Tamaño del mercado de ingredientes de frutas y verduras, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipos (jugos NFC, purés y concentrados de puré, concentrados de jugo, concentrados de jugo especiales, pastas, mezclas de múltiples vegetales), aplicaciones (bebidas, productos lácteos, productos de panadería y confitería, productos listos para comer, salsas y sopas, otros), e información regional y pronóstico para 2035

Tamaño del mercado de ingredientes de frutas y verduras

El mercado de ingredientes de frutas y verduras se valoró en 262,05 mil millones de dólares en 2025 a medida que las industrias continúan expandiéndose. Además, se espera que el mercado crezca hasta los 280,78 mil millones de dólares en 2026, mostrando una mejora interanual constante, y eventualmente aumente hasta los 522,76 mil millones de dólares en 2035, lo que destaca el potencial de crecimiento a largo plazo. Esta progresión general demuestra fuertes tendencias de adopción y confianza de la industria, exhibiendo una CAGR del 7,15% durante el período previsto de 2025 a 2035, con oportunidades constantes que surgen en múltiples regiones y aplicaciones.

Se espera que el mercado estadounidense de ingredientes de frutas y verduras crezca significativamente, impulsado por la creciente demanda de productos alimenticios naturales y saludables, la mayor concienciación de los consumidores sobre la salud y los avances en las tecnologías de procesamiento de alimentos durante el período previsto.

Hallazgos clave

• Tamaño del mercado:Valorado en 262,05 mil millones de dólares en 2025, se espera que alcance los 522,76 mil millones de dólares en 2035, creciendo a una tasa compuesta anual del 7,15%.
• Impulsores de crecimiento: El 70% de los consumidores prefiere ingredientes naturales; 30% de aumento en el uso de edulcorantes a base de frutas; Aumento del 25% en lanzamientos de productos de bebidas funcionales.
• Tendencias: 60% de la demanda mundial de alimentos con etiqueta limpia; Aumento del 20% en lanzamientos plant-based; 15% de crecimiento en bebidas de frutas exóticas; Aumento del 25% en el uso de vegetales en polvo.
• Jugadores clave: Olam International Limited, Archer Daniels Midland Company, Kerry Group plc, DohlerGroup, Sensient Technologies Corporation
• Perspectivas regionales: Asia-Pacífico tiene una cuota de mercado del 36% debido a la creciente demanda de alimentos funcionales; América del Norte tiene el 30% liderada por las tendencias de salud; Europa capta el 24% impulsada por la demanda de etiquetas limpias; MEA aporta el 10%.
• Desafíos: Aumento del 20% en el precio de los cítricos debido al clima; 15% de pérdida de productos utilizables debido a retrasos en el almacenamiento; El procesamiento de alta tecnología aumenta los costos operativos en un 18%.
• Impacto en la industria: Aumento del 25 % en ingredientes para la salud de América del Norte; 15% de crecimiento en pasta de tomate en Europa; 30% de la demanda de concentrados y polvos en Asia-Pacífico.
• Desarrollos recientes: Subida del 20% en lanzamientos liofilizados; Aumento del 25% en América del Norte en polvo vegetal; Aumento de la demanda de concentrado de remolacha del 15%; Crecimiento del 20% en productos a base de tomate.

El mercado de ingredientes de frutas y verduras es un segmento vital de la industria mundial de alimentos y bebidas, que atiende a diversas aplicaciones como bebidas, panadería, lácteos y snacks. Derivados de fuentes naturales, estos ingredientes incluyen purés, concentrados, polvos y formas congeladas, lo que garantiza versatilidad en todas las categorías de productos. La creciente demanda de los consumidores de productos con etiquetas limpias y ricos en nutrientes está impulsando el crecimiento del mercado. Las innovaciones en tecnologías de procesamiento, como la liofilización y el envasado aséptico, están mejorando la vida útil y la calidad de estos ingredientes. Además, el aumento de las dietas veganas y basadas en plantas está impulsando la demanda de alternativas derivadas de frutas y verduras en múltiples industrias.

Tendencias del mercado de ingredientes de frutas y verduras

El mercado de ingredientes de frutas y verduras está siendo testigo de tendencias notables determinadas por la evolución de las preferencias de los consumidores y los avances tecnológicos. Una tendencia destacada es la creciente demanda de productos de etiqueta limpia. Más del 60% de los consumidores a nivel mundial ahora prefieren productos alimenticios con etiquetado transparente e ingredientes naturales, lo que impulsa la adopción de componentes a base de frutas y verduras en los alimentos procesados.

Los alimentos y bebidas funcionales enriquecidos con ingredientes de frutas y verduras están ganando terreno. Por ejemplo, los purés y concentrados de frutas se utilizan ampliamente en batidos y bebidas funcionales, con un aumento del 25% en el lanzamiento de nuevos productos en esta categoría en 2023. De manera similar, los polvos vegetales, como las espinacas y la remolacha, se incorporan cada vez más a los refrigerios y sustitutos de comidas centrados en la salud.

La creciente popularidad de las dietas basadas en plantas es otra tendencia importante. Ingredientes como la proteína de guisante y el puré de aguacate se utilizan en alternativas veganas a los productos lácteos y cárnicos. Además, los avances en las tecnologías de liofilización y secado por aspersión han mejorado la calidad y la vida útil de los ingredientes en polvo, ampliando su uso en alimentos envasados.

La sostenibilidad se está convirtiendo en un punto central, y los fabricantes aprovechan los subproductos deprocesamiento de frutas y verduraspara crear soluciones sin desperdicio. Por ejemplo, los desechos de cáscaras de cítricos se están convirtiendo en agentes aromatizantes naturales y suplementos de fibra dietética.

Dinámica del mercado de ingredientes de frutas y verduras

OPORTUNIDAD

Crecimiento en dietas veganas y basadas en plantas

La creciente adopción de dietas veganas y basadas en plantas presenta una oportunidad importante para el mercado de ingredientes de frutas y verduras. Aproximadamente el 10% de los consumidores a nivel mundial ahora se identifican como veganos o vegetarianos, lo que impulsa la demanda de ingredientes naturales y de origen vegetal. Productos como la leche de almendras, la proteína de guisantes y el puré de aguacate están ganando popularidad como alternativas a los ingredientes lácteos y cárnicos tradicionales. Además, los lanzamientos de productos de origen vegetal con componentes de frutas y verduras aumentaron un 20 % en 2023. Los fabricantes están aprovechando esta tendencia desarrollando soluciones innovadoras, como sustitutos de la carne de origen vegetal y alternativas lácteas con infusión de frutas, para atender a los consumidores preocupados por su salud.

CONDUCTORES

Creciente demanda de productos de etiqueta limpia

La creciente preferencia de los consumidores por alimentos con etiquetas limpias y mínimamente procesados ​​es un impulsor clave del mercado de ingredientes de frutas y verduras. Las encuestas revelan que más del 70% de los consumidores buscan activamente productos con ingredientes naturales y reconocibles. Esta tendencia está impulsando la demanda de purés de frutas, polvos vegetales y concentrados en alimentos y bebidas procesados. Por ejemplo, el uso de edulcorantes a base de frutas, como concentrados de manzana o pera, ha aumentado un 30% en la industria de bebidas. Además, el movimiento por la salud y el bienestar ha impulsado la adopción de polvos vegetales ricos en nutrientes en productos alimenticios funcionales como barras de proteínas y sustitutos de comidas.

Restricciones del mercado

"Altos costos de procesamiento y variabilidad de las materias primas"

Los altos costos asociados con el procesamiento de ingredientes de frutas y verduras plantean una restricción importante del mercado. Las tecnologías avanzadas como la liofilización y el secado por aspersión, si bien mejoran la calidad del producto, aumentan significativamente los gastos de producción. Además, la disponibilidad y el costo de las materias primas están sujetos a fluctuaciones estacionales. Por ejemplo, las condiciones climáticas adversas en 2023 provocaron un aumento del 20% en el precio de los cítricos, impactando la producción de concentrados a base de cítricos. Estos desafíos son particularmente gravosos para los pequeños y medianos fabricantes, quienes a menudo luchan por mantener precios y cadenas de suministro consistentes frente a tal variabilidad.

Desafíos del mercado

"Problemas de almacenamiento y vida útil corta"

Uno de los principales desafíos en el mercado de ingredientes de frutas y verduras es la corta vida útil y la sensibilidad de almacenamiento de las materias primas. Las frutas y verduras frescas son muy perecederas y requieren soluciones eficientes de procesamiento y almacenamiento para mantener la calidad. Por ejemplo, un retraso en el procesamiento puede provocar una pérdida del 15% en productos utilizables. Además, las fluctuaciones en las condiciones de almacenamiento, como la temperatura y la humedad, pueden comprometer la calidad de los ingredientes en polvo o congelados. Abordar estos desafíos requiere inversiones en tecnologías de procesamiento avanzadas y una sólida cadena logística de frío, lo que puede aumentar los costos operativos para los fabricantes.

Análisis de segmentación

El mercado de ingredientes de frutas y verduras está segmentado por tipo y aplicación, atendiendo a diversas demandas industriales y de consumidores. Por tipo, el mercado incluye jugos NFC, purés y concentrados de puré, concentrados de jugo, concentrados de jugo especiales, pastas y mezclas de múltiples vegetales, cada uno de los cuales satisface necesidades funcionales únicas. Por aplicación, los segmentos clave son bebidas, productos lácteos, productos de panadería y confitería, productos listos para el consumo, salsas y sopas, entre otros. El segmento de bebidas lidera debido a la creciente demanda de bebidas naturales y funcionales. Mientras tanto, otras aplicaciones, como las comidas y salsas listas para comer, se benefician de la tendencia hacia la comodidad y el consumo centrado en la salud.

Por tipo

• Jugos NFC: Los jugos no concentrados (NFC) se procesan mínimamente y conservan el sabor natural y el contenido nutricional de las frutas. Estos jugos representan el 25% de la cuota de mercado en la industria de bebidas debido a la creciente demanda de los consumidores de productos de etiqueta limpia. Los jugos NFC de naranja y manzana dominan, siendo Europa y América del Norte mercados clave. En 2023, el consumo de jugo NFC en estas regiones aumentó un 15 % debido a una mayor concienciación sobre la salud. Los fabricantes están introduciendo jugos NFC premium en envases ecológicos para atraer a los consumidores preocupados por la sostenibilidad. Además, los avances en la logística de la cadena de frío están permitiendo la distribución global de jugos NFC sin comprometer la calidad.

• Purés y Concentrados de Puré: Los purés y concentrados de purés de frutas y verduras se utilizan ampliamente en alimentos para bebés, batidos y postres. Este segmento ha crecido un 20% en los últimos tres años, impulsado por la demanda de ingredientes naturales y ricos en nutrientes. Los purés de mango y plátano dominan la categoría de frutas, mientras que el puré de tomate es el más popular entre las verduras. Los concentrados de puré son particularmente preferidos en la industria de servicios alimentarios debido a su larga vida útil y su fácil almacenamiento. Por ejemplo, las ventas de concentrado de puré de tomate en EE. UU. aumentaron un 18 % en 2023, impulsadas por su uso extensivo en salsas para pasta y sopas.

• Concentrados de jugo: Los concentrados de jugo se usan ampliamente en bebidas, confitería y productos lácteos por su versatilidad y larga vida útil. Los concentrados de manzana y uva son particularmente populares y representan más del 30% de la demanda del segmento a nivel mundial. El sector de las bebidas sigue siendo la aplicación principal, con bebidas energéticas y aguas saborizadas que incorporan concentrados de jugo para darle un dulzor natural. En Asia-Pacífico, la demanda de concentrados de frutas tropicales, como piña y maracuyá, creció un 25% en 2023 debido a la popularidad de los sabores exóticos. Los fabricantes se están centrando en desarrollar concentrados de jugo orgánicos y bajos en azúcar para satisfacer las cambiantes preferencias de los consumidores.

• Concentrados de Jugo Especiales: Los concentrados de jugos especiales, incluidas mezclas con nutrientes agregados o beneficios funcionales, están ganando terreno en el sector de la salud y el bienestar. Estos productos se utilizan en bebidas deportivas, sustitutos de comidas y suplementos dietéticos. Por ejemplo, el concentrado de remolacha, conocido por sus propiedades para mejorar la resistencia, experimentó un aumento del 15 % en la demanda mundial en 2023. Los concentrados de cítricos y bayas enriquecidos con antioxidantes también son populares en las bebidas funcionales. Innovaciones como los concentrados especiales sin azúcar y de origen vegetal están ampliando el alcance del segmento. Los fabricantes están aprovechando tecnologías de extracción avanzadas para mejorar el perfil nutricional de estos concentrados, atendiendo a consumidores preocupados por su salud.

• Pastas: Las pastas de frutas y verduras son esenciales en salsas, sopas y comidas listas para comer debido a su rico sabor y consistencia. La pasta de tomate domina el segmento y representa más del 60% de sus aplicaciones a nivel mundial. En 2023, la demanda de pasta de tomate en Europa aumentó un 20%, impulsada por su uso extensivo en salsas para pasta y pizza. Las pastas de frutas, como las de dátil y albaricoque, están ganando popularidad en la repostería y la repostería. La creciente preferencia por los agentes aromatizantes naturales ha estimulado la innovación en las formulaciones de pastas, y los fabricantes han introducido opciones orgánicas y sin aditivos para cumplir con los requisitos de etiqueta limpia.

• Mezclas de múltiples vegetales: Las mezclas de múltiples vegetales se utilizan cada vez más en bebidas funcionales, sopas y sustitutos de comidas. Estas mezclas combinan los beneficios nutricionales de varios vegetales, lo que atrae a los consumidores preocupados por su salud. Espinacas, col rizada yzanahoriaLas mezclas son particularmente populares en batidos verdes y bebidas desintoxicantes. En América del Norte, las ventas de mezclas de múltiples vegetales crecieron un 22% en 2023, impulsadas por la demanda de alternativas a comidas ricas en nutrientes. La conveniencia de las mezclas de vegetales listas para usar también es un factor importante en su adopción. Los fabricantes se están centrando en soluciones de envasado innovadoras, como bolsas monodosis, para mejorar la comodidad y reducir el desperdicio de alimentos.

Por aplicación

• Bebidas: El segmento de bebidas es el mayor área de aplicación de ingredientes de frutas y verduras y representa más del 40% de la demanda del mercado. Los concentrados de frutas, los jugos y purés NFC se utilizan ampliamente en bebidas energéticas, batidos y bebidas funcionales. Por ejemplo, las bebidas a base de frutas tropicales experimentaron un aumento del 15% en las ventas en 2023, particularmente en Asia-Pacífico. Las bebidas a base de vegetales, como los jugos de zanahoria y remolacha, también están ganando popularidad debido a sus beneficios para la salud. Innovaciones como las bebidas sin azúcar y con probióticos están impulsando un mayor crecimiento. Los fabricantes están incorporando cada vez más productos orgánicos yingredientes de etiqueta limpiapara satisfacer las preferencias de los consumidores preocupados por su salud.

• Productos Lácteos: Los ingredientes de frutas y verduras se utilizan ampliamente en productos lácteos como yogur, helado y leches aromatizadas. Los purés de mango, fresa y plátano dominan la categoría de frutas, mientras que los polvos de calabaza y espinacas son populares entre los productos lácteos fortificados. En Europa, la demanda de yogures con sabor a frutas creció un 18% en 2023, lo que refleja el interés de los consumidores por opciones naturales y ricas en nutrientes. El auge de las alternativas lácteas de origen vegetal, como la leche de almendras y de avena, ha impulsado aún más el uso de ingredientes de frutas y verduras. Los fabricantes también están experimentando con sabores de frutas exóticas y mezclas funcionales para diferenciar sus productos en un mercado competitivo.

• Productos de panadería y confitería: Elpanaderíay el segmento de confitería se basa en ingredientes de frutas y verduras para obtener sabor, color y textura naturales. Los rellenos, purés y pastas de frutas se utilizan comúnmente en tartas, pasteles y chocolates. Por ejemplo, los rellenos a base de frutos rojos representaron el 25% de la cuota de mercado en 2023, impulsado por su popularidad en los productos horneados. Los polvos vegetales, como la remolacha y la zanahoria, están ganando terreno como agentes colorantes naturales. La creciente demanda de productos de confitería con etiquetas limpias y libres de alérgenos ha estimulado la innovación en las formulaciones de ingredientes. Los fabricantes están introduciendo opciones orgánicas y sin azúcar para atender a los consumidores preocupados por su salud en este segmento.

• Productos listos para comer: Los ingredientes de frutas y verduras son componentes clave decomidas listas para comer, sopas y snacks. Los purés, pastas y mezclas de múltiples vegetales se utilizan ampliamente por sus propiedades nutricionales y potenciadoras del sabor. En 2023, la demanda de sopas y guisos a base de verduras creció un 20 % a nivel mundial, lo que refleja el interés de los consumidores por opciones de comidas convenientes y saludables. Los snacks a base de frutas listos para consumir, como las barritas de frutos secos, también están experimentando un rápido crecimiento. La tendencia de etiqueta limpia ha llevado a los fabricantes a incorporar ingredientes naturales en estos productos, asegurando un procesamiento mínimo y un alto valor nutricional. Este segmento continúa expandiéndose a medida que los estilos de vida ocupados alimentan la demanda de alimentos convenientes y centrados en la salud.

• Salsas y Sopas: El segmento de salsas y sopas es un gran consumidor de ingredientes hortofrutícolas, siendo los productos a base de tomate los que lideran el mercado. En EE. UU., las ventas de salsa de tomate crecieron un 18 % en 2023 debido a su uso generalizado en platos de pasta y pizzas. Los purés y pastas de verduras, como el ajo y la cebolla, son esenciales para dar sabor a sopas y salsas. La demanda de bases de sopa listas para usar y salsas premium está aumentando, impulsada por las tendencias de conveniencia y premiumización. Los fabricantes también están lanzando opciones orgánicas y sin gluten, atendiendo a consumidores preocupados por su salud que buscan productos con etiqueta limpia y sin alérgenos en esta categoría.

• Otros: Otras aplicaciones de ingredientes de frutas y verduras incluyen alimentos para bebés, suplementos dietéticos y alimentos para mascotas. En la alimentación infantil, los purés y concentrados son esenciales para proporcionar una nutrición natural, siendo especialmente populares los purés de manzana y zanahoria. Elsuplementos dietéticosLa industria incorpora polvos vegetales, como espinacas y col rizada, en cápsulas y polvos para consumidores centrados en la salud. En los alimentos para mascotas, se utilizan mezclas de vegetales para crear comidas equilibradas y nutritivas para las mascotas. Por ejemplo, la inclusión de batata y zanahoria en las formulaciones de alimentos para perros creció un 15 % en 2023. Estas aplicaciones de nicho resaltan la versatilidad de los ingredientes de frutas y verduras en diversos sectores.

Perspectivas regionales

El mercado de ingredientes de frutas y verduras demuestra diversidad regional, impulsada por variaciones en los hábitos alimentarios, la producción agrícola y el desarrollo industrial. América del Norte y Europa lideran el mercado debido a las industrias avanzadas de procesamiento de alimentos y la fuerte demanda de productos de etiqueta limpia. Asia-Pacífico es la región de más rápido crecimiento, respaldada por el aumento de los ingresos disponibles y una creciente preferencia por los alimentos funcionales. La región de Medio Oriente y África muestra un crecimiento constante, impulsado por una mayor concienciación sobre la salud y las inversiones en la fabricación de alimentos. La dinámica única de cada región, incluida la disponibilidad de materias primas y los marcos regulatorios, influye significativamente en las tendencias y oportunidades del mercado.

América del norte

América del Norte es un mercado clave para los ingredientes de frutas y verduras, siendo Estados Unidos el líder en producción y consumo. Aproximadamente el 40% de la demanda de la región proviene de la industria de bebidas, que incorpora concentrados y purés de frutas a bebidas y jugos funcionales. En Canadá, los polvos vegetales como la col rizada y las espinacas han experimentado un aumento del 25 % en la demanda, impulsado por su inclusión en refrigerios y sustitutos de comidas centrados en la salud. La creciente popularidad de las dietas basadas en plantas también está impulsando la adopción de ingredientes de frutas y verduras en las alternativas lácteas. Los fabricantes están invirtiendo en tecnologías de procesamiento avanzadas para mantener la calidad y mejorar la oferta de productos.

Europa

Europa es una región dominante en el mercado de ingredientes de frutas y verduras, respaldada por una fuerte demanda de los consumidores de productos orgánicos y de etiqueta limpia. Países como Alemania, Francia e Italia son mercados líderes, siendo especialmente populares los productos a base de tomate y los concentrados de frutos rojos. Por ejemplo, las ventas de pasta de tomate en Alemania crecieron un 15% en 2023 debido a su amplio uso en salsas y platos listos para comer. La región también es líder en sostenibilidad, ya que los fabricantes adoptan prácticas de cero residuos y utilizan subproductos para productos secundarios. Los avances en la liofilización y el envasado aséptico han impulsado aún más el mercado, permitiendo una vida útil más larga y una distribución más amplia.

Asia-Pacífico

Asia-Pacífico es el mercado de ingredientes de frutas y verduras de más rápido crecimiento, impulsado por una mayor concienciación sobre la salud y el aumento de los ingresos disponibles. China y la India son contribuyentes clave, con una demanda de concentrados de frutas y vegetales en polvo que crecerá un 30% en 2023. Japón lidera la innovación y los fabricantes introducen bebidas funcionales enriquecidas con mezclas de vegetales. En el sudeste asiático, los ingredientes a base de frutas tropicales, como el mango y la piña, se utilizan ampliamente en bebidas y dulces, lo que refleja las preferencias de sabor regionales. La creciente industria de alimentos y bebidas, junto con los avances en las tecnologías de procesamiento de alimentos, está creando importantes oportunidades para los actores del mercado en esta región.

Medio Oriente y África

La región de Medio Oriente y África está experimentando un crecimiento constante en el mercado de ingredientes de frutas y verduras, impulsado por una mayor conciencia sobre la salud y una creciente urbanización. En los Emiratos Árabes Unidos, la demanda de bebidas a base de frutas creció un 20 % en 2023, lo que refleja un cambio hacia productos naturales y funcionales. Sudáfrica está emergiendo como un mercado clave para los polvos vegetales, con un aumento de las ventas del 15 % el año pasado. El sector de fabricación de alimentos de la región también se está expandiendo, con inversiones en instalaciones de procesamiento avanzadas. Además, las iniciativas agrícolas locales están promoviendo el uso de frutas y verduras autóctonas, creando oportunidades para el abastecimiento sostenible de ingredientes.

Lista de empresas clave del mercado de Ingredientes de frutas y verduras perfiladas

Análisis y oportunidades de inversión

El mercado de ingredientes de frutas y verduras presenta lucrativas oportunidades de inversión, impulsadas por la creciente demanda de los consumidores de productos naturales y de etiqueta limpia. Las principales empresas de alimentos y bebidas están invirtiendo fuertemente en innovación de productos y tecnologías de procesamiento avanzadas para atender estas tendencias. Por ejemplo, un fabricante líder invirtió 100 millones de dólares en 2023 para desarrollar instalaciones de liofilización en Europa, garantizando ingredientes en polvo de alta calidad para alimentos funcionales.

Los mercados emergentes de Asia-Pacífico y África ofrecen un importante potencial para la inversión. En India, el gobierno anunció subsidios por valor de 500 millones de dólares para modernizar su sector de procesamiento de alimentos, impulsando la adopción de ingredientes de frutas y verduras. De manera similar, la creciente población urbana de África y la creciente concienciación sobre la salud están creando oportunidades para que los fabricantes introduzcan productos asequibles y ricos en nutrientes.

Las iniciativas de sostenibilidad también están atrayendo inversiones. Las empresas están desarrollando soluciones sin desperdicio mediante la utilización de subproductos de frutas y verduras para productos secundarios como fibras dietéticas y saborizantes naturales. En 2024, un actor global se asoció con una empresa de tecnología para desarrollar tecnologías de clasificación y procesamiento basadas en inteligencia artificial, optimizando la calidad de los ingredientes y reduciendo el desperdicio. Estas tendencias resaltan el potencial de crecimiento dinámico del mercado, fomentando inversiones en innovación, sostenibilidad y regiones emergentes.

Desarrollo de nuevos productos

El mercado de ingredientes de frutas y verduras ha experimentado un aumento en el desarrollo de nuevos productos destinados a satisfacer las cambiantes preferencias de los consumidores. En 2023, un actor importante introdujo una línea de polvos vegetales orgánicos, incluidas espinacas y remolacha, para su uso en bebidas y refrigerios funcionales. Esta línea de productos ganó un importante impulso en América del Norte, donde la demanda de ingredientes centrados en la salud aumentó un 25 %.

Las innovaciones basadas en frutas también han florecido, y los fabricantes han lanzado mezclas de purés exóticos con frutas tropicales como el mango y la maracuyá. Estas mezclas se utilizan ampliamente en batidos y bebidas listas para beber, particularmente en Asia y el Pacífico, donde los sabores tropicales son muy buscados.

En 2024, una empresa líder presentó una gama de frutas liofilizadas para su uso en cereales para el desayuno y barritas, atendiendo a la creciente demanda de opciones prácticas y ricas en nutrientes. Además, se lanzaron pastas vegetales con especias y hierbas añadidas para mejorar los perfiles de sabor en sopas y comidas listas para comer.

Los productos centrados en la sostenibilidad están surgiendo como una tendencia importante. Por ejemplo, una empresa europea desarrolló una línea de fibras dietéticas a base de cítricos a partir de desechos de cáscara de naranja, abordando preocupaciones tanto de salud como ambientales. Estas innovaciones de productos resaltan la adaptabilidad del mercado a las demandas de los consumidores y su compromiso con la sostenibilidad.

Desarrollos recientes de los fabricantes

1. 2023: Olam International Limited lanzó una iniciativa sin desperdicio, utilizando subproductos de frutas como agentes aromatizantes naturales.
2. 2023: Archer Daniels Midland Company presentó una línea de concentrados vegetales para alternativas lácteas de origen vegetal.
3. 2024: Kerry Group plc desarrolló una gama de ingredientes de bebidas funcionales enriquecidos con extractos de frutas y probióticos.
4. 2024: DohlerGroup amplió sus instalaciones de producción en Asia-Pacífico para satisfacer la creciente demanda de purés de frutas tropicales.
5. 2024: Sensient Technologies Corporation presentó una gama de colorantes naturales derivados de la remolacha y la cúrcuma para aplicaciones de panadería.

Cobertura del informe

El informe de mercado de ingredientes de frutas y verduras proporciona un análisis en profundidad de las tendencias de la industria, los impulsores del crecimiento y la dinámica regional. Segmenta el mercado por tipo, incluidos jugos NFC, purés y concentrados de puré, concentrados de jugo, concentrados de jugo especiales, pastas y mezclas de múltiples vegetales, y por aplicación, abarcando bebidas, productos lácteos, panadería y confitería, productos listos para comer, salsas, sopas y otros.

El informe destaca el papel dominante de América del Norte y Europa, impulsado por industrias avanzadas de procesamiento de alimentos y una fuerte demanda de productos con etiquetas limpias. Asia-Pacífico se identifica como una región de crecimiento clave, respaldada por un aumento de los ingresos disponibles y consumidores preocupados por la salud.

Se examinan en detalle los principales impulsores del crecimiento, como la creciente adopción de productos de etiqueta limpia y el aumento de las dietas basadas en plantas. También se abordan limitaciones como los altos costos de procesamiento y la variabilidad de las materias primas. Se exploran oportunidades de inversión, particularmente en mercados emergentes e innovaciones centradas en la sostenibilidad.

El panorama competitivo perfila empresas líderes como Olam International Limited y Archer Daniels Midland Company, mostrando sus estrategias, cuotas de mercado y desarrollos recientes. El informe también cubre lanzamientos de nuevos productos y avances tecnológicos, brindando a las partes interesadas información útil sobre la dinámica actual y futura del mercado.