脱水蔬菜市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（有机、传统）、应用（食品制造商、食品服务、零售、其他）以及到 2034 年的区域见解和预测

脱水蔬菜市场规模

2024年，全球脱水蔬菜市场规模为391.7亿美元，预计到2025年将达到412.4亿美元，预计到2026年将达到434.1亿美元，到2034年将进一步增至654.7亿美元。这一强劲增长反映了2025-2034年期间复合年增长率为5.27%，包装食品需求不断增长、城市生活方式发生变化，以及速食解决方案和餐饮服务行业越来越多地采用脱水原料。

随着食品制造商和零售企业充分利用干蔬菜的延长保质期优势和多功能应用，美国脱水蔬菜市场正在得到广泛采用。消费者对即食食品、汤和即食零食的偏好正在推动该地区的需求。北美完善的加工基础设施，加上寻求无防腐剂和营养丰富产品的注重健康的买家的崛起，使美国成为该市场领域的关键收入贡献者。

主要发现

• 市场规模- 2025年价值412.4亿美元，预计到2034年将达到654.7亿美元，复合年增长率为5.27%。
• 增长动力- 45% 的需求由包装食品推动，32% 的需求由即食食品消费推动，这得益于强大的零售分销。
• 趋势 -领先地区有机脱水产品增长 30%，冷冻干燥技术采用率 28%。
• 关键人物- Olam International、BC Foods、Silva International、Van Drunen Farms、Mercer Foods。
• 区域洞察- 亚太地区35%，北美30%，欧洲28%，中东和非洲7%，合计占100%份额。
• 挑战- 26%的生产商面临高能源成本，18%的生产商在大规模脱水中遇到质量控制问题。
• 行业影响- 40% 的脱水蔬菜用于餐饮服务，33% 用于包装零售，20% 用于出口应用。
• 最新动态- 22% 的产能扩张、30% 的有机产品线新产品发布以及 18% 的可持续发展计划。

脱水蔬菜市场正在扩大，在包装汤、即食食品、面包和酱汁中的应用不断增加。它们的轻质特性、较长的保质期和营养保存使其在家庭和商业厨房中很受欢迎。约 60% 的脱水蔬菜用于食品制造，冻干香草和风干洋葱粉等产品创新提高了市场渗透率。此外，快餐店（QSR）需求的激增和干菜出口的增加增强了该行业的全球影响力。

脱水蔬菜市场趋势

在生活方式转变、全球贸易和保鲜技术创新的推动下，脱水蔬菜市场正在经历显着增长。发达经济体近 48% 的消费者现在更喜欢脱水蔬菜，因为方便且易于储存。风干洋葱、大蒜和胡萝卜占总消费量的 35% 以上，而冻干品种由于保留了更高的风味和营养而正在快速增长。约 25% 的脱水蔬菜出口到全球，其中亚太地区成为最大的生产国和出口国。植物性饮食的增加和纯素产品的推出也推动了脱水蔬菜在零食、汤和肉类替代品中的采用。过去三年，超市和网上平台的脱水蔬菜混合物零售额猛增了 20%。餐饮服务经营者越来越依赖脱水蔬菜来保持一致性、减少浪费和全年供应。随着对可持续发展的关注不断增加，节能干燥技术和环保包装越来越受到关注，占该领域总投资的近 15%。

脱水蔬菜市场动态

机会

全球对植物性食品的需求不断增长

由于超过 32% 的消费者更喜欢植物性替代品，脱水蔬菜正在成为全球即食食品、零食和纯素产品的核心成分。

驱动程序

在餐饮服务和包装食品中的使用越来越多

出于对一致口味、更长保质期和减少供应链浪费的需求，超过 55% 的脱水蔬菜在餐饮服务链和包装食品中消费。

市场限制

"生蔬菜价格波动"

由于新鲜蔬菜价格波动影响脱水食品的整体生产成本，市场面临限制。季节性变化和供应中断会引起波动，导致价格不稳定。大约 28% 的小型加工商表示，在旺季短缺期间维持利润率面临挑战。此外，对添加剂和防腐剂的监管限制降低了运营灵活性，影响了大型制造商的盈利能力。

市场挑战

"来自新鲜和冷冻替代品的竞争"

脱水蔬菜面临的最大挑战是来自新鲜和冷冻蔬菜的竞争。发达经济体中近 42% 的城市消费者仍然更喜欢冷冻替代品，因为他们认为冷冻食品的味道和质地更好。需要开展营销和宣传活动来强调脱水形式的营养保留和便利性。此外，包括湿度控制和包装故障在内的物流问题影响了近 15% 的产品分销，导致浪费和消费者不满。

细分分析

脱水蔬菜市场按类型和应用细分，这两个类别在塑造全球需求方面发挥着关键作用。按类型划分，市场分为有机市场和传统市场，由于大规模的农业实践，传统市场仍占多数。然而，有机食品的扩张速度更快，因为全球 27% 的消费者更喜欢不含化学物质和自然加工的蔬菜。从应用来看，该市场涵盖食品制造商、食品服务、零售等，其中食品制造商占消费量的 45% 以上。这种细分强调了不同地区的不同消费者基础、供应链和创新。

按类型

有机的

由于消费者对天然和无化学食品的偏好不断提高，有机脱水蔬菜的发展势头越来越强劲。北美和欧洲大约 35% 注重健康的消费者更喜欢有机干蔬菜，尤其是洋葱、大蒜和番茄粉。由于清洁标签食品趋势和有机零食的渗透，该细分市场正在迅速扩大。

2025年有机市场规模为122.4亿美元，占整个市场的29.7%，2025-2034年复合年增长率为6.1%。

有机领域前三大主要主导国家

• 在清洁标签采用和优质有机产品推出的推动下，美国将在 2025 年以 32% 的份额引领有机市场。
• 德国拥有 21% 的份额，这得益于欧盟有机认证和对生物基食品成分的需求。
• 日本占 18% 的份额，有机汤料和即食零食的零售渗透率很高。

传统的

传统脱水蔬菜因其成本效益和可扩展性而占据主导地位。全球消费的脱水蔬菜中 70% 以上来自传统农业来源。由于价格实惠且保质期较长，它们在大众食品制造和大型零售包装中受到青睐。

2025年传统市场规模为290亿美元，占市场总量的70.3%，2025-2034年复合年增长率为4.9%。

传统细分市场前三大主导国家

• 在大规模生产和出口的支持下，中国以 36% 的份额引领传统市场。
• 在洋葱和大蒜脱水能力的推动下，印度占据了 24% 的份额。
• 得益于农业气候优势和美国的进口需求，墨西哥占据了 14% 的份额。

按申请

食品制造商

食品制造商主导着需求，消耗了全球 45% 以上的脱水蔬菜。他们将它们用于酱汁、汤、零食和即食食品中，以增强风味、减少腐败并保持各批次口味一致。

2025年食品制造商市场规模为185.6亿美元，占市场份额45%，2025年至2034年复合年增长率为5.5%。

食品制造商领域前三大主要国家

• 中国以 30% 的份额领先，受益于出口脱水洋葱和大蒜粉。
• 美国占25%的份额，汤品和零食制造商的需求量很大。
• 德国在加工食品行业的推动下占据了 15% 的份额。

餐饮服务

餐饮服务行业，包括酒店、餐馆和快餐店 (QSR)，占全球消费量的 28%。脱水蔬菜因其成本效益和一致的风味而受到青睐。

2025 年，食品服务市场规模为 115.5 亿美元，占 28%，预测期内复合年增长率为 5.1%。

食品服务领域前三大主要国家

• 在 QSR 需求和标准化调味系统的推动下，美国以 31% 的份额领先。
• 英国占有 18% 的份额，快餐的普及率不断上升。
• 印度占 14% 的份额，且快速服务链不断扩大。

零售

零售业占市场销售额的 19%，主要受到超市和在线渠道提供的包装汤、混合调味料和消费者即用包装的推动。

2025 年零售市场规模为 78.4 亿美元，占 19%，2025-2034 年复合年增长率为 5.0%。

零售领域前三大主要国家

• 美国占据28%的份额，在线销售增长强劲。
• 受混合调味料需求的推动，法国占据了 17% 的份额。
• 日本占 15% 的份额，这得益于较高的人均即食汤消费量。

其他的

“其他”类别包括机构餐饮、紧急口粮和军用物资。它占有 8% 的市场份额，并且正在稳步扩张，重点关注耐储存、轻质和高营养的食品。

其他 2025 年市场规模为 32.9 亿美元，占 8%，2025-2034 年复合年增长率为 4.7%。

其他领域前 3 位主要主导国家

• 由于军粮需求，美国以 34% 的份额领先。
• 俄罗斯占政府紧急储备的20%份额。
• 在备灾计划的推动下，韩国占了 13% 的份额。

脱水蔬菜市场区域展望

2024年全球脱水蔬菜市场规模为391.7亿美元，预计2025年将达到412.4亿美元，到2034年将增至654.7亿美元，预测期内复合年增长率为5.27%。受消费偏好、生产中心和出口趋势的影响，北美、欧洲、亚太地区、中东和非洲的区域需求分布存在显着差异。

北美

由于脱水蔬菜在包装汤、即食食品和餐饮服务行业的广泛使用，北美占全球脱水蔬菜市场的 30%。对洋葱和大蒜粉的需求不断增长，以及消费者对健康零食的偏好增加，进一步加强了该地区的增长。美国凭借大型食品制造商和成熟的零售渠道在北美市场占据主导地位。

2025年北美市场规模为123.7亿美元，占比30%，2025-2034年复合年增长率为5.1%。

北美——市场主要主导国家

• 在包装食品和零食创新的支持下，美国到 2025 年以 64.2 亿美元领先，占地区份额的 52%。
• 受强劲进口和零售额增长的推动，加拿大在 2025 年将持有 30.5 亿美元，占 25% 的份额。
• 墨西哥到 2025 年将达到 29 亿美元，占据 23% 的份额，拥有庞大的洋葱和辣椒脱水能力。

欧洲

欧洲占据全球 28% 的份额，需求由面包店、酱汁和即食食品支撑。对有机脱水蔬菜的高度偏好和冷冻干燥技术的采用推动了增长。德国、法国和英国是主要贡献者。

2025年欧洲市场规模为115.5亿美元，占28%的份额，2025-2034年复合年增长率为5.0%。

欧洲-市场主要主导国家

• 德国凭借先进的加工技术，在 2025 年以 40.4 亿美元领先，占据了 35% 的地区份额。
• 法国凭借其强劲的烘焙和酱料行业需求，到 2025 年将达到 31.2 亿美元，占据 27% 的份额。
• 到 2025 年，英国的销售额将达到 28.9 亿美元，占据 25% 的份额，零售和快餐领域不断扩大。

亚太

亚太地区占据全球脱水蔬菜市场 35% 的份额，其中以中国、印度和日本为首。该地区受益于大规模生产、成本优势和强大的出口渠道，使其成为全球最大的供应商。

2025年亚太市场规模为144.3亿美元，占比35%，2025-2034年复合年增长率为5.8%。

亚太地区-市场主要主导国家

• 在大型生产中心和出口的支持下，中国到 2025 年将达到 50.5 亿美元，占地区份额的 35%。
• 2025年，印度将达到43.2亿美元，占据领先的洋葱和大蒜脱水行业的30%份额。
• 到 2025 年，日本的销售额将达到 28.9 亿美元，其中 20% 的份额是由即食汤和混合调味品的需求推动的。

中东和非洲

中东和非洲占全球市场的7%，对包装食品和紧急口粮的需求不断增长。洋葱和大蒜粉进口的增加支持了区域消费。

2025 年中东和非洲市场规模为 28.9 亿美元，占 7%，2025-2034 年复合年增长率为 4.9%。

中东和非洲——市场主要主导国家

• 由于酱汁和快餐的强劲需求，沙特阿拉伯在 2025 年以 10.4 亿美元领先，占据地区份额的 36%。
• 2025 年，南非的零售和餐饮服务需求将增长，占 9.2 亿美元，占 32%。
• 在进口和不断增长的包装食品市场的推动下，阿联酋到 2025 年将达到 7.2 亿美元，占据 25% 的份额。

主要脱水蔬菜市场公司名单简介

投资分析与机会

由于食品加工、包装食品和快餐行业的需求不断增长，脱水蔬菜市场的投资显着激增。全球超过 40% 的投资流向先进的干燥技术，包括空气干燥和冷冻干燥方法，以确保更好地保留营养和风味。投资者越来越优先考虑有机和清洁标签细分市场，这些细分市场占关键地区消费者偏好的近 28%。此外，食品零售业正在迅速扩张，超市和电商平台带动了脱水蔬菜销售的35%以上。亚太地区等新兴市场的机会也很大，出口导向型生产占供应基础的 60% 以上。全球食品品牌和供应商之间的合作伙伴关系正在加强分销链，投资流入脱水汤、酱汁和即食零食等增值产品。随着可持续发展越来越受到关注，大约 22% 的新项目现在专注于环保包装和节能干燥系统，增强了该行业对利益相关者的长期吸引力。

新产品开发

脱水蔬菜市场正在经历产品开发的快速创新，各公司专注于天然、方便和营养丰富的选择。 2024 年和 2025 年推出的新产品中，超过 35% 是即食蔬菜混合物的形式，让消​​费者可以轻松融入汤、方便面和包装食品中。随着欧洲和北美对清洁标签、无化学品产品的需求持续增长，有机脱水蔬菜正获得强劲的吸引力，占新上市产品的 30% 以上。领先的生产商正在推出专为烘焙、调味品和零食行业量身定制的优质脱水洋葱、大蒜、番茄和混合蔬菜粉，以确保一致的口味和较长的保质期。

口味多样化也成为一个主要焦点，近 25% 的新产品线提供针对国际美食的异国风味，如辣椒、甜椒和蘑菇粉。亚太地区生产商处于领先地位，在成本竞争力和强大的出口渠道的支持下，向全球市场供应超过 50% 的新推出的脱水原料。与此同时，各公司正在投资包装创新，近 18% 的新产品使用可重新密封的环保包装，旨在延长新鲜度并减少食物浪费。这些发展反映了向以消费者为中心的产品的强烈转变，将脱水蔬菜市场定位为全球方便食品、可持续采购和更健康饮食的重要贡献者。

最新动态

• Olam International 在东南亚启用了一座新的冻干设施，扩大了脱水能力，将洋葱和大蒜粉的产量增加了 22%。
• BC Foods 推出了一系列符合欧盟有机认证标准的有机混合蔬菜片，占领了欧洲和北美的零售商货架空间。
• Van Drunen Farms 启动了一项可持续发展计划，将其 15% 的脱水线转变为能量回收系统，从而减少了 12% 的电力消耗。
• Silva International 推出了针对混合香料的优质辣椒和甜椒粉系列，并在拉丁美洲和中东签订了出口合同。
• Real DeHydred 开始向植物性肉类制造商供应成分级番茄粉和菠菜粉，其 B2B 收入增长了 17%。

报告范围

脱水蔬菜市场报告全面涵盖了主要地区和应用的市场规模、增长趋势、竞争格局和战略机遇。该报告分析了生产、消费和分销模式，强调超过 60% 的出口集中在亚太地区，而北美和欧洲主导着包装食品和食品服务行业的需求。它考察了产品多样化，包括洋葱、大蒜、番茄和混合蔬菜粉，这些产品合计占食品加工市场用量的近 70%。此外，报道还包括对有机生产与传统生产的深入了解，有机品种在全球需求中的份额稳步增长 28%。对空气干燥、喷雾干燥和冷冻干燥方法等技术进步进行了详细评估，显示顶级生产商的采用率超过 40%。该报告还重点关注监管标准、食品安全措施和可持续发展实践，其中近 22% 的新项目针对环保包装和节能脱水方法。此外，该研究还概述了竞争定位，分析了 Olam International、BC Foods、Silva International 和 Van Drunen Farms 等领先企业及其产品组合、区域扩张战略和创新路线图。这种全面的覆盖范围可确保利益相关者获得有关投资、合作伙伴关系和市场进入策略的可行见解。