수리미 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(냉동 수리미, 냉장 수리미, 신선한 수리미), 애플리케이션별(식품 산업, 제약 산업, 동물 사료, 애완동물 식품), 지역 통찰력 및 2034년 예측

수리미 시장규모

세계 수리미 시장 규모는 2024년 15억 4천만 달러로 평가되었으며, 2025년 16억 6천만 달러, 2026년 17억 9천만 달러, 2034년 32억 6천만 달러에 달해 예측 기간(2025~2034) 동안 7.8%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 시장 확장은 가공 해산물에 대한 수요가 40% 급증하고, 단백질이 풍부한 식단이 35% 증가하고, 모조 게와 해산물 기반 간편식의 전 세계 소비 증가가 주도하고 있습니다.

미국 수리미 시장은 전 세계 소비의 약 12%를 차지할 정도로 눈에 띄는 성장을 보이고 있습니다. 수요의 약 50%는 소매 해산물 제품에서 발생하며, 30%는 스시 및 패스트 캐주얼 체인과 같은 식품 서비스 매장에서 발생합니다. 미국 소비자의 45% 사이에서 건강에 대한 인식이 높아지면서 고단백, 저지방 해산물 대안으로의 전환이 가속화되고 있습니다. 제조업체가 증가하는 소비자 수요를 충족하기 위해 저온 유통 효율성과 지속 가능한 수산물 조달에 투자함에 따라 국내 생산량이 20% 증가하고 있습니다.

주요 결과

• 시장 규모:세계 수리미 시장은 2024년 15억 4천만 달러, 2025년 16억 6천만 달러, 2034년에는 7.8% 성장해 32억 6천만 달러에 달할 것으로 예상됩니다.
• 성장 동인:연육 소비는 해산물 기반 단백질 수요가 35% 증가하고 냉동 제품 선호도가 30% 증가하면서 전 세계적으로 40% 증가했습니다.
• 동향:신제품 출시의 약 45%가 지속 가능한 재료에 중점을 두고 있으며, 소비자의 50%는 바로 먹을 수 있는 해산물 스낵과 건강에 좋은 대체 식품을 선호합니다.
• 주요 플레이어:Nippon Suisan Kaisha, Thai Union Group, Maruha Nichiro, 동원산업, CJ제일제당 등.
• 지역적 통찰력:아시아 태평양 지역은 높은 해산물 소비와 수출로 인해 55%의 점유율로 선두를 달리고 있습니다. 유럽은 냉장 연육에 대한 수요가 20%로 뒤를 이었습니다. 북미는 가공된 해산물 추세에 힘입어 15%를 차지하고, 중동 및 아프리카는 냉동 연육 수입 증가로 10%를 차지합니다.
• 과제:생산자의 약 25%가 원자재 부족에 직면하고 있으며, 18%는 에너지 비용 증가를 보고하고 12%는 냉장 보관 작업에서 물류 비효율성을 경험하고 있습니다.
• 업계에 미치는 영향:해산물 가공 장치의 약 40%가 자동화를 채택했으며, 30%는 지속 가능한 소싱 방법을 구현하여 생산 효율성을 향상했습니다.
• 최근 개발:연육 생산업체의 거의 20%가 식물 기반 라인을 출시했으며, 25%는 수출 사업을 확대하고 15%는 전 세계적으로 가공 인프라를 업그레이드했습니다.

연육 시장은 지속 가능성, 혁신, 품질에 대한 관심이 높아지면서 빠르게 발전하고 있습니다. 35% 이상의 기업이 친환경 포장 및 식물성 대체품에 투자하고 있으며, 소비자의 50%는 해산물 제품의 영양적 이점을 우선시합니다. 냉동 및 냉장 연육에 대한 수요는 지속적으로 증가하여 전체 시장 매출의 거의 70%를 차지합니다. 시장의 미래는 기술 통합, 효율적인 공급망, 신흥 경제권의 다각화에 달려 있습니다.

수리미 시장 동향

연육 시장은 가공된 해산물과 단백질이 풍부한 식단에 대한 선호도가 높아지면서 상당한 성장을 보이고 있습니다. 아시아 태평양 지역은 일본, 중국, 태국 등이 주도하는 전체 시장 점유율의 거의 55%를 차지하며 전 세계 연육 소비를 지배하고 있습니다. 유럽은 약 20%의 점유율을 차지하고 북미는 약 15%를 차지하며 이는 모조 게 및 생선 기반 스낵에 대한 수요 증가의 영향을 크게 받았습니다. 냉동 연육 부문은 유통기한이 길고 유통이 용이하여 전체 제품 수요의 60% 이상을 차지합니다. 한편, 신선한 연육 카테고리는 약 25%를 차지하며 우수한 식감과 풍미로 인해 선호됩니다.

알래스카 명태를 베이스로 한 연육은 높은 단백질 품질과 중성적인 맛으로 인해 거의 50%의 생산량을 차지하고 있으며, 실지느러미 도미와 같은 열대종은 30%에 가깝습니다. 레스토랑, 케이터링 등 식품 서비스 부문의 수요는 소비량의 40% 이상을 차지합니다. 소매 부문은 즉석식품 및 간편식품 트렌드에 힘입어 약 35%로 그 뒤를 바짝 쫓고 있습니다. 또한, 저지방, 지속 가능한 해산물 옵션에 대한 소비자 선호도가 25% 이상 증가하여 식물성 및 하이브리드 연육 제조 방식의 혁신을 촉진했습니다. 포장 혁신과 확장된 저온 유통 물류로 인해 글로벌 시장에서 수리미의 접근성이 더욱 향상되었습니다.

수리미 시장 역학

기회

식물 기반의 지속 가능한 수리미 대안의 확장

식물성 해산물 대안에 대한 소비자의 관심이 거의 40% 증가하여 연육 제조업체에게 새로운 기회를 창출했습니다. 주요 기업 중 약 35%가 건강과 환경에 관심이 있는 소비자를 유치하기 위해 식물성 제제에 투자하고 있습니다. 젊은 층의 45% 이상이 친환경 단백질 옵션으로 이동함에 따라 시장에서는 하이브리드 및 비건 연육 제품이 급증하고 있습니다. 지속 가능한 소싱 관행이 30% 향상되어 선진국 전체의 신뢰도와 소비자 신뢰가 높아졌습니다.

드라이버

바로 먹을 수 있는 해산물에 대한 수요 증가

편리한 식품 소비가 증가하면서 연육 기반 품목에 대한 수요가 거의 55% 증가했습니다. 도시 시장 소비자의 50% 이상이 준비하기 쉬운 해산물 식사를 선호하는 반면, 식품 서비스 매장은 전체 수요의 약 40%를 차지합니다. 모조게 부분만 전체 연육 소비량의 약 30%를 차지합니다. 또한 온라인 소매 채널에서는 라이프스타일 변화와 시간을 절약하는 식습관으로 인해 연육 제품 판매가 25% 증가했습니다.

구속

"원자재 가용성의 변동"

수리미 산업은 제한된 수산물 공급으로 인해 어려움을 겪고 있으며 원자재 가용성은 약 15% 감소합니다. 남획과 환경 요인은 전 세계 흰살생선 공급원의 20%, 특히 알래스카 명태와 실지느러미 도미에 영향을 미쳤습니다. 계절적 제한과 할당량 규제로 인해 생산능력이 약 10% 정도 감소해 제품 가격이 불안정해진다. 거의 30%의 제조업체가 수입 생선에 대한 의존도가 높아져 공급망의 비효율성과 가공 작업에 대한 비용 압박이 발생한다고 보고합니다.

도전

"높은 처리 비용과 콜드체인의 한계"

연육 가공에는 엄격한 온도 관리가 필요하며, 냉장 및 에너지 비용은 전체 생산 비용의 약 25%를 차지합니다. 약 18%의 손실은 운송 및 보관 과정에서 비효율적인 콜드체인 관리로 인해 발생합니다. 냉동 및 보존을 위한 에너지 소비량이 약 12% 증가해 수익성에 직접적인 영향을 미쳤습니다. 또한 냉장 보관 시설의 유지 관리 비용이 거의 10% 증가하여 제조업체의 35%가 운영 비용을 줄이기 위해 에너지 효율적이고 현지화된 생산 전략을 모색하고 있습니다.

세분화 분석

세계 수리미 시장은 2025년 16억 6천만 달러로 연평균 성장률(CAGR) 7.8%로 성장해 2034년에는 32억 6천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 시장은 유형과 용도별로 분류되어 있으며, 냉동 연육이 전체 소비를 주도합니다. 응용 분야 중에서 해산물 기반 편의 제품에 대한 소비자 선호도가 높기 때문에 식품 산업이 지배적입니다. 세분화 분석은 진화하는 제품 혁신, 지역적 소비 변화, 글로벌 연육 수요 형성에 있어 지속 가능한 소싱의 역할 확대를 강조합니다.

유형별

냉동 수리미

냉동 연육은 가장 널리 사용되는 유형으로 2025년 전체 시장 점유율의 거의 60%를 차지했습니다. 유통기한이 길고 국제 무역에 적합하여 소매 및 산업 부문 모두에서 선호도가 높습니다. 수요는 아시아와 북미 전역에서 모조 게와 생선 기반 스낵에 냉동 연육을 활용하는 식품 제조업체에 의해 주도됩니다.

냉동 수리미는 수리미 시장에서 가장 큰 점유율을 차지했으며 2025년에는 9억 9600만 달러로 전체 시장의 약 60%를 차지했습니다. 이 부문은 해산물 소비 증가, 냉동 기술 개선, 아시아 국가의 강력한 수출 수요에 힘입어 2025년부터 2034년까지 연평균 성장률(CAGR) 8.1%로 성장할 것으로 예상됩니다.

냉장 연육

냉장 연육은 소비자가 신선하고 최소한으로 가공된 해산물을 선호하는 선진 시장에서 인기를 얻고 있습니다. 향상된 콜드체인 인프라와 고품질 해산물 대체품에 대한 수요 증가로 인해 세계 시장 점유율의 거의 25%를 차지하고 있습니다.

냉장 수리미는 2025년 4억 1500만 달러로 전체 시장의 약 25%를 차지했습니다. 이 부문은 냉장 물류의 발전, 유럽의 소비 증가, 냉장 해산물 제품의 소매 가용성 증가에 힘입어 2025~2034년 동안 연평균 성장률(CAGR) 7.3%로 성장할 것으로 예상됩니다.

신선한 수리미

신선한 연육은 유통 기한이 제한되어 있지만 신선함과 진정성을 강조하여 지역 및 현지 시장에 어필합니다. 영세 해산물 생산자와 소규모 식품 가공업체의 지원을 받아 2025년 전 세계 점유율의 거의 15%를 차지합니다.

신선한 수리미는 2025년에 2억 4900만 달러로 전체 시장의 15%를 차지했으며 2034년까지 연평균 성장률(CAGR) 6.5%로 성장할 것으로 예상됩니다. 성장은 지역 소비 패턴, 지속 가능한 어업 관행, 해안 지역의 고급 해산물 대안에 대한 관심 증가에 의해 주도됩니다.

애플리케이션별

식품산업

식품산업이 수리미 시장을 장악하고 있으며 전체 수요의 약 65%를 차지합니다. 수리미는 모조 게, 피쉬볼, 튀김 등 바로 먹을 수 있는 해산물 가공 제품에 광범위하게 사용됩니다. 이 부문은 단백질이 풍부한 간편식품에 대한 소비자의 관심이 높아지면서 이익을 얻고 있습니다.

식품산업은 2025년 10억 8천만 달러로 전체 시장의 65%를 차지했다. 퀵서비스 레스토랑의 확대, 냉동 해산물에 대한 수요, 전 세계적으로 일본 요리의 인기에 힘입어 2025년부터 2034년까지 연평균 성장률(CAGR) 8.0%로 성장할 것으로 예상됩니다.

제약 산업

제약 부문에서는 보충제와 제제의 단백질 및 아미노산 함량을 위해 연육 추출물을 사용합니다. 이 부문은 전체 시장의 약 10%를 점유하고 있으며, 이는 틈새 시장이지만 건강 및 영양 제품에서의 역할이 커지고 있음을 반영합니다.

2025년 제약산업 규모는 1억 6600만 달러로 전체 시장의 10%를 차지했다. 전 세계 건강 산업 전반에 걸쳐 해양 기반 콜라겐 및 단백질 보충제 수요가 증가함에 따라 2034년까지 연평균 성장률(CAGR) 7.5%로 성장할 것으로 예상됩니다.

동물 사료

연육 잔류물과 단백질 추출물은 동물 사료 제제에 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 이 부문은 양식 및 가금류 사료 분야의 고품질 단백질 공급원에 대한 수요로 인해 전체 시장의 약 15%를 차지합니다.

동물 사료 부문은 2025년에 2억 4900만 달러로 전체 시장 수익의 15%를 차지했으며, 2034년까지 연평균 성장률(CAGR) 7.0%로 성장할 것으로 예상됩니다. 이러한 성장은 양식업 확장과 해산물 부산물의 활용도 향상에 힘입어 촉진되었습니다.

애완동물 사료

연육 기반 단백질은 소화율과 영양 측면에서 선호되는 프리미엄 애완동물 사료 제품에서 인기를 얻고 있습니다. 이 부문은 선진 애완동물 관리 시장 전반에 걸쳐 꾸준한 성장을 보이며 약 10%의 점유율을 차지하고 있습니다.

애완동물 식품 부문은 2025년 1억 6,600만 달러로 전체 시장의 10%를 차지했으며, 2034년까지 연평균 성장률(CAGR)은 7.6%로 예상됩니다. 성장은 프리미엄 애완동물 영양 트렌드, 애완동물 소유 증가, 천연 해산물 성분에 대한 수요에 의해 주도됩니다.

수리미 시장 지역별 전망

세계 수리미 시장은 2025년 16억 6천만 달러로 연평균 성장률(CAGR) 7.8%로 성장해 2034년에는 32억 6천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 아시아 태평양 지역은 글로벌 수리미 시장을 장악하고 있으며 유럽, 북미, 중동 및 아프리카가 그 뒤를 따릅니다. 지역별 시장 점유율 분포는 아시아 태평양 55%, 유럽 20%, 북미 15%, 중동 및 아프리카 10%입니다. 지역 전망에는 변화하는 소비 패턴, 해산물 산업 확장, 단백질이 풍부한 식단에 대한 수요 증가가 반영됩니다.

북아메리카

북미 연육 시장은 바로 먹을 수 있는 해산물과 모조 게 제품의 소비 증가로 인해 계속해서 성장하고 있습니다. 미국은 여전히 ​​주요 소비자로 남아 있으며 지역 수요의 상당 부분을 차지합니다. 수리미 제품은 고단백, 저지방 대체품을 찾는 건강에 관심이 있는 소비자들 사이에서 인기를 얻었습니다. 냉동 및 냉장 연육이 지역 제품 구성의 대부분을 차지하며 매출의 거의 75%를 차지합니다. 소매 유통 채널은 슈퍼마켓 가용성 확대와 해산물 기반 스낵 트렌드에 힘입어 전체 연육 구매의 약 60%를 차지합니다.

북미는 2025년 2억 5천만 달러 규모의 글로벌 연육 시장에서 15%의 점유율을 차지했습니다. 시장은 제품 혁신, 지속 가능한 해산물 소싱, 일본 요리의 인기 증가에 힘입어 2034년까지 꾸준히 확장될 것으로 예상됩니다.

유럽

유럽의 연육 시장은 편리한 해산물 대안과 지속 가능한 단백질 공급원에 대한 소비자 수요에 힘입어 강력한 입지를 확보하고 있습니다. 프랑스, 스페인, 영국은 여전히 ​​주요 기여국입니다. 가공된 해산물 스낵과 냉장 연육 제품이 전체 소비의 거의 70%를 차지합니다. 이 지역은 첨단 콜드체인 시스템과 해산물 혁신의 혜택을 누리고 있습니다. 유럽 ​​소비자의 약 30%는 저지방 단백질과 지방 섭취 감소를 강조하는 건강 및 다이어트 선호도의 영향을 받아 연육 기반 제품을 정기적으로 구매합니다.

유럽은 2025년 세계 연육 시장에서 3억 3천만 달러에 해당하는 20%의 점유율을 차지했습니다. 소매 가용성 증가, 클린 라벨 제품 출시, 슈퍼마켓 및 식품 서비스 부문의 높은 보급률이 성장을 뒷받침합니다.

아시아태평양

아시아태평양 지역은 강력한 생산 및 수출 역량을 바탕으로 글로벌 연육 시장을 장악하고 있습니다. 이 지역은 일본, 중국, 태국을 중심으로 전 세계 수요의 절반 이상을 차지합니다. 연육은 생선으로 만든 스낵, 스시, 전통 요리의 핵심 재료입니다. 이 지역에서 생산된 연육의 60% 이상이 북미와 유럽으로 수출됩니다. 급속한 도시화, 해산물 소비 증가, 가처분 소득 증가로 인해 아시아 국가 전반에 걸쳐 시장이 계속 확대되고 있습니다.

아시아 태평양 지역은 2025년 9억 1천만 달러 규모의 세계 연육 시장에서 55%의 가장 큰 점유율을 차지했습니다. 이 지역의 성장은 해산물 가공의 기술 발전, 강력한 양식 생산량, 단백질이 풍부한 간편 식품 소비 증가에 의해 주도됩니다.

중동 및 아프리카

중동 및 아프리카 연육 시장은 해산물 수입 증가와 수산가공 제품에 대한 소비자 인식 제고에 힘입어 꾸준히 성장하고 있습니다. 이 지역의 수요는 주로 도시화, 식습관 변화, 중산층 소비 증가에 의해 주도됩니다. 냉동연육은 유통기한이 길고 유통이 용이해 약 80%의 점유율로 시장을 장악하고 있다. 환대 및 식품 서비스 산업은 퀵서비스 및 캐주얼 다이닝 메뉴에 수리미 적용을 확대하는 데 중요한 역할을 합니다.

중동 및 아프리카 지역은 2025년 세계 수리미 시장의 10%를 차지했으며 그 가치는 1억 6600만 달러에 달했습니다. 시장 성장은 소매 해산물 가용성 확대, 서양 음식의 영향력 증가, 냉장 보관 인프라에 대한 투자를 통해 지원됩니다.

프로파일링된 주요 수리미 시장 회사 목록

수리미 시장의 투자 분석 및 기회

연육 시장은 단백질이 풍부한 해산물 대체품에 대한 수요가 25% 증가하고 지속 가능한 제품 카테고리가 20% 성장함으로써 강력한 투자 잠재력을 제공합니다. 투자자의 40% 이상이 식물 기반 및 하이브리드 연육 벤처에 집중하고 있으며, 자금의 30%는 콜드체인 인프라 및 자동화에 집중되어 있습니다. 아시아 태평양 지역은 확립된 해산물 가공 네트워크로 인해 전체 투자의 약 50%를 유치합니다. 약 35%의 기업이 질감 향상과 풍미 혁신을 위한 R&D에 자본을 투자하고 있습니다. 편리함과 고단백 식단에 대한 소비자 선호도가 높아짐에 따라 연육 생산업체는 40% 증가한 수출 수요를 충족하기 위해 제조 시설과 파트너십을 확장하고 있습니다.

신제품 개발

연육 시장에서 신제품 개발이 주목을 받고 있으며 제조업체의 45%가 식물 기반의 지속 가능한 변형 제품을 도입하고 있습니다. 출시 제품의 약 30%는 천연 방부제와 친환경 포장을 강조하는 클린 라벨 제제를 특징으로 합니다. 기업들은 아시아와 유럽의 현지 취향 선호도에 맞춰 신제품의 25%를 맞춤화하는 등 맛 혁신에 주력하고 있습니다. 35% 이상의 브랜드가 소매 소비자를 대상으로 즉석 섭취 가능 및 냉동 연육 식품을 개발하고 있습니다. 또한, 20%의 회사는 영양 프로필을 향상시키기 위해 오메가-3 및 해초 추출물과 같은 기능성 성분을 통합했습니다. 이러한 혁신 중심 접근 방식은 시장 경쟁력을 강화하고 글로벌 시장 전반에 걸쳐 소비자 매력을 확대하고 있습니다.

최근 개발

• 닛폰수이산 카이샤:건강을 중시하는 소비자층을 대상으로 단백질 함량을 18% 향상시키고 나트륨 함량을 12% 감소시키는 새로운 저지방 연육 제품을 출시했습니다.
• 태국 연합 그룹:유럽과 북미 지역의 증가하는 수출 수요를 충족하기 위해 동남아시아의 새로운 가공 공장을 통해 냉동 연육 생산 능력을 20% 확장했습니다.
• 마루하 니치로:100% 지속 가능한 어장에서 생산된 환경 인증 연육을 출시하여 환경적으로 책임 있는 제품 포트폴리오를 25% 늘렸습니다.
• 동원산업:한국과 일본 전역에서 제품 부패율을 15% 줄이고 수출 효율성을 향상시키는 첨단 콜드체인 물류를 개발했습니다.
• 베트남 수리미:지역 해산물 협동조합과 제휴하여 원자재 공급을 30% 증가시켜 일관된 생산과 아시아 및 유럽 시장에 대한 더 높은 수출 능력을 보장합니다.

보고 범위

수리미 시장 보고서는 SWOT 분석, 경쟁 환경 및 지역 통찰력을 포함한 시장 역학에 대한 포괄적인 평가를 제공합니다. 강점으로는 강력한 공급망을 반영하는 아시아 태평양 생산 능력의 55% 지배력과 냉동 연육 제품에 대한 전 세계 선호도 60%가 있습니다. 약점은 원자재 가용성의 변동과 수입 흰자위 자원에 대한 의존도가 15%에 있다는 점입니다. 기회는 지속 가능한 식물성 연육 변종에 대한 수요가 40% 증가하여 신규 진입자에게 확장 가능성을 제공하는 것에서 비롯됩니다. 그러나 전체 제조 비용의 약 25%를 차지하는 생산 비용의 증가와 수산물 조달에 영향을 미치는 환경 규제로 인해 위협은 계속되고 있습니다. 보고서는 시장 참여자의 50%가 유통기한을 늘리고 에너지 비용을 줄이기 위해 혁신에 투자하고 있음을 강조합니다. 또한 전 세계 생산 시설의 35% 이상이 친환경 포장 및 녹색 가공 방법을 채택하고 있습니다. 연육 시장 범위는 경쟁 체제를 재편하고 산업 성장을 가속화하는 전략적 파트너십, 기술 발전 및 지역 생산 허브를 강조합니다.