植物性肉类市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（植物性牛肉、植物性鸡肉、植物性猪肉等）、应用（超市和大卖场、便利店、专卖店、在线商店等）以及到 2034 年的区域见解和预测

植物性肉类市场规模

2024年，全球植物性肉类市场规模为22.2亿美元，预计到2025年将达到26亿美元，到2026年预计将达到约30.3亿美元，到2034年将进一步飙升至104.1亿美元。这一显着的扩张反映了整个预测期内16.7%的强劲复合年增长率(CAGR) 2025–2034。

美国植物性肉类市场地区是最具主导地位的地区之一，受到高消费者渗透率、创新产品发布以及强大的零售和餐饮服务采用的支持，使其成为全球行业格局中的主要增长动力。向植物性饮食的快速转变、可持续发展的生活方式以及注重健康的消费者选择极大地促进了市场的加速发展。

主要发现

• 市场规模- 2025年价值26亿美元，预计到2034年将达到104.1亿美元，复合年增长率为16.7%。
• 增长动力- 68% 的消费者有健康意识，55% 的消费者以可持续发展为导向，39% 的消费者采用弹性素食以支持扩张。
• 趋势- 汉堡占主导地位 45%，鸡肉增长 30%，清洁标签创新增强消费者信任度 65%。
• 关键人物- Beyond Meat、Impossible Foods、泰森食品、荷美尔、嘉吉
• 区域洞察- 北美38%、欧洲27%、亚太25%、中东和非洲10%市场份额分布。
• 挑战- 30% 的价格障碍、25% 的口味感知差距、20% 的供应链波动限制了采用。
• 行业影响- 用水量减少 77%，温室气体排放量减少 90%，土地节省 47%，推动可持续发展。
• 最新动态- 2024-2025 年，40% 的海鲜替代品、35% 的零售扩张、25% 的混合产品推出。

在纯素食和弹性素食人口不断增长的推动下，植物性肉类市场是食品行业增长最快的类别之一。近 42% 的全球消费者表示正在尝试植物性肉制品，其中超过 20% 的消费者经常购买植物性肉制品。产品创新已从汉堡扩展到植物性鸡肉、猪肉和海鲜替代品，扩大了消费者的吸引力。零售分销贡献了近 60% 的销售额，而餐饮服务渠道则占 40%，与快餐店的合作推动了大规模采用。降低胆固醇和脂肪含量等健康声明增强了消费者的信任，而与传统肉类相比温室气体排放量减少 90% 等环境效益则强化了市场的可持续发展定位。

植物性肉类市场趋势

植物性肉类市场正在经历一波变革趋势，反映出健康、可持续发展和消费者行为的融合。约 58% 的千禧一代和 Z 世代消费者积极寻求植物性替代品，将年轻人群定位为关键需求驱动因素。植物性肉类的零售额每年激增 25% 以上，而通过与快餐巨头和全球连锁餐厅的合作，餐饮服务的采用也加速了。汉堡细分市场最初占据了近 45% 的市场份额，但植物性鸡肉、猪肉和海鲜的多样化扩大了品类渗透率，鸡肉替代品同比增长 30%。通过豌豆蛋白、大豆蛋白和混合配方改善质地和口味，提高了重复购买率，而无麸质和无过敏原配方则扩大了消费者的包容性。

混合肉类的创新也很明显，将植物蛋白与培养肉或传统肉类混合，为弹性素食消费者创造过渡产品。现在，近 65% 的新产品都强调清洁标签配方、减少钠含量和增强营养成分。在线分销渠道的增长使销售额增长了 35%，凸显了电子商务作为不断增长的收入驱动力。此外，可持续性证书引起了强烈反响，因为与畜牧业相比，植物性肉类生产所需的水量减少了 77%，土地减少了 47%。这些趋势凸显了向道德、更健康和环境可持续的蛋白质消费的范式转变，确保全球植物性肉类市场持续两位数的增长潜力。

植物性肉类市场动态

机会

扩大弹性素食和纯素食人口

在全球范围内，超过 39% 的消费者现在认为自己是弹性素食主义者，而 7% 的消费者则遵循纯素饮食。这一不断增长的基础为品牌提供了扩大市场渗透率和推出适合区域饮食需求的新产品品种的机会。

驱动程序

健康和可持续发展意识

由于降低胆固醇和脂肪等健康益处，超过 68% 的消费者优先考虑植物性肉类，而 55% 的消费者则将环境可持续性作为其主要动机，为该行业创造了双重增长动力。

市场限制

"对味道和质地的看法"

虽然创新提高了感官吸引力，但近 25% 的消费者仍然认为植物肉的味道或质地不如动物肉。克服这些观念对于长期采用至关重要。

市场挑战

"供应链和原料采购"

采购豌豆和大豆等可持续且可扩展的植物蛋白仍然是一个挑战。原材料短缺和价格波动给想要扩大全球业务的制造商带来了成本压力。

细分分析

植物性肉类市场按类型和应用细分，反映了不同的消费者偏好和分销渠道。按类型划分，植物性牛肉因其在汉堡中的广泛使用而占据主导地位，其次是鸡肉替代品在零售和餐饮服务渠道中迅速受到关注。猪肉替代品和其他产品，包括海鲜替代品，有助于市场扩张。从应用来看，超市和大卖场是分销渠道的主导，其次是增长最快的网上商店。便利店和专卖店通过定制的区域产品促进利基增长。这些部分强调了消费者生活方式和零售生态系统如何塑造采用模式。

按类型

植物性牛肉

受汉堡和餐饮服务菜单强劲需求的推动，植物性牛肉占据了 40% 的市场份额。其广泛的消费者熟悉度推动了其采用。

植物性牛肉市场规模：2025年为10.4亿美元，份额为40%，复合年增长率为16.5%。

植物性牛肉领域前三大主要国家

• 在快餐需求的推动下，美国到 2025 年将达到 4.5 亿美元，占 43% 的份额。
• 在欧盟法规的支持下，德国在 2025 年持有 2.5 亿美元，占 24% 的份额。
• 由于城市采用，中国到 2025 年将占 2 亿美元，占 19%。

植物鸡

植物性鸡肉占据 30% 的市场份额，并且由于鸡块、肉饼和鸡条的多功能性而快速增长。它吸引了弹性素食消费者。

植物性鸡肉市场规模：2025年为7.8亿美元，份额为30%，复合年增长率为17.0%。

植物鸡肉领域前三大主导国家

• 得益于 QSR 的采用，美国在 2025 年以 3 亿美元的收入领先，占 38% 的份额。
• 受零售业推出的推动，英国到 2025 年将持有 2 亿美元，占 26% 的份额。
• 在蛋白质创新的支持下，日本将在 2025 年实现 1.5 亿美元的收入，占 19% 的份额。

植物性猪肉

在亚洲的需求推动下，植物性猪肉占据了 20% 的市场份额，而猪肉是亚洲的主要蛋白质来源。饺子和香肠的创新加强了采用率。

植物性猪肉市场规模：2025年为5.2亿美元，份额为20%，复合年增长率为16.9%。

植物猪肉领域前三大主导国家

• 得益于当地美食偏好，中国在 2025 年以 2.2 亿美元领先，占 42% 的份额。
• 受零售扩张的支持，美国到 2025 年将持有 1.5 亿美元，占 29% 的份额。
• 由于纯素饮食的增长，韩国在 2025 年的销售额将达到 0.8 亿美元，占 15%。

其他的

其他产品，包括海鲜替代品和小众蛋白质，占据 10% 的市场份额。植物性鱼类和贝类的创新势头强劲。

其他市场规模：2025年为2.6亿美元，占10%，复合年增长率为16.0%。

其他领域前 3 位主要主导国家

• 在海鲜创新的支持下，美国到 2025 年将达到 1 亿美元，占 38% 的份额。
• 在替代寿司产品的支持下，日本在 2025 年持有 0.8 亿美元，占 31% 的份额。
• 由于鱼素需求上升，英国在 2025 年将占 0.5 亿美元，占 19%。

按申请

超级市场和大卖场

超市和大卖场占据了 45% 的市场份额，受益于冷藏和冷冻区的广泛供应和突出的产品布局。

市场规模：2025年11.7亿美元，份额45%，复合年增长率16.8%。

前 3 位主要主导国家

• 在零售合作伙伴关系的支持下，美国到 2025 年将达到 5 亿美元，占 43% 的份额。
• 在纯素产品扩张的支持下，德国在 2025 年将占据 3 亿美元，占 26% 的份额。
• 在商店品牌推出的支持下，英国 2025 年销售额将达到 2 亿美元，占 17%。

便利店

便利店占据 15% 的市场份额，为时间敏感的消费者提供即买即走的选择。他们在城市中心的比例更高。

市场规模：2025年为3.9亿美元，占15%，复合年增长率为16.5%。

前 3 位主要主导国家

• 在冷冻零食的支持下，美国在 2025 年以 1.5 亿美元领先，占 38% 的份额。
• 在强劲的城市便利需求的支撑下，日本在 2025 年将占据 1 亿美元，占 26% 的份额。
• 韩国在便利文化的支持下，2025 年将达到 0.7 亿美元，占 18%。

专卖店

专卖店贡献了 12% 的销售额，主要针对纯素食和有机消费者。这些商店吸引了寻求优质植物品牌的利基市场。

市场规模：2025年为3.1亿美元，占12%，复合年增长率为16.4%。

前 3 位主要主导国家

• 在健康食品连锁店的支持下，美国在 2025 年以 1.2 亿美元领先，占 39%。
• 在纯素食专业增长的支持下，英国到 2025 年将占据 1 亿美元，占 32% 的份额。
• 在生态意识趋势的支持下，澳大利亚到 2025 年将创造 0.5 亿美元的收入，占 16%。

网上商店

网上商店占据了 20% 的销售额，由于便利且种类繁多，成为增长最快的渠道。订阅模式增强了重复购买。

市场规模：2025年为5.2亿美元，份额为20%，复合年增长率为17.2%。

前 3 位主要主导国家

• 得益于电子商务的强劲采用，美国在 2025 年以 2 亿美元的规模领先，占 39% 的份额。
• 在数字零售扩张的支持下，中国到 2025 年将达到 1.5 亿美元，占 29% 的份额。
• 受到不断增长的在线杂货的支持，英国到 2025 年将占 1 亿美元，占 19% 的份额。

其他的

其他，包括餐馆和机构销售，占市场的 8%。与快餐连锁店的餐饮服务合作仍然是一个关键渠道。

市场规模：2025年为2.1亿美元，份额为8%，复合年增长率为16.3%。

前 3 位主要主导国家

• 在快餐合作的支持下，美国在 2025 年以 0.8 亿美元领先，占 38% 的份额。
• 在快速服务扩张的支持下，印度在 2025 年将占据 0.6 亿美元，占 28% 的份额。
• 德国在机构餐饮采用的支持下，到 2025 年将实现 0.4 亿美元的收入，占 19%。

植物性肉类市场区域展望

2024年全球植物性肉类市场价值为22.2亿美元，预计2025年将达到26亿美元，到2034年预计将达到104.1亿美元，复合年增长率为16.7%。从地区来看，北美占 38%，欧洲占 27%，亚太地区占 25%，中东和非洲占 10%，凸显了平衡但多样化的增长机会。

北美

在消费者意识、素食运动和强大的 QSR 合作伙伴关系的推动下，北美地区占据最大份额，达到 38%。零售分销占主导地位，并得到溢价的支持。

市场规模：2025年9.9亿美元，份额38%，复合年增长率16.8%。

北美 - 主要主导国家

• 受快餐和零售业采用的推动，美国在 2025 年以 7.5 亿美元领先，占 76% 的份额。
• 在不断壮大的纯素食社区的支持下，加拿大在 2025 年将占据 1.5 亿美元，占 15% 的份额。
• 受肉类减少趋势的支持，墨西哥到 2025 年将达到 0.9 亿美元，占 9% 的份额。

欧洲

欧洲占 27% 的份额，这得益于严格的可持续发展法规以及德国、英国和法国的大力采用。零售和餐饮服务合作伙伴关系主导着增长渠道。

市场规模：2025年为7亿美元，份额为27%，复合年增长率为16.5%。

欧洲 - 主要主导国家

• 在具有生态意识的消费者的支持下，德国在 2025 年以 2.5 亿美元领先，占 36% 的份额。
• 受零售供应的支持，英国到 2025 年将持有 2 亿美元，占 29% 的份额。
• 在日益增长的弹性素食饮食的支持下，法国在 2025 年实现了 1.5 亿美元的收入，占 21%。

亚太

亚太地区占市场份额的 25%，由于人口规模和中产阶级收入不断增长，成为增长最快的地区。植物性猪肉和鸡肉推动了增长，特别是在中国、印度和日本。

市场规模：2025年为6.5亿美元，份额为25%，复合年增长率为17.2%。

亚太地区 - 主要主导国家

• 在猪肉替代品的支持下，中国在 2025 年以 2.5 亿美元领先，占 38%。
• 印度在素食传统的支持下，到 2025 年将占据 2 亿美元，占 31% 的份额。
• 受城市需求的支撑，日本在 2025 年将占 1.2 亿美元，占 18%。

中东和非洲

在城市化、健康意识和不断扩大的零售连锁店的支持下，中东和非洲占据了 10% 的市场份额。阿联酋、沙特阿拉伯和南非的采用率领先。

市场规模：2025年为2.6亿美元，占10%，复合年增长率为16.3%。

中东和非洲 - 主要主导国家

• 在注重健康的消费者的支持下，阿联酋在 2025 年以 1 亿美元的收入领先，占 38%。
• 受城市零售增长的支撑，沙特阿拉伯到 2025 年将达到 0.8 亿美元，占 31%。
• 在专卖店扩张的支持下，南非到 2025 年将达到 0.5 亿美元，占 19%。

主要植物性肉类市场公司名单简介

投资分析与机会

植物性肉类市场在制造设施、研发和全球分销方面的投资正在加速。超过45%的公司正在北美和欧洲扩大产能，而亚太地区正在吸引初创企业的风险投资。与汉堡王和麦当劳等快餐连锁店的合作扩大了曝光度，为供应商创造了大规模的机会。过去两年，私募股权对植物蛋白品牌的投资增长了30%以上。机会存在于海鲜替代品、亚洲的植物性猪肉以及西方市场的优质鸡肉替代品中。新兴企业正在利用可持续发展的叙事来吸引影响力投资者，而成熟的食品公司正在实现投资组合多元化。美国和欧盟政府对可持续蛋白质创新的激励措施进一步增强了投资前景。

新产品开发

植物性肉类市场推出的新产品强调改善口味、营养成分和全球美食适应性。 Beyond Meat 和 Impossible Foods 等领先公司针对注重健康的消费者推出了低钠和高蛋白的替代品。金枪鱼和虾等植物性海鲜替代品已进入主流零售业，吸引了鱼素主义者和弹性素食者。地区企业正在创新推出适合文化的产品，例如饺子、烤肉串和咖喱。正在开发将植物蛋白与培养肉相结合的混合创新，以满足弹性素食的需求。现在，超过 60% 的新产品发布都强调清洁标签认证、无麸质成分和过敏原友好配方。冷冻和即食食品越来越受欢迎，而与零售商的合作确保了优质的货架空间。这些创新正在提高采用率，将市场定位为可持续食品创新的领导者。

最新动态

• 2024 年：Beyond Meat 推出了一款蛋白质含量更高的新型无大豆汉堡。
• 2024 年：Impossible Foods 在欧洲零售市场推出植物性鸡块。
• 2025 年：泰森食品扩大了其在北美的 Raising & Rooted 产品线。
• 2025 年：嘉吉投资新建豌豆蛋白工厂以扩大生产规模。
• 2025 年：NEXT MEATS 与日本零售商合作推出植物性猪肉替代品。

报告范围

植物性肉类市场报告全面介绍了行业增长情况，包括市场规模、按类型和应用细分以及区域采用模式。它分析了市场动态，包括健康和可持续发展等驱动因素、新兴地区的机遇、高成本等限制以及监管环境的挑战。该报告介绍了 Beyond Meat、Impossible Foods、Tyson Foods、Hormel 和 Cargill 等主要参与者以及扩张战略。它包括投资见解、最新产品发布以及蛋白质创新的技术进步。覆盖范围延伸到零售和餐饮服务分销渠道、区域展望和国家层面的见解，以及预测 2025 年与 2034 年增长的比较表。这份内容广泛的报告为利益相关者提供了可操作的情报，以应对竞争格局并利用全球对可持续和营养植物蛋白替代品不断增长的需求。