Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des muffins, par types (muffins artisanaux ou en magasin, muffins emballés), par applications (hypermarchés et supermarchés, marchands de masse, dépanneur, club d’entrepôt), perspectives régionales et prévisions jusqu’en 2035

Taille du marché des muffins

Le marché mondial des muffins était évalué à 9,42 milliards de dollars en 2025 et devrait atteindre 9,68 milliards de dollars en 2026, pour atteindre 9,95 milliards de dollars en 2027. Au cours de la période de prévision de 2026 à 2035, le marché devrait croître progressivement et atteindre 12,38 milliards de dollars d’ici 2035, enregistrant un TCAC de 2,77 %. La croissance du marché est stimulée par la demande croissante de produits de boulangerie prêts à manger, la préférence croissante des consommateurs pour des options de collations pratiques et portables et la disponibilité croissante de variantes de muffins plus saines, notamment des offres à faible teneur en sucre, à grains entiers et enrichies en protéines. Les fortes ventes dans les supermarchés, les dépanneurs et les plateformes d'épicerie en ligne, ainsi que l'évolution des habitudes de consommation du petit-déjeuner, continuent de soutenir une expansion constante du marché mondial.

Aux États-Unis, le marché des muffins affiche une croissance constante, tirée par les modes de consommation urbaine et les préférences en matière de collations sur le pouce. Près de 49 % des consommateurs américains achètent des muffins au moins une fois par semaine, et plus de 52 % préfèrent les muffins emballés pour plus de commodité. Les versions plus saines telles que les muffins à faible teneur en sucre, sans gluten et enrichis en protéines ont connu une augmentation de 38 % de la demande. Les muffins font désormais partie de 61 % des menus de petit-déjeuner des services alimentaires dans les restaurants rapides et à service rapide du pays, ce qui indique une forte popularité auprès de divers segments de consommateurs.

Principales conclusions

• Taille du marché :Évalué à 9,42 milliards de dollars en 2025, il devrait atteindre 9,68 milliards de dollars en 2026 pour atteindre 12,38 milliards de dollars d'ici 2035, avec un TCAC de 2,77 %.
• Moteurs de croissance :Plus de 68 % de préférence pour les muffins prêts à manger et une augmentation de 52 % des achats de consommateurs soucieux de leur santé.
• Tendances :Augmentation de 42 % des lancements de muffins fonctionnels et de 38 % des achats de produits de boulangerie en ligne.
• Acteurs clés :Grupo Bimbo, Hostess Brands, Britannia, McKee Foods, George Weston Foods et plus encore.
• Aperçus régionaux :49 % des ventes proviennent d'Amérique du Nord, 27 % d'Europe et 21 % des régions Asie-Pacifique.
• Défis :Augmentation de 41 % du coût des ingrédients et taux de détérioration de 34 % en raison d'une courte durée de conservation dans les climats chauds.
• Impact sur l'industrie :47 % des industriels investissent dans des packagings automatisés et 45 % dans des recettes sans conservateurs.
• Développements récents :36 % des nouveaux muffins incluent désormais des ingrédients fonctionnels et 29 % se concentrent sur des emballages respectueux de l'environnement.

Le marché des muffins évolue rapidement en mettant l'accent sur la santé, la durabilité et la commodité. Plus de 61 % des développements de nouveaux produits mettent l’accent sur des ingrédients clean label et des formulations meilleures pour la santé. La demande de muffins aromatisés comme le chocolat, la myrtille et la banane continue de dominer, représentant 88 % des préférences en matière de saveurs dans le monde. De plus, le passage aux applications de commerce électronique et de livraison de nourriture a accru l'accessibilité des muffins, entraînant une augmentation de 43 % des commandes de muffins numériques. Grâce à des innovations en matière d'emballage, de nutrition et de format, les fabricants capitalisent sur la culture croissante du snacking et les tendances de consommation alimentaire urbaine.

Tendances du marché des muffins

Le marché des muffins connaît une augmentation constante de la demande en raison de l’évolution des habitudes alimentaires, de l’évolution des modes de vie et de la consommation accrue de plats cuisinés. Environ 68 % des consommateurs urbains préfèrent les produits de boulangerie prêts à manger, les muffins se classant parmi les trois premiers choix dans ce segment. La tendance est particulièrement forte en Amérique du Nord et en Europe occidentale, où 72 % des ventes de produits de boulangerie sont dominées par des produits sucrés comme les muffins. De plus, la demande croissante d’alternatives de muffins plus saines, telles que les options faibles en calories, sans gluten et végétaliennes, a augmenté de plus de 55 % au cours des dernières années. Cela remodèle les stratégies de développement de produits et de sélection d’ingrédients pour les grandes marques. Les marques de muffins de marque privée ont également accaparé environ 40 % de l’espace des rayons des supermarchés en raison de leurs prix compétitifs et de leur parité de qualité avec les produits de marque. Les muffins aromatisés, notamment au chocolat (38 %), à la myrtille (32 %) et à la banane (18 %), restent les variantes les plus populaires auprès des consommateurs. En outre, la demande de muffins via les plateformes d’épicerie en ligne a augmenté de 60 %, reflétant l’adoption croissante du numérique. Les emballages commerciaux de muffins ont connu une augmentation de 47 % du nombre d'unités à portions contrôlées, mettant l'accent sur des modes de consommation soucieux de leur santé. Simultanément, les innovations en matière d'emballages visant à améliorer la durée de conservation sans conservateurs ont augmenté de 35 %, ce qui correspond à la demande de produits clean label.

Dynamique du marché des muffins

CHAUFFEURS

Des variantes de muffins axées sur la santé stimulent l'innovation des produits

La prise de conscience croissante de la nutrition et des restrictions alimentaires a conduit à l’expansion de l’offre de muffins sans gluten, à faible teneur en sucre et végétaliens. Plus de 52 % des clients des boulangeries recherchent désormais de tels produits axés sur la santé. De plus, des enquêtes auprès des consommateurs montrent que 46 % préfèrent les muffins contenant des édulcorants naturels et des ingrédients biologiques, ce qui pousse les marques à investir dans des formulations plus propres et des pratiques d'étiquetage transparentes.

OPPORTUNITÉ

Expansion des chaînes de vente au détail en ligne et de cafés

Le passage aux plateformes numériques et à la culture des cafés spécialisés a ouvert des canaux de vente massifs pour les muffins. Près de 58 % des consommateurs achètent désormais des produits de boulangerie en ligne, tandis que plus de 64 % des restaurants et cafés à service rapide ont inclus des muffins dans leur menu en raison de la demande croissante des consommateurs. Cette approche omnicanale offre des opportunités évolutives aux marques de boulangerie établies et émergentes.

CONTENTIONS

"La hausse des coûts des ingrédients limite l’accessibilité financière"

Les fluctuations des prix des matières premières, notamment les œufs, les produits laitiers et la farine, ont impacté les marges de production des muffins. Plus de 41 % des producteurs de boulangerie signalent une pression accrue sur les coûts, ce qui se traduit par des prix de détail plus élevés. Simultanément, 37 % des consommateurs expriment une sensibilité aux prix, en particulier dans les marchés en développement, ce qui limite la croissance des variantes de muffins haut de gamme malgré une sensibilisation croissante à la santé.

DÉFI

"Une durée de conservation courte ayant un impact sur l’efficacité de la distribution"

En raison de la nature périssable des muffins, 49 % des fabricants sont confrontés à des défis logistiques lors de la distribution longue distance. La durée de conservation limitée reste un problème majeur, en particulier dans les climats plus chauds, où les taux de détérioration augmentent de près de 34 %. Bien que les conservateurs puissent prolonger la fraîcheur, environ 45 % des consommateurs évitent activement les additifs artificiels, ce qui présente un double défi en termes de prolongation de la durée de conservation et de conformité au clean label.

Analyse de segmentation

Le marché des muffins est largement segmenté en fonction du type et de l’application, reflétant les diverses préférences des consommateurs et les stratégies de distribution dans les régions du monde. Par type, le marché est divisé entre les muffins artisanaux ou en magasin et les muffins emballés, chacun répondant à des modèles de demande différents. Les muffins artisanaux ont tendance à attirer les consommateurs soucieux de leur santé et les amateurs de produits de boulangerie frais, tandis que les muffins emballés répondent à la demande croissante de commodité et de portabilité. Par application, les muffins sont distribués dans les hypermarchés et les supermarchés, les grandes surfaces, les points de restauration, les dépanneurs et autres, tels que les canaux en ligne et les boulangeries spécialisées. Chaque canal apporte une contribution différente, influencée par l'infrastructure régionale de vente au détail, l'urbanisation et le comportement d'achat des consommateurs. Par exemple, les supermarchés représentent une part importante en raison de la diversité de leurs produits, tandis que les établissements de restauration affichent une forte demande de muffins dans des formats haut de gamme. Ces segmentations aident les fabricants à adapter plus efficacement leurs offres et leurs stratégies promotionnelles pour accroître la pénétration du marché et la fidélité des consommateurs.

Par type

• Muffins artisanaux ou en magasin :Les muffins artisanaux représentent près de 35 % du marché mondial, notamment dans les chaînes de boulangeries urbaines et les cafés. Environ 49 % des acheteurs soucieux de leur santé préfèrent les produits frais en magasin aux produits préemballés, surtout lorsqu'ils sont préparés avec des ingrédients biologiques ou à base de grains entiers. La demande est également soutenue par les tendances croissantes en matière de personnalisation, avec plus de 27 % des consommateurs manifestant leur intérêt pour les saveurs et les garnitures personnalisées.
• Muffins emballés :Les muffins emballés dominent le marché avec une part de 65 %, privilégiés pour leur stabilité en conservation et leur disponibilité dans les dépanneurs et les supermarchés. Environ 56 % des consommateurs qui travaillent optent pour des muffins emballés comme option de petit-déjeuner ou de collation rapide. De plus, 42 % des ménages stockent des muffins emballés en raison de leur longue durée de conservation, de leur disponibilité en emballages multiples et de la variété croissante de saveurs, notamment des variantes riches en protéines et faibles en sucre.

Par candidature

• Hypermarchés et supermarchés :Ce segment est en tête avec près de 48 % des ventes totales de muffins, grâce à une présence généralisée en magasin et à des offres promotionnelles groupées. Environ 53 % des consommateurs citent la variété des produits comme principale raison pour laquelle ils achètent des muffins dans ces endroits, en particulier lors d'événements de vente saisonniers ou festifs.
• Marchands de masse :Détenant environ 18 % des parts, les grands distributeurs tirent parti de la compétitivité des prix et des offres multipack. Environ 46 % des acheteurs de muffins dans les zones suburbaines préfèrent les magasins de masse en raison de leur prix abordable et de leurs remises régulières sur les achats en gros.
• Service de restauration :Le segment de la restauration représente près de 21 % du marché, les cafés et la restauration rapide étant les principaux moteurs. Les muffins sont inclus dans 67 % des repas combinés du petit-déjeuner dans les chaînes de restauration, ce qui reflète la forte demande de la part des jeunes.
• Dépanneur :Représentant environ 9 % du marché, les magasins de proximité performent bien dans les zones urbaines à forte fréquentation. Environ 38 % des acheteurs effectuent des achats impulsifs de muffins dans ces points de vente, souvent pendant les pauses de travail ou les déplacements domicile-travail.
• Autres:Les ventes en ligne et de boulangerie spécialisée représentent les 4 % restants, mais connaissent une croissance rapide, avec une augmentation de 43 % des commandes de muffins via des applications de livraison de nourriture et des plateformes de commerce électronique d'épicerie. Ce segment séduit les consommateurs férus de technologie à la recherche d’options de niche ou plus saines.

Perspectives régionales

Le marché mondial des muffins affiche des modèles de croissance variés selon les régions en raison des différences dans les habitudes de consommation, le développement de la vente au détail et l’innovation des produits. L'Amérique du Nord est en tête du marché en termes de consommation de muffins par habitant, suivie par l'Europe et l'Asie-Pacifique. La croissance dans les régions émergentes comme le Moyen-Orient et l’Afrique est tirée par l’occidentalisation croissante des régimes alimentaires, l’expansion des infrastructures de vente au détail et les tendances du mode de vie urbain. Alors que les marchés développés se concentrent sur les innovations basées sur la santé comme les muffins sans gluten et végétaliens, les régions en développement stimulent la demande de muffins abordables et produits en masse. L'innovation en matière d'emballage, la diversité des saveurs et la distribution omnicanal sont des stratégies de croissance courantes dans toutes les régions.

Amérique du Nord

L’Amérique du Nord représente plus de 39 % du marché des muffins, portée par une forte culture de la boulangerie et une fréquence élevée de comportements de grignotage. Aux États-Unis, environ 68 % des consommateurs préfèrent les muffins comme collation matinale, et environ 47 % recherchent des variantes plus saines comme les muffins faibles en glucides ou riches en protéines. La région affiche également une part de 52 % dans les ventes de muffins emballés, influencée par la forte disponibilité dans les supermarchés et les dépanneurs.

Europe

L'Europe représente environ 27 % du marché mondial des muffins, avec des pays clés comme le Royaume-Uni, l'Allemagne et la France. La demande de muffins clean label et biologiques a augmenté de 33 % dans cette région. Les ventes de muffins artisanaux sont particulièrement fortes en Europe occidentale, représentant 43 % du segment. Les ventes de produits de boulangerie en ligne ont également bondi de 38 % dans les grandes zones urbaines, soutenant la consommation cross-canal.

Asie-Pacifique

L’Asie-Pacifique représente environ 21 % du marché mondial, avec des pays comme la Chine, l’Inde et le Japon affichant une croissance significative de leur consommation. L'urbanisation et l'augmentation du revenu disponible ont entraîné une augmentation de 44 % de la demande de muffins emballés. La région a également connu une augmentation de 57 % des lancements de produits mettant en vedette des saveurs et des ingrédients locaux, tels quematchaet des muffins aux haricots rouges.

Moyen-Orient et Afrique

Cette région détient une part plus faible mais croissante, estimée à 9 %. La demande augmente en raison de la migration urbaine, du tourisme et de l’expansion du commerce de détail moderne. Les ventes de muffins dans les supermarchés ont augmenté de 41 %, tandis que la demande dans le secteur de la restauration a augmenté de 35 %, notamment aux Émirats arabes unis et en Afrique du Sud. Les variantes de muffins plus saines et contenant moins de sucre connaissent une augmentation de 29 % de la préférence des jeunes consommateurs.

Liste des principales sociétés du marché des muffins profilées

Analyse et opportunités d’investissement

Le marché des muffins présente des opportunités d’investissement prometteuses, motivées par l’évolution des préférences des consommateurs, les modes de vie urbains et la demande croissante de plats cuisinés. Environ 54 % des investisseurs dans le segment de la boulangerie réorientent désormais leurs fonds vers des produits de muffins plus sains et fonctionnels, tels que des variantes riches en protéines et sans gluten. L'expansion dans les économies émergentes est devenue un domaine d'intérêt clé, avec 47 % des fabricants de produits de boulangerie investissant dans des partenariats de vente au détail et des réseaux de distribution en Asie-Pacifique et au Moyen-Orient. Les modèles de boulangerie en magasin attirent près de 39 % des investissements à petite échelle, notamment dans les supermarchés urbains et les chaînes de cafés. Les investissements dans l'automatisation et l'innovation en matière d'emballage ont augmenté de 45 %, améliorant considérablement l'efficacité de la production et la durée de conservation. En outre, environ 34 % des fonds sont alloués à la transformation numérique, notamment à la logistique du commerce électronique et aux solutions d'inventaire intelligentes. Les sociétés de capital-investissement manifestent également un intérêt croissant pour les startups de muffins spécialisés, avec 26 % des investisseurs en technologie alimentaire à la recherche active d'opportunités d'acquisition ou de partenariat dans ce domaine. Les dépenses de marketing ont augmenté de 41 %, visant à la visibilité des produits sur les plateformes d'épicerie en ligne et les groupes de consommateurs axés sur la santé. Ces tendances soulignent un appétit croissant pour l’innovation, l’évolutivité et la diversification de portefeuille parmi les investisseurs ciblant le marché des muffins.

Développement de nouveaux produits

L'innovation sur le marché des muffins s'accélère, avec plus de 61 % du développement de produits axé sur les demandes des consommateurs soucieux de leur santé. Les fabricants proposent des options de muffins à faible teneur en sucre, riches en protéines et à base de plantes pour répondre aux préférences alimentaires. Environ 36 % des muffins nouvellement lancés contiennent désormais des ingrédients fonctionnels tels que des graines de lin, du chia et des probiotiques, destinés aux acheteurs soucieux de leur bien-être. Les produits clean label se sont également développés, avec 49 % des marques supprimant les conservateurs, colorants et additifs artificiels de leurs formulations. L'innovation en matière de nouvelles saveurs a augmenté de 42 %, y compris des variantes régionales et saisonnières telles que les épices de citrouille, le thé vert matcha et le velours rouge. De plus, environ 29 % des marques de muffins lancent des formats mini ou bouchées destinés au contrôle des portions et aux collations sur le pouce. L'emballage durable est un autre développement clé, avec 38 % des lancements de nouveaux muffins utilisant des matériaux recyclables ou biodégradables pour s'aligner sur les valeurs des consommateurs soucieux de l'environnement. Les gammes de produits haut de gamme infusés d'ingrédients comme la farine d'amande, le lait de coco et le nectar d'agave gagnent en popularité auprès de 33 % des acheteurs à revenus élevés. Ces efforts reflètent un paysage de développement de produits dynamique et réactif dans l'industrie des muffins.

Développements récents

• Lancement des muffins sains du Grupo Bimbo :En 2023, Grupo Bimbo a lancé une nouvelle gamme de muffins riches en fibres et à faible teneur en sucre partout en Amérique du Nord. Le produit a connu une augmentation de 44 % de la demande au détail au cours des six premiers mois en raison de ses ingrédients clean label et de son positionnement faible en calories. La marque a également signalé une amélioration de 35 % de la fidélisation de la clientèle dans les chaînes d'épicerie axées sur la santé.
• Entrée de Britannia dans le segment artisanal :Début 2024, Britannia a lancé sa première gamme de muffins artisanaux dans des points de vente de style café en Inde urbaine. Ces offres fraîchement préparées ont capté 28 % du trafic piétonnier dans les sites d'essai. L'entreprise a annoncé son intention de s'étendre dans 12 villes supplémentaires après avoir observé une augmentation de 32 % de l'engagement envers la marque et de l'intérêt direct des consommateurs via son application de boulangerie.
• Lancement des muffins protéinés de Hostess Brands :Hostess Brands est entrée dans la catégorie des aliments fonctionnels en 2024 en lançant une gamme de muffins enrichis en protéines ciblant les consommateurs soucieux de leur forme physique. La campagne de lancement a augmenté leur engagement sur les réseaux sociaux de 46 %, tandis que les essais en magasin ont reflété un taux de conversion positif de 39 % de l'échantillonnage à l'achat auprès des principaux partenaires commerciaux.

Couverture du rapport

Ce rapport sur le marché des muffins offre des informations complètes sur plusieurs segments, fournissant une analyse approfondie des tendances du marché, des répartitions des types et des applications, des performances régionales et des paysages concurrentiels. Le rapport comprend une segmentation par muffins artisanaux et emballés, couvrant la distribution dans les supermarchés, les canaux de restauration et les plateformes en ligne. Environ 52 % des données mettent l’accent sur les tendances de consommation par groupes démographiques, mettant en évidence les préférences pour les produits clean label et fonctionnels. Le comportement des consommateurs, l'innovation en matière d'ingrédients et les formats de distribution sont explorés en détail, représentant 48 % de l'analyse des évolutions du marché. Environ 37 % du rapport se concentre sur la différenciation des marchés régionaux, avec un accent particulier sur l'Amérique du Nord, l'Europe, l'Asie-Pacifique, le Moyen-Orient et l'Afrique. Le profilage concurrentiel couvre les grandes entreprises contribuant à plus de 73 % de la part de marché totale, y compris les lancements de produits, les partenariats et les stratégies d'innovation. De plus, environ 42 % du rapport examine les tendances en matière d'investissement, les progrès en matière d'emballage et les stratégies d'expansion des canaux. Ce rapport complet permet aux parties prenantes d’identifier les principales opportunités de croissance, de prévoir les fluctuations de la demande et de développer des stratégies de mise sur le marché efficaces pour l’industrie des muffins.