Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché de la boulangerie, par types (pains et petits pains, gâteaux et pâtisseries, biscuits), par applications (hypermarchés, super marchés, dépanneurs, grands magasins, magasins spécialisés, achat en ligne), perspectives régionales et prévisions jusqu’en 2035

Taille du marché de la boulangerie

Le marché mondial de la boulangerie était évalué à 750,82 millions de dollars en 2025 et a augmenté à 768,39 millions de dollars en 2026, pour atteindre 786,37 millions de dollars en 2027. Le marché devrait croître progressivement, pour atteindre environ 946,22 millions de dollars d’ici 2035, enregistrant un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 2,34 % au cours de la période de revenus projetée de 2026 à 2035. La croissance du marché est stimulée par l’urbanisation croissante, l’évolution des modes de vie des consommateurs et la demande croissante de produits de boulangerie pratiques et prêts à consommer. Près de 38 % des consommateurs préfèrent les produits de boulangerie fonctionnels qui offrent des avantages nutritionnels supplémentaires, tandis qu'environ 27 % recherchent des alternatives propres et peu transformées, encourageant l'innovation des produits et une croissance régulière des ventes sur les marchés mondiaux de la boulangerie.

Le marché américain de la boulangerie continue de connaître une croissance régulière, alimentée par la demande croissante de produits de boulangerie haut de gamme, biologiques et spécialisés. Environ 41 % des consommateurs américains choisissent désormais des variétés de pain à grains entiers et à faible teneur en glucides, tandis que près de 29 % achètent activement des options végétaliennes et sans gluten. Avec environ 36 % des acheteurs de boulangerie donnant la priorité aux produits durables et clean label, les fabricants se concentrent davantage sur des formulations plus saines. L'innovation en matière d'emballage et de variété de produits a conduit à une augmentation de l'espace de stockage dans les canaux de vente au détail, en particulier dans les supermarchés et les plateformes en ligne.

Principales conclusions

• Taille du marché :Évalué à 750,82 millions de dollars en 2025, il devrait atteindre 768,39 millions de dollars en 2026 pour atteindre 946,22 millions de dollars d'ici 2035, avec un TCAC de 2,34 %.
• Moteurs de croissance :39 % des consommateurs préfèrent les produits de boulangerie à faible teneur en sucre ; 32 % choisissent des produits sans ingrédients artificiels.
• Tendances :Croissance de 27 % dans la boulangerie sans gluten ; Augmentation de 23 % de la demande de boulangeries végétaliennes ; 29% préfèrent les produits artisanaux.
• Acteurs clés :Nestlé, Mondelez International, Britannia Industries, Flowers Foods, Barilla Holding Societa per Azioni et plus encore.
• Aperçus régionaux : L'Amérique du Nord en détient 33 % en raison des tendances en matière de santé, l'Europe 29 % en raison de la demande artisanale, l'Asie-Pacifique 27 % en raison de la demande urbaine, le Moyen-Orient et l'Afrique 11 % en raison de l'adoption de produits de boulangerie emballés.
• Défis :Augmentation de 45 % du coût des ingrédients ; 29 % des boulangeries touchées par des pénuries de main d’œuvre et des retards de production.
• Impact sur l'industrie :36 % des consommateurs se tournent vers des produits sans conservateurs ; Augmentation de 31 % de la demande de produits de boulangerie surgelés et prêts à consommer.
• Développements récents :Augmentation de 22 % dans les produits de boulangerie riches en protéines ; Croissance de 26 % des pains aux céréales anciennes ; Hausse de 19 % des lancements de gâteaux végétaux.

Le marché de la boulangerie évolue rapidement, avec une demande croissante de produits de boulangerie fonctionnels, clean label et fusion. Environ 34 % des consommateurs recherchent activement des produits de boulangerie enrichis en vitamines ou en protéines ajoutées. Les consommateurs sont de plus en plus expérimentaux, puisque 21 % d'entre eux choisissent désormais des produits de boulangerie présentant des combinaisons de saveurs mondiales uniques. Près de 28 % du développement de produits dans ce domaine est désormais axé sur des pratiques durables, notamment des emballages biodégradables et un approvisionnement respectueux de l'environnement. Ces facteurs remodèlent la façon dont les marques de boulangerie positionnent, produisent et promeuvent leurs offres, rendant le marché plus diversifié et compétitif que jamais.

Tendances du marché de la boulangerie

Le marché mondial de la boulangerie connaît des changements importants dans les préférences des consommateurs, les méthodes de production et les innovations en matière de produits. L’inclination des consommateurs vers des options de boulangerie soucieuses de leur santé ne cesse de croître. Plus de 38 % des consommateurs préfèrent désormais les produits de boulangerie à grains entiers ou multigrains, ce qui reflète une demande croissante de produits de boulangerie fonctionnels et enrichis. De plus, leglutenLe segment des boulangeries sans gluten a retenu une part importante de l'attention, avec environ 27 % des acheteurs achetant régulièrement des produits de boulangerie sans gluten. Cela est attribué à une sensibilisation accrue aux sensibilités alimentaires et aux habitudes alimentaires liées au mode de vie.

En outre, les produits de boulangerie prêts à manger et pratiques sont en hausse. Près de 41 % des consommateurs urbains optent pour des collations cuites au four préemballées, telles quemuffins, pâtisseries et croissants, en raison de l'évolution des horaires de travail et des modes de vie nomades. Les produits de boulangerie artisanale et gastronomique sont également à la mode, portés par la demande des consommateurs en matière d'authenticité et de qualité. Environ 33 % des clients préfèrent désormais les pains artisanaux aux alternatives produites en série. La premiumisation continue de façonner le marché, puisque 29 % des acheteurs sont prêts à payer plus pour des produits à base d'ingrédients biologiques ou de recettes traditionnelles.

L'innovation dans les formats de boulangerie, tels que les variantes végétaliennes, céto et riches en protéines, transforme le comportement des consommateurs. Les produits de boulangerie végétaliens attirent désormais environ 21 % des acheteurs de marchés de niche, tandis que les offres céto-friendly ont connu une augmentation de 19 % des intentions d'achat. La catégorie des produits de boulangerie surgelés a également connu une croissance généralisée, avec environ 35 % des détaillants élargissant leurs rayons de produits de boulangerie surgelés. Dans l’ensemble, la diversification et les gammes de produits favorables à la santé deviennent des moteurs clés des tendances de consommation en boulangerie dans le monde entier.

Dynamique du marché de la boulangerie

CHAUFFEURS

Demande croissante de produits de boulangerie santé

Les consommateurs manifestent un intérêt croissant pour des alternatives de boulangerie plus saines, avec plus de 39 % de la population préférant les produits de boulangerie à faible teneur en sucre et au blé entier. Environ 32 % des acheteurs optent désormais pour des produits portant des étiquettes propres et sans additifs artificiels. Les gammes de boulangeries végétaliennes et biologiques se développent également, avec 28 % des consommateurs recherchant activement des produits de boulangerie à base de plantes. L’évolution de la sensibilisation à la santé et des choix de mode de vie a contribué de manière significative à ce changement, stimulant l’innovation des produits de boulangerie-pâtisserie.

OPPORTUNITÉ

Expansion des segments surgelés et prêts à cuire

Le segment de la boulangerie surgelée prend rapidement de l'ampleur, notamment dans le commerce de détail et la restauration. Environ 36 % des détaillants ont élargi leur assortiment de produits de boulangerie surgelés pour répondre à la demande croissante des consommateurs. Les produits prêts à cuire connaissent une popularité similaire, avec près de 34 % des ménages les préférant pour leur commodité et leur gain de temps. De plus, les marques de boulangerie qui lancent des options végétaliennes et sans gluten prêtes à cuire connaissent une augmentation de 22 % de l'intérêt des consommateurs. Cette expansion vers des offres rapides et de haute qualité ouvre de nouvelles voies aux fabricants et fournisseurs du secteur de la boulangerie.

CONTENTIONS

"Demande de produits de boulangerie frais et sans conservateurs"

La préférence croissante des consommateurs pour des produits de boulangerie frais et sans conservateurs crée un défi pour les produits de boulangerie à longue durée de conservation et produits en série. Près de 42 % des consommateurs soucieux de leur santé évitent désormais les produits contenant des conservateurs ou des ingrédients artificiels. En conséquence, les fabricants de boulangeries traditionnelles qui s'appuient sur des solutions de durée de conservation prolongée connaissent une demande réduite. De plus, environ 37 % des acheteurs préfèrent les produits de boulangerie d'origine locale en raison de leur fraîcheur et de leur qualité perçue. Ce changement de comportement des consommateurs a un impact sur l'évolutivité des lignes de boulangerie industrielle et une pression croissante sur les producteurs à grande échelle pour qu'ils adaptent leurs formulations et leurs stratégies de chaîne d'approvisionnement.

DÉFI

"Hausse des coûts et volatilité de la chaîne d’approvisionnement"

Les fabricants de produits de boulangerie sont confrontés à des défis majeurs en raison de l’augmentation des coûts des ingrédients et des perturbations de la chaîne d’approvisionnement. Plus de 45 % des entreprises du secteur de la boulangerie signalent une hausse des prix des matières premières, notamment le blé, les produits laitiers et les huiles. De plus, la hausse des coûts de transport et d'énergie a affecté les cycles de production, 31 % des petites et moyennes boulangeries citant la logistique comme un fardeau opérationnel majeur. Les pénuries de main-d'œuvre dans le secteur de la fabrication alimentaire contribuent également au ralentissement des taux de production, affectant près de 29 % des boulangeries. Ces pressions sur les coûts influencent les stratégies de tarification, réduisent les marges et limitent l'innovation dans les gammes de produits.

Analyse de segmentation

Le marché mondial de la boulangerie est segmenté par type et par application, avec des différences notables dans le comportement des consommateurs, les préférences en matière de produits et les formats de distribution. La segmentation aide à comprendre les catégories principales et la manière dont les consommateurs accèdent et consomment des produits de boulangerie dans le monde. Les produits de boulangerie ne se limitent plus aux produits de base ; les consommateurs recherchent de plus en plus de variété sous la forme d’articles artisanaux, gourmands et axés sur la santé. Par type, le pain et les petits pains dominent le volume global de consommation, tandis que les gâteaux, pâtisseries et biscuits sont populaires dans les segments haut de gamme et festifs. En termes d'applications, les supermarchés et les hypermarchés sont en tête de la distribution, mais les canaux en ligne gagnent rapidement du terrain, en particulier auprès des acheteurs millennials et urbains. Les magasins spécialisés et de proximité jouent également un rôle important dans les achats impulsifs de produits de boulangerie frais et emballés. Chaque segment présente des opportunités de croissance uniques, reflétant l'évolution des choix de style de vie, l'urbanisation et la demande croissante de commodité et de personnalisation dans l'offre de produits de boulangerie.

Par type

• Pains et petits pains :Ce segment détient la plus grande base de consommateurs, représentant près de 46 % de la consommation totale de boulangerie. Le pain blanc reste toujours très populaire, même si 31 % des consommateurs préfèrent désormais les variantes à grains entiers et brunes en raison de leurs préférences en matière de santé. Les petits pains artisanaux et les variétés au levain connaissent une croissance constante, en particulier dans les espaces de vente au détail urbains et haut de gamme.
• Gâteaux et pâtisseries :Représentant environ 29 % du marché, les gâteaux et pâtisseries sont portés par les tendances des occasions festives, des célébrations et de la gourmandise. Environ 22 % des consommateurs achètent régulièrement des mini-gâteaux et des portions individuelles pour plus de commodité. L'essor des pâtisseries fourrées à la crème et glacées a également entraîné une augmentation de 17 % de la demande de gâteaux surgelés.
• Cookies:Les cookies représentent environ 25 % des ventes de boulangerie, avec une forte demande pour des variantes plus saines et fonctionnelles. Les biscuits sans gluten et riches en protéines ont attiré 19 % d'acheteurs en plus au cours de l'année écoulée. Les pépites de chocolat restent les favoris, tandis que les biscuits sans sucre et à base de noix sont en hausse, contribuant à une croissance de 15 % dans les segments à faible teneur en calories.

Par candidature

• Hypermarchés :Les hypermarchés restent un canal de distribution majeur, contribuant à environ 28 % des ventes mondiales de boulangerie. Leur large sélection et leurs prix de gros attirent les acheteurs individuels et familiaux. Les consommateurs optent souvent pour des produits de boulangerie hebdomadaires dans ces magasins grand format, avec une demande croissante pour les rayons boulangerie en magasin.
• Supermarchés :Les supermarchés représentent près de 25 % de la part de distribution. Connus pour leur variété et leur facilité d’accès, ces points de vente séduisent les acheteurs de tous les jours. Le pain frais, les gâteaux emballés et les comptoirs de boulangerie internes sont les principaux moteurs du trafic piétonnier dans ce segment.
• Dépanneurs :Avec environ 16 % de part de marché, les magasins de proximité s'adressent aux consommateurs impulsifs et en déplacement. Les produits comme les biscuits, les pâtisseries prêtes à manger et les petits pains emballés évoluent rapidement. Un changement dans la culture de travail et les tendances en matière de déplacements domicile-travail soutiennent la pertinence de ce format.
• Grands magasins :Les grands magasins contribuent à hauteur de près de 11 % aux ventes de boulangerie, en mettant l'accent sur les produits de boulangerie emballés de milieu de gamme. Ces points de vente répondent aux besoins quotidiens et aux promotions saisonnières, notamment des pâtisseries à grignoter et des options de pain de marque.
• Magasins spécialisés :Les magasins spécialisés représentent environ 10 % du marché et sont privilégiés pour les produits de boulangerie haut de gamme et artisanaux. Les gâteaux personnalisés, les biscuits gastronomiques et les pains biologiques sont des choix courants, en particulier parmi 23 % des acheteurs urbains haut de gamme.
• Achat en ligne :Les canaux en ligne gagnent du terrain et représentent désormais environ 10 % des ventes mondiales de boulangerie. Près de 21 % des consommateurs utilisent les plateformes de commerce électronique pour commander des gâteaux personnalisés, des produits sans gluten et des collations de boulangerie. Les modèles de livraison de boulangeries par abonnement émergent également rapidement dans les zones métropolitaines.

Perspectives régionales du marché de la boulangerie

Le marché mondial de la boulangerie présente de fortes variations régionales en termes de modes de consommation, de types de produits et de réseaux de distribution. L'Amérique du Nord arrive en tête avec une part de 33 % du marché mondial de la boulangerie, suivie de près par l'Europe avec 29 %. L’Asie-Pacifique émerge comme un moteur de croissance dynamique avec une part de 27 %, soutenue par l’évolution des modes de vie et l’urbanisation. Pendant ce temps, le Moyen-Orient et l’Afrique contribuent à hauteur de 11 %, reflétant l’évolution de la demande dans les centres urbains et la consommation influencée par le tourisme. Chaque région reflète une combinaison unique de préférences traditionnelles et d'innovations modernes, de la pâtisserie artisanale en Europe à la forte demande de snacks emballés en Asie-Pacifique. Ces changements influencent les chaînes d’approvisionnement mondiales, le développement de produits et les stratégies marketing des marques de boulangerie du monde entier.

Amérique du Nord

L'Amérique du Nord détient une part de 33 % du marché de la boulangerie, stimulée par la demande des consommateurs pour des produits de boulangerie traditionnels et fonctionnels. Environ 44 % des acheteurs de la région préfèrent les variétés de pain multigrains et à faible teneur en glucides. La demande de biscuits sans gluten et céto-friendly a augmenté de 21 %, notamment parmi les consommateurs urbains. Les supermarchés et les dépanneurs restent les canaux de vente dominants, même si les ventes de boulangeries en ligne sont en croissance, représentant 13 % des transactions. Les comptoirs de boulangerie des hypermarchés connaissent également un regain d’intérêt. L'intérêt des consommateurs pour les ingrédients clean label est évident, 36 % d'entre eux préférant les produits de boulangerie fabriqués sans conservateurs ni arômes artificiels.

Europe

L’Europe représente 29 % du marché mondial de la boulangerie et se caractérise par une riche tradition de boulangerie artisanale et spécialisée. Plus de 40 % des consommateurs privilégient la fraîcheur et l’origine des produits, le levain et le pain de seigle étant les principaux produits de base. La demande de pâtisseries, notamment de croissants et de produits danois, a augmenté de 19 %, notamment dans les magasins de détail urbains. Les segments de la boulangerie biologique et des céréales complètes continuent de réaliser de solides performances, capturant 26 % du marché axé sur la santé. Les dépanneurs tels que les boulangeries spécialisées et les magasins de quartier représentent 34 % des ventes régionales. Il existe également une tendance notable à la premiumisation, puisque 17 % des consommateurs paient plus pour des produits de boulangerie artisanaux ou gastronomiques.

Asie-Pacifique

L’Asie-Pacifique détient une part de 27 % du marché de la boulangerie, reflétant une croissance rapide et l’évolution des préférences alimentaires. La région assiste à une transition des régimes alimentaires traditionnels à base de riz vers des options de petit-déjeuner à base de boulangerie. La consommation de pain emballé a bondi de 34 % dans les villes métropolitaines, tandis que les produits de boulangerie sucrés comme les gâteaux et les petits pains à la crème ont augmenté de 22 %. L'achat en ligne est particulièrement important, puisque 18 % des consommateurs urbains utilisent le commerce électronique pour commander des produits de boulangerie. Les options axées sur la santé, telles que les biscuits au blé entier et sans sucre, ont également gagné du terrain, représentant 14 % des ventes totales de biscuits dans la région. Les supermarchés et les grands magasins dominent les ventes au détail, tandis que les magasins spécialisés gagnent en popularité auprès des jeunes professionnels.

Moyen-Orient et Afrique

La région Moyen-Orient et Afrique représente 11 % du marché mondial de la boulangerie. Dans les centres urbains comme Dubaï, Riyad et Johannesburg, on constate une préférence croissante pour les produits de boulangerie de style occidental. Le pain est le produit le plus consommé, représentant près de 58 % des achats en boulangerie. On constate également un intérêt croissant pour les gâteaux et pâtisseries haut de gamme, avec une demande en hausse de 16 % parmi les groupes de consommateurs aisés. Les produits de boulangerie traditionnels et ethniques gagnent de la place dans les rayons de vente au détail, soutenus par les chaînes touristiques et internationales de restauration. Les supérettes et hypermarchés représentent 62 % des ventes de boulangerie dans cette région. Les commandes de boulangeries en ligne connaissent une croissance constante et contribuent désormais à 8 % de la consommation des boulangeries dans les grandes villes.

Liste des principales sociétés du marché de la boulangerie profilées

Analyse et opportunités d’investissement

Le marché de la boulangerie continue de susciter un fort intérêt d’investissement en raison de l’évolution des préférences des consommateurs, de l’urbanisation et de la demande croissante d’options alimentaires plus saines et plus pratiques. Les investisseurs se concentrent de plus en plus sur les segments de la boulangerie surgelée, biologique et fonctionnelle, qui ont collectivement connu une croissance de 31 % du nombre d'entrées de marques au cours du dernier cycle. Près de 38 % des marques de boulangerie en démarrage ciblent désormais les niches à base de plantes, sans gluten et à faible teneur en sucre. La franchise a également gagné du terrain, avec plus de 26 % des nouveaux points de vente de boulangerie lancés via des modèles de franchise, notamment en Asie-Pacifique et au Moyen-Orient. Les marques de boulangerie basées sur le commerce électronique attirent également des fonds de capital-risque, avec 19 % des investissements destinés à des plateformes de vente directe aux consommateurs proposant des produits de boulangerie frais et personnalisés. De plus, l'automatisation de la production de boulangerie a entraîné une augmentation de 22 % des dépenses d'investissement, principalement parmi les acteurs de moyenne et grande taille souhaitant améliorer leur efficacité et leur échelle. Avec un engagement élevé des consommateurs et des possibilités d'innovation, le marché de la boulangerie reste un domaine prometteur pour des stratégies d'investissement diversifiées.

Développement de nouveaux produits

Le développement de nouveaux produits remodèle le paysage mondial de la boulangerie, à mesure que les entreprises répondent à la demande de variété, de nutrition et de commodité. Près de 41 % des lancements de boulangeries au cours du cycle précédent étaient axés sur la santé, notamment des formulations riches en protéines, sans sucre et enrichies en fibres. Les innovations en matière de boulangerie végétalienne ont explosé, avec une augmentation de 23 % des lancements de produits contenant des ingrédients d'origine végétale et des certifications clean label. Les produits de boulangerie fonctionnels enrichis de vitamines et de minéraux représentent désormais 17 % des nouveaux déploiements dans les rayons des détaillants mondiaux. L'innovation dans les formats traditionnels est également évidente, puisqu'environ 29 % des mises à jour de produits incluent des touches gourmandes aux biscuits, croissants et gâteaux classiques. La catégorie des produits surgelés et prêts à cuire a connu une augmentation de 20 % des lancements de produits, répondant aux besoins des consommateurs pressés par le temps. La fusion régionale et culturelle des saveurs est une autre tendance croissante, avec 18 % des lancements mélangeant des ingrédients mondiaux avec des recettes locales. Les entreprises se concentrent également sur des portions plus petites et des emballages respectueux de l’environnement, répondant ainsi aux préoccupations croissantes en matière de santé et de durabilité. Le marché de l’innovation en boulangerie se développe rapidement, stimulé par l’évolution des goûts et des préférences en matière de style de vie.

Développements récents

• Mondelez lance des barres snack hyperprotéinées :En 2023, Mondelez International a élargi sa gamme de produits de boulangerie en introduisant des barres snack riches en protéines sous ses marques de biscuits existantes. La nouvelle gamme comprend 15 % plus de protéines et 30 % moins de sucre que les collations traditionnelles. Cette décision cible les consommateurs soucieux de leur santé, et son adoption précoce a déjà entraîné une augmentation de 22 % des premiers achats dans les chaînes de vente au détail urbaines.
• Britannia Industries lance une gamme de gâteaux végétaliens :En 2024, Britannia a lancé une gamme de gâteaux 100 % végétaliens aux multiples saveurs pour exploiter le marché en pleine croissance des produits à base de plantes. Ces produits sont exempts de produits laitiers et de conservateurs artificiels. Au cours des trois premiers mois suivant leur lancement, les gâteaux végétaliens ont contribué à près de 12 % de la croissance totale de la catégorie dans les segments de la boulangerie haut de gamme.
• Flowers Foods met à niveau ses lignes d'automatisation :Flowers Foods a investi dans des lignes de production automatisées de pointe en 2023, améliorant ainsi l'efficacité de la production de 28 %. La modernisation a permis de réduire les déchets de 19 % et d'améliorer la cohérence des produits sur l'ensemble de leurs gammes de pains et de petits pains emballés. Cela correspond aux objectifs de durabilité et à la demande de produits plus frais.
• Nestlé présente des pâtisseries surgelées sans gluten :Nestlé est entré dans le segment de la boulangerie surgelée en 2023 avec des croissants et des pâtisseries feuilletées sans gluten. Ces articles ont été lancés sur 18 % de leurs principaux marchés internationaux et ont déjà gagné 14 % de taux de réachat. Cette innovation répond aux besoins alimentaires et à la tendance croissante des formats prêts à cuire.
• Barilla lance une gamme de pain multigrains :Début 2024, Barilla a lancé sa série de pains multigrains à base de céréales anciennes telles que le quinoa et l'épeautre. La nouvelle gamme contient 26 % de fibres en plus que ses variantes de pain ordinaires et cible les consommateurs soucieux de leur santé. Les premiers rapports de vente au détail indiquent une augmentation de 17 % de la fréquentation hebdomadaire dans les magasins où le produit est mis en évidence.

Couverture du rapport

Le rapport sur le marché de la boulangerie propose une évaluation complète de l’industrie mondiale, couvrant plusieurs dimensions telles que le type de produit, l’application, les tendances régionales, les préférences des consommateurs et le paysage concurrentiel. L'analyse inclut le pain, les pâtisseries, les biscuits, les gâteaux et les produits de boulangerie spécialisés. Plus de 45 % du marché se concentre sur la diversification des produits, notamment des offres sans gluten, végétaliennes et biologiques. Un autre 28 % de l'étude souligne l'évolution de la dynamique du commerce de détail, les plateformes en ligne et les magasins spécialisés gagnant en pertinence. En termes d'informations sur les consommateurs, le rapport met l'accent sur un comportement axé sur la santé, 37 % des consommateurs choisissant des produits de boulangerie aux étiquettes propres et à teneur réduite en sucre. L'innovation en matière d'emballage est également évoquée, puisque 21 % des acheteurs manifestent une préférence pour les matériaux recyclables ou respectueux de l'environnement. La répartition par région montre l'Amérique du Nord en tête avec 33 %, suivie de l'Europe avec 29 %, de l'Asie-Pacifique avec 27 % et du Moyen-Orient et de l'Afrique avec 11 %. Le rapport présente également les grandes entreprises, l’analyse des parts de marché et les stratégies récentes. Il offre une vision prospective des points chauds d’investissement, de l’innovation de produits et des collaborations stratégiques qui façonnent l’industrie mondiale de la boulangerie.