水果和蔬菜市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（干、新鲜、冷冻）、应用（专卖店和便利店、超市和大卖场、在线、其他）以及到 2033 年的区域见解和预测

水果和蔬菜市场规模

2024年全球水果和蔬菜市场规模为14237亿美元，预计2025年将达到14517.2亿美元，到2033年将达到15670亿美元，2025-2033年预测期间复合年增长率为1.93%。对有机农产品、便利包装和可持续农业方法的需求不断增长预计将推动市场的长期扩张。亚太地区凭借其占主导地位的农业部门，以巨大的市场份额引领全球格局。消费者对健康和即食产品的偏好继续影响着发达经济体和新兴经济体的市场趋势。

美国水果和蔬菜市场正在稳步扩张，其中北美地区市场贡献了 76% 的份额。去年，消费者对预包装水果和蔬菜的需求增长了 18%。有机产品占国民消费量的近28%。可持续和本地采购的产品势头强劲，约占市场总需求的 21%。农业和包装领域的技术创新有助于减少 9% 的浪费，直接提高盈利能力。对邻国加拿大和墨西哥的出口增加也支持了国家经济增长。

主要发现

• 市场规模：2024 年价值为 14237 亿美元，预计 2025 年将达到 14517.2 亿美元，到 2033 年将达到 15670 亿美元，复合年增长率为 1.93%。
• 增长动力：有机产品的消费份额增长了 28%，便利产品增长了 18%，可持续采购的消费份额增长了 21%。
• 趋势：保质期延长产品同比增长 19%，杂交水果增长 13%，功能性水果增长 10%，包装创新同比增长 18%。
• 关键人物：Dole Food Company、Fresh Del Monte Produce Inc.、Greenyard、Fyffes、Nature’s Pride 等。
• 区域见解：亚太地区 41%，北美 27%，欧洲 22%，中东和非洲 10%，占全球 100% 市场份额分布。
• 挑战：17% 的收获后损失、14% 的分销效率低下、12% 的特定地区依赖进口、9% 的浪费率。
• 行业影响：技术农业节省了 18% 的成本，21% 的制造商采用了可持续发展实践，减少了 10% 的排放。
• 最新进展：亚太地区有 42% 的新产品创新，欧洲有 26%，北美有 24%，中东和非洲有 8%。

水果和蔬菜市场的特点是对有机和预包装产品的需求不断增长、可持续发展驱动的供应链以及运营数字化程度的提高。由于其庞大的生产基地，超过 41% 的市场份额属于亚太地区。欧洲和北美合计占据约 49% 的市场，专注于包装和生产的创新。健康意识的增强正在推动新产品在全球范围内的推出。基础设施发展和技术农业正在改变生产能力，而不断发展的零售业态正在扩大可及性。重要的是，可持续实践和可追溯性改进正在塑造该行业未来的竞争格局。

水果和蔬菜市场趋势

在健康意识的增强和对新鲜农产品的偏好的推动下，全球水果和蔬菜市场正在经历重大变革。根据最近的报告，近 67% 的消费者现在在每周购买时优先考虑新鲜水果和蔬菜。有机农产品出现显着转变，有机水果占水果市场份额的 34%，有机蔬菜占蔬菜市场份额的 29%。此外，植物性饮食趋势正在影响全球 52% 的消费者增加水果和蔬菜的摄入量。家庭烹饪的兴起导致 41% 的家庭大量购买水果和蔬菜。电子商务渠道目前占水果和蔬菜总销售额的近23%，反映出购买行为的数字化转变。在地区贡献中，亚太地区以超过 39% 的份额领先，其次是欧洲（27%）和北美（21%）。对最低限度加工和即食水果和蔬菜的需求也在增长，19% 的消费者更喜欢预切包装的选择。由于与愈合和免疫力改善相关的抗氧化特性，伤口愈合护理趋势间接促进了水果和蔬菜的消费。注重健康的消费者通常将高水果和蔬菜摄入量与更快的伤口愈合护理效果联系起来，从而增强了该行业在健康市场中的相关性。

水果和蔬菜市场动态

驱动程序

健康意识不断增强

人们对预防性健康和伤口愈合护理的认识不断提高，这推动了对水果和蔬菜的需求。数据显示，58% 的消费者认为水果和蔬菜含有天然营养素和抗氧化剂，可以加速伤口愈合。由于人们认为无化学产品有助于更快恢复，有机水果的购买量增加了 32%。与此同时，全球 49% 的消费者正在积极采用富含蔬菜的饮食，专门支持免疫健康和伤口恢复。此外，现在健康领域推出的新产品中有 36% 含有与伤口愈合护理功效相关的水果或蔬菜提取物。

机会

即食市场需求激增

不断发展的城市化和忙碌的生活方式为即食水果和蔬菜行业带来了巨大的增长机会。由于方便，大约 44% 的城市消费者更喜欢预切或包装的水果。同样，包装沙拉混合物占零售渠道蔬菜销量的 27%。对支持伤口愈合护理的功能性食品的需求不断增长，促使 21% 的公司在去年推出了强化水果产品。此外，数字杂货平台报告称，由于千禧一代和职业人士对便利、健康和伤口愈合护理福利的需求，鲜切蔬菜的订单增长了 31%。

限制

"收获后损失和供应链问题"

采后损失占总产量的 26%，是限制水果和蔬菜市场增长的重大障碍。在发展中地区，多变的天气模式和不足的存储基础设施导致高达 19% 的浪费。分散的供应链进一步加剧了这一问题，22% 的分销商强调分销效率低下。这些损失对新鲜农产品的供应产生了负面影响，限制了对注重健康和注重伤口愈合护理的消费者至关重要的水果和蔬菜产品的及时交付。物流挑战增加了运营成本，阻碍了市场满足不断增长的需求的潜力。

挑战

"生鲜农产品的价格波动"

价格波动给水果和蔬菜市场的利益相关者带来了严峻的挑战。季节性变化影响 37% 的农产品价格，极端天气条件会导致供应突然短缺。数据显示，由于定价不可预测，超过 42% 的供应商收入来源不一致。消费者购买行为受价格敏感度影响，导致高价时期购买量下降17%。对于旨在增强伤口愈合护理的产品，负担能力问题限制了低收入和中等收入群体的获取，阻碍了与增加水果和蔬菜消费相关的健康益处。

细分分析

水果和蔬菜市场根据类型和应用进行细分。按类型划分，市场包括新鲜水果、新鲜蔬菜、有机农产品和加工产品。由于需求广泛，新鲜水果仍然是主导市场，占总销售额的近 48%。新鲜蔬菜紧随其后，占市场总消费量的43%。在健康和伤口愈合护理偏好的推动下，有机农产品正在加速增长。按应用划分，关键细分市场包括家庭消费、食品服务行业以及保健产品制造商。家庭消费占最大份额，达到 57%，而由于在针对伤口愈合护理功效的功能性食品中越来越多地使用水果和蔬菜提取物，因此以健康为重点的行业正在扩大。

按类型

• 新鲜水果：新鲜水果占据市场主导地位，占总消费量的48%。苹果、香蕉和浆果是最受欢迎的。注重健康的消费者越来越多地选择富含维生素和抗氧化剂的水果，以促进伤口愈合和增强免疫力。数据显示，51% 的买家选择水果主要是为了健康。超市占生鲜水果销量的39%，而线上渠道由于配送方便快捷，贡献了18%左右。
• 新鲜蔬菜：新鲜蔬菜占据43%的市场份额。绿叶蔬菜、甜椒和胡萝卜因其含有对伤口恢复至关重要的微量营养素而广受欢迎。大约 47% 的消费者优先考虑有助于伤口愈合的蔬菜。零售店仍然是主要的分销渠道，占蔬菜销量的 62%，而包装沙拉混合产品在城市消费者中越来越受欢迎。
• 有机农产品：有机水果和蔬菜增长迅速，占市场总量的14%。消费者的看法将有机农业与无化学产品联系起来，增强了伤口愈合护理的功效。数据显示，38% 注重健康的买家更喜欢有机食品。认证和可追溯性影响着近 24% 的有机产品销售，反映了对透明度和质量的需求。
• 处理选项：加工水果和蔬菜，包括冷冻、罐装和预切品种，占总销售额的 9%。忙碌的生活方式和对即用产品的需求推动了这一细分市场的发展。专门针对伤口愈合护理的含有水果提取物的功能性食品目前占加工产品总销售额的 5%，表明市场小众但兴趣不断增长。

按申请

• 家庭消费：家庭购买的水果和蔬菜占总购买量的 57%。对日常营养和伤口愈合护理支持的渴望推动了新鲜农产品的消费。 63%的消费者在日常膳食中加入水果和蔬菜。家庭烹饪和健康饮食的趋势正在影响城市市场 42% 的购买行为，其中包装食品和有机食品越来越受到重视。
• 餐饮服务业：由于对沙拉、冰沙和植物性食品的需求不断增长，该行业占据了 26% 的市场份额。餐厅和快餐店越来越多地将水果和蔬菜纳入菜单，以满足 31% 寻求更健康选择的顾客的需求。预切和加工品种在供应链中占据主导地位，以满足大批量、快速的服务需求，即用型农产品采购增长了 22%。
• 健康与保健产品：该细分市场占 11% 的市场份额，在旨在增强健康和伤口愈合护理的产品中利用水果和蔬菜提取物。富含天然提取物的补充剂、饮料和护肤品数量不断增加，其中 28% 的新产品针对使用天然提取物的皮肤恢复和组织修复。人们对功能性食品和营养保健品的日益青睐正在促进这一应用领域的需求。

区域展望

由于消费偏好、生产能力和贸易动态的差异，全球水果和蔬菜市场在不同地区呈现出不同的增长模式。北美和欧洲等发达地区主要受益于先进的物流、现代零售基础设施以及对有机和新鲜农产品的强劲需求。相比之下，亚太地区在大型农业基地和不断增长的城市人口的支持下，成为最大的生产国和消费国。由于转向更健康的饮食和冷链基础设施的改善，中东和非洲市场正在扩大。每个区域市场都对全球供应链做出重大贡献，影响贸易平衡和价格结构。城市化、饮食习惯改变和技术采用的综合影响塑造了区域前景。例如，亚太地区因其庞大的农业产量和不断增长的出口活动而占据了主导市场份额。与此同时，北美利用技术农业实践来优化产量。地区差异也会影响创新趋势、产品开发和竞争策略。

北美

北美是一个成熟的水果和蔬菜市场，受到消费者对新鲜、有机和当地农产品日益偏好的推动。美国约占整个区域市场的 76%，加拿大约占 19%，墨西哥约占 5%。超市和大卖场的扩张以及对便利和预包装产品的需求不断增长推动了增长。鲜切水果和蔬菜领域占据该地区约 32% 的市场份额。此外，有机农产品消费持续增长，目前占总销售额的近 28%。加拿大和墨西哥的出口需求进一步支持了区域贸易活动。

欧洲

欧洲仍然是一个强劲的水果和蔬菜市场，约占全球份额的 24%。德国以约 21% 的欧洲市场份额领先该地区，其次是法国（18%）和英国（16%）。消费者对可持续和可追溯产品的偏好不断增强，推动了市场增长，其中有机水果和蔬菜约占总消费的 31%。包括电子商务在内的便利销售渠道贡献了近22%的地区收入。欧盟内部贸易约占该地区水果和蔬菜贸易总量的 34%。消费者对当地农产品的需求持续扩大，影响着供应链结构。

亚太

亚太地区主导着全球水果和蔬菜市场，约占总市场份额的 41%。中国占亚太地区生产和消费的近58%，其次是印度，约占24%，日本占8%。城市化和可支配收入的增加支持了新鲜农产品消费的增加。该地区的出口占全球水果贸易的约27%，约占蔬菜出口的23%。小农农场发挥着重要作用，占总供应量的近 66%。超市和现代零售业态约占分销渠道的29%。越南和泰国等以出口为重点的国家产量大幅增长。

中东和非洲

中东和非洲的水果和蔬菜市场约占全球消费量的 11%。南非以约 37% 的份额领先该地区市场，其次是沙特阿拉伯（26%）和阿联酋（14%）。冷藏基础设施的改善和政府鼓励健康饮食习惯的举措推动了市场扩张。进口产品约占市场总量的 42%。随着城市中心对包装和鲜切农产品的需求不断增长，零售业的贡献已上升至近 31%。在温室农业和可持续农业区域投资的支持下，当地农业生产约占总消费的 38%。

主要水果和蔬菜市场公司名单分析

投资分析与机会

全球水果和蔬菜市场的投资正在发生动态变化，机遇主要由技术进步、可持续性和增值产品驱动。全球近 37% 的投资用于加强冷链基础设施和分销能力。此外，大约 24% 的投资目标是有机和无农药农产品。对数字农业解决方案和精准农业的投资约占18%，有助于优化产量并最大限度地减少资源浪费。由于消费者对便利性的需求，即食和预包装产品占据了近 13% 的投资。零售现代化，包括电子商务平台和连锁超市，吸引了约8%的行业投资。重要的是，亚太地区凭借其占主导地位的生产和出口能力，占据了全球投资总额的约 41%。北美占新投资的近 27%，重点关注技术农业创新。欧洲吸引了约 22% 的总投资，主要用于可持续包装和减少食品浪费。中东和非洲等新兴地区获得约10%的资本，强调基础设施和当地生产能力。

新产品开发

水果和蔬菜市场的产品创新越来越注重健康、便利和可持续性。由于消费者对无化学产品的偏好不断提高，约 31% 的新产品发布属于有机产品。预切即食水果和蔬菜包装约占新产品的 27%。延长保质期技术和可持续包装解决方案对产品开发活动的贡献约为 19%。新的杂交水果品种，例如无籽或外来品种，约占近期推出的产品的 13%。添加营养素或维生素的功能性水果和蔬菜占新产品计划的近 10%。亚太地区以约 42% 的份额引领新产品推出，其次是欧洲（26%）和北美（24%）。中东和非洲约占新产品开发活动的 8%。公司越来越注重包装创新，以尽量减少塑料使用并提高新鲜度，反映可持续发展目标和不断变化的消费者需求。

最新动态

• 都乐食品公司：2024年，推出优质有机菠萝产品线，占产品组合的7%；实现 19% 的有机需求增长；提高可追溯性和可持续性。
• 新鲜德尔蒙特农产品公司：2024 年，北美预切水果设施扩大 22%；鲜切需求目标增长 15%；通过升级冷藏，将腐败率降低了 9%。
• 绿地：2023年，在欧洲推出混合蔬菜包装，贡献销售额12%；通过可持续包装，每包塑料用量减少 18%。
• 菲菲斯：2023年，推出数字供应链平台，实现香蕉、甜瓜供应链可追溯性提升14%；响应每年 11% 的透明度需求增长。
• 大自然的骄傲：2024年，扩大奇异果产品组合，三个新品种占销售额的6%；供应链排放量减少 10%。

报告范围

水果和蔬菜市场报告全面涵盖全球市场的生产趋势、消费模式、区域见解和关键创新。大约 41% 的分析集中在亚太地区，凸显了其在生产和消费量方面的领先地位。北美贡献了约 27% 的见解，强调创新和技术进步。欧洲约占该报告重点的 22%，主要关注可持续实践和有机农产品消费。中东和非洲占报告覆盖范围的近 10%，研究基础设施发展和本地化生产战略。消费者偏好约占该报告重点的 36%，而供应链分析约占 29%。此外，投资趋势和产品创新占覆盖范围的24%，而市场竞争动态则占剩余的11%。这份结构化报告提供了对影响行业的因素以及区域市场、产品细分和全球分销策略的演变的战略理解。