Tamanho do mercado de matérias-primas Surimi, participação, crescimento e análise da indústria, por tipos (Surimi de água do mar, Surimi de água doce), por aplicações cobertas (produtos Surimi congelados, produtos Surimi refrigerados/frescos), insights regionais e previsão para 2035

Tamanho do mercado de matérias-primas surimi

O mercado de matérias-primas Surimi deve crescer de US$ 1,27 bilhão em 2025 para US$ 1,33 bilhão em 2026, atingindo US$ 1,39 bilhão em 2027 e expandindo para US$ 1,97 bilhão até 2035, com um CAGR de 4,5% durante 2026-2035. O crescimento do mercado é impulsionado pela crescente demanda global por produtos de frutos do mar ricos em proteínas e pelo consumo de alimentos processados. As melhorias tecnológicas no congelamento e na preservação, juntamente com a expansão das redes de distribuição globais, estão a melhorar o prazo de validade e a acessibilidade. O aumento da conscientização sobre a saúde e o consumo crescente de alimentos convenientes à base de frutos do mar apoiam ainda mais o crescimento constante do mercado.

O mercado de matérias-primas Surimi dos EUA é responsável por aproximadamente 17% da demanda global, impulsionada principalmente pelo processamento de escamudo do Alasca. O aumento do consumo de imitações de produtos do mar, a forte infra-estrutura da cadeia de frio e a crescente preferência por refeições congeladas à base de surimi continuam a impulsionar a penetração no mercado através dos canais de retalho e de serviços alimentares.

Principais descobertas

• Tamanho do mercado: Avaliado em 1,26 bilhão em 2025, com previsão de atingir 1,8 bilhão em 2033, crescendo a um CAGR de 4,5%.
• Motores de crescimento: A demanda por proteínas à base de frutos do mar aumentou 47%, o consumo de alimentos congelados aumentou 42% e o uso de surimi QSR cresceu 35%.
• Tendências: O surimi à base de plantas aumentou 21%, a integração da IA ​​no processamento atingiu 26% e as exportações de surimi congelado aumentaram 36%.
• Principais jogadores: Gadre Marine Export Unip. Ltd., American Seafoods Company LLC., Anjoy Food Group Co., Ltd., Haixin Food Co., Ltd., Ulka Seafoods Unip. Ltd.
• Informações regionais: A Ásia-Pacífico detém 52%, a China contribui com 33%, a América do Norte representa 21% e a Europa representa 15% da participação global.
• Desafios: As barreiras tarifárias impactaram 24%, as mudanças regulatórias afetaram 19% e as flutuações na oferta de pescado atingiram 17% nas principais regiões.
• Impacto na indústria: O investimento na cadeia de frio cresceu 27%, o processamento automatizado aumentou 31% e a vida útil dos produtos aumentou 38%.
• Desenvolvimentos recentes: Os lançamentos baseados em plantas aumentaram 22%, os sistemas de classificação baseados em IA aumentaram 28% e a adoção do rastreamento de blockchain atingiu 33%.

O mercado de matérias-primas de surimi está em expansão devido à crescente demanda por alimentos de conveniência à base de frutos do mar e produtos de pescado processados ​​em todo o mundo. O surimi à base de água do mar representa aproximadamente 91% do mercado total, enquanto o surimi à base de água doce detém 9%. A aplicação de surimi congelado domina o uso com quase 80% de participação. A Ásia-Pacífico lidera o mercado geograficamente, com a China sozinha respondendo por 33% do consumo. Os principais players detêm coletivamente mais de 34% de participação de mercado. O crescimento do mercado é influenciado pela crescente preferência por alternativas de frutos do mar ricos em proteínas, inovações em tecnologias de processamento e práticas de pesca sustentáveis ​​que apoiam o fornecimento consistente de matérias-primas e a qualidade do produto nos mercados regionais e internacionais.

Tendências do mercado de matérias-primas Surimi

O mercado de matérias-primas de surimi está a assistir a uma mudança notável em direção ao fornecimento sustentável e a práticas de produção mais limpas. Cerca de 64% dos fabricantes adotaram técnicas de pesca ecológicas para se alinharem às crescentes preocupações ambientais. As alternativas ao surimi à base de plantas estão a ganhar força, contribuindo para 12% dos lançamentos de novos produtos em 2024. A influência da cozinha asiática nas preferências alimentares globais empurrou produtos à base de surimi, como imitações de caranguejo e bolos de peixe, para 28% mais menus internacionais. Os canais de distribuição online registaram um aumento de 41% nas vendas de produtos surimi, expandindo o acesso do consumidor para além dos mercados tradicionais.

A adopção tecnológica está a moldar a produção, com quase 37% dos fabricantes a utilizar máquinas orientadas por IA para melhorar o rendimento e a consistência. A procura dos consumidores por alimentos ricos em proteínas e com baixo teor de gordura aumentou 45%, impulsionando ainda mais o consumo de surimi. O surimi de qualidade premium utilizado em frutos do mar de alta qualidade representa aproximadamente 23% do volume total de produção. Além disso, os snacks de surimi prontos a consumir registaram um aumento de penetração no mercado de 19%, em grande parte devido à urbanização e ao estilo de vida acelerado. As melhorias na cadeia de frio aumentaram a fiabilidade do prazo de validade, com 32% dos distribuidores a atualizarem a sua logística de armazenamento refrigerado. Esses fatores combinados revelam que a inovação de produtos, a demanda focada na saúde e a expansão dos canais de distribuição são contribuintes-chave para a evolução do cenário do mercado de matérias-primas surimi.

Dinâmica do mercado de matérias-primas Surimi 

OPORTUNIDADE

Avanços tecnológicos em processamento e armazenamento

Os avanços na tecnologia de processamento e na logística da cadeia de frio apresentam oportunidades substanciais no mercado de matérias-primas de surimi. As unidades de processamento automatizadas representam agora 31% das instalações de produção, aumentando o rendimento e a consistência da qualidade. Os mecanismos de controlo de qualidade baseados em IA melhoraram a eficiência da triagem em 26%, reduzindo o desperdício e aumentando a produtividade. As capacidades ampliadas de refrigeração levaram a um aumento de 38% na vida útil do produto, melhorando a confiabilidade global das remessas. Além disso, as aplicações de surimi congelado estão a expandir-se para 22% mais mercados internacionais graças a uma melhor preservação. Essas inovações permitem que os produtores atendam às crescentes expectativas dos consumidores por produtos de frutos do mar premium, sustentáveis ​​e convenientes à base de surimi.

MOTORISTAS

Aumento da demanda por alimentos processados ​​à base de frutos do mar

O mercado de matérias-primas de surimi é significativamente impulsionado pela crescente demanda global por frutos do mar processados ​​e refeições prontas para cozinhar. Aproximadamente 47% dos consumidores estão a mudar para dietas ricas em proteínas, aumentando a procura por alternativas de marisco com baixo teor de gordura, como o surimi. Os restaurantes de serviço rápido e as cadeias alimentares que incorporam imitações de marisco nos seus menus cresceram 35%, estimulando o consumo de produtos surimi. A urbanização e o estilo de vida agitado levaram a um aumento de 42% nas compras de frutos do mar congelados, apoiando diretamente o uso da matéria-prima do surimi. O aumento de dietas voltadas para o condicionamento físico e a crescente conscientização em torno das fontes de proteína magra contribuem para 39% dos lançamentos de novos produtos com ingredientes de surimi nos pontos de venda.

RESTRIÇÕES

"Disponibilidade limitada e sustentabilidade de espécies-chave de peixes"

Uma das principais restrições no mercado de matéria-prima do surimi é a disponibilidade limitada de espécies primárias de peixes devido às mudanças ambientais e à pesca excessiva. O escamudo do Alasca e o badejo do Pacífico, que juntos representam 61% da matéria-prima global de surimi, enfrentam tendências populacionais flutuantes devido ao aquecimento das temperaturas dos oceanos. Mais de 22% dos pesqueiros relataram reduções de volume devido a quotas de captura rigorosas impostas pelo governo. As certificações de sustentabilidade são agora obrigatórias para 29% das exportações internacionais, restringindo as operações de pesca não conformes. Além disso, 18% dos processadores relatam custos mais elevados devido à redução da disponibilidade de peixe selvagem, impactando negativamente a eficiência da produção e a consistência do fornecimento.

DESAFIO

"Volatilidade nas regulamentações comerciais e nas tarifas de exportação"

As flutuações da política comercial e as tarifas regionais continuam a desafiar a cadeia de abastecimento de matérias-primas do surimi. Aproximadamente 24% dos exportadores enfrentaram aumentos de tarifas sobre produtos do mar devido a tensões geopolíticas. As mudanças regulamentares na Europa e na América do Norte perturbaram 19% das rotas de exportação, impactando os prazos e custos de entrega. As flutuações cambiais afectaram os custos de aquisição para 16% dos fornecedores, especialmente aqueles que dependem do abastecimento transfronteiriço de pescado. As regulamentações sanitárias nos centros de importação exigem 100% de conformidade, levando a atrasos de 21% nas remessas no ano passado. Tais variáveis ​​afetam a lucratividade e exigem agilidade operacional em toda a rede global de matérias-primas do surimi.

Análise de Segmentação

O mercado de matérias-primas surimi é segmentado por tipo e aplicação. Por tipo, inclui surimi de água do mar e surimi de água doce, cada um com origem, métodos de processamento e dinâmica de participação de mercado distintos. O surimi de água do mar domina o segmento devido à disponibilidade de espécies como o escamudo do Alasca e o badejo do Pacífico. Por aplicação, os produtos de surimi congelados detêm a participação majoritária devido ao seu uso generalizado em alimentos de conveniência e formatos QSR. Aplicações de surimi refrigerado ou fresco estão surgindo com crescente adoção na culinária local e em pratos premium. Cada segmento é influenciado por fatores como tendências de demanda do consumidor, eficiência de processamento e logística de preservação.

Por tipo

• Surimi de água do mar: O surimi de água do mar constitui aproximadamente 91% do mercado total de matérias-primas de surimi. É proveniente principalmente de espécies como o escamudo do Alasca e o verdinho do Pacífico, colhidos no Oceano Pacífico. Essas espécies oferecem resistência e textura de gel superiores, preferidas em 68% das aplicações de surimi processado. Cerca de 74% dos grandes produtores de surimi concentram-se exclusivamente em espécies de água do mar devido à melhor compatibilidade de congelamento e ao potencial de exportação. O surimi de água do mar é a principal escolha para processadores em grande escala, com 36% das exportações direcionadas para refeições prontas congeladas.
• Surimi de água doce: O surimi de água doce representa os 9% restantes do mercado e é normalmente derivado de espécies como tilápia e carpa. É comumente consumido em mercados regionais e cadeias de serviços alimentares nacionais, particularmente na Ásia. Aproximadamente 52% do surimi de água doce é processado em instalações de pequena escala que atendem à demanda local. Oferece uma alternativa económica, especialmente em áreas onde os peixes de água salgada são menos acessíveis. Apesar da sua participação menor, o surimi de água doce está ganhando força com um crescimento de 17% ano após ano nas aplicações da culinária tradicional asiática, graças ao seu preço acessível e facilidade de preparação.

Por aplicativo

• Produtos Surimi Congelados: Os produtos congelados de surimi dominam o mercado com quase 80% de participação. Esta categoria inclui imitações de palitos de caranguejo, bolinhos de peixe e nuggets de surimi. Esses produtos são amplamente utilizados em restaurantes fast-food e kits de refeições de conveniência, e seu uso aumentou 39% nos últimos cinco anos. Técnicas de congelamento aprimoradas prolongaram a vida útil em 41%, permitindo a exportação para mais de 58 países em todo o mundo. Este segmento se beneficia da demanda consistente das redes varejistas, que respondem por 63% da distribuição dos produtos.
• Produtos Surimi refrigerados/frescos: Os produtos de surimi refrigerados ou frescos representam aproximadamente 20% do mercado e são consumidos principalmente na culinária local e regional. Esses produtos são populares em lojas de alimentos premium e balcões de frutos do mar frescos, com demanda aumentando 24% ano após ano. Eles são particularmente proeminentes em pratos tradicionais asiáticos, representando 43% das aplicações de surimi refrigerado. A logística aprimorada da cadeia de frio melhorou a eficiência das entregas em 28%, apoiando a expansão do mercado nas áreas urbanas.

Perspectiva Regional

O consumo e a produção regional de matérias-primas de surimi variam de acordo com a disponibilidade de espécies de peixes, capacidade de processamento e demanda culinária. A Ásia-Pacífico lidera com mais de 52% da quota de mercado, impulsionada por centros de processamento em grande escala e pela forte procura dos consumidores. A América do Norte detém cerca de 21%, apoiada por tecnologias de processamento avançadas e colheitas consistentes de escamudo do Alasca. A Europa contribui com 15%, liderada pela crescente procura de marisco processado em França, Espanha e Reino Unido. O Médio Oriente e África, embora em menor escala, estão a emergir com uma quota de 6%, mostrando uma procura crescente devido às mudanças nos padrões alimentares e à urbanização. As preferências regionais e as infra-estruturas influenciam fortemente o potencial de crescimento.

América do Norte

A América do Norte representa cerca de 21% do mercado global de matérias-primas de surimi. Os EUA são o interveniente dominante na região, obtendo quase 67% do seu surimi da pesca do escamudo do Alasca. Os órgãos reguladores impõem certificações de sustentabilidade em mais de 81% das instalações de produção de surimi. O consumo de frutos do mar processados ​​na América do Norte aumentou 33%, contribuindo para o aumento das aplicações alimentares à base de surimi. Os avanços tecnológicos em congelamento e embalagem melhoraram a qualidade dos produtos, apoiando uma expansão de 26% na disponibilidade no varejo. O Canadá também desempenha um papel de apoio, com 19% do consumo regional de surimi proveniente da pesca local de água doce, atendendo às preferências culinárias regionais.

Europa

A Europa detém 15% do mercado global de matérias-primas de surimi, sendo a França, a Espanha e o Reino Unido os principais consumidores. Só a França é responsável por 38% das importações europeias de surimi, principalmente de fontes da Ásia-Pacífico. A procura de imitações de marisco à base de surimi nos segmentos de retalho europeu e HoReCa cresceu 29%. Aproximadamente 61% dos processadores de alimentos europeus adotaram o surimi em novos formatos de alimentos de conveniência. O desenvolvimento da cadeia de frio na Europa Ocidental e Central melhorou a disponibilidade dos produtos em 34%. Regulamentações rigorosas da UE levaram a um aumento de 24% nas importações de surimi sustentável certificado, aumentando a transparência e os padrões de segurança alimentar.

Ásia-Pacífico

A Ásia-Pacífico domina o mercado de matérias-primas de surimi com mais de 52% de participação. Só a China é responsável por 33% do consumo global de surimi, seguida pelo Japão, Tailândia e Vietname. A região abriga 71% das instalações globais de processamento de surimi. Espécies locais como a dourada e o pargo contribuem com 57% da entrada regional de matérias-primas. A crescente procura de surimi na cozinha nacional aumentou o consumo em 42% nos últimos três anos. O volume de exportações dos produtores de surimi da Ásia-Pacífico aumentou 36%, impulsionado por acordos comerciais favoráveis ​​e cadeias de abastecimento eficientes. O forte apoio governamental às pescas sustenta elevados níveis de produção a nível regional.

Oriente Médio e África

A região do Médio Oriente e África representa cerca de 6% do mercado global de matérias-primas de surimi. Os países do Golfo, como os Emirados Árabes Unidos e a Arábia Saudita, são grandes importadores, consumindo 58% dos produtos regionais à base de surimi. A crescente popularidade da cozinha de fusão asiática aumentou a procura de imitações de marisco em 23%. A urbanização e o aumento do rendimento disponível estão a provocar um aumento de 17% no consumo de produtos do mar processados. Os produtos de surimi de água doce provenientes da pesca continental africana representam 12% do abastecimento regional. No entanto, a infra-estrutura limitada da cadeia de frio restringe a distribuição em grande escala, com 31% das remessas de surimi confinadas aos centros urbanos.

Lista dos principais perfis de empresas

Análise e oportunidades de investimento

A actividade de investimento no mercado de matérias-primas de surimi intensificou-se, impulsionada pela crescente procura de alternativas de marisco com elevado teor de proteínas e soluções modernas de processamento. Quase 43% dos produtores de grande escala investiram em tecnologias de automação para aumentar o rendimento e reduzir o desperdício de processamento. As melhorias nas infraestruturas da cadeia de frio representaram 27% das despesas de capital entre os exportadores asiáticos, garantindo maior qualidade durante os envios internacionais. Além disso, 31% das empresas investiram em operações de pesca sustentáveis, garantindo o fornecimento de matérias-primas a longo prazo e cumprindo a conformidade regulamentar. O interesse de capital de risco em start-ups de surimi à base de plantas aumentou 22%, reflectindo a crescente confiança dos investidores em alternativas veganas de marisco. A expansão das infra-estruturas nos mercados emergentes, particularmente no Sudeste Asiático e em África, recebeu 19% do investimento total da indústria. Os centros de processamento no Vietname e na Índia testemunharam um aumento de 24% no financiamento para atualizações de instalações e melhorias de embalagens. Iniciativas de transformação digital, incluindo rastreabilidade baseada em blockchain e sistemas de classificação habilitados para IA, atraíram 17% dos investimentos recentes. Estas atividades de financiamento estratégico visam aumentar a eficiência operacional, a inovação de produtos e a expansão das cadeias de abastecimento globais, criando oportunidades futuras significativas para os produtores de surimi tradicionais e alternativos em todo o mundo.

Desenvolvimento de NOVOS PRODUTOS

O desenvolvimento de novos produtos no mercado de matérias-primas de surimi está surgindo em resposta às mudanças nas preferências dos consumidores e à evolução das necessidades dietéticas. Aproximadamente 34% dos fabricantes introduziram lanches de conveniência à base de surimi em 2023, atendendo à demanda por formatos de alimentos prontos para consumo e com alto teor de proteína. As alternativas de surimi à base de plantas representaram 21% de todos os novos lançamentos, visando principalmente consumidores veganos e vegetarianos. Os produtos de surimi sem glúten e com rótulo limpo representaram 18% dos esforços de inovação, alinhados com a crescente conscientização sobre a saúde. Além disso, 26% dos processadores desenvolveram surimi fortificado com adição de ômega-3 e vitaminas para atrair o segmento de alimentos funcionais. Refeições premium de frutos do mar com opções de surimi com sabor tiveram um aumento de 23% na penetração no varejo, especialmente na América do Norte e na Europa. Variantes picantes, com infusão de ervas e de fusão ganharam popularidade em 29% dos lançamentos de novos produtos. As plataformas de comércio eletrônico relataram um aumento de 36% nos SKUs de surimi recém-introduzidos em 2024, mostrando um maior envolvimento digital dos produtores. Inovações em embalagens, incluindo formatos selados a vácuo e resseláveis, foram adotadas em 31% dos lançamentos para prolongar a vida útil e garantir frescor. Estes desenvolvimentos refletem a abordagem proativa da indústria para satisfazer as preferências nutricionais, de conveniência e de estilo de vida de uma base diversificada de consumidores globais.

Desenvolvimentos recentes 

• Gadre Marine Export Unip. Ltd. expandiu sua capacidade de processamento em 22% em 2023 por meio de atualizações nas instalações em Maharashtra, melhorando a produção de surimi congelado.
• Anjoy Food Group Co., Ltd. lançou uma nova linha de palitos de surimi à base de plantas em 2024, contribuindo com 17% do crescimento das vendas de seus produtos.
• Companhia Americana de Frutos do Mar LLC. investiu 28% do seu orçamento de P&D em sistemas de classificação de peixes baseados em IA em 2023, melhorando a velocidade e a qualidade do processamento.
• lançou tigelas de surimi prontas para consumo em 2024, o que garantiu a colocação nas prateleiras de 41% mais lojas de varejo em todo o Leste Asiático.
• Zhejiang Haizhiwei Aquatic Products Co., Ltd. incorporou a tecnologia de rastreamento blockchain em sua cadeia de suprimentos em 2023, cobrindo 33% de suas exportações para a Europa.

COBERTURA DO RELATÓRIO 

O relatório de mercado de matérias-primas surimi oferece cobertura abrangente por tipo, aplicação e segmentação regional, apoiada por insights quantitativos e análises qualitativas. O relatório inclui a segmentação por surimi de água salgada, que representa 91% do mercado, e surimi de água doce, que detém 9%. A análise de aplicação concentra-se em produtos de surimi congelados, dominando com 80% de participação, e surimi refrigerado/fresco, representando os 20% restantes. As repartições regionais abrangem a Ásia-Pacífico com 52%, a América do Norte com 21%, a Europa com 15% e o Médio Oriente e África com 6% de participação, respetivamente. O cenário competitivo inclui perfis de nove participantes importantes, destacando Anjoy Food Group Co., Ltd. com 18% e American Seafoods Company LLC. com 12% de participação. As tendências de investimento, o desenvolvimento de novos produtos e a dinâmica do mercado são abordados com perspectivas baseadas em dados. O relatório também analisa motivadores, restrições, oportunidades e desafios, sendo a sustentabilidade e a inovação tecnológica apresentadas como forças de mercado fundamentais. As implicações políticas, as regulamentações comerciais e as tendências pesqueiras que influenciam as cadeias de abastecimento são avaliadas detalhadamente. No geral, o relatório garante visibilidade total do mercado por meio de previsões estratégicas, insights operacionais e padrões de demanda emergentes que influenciam o fornecimento e o desenvolvimento futuro de matérias-primas de surimi em todo o mundo.