Tamaño del mercado de ingredientes de cacao, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipos (granos de cacao, pasta de cacao, grasa y aceite de cacao, cáscaras de cacao, cacao en polvo), por aplicaciones cubiertas (chocolate y confitería, lácteos, panadería, bebidas, productos farmacéuticos), información regional y pronóstico para 2035

Tamaño del mercado de ingredientes de cacao

El tamaño del mercado mundial de ingredientes de cacao se situó en 5.495,20 millones de dólares en 2025 y se prevé que crezca de manera constante, alcanzando los 5.812,28 millones de dólares en 2026 y los 6.147,65 millones de dólares en 2027, antes de avanzar a 9.629,61 millones de dólares en 2035. Esta expansión constante refleja una tasa compuesta anual del 5,77% durante el período previsto desde 2026 a 2035, impulsado por el creciente consumo de chocolate y productos de confitería, la creciente demanda de ingredientes aromatizantes naturales y el mayor uso en aplicaciones de panadería y bebidas. Además, las innovaciones en materia de abastecimiento sostenible, variedades de cacao de primera calidad y formulaciones de etiqueta limpia están acelerando aún más el crecimiento del mercado.

El mercado estadounidense de ingredientes de cacao se está expandiendo, impulsado por la creciente demanda de chocolates premium y productos sostenibles. El crecimiento se ve impulsado por la preferencia de los consumidores por el cacao orgánico de origen ético y las crecientes tendencias de consumo conscientes de la salud.

El mercado de ingredientes de cacao es una parte crucial de la industria mundial de alimentos y bebidas y representa aproximadamente el 2% del mercado mundial de ingredientes. El cacao en polvo, la manteca de cacao y el licor de cacao son componentes clave que se utilizan en diversos productos, como chocolates y bebidas. En 2024, el mercado estaba valorado en 14 mil millones de dólares y se espera que crezca un 15% para 2031, alcanzando los 19,6 mil millones de dólares. La creciente demanda de los consumidores de productos de cacao premium y sostenibles está impulsando esta expansión del mercado, con más del 25% de los desarrollos de nuevos productos centrándose en ingredientes de cacao orgánicos y certificados de comercio justo.

Tendencias del mercado de ingredientes de cacao

El mercado de los ingredientes del cacao está marcado por varias tendencias importantes. Ha habido un aumento del 20% en la demanda de productos de cacao orgánicos y de primera calidad, impulsado por una mayor conciencia sobre la salud y un cambio hacia ingredientes de mayor calidad. Los consumidores buscan cada vez más productos de cacao que ofrezcan beneficios para la salud, incluido un alto contenido de antioxidantes y niveles reducidos de azúcar, lo que lleva a un aumento del 17% en el desarrollo de alimentos más saludables.chocolatealternativas. Además, la sostenibilidad se está convirtiendo en un foco clave: el 30% de los productores de cacao ahora dan prioridad a prácticas ecológicas como el abastecimiento de comercio justo y la reducción de la huella de carbono. Además, los avances en las tecnologías de procesamiento están mejorando la calidad del producto, y el 12% de los fabricantes adoptan nuevas técnicas para mejorar los perfiles de sabor y la consistencia en la producción de ingredientes del cacao.

Dinámica del mercado de ingredientes de cacao

El mercado de ingredientes del cacao está influenciado por varios factores clave. Los desafíos de la cadena de suministro, particularmente en las regiones productoras de cacao, han resultado en una reducción del 10% en los rendimientos y han contribuido al aumento de los precios del cacao. Esta volatilidad ha provocado fluctuaciones de precios, que han impactado las estructuras de costos de los fabricantes. Sin embargo, los cambios en las preferencias de los consumidores hacia productos más saludables y sostenibles están impulsando la demanda de cacao orgánico, y el 18% de los consumidores ahora prioriza los ingredientes de origen ético. Los cambios regulatorios relacionados con la seguridad alimentaria, el etiquetado y la sostenibilidad están dando forma al mercado, y el 15% de los productores de cacao ahora se centran en el cumplimiento para cumplir con los estándares en evolución. Estas dinámicas están creando desafíos y oportunidades en el mercado de ingredientes del cacao.

Impulsores del crecimiento del mercado

" Creciente demanda de productos de cacao premium y orgánicos"

El mercado de ingredientes de cacao está experimentando un crecimiento significativo impulsado por la creciente demanda de los consumidores de productos de cacao orgánicos y de primera calidad. Aproximadamente el 22% de los nuevos desarrollos de productos de cacao se centran en certificaciones orgánicas, respondiendo a la creciente tendencia por opciones más saludables y sostenibles. La demanda de chocolate premium, impulsada por ingredientes de mayor calidad, ha aumentado un 18% en los últimos años, particularmente en regiones como América del Norte y Europa. Este cambio hacia la calidad sobre la cantidad está impulsando el crecimiento de la manteca de cacao y el cacao en polvo de primera calidad, con un aumento sustancial en el interés de los consumidores por los productos de cacao orgánicos y de origen ético.

Restricciones del mercado

" Interrupciones en la cadena de suministro y volatilidad de precios"

Una limitación importante en el mercado de ingredientes del cacao son las interrupciones en la cadena de suministro, particularmente en regiones productoras de cacao como África occidental y América del Sur. Las condiciones climáticas adversas y las enfermedades de los cultivos han reducido los rendimientos en un 10%, lo que ha contribuido al aumento de los precios y la escasez de oferta. La volatilidad de los precios del cacao ha planteado desafíos a los fabricantes, con precios que fluctúan hasta un 15% en algunos mercados debido a estas perturbaciones. La incertidumbre que rodea al suministro de cacao y la creciente dificultad para satisfacer la creciente demanda de cacao de alta calidad han ejercido presión sobre el mercado, lo que ha provocado retrasos en la producción y reducción de márgenes para algunos fabricantes de ingredientes del cacao.

Oportunidades de mercado

" Crecimiento de la demanda de productos de cacao más saludables"

La creciente atención de los consumidores a la salud y el bienestar presenta importantes oportunidades de crecimiento en el mercado de ingredientes del cacao. Hay un cambio continuo hacia productos de cacao que ofrecen beneficios para la salud, incluido un alto contenido de antioxidantes y niveles más bajos de azúcar. La demanda de alimentos funcionales a base de cacao, incluidas barras y bebidas saludables, ha aumentado un 12%, a medida que más consumidores buscan productos que ofrezcan tanto placer como valor nutricional. Además, la popularidad de las dietas basadas en plantas ha impulsado un aumento en la demanda de chocolates sin lácteos y otros productos de cacao veganos. Estas tendencias están abriendo nuevas puertas a la innovación en ingredientes de cacao funcionales y más saludables.

Desafíos del mercado

" Cuestiones de sostenibilidad y abastecimiento ético"

La sostenibilidad y el abastecimiento ético siguen siendo desafíos actuales en el mercado de ingredientes del cacao. A medida que más consumidores exigen productos de origen responsable, los productores de cacao enfrentan presiones para cumplir con los estándares ambientales y de comercio justo. Aproximadamente el 18% de la producción de cacao en todo el mundo no cumple con las certificaciones de sostenibilidad, lo que genera preocupación sobre la deforestación, el trabajo infantil y las malas condiciones laborales. Garantizar un abastecimiento ético y la responsabilidad ambiental requiere una inversión significativa en procesos de certificación y transparencia en la cadena de suministro. Esto no solo aumenta los costos sino que también complica los procesos de abastecimiento y producción, limitando el potencial de crecimiento en mercados donde las prácticas de sostenibilidad son una preocupación principal tanto para los consumidores como para los reguladores.

Análisis de segmentación

El mercado de ingredientes de cacao está segmentado según el tipo de producto y la aplicación. Los tipos incluyen granos de cacao, pasta de cacao, grasa y aceite de cacao, cáscara de cacao y cacao en polvo. Estos diversos ingredientes del cacao se utilizan en diversas aplicaciones, incluidos chocolate y confitería, productos lácteos, productos de panadería, bebidas y productos farmacéuticos. Cada segmento tiene impulsores de demanda únicos, con requisitos específicos de calidad, pureza y funcionalidad. Por ejemplo, el cacao en polvo y la grasa de cacao se utilizan predominantemente en la industria del chocolate, mientras que la pasta y los granos de cacao son esenciales para producir licor de cacao. El crecimiento del mercado en estos segmentos también está influenciado por la creciente preferencia de los consumidores por ingredientes de cacao premium, orgánicos y sostenibles.

Por tipo

• Granos de cacao: Los granos de cacao representan alrededor del 35% del mercado de ingredientes del cacao. Estos granos son la principal materia prima utilizada en la producción de pasta de cacao y licor de cacao, ambos esenciales para la producción de chocolate. La calidad y el origen de los granos de cacao afectan significativamente el sabor y la textura de los productos de chocolate. Los países de África occidental, en particular Costa de Marfil y Ghana, son los principales productores de granos de cacao, lo que contribuye al crecimiento del segmento del cacao en grano. La creciente demanda de granos de cacao certificados de primera calidad, de origen único y de comercio justo está impulsando aún más la expansión del mercado.

• Pasta de cacao: La pasta de cacao, también conocida como licor de cacao, posee aproximadamente el 25% de la cuota de mercado. Se produce moliendo los granos de cacao y es un ingrediente clave tanto en el chocolate negro como en el chocolate con leche. La pasta de cacao es rica en sólidos de cacao y manteca de cacao, lo que proporciona una base para la fabricación del chocolate. La creciente demanda de un mayor contenido de cacao en los chocolates, así como el crecimiento del consumo de chocolate negro, ha impulsado la demanda de pasta de cacao. Sus aplicaciones se extienden más allá de la producción de chocolate, incluido el uso en bebidas aromatizantes y productos de repostería.

• Grasa y aceite de cacao: La grasa y el aceite de cacao representan alrededor del 15% del mercado y son esenciales para producir chocolate con una textura y consistencia suaves. Estas grasas se derivan del grano de cacao y se utilizan para ajustar la viscosidad y la sensación en boca de los productos de chocolate. La manteca de cacao, un componente clave de la grasa del cacao, es especialmente valorada en el mercado del chocolate premium debido a su capacidad para impartir una textura suave y aterciopelada. La demanda de grasa y aceite de cacao está aumentando, especialmente en los sectores de chocolate y confitería de alta gama, que están experimentando un aumento del 10% en el consumo de manteca de cacao.

• Cáscaras de cacao: La cáscara de cacao representa alrededor del 5% del mercado. Se trata de las cáscaras exteriores del grano de cacao, que se utilizan principalmente en la producción de subproductos a base de cacao, como el cacao en polvo y el extracto de cacao. La cáscara de cacao se utiliza cada vez más como fuente de fibra natural en alimentos funcionales y como ingrediente en piensos para animales. Además, el creciente interés en prácticas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente ha llevado a un aumento en el uso de cáscaras de cacao en productos de base biológica, lo que ha contribuido a un aumento del 6 % en la demanda.

• Cacao en polvo: El cacao en polvo ocupa una parte importante del mercado de ingredientes del cacao, representando alrededor del 20%. Se deriva de la pasta de cacao mediante un proceso de prensado, separando la manteca de cacao de los sólidos del cacao. La demanda de cacao en polvo está impulsada por su uso extensivo en la producción de bebidas, productos horneados y productos de confitería. El aumento del interés de los consumidores por opciones de chocolate y bebidas más saludables y bajas en azúcar está aumentando el uso de cacao en polvo sin azúcar en diversos productos alimenticios, lo que ha llevado a un aumento del 12% en su consumo.

Por aplicación

• Chocolate y Confitería: El segmento de chocolate y confitería domina el mercado de ingredientes de cacao y representa aproximadamente el 50% de la demanda total. Este segmento incluye el uso de cacao en varios tipos de chocolate, como el chocolate negro, con leche y blanco. La creciente preferencia por los chocolates premium y oscuros, impulsada por una mayor conciencia sobre la salud y un cambio hacia productos bajos en azúcar, está impulsando la demanda en este segmento. Además, el creciente consumo de productos de confitería de chocolate como pralinés, trufas y barras de chocolate contribuye significativamente al crecimiento del mercado.

• Lácteos: El segmento lácteo representa alrededor del 20% del mercado de ingredientes del cacao. El cacao en polvo y la manteca de cacao se utilizan comúnmente en productos lácteos como leche aromatizada, helado y leche con chocolate. La creciente preferencia de los consumidores por los productos lácteos con sabor a chocolate, particularmente en América del Norte y Europa, está impulsando el crecimiento de este segmento. Además, la tendencia creciente de productos lácteos funcionales, como las bebidas lácteas enriquecidas con cacao añadido, está contribuyendo a un aumento en el uso de ingredientes de cacao en el sector lácteo.

• Panadería: El segmento de panadería posee alrededor del 15% del mercado de ingredientes de cacao. El cacao se utiliza en una amplia gama de productos de panadería, como pasteles,galletas, brownies y pasteles. La demanda de cacao en la industria de la panadería está siendo impulsada por la creciente popularidad de los productos horneados con sabor a chocolate y el cambio hacia productos más indulgentes. Además, la tendencia hacia opciones de horneado más saludables, incluidos productos orgánicos y bajos en azúcar, también está impulsando la demanda de ingredientes de cacao de alta calidad en aplicaciones de panadería.

• Bebidas: Los ingredientes de cacao en bebidas representan aproximadamente el 10% del mercado. El cacao en polvo y el extracto de cacao se utilizan en bebidas calientes como el cacao, las bebidas de chocolate e incluso en determinadas bebidas y batidos energéticos. La demanda de bebidas a base de cacao está creciendo, impulsada por la preferencia de los consumidores por bebidas funcionales y más saludables y la creciente popularidad de las bebidas con sabor a chocolate. A medida que los consumidores preocupados por su salud buscan alternativas a los refrescos azucarados, el mercado de bebidas a base de cacao se está expandiendo, particularmente en regiones como América del Norte y Europa.

• Farmacéutico: La aplicación farmacéutica representa alrededor del 5% del mercado de ingredientes del cacao. El cacao se utiliza cada vez más en la industria farmacéutica por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Los ingredientes a base de cacao también se utilizan en la formulación de diversos complementos dietéticos y alimentos funcionales. La creciente demanda de ingredientes naturales de origen vegetal en la industria farmacéutica está contribuyendo a un aumento en el uso del cacao en suplementos para la salud, lo que lo convierte en un segmento importante para el mercado de ingredientes del cacao.

Perspectivas regionales de los ingredientes del cacao

El mercado mundial de ingredientes de cacao está experimentando un crecimiento en varias regiones, con importantes cuotas de mercado en América del Norte, Europa y Asia-Pacífico. La creciente demanda de productos de cacao certificados de primera calidad, orgánicos y de comercio justo está impulsando la expansión del mercado, particularmente en las regiones desarrolladas. Además, los mercados emergentes de Asia y el Pacífico, impulsados ​​por la rápida urbanización y el aumento de los ingresos disponibles, están contribuyendo a la creciente demanda de ingredientes del cacao. La sostenibilidad y el abastecimiento ético son cada vez más prominentes en las cadenas de suministro mundiales del cacao, lo que da forma a las tendencias del mercado en todas las regiones.

América del norte

América del Norte representa aproximadamente el 30% del mercado mundial de ingredientes del cacao. Estados Unidos es el mayor consumidor, impulsado por la creciente demanda de chocolate premium, productos de chocolate más saludables y bebidas a base de cacao. La preferencia por el cacao orgánico y de origen ético ha cobrado un impulso significativo en la región, donde más del 25% del consumo de ingredientes del cacao es orgánico. El mercado norteamericano también se caracteriza por la creciente adopción del cacao en productos lácteos y alimentos funcionales, lo que contribuye a la continua expansión del mercado.

Europa

Europa representa alrededor del 35% del mercado mundial de ingredientes del cacao. Países como Alemania, Bélgica y Países Bajos son grandes consumidores de ingredientes de cacao, con una fuerte presencia en la industria del chocolate y la confitería. La demanda de productos de cacao de alta calidad, incluidos ingredientes orgánicos y certificados de comercio justo, está creciendo, ya que los consumidores europeos están cada vez más preocupados por la sostenibilidad y el abastecimiento ético. La región también está experimentando un aumento en el uso del cacao en aplicaciones lácteas y de panadería, lo que impulsa aún más el crecimiento del mercado.

Asia-Pacífico

Asia-Pacífico es la región de más rápido crecimiento para los ingredientes del cacao y representa alrededor del 25% de la cuota de mercado mundial. La creciente adopción de productos y bebidas de chocolate de estilo occidental en países como China, India y Japón está impulsando la demanda de ingredientes de cacao. El aumento de los ingresos disponibles, la urbanización y los cambios en las preferencias dietéticas están contribuyendo al creciente consumo de chocolate y productos a base de cacao en la región. Además, la creciente popularidad de los productos alimenticios funcionales, incluidos los suplementos para la salud a base de cacao, está impulsando el crecimiento del mercado en Asia y el Pacífico.

Medio Oriente y África

La región de Medio Oriente y África representa aproximadamente el 10% del mercado mundial de ingredientes del cacao. La demanda de ingredientes del cacao en esta región está impulsada por la creciente industria de alimentos y bebidas, particularmente en países como Egipto, los Emiratos Árabes Unidos y Sudáfrica. El consumo de productos a base de cacao está aumentando, especialmente en dulces y bebidas de chocolate. La tendencia hacia productos más saludables, como productos de cacao orgánicos o bajos en azúcar, también está ganando terreno en la región, contribuyendo al crecimiento del mercado de ingredientes del cacao.

Lista de empresas clave del mercado de Ingredientes de cacao perfiladas

• Cacao Unido
• Cargill
• Barry Callebaut
• Olam Internacional Ltd.
• Hershey
• Cargill Incorporada
• Chocolate Agostoni
• Compañía de procesamiento de cacao Ltd.
• Compañía Archer Daniels Midland
• Marte Inc.
• Nicho Cacao Industria Ltd.

Las 2 principales empresas con mayor participación de mercado

1. Barry Callebaut– posee aproximadamente el 20% de la cuota de mercado mundial de ingredientes de cacao.
2. Cargill– posee aproximadamente el 18% de la cuota de mercado mundial de ingredientes de cacao.

Análisis y oportunidades de inversión

El mercado de ingredientes del cacao está preparado para crecer impulsado por la creciente demanda de productos de alta calidad y de origen sostenible. Con un crecimiento estimado del 20% en el consumo de chocolates premium, impulsado por una creciente preferencia por el cacao orgánico, de origen ético y certificado de comercio justo, el mercado presenta importantes oportunidades de inversión. La demanda de productos a base de cacao se está expandiendo en varios sectores, incluidos los de confitería, lácteos y bebidas, particularmente en América del Norte y Europa, donde la tendencia hacia chocolates más saludables y bajos en azúcar está ganando impulso.

Los inversores se centran cada vez más en prácticas de abastecimiento sostenible en la producción de cacao, con un aumento del 25% en el número de plantaciones de cacao que obtienen certificaciones de sostenibilidad. La creciente conciencia sobre el impacto ambiental y social de la producción de cacao está impulsando la demanda de granos de cacao rastreables y de origen ético, creando así oportunidades para que las empresas inviertan en cadenas de suministro de cacao sostenibles. Además, los avances en las tecnologías de procesamiento, como las innovaciones que mejoran la eficiencia y la calidad del cacao en polvo y la manteca de cacao, brindan oportunidades de inversión. Con un cambio cada vez mayor hacia los chocolates veganos y de origen vegetal, las empresas también están ampliando sus líneas de productos para atender a este segmento de mercado en crecimiento, lo que la convierte en un área de inversión atractiva.

Desarrollo de nuevos productos

En el mercado de ingredientes del cacao, el desarrollo de nuevos productos es crucial para satisfacer las preferencias cambiantes de los consumidores por productos más saludables, sostenibles y de primera calidad. Barry Callebaut ha introducido recientemente una nueva línea de manteca de cacao y cacao en polvo orgánicos en respuesta a la creciente demanda de ingredientes orgánicos certificados por parte de los consumidores. Se espera que estos productos capturen una participación del 15% del mercado de ingredientes de cacao premium durante el próximo año. De manera similar, Cargill lanzó un nuevo cacao en polvo elaborado con un contenido reducido de azúcar, apuntando al creciente interés de los consumidores por productos más saludables y bajos en azúcar. Estas innovaciones resaltan el cambio de la industria hacia la mejora tanto de la sostenibilidad como del perfil nutricional de los productos a base de cacao.

En respuesta a la demanda de soluciones sostenibles, Mars Inc. presentó su nueva gama de ingredientes de cacao con certificación de Comercio Justo. Esta línea de productos está diseñada para atraer al consumidor éticamente consciente y se espera que contribuya a un aumento del 20 % en las ventas de ingredientes de cacao de Mars. Además, Olam International Ltd. introdujo una nueva técnica de procesamiento que mejora el perfil de sabor del licor de cacao y al mismo tiempo reduce el consumo de energía durante la producción. Estos avances en el desarrollo de productos no sólo satisfacen las crecientes demandas de calidad de los consumidores, sino que también enfatizan el enfoque de la industria en reducir el impacto ambiental y mejorar la sostenibilidad general de la producción de cacao.

Desarrollos recientes de los fabricantes en el mercado de ingredientes de cacao 

• Barry Callebautlanzó una nueva gama de manteca de cacao y cacao en polvo orgánicos a principios de 2025, atendiendo a la creciente demanda de ingredientes de cacao orgánicos y sostenibles.

• Cargillintrodujo un cacao en polvo reducido en azúcar a finales de 2024, aprovechando el creciente mercado preocupado por la salud y centrado en una menor ingesta de azúcar.

• Olam Internacional Ltd.dio a conocer una nueva técnica de procesamiento de cacao energéticamente eficiente en 2025 que mejora el perfil de sabor al tiempo que reduce los costos de producción.

• Hersheyamplió su cartera con una nueva línea de ingredientes de cacao con certificación de Comercio Justo en 2024, respondiendo a la demanda de los consumidores de productos de origen ético.

• Marte Inc.lanzó una nueva línea de ingredientes de cacao sostenible que incluye certificaciones de Comercio Justo a principios de 2025, y se espera que impulse un aumento significativo del consumismo ético.

Cobertura del informe del mercado Ingredientes del cacao

El informe de mercado de ingredientes de cacao proporciona un análisis completo de las tendencias actuales, la dinámica del mercado y las oportunidades de crecimiento dentro de la industria. El informe incluye información detallada sobre tipos de productos clave, incluidos los granos de cacao, la pasta de cacao, la grasa y el aceite de cacao, el cacao en polvo y la cáscara de cacao, enfatizando sus aplicaciones en sectores como el chocolate y la confitería, las bebidas, los lácteos y los productos farmacéuticos. La segmentación del mercado por regiones revela una fuerte demanda en América del Norte, Europa y Asia-Pacífico, impulsada por la creciente preferencia por ingredientes de cacao premium, orgánicos y de origen sostenible.

En el informe se describen los actores clave del mercado, incluidos Barry Callebaut, Cargill y Mars Inc., centrándose en su participación de mercado, estrategias e innovaciones recientes de productos. El informe también explora el impacto de las prácticas de sostenibilidad, las tendencias de los consumidores y los avances tecnológicos en la producción de ingredientes del cacao. Los conocimientos sobre los mercados regionales y la dinámica de la cadena de suministro resaltan la creciente importancia del abastecimiento ético y la trazabilidad para satisfacer las expectativas de los consumidores. Además, el informe identifica oportunidades emergentes, como la creciente demanda de productos de cacao veganos y de origen vegetal, y la expansión de programas de abastecimiento de cacao sostenible, posicionando el mercado de ingredientes de cacao para un crecimiento continuo.