Tamaño del mercado de productos de surimi, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipos (surimi congelado, surimi refrigerado/fresco), por aplicaciones (hogares, hoteles, restaurantes y catering (HoReCa), otros), e información regional y pronóstico para 2034

Tamaño del mercado de productos de surimi

El tamaño del mercado mundial de productos de surimi se valoró en 5.700 millones de dólares en 2024 y se prevé que alcance los 5.890 millones de dólares en 2025, los 6.080 millones de dólares en 2026 y se expanda aún más a 7.890 millones de dólares en 2034, mostrando una tasa de crecimiento constante del 3,3% durante el período previsto (2025-2034). Los productos de surimi continúan ganando terreno debido a su versatilidad, asequibilidad y composición rica en proteínas, que atraen a los consumidores que buscan alternativas saludables a los mariscos. Casi el 46% del consumo total proviene de Asia-Pacífico, respaldado por la creciente demanda en todo el sector mundial de servicios de alimentos.

El mercado de productos de surimi de EE. UU. está experimentando un crecimiento constante y representa alrededor del 15% de la cuota de mercado mundial. El creciente consumo de productos del mar, la creciente conciencia sobre las dietas enriquecidas con proteínas y la creciente preferencia por productos congelados y de imitación de cangrejo están impulsando la demanda. Alrededor del 42% de las ventas de productos de surimi en EE. UU. provienen de puntos de venta minorista, mientras que el 38% se origina en el segmento HoReCa, lo que indica una adopción equilibrada por parte de los consumidores en todos los canales de alimentos.

Hallazgos clave

• Tamaño del mercado:El mercado estaba valorado en 5.700 millones de dólares en 2024, 5.890 millones de dólares en 2025 y se prevé que alcance los 7.890 millones de dólares en 2034, con un crecimiento del 3,3%.
• Impulsores de crecimiento:Más del 57% de los consumidores prefieren alimentos ricos en proteínas y bajos en grasas; El 46% de la demanda del mercado está impulsada por el consumo de productos del mar; el 33% por platos preparados.
• Tendencias:El 38% de las empresas se centran en la innovación del surimi congelado; el 27% invierte en envases sostenibles; El 35% de los snacks de marisco del mundo ahora incluyen ingredientes a base de surimi.
• Jugadores clave:Viciunai Group, Thong Siek Global, Gadre Marine, Seaprimexco Vietnam, Ocean More Foods Co., Ltd. y más.
• Perspectivas regionales:Asia-Pacífico lidera el mercado con una participación del 46%, impulsada por una fuerte producción y consumo de productos del mar. Le sigue América del Norte con un 23% respaldado por la alta demanda de surimi congelado. Europa posee el 18%, centrándose en productos pesqueros sostenibles, mientras que Medio Oriente y África representan el 13% debido a la creciente importación y expansión de los servicios de alimentos.
• Desafíos:Alrededor del 28% de los productores se enfrentan a la volatilidad de las materias primas; el 24% reporta altos costos logísticos; El 17% se enfrenta a una infraestructura de cadena de frío limitada que afecta la distribución.
• Impacto en la industria:Casi el 52% del crecimiento proviene de la demanda HoReCa; El 35% de las innovaciones del sector se centran en productos del mar saludables; El 21% contribuye a la creación de empleo a nivel mundial.
• Desarrollos recientes:el 18% de los fabricantes ampliaron sus instalaciones; el 25% lanzó nuevos snacks a base de surimi; 22% automatización integrada; El 15% adoptó métodos de pesca sostenibles.

El mercado de productos de surimi está evolucionando con un cambio hacia alternativas alimentarias más saludables y ricas en proteínas que se adaptan a las preferencias cambiantes de los consumidores. Aproximadamente el 49% de la actividad del mercado gira en torno a la innovación de productos, mientras que el 36% está impulsado por el creciente consumo de productos del mar congelados. La creciente demanda en los mercados emergentes, junto con los avances en las tecnologías de procesamiento, está mejorando la calidad y la vida útil del producto. Los fabricantes también están enfatizando el abastecimiento ecológico y la diversificación en segmentos de productos del mar con valor agregado para mejorar la competitividad en un panorama global en constante expansión.

Tendencias del mercado de productos de surimi

El mercado mundial de productos de surimi está mostrando una fuerte expansión, impulsado por la creciente preferencia por alternativas de mariscos ricos en proteínas y bajos en grasa. Asia Pacífico lidera el mercado y contribuye con alrededor del 46% del consumo mundial total, respaldado por altos volúmenes de producción en países como Japón, China y Tailandia. Le sigue América del Norte con alrededor del 23% de participación de mercado, a medida que la demanda de productos del mar listos para comer y productos de imitación de cangrejo continúa creciendo. Europa representa aproximadamente el 18% del mercado, principalmente debido a la creciente popularidad de los snacks de mariscos y los sustitutos sostenibles del pescado.

El surimi congelado tiene una participación dominante del 58%, lo que refleja su vida útil más larga y su versatilidad en el procesamiento de alimentos. El surimi fresco representa alrededor del 27%, mientras que las variantes refrigeradas y procesadas representan el 15% restante. El sector de servicios de alimentos representa casi el 62% de la demanda total de surimi, impulsado por cadenas de comida rápida, establecimientos de sushi y restaurantes de mariscos, mientras que el segmento minorista representa alrededor del 38% a medida que los productos del mar envasados ​​ganan terreno entre los consumidores. El surimi a base de abadejo captura alrededor del 55% del mercado debido a su sabor suave y disponibilidad, mientras que el atún y otros tipos de pescado blanco juntos representan aproximadamente el 45%.

La innovación de productos desempeña un papel crucial: casi el 30 % de los fabricantes se centran en el desarrollo de snacks, barritas y hamburguesas a base de surimi enriquecidos con omega-3 y aditivos naturales. La creciente concienciación sobre la salud entre los consumidores, especialmente en las regiones urbanas, ha aumentado la tasa de adopción del surimi como alternativa a las proteínas magras en un 35% en los últimos años. En general, se espera que los cambios en los estilos de vida de los consumidores, la demanda de alimentos impulsada por la conveniencia y las mejoras continuas en la tecnología de procesamiento de pescado sostengan esta trayectoria de crecimiento positivo.

Dinámica del mercado de productos de surimi

OPORTUNIDAD

Expansión de productos del mar procesados ​​en mercados emergentes

Las economías emergentes de Asia y América Latina representan casi el 49% del consumo mundial de surimi, y la rápida urbanización impulsa un aumento del 36% en la demanda de productos del mar de conveniencia. Los crecientes niveles de ingresos de la clase media han impulsado la adopción de productos de surimi listos para comer en un 41%. Alrededor del 28% de los fabricantes locales de productos del mar se están expandiendo hacia bocadillos a base de surimi, bolas de pescado y productos de imitación de cangrejo para satisfacer las preferencias dietéticas en evolución y las tendencias de los consumidores preocupados por la salud.

CONDUCTORES

Cambio creciente hacia dietas altas en proteínas y bajas en grasas

Alrededor del 57% de los consumidores buscan activamente productos alimenticios enriquecidos con proteínas y con bajo contenido de grasa, lo que impulsa una mayor demanda de productos a base de surimi. Las personas preocupadas por su salud prefieren el surimi a las carnes rojas y procesadas por un margen del 43%. Casi el 33% de las nuevas innovaciones en productos del mar ahora incluyen surimi como ingrediente principal, mientras que los supermercados informan un aumento del 26% en las ventas de surimi dentro de sus secciones de alimentos congelados, lo que destaca una tendencia ascendente constante en la adopción por parte de los consumidores.

RESTRICCIONES

"Volatilidad en el suministro de materia prima pesquera"

Las fluctuaciones impredecibles en la disponibilidad de pescado afectan alrededor del 29% de la cadena de producción total de surimi. La sobrepesca y las restricciones estacionales reducen la oferta de especies clave como el abadejo de Alaska y el merlán del Pacífico en casi un 21%. Alrededor del 18% de los productores de surimi informan que tienen dificultades para mantener estables los costos de las materias primas, lo que lleva a una reducción de la eficiencia de la producción y limita la escalabilidad en las principales regiones de procesamiento, especialmente en Asia Pacífico y Europa.

DESAFÍO

"Aumento de los costos operativos y de la cadena de frío"

Los crecientes costos de logística y energía han aumentado los gastos de producción de los fabricantes de surimi en aproximadamente un 25%. Mantener la integridad de la cadena de frío contribuye con casi el 15% de los costos operativos totales, especialmente para los procesadores orientados a la exportación. Además, los gastos relacionados con el transporte han aumentado aproximadamente un 19%, reduciendo los márgenes de beneficio de los procesadores de pequeña y mediana escala. Estos desafíos se ven amplificados aún más por la necesidad de un estricto control de temperatura y cumplimiento de calidad durante los envíos globales.

Análisis de segmentación

Se prevé que el mercado mundial de productos de surimi, valorado en 5,7 mil millones de dólares en 2024, alcance los 5,89 mil millones de dólares en 2025 y se expanda aún más a 7,89 mil millones de dólares en 2034, registrando una tasa compuesta anual del 3,3% durante el período previsto. El análisis de segmentación destaca que el mercado se clasifica principalmente por tipo y aplicación. Por tipo, dominan el surimi congelado y el surimi fresco/refrigerado, que en conjunto representan más del 85% de la participación total del mercado. Por aplicación, los sectores de hogares y HoReCa son los segmentos líderes y contribuyen significativamente al consumo global debido a la evolución de las preferencias dietéticas y la creciente demanda de alimentos ricos en proteínas.

Por tipo

Surimi congelado

El surimi congelado ocupa una posición dominante en el mercado mundial de productos de surimi y representa alrededor del 58% de la participación total. Su popularidad se debe a su mayor vida útil, su facilidad de transporte y su idoneidad para el procesamiento a gran escala. El segmento se beneficia de la creciente demanda de alimentos congelados y de las altas actividades de exportación en Asia-Pacífico y Europa.

El surimi congelado tuvo la mayor participación en el mercado mundial de productos de surimi, representando 3,42 mil millones de dólares en 2025, lo que representa el 58% del mercado total. Se espera que este segmento crezca a una tasa compuesta anual del 3,4% entre 2025 y 2034, impulsado por una infraestructura mejorada de la cadena de frío, la preferencia de los consumidores por los alimentos preparados y la creciente demanda de las cadenas de servicios de alimentos.

Surimi frío/fresco

El surimi refrigerado o fresco representa aproximadamente el 27% de la cuota de mercado mundial. El segmento está ganando impulso debido a la creciente preferencia de los consumidores por los productos del mar naturales y mínimamente procesados. Su corta vida útil y su fuerte demanda en los mercados locales lo hacen popular en Asia-Pacífico y partes de Europa.

El surimi refrigerado/fresco representó 1.590 millones de dólares en 2025, lo que representa el 27 % del mercado total, y se prevé que crezca a una tasa compuesta anual del 3,1 % entre 2025 y 2034. El crecimiento está impulsado por un mayor consumo urbano de productos del mar, canales de distribución de productos frescos y la primacía de las ofertas basadas en surimi.

Por aplicación

Hogares

El segmento doméstico representa aproximadamente el 38% del mercado total de productos de surimi, respaldado por las crecientes tendencias de preparación de comidas en el hogar y la conciencia sobre los sustitutos del marisco ricos en proteínas. Los consumidores prefieren cada vez más los productos de surimi congelados por su comodidad y asequibilidad.

Los hogares representaron 2.240 millones de dólares en 2025, lo que representa el 38% del mercado, y se espera que crezcan a una tasa compuesta anual del 3,2% durante el período previsto, impulsado por el cambio hacia dietas más saludables, la urbanización y una mayor disponibilidad de productos pesqueros envasados.

Hoteles, Restaurantes y Catering (HoReCa)

El segmento HoReCa domina con aproximadamente un 47% de participación de mercado, liderado por una mayor inclusión en el menú de mariscos en cadenas globales de restaurantes y bares de sushi. La versatilidad del surimi en imitación de cangrejo, ensaladas y platos de mariscos aumenta su demanda comercial.

El segmento HoReCa estaba valorado en 2.770 millones de dólares en 2025, lo que representa el 47 % de la cuota de mercado total, y se prevé que crezca a una tasa compuesta anual del 3,4 % entre 2025 y 2034, respaldado por el aumento del turismo, la expansión de los restaurantes y la demanda de ingredientes de productos del mar procesados.

Otros

El segmento "Otros", que abarca compradores institucionales, fabricantes de alimentos y servicios de catering, representa alrededor del 15% del mercado. Este segmento está creciendo de manera constante a medida que el surimi se utiliza cada vez más como ingrediente principal en bocadillos, productos del mar para untar y productos de imitación del mar.

El segmento Otros representó USD 880 millones en 2025, lo que representa el 15 % del mercado total, y se prevé que crezca a una tasa compuesta anual del 3,1 %, impulsado por la innovación de productos y la integración de ingredientes a base de surimi en productos del mar procesados ​​y aplicaciones de alimentos con valor añadido.

Perspectivas regionales del mercado de productos de surimi

Se prevé que el mercado mundial de productos de surimi, valorado en 5,7 mil millones de dólares en 2024, alcance los 5,89 mil millones de dólares en 2025 y se expanda aún más hasta los 7,89 mil millones de dólares en 2034, creciendo a una tasa compuesta anual del 3,3%. A nivel regional, Asia-Pacífico domina con el 46% de la cuota de mercado total, seguida de América del Norte con un 23%, Europa con un 18% y Oriente Medio y África contribuyendo con un 13%. Esta distribución regional refleja diferentes patrones de consumo de productos del mar, capacidades de producción y una creciente adopción del surimi como fuente de alimento sostenible y rico en proteínas en los mercados desarrollados y emergentes.

América del norte

América del Norte representa alrededor del 23% del mercado mundial de productos de surimi, impulsado por la creciente demanda de opciones convenientes de mariscos y productos de imitación de cangrejo. Estados Unidos es el principal consumidor, respaldado por un fuerte crecimiento del sector de servicios de alimentos y una alta aceptación de los productos del mar procesados. La versatilidad del surimi en platos como sushi, ensaladas y sándwiches ha impulsado las ventas minoristas y de restaurantes en toda la región.

América del Norte tenía un tamaño de mercado de 1,35 mil millones de dólares en 2025, lo que representa el 23% del mercado global. Se prevé que este segmento crezca de manera constante hasta 2034, respaldado por la creciente concienciación sobre la salud, las importaciones de productos del mar y la innovación en productos de surimi congelados y envasados.

Europa

Europa representa el 18% del mercado mundial de productos de surimi, impulsado por la creciente preferencia por los productos del mar sostenibles y la creciente popularidad de las imitaciones de cangrejo y los snacks a base de surimi. La demanda está respaldada por la innovación en la oferta de surimi refrigerado y listo para cocinar y un aumento constante en las importaciones de productos del mar de Asia. Los consumidores europeos también están cambiando hacia dietas altas en proteínas y bajas en grasas, lo que fomenta aún más la expansión del mercado.

Europa tenía un tamaño de mercado de 1.060 millones de dólares en 2025, lo que representa el 18% de la cuota mundial. El crecimiento está impulsado por una mayor conciencia sobre las dietas saludables, la adopción generalizada en la fabricación de alimentos y la expansión minorista de productos a base de mariscos en las principales economías.

Asia-Pacífico

Asia-Pacífico domina el mercado mundial de productos de surimi y aporta alrededor del 46% de la participación total. La región se beneficia de altos volúmenes de producción, procesamiento de bajo costo y un fuerte consumo interno. Países como Japón, China y Tailandia lideran tanto en producción como en exportaciones. El crecimiento de los restaurantes de servicio rápido y los hábitos de consumo de mariscos impulsan una expansión continua en esta región.

Asia-Pacífico representó 2.710 millones de dólares en 2025, lo que representa el 46% del mercado mundial. El crecimiento se ve impulsado principalmente por el procesamiento industrial de productos del mar, la demanda de exportaciones y las crecientes preferencias de los consumidores conscientes de su salud por alternativas a los productos del mar a base de proteínas.

Medio Oriente y África

La región de Medio Oriente y África aporta alrededor del 13% del mercado mundial de productos de surimi. El mercado está experimentando una expansión gradual, respaldada por la urbanización, el turismo y una preferencia cada vez mayor por alimentos enriquecidos con proteínas. La creciente infraestructura minorista y las importaciones de productos del mar de Asia también han acelerado la demanda del mercado, particularmente en los países del Golfo y Sudáfrica.

Oriente Medio y África tenían un tamaño de mercado de 770 millones de dólares en 2025, lo que representa el 13% de la cuota mundial. El crecimiento de la región está respaldado por el creciente consumo de productos pesqueros procesados, la diversificación de las industrias alimentarias locales y el aumento de asociaciones internacionales en el comercio de productos del mar.

Lista de empresas clave del mercado Productos de surimi perfiladas

Análisis de inversión y oportunidades en el mercado de productos de surimi

Las oportunidades de inversión en el mercado de productos de surimi se están expandiendo, impulsadas por la creciente demanda de productos del mar y la innovación en alternativas de surimi mezcladas y de origen vegetal. Alrededor del 43% de los inversores se centran en la pesca sostenible y los envases ecológicos. Casi el 38% de las empresas están planeando ampliaciones de capacidad en Asia-Pacífico para satisfacer las demandas de exportación. Además, el 29% de los fabricantes están invirtiendo en automatización y sistemas de procesamiento avanzados para mejorar la eficiencia. Se espera que las colaboraciones estratégicas entre los procesadores de productos del mar y los proveedores de logística de la cadena de frío mejoren la producción en un 26%, creando vías de inversión favorables en las economías emergentes.

Desarrollo de nuevos productos

El desarrollo de nuevos productos en el mercado de productos de surimi se está acelerando a medida que los fabricantes innovan con opciones centradas en la salud y que mejoran el sabor. Aproximadamente el 35% de las empresas están introduciendo variantes de surimi bajas en sodio, mientras que el 27% está desarrollando productos enriquecidos con omega-3 y proteínas naturales. Alrededor del 31% de los productores de surimi están integrando ingredientes de origen vegetal para atraer a los consumidores flexitarianos. Los productos de surimi listos para cocinar y para picar ahora representan casi el 22% del total de lanzamientos de productos. Estos desarrollos se alinean con el cambio en las preferencias dietéticas hacia la conveniencia y la nutrición, lo que ayuda a las marcas a fortalecer su posicionamiento competitivo a nivel mundial.

Desarrollos

• Grupo Viciunai:Amplió sus instalaciones de producción en Lituania, aumentando la producción en un 18% para satisfacer la creciente demanda de los sectores minorista y de servicios de alimentos europeos.
• Tanga Siek Global:Introdujo una nueva línea de snacks congelados a base de surimi, logrando un aumento del 21 % en las ventas en los mercados asiáticos dentro de los seis meses posteriores al lanzamiento.
• Marina Gadre:Implementó la automatización en sus unidades de procesamiento, mejorando la eficiencia operativa en un 25% y reduciendo el desperdicio en un 12% a través de sistemas avanzados de control de calidad.
• Seaprimexco Vietnam:Se asoció con pesquerías nacionales para obtener materias primas sostenibles, cubriendo el 30% de su cadena de suministro anual a través de programas de pesca ecológica certificados.
• Océano más alimentos Co., Ltd.:Lanzamos mezclas de surimi con valor agregado dirigidas a consumidores preocupados por su salud, lo que generó un aumento del 16 % en la adopción de productos en Japón y Corea.

Cobertura del informe

El informe de mercado Productos de surimi proporciona un análisis en profundidad de la dinámica clave del mercado, la estructura competitiva y las perspectivas de crecimiento futuro. Cubre información detallada sobre la capacidad de producción, la distribución de la participación de mercado y el desempeño regional en las principales economías. Alrededor del 46% del mercado está dominado por Asia-Pacífico, seguido de América del Norte y Europa, que representan un 41% combinado. El informe incluye un análisis FODA: identifica fortalezas como un alto contenido de proteínas y un fuerte potencial de exportación, debilidades como la volatilidad de las materias primas, oportunidades en la diversificación de productos y amenazas del aumento de los costos operativos.

El análisis destaca además que el 52% del crecimiento de la industria está impulsado por la demanda del sector HoReCa, mientras que el consumo de los hogares contribuye con el 38%. Los avances tecnológicos en congelación y conservación han mejorado la estabilidad del producto en un 33%. Iniciativas estratégicas como fusiones, asociaciones y programas de certificación ecológica mejoran el panorama competitivo, con el 27% de los productores centrándose en prácticas pesqueras sostenibles. El informe examina exhaustivamente las tendencias del comportamiento del consumidor, las redes de distribución y las estrategias de innovación que dan forma a la industria global del surimi, brindando a las partes interesadas información útil para la planificación de inversiones a largo plazo.