酥油市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（医疗级、食品级）、涵盖的应用（医药、食品、其他）、区域见解和预测到 2035 年

酥油市场规模

受传统乳脂和清洁标签烹饪原料需求不断增长的支撑，2025 年全球酥油市场规模预计为 37368 亿美元，预计到 2026 年将达到 41554 亿美元。在优质产品采用和零售渗透率不断扩大的推动下，全球酥油市场预计到 2027 年将达到约 46208 亿美元，到 2035 年将进一步飙升至 108031 亿美元。全球近 64% 的消费集中在南亚，而包装和品牌产品约占总消费量的 58%。由于口味偏好和营养认知，牛酥油占需求量的近 62%，这加强了全球酥油市场在各地区的稳步扩张。

由于消费者对天然和健康脂肪的兴趣日益浓厚、阿育吠陀和民族食品越来越受欢迎，以及对清洁标签、有机乳制品替代品的需求不断增长，美国酥油市场正在出现显着增长。

主要发现

• 市场规模：2025年价值为3736.77 B，预计到2033年将达到10803.1 B，复合年增长率为11.2%。
• 增长动力：受健康需求、饮食转变和烹饪使用的推动； 54% 的阿育吠陀包容性、62% 的家庭使用率、41% 的零售增长、28% 的出口需求。
• 趋势：受高端化和风味融合的影响；有机产品增长 35%，调味酥油增长 19%，在线销售增长 42%，手工扩张 33%，宠物使用增长 24%。
• 关键人物：Amul、雀巢、Britannia、Verka、Gowardhan
• 区域洞察：亚太地区消费领先； 71% 亚太地区份额，38% 北美进口，34% 欧洲分销，61% MEA 进口，17% 非洲增长。
• 挑战：受到质量和成本障碍的影响；牛奶成本上涨 26%、掺假问题 18%、无品牌使用 45%、物流延迟 17%、价格敏感性 31%。
• 行业影响：改变卫生和食品部门； 78% 用于食物，15% 用于阿育吠陀应用，29% 用于美食烹饪，22% 用于功能性混合物，19% 用于健康护肤。
• 最新进展：专注于创新和扩张； 31% 订阅销售，29% 电子商务推出，22% 草药系列，25% 旅行套装，19% 新合作伙伴。

由于健康意识的增强、烹饪用途的增加以及传统食品出口的扩大，酥油市场正在强劲增长。乳制品。酥油是一种澄清的黄油，在全球范围内受到关注，不仅因为它的味道和质地，还因为它的营养价值，例如高维生素含量和适合乳糖不耐受的消费者。 2023 年，超过 62% 的印度家庭消费包装酥油，而北美和欧洲的全球零售连锁店报告货架数量同比增长 28%。酥油越来越多地融入酮类饮食、阿育吠陀和特色食品类别，进一步刺激了国际需求。

酥油市场趋势

受消费者对有机产品、功能性健康益处和清洁标签成分偏好的影响，酥油市场正在迅速发展。最重要的趋势之一是对有机和草饲酥油的需求激增。到 2023 年，全球近 35% 的新酥油产品将获得有机认证。城市千禧一代和注重健康的家庭是这一趋势的主要推动者，他们在日常烹饪中寻求不含防腐剂的替代品。此外，酥油的优质化已成为全球趋势，手工品牌强调采购透明度和传统的比洛纳方法。

另一个主要趋势是调味和浸渍酥油产品的兴起。在美国和英国市场上，超过 19% 新推出的酥油 SKU 具有大蒜、姜黄或香草等口味。这些产品针对的是美食烹饪领域和探索印度美食的消费者。出口驱动的需求也在增长，印度和新西兰是美国、阿联酋和东南亚的主要出口国。数字零售在市场渗透方面发挥着关键作用，到 2023 年，超过 42% 的国际酥油销售将通过电子商务平台进行。环保包装、清真认证以及跨国乳制品公司进入这一利基市场也显着重塑了竞争格局。

酥油市场动态

机会

扩展酥油基功能性和即食产品

酥油市场为开发酥油功能性食品和即食食品提供了广阔的前景。 2023 年，印度和东南亚推出的快速消费品中有超过 21% 在零食棒、营养粉或冷冻餐盒中添加了酥油。全球健康品牌正在探索将酥油作为蛋白质混合物、阿育吠陀补充剂和增强免疫力饮料的清洁脂肪来源。此外，随着全球对无乳糖乳制品的需求不断增长，酥油被定位为合适的替代品。公司正在利用基于酥油的能量零食、婴儿配方食品和涂抹酱进行创新，以占领利基消费者群体。传统乳制品和健康初创公司之间的跨境合作预计将推动创新。

驱动程序

越来越多地采用传统和阿育吠陀饮食习惯

酥油市场的一个重要推动力是传统健康实践和阿育吠陀营养的复兴。阿育吠陀认为酥油具有解毒、抗炎和增强认知的特性。 2023 年，超过 54% 的阿育吠陀健康从业者建议将酥油作为均衡饮食的一部分。印度、美国和英国的城市消费者越来越多地将酥油纳入他们的健康养生法中，包括生酮饮食、禁食方案和防弹咖啡习惯。名人代言和社交媒体健康影响者增强了其吸引力。从精炼油向传统脂肪的日益转变使酥油成为全球首选的优质烹饪介质。

克制：

"高生产成本和供应链敏感性"

酥油市场的主要限制之一是生产成本高以及对原奶供应波动的敏感性。生产高质量酥油，特别是通过传统的比洛纳或有机方法生产酥油，需要大量的时间和投入，与精炼油或黄油相比，其成本竞争力较低。 2023年，由于饲料短缺和燃料价格上涨，南亚的牛奶采购成本增加了26%以上。出口商还面临全球物流中断和港口拥堵造成的延误，导致平均交货时间增加 17%。这造成了定价的波动，并阻碍了小型手工品牌的可扩展性。

挑战

"无组织市场中的错误信息和错误标签"

酥油市场的一个主要挑战是产品标签错误和缺乏标准化，特别是在无组织和灰色市场领域。 2023 年，印度和东南亚监管机构指出，超过 18% 的酥油样品经测试不符合 FSSAI 或 Codex 标准。棕榈油或棕榈油掺假仍然是一个问题，影响消费者的信任和品牌忠诚度。无品牌酥油销量仍占农村市场总消费量的45%以上。这一挑战延伸到了国际市场，标签差异和缺乏认证限制了货架的存在。提高认识、执行质量标准和确保第三方实验室测试对于建立信誉和市场信任至关重要。

细分分析

酥油市场按类型和应用细分，满足不同的行业需求和消费者偏好。按类型划分，市场包括医用级和食品级酥油，每个酥油都服务于具有差异化加工标准、认证和定价结构的独特行业。从应用来看，酥油市场涵盖药品、食品以及化妆品和保健产品等其他类别。食品级酥油在家庭和烹饪中占据主导地位，而医用级酥油越来越多地用于阿育吠陀治疗、营养保健品和健康配方中。细分使生产商能够使他们的产品与全球市场主流和利基产品类别中消费者的期望保持一致。

按类型

• 医疗级： 由于医用级酥油在阿育吠陀疗法、药物配方和整体健康治疗中的使用越来越多，因此在酥油市场上越来越受欢迎。 2023 年，印度生产的酥油中有近 11% 被归类为治疗用途。这种酥油经过严格的澄清，由 A2 牛奶或有机原料制成，以确保纯度。它广泛用于 Panchakarma 等实践中，并作为草药配方的基础。对美国、阿联酋、德国等国家的医用级酥油出口同比增长24%。该细分市场还受益于对酥油胶囊和营养补充剂不断增长的需求。
• 食品级： 食品级酥油占据酥油市场的最大份额，主要用于烹饪、烘焙、油炸和涂抹酱。 2023 年，全球生产的酥油中超过 89% 作为食品级乳脂被消费。它广泛应用于传统印度家庭、高级连锁餐厅和食品加工行业。仅在印度，具有 AGMARK 或 FSSAI 认证的包装酥油的国内销量就增长了 33%。西方国家也看到了更多的采用，特别是在酮和古饮食的追随者中。各品牌现在推出了各种口味的食品级酥油，例如大蒜、姜黄和小茴香，以迎合烹饪创新和融合烹饪风格。

按申请

• 药品： 酥油市场的医药应用领域正在扩大，特别是通过其在阿育吠陀和整体健康系统中的使用。到 2023 年，超过 15% 的阿育吠陀产品将酥油作为核心成分，因为其具有增强生物利用度的特性。它被用作将草药深入人体组织的介质，这使得它对于 Chyawanprash、Triphala Ghrita 和 Brahmi Ghrita 等配方至关重要。随着全球对自然疗法和植物性药物的推动，酥油在美国、加拿大和澳大利亚的医药用途正在增加。酥油还用于 Panchakarma 中心的治疗油、滴鼻剂和酥油灌肠剂中。
• 食物： 食品领域仍然是酥油市场的主要应用，到 2023 年将占总消费量的近 78%。酥油是印度和中东美食的主食，由于其高烟点和健康吸引力，正在迅速进入西方烹饪传统。澄清黄油在酮类饮食、无麸质烹饪和无乳糖膳食计划中的全球流行正在扩大酥油的影响范围。餐馆、面包店和包装零食制造商报告称，基于酥油的产品开发量增长了 29%。它还用于甜点、即食食品和美食酱料中。可支配收入的增加和对优质食品体验的日益关注进一步促进了食品类别的消费。
• 其他的： 酥油市场的其他部分包括化妆品、护肤品和健康应用，其中酥油具有保湿、抗衰老和治疗功效。 2023 年，印度和东南亚超过 7% 的精品护肤品牌在润唇膏、润肤霜和面膜中使用酥油。酥油富含维生素 A、E 和 K，适合用作天然和草药美容产品。美国和欧洲的小众阿育吠陀水疗中心和健康中心也报告称，基于酥油的油疗法增加了 19%。此外，由于酥油的易消化性和增强免疫力的特性，酥油正在宠物营养和婴儿护理领域得到探索。

区域展望

酥油市场正在全球范围内扩张，文化偏好、饮食习惯和不断发展的零售渠道塑造了独特的区域趋势。亚太地区仍然是最大的市场，印度在消费和生产方面占据主导地位。由于对功能性和清洁标签脂肪的需求不断增长，北美和欧洲的采用率正在增加。由于在传统烹饪和节日消费中使用酥油，中东和非洲继续受到关注。人们对阿育吠陀和酮饮食的认识不断提高，加速了国际上对优质有机酥油产品的兴趣。出口趋势、在线零售扩张和新产品业态正在全面推动地区增长。

北美

由于人们对传统印度食品和健康脂肪的兴趣日益浓厚，北美酥油市场正在经历强劲增长。 2023年，美国占该地区酥油进口量的72%以上，主要来自印度和新西兰。遵循生酮饮食、原始饮食和无乳糖饮食的消费者需求激增。美国超过 28% 的天然食品商店现在出售有机和草饲酥油产品。加拿大还报告称，包括酥油和补充剂在内的阿育吠陀健康零售量增长了 17%。亚马逊和 Thrive Market 等在线平台贡献了该地区酥油销量的 41%，反映出数字化渗透率的不断增长。

欧洲

在欧洲，酥油市场正在迅速扩大，来自少数民族社区和注重健康的消费者的需求。英国、德国和法国在该地区处于领先地位，其中，2023 年，仅英国就占欧洲酥油进口量的 34%。阿育吠陀诊所和有机食品零售商在向主流消费者介绍酥油方面发挥了重要作用。欧洲制造商也推出了本地酥油产品，导致国内产量增长 22%。酥油越来越多地用于无麸质、纯素食和清洁标签食谱中。 2023 年，欧洲有机杂货连锁店推出了超过 19 种新的酥油产品。

亚太

亚太地区主导全球酥油市场，到2023年将占全球消费量的近71%。印度仍然是最大的生产国和消费国，农村和城市地区对包装和散装酥油的需求稳定。 Amul、Verka 和 Gowardhan 引领印度品牌市场。斯里兰卡、孟加拉国和尼泊尔也报告称印度酥油进口量有所增加。由于阿育吠陀饮食和有机食品越来越受欢迎，澳大利亚酥油产品的推出量增加了 29%。印度对美国、阿联酋和东南亚的出口同比增长21%，反映出强劲的国际拉动。

中东和非洲

中东和非洲酥油市场正在稳步增长，特别是在南亚人口众多且与传统烹饪脂肪有着密切烹饪联系的国家。 2023年，阿联酋和沙特阿拉伯合计占该地区酥油进口量的61%。酥油在斋月和节日场合被广泛使用。在城市化和食品多样化的推动下，尼日利亚和肯尼亚的包装酥油零售量同比增长 18%。该地区印度餐馆和特色杂货店的兴起也刺激了消费。公司现在瞄准这个市场，提供价格实惠的包装、清真认证的酥油以及与当地经销商的零售合作。

主要酥油市场公司名单分析

投资分析与机会

由于对清洁标签乳脂、优质营养和阿育吠陀支持的健康产品的需求不断增长，酥油市场正在吸引大量投资。 2023年，乳制品合作社和私营快速消费品公司在全球范围内投资超过6亿美元用于酥油产能、自动化和包装技术。 Amul 和 Verka 等公司宣布计划将其加工设施扩大 25%，以满足出口需求。私募股权公司正在为印度和美国的有机和风味酥油初创企业提供资金，据报道，去年有超过 12 家获得风险投资支持的初创企业。

出口导向型生产是一个主要焦点，特别是在南亚，那里的政府补贴和食品加工补助正在支持酥油出口商。电子商务平台上的美食酥油品牌销量屡创新高，为D2C（直接面向消费者）模式创造了机会。添加草药、omega-3 或维生素的强化酥油的趋势正在获得关注。公司还在探索功能性食品领域，包括添加酥油的即食食品和小吃店。针对不同市场的定制包装，例如欧洲的挤压管或中东的袋装，正在开辟高端化和市场渗透的新途径。

新产品开发

酥油市场正在经历快速的产品创新，品牌为利基消费者推出增值和细分产品。 2023-2024 年，全球推出了 40 多种新的酥油 SKU，包括香草风味、调味酱和功能性健康混合物。 Madhusudan 推出了“Herbal Ghee Gold”系列，针对阿育吠陀健康用户。 Britannia 凭借优质 A2 牛奶采购和澄清慢煮方法的美食标签进入酥油类别。

在美国和加拿大，多个 D2C 品牌为咖啡爱好者和生酮节食者推出了“防弹酥油”，导致电商订阅订单量增长了 31%。雀巢在拉丁美洲推出了小批量酥油系列，作为其传统脂肪创新战略的一部分。宠物护理行业的新进入者正在探索将酥油作为高营养食品补充剂的基础。带有温度指示器的玻璃罐和适合旅行的小袋等包装创新也已出现。总体而言，酥油类别正在从家庭主食转变为健康、多功能的乳制品领域。

最新动态

• 2023 年，Amul 为全球零售连锁店推出了源自草饲奶牛的有机酥油变种。
• 2023 年，Verka 对位于旁遮普邦的酥油工厂进行了自动化包装升级，将产能提高了 22%。
• 2024 年，Gowardhan 针对 HORECA 和航空餐饮行业推出了单份酥油盒。
• 2024 年，Milkfood 推出了含有大蒜、豆蔻和姜黄浸剂的风味酥油系列。
• 2024 年，Anik 与在线健康平台合作，零售具有阿育吠陀认证的 A2 德西牛酥油。

报告范围

这份关于酥油市场的综合报告全面概述了行业表现，按类型、应用、地区和主要参与者进行细分。它详细介绍了全球和地区对食品级和医用级酥油的需求，强调了阿育吠陀消费、风味变体和出口导向型包装的新兴趋势。医药、食品和健康领域的应用均通过基于数量和价值的评估进行映射。

该报告介绍了 Amul、Gowardhan、雀巢、Britannia 和 Verka 等领先企业及其生产战略、产品组合和市场份额。它评估自动化、有机认证和在线分销渠道的投资趋势。记录了最近在产品开发和区域扩张战略方面的创新。该研究还涵盖监管标准、进出口趋势和消费者行为分析，帮助制造商、投资者和零售商在这个快速增长和多元化的乳制品领域做出明智的决策。