintenir l’intégrité de la durée de conservation dans des zones géographiques plus larges. Les programmes de santé alimentaire soutenus par le gouvernement ont contribué à 33 % du nouveau financement de projets visant à promouvoir les produits laitiers faibles en gras. Les fusions et acquisitions impliquant des entreprises disposant de portefeuilles sans matières grasses représentaient 28 % des transactions du secteur en 2023. Les opportunités restent élevées dans le lait fonctionnel et enrichi sans matières grasses, avec 44 % des pipelines de R&D désormais axés sur l'amélioration des micronutriments. Le passage à des emballages écologiques pour le lait évaporé sans matières grasses représente également une opportunité d'investissement, avec un capital axé sur le développement durable augmentant de 38 % d'une année sur l'autre.

Développement de NOUVEAUX PRODUITS

Le développement de nouveaux produits sur le marché du lait évaporé sans gras s’est accéléré, alimenté par la demande des consommateurs pour des solutions laitières pratiques et axées sur la santé. En 2023 et 2024, plus de 31 % des lancements de nouveaux produits laitiers se sont concentrés sur des formulations évaporées sans matières grasses. Les produits clean label représentent 26 % de tous les nouveaux SKU de cette catégorie. Les variantes sans lactose et sans matières grasses biologiques ont augmenté de 41 %, notamment en Europe et en Amérique du Nord. Environ 58 % des nouveaux produits introduits incorporaient un enrichissement en micronutriments, tels que le calcium, la vitamine D et les vitamines du complexe B. Les innovations hybrides à base de plantes utilisant des dérivés du lait sans matières grasses ont augmenté de 29 %, séduisant un public flexitarien et soucieux de leur santé. Les innovations en matière d'emballage pour les formats de lait évaporé sans matières grasses en portion individuelle ont augmenté de 34 %, ciblant les consommateurs urbains et la restauration. Dans les segments de la boulangerie et de l'alimentation infantile, environ 49 % des nouvelles recettes utilisent désormais des bases de lait sans matières grasses. Les emballages à code QR et à étiquette intelligente pour le lait écrémé ont augmenté de 22 %, améliorant ainsi la transparence et l'engagement des consommateurs. Les entreprises développent des formulations spécifiques à la région, avec 36 % de nouveaux produits adaptés aux profils gustatifs locaux. Les options à teneur réduite en sucre et en sodium dans le lait évaporé sans gras ont également connu une augmentation de 33 % des lancements, conformément aux directives sanitaires plus strictes à l'échelle mondiale.

Développements récents

En 2023 et 2024, les fabricants ont introduit plusieurs développements clés pour renforcer leur position sur le marché dans le secteur du lait évaporé sans gras. En 2023, plus de 48 % des principaux fabricants ont augmenté leur capacité de production spécifiquement pour les variantes sans gras. Nestlé a introduit une nouvelle gamme de lait évaporé enrichi sans matières grasses sur 11 % de marchés régionaux supplémentaires. Friesland Campina a lancé un produit laitier sans lactose et sans matières grasses, conquérant 17 % de part de marché supplémentaire en Europe occidentale. DMK GROUP a modernisé 29 % de ses installations pour prendre en charge les technologies de réduction des graisses. Début 2024, Arla a introduit des emballages durables pour sa gamme de lait évaporé sans matières grasses, réduisant ainsi l'utilisation de plastique de 36 %. GLORIA a étendu sa distribution à de nouveaux marchés en Asie, augmentant ainsi la disponibilité régionale de 33 %. O-AT-KA Milk Products s'est associé à des marques de restauration locales pour intégrer du lait sans gras dans 41 % de l'offre de desserts. DANA Dairy a lancé une version en poudre sans gras, augmentant ainsi les ventes du commerce électronique de 27 %. Plus de 38 % des fabricants ont investi dans des systèmes de qualité de production basés sur l'IA pour améliorer la cohérence des formulations sans matières grasses. Au cours des deux années, 44 % des marques ont amélioré l'étiquetage des produits afin de mettre en évidence les bienfaits pour la santé, les valeurs nutritionnelles et les informations sur les allergènes.

COUVERTURE DU RAPPORT 

Le rapport sur le marché du lait évaporé sans gras fournit une analyse complète des types de produits, des applications, des régions, des tendances, des défis et du paysage concurrentiel. Le rapport couvre une analyse de segmentation à 100 %, y compris les variantes du lait de chèvre et du lait de vache, et explore cinq domaines d'application clés représentant plus de 95 % de l'utilisation du marché. L'analyse régionale comprend l'Amérique du Nord, l'Europe, l'Asie-Pacifique, le Moyen-Orient et l'Afrique, représentant une empreinte collective 100 % mondiale. Le rapport comprend le profilage stratégique de plus de 19 fabricants clés, dont deux détiennent plus de 49 % de part de marché combinée. Il décrit les tendances d'investissement où 61 % du financement est consacré aux innovations laitières sans gras. Plus de 33 % du rapport se concentre sur les lancements de nouveaux produits, les changements d'emballage et les améliorations fonctionnelles. Des tendances telles que les achats soucieux de leur santé, qui affectent 64 % des comportements d'achat, sont abordées en détail. Les défis affectant 28 % des producteurs, tels que les coûts de production élevés et l'accès rural limité, sont analysés aux côtés de 44 % d'opportunités dans le secteur des produits laitiers enrichis. La couverture comprend des faits et des chiffres uniquement en termes de pourcentage et exclut les valeurs monétaires ou le TCAC selon la demande. Les données sont compilées à partir des observations de l’industrie, des divulgations des fabricants et des activités de la chaîne d’approvisionnement pour 2023 et 2024.