黄油和酥油市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（黄油、酥油）、应用（食品和饮料、化妆品、其他）以及到 2033 年的区域见解和预测

黄油和酥油市场规模

2024年，全球黄油和酥油市场规模为1339.7亿美元，预计到2025年将达到1416.1亿美元，到2033年将进一步增长到2155.2亿美元，2025年至2033年的预测期内复合年增长率为5.39%。这种强劲增长的推动因素是消费者对传统乳脂的偏好不断增加以及传统乳脂的日益普及。天然和有机食品。黄油市场在北美和欧洲仍占主导地位，而酥油则引领亚太地区的消费。

黄油和酥油市场因地区传统和健康意识的提高而继续蓬勃发展。由于 77% 的需求来自亚太地区，生产商正在将业务扩展到有机、调味和清洁标签选项。对饱和脂肪的误解限制了一些西方国家的采用，但包装、在线分销以及健康和化妆品功能用途方面的创新正在扩大市场。零售业仍然占据主导地位，但电子商务正在迅速迎头赶上，尤其是在千禧一代和 Z 世代消费者中。优先考虑天然采购、透明度和产品多功能性的品牌将引领这个不断发展的行业。

主要发现

• 市场规模：2024 年价值 1,339.7 亿美元，预计到 2033 年将达到 2,155.2 亿美元，复合年增长率为 5.39%
• 增长动力：超过 70% 的亚太地区消费者更喜欢天然乳脂；牛油酥油占有率超过60%
• 趋势：常规澄清黄油占78%；有机酥油占22%；调味黄油上升
• 关键人物：Amul、Britannia、Organic Valley、Ancient Organics、Klimom 等
• 区域见解：亚太地区 77%，北美 15–20%，欧洲 10%，中东和非洲 3–5%
• 挑战：30% 的消费者对胆固醇的影响持谨慎态度
• 行业影响：零售店占销售额的68%；线上增长32%
• 最新进展：无动物黄油创新和调味酥油增长 15%

在美国，黄油和酥油市场显着扩张，由于健康饮食和国际美食中越来越多地采用澄清黄油，国内消费量不断增加。美国黄油出口量增长了约 23%，无水乳脂出口量增长了 100% 以上。酥油曾经是西方市场的小众产品，现在已被高端杂货连锁店、健康商店和在线平台广泛接受，反映出其在自然和阿育吠陀健康趋势中日益重要的作用。由于烹饪和化妆品应用需求不断增长，美国目前约占全球市场份额的 15% 至 20%。

黄油和酥油市场趋势

随着消费者对优质、有机和风味品种的需求不断增长，黄油和酥油市场正在经历动态转型。黄油约占全球黄油和酥油产品组合的 60%，而酥油则占剩余的 40%。在酥油细分市场中，由于其传统的烹饪吸引力和卓越的营养认知，以牛为原料的酥油占有超过 60% 的份额。有机澄清黄油的趋势明显转变，目前在酥油领域占据 22% 的份额，反映出健康意识的提高和对清洁标签产品的偏好。

手工黄油产品越来越受欢迎，尤其是在北美和欧洲，超过 63% 的黄油销售属于优质或特色类别。调味黄油——注入香草、香料或松露油——正在成为一个快速增长的利基市场，占城市零售环境中总市场份额的 5% 至 10%。酥油，尤其是在亚太地区，仍然是一种重要的烹饪油脂，全球酥油需求的约 77% 集中在印度、孟加拉国和斯里兰卡等国家。黄油和酥油的在线销售有所增长，约占新兴经济体销售增长的 32%，而传统零售店仍占主导地位，占总份额的近 68%。

黄油和酥油市场动态

机会

风味和优质品种的增长

调味黄油和手工黄油市场正在迅速扩大。优质黄油产品，例如松露黄油和香草口味的产品，在城市杂货店中的销量不断增长，预计在高收入地区所占份额为 5% 至 10%。有机酥油市场目前占据 22% 的份额，随着越来越多的消费者寻求精炼食用油的替代品，预计该市场将会增长。在线平台正在利用这一机会，占调味酥油和草饲黄油等利基类别新产品发现的 32%

驱动程序

对天然和有机乳脂的需求不断增长

亚太地区超过 70% 的消费者更喜欢天然乳脂而不是加工油，这推动了对酥油和传统黄油的需求。由于其文化和阿育吠陀意义，以牛为原料的酥油占据了酥油市场 60% 以上的份额。在欧洲和北美的城市中心，有机乳制品的吸引力激增，近 22% 的黄油销量来自有机产品。因此，公司正在推出新的产品线，针对寻求清洁标签成分的注重健康的买家

限制

"围绕饱和脂肪的健康问题"

注重健康的消费者仍然对饱和脂肪的消费持谨慎态度，这限制了传统乳脂的采用。西方市场约 25% 的消费者更喜欢低脂或植物性替代品，而不是黄油和酥油。此外，人造黄油和非乳制品涂抹酱占据了超市的大量货架空间，在烘焙和食品服务行业作为酥油和黄油的低成本替代品。这种趋势在营养标签变得更加严格的北美和欧洲部分地区更为突出。

挑战

"关于胆固醇和心脏健康的误解"

近 30% 的潜在消费者仍然将酥油和黄油与胆固醇和心血管风险增加联系在一起。尽管科学证据强调澄清黄油中不含反式脂肪且含有健康脂肪酸，但这种误解仍然存在。南亚以外的消费者缺乏认识仍然是西方国家市场渗透的一个挑战。公众教育活动和更清晰的标签可以帮助改变消费者的观念并扩大市场机会。

细分分析

黄油和酥油市场可以按产品类型和应用进行细分。在欧洲和北美，黄油仍然广泛用于烘焙、酱汁、涂抹酱和食品制备。相比之下，酥油在南亚和中东更受欢迎，特别是在传统烹饪、健康饮食和宗教仪式中。此外，应用范围正在扩大到化妆品、保健产品和阿育吠陀配方。随着消费者越来越多地寻求多功能产品，黄油和酥油都被重新配制为美容产品和强化食品，扩大了它们的用途。

按类型

• 黄油：黄油约占市场的 60%，广泛用于家庭和商业厨房。在欧洲销售的黄油中，超过 63% 属于手工黄油或发酵黄油类别。在北美，调味黄油品种的零售额大幅增长，占黄油相关杂货销售额的近7%。草饲黄油和有机黄油在城市中心注重健康的购物者中越来越受欢迎。
• 酥油： 酥油剩下的 40% 的市场份额，其中以牛为原料的酥油占据了该类别的 60% 以上。在亚太地区，酥油是烹饪、宗教活动和传统医学的日常主食。有机酥油的销量约占市场的 22%，并且还在继续扩大，特别是在寻求不含化学物质、营养丰富的烹饪油脂的年轻消费者中。

按申请

• 食品和饮料：该应用领域处于领先地位，约占黄油和酥油总用量的 80%。黄油是烘焙和乳制品食谱的关键，而酥油则是印度和中东美食不可或缺的一部分。全球烹饪趋势正在将酥油融入美食食谱中，提高其在全球美食家和厨师中的接受度。
• 化妆品：酥油和黄油越来越多地用于护肤和护发产品中。该类别约占总市场的 10% 至 12%。酥油在天然保湿霜、润唇膏和抗衰老霜中的使用需求不断增加，特别是在有机和阿育吠陀美容产品中。
• 其他的：大约 8% 到 10% 的市场份额属于替代用途，包括宗教产品、保健补品和小众饮食产品。在印度，酥油用于仪式烹饪，而在全球健康界，它被纳入酮类饮食和防弹咖啡中。

区域展望

黄油和酥油市场的区域表现各不相同，其中亚太地区处于领先地位。北美和欧洲紧随其后，占据大量份额，而中东和非洲则以强劲的文化需求和优质产品的采用而崛起。

北美

北美约占全球黄油和酥油市场的 15% 至 20%。由于健康意识的增强和烹饪的多样性，美国市场正在增长。黄油出口增长了 23%，酥油在健身和健康社区中越来越受欢迎。零售额占地区消费的近65%，线上和有机产品销售势头强劲。

欧洲

欧洲约占全球市场的10%。这里出售的黄油超过 63% 属于手工黄油或特级黄油。消费者更喜欢草饲和有机乳制品，对可持续包装和采购的兴趣也越来越大。酥油用于美食烹饪和天然健康解决方案，特别是在德国和英国等国家。

亚太

亚太地区以 77% 的份额主导全球市场。酥油是印度、巴基斯坦、尼泊尔和斯里兰卡的日常主食。城市超市越来越多地提供有机和包装酥油。当地牛奶产量增长放缓导致酥油进口量增加 2%。零售仍然是主要的分销渠道，其次是快速增长的电子商务。

中东和非洲

该地区约占全球份额的 3% 至 5%。酥油具有很强的文化意义，用于传统烹饪和宗教仪式。尽管市场仍然分散，但优质有机酥油品牌正在城市中心取得进展，特别是在阿联酋、沙特阿拉伯和南非。

主要黄油和酥油市场公司名单分析

投资分析与机会

黄油和酥油市场提供了巨大的投资机会，特别是在亚太地区，该地区占据全球份额的 75% 以上。对有机产品需求的增长为小众品牌和注重健康的创新开辟了道路。在线渠道目前占产品发现和购买量的 32%，是新进入者的理想空间。投资者还可以探索功能性食品领域，其中添加维生素或草药的澄清黄油越来越受欢迎。包装创新和可持续采购也是关键投资领域。此外，酥油和黄油的健康和化妆品应用约占使用量的 12%，为多样化提供了不断增长的途径。

新产品开发

黄油和酥油市场的新产品开发侧重于健康、可持续性和创新。公司正在推出松露、大蒜香草和五香酥油变种，这些产品在高档食品店中获得了 5% 至 10% 的市场份额。对牛源、草饲和有机品种的需求导致有机细分市场增长 22%。添加益生菌、omega-3 或阿育吠陀草药的功能性黄油正在健康食品渠道中出现。在化妆品中，酥油保湿霜和黄油润肤霜在清洁美容爱好者中越来越受欢迎。单份酥油荚和可重新密封的罐子等新形式正在满足消费者对便利和卫生的需求。

最新动态

• 2024 年，一家美国初创企业推出了一种由二氧化碳制成的无动物黄油，吸引了注重可持续发展的消费者，并引起了媒体的广泛关注。
• Amul 于 2023 年扩大了其风味酥油产品线，将其在印度大都市的高端零售份额提高了 15%。
• 雀巢于 2024 年进入有机酥油领域，通过环保包装和透明采购瞄准注重健康的千禧一代。
• 2023 年，Britannia 在美国的零售业务增加了 20%，印度酥油在健康和有机商店中获得了货架空间。
• Verka 于 2024 年初推出了带有份量控制酥油小袋的智能包装，吸引了注重健康的城市消费者。

报告范围

黄油和酥油市场报告涵盖了全面的区域分析，包括北美、欧洲、亚太地区以及中东和非洲。它深入洞察产品类型（黄油和酥油）、应用（食品和饮料、化妆品等）、分销渠道（零售、在线）和包装趋势。奶牛酥油（60%）、有机澄清黄油（22%）和零售（68%）都被精确细分覆盖。该报告提供了有关消费者趋势、产品创新和新兴市场动态的可行见解，并确定了各地区的增长热点。包括 PESTLE 和波特五力等行业框架来支持战略决策。