수리미 원료 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(해수 수리미, 담수 수리미), 적용 분야별(냉동 수리미 제품, 냉장/신선 수리미 제품), 지역 통찰력 및 2035년 예측

수리미 원료 시장 규모

수리미 원료 시장은 2025년 12억 7천만 달러에서 2026년 13억 3천만 달러, 2027년 13억 9천만 달러, 2035년까지 19억 7천만 달러로 2026~2035년 연평균 성장률(CAGR) 4.5%로 확대될 것으로 예상됩니다. 시장 성장은 단백질이 풍부한 해산물 제품과 가공식품 소비에 대한 전 세계 수요 증가에 의해 주도됩니다. 냉동 및 보존 기술의 발전과 글로벌 유통망 확대로 유통기한과 접근성이 향상되고 있습니다. 건강에 대한 인식 증가와 편리한 해산물 기반 식품의 소비 증가는 꾸준한 시장 성장을 더욱 뒷받침합니다.

미국 수리미 원료 시장은 주로 알래스카 명태 가공을 통해 전 세계 수요의 약 17%를 차지합니다. 모조 해산물 제품의 소비 증가, 강력한 콜드 체인 인프라, 냉동 연육 기반 식사에 대한 선호도 증가로 인해 소매 및 식품 서비스 채널 전반에 걸쳐 시장 침투가 지속적으로 강화되고 있습니다.

주요 결과

• 시장 규모: 2025년 12억 6천만 달러, 2033년에는 18억 달러로 연평균 4.5% 성장할 것으로 예상됩니다.
• 성장 동인: 해산물 기반 단백질 수요는 47% 증가, 냉동식품 소비는 42% 증가, QSR 연육 사용량은 35% 증가했습니다.
• 동향: 식물성 연육이 21% 증가했고, 가공 AI 통합이 26%, 냉동 연육 수출이 36% 증가했습니다.
• 주요 플레이어: Gadre 해양 수출 Pvt. Ltd., American Seafoods Company LLC., Anjoy Food Group Co., Ltd., Haixin Food Co., Ltd., Ulka Seafoods Pvt. 주식회사
• 지역 통찰력: 아시아태평양 지역이 52%, 중국이 33%, 북미가 21%, 유럽이 15%를 차지합니다.
• 도전과제: 관세 장벽은 24%, 규제 변화는 19%, 수산물 공급 변동은 주요 지역 전체에서 17%에 도달했습니다.
• 산업 영향: 콜드체인 투자 27% 증가, 자동화 가공 31% 증가, 제품 유통기한 38% 연장
• 최근 개발: 식물 기반 출시가 22% 급증했고, AI 기반 분류 시스템이 28% 증가했으며, 블록체인 추적 채택이 33%에 달했습니다.

전 세계적으로 수산물을 기반으로 한 간편식품 및 수산가공품에 대한 수요가 증가함에 따라 연육 원료 시장이 확대되고 있습니다. 해수 연육이 전체 시장의 약 91%를 차지하고, 담수 연육이 9%를 점유하고 있다. 냉동 연육 애플리케이션이 거의 80%의 점유율로 사용량을 지배하고 있습니다. 아시아 태평양 지역은 지리적으로 시장을 주도하고 있으며 중국 단독으로 33%의 소비를 차지하고 있습니다. 주요 업체들은 전체적으로 34% 이상의 시장 점유율을 보유하고 있습니다. 시장의 성장은 단백질이 풍부한 해산물 대안에 대한 선호도 증가, 가공 기술 혁신, 지역 및 국제 시장 전반에 걸쳐 일관된 원자재 공급 및 제품 품질을 지원하는 지속 가능한 어업 관행에 의해 영향을 받습니다.

수리미 원료 시장동향

연육 원료 시장은 지속 가능한 소싱과 청정 생산 방식으로 눈에 띄는 변화를 보이고 있습니다. 약 64%의 제조업체가 증가하는 환경 문제에 부응하기 위해 친환경 낚시 기술을 채택했습니다. 식물성 연육 대체품이 주목을 받아 2024년 신제품 출시의 12%에 기여했습니다. 전 세계 음식 선호도에 아시아 요리가 미치는 영향으로 인해 모조 게, 어묵과 같은 연육 기반 제품이 28% 더 많은 국제 메뉴에 포함되었습니다. 온라인 유통 채널에서는 연육 제품 판매가 41% 증가하여 기존 시장을 넘어 소비자 접근성이 확대되었습니다.

거의 37%의 제조업체가 향상된 수율과 일관성을 위해 AI 기반 기계를 사용하여 기술 채택으로 생산이 형성되고 있습니다. 고단백, 저지방 식품에 대한 소비자 수요가 45% 증가하여 연육 소비가 더욱 증가했습니다. 고품질 수산물에 사용되는 프리미엄 연육은 전체 생산량의 약 23%를 차지합니다. 또한 바로 먹을 수 있는 연육 스낵은 주로 도시화와 빠르게 변화하는 라이프스타일로 인해 시장 침투율이 19% 증가했습니다. 콜드체인 개선으로 유통기한 신뢰성이 향상되었으며 유통업체의 32%가 냉장 보관 물류를 업그레이드했습니다. 이러한 결합된 요소는 제품 혁신, 건강 중심 수요 및 유통 채널 확장이 연육 원료 시장 환경의 진화에 주요 기여자임을 보여줍니다.

수리미 원료 시장 역학 

기회

처리 및 저장 분야의 기술 발전

가공 기술과 콜드체인 물류의 발전은 연육 원료 시장에 상당한 기회를 제공합니다. 현재 자동화 처리 장치는 제조 시설의 31%를 차지하여 수율과 품질 일관성을 향상시킵니다. AI 기반 품질 관리 메커니즘으로 분류 효율이 26% 향상되어 낭비가 줄어들고 생산성이 향상되었습니다. 확장된 냉장 기능으로 인해 제품 보관 기간이 38% 증가하여 글로벌 배송 신뢰성이 향상되었습니다. 또한 냉동 연육 응용 분야는 더 나은 보존 덕분에 22% 더 많은 국제 시장으로 확장되고 있습니다. 이러한 혁신을 통해 생산자는 지속 가능하고 편리한 프리미엄 연육 기반 해산물 제품에 대한 소비자의 급증하는 기대를 충족할 수 있습니다.

드라이버

해산물 기반 가공식품에 대한 수요 증가

연육 원료 시장은 가공된 해산물 및 즉석 조리 식품에 대한 전 세계 수요 증가로 인해 크게 성장하고 있습니다. 약 47%의 소비자가 단백질이 풍부한 식단으로 전환하고 있으며 연육과 같은 저지방 해산물 대안에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 모조 해산물을 메뉴에 포함하는 퀵 서비스 레스토랑과 푸드 체인이 35% 성장하여 연육 제품 소비를 촉진했습니다. 도시화와 바쁜 생활 방식으로 인해 냉동 해산물 구매가 42% 증가하여 연육 원료 사용을 직접적으로 뒷받침했습니다. 피트니스 중심 다이어트의 증가와 저지방 단백질 공급원에 대한 인식 제고는 소매점 전체에서 연육 재료를 사용한 신제품 출시의 39%에 기여합니다.

구속

"주요 어종의 제한된 가용성 및 지속 가능성"

연육 원료 시장의 주요 제약 중 하나는 환경 변화와 남획으로 인해 주요 어종의 가용성이 제한된다는 것입니다. 전 세계 연육 원재료 투입량의 61%를 차지하는 알래스카 명태와 태평양대구는 해수 온도 상승으로 인해 개체수 변동 추세에 직면해 있습니다. 정부가 부과한 엄격한 어획량 할당량으로 인해 어장의 22% 이상이 어량 감소를 보고했습니다. 지속가능성 인증은 이제 국제 수출의 29%에 대해 의무화되어 규정을 준수하지 않는 어업 활동을 제한합니다. 또한, 가공업체 중 18%는 야생 생선 가용성 감소로 인해 비용이 증가하고 생산 효율성과 공급 일관성에 부정적인 영향을 미친다고 보고했습니다.

도전

"무역 규제 및 수출 관세의 변동성"

무역 정책 변동과 지역 관세로 인해 연육 원료 공급망이 계속해서 어려움을 겪고 있습니다. 수출업체의 약 24%가 지정학적 긴장으로 인해 수산물에 대한 관세 인상에 직면해 있습니다. 유럽과 북미의 규제 변화로 인해 수출 경로의 19%가 중단되어 배송 일정과 비용에 영향을 받았습니다. 환율 변동은 16%의 공급업체, 특히 국경 간 수산물 조달에 의존하는 공급업체의 조달 비용에 영향을 미쳤습니다. 수입 허브 전반의 위생 규정은 100% 준수를 요구하며, 이로 인해 지난 한 해 동안 배송이 21% 지연되었습니다. 이러한 변수는 수익성에 영향을 미치며 글로벌 수리미 원자재 네트워크 전반에 걸쳐 운영 민첩성을 필요로 합니다.

세분화 분석

수리미 원료 시장은 유형과 용도별로 분류됩니다. 유형별로는 해수 연육과 담수 연육이 포함되며 각각 고유한 소싱, 가공 방법 및 시장 점유율 역학을 가지고 있습니다. 알래스카 명태와 태평양대구와 같은 종의 가용성으로 인해 해수 연육이 이 부문을 지배하고 있습니다. 적용 분야에서는 냉동 연육 제품이 편의 식품 및 QSR 형식으로 널리 사용되기 때문에 대부분의 점유율을 차지합니다. 현지 요리와 고급 요리에 대한 채택이 증가하면서 냉장 또는 신선 연육 응용 분야가 떠오르고 있습니다. 각 부문은 소비자 수요 동향, 처리 효율성, 보존 물류 등의 요소에 영향을 받습니다.

유형별

• 바닷물 연육: 해수 연육은 전체 연육 원료 시장의 약 91%를 차지합니다. 이는 주로 태평양에서 수확되는 알래스카 명태 및 태평양 민대구와 같은 종에서 공급됩니다. 이들 종은 우수한 겔 강도와 질감을 제공하며 이는 가공된 연육 응용 분야의 68%에서 선호됩니다. 대량 연육 생산업체의 약 74%는 더 나은 냉동 호환성과 수출 가능성으로 인해 해수종에만 집중합니다. 해수 연육은 대규모 가공업체의 주요 선택으로 수출의 36%가 냉동 간편식에 사용됩니다.
• 민물 연육: 담수 연육은 시장의 나머지 9%를 차지하며 일반적으로 틸라피아 및 잉어와 같은 종에서 파생됩니다. 이는 일반적으로 지역 시장과 국내 식품 서비스 체인, 특히 아시아에서 소비됩니다. 담수 연육의 약 52%가 현지 수요에 맞춰 소규모 시설에서 가공됩니다. 이는 특히 해수어에 접근하기 어려운 지역에서 비용 효율적인 대안을 제공합니다. 작은 점유율에도 불구하고 담수 연육은 합리적인 가격과 준비 용이성 덕분에 전통 아시아 요리 응용 분야에서 전년 대비 17% 성장하며 인기를 얻고 있습니다.

애플리케이션별

• 냉동 연육 제품: 냉동 연육 제품이 거의 80%의 점유율로 시장을 장악하고 있습니다. 이 카테고리에는 모조 게살, 어묵, 연육 너겟이 포함됩니다. 이들 제품은 패스트푸드점과 간편식 키트 등에 널리 사용되고 있으며 지난 5년간 사용량이 39% 증가했다. 향상된 냉동 기술로 유통기한이 41% 연장되어 전 세계 58개국 이상으로 수출이 가능해졌습니다. 이 부문은 제품 유통의 63%를 차지하는 소매 체인의 지속적인 수요로부터 이익을 얻습니다.
• 냉장/신선 연육 제품: 냉장 또는 신선 연육 제품은 시장의 약 20%를 차지하며 대부분 현지 및 지역 요리에서 소비됩니다. 이들 제품은 프리미엄 식품점과 신선수산물 판매점에서 인기를 끌며 수요가 전년 대비 24% 증가했다. 이는 특히 전통 아시아 요리에서 두드러지며 냉장 연육 응용 분야의 43%를 차지합니다. 강화된 콜드체인 물류로 배송 효율성이 28% 향상되어 도시 지역 시장 확대를 지원했습니다.

지역 전망

연육 원료의 지역적 소비와 생산은 어종 가용성, 가공 능력 및 요리 수요에 따라 다릅니다. 아시아 태평양 지역은 대규모 처리 허브와 강력한 소비자 수요에 힘입어 52% 이상의 시장 점유율로 선두를 달리고 있습니다. 북미는 첨단 가공 기술과 일관된 알래스카 명태 수확으로 인해 약 21%를 보유하고 있습니다. 유럽은 프랑스, ​​스페인, 영국 등의 가공수산물 수요 급증을 중심으로 15%를 기여하고 있다. 중동·아프리카는 규모는 작지만 식생활 패턴 변화와 도시화로 인해 수요가 증가하는 등 6%의 점유율로 나타나고 있다. 지역 선호도와 인프라는 성장 잠재력에 큰 영향을 미칩니다.

북아메리카

북미는 전 세계 연육 원료 시장의 약 21%를 차지합니다. 미국은 이 지역의 지배적인 국가로서 연육의 거의 67%를 알래스카 명태 어업에서 조달합니다. 규제 기관은 연육 생산 시설의 81% 이상에 지속 가능성 인증을 시행합니다. 북미 지역의 가공된 해산물 소비는 33% 증가하여 연육 기반 식품 활용 증가에 기여했습니다. 냉동 및 포장 분야의 기술 발전으로 제품 품질이 향상되어 소매 가용성이 26% 확장되었습니다. 캐나다도 지원 역할을 하고 있으며 지역 연육 소비의 19%가 지역 요리 선호도에 맞춰 현지 담수 어장에서 생산됩니다.

유럽

유럽은 전 세계 연육 원료 시장의 15%를 점유하고 있으며, 프랑스, ​​스페인, 영국이 주요 소비자이다. 프랑스는 주로 아시아 태평양 지역에서 유럽 수리미 수입의 38%를 차지합니다. 유럽 ​​소매 및 HoReCa 부문에서 연육 기반 모조 해산물에 대한 수요가 29% 증가했습니다. 유럽 ​​식품 가공업체의 약 61%가 새로운 간편식 형태로 연육을 채택했습니다. 서부 및 중부 유럽 전역의 콜드체인 개발로 제품 가용성이 34% 향상되었습니다. 엄격한 EU 규정으로 인해 인증된 지속 가능한 연육 수입이 24% 증가하여 투명성과 식품 안전 표준이 향상되었습니다.

아시아태평양

아시아 태평양 지역은 52% 이상의 점유율로 연육 원료 시장을 장악하고 있습니다. 중국은 전세계 연육 소비량의 33%를 차지하고 있으며, 일본, 태국, 베트남이 그 뒤를 잇고 있습니다. 이 지역은 전 세계 연육 가공 시설의 71%를 보유하고 있습니다. 실지느러미 도미와 눈다랑어 같은 지역 어종은 지역 원자재 투입량의 57%를 차지합니다. 국내 요리에서 연육에 대한 수요 증가로 인해 지난 3년 동안 소비가 42% 증가했습니다. 유리한 무역 협정과 효율적인 공급망에 힘입어 아시아 태평양 연육 생산업체의 수출량이 36% 증가했습니다. 어업에 대한 정부의 강력한 지원은 지역적으로 높은 생산 수준을 유지합니다.

중동 및 아프리카

중동&아프리카 지역은 전 세계 수리미 원료 시장의 약 6%를 차지한다. UAE, 사우디아라비아 등 걸프만 국가는 주요 수입국으로 지역 연육 기반 제품의 58%를 소비합니다. 아시아 퓨전 요리의 인기가 높아지면서 모조 해산물에 대한 수요가 23% 증가했습니다. 도시화와 가처분 소득 증가로 인해 가공 해산물 소비가 17% 증가했습니다. 아프리카 내륙 어장에서 생산된 담수 연육 제품은 지역 공급량의 12%를 차지합니다. 그러나 제한된 콜드 체인 인프라로 인해 연육 배송의 31%가 도시 중심으로 제한되어 대규모 유통이 제한됩니다.

주요 회사 프로필 목록

투자 분석 및 기회

연육 원료 시장에 대한 투자 활동은 고단백 해산물 대체품과 현대적인 가공 솔루션에 대한 수요 증가로 인해 강화되었습니다. 대규모 생산업체의 약 43%가 수율을 높이고 처리 폐기물을 줄이기 위해 자동화 기술에 투자했습니다. 콜드체인 인프라 개선은 아시아 수출업체의 자본 지출의 27%를 차지하여 해외 배송 시 더 높은 품질을 보장합니다. 또한 기업의 31%가 지속 가능한 어업 운영에 투자하여 장기적인 원자재 공급을 보장하고 규제 준수를 충족했습니다. 식물성 연육 스타트업에 대한 벤처 캐피탈의 관심은 비건 해산물 대안에 대한 투자자의 신뢰가 높아지는 것을 반영하여 22% 증가했습니다. 신흥 시장, 특히 동남아시아와 아프리카의 인프라 확장은 전체 산업 투자의 19%를 차지했습니다. 베트남과 인도의 가공 허브에서는 시설 업그레이드 및 포장 개선을 위한 자금이 24% 증가했습니다. 블록체인 기반 추적성 및 AI 지원 분류 시스템을 포함한 디지털 혁신 이니셔티브는 최근 투자의 17%를 유치했습니다. 이러한 전략적 자금 지원 활동은 운영 효율성 증대, 제품 혁신, 글로벌 공급망 확장을 목표로 하며 전 세계 전통 연육 생산업체와 대체 연육 생산업체 모두에게 중요한 미래 기회를 창출합니다.

신제품 개발

연육 원료 시장의 신제품 개발은 소비자 선호도 변화와 식습관 요구 사항의 변화에 ​​따라 급증하고 있습니다. 2023년에는 약 34%의 제조업체가 연육 기반 간편 스낵을 출시하여 바로 먹을 수 있는 고단백 식품 형식에 대한 수요를 충족했습니다. 식물성 연육 대체품은 주로 비건 및 채식주의 소비자를 대상으로 하는 모든 신규 출시의 21%를 차지했습니다. 글루텐 프리 및 클린 라벨 연육 제품은 건강에 대한 인식 제고에 맞춰 혁신 노력의 18%를 차지했습니다. 또한, 가공업체 중 26%가 기능성 식품 부문에 어필하기 위해 오메가-3와 비타민을 첨가한 강화 연육을 개발했습니다. 맛을 낸 연육 옵션을 갖춘 프리미엄 해산물 식사는 특히 북미와 유럽 전역에서 소매 보급률이 23% 증가했습니다. 매운맛, 허브 주입 및 퓨전 스타일 변형은 신제품 출시의 29%에서 인기를 얻었습니다. 전자상거래 플랫폼은 2024년에 새로 도입된 수리미 SKU가 36% 급증했다고 보고했으며, 이는 생산자의 디지털 참여가 증가한 것을 보여줍니다. 유통 기한을 연장하고 신선도를 보장하기 위해 진공 밀봉 및 재밀봉 가능한 형식을 포함한 포장 혁신이 출시된 제품 중 31%에 채택되었습니다. 이러한 발전은 다양한 글로벌 소비자 기반의 영양, 편의성 및 라이프스타일 선호도를 충족시키기 위한 업계의 적극적인 접근 방식을 반영합니다.

최근 개발 

• Gadre 해양 수출 Pvt. Ltd.는 마하라슈트라의 시설 업그레이드를 통해 2023년에 처리 용량을 22% 확장하여 냉동 연육 생산량을 늘렸습니다.
• Anjoy Food Group Co., Ltd.는 2024년에 새로운 식물성 연육 스틱 라인을 출시하여 제품 매출 성장의 17%에 기여했습니다.
• 아메리칸 씨푸드 컴퍼니 LLC. 2023년에는 R&D 예산의 28%를 AI 기반 어류 선별 시스템에 투자하여 처리 속도와 품질을 개선했습니다.
• Haixin Food Co., Ltd.는 2024년에 바로 먹을 수 있는 연육 그릇을 출시하여 동아시아 전역의 소매점에서 41% 더 많은 진열대를 확보했습니다.
• Zhejiang Haizhiwei Aquatic Products Co., Ltd.는 2023년 공급망에 블록체인 추적 기술을 통합하여 유럽 수출의 33%를 차지했습니다.

보고서 범위 

수리미 원자재 시장 보고서는 정량적 통찰력과 정성적 분석을 통해 지원되는 유형, 응용 프로그램 및 지역 세분화에 대한 포괄적인 범위를 제공합니다. 보고서에는 시장의 91%를 차지하는 해수 연육과 9%를 차지하는 담수 연육으로의 세분화가 포함되어 있습니다. 애플리케이션 분석은 냉동 연육 제품에 초점을 맞춰 80%의 점유율을 차지하고, 냉장/신선 연육은 나머지 20%를 차지합니다. 지역별로는 아시아 태평양이 52%, 북미가 21%, 유럽이 15%, 중동 및 아프리카가 각각 6%를 차지합니다. 경쟁 환경에는 9명의 주요 플레이어 프로필이 포함되어 있으며, 그중 18%를 차지하는 Anjoy Food Group Co., Ltd.와 American Seafoods Company LLC가 있습니다. 12%의 점유율을 가지고 있습니다. 투자 동향, 신제품 개발, 시장 역학은 데이터 중심 관점으로 다루어집니다. 이 보고서는 또한 지속 가능성과 기술 혁신을 중추적인 시장 세력으로 삼아 동인, 제한 사항, 기회 및 과제를 분석합니다. 공급망에 영향을 미치는 정책적 시사점, 무역 규제, 어업 동향을 자세히 평가합니다. 전반적으로, 보고서는 전략적 예측, 운영 통찰력, 미래 연육 원료 공급 및 전 세계 개발에 영향을 미치는 새로운 수요 패턴을 통해 완전한 시장 가시성을 보장합니다.