鱼类加工市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（去内脏、切割、冷冻保存等）、按涵盖的应用（食品、饲料、生物医学、其他）、区域见解和预测到 2034 年

鱼类加工市场规模

2024年，全球鱼类加工市场规模为176,686.2百万美元，预计到2025年将达到181,986.7百万美元，到2026年进一步增至近187,446.3百万美元，到2034年飙升至237,451.4百万美元左右。这表明2025年复合年增长率(CAGR)高达3%。预测期为 2025 年至 2034 年。海鲜消费的增加、对包装鱼产品的需求增加以及技术进步鱼类加工机械是关键驱动因素。

在美国市场，人均鱼类消费量持续稳步增长，支持了加工设施的扩张。采用增值鱼产品以及对即食海鲜的日益青睐正在加强国内和出口领域的机会。稳定的增长轨迹凸显了全球鱼类加工市场的弹性和长期潜力。

主要发现

• 市场规模- 2025 年价值为 181986.7M，预计到 2034 年将达到 237451.4M，复合年增长率为 3%。
• 增长动力- 超过55%的消费者偏爱加工海鲜，45%的消费者对生态标签产品有需求，30%的消费者采用环保包装。
• 趋势- 60% 的冷冻海鲜需求、28% 的优质产品份额、25% 的自动化采用率、35% 的全球增值海鲜偏好。
• 关键人物- Pelagia、Leroy、Pescanova、Maruha Nichiro、Thai Union
• 区域洞察- 亚太地区 38%、欧洲 27%、北美 22%、中东和非洲 13%；增长由水产养殖、优质海鲜、冷冻需求和进口依赖带动。
• 挑战- 42% 的加工商面临季节性短缺，32% 的小型企业受到成本限制，18% 的费用来自副产品废物管理。
• 行业影响- 全球优质海鲜需求增长 35%，水产养殖供应增长 20%，包装创新增长 25%。
• 最新动态- 30%采用生态包装，25%提高冷冻效率，20%确保水产养殖供应，22%自动化升级，18%优质海鲜销售增长。

随着全球对富含蛋白质和方便的海鲜选择的需求不断扩大，鱼类加工市场正在迅速发展。加工技术使公司能够提供满足现代消费者偏好的产品，例如冷冻鱼片、海鲜罐头、鱼糜食品和即食食品。该市场的特点是价值链多元化，包括捕捞、加工、包装、分销和零售。全球超过 55% 的鱼类经过加工供人类直接消费，该行业正在成为食品行业最关键的部分之一。

此外，鱼类加工不仅限于食用产品；超过 25% 的鱼副产品用于鱼粉、鱼油和宠物食品行业，减少浪费并提高可持续性。美国市场展示了向可持续水产养殖实践的日益转变，其中近 48% 的加工鱼总量来自水产养殖场而不是野生捕捞。这增强了供应稳定性和质量一致性。冷藏技术、真空包装和气调包装 (MAP) 的进步将加工海鲜的保质期延长了 35% 以上，直接促进了消费者的接受度提高。此外，高端化趋势、不断提高的健康意识以及对富含 omega-3 的海鲜产品的需求正在重塑行业动态。鱼类加工市场是全球贸易的支柱，确保海洋资源的有效利用并创造跨地区的就业机会。

鱼类加工市场趋势

鱼类加工市场正在经历由消费模式、可持续发展努力和技术采用推动的重大转变。在全球范围内，由于便利性和更高的安全标准，超过 60% 的消费者更喜欢加工海鲜。冷冻鱼的需求激增，加工海鲜的增长份额超过40%，而罐装和包装产品则占消费量的近35%。即食海鲜产品也受到青睐，占加工鱼类总需求的近 25%，尤其是在城市地区。

从分销来看，超市和大卖场渠道占主导地位，占据近50%的市场份额，而网上零售则呈上升趋势，近年来约占销售额的15%。可持续发展实践也影响着该行业，全球近 30% 的鱼类加工商采用环保包装材料来满足监管规范和消费者偏好。包括切片和冷冻自动化在内的技术进步将生产效率提高了近 20%。此外，腌制、调味和控制份量的鱼制品等增值海鲜目前占加工海鲜总销售额的 22% 以上，迎合了注重健康的买家。随着城市化和可支配收入的增加，鱼类加工市场继续转向优质、可持续和便利驱动的产品类别。

鱼类加工市场动态

机会

加工海鲜需求的增长

鱼类加工市场受益于对增值海鲜的需求不断增长。由于方便和安全，全球超过 55% 的消费者更喜欢加工海鲜。近 40% 的家庭现在将冷冻或罐装鱼纳入其每周饮食中，而包装即食海鲜产品占需求的 28% 以上。在线零售渠道提高了可及性，对加工海鲜的销售贡献了 15% 以上。随着城市化进程的加快和饮食向富含蛋白质食品的转变，这些机会正在重塑消费者的选择并扩大加工鱼产品的范围。

驱动程序

对可持续海鲜的需求不断增长

可持续性是鱼类加工市场的主要驱动力。全球超过 45% 的消费者积极寻求生态标签海鲜，而水产养殖已占加工鱼类产量的近 50%。约30%的加工企业采用了环保包装，加工自动化使效率提高了20%。注重健康的买家越来越多地选择富含 omega-3 的鱼类，近 35% 的海鲜买家更看重营养价值而不是价格。可持续性、技术采用和健康偏好的结合正在推动全球对加工海鲜的持续需求。

限制

"运营和存储成本高"

由于运营和物流费用上升，鱼类加工市场面临限制。冷库设施消耗的能源成本占加工厂总能源成本的40%以上，而运输费用则占近25%。由于成本障碍，约 32% 的小型加工商在维持国际质量标准方面面临挑战。鱼类副产品的废物管理又增加了 18% 的运营支出。这些财务压力降低了中小型加工商的竞争力，特别是在基础设施支持有限的发展中经济体，从而减缓了先进加工方法的大规模采用。

挑战

"供应链和资源波动"

鱼类加工市场面临着原材料供应波动和野生捕获量不一致的挑战。近 42% 的加工商表示季节性短缺影响了生产稳定性。气候变化每年影响约 20% 的海洋收成，减少可预测的采购。此外，对进口的依赖导致价格波动，近 35% 的加工商依赖外部供应商生产特定鱼类。水产养殖有助于弥补这一差距，但疾病爆发和监管限制影响了近 15% 的养殖鱼类产量。这些供应方挑战给规划、定价和全球贸易运营带来了不确定性。

细分分析

2024年，全球鱼类加工市场规模为176,686.2百万美元，预计到2025年将达到181,986.7百万美元，到2034年进一步扩大到近237,451.4百万美元，2025-2034年复合年增长率为3%。按类型划分，去内脏、切割、冷冻保存和其他加工方法显示出不同的生长模式。从应用来看，食品、饲料、生物医药等正在成为高潜力类别。每种类型和应用都展示了独特的市场贡献，具有明确的份额、收入分配和增长机会。

按类型

去内脏

去内脏部分仍然是鱼类加工市场的最大贡献者之一。由于易于储存和降低腐败风险，全球超过 50% 的消费者更喜欢去内脏的鱼。出口导向型经济体不断增长的需求和零售连锁店的高接受度促成了其主导地位。

去内脏鱼加工在市场中占有最大份额，2025年将达到685亿美元，占市场总额的37.6%。在出口需求增加、保存改善以及消费者对半加工海鲜的偏好的推动下，该细分市场预计从 2025 年到 2034 年将以 3.1% 的复合年增长率增长。

被破坏部分的主要主导国家

• 到2025年，中国以182亿美元的市场规模引领内脏细分市场，占据26.6%的份额，由于水产养殖产量和出口强劲，预计复合年增长率为3.2%。
• 在政府渔业计划和出口增长的支持下，印度到 2025 年将实现 145 亿美元的收入，占 21.2%。
• 在鲑鱼加工和欧洲贸易伙伴关系的支持下，挪威到 2025 年将达到 123 亿美元，占 18% 的份额。

切

切鱼产品在城市和零售市场非常受欢迎，因为为了方便起见，超过 42% 的消费者更喜欢控制份量的海鲜。需求是由连锁餐厅、包装海鲜零售商和优质产品推动的。

到2025年，切割细分市场将达到554亿美元，占整个市场的30.4%，预计2025-2034年复合年增长率为3.0%。消费者对即食鱼片和加工鱼片的偏好日益增加，推动了这一增长。

切割领域主要主导国家

• 2025 年，美国以 152 亿美元领先，占据 27.4% 的份额，由于零售包装创新，复合年增长率为 3.1%。
• 由于对寿司级加工鱼的需求不断增长，日本在 2025 年实现了 118 亿美元的收入，占 21.3%。
• 受冷冻鱼片消费和优质包装采用的推动，德国预计 2025 年销售额将达到 106 亿美元，占 19.1%。

冷冻保存

冷冻保存技术可确保更长的保质期、保留营养价值并减少浪费。全球近 28% 的加工商已采用低温保存技术，出口大国的需求不断增长。

2025 年，低温保存市场规模达 346 亿美元，占市场份额 19%，在长途出口效率提高和对优质冷冻海鲜需求不断增长的推动下，预计 2025 年至 2034 年复合年增长率为 3.2%。

低温保存领域的主要主导国家

• 俄罗斯在 2025 年以 98 亿美元领先，占据 28.3% 的份额，由于大量冷冻鱼出口，复合年增长率为 3.3%。
• 得益于大西洋渔业和高出口量的支持，加拿大在 2025 年实现了 84 亿美元的收入，占 24.3%。
• 在先进的冷冻储存系统和海鲜贸易需求的推动下，韩国到 2025 年将实现 79 亿美元的收入，占 22.8%。

其他

“其他”类别包括烟熏、腌制和调味等利基加工方法。全球约 15% 的消费者需要此类增值鱼产品，这种产品在美食和餐饮领域尤其受欢迎。

其他加工方法在 2025 年贡献了 235 亿美元，占市场的 13%，预计在优质即食海鲜产品需求不断增长的推动下，2025 年至 2034 年复合年增长率为 2.8%。

其他领域的主要主导国家

• 由于西班牙在熏制和腌制海鲜产品方面占据主导地位，2025 年西班牙以 72 亿美元领先，占据 30.6% 的份额。
• 受益于高端餐厅需求，法国 2025 年收入为 65 亿美元，占 27.6%。
• 由于对调味和增值鱼产品的高需求，意大利在 2025 年实现了 58 亿美元的收入，占 24.7%。

按申请

食物

食品领域在鱼类加工市场中占据主导地位，超过 60% 的加工海鲜由家庭直接消费。不断发展的城市化、冷冻食品消费和富含蛋白质的饮食推动了强劲的需求。

2025年食品应用达到1090亿美元，占整个市场的59.8%，预计2025-2034年复合年增长率为3.1%。

食品领域主要主导国家

• 2025 年，中国以 325 亿美元领先，占 29.8%，由于中产阶级需求不断增长，复合年增长率为 3.2%。
• 受零售连锁店冷冻海鲜需求的推动，美国 2025 年销售额为 280 亿美元，占 25.6%。
• 由于寿司和优质海鲜的需求，日本将在 2025 年实现 205 亿美元的收入，占 18.8%。

喂养

鱼类加工副产品对饲料行业贡献显着，超过 20% 的加工鱼类产量用于动物饲料和水产养殖饲料。

2025 年饲料应用价值达 365 亿美元，占市场份额的 20%，预计到 2034 年复合年增长率将达到 2.9%。

饲料领域主要主导国家

• 秘鲁在 2025 年以 98 亿美元领先，占 26.8%，由于鱼粉出口，复合年增长率为 3.0%。
• 受水产养殖饲料需求的推动，挪威 2025 年收入为 89 亿美元，占 24.4%。
• 在鲑鱼养殖业的支持下，智利到 2025 年将实现 72 亿美元的收入，占 19.7%。

生物医学

随着鱼源性胶原蛋白、肽和鱼油在药品和营养保健品中的应用，鱼类加工的生物医学应用不断增加。大约 10% 的副产品直接用于这一领域。

2025年生物医学应用贡献215亿美元，占市场总额的11.8%，预计到2034年复合年增长率为3.3%。

生物医药领域主要主导国家

• 由于营养保健品需求旺盛，美国在 2025 年以 72 亿美元领先，占据 33.4% 的份额。
• 在生物制药研究的推动下，德国 2025 年销售额将达到 60 亿美元，占 27.9%。
• 得益于胶原蛋白的应用，日本在 2025 年实现了 49 亿美元的收入，占据 22.7% 的份额。

其他的

“其他”应用类别涵盖鱼副产品的工业和化妆品用途。加工鱼总量中约 8% 是针对这些细分市场的。

其他应用到 2025 年将达到 150 亿美元，占整个市场的 8.2%，预计 2025 年至 2034 年复合年增长率为 2.7%。

其他领域的主要主导国家

• 韩国在化妆品鱼油应用的支持下，2025 年以 48 亿美元领先，占据 32% 的份额。
• 受工业和奢侈化妆品需求的推动，法国 2025 年销售额为 41 亿美元，占 27.3%。
• 由于鱼制品的工业用途，巴西在 2025 年实现了 36 亿美元的收入，占 24%。

鱼类加工市场区域展望

2024年，全球鱼类加工市场规模为176,686.2百万美元，预计到2025年将达到181,986.7百万美元，到2034年进一步达到237,451.4百万美元，预测期内复合年增长率为3%。按地区划分，亚太地区占38%，欧洲占27%，北美占22%，中东和非洲占13%，合计占全球份额的100%。

北美

北美鱼类加工市场正在稳步增长，近 45% 的消费者由于方便而更喜欢冷冻和包装海鲜。零售渠道主导销售，占该地区海鲜消费量的近55%。美国占该地区鱼类进口的最大份额，对加工鱼片和优质海鲜的需求持续增长。

2025年，北美市场规模达400亿美元，占全球鱼类加工市场的22%。在冷冻海鲜需求、零售包装和蛋白质消费增加的推动下，该地区预计从 2025 年到 2034 年将稳定增长。

北美——鱼类加工市场的主要主导国家

• 受零售和餐饮服务海鲜需求的推动，美国在 2025 年以 230 亿美元领先，占据 57.5% 的份额。
• 在大西洋渔业和出口活动的支持下，加拿大到 2025 年将达到 98 亿美元，占 24.5%。
• 受加工海产品向全球市场出口的推动，墨西哥 2025 年销售额为 72 亿美元，占 18%。

欧洲

欧洲消费者对加工鱼类表现出强烈的偏好，近 60% 的家庭购买冷冻或罐装海鲜。熏鲑鱼和腌鱼等优质产品需求量很大，占加工海鲜销售额的 35% 以上。可持续发展法规也在塑造市场，28% 的加工商采用了环保做法。

2025 年，欧洲市场规模为 491 亿美元，占鱼类加工市场总额的 27%。该地区的增长得益于高人均海鲜消费、优质产品需求和强劲的欧洲内部贸易。

欧洲——鱼类加工市场的主要主导国家

• 受三文鱼出口的推动，挪威在 2025 年实现了 145 亿美元的收入，占据 29.5% 的份额。
• 得益于对罐头和腌制鱼的高需求，西班牙在 2025 年达到 126 亿美元，占据 25.6% 的份额。
• 在优质海鲜产品消费的推动下，法国 2025 年的收入为 114 亿美元，占 23.2%。

亚太

亚太地区凭借强劲的水产养殖产量和不断增长的国内海鲜消费，主导了鱼类加工市场。由于负担能力和可用性，沿海经济体中超过 65% 的家庭更喜欢加工鱼。中国、印度和越南等出口驱动型经济体占全球加工海产品供应的主要份额。

2025年，亚太地区市场规模达691亿美元，占全球市场的38%。水产养殖投资、大型加工设施和城市海鲜消费的增长推动了扩张。

亚太地区-鱼类加工市场的主要主导国家

• 在水产养殖和出口的推动下，2025年中国以278亿美元领先，占40.2%的份额。
• 受海鲜出口增长的推动，印度 2025 年出口额为 215 亿美元，占 31.1%。
• 越南在虾和鱼加工出口的支持下，2025年出口额为127亿美元，占18.4%。

中东和非洲

中东和非洲是新兴市场，近35%的海鲜需求通过进口满足。消费者对冷冻和包装海鲜的日益偏好正在推动增长，而非洲各地对水产养殖项目的投资正在改善国内供应。区域需求正在转向增值海鲜产品，占加工鱼销售额的近 20%。

2025年，中东和非洲市场规模为238亿美元，占全球鱼类加工市场的13%。预计增长将来自海鲜进口的增加、水产养殖项目以及健康意识消费的增加。

中东和非洲——鱼类加工市场的主要主导国家

• 受海产品进口量高的推动，沙特阿拉伯在 2025 年实现了 92 亿美元的收入，占据 38.6% 的份额。
• 在国内水产养殖增长的支持下，南非到 2025 年实现了 78 亿美元的收入，占 32.7%。
• 受优质进口海鲜需求的推动，阿拉伯联合酋长国 2025 年销售额为 68 亿美元，占 28.6%。

主要鱼类加工市场公司名单分析

投资分析与机会

随着全球海鲜消费持续增长，鱼类加工市场呈现出多种投资机会。超过 55% 的消费者更喜欢加工鱼，因为其方便和安全，凸显了巨大的需求潜力。近 42% 的水产养殖生产商正在投资先进的加工设备，以扩大产能并减少浪费。该行业约 30% 的新投资直接投向环保和可持续的包装解决方案，反映了消费者对绿色实践的需求。冷藏和物流仍然至关重要，超过 45% 的加工商将投资分配给基础设施和分销网络。数字化转型也在不断兴起，25% 的公司集成了自动化和智能处理系统以优化效率。此外，腌制、熏制和即食食品等优质海鲜产品越来越受欢迎，占全球加工海鲜需求的 28%。投资者正在发展中经济体寻找机会，这些经济体对包装和增值海鲜的需求每年增长近 20%。这些因素共同表明市场强劲，回报潜力巨大，特别是在可持续水产养殖、自动化技术和优质产品创新方面。

新产品开发

鱼类加工市场的新产品开发正在重塑消费者偏好和行业动态。近 35% 的海鲜消费者现在更喜欢增值产品，例如腌制、裹面包屑或调味的鱼。冷冻即食鱼约占城市海鲜消费的32%，而罐头鱼产品仍占零售额的25%。以健康为重点的产品也越来越受欢迎，40% 的买家寻求富含 omega-3 的鱼类和营养丰富的海鲜。真空密封和气调包装等包装创新使产品保质期延长了 33% 以上。可持续发展是另一个驱动因素，27% 的加工商在新产品发布时采用环保包装。植物性鱼类替代品和混合海鲜产品已进入市场，约占创新成果的 10%。控制份量的鱼片和零食大小的海鲜产品等以便利为导向的细分市场占据了全球新产品中超过 18% 的份额。随着城市化的快速发展和饮食习惯的转变，企业开始关注优质品质、风味多样性和功能优势，以吸引注重健康的年轻消费者。

最新动态

• 泰联创新：2023 年，Thai Union 为其 30% 的产品线引入环保包装，符合可持续消费者需求，并大幅减少塑料使用量。
• 丸叶日郎扩张：2023 年，Maruha Nichiro 投资了先进的冷冻技术，将保质期延长了 25%，并扩大了其在亚太地区的分销能力。
• 佩斯卡诺瓦合作：2024年，Pescanova与水产养殖场合作，确保了近20%的额外原材料供应，确保了加工海鲜产量的稳定和增长。
• 乐华海鲜升级：2024年，乐华升级了加工设施，自动化水平提高了22%，降低了劳动力成本，提高了三文鱼加工效率。
• 皇家格陵兰产品发布会：2023年，皇家格陵兰推出优质熏制和腌制海鲜产品，占据欧洲地区美食海鲜销量的18%。

报告范围

鱼类加工市场报告对全球和区域层面的行业趋势、驱动因素、挑战和机遇进行了全面分析。它涵盖了按类型和应用划分的市场细分，强调了去内脏、切割、冷冻保存和其他加工方法的贡献。对食品、饲料、生物医学等应用进行评估，详细了解其市场份额。该报告进一步评估了区域表现，亚太地区领先市场，其次是欧洲、北美、中东和非洲。深入分析了可持续发展采用、技术进步、供应链挑战和消费者偏好等行业动态。超过 60% 的消费者更喜欢加工海鲜，而 30% 的加工商已经整合了环保实践。报道还包括公司简介、新产品开发以及领先企业最近的战略举措，确保利益相关者获得可操作的决策情报。