Tamanho do mercado de produtos de massa gelada e congelada
O tamanho do mercado global de produtos refrigerados e congelados foi avaliado em US $ 6,97 bilhões em 2024 e prevê -se que atinja US $ 7,26 bilhões em 2025, aumentando para US $ 10,09 bilhões em 2033. O mercado é previsto para exibir um CAGR constante de 4,2% durante o período previsto de 2025 a 2033.
Na região do mercado de produtos de massa refrigerada e congelada dos EUA, a demanda robusta das padarias comerciais, o aumento da preferência do consumidor por alimentos de conveniência e a expansão das cadeias de varejo estão contribuindo significativamente para o crescimento do mercado. Espera-se que o surto de itens prontos para assar e melhorar a logística da cadeia de frio apoie o desenvolvimento consistente durante o período de previsão de 2025 a 2033.
Principais descobertas
- Tamanho do mercado:Avaliado em 7,26 bilhões em 2025, espera -se que atinja 10,09 bilhões até 2033, crescendo em uma linha CAGR 4,2%.
- Drivers de crescimento:Risando a demanda de panificação em casa e o aumento da expansão do QSR - crescimento de 36% nas vendas de massa de pizza, aumento de 33% no uso de pastelaria refrigerado.
- Tendências:Produtos de etiqueta limpa e inovação premium de massa-aumento de 38% na massa sem glúten, crescimento de 27% em aplicativos de embalagens inteligentes.
- Jogadores -chave:Pillsbury, General Mills, Nestlé, Aryzta, EuropaStry
- Insights regionais:América do Norte (36%), Europa (29%), Ásia-Pacífico (21%), Oriente Médio e África (14%). A América do Norte lidera devido à infraestrutura e alta conscientização do consumidor. A Europa segue com premiumização e a Ásia-Pacífico está emergindo rapidamente devido a mudanças no estilo de vida urbano. O crescimento do MEA é apoiado pela expansão da GOODSERVICE.
- Desafios: Preocupações com os conservantes, o aumento dos custos da cadeia de frio - 47% dos consumidores evitam ingredientes artificiais, 21% do custo do produto da logística.
- Impacto da indústria:Maior uso de energia e resíduos de embalagem - 18% no aumento da demanda de eletricidade da cadeia de frio, crescimento de 26% no uso de materiais de embalagem.
- Desenvolvimentos recentes:Novos lançamentos sem alérgenos e logística orientada por tecnologia-23% de expansão da planta nos EUA, 19% de aumento nas linhas de produtos baseadas em embalagem inteligente.
O mercado de produtos de massa refrigerada e congelada está testemunhando uma rápida expansão impulsionada pelo aumento da preferência do consumidor por alimentos de conveniência. As opções prontas para o bolos, como massa refrigerada e congelada, tornaram-se essenciais nas cozinhas residenciais e comerciais em todo o mundo. Os avanços tecnológicos na preservação de alimentos, aumento da vida útil e embalagens aprimoradas estão aumentando significativamente a usabilidade do produto. A crescente demanda de cadeias de padaria, restaurantes de fast-food e estabelecimentos de serviço rápido está alimentando o crescimento do mercado. Além disso, a população em expansão da classe média e a mudança de hábitos alimentares para refeições rápidas estão fortalecendo o alcance global do mercado de produtos de massa refrigerada e congelada, levando a um forte aumento na demanda entre as regiões.
Tendências de mercado de produtos de massa gelada e congelada
O mercado de produtos de massa refrigerada e congelada está passando por uma transformação robusta, com mudanças notáveis no comportamento do consumidor e progresso tecnológico. Em 2024, mais de 58% dos consumidores nos EUA compraram massa refrigerada pré-embalada pelo menos uma vez por mês. Essa tendência é acelerada pelo aumento das famílias de urbanização e de dupla renda, buscando opções convenientes de refeições. Na Europa,pizza congeladaAs vendas de massa aumentaram 26% em 2023, destacando o aumento da preparação de pizza em casa. Correntes de supermercados e hipermercados estão expandindo o espaço da prateleira para produtos de massa refrigerada e congelada para atender à demanda do consumidor, especialmente para massa de biscoito, croissants e pão.
Na Ásia-Pacífico, os produtos de massa congelada representaram aproximadamente 17% do consumo total de produtos assados em 2023, com um crescimento significativo previsto na Índia e na China. A integração de ingredientes de rótulos limpos, alternativas sem glúten e farinha orgânica está reformulando estratégias de inovação de produtos. As embalagens inteligentes e a logística estável à temperatura também melhoraram a viabilidade do produto nas economias em desenvolvimento. Os produtos de massa refrigerada e congelada tornaram-se um item básico não apenas em famílias, mas também em serviços de alimentação institucional, cafés e restaurantes casuais. O mercado de produtos de massa refrigerada e congelada está sendo fortemente impulsionada pela inovação em formulações, expansão digital de varejo e lançamentos agressivos de produtos de etiqueta privada em mercados emergentes.
Dinâmica de mercado de produtos de massa gelada e congelada
O mercado de produtos de massa refrigerada e congelada é influenciada por uma complexa interação de demanda de conveniência do consumidor crescente, inovações tecnológicas, preferências alimentares em evolução e penetração no varejo global. A crescente dependência das soluções alimentares que economiza tempo levou a um maior consumo de formatos prontos para a massa. Além disso, as redes alimentares globais estão investindo em logística de padaria congelada para atender à qualidade consistente do produto. As melhorias na cadeia de suprimentos reduziram as taxas de deterioração da massa refrigerada, tornando a distribuição economicamente viável em longas distâncias. No entanto, as preocupações ambientais em torno das embalagens baseadas em plástico e do consumo de energia da cadeia fria estão emergindo como pontos de pressão. Apesar disso, a P&D em andamento em refrigeração sustentável e invólucros biodegradáveis oferece perspectivas positivas para a sustentabilidade do mercado.
A crescente penetração da padaria congelada em mercados emergentes
Os mercados emergentes estão oferecendo oportunidades lucrativas para o mercado de produtos de massa refrigerada e congelada. Com a renda disponível aumentando em 12% ano a ano no sudeste da Ásia, os consumidores estão mudando para alimentos de conveniência premium, incluindo bolos congelados e massa de pizza. Na Índia, o segmento de padaria refrigerado expandiu -se 38% apenas em 2023, impulsionado pelo crescimento da cadeia de varejo. A África Subsaariana está testemunhando um aumento de 17% ano a ano nas importações de padaria. Essas regiões não possuem infraestrutura estabelecida de padaria, favorecendo assim alternativas de massa refrigerada e congelada importadas. À medida que o comércio eletrônico e a logística de alimentos congelados melhoram nessas áreas, os fabricantes estão entrando em novos mercados com ofertas localizadas e produtos prolongados de vida útil.
Aumento da demanda por produtos convenientes e prontos para assar
Um dos drivers mais influentes do mercado de produtos de massa refrigerada e congelada é a crescente necessidade de conveniência do consumidor. Aproximadamente 63% dos millennials na América do Norte preferem componentes de refeições semi-preparados devido a restrições de tempo. Em 2023, mais de 45% das cadeias de padaria na Europa integraram massa congelada para consistência e controle de estoque. Na Ásia-Pacífico, a população urbana da classe trabalhadora levou a um aumento de 33% em bolos refrigerados embalados. As padarias comerciais se beneficiam da facilidade de manuseio e trabalho reduzido da massa congelada. Esses números destacam um padrão global de demanda que muda para massa conveniente e pré-preparada, alimentando diretamente a expansão do mercado de produtos de massa refrigerada e congelada.
Restrição
"Vulnerabilidades da cadeia de suprimentos e custos da cadeia de frio"
Apesar do crescimento promissor, o mercado de produtos de massa refrigerada e congelada enfrenta desafios logísticos. Uma grande restrição é a alta dependência de uma cadeia de frio eficiente. Em 2023, cerca de 21% do custo total dos produtos de massa congelada vieram de refrigeração e transporte. Além disso, as interrupções no fornecimento devido a falhas de energia ou falta de infraestrutura no desenvolvimento das regiões podem levar à deterioração, causando perdas financeiras. Economias em desenvolvimento como Brasil e Indonésia relataram uma perda de produto de 19% em trânsito devido ao armazenamento a frio inadequado. Isso limita a penetração do mercado em áreas rurais e cidades menores, criando barreiras à adoção generalizada de produtos de massa refrigerada e congelada.
DESAFIO
"Preocupações de saúde do consumidor sobre conservantes e aditivos"
Um desafio significativo para o mercado de produtos de massa refrigerada e congelada está abordando as preocupações do consumidor em relação aos conservantes e aditivos artificiais. Uma pesquisa global de 2023 consumidores indicou que 47% dos entrevistados evitam produtos com aditivos químicos, afetando as decisões de compra. A demanda de etiquetas limpas aumentou 34% na América do Norte, pressionando os fabricantes para inovar receitas sem conservantes. Além disso, os compradores preocupados com a saúde na Europa estão favorecendo alternativas recém-assadas ou orgânicas, reduzindo as compras repetidas de variantes congeladas. Isso representa um desafio de formulação, pois a manutenção da estabilidade das prateleiras sem conservantes tradicionais pode ser intensiva e complexa de custo, particularmente em climas mais quentes com infraestrutura de refrigeração inconsistente.
Análise de segmentação
O mercado de produtos de massa refrigerada e congelada é segmentada com base no tipo e aplicação. Cada segmento atende às necessidades exclusivas do consumidor. Com base no tipo, os produtos variam de biscoitos e massa de pão a pizza e massa de biscoito. Os segmentos de massa de pizza e biscoitos dominam devido ao alto consumo em serviços de fast-food e assando em casa. Com base na aplicação, o mercado é dividido em uso residencial e comercial. Os usuários residenciais favorecem pequenos pacotes pré-contorcidos, enquanto os usuários comerciais exigem embalagens a granel para uso eficiente em serviços de alimentação. A personalização, a inovação de embalagem e a compatibilidade de armazenamento desempenham papéis importantes na definição de estratégias de produtos específicas para segmentos no mercado de produtos de massa refrigerada e congelada.
Por tipo
- Biscoitos:Os biscoitos representam uma parcela substancial do mercado de produtos de massa refrigerada e congelada, especialmente na América do Norte, onde são um café da manhã e prato tradicional. Em 2023, a massa de biscoito refrigerada contribuiu para mais de 27% de todas as vendas de massa refrigerada nos rolos de biscoito fácil de fazer os EUA oferecem conveniência e velocidade, tornando-os populares entre os consumidores residenciais e as cozinhas comerciais. Os fabricantes estão inovando com variedades de leitelho, manteiga de mel e queijo e preferências de sabor em evolução.
- Rolinhos doces:Os rolos doces estão ganhando popularidade significativa na Europa e na América do Norte devido à sua versatilidade e apelo indulgente. As vendas de rolos de canela refrigerada aumentaram 22% em 2023 somente nos EUA. Esses produtos são frequentemente consumidos como lanches ou itens de café da manhã e são fortemente apresentados em menus de brunch de fim de semana. A expansão das ofertas de sobremesas congeladas nas seções de padaria levou os varejistas a aumentar o espaço da prateleira para rolos doces congelados. As ofertas sazonais, como rolos doces de temperatura de abóbora e doces cheios de frutas, também contribuem para picos de vendas.
- Cookies/Brownies:Cookies e brownies estão liderando produtos de massa refrigerada em termos de vendas de unidades nos segmentos de varejo. Em 2023, a massa de biscoitos representou 31% da categoria de massa refrigerada nos Estados Unidos. Os cookies prontos para o Bake oferecem oportunidades de personalização em casa e são favorecidos por conveniência durante as férias. Chip Chip continua sendo a variedade mais vendida, seguida de manteiga de amendoim e aveia. A massa de brownie está ganhando popularidade entre os operadores de serviço de alimentos devido a textura consistente e tempo de preparação reduzido.
- Rolinhos de jantar:Os rolos de jantar congelados são comumente usados no serviço de alimentação institucional e também são populares entre as famílias que buscam acompanhamentos rápidos. Em 2023, as vendas de rolos de jantar congelados aumentaram 18% na Europa, onde são frequentemente servidos com sopas e ensopados. As opções pré-pizadas e paradas são apreciadas por restaurantes que visam porções consistentes. Os fabricantes estão introduzindo variedades de vários grãos, fermento e infusão de ervas para se alinhar com as tendências de saúde e a diversificação do sabor.
- Pizza:A massa de pizza é um dos segmentos que mais crescem em produtos de massa refrigerada e congelada. As vendas globais de massa de pizza congelada expandiram-se em 24% em 2023, impulsionadas pelo aumento da preparação de pizza em casa. O segmento se beneficia da alta demanda em restaurantes de serviço rápido e pizzarias que buscam eficiência. Bases pré-flatidas, crostas recheadas e opções sem glúten estão ganhando popularidade no segmento comercial, enquanto os pacotes de varejo têm como alvo entusiastas da pizza DIY com dimensionamento personalizável.
Por aplicação
- Serviço de alimentação: Serviço de alimentação é uma área de aplicação crítica para produtos de massa refrigerada e congelada, representando aproximadamente 49% do volume total do mercado. Em 2023, o QSRS e os restaurantes de serviço completo aumentaram seu uso de massa congelada para manter a eficiência operacional. Itens como bases de pizza, massa de biscoito e rolinhos de jantar são favorecidos por sua facilidade de armazenamento e consistência de panificação. As cadeias de padaria também se beneficiam do custo reduzido da mão -de -obra e dos ingredientes. As embalagens em massa personalizadas e as variantes de parada é amplamente adotada em cozinhas comerciais, refeições institucionais e serviços de catering.
- Supermercado/hipermercado:Supermercados e hipermercados são os principais pontos de venda, impulsionando o acesso ao consumidor a produtos de massa refrigerada e congelada. Em 2023, mais de 62% das vendas no varejo na categoria de massa refrigerada vieram deste canal. Essas lojas oferecem grandes sortimentos de produtos, incluindo rolos doces, massa de biscoito e bases de pizza congeladas. Promoções, amostragem nas lojas e kits de refeições prontos para assar apoiam as vendas neste canal. As marcas de etiqueta privada aumentaram sua pegada, oferecendo frequentemente alternativas acessíveis com qualidade comparável aos itens de marca.
- Loja de conveniência: As lojas de conveniência desempenham um papel crescente, principalmente nas áreas urbanas, onde os consumidores sensíveis ao tempo preferem compras rápidas. Em 2023, as vendas de massa refrigerada neste canal cresceram 15% na América do Norte e em partes da Ásia. Tamanhos de embalagem menores, opções pré-cozidas e compras por impulso, como rolos de canela e biscoitos, são produtos mais vendidos. As lojas de conveniência estão cada vez mais em parceria com as marcas de padaria para oferecer itens de massa pré-preparados direcionados às refeições em movimento, especialmente em regiões metropolitanas com alto tráfego de pedestres.
Perspectiva regional de produtos de massa refrigerada e congelada
As tendências regionais no mercado de produtos de massa refrigerada e congelada variam significativamente. A América do Norte lidera devido à alta familiaridade e infraestrutura do produto. A Europa segue em estreita colaboração com as tendências de padaria crescentes e os bens congelados premium. A Ásia-Pacífico mostra um rápido crescimento alimentado pela urbanização e mudança de preferências alimentares. A região do Oriente Médio e da África está surgindo lentamente devido a limitações de infraestrutura, mas mostra que prometem o aumento do consumo urbano. À medida que a conscientização do produto se espalha e os sistemas de cadeia de frio melhoram, o mercado global de produtos de massa refrigerada e congelada está se expandindo nas economias estabelecidas e em desenvolvimento, oferecendo aos fabricantes espaço substancial para a diversificação geográfica e de produtos.
América do Norte
A América do Norte comanda uma participação dominante de mais de 36% no mercado de produtos de massa refrigerada e congelada. Os EUA representam a maioria, com amplo consumo de biscoitos refrigerados, massa de biscoito e bases de pizza. A preferência do consumidor para assar em casa e a logística de cadeia fria estabelecida suporta distribuição generalizada. No Canadá, as redes de supermercados expandiram suas seções de padaria congeladas em 18% em 2023 para atender à crescente demanda.
Europa
A Europa detém uma participação de mercado de aproximadamente 29%, impulsionada pelo aumento da preferência por pão artesanal e massa refrigerada com etiqueta limpa. Países como Alemanha e França testemunharam um aumento de 21% no consumo de croissant congelado. A expansão de marcas de etiqueta privada no Reino Unido e na Europa Oriental contribui significativamente para a demanda geral.
Ásia-Pacífico
A Ásia-Pacífico está emergindo rapidamente com uma participação de mercado quase 21%. A urbanização rápida e um aumento na cultura de fast-food na China, Japão e Índia são os principais fatores de crescimento. Em 2023, o segmento de massa refrigerada do Japão cresceu 27% devido ao aumento do cozimento em casa. As padarias locais dependem cada vez mais da massa congelada importada para atender à pico de demanda.
Oriente Médio e África
Oriente Médio e África têm uma participação aproximada de 14%. Países do GCC como Emirados Árabes Unidos e Arábia Saudita estão investindo em logística de alimentos congelados. A demanda é centrada em cadeias de padaria premium e restaurantes de estilo ocidental. A África do Sul sofreu um crescimento de 15% nas importações de padaria congeladas em 2023 devido à expansão do turismo e da panificação comercial.
Lista do perfil de mercado de Mercado de Produtos Refrigerados e Frozenos de Produtos Refrigerados e Frozenos
- Kontos Foods
- Gonnella
- Readi-Bake
- Gonnella assando
- EuropaStry
- SCHAR
- Arrepio
- Alimentos personalizados
- EarthGrains Refrigerated Dough Products
- Wenner Baker
- Padaria Gastro suíça Pequim
- Marcas de Boulder
2 principais empresas
Pillsbury: Detém aproximadamente 16% de participação no mercado global de produtos de massa refrigerada e congelada devido ao seu extenso portfólio e distribuição de produtos.
General Mills:comanda uma participação de mercado de 14%, impulsionada por fortes parcerias de varejo e inovação em formulações de massa de etiqueta limpa.
Análise de investimento e oportunidades
O mercado de produtos de massa refrigerada e congelada está testemunhando forte entrada de investimentos nas economias desenvolvidas e emergentes. Em 2023, mais de US $ 650 milhões foram investidos na expansão das instalações de fabricação de massa congelada em todo o mundo. Investimentos em automação robótica, redes de cadeia de frio estendidas e melhorias de embalagens estão dominando os planos de despesas de capital. Na Índia, dois grandes conglomerados de padaria anunciaram uma joint venture avaliada em US $ 38 milhões para estabelecer unidades de fabricação de massa refrigerada. A Europa viu um aumento de 22% no investimento direto estrangeiro em tecnologias de automação de padaria. Os varejistas de alimentos dos EUA iniciaram as linhas de massa refrigerada de rótulo privado interno para diversificar as ofertas. Além disso, os sistemas de refrigeração verde usando refrigerantes naturais estão atraindo o interesse dos investidores devido à conformidade com a sustentabilidade. Com a forte demanda dos serviços comerciais de alimentos e a crescente aceitabilidade do produto entre os usuários residenciais, o mercado de produtos de massa refrigerada e congelada oferece amplo potencial de retorno para empresas de private equity e conglomerados de alimentos multinacionais.
Desenvolvimento de novos produtos
O desenvolvimento de novos produtos está acelerando a inovação no mercado de produtos de massa refrigerada e congelada. Em 2023, mais de 370 novos SKUs foram lançados globalmente em várias subcategorias, como massa de biscoito sem glúten, massa de pizza orgânica e pães sem açúcar. A Pillsbury lançou sua linha de massa refrigerada "" simplesmente "", feita sem cores e conservantes artificiais, que registraram um aumento de 19% nas vendas de unidades nos EUA, a Nestlé introduziu uma massa croissant congelada para veganos nos mercados europeus, expandindo seu alcance para os consumidores baseados em plantas. Na Ásia-Pacífico, os novos participantes lançaram a massa congelada à base de arroz para atender aos perfis regionais de sabor. Aryzta estreou uma baguete congelada com uma vida útil de 9 meses, visando redes de hotéis e compradores institucionais. Várias marcas estão explorando plataformas de P&D orientadas por IA para otimizar a textura da massa e a estabilidade das prateleiras. As inovações de embalagens incluem envoltórios de bloqueio de umidade e rastreadores de frescor com código QR. Os fabricantes também estão lançando kits de massa pronta para cozinhar com receitas digitais para explorar a tendência do chef de casa. Com a saúde, o sabor e a conveniência sendo os principais diferenciantes, o desenvolvimento de novos produtos está moldando a vantagem competitiva dos players no mercado de produtos de massa refrigerada e congelada.
Desenvolvimento recente
- Em 2023, a General Mills expandiu sua instalação de produção de massa refrigerada no Tennessee, aumentando a capacidade em 23% para atender à crescente demanda.
- A Nestlé introduziu uma linha de massa de biscoito congelada sem alérgenos na Europa no início de 2024, visando os consumidores com restrições alimentares.
- A Aryzta adquiriu uma cadeia de padaria regional no Canadá em 2023, obtendo acesso a mais de 400 pontos de venda para seu portfólio de massa congelada.
- A EuropaStry lançou um novo Centro de Inovação em Barcelona em 2024 para aprimorar o desenvolvimento de produtos em soluções de padaria congeladas.
- Pillsbury colaborou com uma startup de tecnologia em 2023 para desenvolver embalagens inteligentes que monitora a temperatura de armazenamento e a frescura da massa em tempo real.
Cobertura do relatório
O relatório de mercado de produtos de massa refrigerada e congelada abrange uma análise abrangente de fatores de motorista do setor, desafios, idéias regionais e oportunidades futuras. Ele abrange vários tipos de produtos, como massa de biscoito refrigerada, massa de pizza congelada, massa de pão e massa de biscoito, detalhando a penetração do mercado e a dinâmica de crescimento. O relatório inclui avaliações específicas do aplicativo-residencial e comercial-e avalia tendências de consumo, formatos de embalagem e técnicas de aprimoramento da vida útil. A análise regional abrange a América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico e Oriente Médio e África com dados factuais sobre participação de mercado, tendências e players emergentes. O relatório também apresenta iniciativas importantes de investimento, pipelines de inovação de produtos, desenvolvimentos da cadeia de suprimentos e avanços logísticos da cadeia de frio. Ele fornece informações sobre o comportamento do consumidor, inovações tecnológicas e transições de sustentabilidade que afetam produtos de massa refrigerada e congelada. O perfil competitivo inclui os principais fabricantes e sua participação de mercado, estratégias de distribuição e portfólios de produtos. O relatório enfatiza mudanças nas estruturas regulatórias, demanda de rótulos limpos e mudanças na dieta que afetam a formulação e o posicionamento do produto. A cobertura do mercado é baseada em entrevistas primárias, agregação secundária de dados e monitoramento da indústria em tempo real. O objetivo é orientar as partes interessadas - incluindo investidores, varejistas, operadores de serviços de alimentos e fabricantes - como capitalizar oportunidades emergentes no cenário de mercado de produtos de massa dinâmica refrigerada e congelada.
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| Cobertura do Relatório | Detalhes do Relatório |
|---|---|
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Por Aplicações Abrangidas |
Food Service,Supermarket/Hypermarket,Convenience Store |
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Por Tipo Abrangido |
Biscuits,Sweet Rolls,Cookies/Brownies,Dinner Rolls,Pizza |
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Número de Páginas Abrangidas |
94 |
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Período de Previsão Abrangido |
2025 to 2033 |
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Taxa de Crescimento Abrangida |
CAGR de 4.2% durante o período de previsão |
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Projeção de Valor Abrangida |
USD 10.09 Billion por 2033 |
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Dados Históricos Disponíveis para |
2020 até 2023 |
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Região Abrangida |
América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico, América do Sul, Oriente Médio, África |
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Países Abrangidos |
EUA, Canadá, Alemanha, Reino Unido, França, Japão, China, Índia, África do Sul, Brasil |
