수리미 제품 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(냉동 수리미, 냉장/신선한 수리미), 애플리케이션별(가정, 호텔, 레스토랑 및 케이터링(HoReCa), 기타), 지역 통찰력 및 2034년 예측

수리미 제품 시장 규모

세계 수리미 제품 시장 규모는 2024년 57억 달러로 평가되었으며, 2025년 58억 9천만 달러, 2026년 60억 8천만 달러, 2034년까지 78억 9천만 달러로 더욱 확대되어 예측 기간(2025~2034) 동안 3.3%의 꾸준한 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 수리미 제품은 다재다능함, 경제성, 고단백 구성으로 인해 계속해서 인기를 얻고 있으며, 이는 건강한 해산물 대안을 찾는 소비자에게 어필합니다. 전체 소비의 거의 46%가 아시아 태평양 지역에서 발생하며, 이는 전 세계 식품 서비스 부문의 수요 증가에 힘입은 것입니다.

미국 수리미 제품 시장은 전세계 시장 점유율의 약 15%를 차지하며 꾸준한 성장을 보이고 있습니다. 해산물 소비 증가, 단백질이 풍부한 식단에 대한 인식 증가, 냉동 및 모조 게 제품에 대한 선호도 증가로 인해 수요가 증가하고 있습니다. 미국 내 연육 제품 판매의 약 42%는 소매점에서 발생하고, 38%는 HoReCa 부문에서 발생합니다. 이는 식품 채널 전반에 걸쳐 균형 잡힌 소비자 채택을 나타냅니다.

주요 결과

• 시장 규모:시장 규모는 2024년 57억 달러, 2025년 58억 9천만 달러, 2034년에는 78억 9천만 달러로 3.3% 성장할 것으로 예상된다.
• 성장 동인:57% 이상의 소비자가 단백질이 풍부하고 저지방 식품을 선호합니다. 시장 수요의 46%는 해산물 소비에 의해 주도됩니다. 바로 먹을 수 있는 음식이 33%입니다.
• 동향:38%의 기업이 동결된 수리미 혁신에 중점을 두고 있습니다. 27%는 지속 가능한 포장에 투자합니다. 현재 전 세계 해산물 스낵의 35%에는 연육 기반 재료가 포함되어 있습니다.
• 주요 플레이어:Viciunai Group, Thong Siek Global, Gadre Marine, Seaprimexco Vietnam, Ocean More Foods Co., Ltd. 등.
• 지역적 통찰력:아시아태평양 지역은 강력한 해산물 생산 및 소비에 힘입어 46%의 점유율로 시장을 선도하고 있습니다. 북미는 높은 냉동 연육 수요에 힘입어 23%를 차지했습니다. 유럽은 지속 가능한 해산물에 초점을 맞춰 18%를 차지하고, 중동 및 아프리카는 수입 증가와 식품 서비스 확대로 인해 13%를 차지합니다.
• 과제:생산자의 약 28%가 원자재 변동성에 직면해 있습니다. 24%는 높은 물류 비용을 보고했습니다. 17%는 유통에 영향을 미치는 제한된 콜드체인 인프라에 직면해 있습니다.
• 업계에 미치는 영향:성장의 거의 52%는 HoReCa 수요에서 비롯됩니다. 해당 부문 혁신의 35%는 건강 기반 해산물에 중점을 두고 있습니다. 21%는 전 세계적으로 일자리 창출에 기여합니다.
• 최근 개발:제조업체의 18%가 시설을 확장했습니다. 25%는 새로운 연육 기반 스낵을 출시했습니다. 22% 통합 자동화; 15%는 지속 가능한 어업 방법을 채택했습니다.

수리미 제품 시장은 변화하는 소비자 선호도에 부응하는 더 건강하고 단백질이 풍부한 대체 식품으로 전환하면서 진화하고 있습니다. 시장 활동의 약 49%는 제품 혁신을 중심으로 이루어지며, 36%는 냉동 해산물 소비 증가에 의해 주도됩니다. 신흥 시장의 수요 증가와 가공 기술의 발전으로 인해 제품 품질과 유통기한이 향상되고 있습니다. 또한 제조업체들은 꾸준히 확대되는 글로벌 환경에서 경쟁력을 강화하기 위해 친환경 소싱과 부가가치가 높은 수산물 부문의 다양화를 강조하고 있습니다.

수리미 제품 시장동향

세계 연육 제품 시장은 단백질이 풍부하고 지방이 적은 해산물 대안에 대한 선호도가 높아짐에 따라 강력한 확장을 보이고 있습니다. 아시아 태평양 지역은 일본, 중국, 태국과 같은 국가의 높은 생산량에 힘입어 전 세계 소비의 약 46%를 차지하며 시장을 선도하고 있습니다. 바로 먹을 수 있는 해산물과 모조 게 제품에 대한 수요가 계속 증가함에 따라 북미는 약 23%의 시장 점유율로 뒤를 이었습니다. 유럽은 해산물 스낵과 지속 가능한 생선 대체품의 인기가 높아지면서 시장의 약 18%를 차지합니다.

냉동 연육이 58%의 압도적인 점유율을 차지하고 있는데, 이는 유통 기한이 길고 식품 가공에서의 다양성을 반영합니다. 신선한 연육이 약 27%를 차지하고, 냉장 및 가공된 변종은 나머지 15%를 차지합니다. 식품 서비스 부문은 패스트푸드 체인점, 스시 매장, 해산물 레스토랑을 중심으로 전체 연육 수요의 약 62%를 차지하는 반면, 소매 부문은 포장된 해산물 편의성이 소비자들 사이에서 관심을 끌면서 약 38%를 차지합니다. 명태 기반 연육은 순한 맛과 가용성으로 인해 시장의 약 55%를 점유하고 있으며, 참치 및 기타 흰살 생선 종류를 합하면 약 45%를 차지합니다.

제품 혁신은 중요한 역할을 하며, 거의 30%의 제조업체가 오메가-3와 천연 첨가물이 풍부한 연육 기반 스낵, 스틱, 패티 개발에 중점을 두고 있습니다. 특히 도시 지역을 중심으로 소비자들 사이에서 건강에 대한 인식이 높아지면서 연육을 저지방 단백질 대안으로 채택하는 비율이 최근 몇 년간 35% 증가했습니다. 전반적으로 변화하는 소비자 라이프스타일, 편의성 중심의 식품 수요, 수산물 가공 기술의 지속적인 개선이 이러한 긍정적인 성장 궤도를 유지할 것으로 예상됩니다.

수리미 제품 시장 역학

기회

신흥시장에서 수산가공품 확대

아시아와 라틴 아메리카의 신흥 경제국은 전 세계 연육 소비의 거의 49%를 차지하며, 급속한 도시화로 인해 간편 해산물 수요가 36% 증가했습니다. 중산층 소득 수준이 높아짐에 따라 바로 먹을 수 있는 연육 제품의 채택이 41% 증가했습니다. 현지 해산물 제조업체의 약 28%가 연육 기반 스낵, 피쉬 볼, 모조 게 제품으로 확장하여 진화하는 식습관 선호도와 건강을 고려하는 소비자 트렌드를 충족하고 있습니다.

드라이버

고단백질, 저지방 식단으로의 전환 증가

약 57%의 소비자가 저지방 함량의 단백질이 풍부한 식품을 적극적으로 찾고 있어 연육 기반 품목에 대한 수요가 높아지고 있습니다. 건강에 관심이 있는 개인은 붉은 고기와 가공육보다 연육을 43% 더 선호합니다. 현재 새로운 해산물 혁신 제품의 약 33%에 연육이 핵심 성분으로 포함되어 있으며, 슈퍼마켓에서는 냉동 식품 섹션 내 연육 판매가 26% 증가했다고 보고하여 소비자 채택이 지속적으로 증가하고 있음을 보여줍니다.

구속

"수산물 원료 공급의 변동성"

생선 가용성의 예측할 수 없는 변동은 전체 연육 생산 체인의 약 29%에 영향을 미칩니다. 남획과 계절적 제한으로 인해 알래스카 명태와 태평양대구과 같은 주요 종의 공급이 거의 21% 감소합니다. 연육 생산업체의 약 18%는 안정적인 원자재 비용을 유지하는 데 어려움을 겪고 있으며, 이로 인해 생산 효율성이 감소하고 특히 아시아 태평양과 유럽의 주요 가공 지역 전반에 걸쳐 확장성이 제한된다고 보고합니다.

도전

"운영 및 콜드체인 비용 상승"

급증하는 물류 및 에너지 비용으로 인해 수리미 제조업체의 생산 비용이 약 25% 증가했습니다. 저온 유통 무결성을 유지하는 것은 특히 수출 지향 가공업체의 경우 총 운영 비용의 약 15%를 차지합니다. 또한 운송 관련 비용이 약 19% 증가하여 중소형 프로세서의 이익 마진이 감소했습니다. 이러한 과제는 글로벌 배송 중 엄격한 온도 제어 및 품질 규정 준수의 필요성으로 인해 더욱 증폭됩니다.

세분화 분석

2024년 57억 달러 규모의 글로벌 수리미 제품 시장은 2025년 58억 9천만 달러에 도달하고 2034년까지 78억 9천만 달러로 더욱 확장되어 예측 기간 동안 CAGR 3.3%를 기록할 것으로 예상됩니다. 세분화 분석은 시장이 주로 유형 및 응용 프로그램별로 분류된다는 점을 강조합니다. 유형별로는 냉동 연육과 냉장/신선 연육이 압도적으로 전체 시장 점유율의 85% 이상을 차지합니다. 응용 분야별로는 가정용품과 HoReCa 부문이 선두 부문으로 진화하는 식습관 선호도와 편리한 단백질이 풍부한 식품에 대한 수요 증가로 인해 전 세계 소비에 크게 기여하고 있습니다.

유형별

냉동 수리미

냉동 수리미는 전 세계 수리미 제품 시장에서 전체 점유율의 약 58%를 차지하며 지배적인 위치를 차지하고 있습니다. 인기가 높은 이유는 유통기한이 길고, 운송이 용이하며, 대규모 가공에 적합하기 때문입니다. 이 부문은 냉동식품 수요 증가와 아시아 태평양 및 유럽 전역의 높은 수출 활동으로 인해 이익을 얻고 있습니다.

냉동 수리미는 2025년 기준 34억 2천만 달러로 전체 시장의 58%를 차지하며 전 세계 수리미 제품 시장에서 가장 큰 점유율을 차지했습니다. 이 부문은 향상된 콜드체인 인프라, 간편 식품에 대한 소비자 선호, 식품 서비스 체인의 수요 증가에 힘입어 2025년부터 2034년까지 연평균 성장률(CAGR) 3.4%로 성장할 것으로 예상됩니다.

냉장/신선 연육

냉장 또는 신선 연육은 세계 시장 점유율의 약 27%를 차지합니다. 이 부문은 천연 및 최소한으로 가공된 해산물에 대한 소비자 선호도가 높아짐에 따라 추진력을 얻고 있습니다. 유통기한이 짧고 현지 시장에서의 수요가 높아 아시아 태평양과 유럽 일부 지역에서 인기가 높습니다.

냉장/신선 수리미는 2025년에 15억 9천만 달러로 전체 시장의 27%를 차지했으며, 2025년부터 2034년까지 연평균 성장률(CAGR) 3.1%로 성장할 것으로 예상됩니다. 성장은 도시 해산물 소비 증가, 신선 제품 유통 채널 및 연육 기반 제품의 프리미엄화에 의해 주도됩니다.

애플리케이션별

가구

가정용 부문은 집에서 식사 준비 경향이 증가하고 단백질이 풍부한 해산물 대체품에 대한 인식이 높아짐에 따라 전체 수리미 제품 시장의 약 38%를 차지합니다. 소비자들은 편의성과 경제성 때문에 냉동 연육 제품을 점점 더 선호하고 있습니다.

2025년 가계 규모는 22억 4천만 달러로 시장의 38%를 차지했으며, 더 건강한 식단으로의 전환, 도시화 및 포장 해산물 제품의 가용성 증가에 힘입어 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 3.2%로 성장할 것으로 예상됩니다.

호텔, 레스토랑 및 케이터링(HoReCa)

HoReCa 부문은 글로벌 레스토랑 체인과 스시바 전반에 걸쳐 해산물 메뉴 포함이 증가하면서 약 47%의 시장 점유율로 지배적입니다. 모조 게, 샐러드, 해산물 요리에 있어서 수리미의 다재다능함은 상업적 수요를 높여줍니다.

HoReCa 부문은 2025년에 27억 7천만 달러로 전체 시장 점유율의 47%를 차지했으며, 관광 증가, 레스토랑 확장 및 가공 해산물 재료에 대한 수요에 힘입어 2025년부터 2034년까지 연평균 성장률(CAGR) 3.4%로 성장할 것으로 예상됩니다.

기타

기관 구매자, 식품 제조업체, 케이터링 서비스를 포함하는 "기타" 부문은 시장의 약 15%를 차지합니다. 연육이 스낵, 해산물 스프레드 및 모조 해산물 제품의 핵심 성분으로 점점 더 많이 사용됨에 따라 이 부문은 꾸준히 성장하고 있습니다.

기타 부문은 2025년 8억 8천만 달러로 전체 시장의 15%를 차지했으며 제품 혁신과 연육 기반 재료를 가공 해산물 및 부가가치 식품 응용 분야에 통합함으로써 CAGR 3.1%로 성장할 것으로 예상됩니다.

수리미 제품 시장 지역 전망

세계 수리미 제품 시장은 2024년에 57억 달러 규모로 2025년에는 58억 9천만 달러에 도달하고 2034년에는 78억 9천만 달러로 확대되어 연평균 성장률(CAGR) 3.3%로 성장할 것으로 예상됩니다. 지역적으로는 아시아 태평양 지역이 전체 시장 점유율의 46%로 압도적이며, 북미가 23%, 유럽이 18%, 중동 및 아프리카가 13%를 차지합니다. 이러한 지역적 분포는 선진국과 신흥 시장 모두에서 다양한 해산물 소비 패턴, 생산 능력, 지속 가능하고 단백질이 풍부한 식품 공급원으로 연육 채택 증가를 반영합니다.

북아메리카

북미는 편리한 해산물 옵션과 모조 게 제품에 대한 수요 증가로 인해 전 세계 연육 제품 시장의 약 23%를 차지합니다. 미국은 강력한 식품 서비스 부문 성장과 가공 해산물에 대한 높은 수용으로 뒷받침되는 주요 소비자입니다. 스시, 샐러드, 샌드위치와 같은 요리에서 수리미의 다재다능함은 지역 전체의 소매점과 레스토랑 판매를 증가시켰습니다.

북미는 2025년 기준 시장 규모가 13억 5천만 달러로 전 세계 시장의 23%를 차지했습니다. 이 부문은 건강에 대한 인식 증가, 해산물 수입, 냉동 및 포장 연육 제품의 혁신에 힘입어 2034년까지 꾸준히 성장할 것으로 예상됩니다.

유럽

유럽은 지속 가능한 해산물에 대한 선호도가 높아지고 모조 게와 연육 기반 스낵의 인기가 높아짐에 따라 전 세계 연육 제품 시장의 18%를 차지합니다. 냉장 및 조리 가능한 연육 제품의 혁신과 아시아로부터의 해산물 수입이 꾸준히 증가함에 따라 수요가 뒷받침됩니다. 유럽 ​​소비자들도 고단백, 저지방 식단으로 전환하고 있어 시장 확대가 더욱 촉진되고 있습니다.

유럽은 2025년 시장 규모가 10억 6천만 달러로 전 세계 점유율의 18%를 차지했습니다. 성장은 건강한 식단에 대한 인식 증가, 식품 제조 분야의 광범위한 채택, 주요 경제권 전반에 걸친 해산물 기반 제품의 소매 확대에 의해 주도됩니다.

아시아태평양

아시아 태평양 지역은 글로벌 수리미 제품 시장을 장악하여 전체 점유율의 약 46%를 차지합니다. 이 지역은 높은 생산량, 저렴한 가공 비용, 강력한 국내 소비의 이점을 누리고 있습니다. 일본, 중국, 태국과 같은 국가가 생산과 수출을 모두 주도하고 있습니다. 퀵서비스 레스토랑과 해산물 소비 습관의 성장으로 인해 이 지역 전체의 지속적인 확장이 이루어지고 있습니다.

아시아태평양 지역은 2025년 27억1000만 달러로 세계 시장의 46%를 차지했다. 성장은 주로 산업용 해산물 가공, 수출 수요, 단백질 기반 해산물 대체품에 대한 건강을 중시하는 소비자 선호 증가에 의해 촉진됩니다.

중동 및 아프리카

중동 및 아프리카 지역은 전 세계 수리미 제품 시장의 약 13%를 차지합니다. 시장은 도시화, 관광, 단백질이 풍부한 식품에 대한 선호도 증가에 힘입어 점진적인 확장을 보이고 있습니다. 증가하는 소매 인프라와 아시아로부터의 해산물 수입으로 인해 특히 걸프만 국가와 남아프리카공화국에서 시장 수요가 가속화되었습니다.

중동 및 아프리카는 2025년 시장 규모가 7억 7천만 달러로 전 세계 점유율의 13%를 차지했습니다. 이 지역의 성장은 가공된 해산물 소비 증가, 지역 식품 산업의 다양화, 해산물 무역에 대한 국제 파트너십 증가에 의해 뒷받침됩니다.

프로파일링된 주요 수리미 제품 시장 회사 목록

수리미 제품 시장의 투자 분석 및 기회

연육 제품 시장의 투자 기회는 해산물 수요 증가와 식물성 및 혼합 연육 대체품의 혁신에 힘입어 확대되고 있습니다. 약 43%의 투자자가 지속 가능한 어업과 친환경 포장에 중점을 두고 있습니다. 약 38%의 기업이 수출 수요에 부응하기 위해 아시아 태평양 지역의 생산 능력 확장을 계획하고 있습니다. 또한 제조업체의 29%가 효율성 향상을 위해 자동화 및 고급 처리 시스템에 투자하고 있습니다. 해산물 가공업체와 저온 유통 물류 제공업체 간의 전략적 협력을 통해 생산량이 26% 향상되어 신흥 경제에 유리한 투자 수단이 창출될 것으로 예상됩니다.

신제품 개발

제조사들이 건강에 초점을 맞추고 맛을 강화한 옵션으로 혁신함에 따라 연육 제품 시장의 신제품 개발이 가속화되고 있습니다. 약 35%의 회사가 저염 연육 변형 제품을 출시하고 있으며, 27%는 오메가-3와 천연 단백질이 강화된 제품을 개발하고 있습니다. 연육 생산업체 중 약 31%가 유연한 소비자의 관심을 끌기 위해 식물성 성분을 통합하고 있습니다. 바로 요리할 수 있고 간식으로 먹을 수 있는 연육 품목은 이제 전체 제품 출시의 거의 22%를 차지합니다. 이러한 발전은 식생활 선호도가 편리함과 영양으로 바뀌는 것과 일치하여 브랜드가 전 세계적으로 경쟁력 있는 입지를 강화하는 데 도움이 됩니다.

개발

• 비시우나이 그룹:유럽 ​​소매 및 식품 서비스 부문의 증가하는 수요를 충족하기 위해 리투아니아의 생산 시설을 확장하여 생산량을 18% 늘렸습니다.
• 통시크 글로벌:연육 기반 냉동 스낵의 새로운 라인을 출시하여 출시 6개월 만에 아시아 시장에서 매출 21% 증가를 달성했습니다.
• 가드레 해병:처리 장치에 자동화를 구현하여 고급 품질 관리 시스템을 통해 운영 효율성을 25% 개선하고 폐기물을 12% 줄였습니다.
• 씨프리멕코 베트남:인증된 환경 어업 프로그램을 통해 연간 공급망의 30%를 담당하는 지속 가능한 원자재를 조달하기 위해 국내 어업과 제휴했습니다.
• 오션모어푸드(주):건강에 관심이 있는 소비자를 대상으로 부가 가치 연육 블렌드를 출시하여 일본과 한국에서 제품 채택률이 16% 증가했습니다.

보고 범위

수리미 제품 시장 보고서는 주요 시장 역학, 경쟁 구조 및 미래 성장 전망에 대한 심층 분석을 제공합니다. 주요 경제의 생산 능력, 시장 점유율 분포 및 지역 성과에 대한 자세한 통찰력을 다룹니다. 시장의 약 46%는 아시아 태평양이 차지하고 있으며 북미와 유럽이 뒤를 이어 총 41%를 차지합니다. 보고서에는 SWOT 분석이 포함되어 있어 높은 단백질 함량 및 강력한 수출 잠재력과 같은 강점, 원자재 변동성과 같은 약점, 제품 다양화 기회, 운영 비용 상승으로 인한 위협을 식별합니다.

분석에 따르면 업계 성장의 52%는 HoReCa 부문의 수요에 의해 주도되고 가계 소비는 38%를 기여한다는 점을 더욱 강조합니다. 냉동 및 보존 기술의 발전으로 제품 안정성이 33% 향상되었습니다. 합병, 파트너십, 환경 인증 프로그램과 같은 전략적 계획은 경쟁 환경을 강화하며 생산자의 27%는 지속 가능한 어업 관행에 중점을 둡니다. 이 보고서는 글로벌 연육 산업을 형성하는 소비자 행동 동향, 유통 네트워크 및 혁신 전략을 종합적으로 조사하여 이해관계자에게 장기 투자 계획을 위한 실행 가능한 통찰력을 제공합니다.