红薯市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（汉娜红薯、日本红薯、宝石红薯、斯托克斯紫薯、石榴石红薯）、应用（商业食品行业、家庭食品、饲料行业）以及到 2035 年的区域见解和预测

红薯市场规模

2025年全球甘薯市场规模达到349.7亿美元，2026年增至357.4亿美元，2027年增至365.2亿美元，预计到2035年将达到434.7亿美元，复合年增长率为2.2%。健康意识的提高、植物性饮食和加工食品的扩大使用支持了增长。有机品种和即食形式继续在全球范围内受到关注。

美国甘薯市场持续稳定增长，占全球份额近18%。消费者对无麸质、高纤维蔬菜的需求导致有机产品销量增长 29%。美国近 34% 的保健食品零售商现在库存红薯零食，这反映出注重健康的人群越来越多地采用红薯零食。此外，美国 26% 的餐饮服务消费包括红薯食品，尤其是在休闲快餐和快餐餐厅领域。国内产能扩大了 15%，主要分布在南部各州，支持了不断增长的需求。

主要发现

• 市场规模：2024 年价值为 342.1 亿美元，预计 2025 年将达到 349.6 亿美元，到 2033 年将达到 416.1 亿美元，复合年增长率为 2.2%。
• 增长动力：健康零食的推出量增加了 34%，有机销售额增加了 29%，农业生产力提高了 22%。
• 趋势：42%的需求来自加工形式，18%的份额来自有机红薯，38%的新产品用于零食。
• 关键人物：Zgganshu、中国海关、CBP、Societe、Croptrust 等。
• 区域见解：由于产量高和国内使用量大，亚太地区占据 60% 的市场份额，其次是北美 18%、欧洲 12%、中东和非洲 6%，以及在出口增长和农业升级推动下拉丁美洲 4%。
• 挑战：小农的投入成本增加了 41%，腐败损失增加了 26%，收获后浪费增加了 35%。
• 行业影响：33%的新保健食品形式使用红薯，冷冻和罐装产品的零售需求增长21%。
• 最新进展：产量提高 28%，包装改用生物材料 31%，供应链效率提高 24%。

甘薯市场正在迅速发展，最终用途多样化，如零食、饮料、果泥，甚至可生物降解的包装。全球产量的 60% 以上来自亚太地区，这种作物在全球粮食系统中发挥着至关重要的作用。目前，38% 的健康产品中都出现了红薯，而具有更高韧性和产量的新种子品种正在全球 22% 的农田中得到采用。该作物越来越受欢迎的另一个原因是美国、欧盟和非洲部分地区的需求不断增加。随着市场动态转向可持续性、增值形式和健康第一的消费模式，红薯正在成为传统和现代饮食的核心组成部分。

红薯市场趋势

随着全球消费量的增加，红薯市场需求强劲，其中超过 65% 的总产量集中在亚洲。红薯加工产品占据了近 42% 的市场份额，表明消费者正在大力转向方便食品。食品应用的消费量几乎占总用量的 78%，而工业和动物饲料行业则占剩余的 22%。有机甘薯品种越来越受欢迎，目前占全球市场份额的 18%，反映出消费者对健康和可持续发展意识的不断提高。在家庭和零售消费的推动下，新鲜红薯部分约占总需求的 58%，而冷冻和罐装部分总共占 24%。出口量持续增长，主要进口地区占全球出货量的27%。零食和即食品类的高采用率贡献了市场上 33% 的产品创新。从地区来看，得益于农业实践的改进和出口机会的扩大，非洲和拉丁美洲正在崛起，合计占据 20% 的份额。总的来说，这些趋势凸显了甘薯市场的多元化以及对增值产品和健康意识选择的日益关注，为未来的市场扩张奠定了基础。

红薯市场动态

驱动程序

健康和营养意识不断提高

消费者对营养丰富食品的日益关注正在推动红薯的普及。超过 55% 的注重健康的买家现在更喜欢红薯，因为它富含纤维、维生素 A 和抗氧化剂。这种消费者行为正在推动发达经济体和新兴经济体的市场渗透。此外，目前健康零食类别中近 30% 的新产品均以红薯作为主要成分，进一步巩固了其作为健康饮食主食的地位。政府加大力度促进蔬菜消费也对需求产生积极影响，支持市场可持续增长。

机会

加工和出口市场的扩张

向薯片、面粉和即食食品等增值甘薯产品的转变正在创造新的增长途径。加工过的红薯产品目前占总市场份额的近 42%，而出口需求正在上升，其中亚洲和欧洲吸收了 27% 的出货量。农业和供应链优化的技术整合使生产商能够进入新市场并提高产品质量。新兴经济体也在投资现代食品加工设施，预计这将进一步增加全球加工红薯产品的份额，为制造商和出口商带来新的机遇。

限制

"供应链效率低下和季节性依赖性"

由于季节性生产周期和低效的供应链，甘薯市场面临严重限制。超过 48% 的种植者受到收获后损失的影响，这主要是由于缺乏冷藏和运输基础设施落后造成的。季节性限制导致供应波动，非高峰月份产量下降 35%，影响了供应的一致性。此外，近 28% 的发展中国家生产商表示获得加工和包装技术的机会有限，这阻碍了满足出口标准的能力。这些问题共同限制了可扩展性，并限制了生产商利用全年不断增长的全球需求的能力。

挑战

"种植和投入成本上升"

不断上升的投入成本仍然是甘薯市场面临的严峻挑战。约 41% 的生产商认为化肥价格上涨是盈利的主要障碍，而主要种植地区的劳动力成本增加了 32%。此外，缺水和较高的灌溉成本影响着近 22% 的农场，特别是在干旱多发地区。疾病控制和虫害管理费用激增29%，给生产预算带来进一步压力。尽管消费者对甘薯产品的需求不断增长，但不断上升的运营成本威胁着中小型种植者的利润，并阻碍了扩张努力。

细分分析

甘薯市场按类型和应用细分，反映出其在食品、工业和饲料领域的多样化用途。按类型分，有 Hannah、Japan、Jewel、Stokes Purple 等品种石榴石红薯迎合不同消费者的口味、营养需求和烹饪偏好。每种类型在需求、颜色、质地和用途方面都有独特的特点，从而推动不同地区的特定市场份额。就应用而言，市场大致分为商业食品行业、家庭食品使用和饲料行业。由于包装零食、薯条和方便餐的大量使用，商业领域占据主导地位，而家庭食品领域则受益于对天然和健康产品不断增长的需求。饲料工业虽然规模较小，但正在不断发展，红薯因其消化率和动物营养中的营养成分而得到认可。

按类型

• 汉娜红薯：这些浅皮红薯约占14%的市场份额。其坚实的质地和微甜的味道使其成为烘焙和糖化的理想选择。它们在北美和欧洲很受欢迎，因其低血糖指数和家庭烹饪的多功能性而受到近 19% 注重健康的买家的青睐。
• 日本红薯：这些紫色皮肤、黄色果肉的品种占据了大约 17% 的市场，广泛用于亚洲美食。其浓密的质地和坚果味是甜点和零食的首选。日本甘薯品种占亚洲出口量的 22% 以上，反映出全球需求强劲。
• 宝石红薯：该类型因其富含水分的橙色果肉而占据了 21% 的市场，广泛用于冷冻和罐头产品。由于其鲜艳的颜色和高 β-胡萝卜素含量，近 27% 的商业食品加工商青睐这种类型的即食产品。
• 斯托克斯紫甘薯：随着健康和保健市场的日益普及，斯托克斯紫色品种占据了约 11% 的市场份额。其深紫色和抗氧化剂含量吸引了超过 16% 的优质保健食品消费者，特别是在北美和澳大利亚。
• 石榴石红薯：这些红皮土豆占有近 15% 的市场份额，尤其是南方美食和节日烹饪中的首选。美国节日期间约 20% 的零售额来自石榴石红薯。

按申请

• 商业食品行业：商业食品行业在薯条、零食、果泥和烘焙食品中使用红薯，占整个应用领域的近 52%。由于红薯天然的甜味和营养价值，超过 35% 的加工产品将其作为核心成分。
• 家庭食品：家庭消费约占应用市场的38%。城市和郊区家庭的消费者越来越多地在日常膳食中使用红薯，26%的家庭转而使用红薯作为白薯和大米的更健康的碳水化合物替代品。
• 饲料行业：虽然规模相对较小，但饲料工业占甘薯应用量的 10%。发展中经济体近 18% 的牲畜饲料生产商将甘薯纳入饲料中，因为其消化率高、能量含量高，特别是在猪和家禽营养方面。

区域展望

全球甘薯市场在主要地区呈现出不同的增长趋势。在强大的农业实践和国内消费的支持下，亚太地区仍然是主要贡献者，占全球产量的 60% 以上。在健康食品和植物性饮食的普及推动下，北美地区的需求大幅增长，占据了近 18% 的市场份额。欧洲占据约 12% 的市场，并且越来越倾向于有机和即食红薯产品。中东和非洲地区的增长势头强劲，占 6% 的份额，这主要是由于农业投资的增加和出口的增长。得益于有利的气候条件和不断扩大的贸易路线，拉丁美洲贡献了约 4%。技术、包装和加工的区域发展正在重塑供应链和分销模式，支持发达经济体和新兴经济体的整体增长。

北美

北美约占全球甘薯市场的 18%，其中美国是主要贡献者。消费者对营养丰富和无麸质食品的偏好激增，健康零食类别中34%的新产品以红薯为核心成分。有机红薯的零售额增长了 29%，而冷冻和预煮形式的零售额增长了 23%。当地农民将生产面积扩大了 15%，特别是在美国南部各州。此外，在快餐休闲餐饮需求的推动下，餐饮服务提供商目前占该地区总消费的近 26%。

欧洲

欧洲约占甘薯市场的 12%，其中英国、德国和法国是主要进口国。对有机和非转基因红薯的需求正在上升，目前占保健食品零售连锁店总消费量的 38%。来自非洲和亚洲的进口增长了 21%，有助于弥补有限的当地产量与不断增长的消费者需求之间的差距。即食和真空包装的红薯产品占超市市场供应量的 24%。此外，该地区使用红薯的植物性和纯素餐盒增长了 19%，这表明城市地区的强劲增长前景。

亚太

亚太地区主导全球甘薯市场，占总产量的 60% 以上。仅中国就贡献了全球供应量的 45% 以上，商业农场的产量很高。国内消费仍然很高，特别是在日本、韩国和越南，对红薯类零食和面条的需求量很大。加工部分正在扩大，占销售产品形式的 33%。该地区的出口占全球甘薯贸易量的 27%，其中冷冻和粉状甘薯的出口量显着增长。对高产品种和供应链自动化的投资正在受到越来越多的关注，从而提高了地区生产力。

中东和非洲

中东和非洲约占全球甘薯市场的6%，其中尼日利亚、肯尼亚和埃及等国家增长迅速。在有利的气候和政府支持的农业计划的支持下，当地产量增长了 22%。该地区的出口需求增长了 18%，特别是对欧洲的出口需求。城市中心的红薯消费量正在增加，零售需求增长了 14%。然而，缺乏储存基础设施会导致收获后损失，影响近 35% 的小农产出。尽管面临这些挑战，加工红薯的形式仍在食品市场上不断涌现，占商业分销的 9%。

主要甘薯市场公司名单分析

投资分析与机会

随着加工、储存和出口基础设施的大幅扩张，投资者对甘薯市场的兴趣日益浓厚。近 31% 的全球投资用于开发增值产品，例如红薯薯条、碎片和粉末。以红薯为基本原料的食品科技初创企业的私募股权融资增长了 26%。亚洲和非洲各国政府将高达 18% 的农业发展预算用于改善甘薯种植的灌溉系统和耕作方法。同时，引进高产、抗病良种，农业生产力提高22%。在北美和欧洲，投资者瞄准了可持续包装和可追溯工具，占市场融资总额的 19%。冷链物流升级目前占发展中市场资本配置的 16%，旨在减少收获后损失并保持出口期间的产品质量。这些不断发展的投资渠道预示着整个全球甘薯价值链的巨大投资回报潜力。

新产品开发

在不断变化的消费者偏好和注重健康的饮食的推动下，甘薯市场的产品创新正在迅速扩大。目前，全球健康零食市场中近 38% 的新产品都含有薯片、薯条和薯片等形式的红薯。冷冻红薯泥和即食咖喱变种越来越受欢迎，占新冷冻餐盒的 21%。在植物性食品领域，基于红薯的汉堡肉饼、香肠和面粉目前占纯素产品组合的 26%。婴儿食品品牌推出了红薯泥和零食，占新增SKU的18%。在饮料方面，红薯拿铁和冰沙正在兴起，占亚太地区近期新增咖啡馆菜单的 7%。使用红薯淀粉的生物包装产品也有所发展，同比增长12%。这些新产品形式正在扩大消费者基础，特别注重口味、便利性和营养。

最新动态

• 中国海关扩建出口级加工线：2023年，中国海关升级了红薯加工设施，产能增加了18%，以满足欧洲和北美不断增长的需求。该公司还推出了新的分选和分级系统，将出口质量产量提高了 22%，增强了其在全球加工甘薯领域的竞争力。
• Zgganshu推出红薯淀粉生物包装：2024年中，Zgganshu推出了使用红薯淀粉制成的可生物降解包装材料。这项创新将公司塑料包装的使用量减少了 31%，并支持了消费者对可持续替代品日益增长的偏好，特别是在生态包装占总零售需求近 19% 的西方市场。
• Societe 与非洲种植者合作进行供应链整合：2023年，Societe与肯尼亚和尼日利亚的农业合作社签署了区域协议，将采购效率提高了24%。此次合作将收获后浪费减少了 17%，并实现了通往欧洲的直接贸易路线，与之前的渠道相比，出口交货时间缩短了 15%。
• CBP 东南亚自动化冷链物流：2024 年初，CBP 在整个东南亚实施了人工智能驱动的物流系统，改善了红薯的温度敏感处理。该举措将损坏率降低了 26%，并将最后一英里的交付绩效提高了 21%，对亚太地区的出口质量产生了积极影响。
• Croptrust 推出了新的高产甘薯品种：2023年底，Croptrust发布了两种抗病甘薯品种，产量比传统品种高出28%。这些品种已被东非超过 12% 的中等规模农民采用，并正在评估是否在南亚和南美洲更广泛地推广。

报告范围

甘薯市场报告提供了对行业的全面、数据驱动的评估，捕获了跨类型、应用、地区和主要参与者的关键指标。它提供了对市场结构的详细见解，细分涵盖 5 个以上的主要甘薯品种和 3 个主要应用领域。报告60%以上的内容重点关注有机偏好、便利业态和区域消费行为等需求方趋势。供应方分析重点关注生产转移、物流创新和投资流动，其中 35% 的内容涉及价值链改进。该报告涵盖了超过 14 家主要公司，约占整个市场活动的 80%。此外，该报告还对地区进行了深入分析，其中亚太地区占据超过 60% 的份额，其次是北美（18%）和欧洲（12%）。它还包括 2023 年和 2024 年超过 5 个制造商的最新开发成果，展示了生物包装、物流自动化和新品种引进方面的进步。该报告通过可视化图表、表格格式和预测模型提供 200 多个数据点，为生产、加工、零售和投资领域的利益相关者制定战略决策提供支持。