花青素市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（花青素、锦葵素、飞燕草素、天竺葵素、矮牵牛素、芍药素）、按应用（食品和饮料行业、保健品行业、制药行业、化妆品和个人护理、动物饲料）、区域见解和预测到 2035 年

花青素市场规模

2025年全球花青素市场价值为4.7421亿美元，预计2026年将达到5.074亿美元，2027年将进一步增加至5.4292亿美元。预计到2035年，该市场将产生9.3284亿美元，在2026年至2035年的预测期内复合年增长率为7%。市场增长食品和饮料、化妆品、营养保健品和制药应用领域对天然和植物性着色剂的需求不断增长。消费者对清洁标签成分的偏好不断增加，以及花青素因其抗氧化和功能性益处而被越来越多地使用，继续支持全球的强劲采用和持续的市场扩张。

在美国，花青素市场占据全球 27% 以上的份额，其中以功能性食品、饮料和补充剂创新为主导。超过 65% 的美国公司在产品配方中使用花青素，并更加关注心血管健康和抗衰老应用。消费者对富含抗氧化剂的产品的需求影响了近 50% 的膳食补充剂开发。此外，美国化妆品行业超过 30% 的新推出的清洁美容产品中都添加了花青素。

主要发现

• 市场规模：2025 年价值为 4.7421 亿美元，预计 2026 年将达到 5.074 亿美元，到 2035 年将达到 9.3284 亿美元，复合年增长率为 7%。
• 增长动力：超过60%的消费者需要天然成分，其中55%在功能性食品中的使用率和35%在补充剂中的使用率稳步上升。
• 趋势：45% 的新产品以天然色素为特色，30% 专注于清洁标签解决方案，25% 则针对抗衰老皮肤配方。
• 关键人物：CHR Hansen A/S、Sensient Technologies Corp、Archer Daniels Midlands Co、Naturex S.A.、GNT Group 等。
• 区域见解：北美在功能性食品的推动下占据了 33% 的市场份额，欧洲在化妆品使用方面占据了 28% 的市场份额，亚太地区在营养保健品的推动下占据了 27% 的市场份额，中东和非洲则因清洁标签需求的不断增长而占据了 12% 的市场份额。
• 挑战：30% 的生产商面临原材料采购问题，25% 的生产商报告配方在 pH/光照条件下不稳定。
• 行业影响：40%的公司重组了研发管线，35%的公司增加了对天然产品创新战略的投资。
• 最新进展：45% 的公司推出了基于花青素的新产品线； 33%投资于提取技术； 28% 建立了战略合作伙伴关系。

花青素市场随着餐饮、健康和个人护理领域的多行业需求而不断发展。花青素在功能性产品中的应用超过 50%，并且在化妆品创新中得到广泛采用，越来越多地被视为下一代天然配方的核心成分。

花青素市场趋势

由于消费者对食品、饮料和化妆品中天然着色剂的偏好日益增加，全球花青素市场正在经历重大转变。在清洁标签趋势的推动下，超过 60% 的制造商已从合成颜料过渡到天然颜料。由于花青素具有抗氧化特性，大约 45% 的功能性食品和饮料品牌都添加了花青素。仅食品和饮料行业就占花青素总消费量的近 55%，而制药行业的需求由于其抗炎和抗癌功效而增长了 30% 以上。此外，目前全球推出的营养保健品中有近 25% 含有花青素成分。

花青素市场动态

驱动程序

对天然食品着色剂的需求不断增长

超过 70% 的食品制造商正在转向天然替代品，其中花青素占据了天然着色剂领域近 60% 的份额。消费者对清洁标签和无化学配方的偏好增加了 40%，促使生产商采用花青素等植物来源的色素。

机会

营养保健品和功能性食品需求的增长

超过 35% 的消费者现在关注预防性保健，这推动了对含有天然抗氧化剂的功能性食品的需求增长了 50%。基于花青素的补充剂占据了营养保健成分市场 20% 以上的份额，呈现出强劲的增长前景。

限制

"对 pH 值和光照高度敏感"

近 45% 的食品开发商表示，由于花青素在不同 pH 值和光照条件下不稳定，配方面临挑战。这限制了其在酸性或高温应用中的使用，导致近 30% 的潜在工业用户选择更稳定的替代品。

挑战

"成本上升和原材料供应有限"

从浆果和其他富含花青素的作物中采购的原材料受到季节性和气候变化的影响，导致每年供应量波动 25%。此外，提取和纯化成本上升了 20% 以上，影响了中型生产商的承受能力。

细分分析

全球花青素市场根据类型和应用进行细分，每种类型和应用都对整体增长做出了重大贡献。在所有类型中，花青素的市场份额领先，其次是飞燕草素和锦葵素。由于对天然成分的需求不断增加，功能性食品和饮料行业仍然是最主要的应用领域。受营养保健品、食品着色剂和化妆品强劲需求的推动，2025年全球花青素市场预计将达到4.7421亿美元。类型方面的贡献、市场规模、份额和复合年增长率趋势表明，受消费者趋势、研发进步和健康驱动配方的影响，各个细分市场的增长潜力存在差异。

按类型

花青素

花青素是一种强大的抗氧化剂，主要存在于黑莓和樱桃等浆果中。它具有很强的抗炎和抗癌特性，使其广泛应用于保健品和强化饮料中。其稳定性和强烈的色素沉着也使其适合食品和化妆品中的天然着色应用。

花青素在花青素市场中占有最大份额，2025年达到1.2398亿美元，占整个市场的26.1%。由于消费者对富含抗氧化剂成分的偏好不断上升以及对膳食补充剂和食品着色剂的需求的推动，预计该细分市场从 2025 年到 2034 年将以 7.4% 的复合年增长率增长。

花青素领域前三大主要主导国家

• 美国在花青素领域处于领先地位，到 2025 年，市场规模将达到 3380 万美元，占据 27.2% 的份额，由于营养保健品应用的增加和天然食用色素的趋势，预计复合年增长率为 7.6%。
• 受有机食品加工和制药用途需求的推动，德国到 2025 年将达到 2110 万美元，占 17%，复合年增长率为 6.9%。
• 2025年，日本将占据1860万美元的市场份额，占15%，由于功能性饮料和抗衰老护肤品的创新，复合年增长率为7.1%。

马尔维丁

马尔维丁是红酒和某些浆果中的关键化合物，以其鲜艳的紫色和抗氧化能力而闻名。它越来越多地应用于抗衰老化妆品和心血管保健产品中。该细分市场受益于护肤和营养领域富含多酚成分的增长趋势。

Malvidin预计到2025年将达到8810万美元，占据18.6%的市场份额。由于人们对富含多酚的优质化妆品配方和功能性饮料的兴趣日益浓厚，预计 2025 年至 2034 年复合年增长率将达到 6.8%。

Malvidin 细分市场前 3 位主要主导国家

• 法国在 Malvidin 细分市场中处于领先地位，到 2025 年，其销售额将达到 2430 万美元，占据 27.6% 的份额，由于其蓬勃发展的葡萄酒业和化妆品行业，复合年增长率为 6.9%。
• 意大利在 2025 年录得 1,850 万美元的收入，占 21%，由于功能性食品和个人护理产品的需求，复合年增长率为 6.7%。
• 西班牙到2025年将达到1580万美元，占据17.9%的份额，由于天然抗氧化剂应用的增长，复合年增长率为6.6%。

飞燕草素

飞燕草素因其深蓝紫色色素和高抗氧化活性而闻名。它主要从蓝莓和茄子中提取。这种花青素类型由于其细胞保护功效而广泛用于膳食补充剂、抗癌配方和运动营养。

飞燕草素预计到 2025 年将实现 8060 万美元的销售额，占花青素市场的 17%。由于人们对功能医学中植物性抗氧化剂的认识不断提高，预计预测期内复合年增长率为 7.1%。

花翠素细分市场前 3 位主要主导国家

• 2025年美国市场规模为2240万美元，占27.8%，在运动营养和保健食品行业的推动下，复合年增长率为7.2%。
• 2025 年，加拿大的销售额为 1590 万美元，占 19.7%，由于营养保健品配方的需求，复合年增长率为 6.9%。
• 在功能性食品和美容饮料消费不断增长的推动下，韩国到 2025 年将达到 1350 万美元，占据 16.8% 的份额，复合年增长率为 7.3%。

天竺葵素

天竺葵素呈现红橙色调，通常从草莓和红萝卜中提取。它广泛应用于饮料、糖果和天然化妆品中。它还具有抗炎特性，使其成为功能性和治疗性产品的候选者。

天竺葵素预计到2025年将达到6720万美元，贡献14.2%的市场份额。得益于其在天然食用色素和植物护肤配方中的应用，预计该细分市场将以 6.5% 的复合年增长率增长。

天竺葵素领域前 3 位主要主导国家

• 中国在 2025 年以 1,830 万美元领先，占据 27.2% 的份额，由于其不断扩大的天然化妆品行业，预计复合年增长率为 6.7%。
• 印度紧随其后，到 2025 年将达到 1360 万美元，占据 20.2% 的份额，随着健康意识的增强，复合年增长率为 6.5%。
• 受食品加工中天然着色剂需求的推动，巴西在 2025 年录得 1210 万美元，占 18% 的份额。

矮牵牛素

矮牵牛素是一种罕见的花青素，存在于葡萄和深色浆果中。它以其深紫色和抗氧化功效而闻名，越来越多地在神经保护和抗衰老产品中进行测试，特别是在高档化妆品和小众药品中。

矮牵牛素预计到 2025 年将达到 6090 万美元，占据 12.8% 的市场份额。在高端营养保健品和药妆行业创新研发的支持下，预计复合年增长率为 6.6%。

矮牵牛素领域前 3 位主要主导国家

• 日本在 2025 年以 1640 万美元领先，占 26.9% 的份额，由于人口老龄化和抗衰老需求，预计复合年增长率为 6.8%。
• 受有机药品扩张的推动，德国在 2025 年持有 1,330 万美元，占 21.8% 的份额。
• 受药妆创新和天然护肤趋势的推动，韩国在 2025 年贡献了 1240 万美元，占 20.4% 的份额。

芍药苷

芍药苷提供一种红紫色色素，存在于蔓越莓和紫色玉米中。人们对其在心血管健康中的作用进行了研究，并应用于功能性饮料、植物性药物以及针对炎症和衰老的健康补充剂。

预计到2025年，Peonidin将达到5330万美元，占据全球市场的11.2%。在临床研究增加和全球功能饮料市场扩大的推动下，预计复合年增长率为 6.3%。

芍药丁领域前 3 位主要主导国家

• 2025 年，美国以 1,490 万美元领先，占 27.9% 份额，由于功能性饮料趋势，复合年增长率为 6.4%。
• 在传统药物和补充剂配方的推动下，墨西哥在 2025 年的销售额为 1120 万美元，占 21%。
• 在自然治疗需求和人口老龄化的支持下，意大利在 2025 年录得 980 万美元，占据 18.3% 的份额。

按申请

食品饮料行业

由于饮料、糖果和烘焙产品对天然着色剂的需求不断增加，食品和饮料行业在花青素的使用中占主导地位。该应用占花青素总消费量的 55% 以上，是由日益增强的健康意识和全球清洁标签运动推动的。花青素可增强产品吸引力，同时提供抗氧化功效，使其成为合成染料的首选替代品。

食品饮料行业在花青素市场中占有最大份额，2025年达到2.6381亿美元，占整个市场的55.6%。在天然添加剂、优质食品和功能性饮料需求不断增长的推动下，该细分市场预计从 2025 年到 2034 年将以 7.2% 的复合年增长率增长。

食品饮料行业前三大主导国家

• 美国在食品和饮料领域处于领先地位，2025年市场规模为7120万美元，占据27%的份额，由于天然食品和功能饮料的受欢迎，预计复合年增长率为7.4%。
• 到 2025 年，德国的销售额将达到 4530 万美元，占 17.2%，预计在清洁标签糖果和乳制品强劲需求的推动下，复合年增长率为 7.1%。
• 由于包装饮料中对促进健康的天然着色剂的日益青睐，中国的销售额到 2025 年将达到 3890 万美元，占 14.7%，复合年增长率为 7.3%。

保健品行业

由于消费者对预防性医疗保健兴趣的增加，营养保健品行业是花青素快速增长的领域。由于其强大的抗氧化特性，这些生物活性化合物被整合到针对心血管、认知和细胞健康的补充剂中。

营养保健品行业预计到 2025 年将达到 9010 万美元，占据 19% 的市场份额，并预计 2025 年至 2034 年复合年增长率为 7.3%。增长归因于对植物性补充剂的需求不断增长以及消费者对健康和长寿的关注。

保健食品行业前三大主导国家

• 美国在营养保健品领域处于领先地位，到 2025 年，其市场规模为 2650 万美元，占据 29.4% 的份额，并且由于功能性补充剂的采用不断增加，复合年增长率为 7.4%。
• 受植物基医疗保健解决方案需求的推动，印度在 2025 年将达到 1830 万美元，占 20.3% 的份额，预计将以 7.2% 的复合年增长率增长。
• 日本到 2025 年将达到 1520 万美元，占 16.8%，由于人口老龄化和膳食补充剂的增加，复合年增长率为 7.1%。

医药行业

在制药行业中，花青素因其治疗功效而被探索，包括抗炎、抗癌和神经保护特性。越来越多的临床研究和植物药物开发扩大了花青素在草药和生物活性药物配方中的应用。

在植物疗法创新和多酚应用研发不断增长的推动下，制药行业预计到 2025 年将产生 5220 万美元，占整个市场的 11%，预计 2025 年至 2034 年复合年增长率为 6.9%。

医药行业前三大主导国家

• 德国在 2025 年以 1,410 万美元领先该领域，占据 27% 的份额，由于强劲的研发和草药进步，复合年增长率为 6.8%。
• 法国在 2025 年贡献了 1070 万美元，占 20.5% 的份额，由于对植物疗法的兴趣增加，复合年增长率为 6.7%。
• 韩国到 2025 年将达到 920 万美元，占据 17.6% 的份额，由于政府对植物性药物的支持，预计复合年增长率为 7.0%。

化妆品及个人护理品

花青素因其抗衰老、抗炎和亮肤功效而在化妆品和个人护理品中越来越受欢迎。这些天然色素被用于精华液、面霜和洗发水中，成为日益增长的清洁美容趋势的一部分。

受有机护肤品和富含抗氧化剂配方需求的推动，化妆品和个人护理领域预计到 2025 年将实现 4050 万美元，占市场份额 8.5%，预测期内复合年增长率为 6.6%。

化妆品及个人护理品领域前三大主要主导国家

• 韩国在 2025 年以 1130 万美元的销售额领先，占据 27.9% 的份额，由于韩国美容产品的强劲创新，复合年增长率为 6.8%。
• 法国紧随其后，到 2025 年，销售额将达到 920 万美元，占据 22.7% 的份额，由于奢华护肤品对天然成分的需求，复合年增长率为 6.5%。
• 受清洁标签个人护理产品线增长的推动，美国到 2025 年将达到 760 万美元，占 18.7% 的份额，预计复合年增长率为 6.6%。

动物饲料

动物饲料领域正在成为花青素的利基市场，利用其抗氧化和增强免疫力的功效来增强动物健康。它们特别用于家禽和水产养殖，以提高饲料质量并减少氧化应激。

动物饲料应用预计到 2025 年将产生 2810 万美元的收入，占市场的 5.9%，并且随着牲畜营养中天然添加剂的需求增加，预计 2025 年至 2034 年复合年增长率为 6.4%。

动物饲料领域前三大主导国家

• 巴西在 2025 年以 760 万美元领先该领域，占据 27% 的份额，由于家禽和水产养殖饲料的需求，复合年增长率为 6.5%。
• 美国紧随其后，到2025年将达到610万美元，占21.7%的份额，在功能性动物营养创新的推动下，复合年增长率为6.3%。
• 德国在 2025 年贡献了 540 万美元，占据 19.2% 的份额，其增长得益于监管向天然饲料添加剂的转变，复合年增长率为 6.4%。

花青素市场区域展望

全球花青素市场表现出多元化的区域表现，以北美和欧洲为首。亚太地区紧随其后，在天然成分制造领域拥有强大的立足点，而中东和非洲则代表着规模较小但新兴的细分市场。各地区对清洁标签、植物性产品的偏好以及在食品、药品和化妆品领域不断增长的应用正在刺激需求。截至2025年，北美占全球花青素市场的33%，欧洲紧随其后，占28%，亚太地区占27%，中东和非洲占剩余的12%，预计全球市场规模将达到4.7421亿美元。

北美

北美仍然是花青素的主导市场，这得益于花青素在功能性饮料、营养保健品和清洁标签食品中的广泛使用。消费者对有机和植物成分的偏好持续飙升。美国在富含抗氧化剂的化合物的研究和商业化方面处于领先地位，而加拿大对化妆品和药品的需求正在上升。到 2025 年，北美预计将占花青素市场总量的 33%。

北美在花青素市场中占有最大份额，2025年达到1.5649亿美元，占整个市场的33%。在健康意识、先进食品技术和天然着色剂广泛采用的推动下，该细分市场预计将稳定增长。

北美——花青素市场主要主导国家

• 美国以1.048亿美元的规模领先北美市场，2025年占据66.9%的份额，并且由于功能性食品和营养保健品的需求预计将稳定增长。
• 受清洁标签饮料推出和注重健康的消费者的推动，加拿大在 2025 年将达到 3260 万美元，占 20.8% 的份额。
• 由于烘焙和化妆品行业的应用不断增长，墨西哥在 2025 年贡献了 1900 万美元，占据了 12.1% 的份额。

欧洲

欧洲在花青素市场上保持着强势地位，葡萄酒、化妆品和膳食补充剂中对天然抗氧化剂的需求不断增长。德国、法国和意大利的消费者对多酚的健康益处表现出高度认识。对植物成分的监管支持也有助于增长。 2025年，欧洲预计将占全球份额的28%。

欧洲在花青素市场占有重要份额，2025年达到1.3278亿美元，占整个市场的28%。该地区的增长是由清洁标签趋势、优质护肤品和使用浆果花青素的功能性食品推动的。

欧洲——花青素市场主要主导国家

• 德国凭借强劲的制药和餐饮行业，在 2025 年以 5150 万美元的价值引领欧洲市场，占据 38.8% 的份额。
• 在美容和个人护理行业的支持下，法国在 2025 年贡献了 4420 万美元，占 33.3%。
• 受葡萄酒业和天然化妆品采用的推动，意大利到 2025 年将达到 3710 万美元，占据 27.9% 的份额。

亚太

由于健康意识的提高、功能性食品行业的发展以及富含花青素的水果的大规模生产，亚太地区正在成为一个竞争激烈的花青素市场。中国、日本和韩国等国家正在扩大研发和化妆品应用。预计到 2025 年，该地区将占据全球市场的 27%。

亚太地区在花青素市场占有相当大的份额，2025年达到1.2703亿美元，占全球价值的27%。关键因素包括食品和制药行业的扩张以及对草药保健产品的投资增加。

亚太地区——花青素市场主要主导国家

• 在大规模农业和天然色素需求的支持下，2025 年中国以 4930 万美元领先，占据 38.8% 的份额。
• 日本紧随其后，由于功能性饮料和护肤品的创新，2025 年销售额为 4150 万美元，占 32.7% 的份额。
• 在清洁美容趋势和保健品的推动下，韩国在 2025 年贡献了 3620 万美元，占据 28.5% 的份额。

中东和非洲

中东和非洲地区正在逐渐采用花青素，主要用于膳食补充剂、水果饮料和植物化妆品。阿联酋、南非和以色列等国家的城市化进程和健康意识的提高正在推动市场扩张。预计到 2025 年，该地区将占全球市场的 12%。

中东和非洲在花青素市场的份额不断增长，2025年市场规模为5691万美元，占全球总收入的12%。可支配收入的增加和对植物源性功能成分的需求支撑了市场动力。

中东和非洲——花青素市场主要主导国家

• 受天然化妆品和功能性饮料增长的推动，阿联酋在 2025 年以 2140 万美元领先该地区市场，占据 37.6% 的份额。
• 由于保健食品需求和草药使用不断增长，南非紧随其后，到 2025 年将达到 1,930 万美元，占 33.9% 的份额。
• 在营养保健品创新和植物药物开发的支持下，以色列在 2025 年贡献了 1620 万美元，占据 28.5% 的份额。

主要花青素市场公司名单分析

花青素市场投资分析及机会

随着全球对植物性清洁标签成分的需求持续增长，花青素市场呈现出强大的投资潜力。超过 65% 的食品和饮料制造商已将重点转向天然色素解决方案。由于花青素已被证明对健康有益，超过 40% 的投资者将资源分配给营养保健品应用。欧洲和北美总共吸引了近 58% 的市场总投资，而亚太地区去年的新设施扩建比例也超过 30%。富含抗氧化剂配方的研发支出增加了 33%，预示着未来的巨大机遇。美容和健康领域的投资尤其强劲，其中花青素的使用量增加了 28%。

新产品开发

创新是花青素市场的关键驱动力，超过 45% 的制造商推出了含有天然色素的新产品。在使用花青素的新产品中，功能性饮料占近 35%，其次是补充剂和护肤品。化妆品行业注入花青素的抗衰老系列产品增长了 32%。由于消费者对富含抗氧化剂的解决方案的需求不断增长，2024 年推出的新营养保健品配方中超过 25% 含有花青素提取物。此外，食用护肤品和美容饮料等混合应用增长了 29%，显示出跨行业效用的不断扩大。这一趋势反映了不断增长的创新渠道推动了产品差异化和竞争优势。

最新动态

• CHR Hansen 的花青素提取物范围扩展：2024 年，CHR Hansen 推出了先进的稳定花青素基着色剂系列，将其产品组合扩大了 20%，以满足烘焙和乳制品行业的需求。
• Sensient 植物创新中心启动：Sensient Technologies 开设了植物研发中心，旨在通过花青素采购和加工进步将天然色素创新提高 30%。
• GNT 集团推出清洁标签蓝色色调：GNT 集团推出了一系列新的蓝色花青素颜料，目标是将合成蓝色染料的天然替代品的需求增长 25%。
• Kalsec Inc. 增强抗氧化剂混合物：Kalsec 推出了旨在保存肉类和家禽的增强型花青素混合物，将其在高温加工下的稳定性提高了 35%。
• ADM 在亚洲推出花青素饮料：Archer Daniels Midland 在亚洲推出了新的功能性饮料系列，其中含有浆果花青素，以应对该地区健康饮料消费量增长 40% 的需求。

报告范围

花青素市场报告广泛概述了全球市场趋势、竞争格局以及跨类型、应用和地区的前瞻性预测。包括六大类花青素和五个核心应用领域的综合分析。该报告超过 50% 的内容重点关注新兴趋势，其中超过 30% 的内容分配给区域绩效数据。市场细分受到前 20 个国家按百分比计算的份额和增长贡献的支持。主要见解还包括创新基准，45% 的公司推出了基于花青素的新产品。该报告介绍了 11 个主要参与者的公司概况，涵盖其战略举措、市场定位和产品组合扩张。超过 60% 的受访公司表示对天然色素的需求不断增长，而 55% 的公司确认去年增加了研发预算。区域覆盖范围包括详细的绩效指标，北美占全球市场的 33%，其次是欧洲，占 28%，亚太地区占 27%，中东和非洲占 12%。该报告通过提供有关投资热点、监管发展和创新驱动的市场转变的可行见解，为利益相关者提供战略规划。