젤라틴 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(피부 젤라틴, 뼈 젤라틴), 애플리케이션별(식품, 제약, 산업, 기타), 지역 통찰력 및 2035년 예측

젤라틴 시장 규모

글로벌 젤라틴 시장 규모는 2025년 42억 6천만 달러였으며 2026년에는 45억 5천만 달러, 2027년에는 48억 6천만 달러, 2035년에는 82억 2천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 이는 2026~2035년 예측 기간 동안 6.8%의 성장률을 반영합니다. 수요의 약 42%는 식품 응용 분야에서 발생하고 약 31%는 의약품에서, 18%는 산업 용도에서 발생합니다. 클린 라벨 성분을 선호하는 소비자의 비율이 거의 39%에 달해 천연 하이드로콜로이드에 대한 선호도가 높아짐에 따라 시장 입지가 지속적으로 강화되고 있습니다.

미국 젤라틴 시장은 젤리 보충제 채택률이 거의 37%, 캡슐 제조 부문에서 활용도가 거의 33%에 달해 강력한 확장을 반영하고 있습니다. 식품 생산업체의 약 29%가 유제품 및 제과류 전반에 걸쳐 질감과 안정성을 위해 젤라틴에 의존하고 있습니다. 피부, 관절, 영양 혜택에 대한 소비자의 관심이 강화됨에 따라 콜라겐 기반 웰니스 제품은 지역 소비의 약 26%를 차지합니다. 산업용 젤라틴 응용 분야는 접착제 및 특수 코팅에 힘입어 수요의 약 14%를 차지합니다.

주요 결과

• 시장 규모:글로벌 시장은 2025년 42억 6천만 달러에서 2026년 45억 5천만 달러, 2035년에는 82억 2천만 달러로 6.8% 성장할 것입니다.
• 성장 동인:거의 58%의 클린 라벨 수요, 43%의 천연 안정제 선호도, 36%의 강화 영양 채택이 시장 확장을 주도합니다.
• 동향:약 46%의 제과류 사용, 41%의 제약 캡슐 통합, 28%의 뷰티 제품 성장이 트렌드를 정의합니다.
• 주요 플레이어:Gelita, Rousselot, PB Leiner, Nitta Gelatin, Weishardt Group 등.
• 지역적 통찰력:아시아 태평양 지역은 41%의 식품 사용량으로 인해 34%를 차지합니다. 유럽은 제과 수요 35%로 32%를 차지합니다. 북미는 33%의 기능식품 채택으로 27%를 차지합니다. 중동 및 아프리카는 유제품 및 특수 식품에 젤라틴을 22% 사용하여 7%를 나타냅니다.
• 과제:약 27%의 원자재 변동성, 26%의 공장 기반 대체 압력, 22%의 인증 장애물이 공급에 영향을 미칩니다.
• 업계에 미치는 영향:약 41%는 클린 라벨 수요에 의해 영향을 받았고, 33%는 카테고리 전반에 걸친 기능 식품 확장에 의해 영향을 받았습니다.
• 최근 개발:약 34%의 생산 업그레이드, 24%의 포뮬러 개선, 22%의 명확성 개선이 혁신을 주도합니다.

젤라틴 시장은 기능성 식품 소비 증가, 제약 응용 분야 확대, 웰니스 및 뷰티 부문에서 콜라겐 기반 솔루션 확대에 힘입어 빠르게 발전하고 있습니다. 단백질이 풍부한 제품에서 거의 38%의 가속이 나타났고, 약 33%의 성장은 소프트젤 및 캡슐 혁신과 관련이 있습니다. 지속 가능한 추출 방법에 대한 투자 증가는 약 29%의 운영 개선에 기여하여 글로벌 산업 전반에 걸쳐 시장의 적응력이 향상되고 성과 중심이 됩니다.

젤라틴 시장 동향

젤라틴 시장은 소비자 선호도 변화, 적용 범위 확대, 기능 식품, 의약품, 기능성 식품 전반에 걸친 채택 증가로 인해 측정 가능한 변화를 겪고 있습니다. 현재 전 세계 활용도의 42% 이상이 식품 및 음료 부문에 집중되어 있으며, 이는 클린 라벨 겔화제 및 단백질이 풍부한 첨가제에 대한 수요 급증을 반영합니다. 약 31%의 제조업체에서 젤라틴의 뛰어난 안정성과 생체 이용률 성능으로 인해 보충 캡슐용 젤라틴에 대한 의존도가 증가하고 있다고 보고했습니다. 콜라겐 강화 형식이 개인 영양 카테고리 내에서 거의 28% 채택 성장을 주도하면서 내면의 아름다움 애플리케이션이 계속해서 성장하고 있습니다.

또한 최종 사용자의 약 55%가 일관성 때문에 소 기반 젤라틴을 선호하는 반면, 돼지 기반 변종은 더 넓은 가용성으로 인해 전체 공급량의 약 38%를 차지합니다. 생선 기반 젤라틴은 비록 점유율은 작지만 할랄 및 코셔 준수 카테고리 내에서 연간 약 14%의 점유율로 확대되고 있습니다. 제과 산업은 젤리와 탄산 캔디의 소비 증가로 인해 약 46%의 보급률을 유지하면서 계속해서 기능성 용도를 지배하고 있습니다. 임상 응용 분야에서는 약품 제제의 33% 이상이 약물 방출 제어, 소프트 젤 생성 및 민감한 화합물 안정화를 위해 젤라틴을 포함합니다. 이러한 구조적 변화는 다양한 업종에 걸쳐 시장 포지셔닝을 강화하고 젤라틴의 기능적 가치 제안을 확대하고 있습니다.

젤라틴 시장 역학

기회

기능성 및 강화 영양의 보급률 증가

기능성 강화 영양 형식의 활용 확대는 젤라틴 생태계 내에서 강력한 기회를 창출하고 있습니다. 이제 약 47%의 소비자가 영양가가 향상된 제품을 우선시하여 젤라틴 기반 젤리, 츄어블, 식이보충제를 더 폭넓게 채택할 수 있게 되었습니다. 젤라틴을 활용한 기능성 제과류는 편의성 중심의 소비 트렌드로 인해 약 35% 증가했습니다. 또한 약 41%의 사용자가 높은 소화율과 안정성 때문에 젤라틴 기반 캡슐을 선호합니다. 약 29%의 건강식품 브랜드가 새로운 젤라틴 지원 라인을 도입하면서 시장은 지속적인 확장을 위한 좋은 위치에 있습니다.

드라이버

천연 및 청정 라벨 하이드로콜로이드에 대한 수요 증가

클린 라벨 선호도가 계속해서 시장을 강화하고 있으며, 거의 58%의 제조업체가 주요 천연 하이드로콜로이드로 젤라틴을 선택하고 있습니다. 건강에 관심이 있는 소비자의 약 43%는 비합성 안정제와 단백질이 풍부한 결합제를 사용하는 제제를 선호하여 제과, 제과 및 유제품 솔루션에서의 활용이 증가하고 있습니다. 젤라틴 기반 클린 라벨 제과에 대한 수요는 약 30% 증가한 반면, 음료 생산업체의 약 36%는 정화 및 질감 향상을 위해 젤라틴을 사용합니다. 생물학적으로 효율적이고 최소한으로 가공된 성분을 찾는 사용자의 40% 이상이 천연 단백질의 장점을 인정하고 있습니다.

구속

"동물 유래 원료 가용성의 불안정성"

가축 유래 콜라겐 공급원의 변동성은 젤라틴 부문 전반에 걸쳐 공급망 일관성을 계속해서 방해하고 있습니다. 거의 32%의 제조업체가 소 및 돼지 재료의 가용성 변동으로 인한 중단을 보고했습니다. 공급 풀의 약 27%가 가축 가공에 영향을 미치는 규제 변화의 영향을 받습니다. 또한 거의 22%의 생산업체가 할랄, 코셔, 비GMO 인증과 관련된 규정 준수 관련 지연을 겪고 있습니다. 콜라겐 추출 수율의 불일치는 프로세서의 19% 이상에 영향을 미쳐 운영 효율성을 감소시키고 글로벌 생산 채널 전반에 걸쳐 생산량 균일성을 제한합니다.

도전

"식물 기반 대안과의 경쟁 심화"

식물 유래 하이드로콜로이드와의 경쟁은 젤라틴 이해관계자들에게 점점 더 큰 어려움을 안겨줍니다. 약 26%의 소비자가 펙틴, 한천, 카라기난과 같은 식물성 겔화제에 대한 선호도를 바꾸고 있습니다. 거의 21%의 식품 제조업체가 비건 또는 비동물성 포지셔닝을 충족하기 위해 선별적인 제품을 재구성했습니다. 식물성 대체 제품은 완전 채식 제과 카테고리, 특히 젤리 및 공기 함유 제품에서 약 18% 더 높은 수용률을 나타냅니다. 또한 규제 기관의 거의 24%가 알레르기 유발 물질 및 동물성 성분이 없는 라벨링을 선호하므로 젤라틴 생산업체는 순도, 성능 일관성 및 기술적 기능성을 기반으로 차별화를 개선해야 합니다.

세분화 분석

젤라틴 시장은 유형과 응용 분야별로 분류되어 있으며, 각각은 전체 산업 확장에 고유하게 기여합니다. 세계 시장 규모는 2025년 42억 6천만 달러에서 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 6.8%로 82억 2천만 달러로 성장할 것으로 예상됩니다. 세분화 성과는 식품, 제약, 산업 영역 전반에 걸쳐 소비 증가를 반영합니다. 피부 젤라틴과 뼈 젤라틴은 다양한 기능적 강점을 보여 고성장 카테고리 전반에 걸쳐 채택에 영향을 미칩니다. 마찬가지로 식품, 제약, 산업 및 기타 응용 분야에서는 제형 요구 사항의 진화와 성능 향상 성분에 대한 선호도 증가로 인해 차별화된 침투 수준이 계속해서 나타나고 있습니다.

유형별

피부 젤라틴

피부 젤라틴은 뛰어난 젤 강도, 투명도, 식품 및 기능 식품 제제와의 높은 호환성으로 인해 채택이 증가하고 있습니다. 제조업체의 약 52%가 제과, 젤리 및 강화 영양 제품에 피부 유래 변종을 활용합니다. 거의 31%가 고콜라겐 성분을 선호하는 것으로 인해 개인 위생용품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 유연한 기능적 성능을 통해 다양한 제품 카테고리에 걸쳐 폭넓은 활용이 가능합니다.

스킨 젤라틴은 젤라틴 시장에서 상당한 점유율을 차지했으며, 약 54%의 세그먼트 점유율로 2025년 매출에 크게 기여했습니다. 이 유형은 영양, 미용 중심 보충제, 클린 라벨 식품 제제의 소비 증가에 힘입어 전체 시장 비율 6.8%와 일치하는 CAGR에 힘입어 예측 기간 내내 꾸준히 확장될 것으로 예상됩니다.

뼈 젤라틴

뼈 젤라틴은 더 높은 미네랄 안정성과 점도가 요구되는 응용 분야에서 여전히 중요합니다. 산업계 사용자의 약 48%가 접착제, 코팅, 캡슐 등급 재료와 같은 기술 제제에 뼈 유래 젤라틴을 선호합니다. 견고한 구조 프로필은 제약 등급 하드쉘 캡슐 및 안정화제의 수요 증가를 약 34% 지원합니다. 이 부문은 추출 프로세스를 개선하고 글로벌 공급 가용성을 확대함으로써 계속해서 이익을 얻고 있습니다.

뼈 젤라틴은 약 46%의 점유율로 2025년 시장 실적에 크게 기여했습니다. 이 유형은 의약품, 산업용 바인더 및 고강도 제형 카테고리의 활용도 증가에 힘입어 장기 CAGR 6.8%에 맞춰 2035년까지 일관된 확장을 유지할 것으로 예상됩니다.

애플리케이션별

음식

젤라틴의 겔화, 질감화, 발포 및 안정화 역할로 인해 식품 응용 분야에서 젤라틴 활용이 지배적입니다. 총 젤라틴 소비의 약 44%는 제과, 유제품, 디저트 및 기능성 식품과 관련이 있습니다. 단백질이 풍부한 젤리, 클린 라벨 디저트, 강화 음료에 대한 수요가 증가하면서 주류 및 프리미엄 식품 포트폴리오 전반에 걸쳐 젤라틴 관련성이 높아졌습니다. 약 39%의 제조업체가 진화하는 소비 패턴을 충족하기 위해 젤라틴 기반 식품 라인을 확장하고 있습니다.

식품 부문은 2025년 수익의 주요 부분을 차지했으며 약 45%의 시장 점유율을 차지했습니다. 기능성 식품, 클린 라벨 제제, 고단백 기능 식품 제과의 보급 확대에 힘입어 2035년까지 전체 CAGR 6.8%와 일치하는 속도로 성장할 것으로 예상됩니다.

제약

젤라틴이 캡슐 생산, 정제 코팅 및 방출 제어 제제에 필수적인 요소로 남아 있기 때문에 제약 사용이 계속해서 확대되고 있습니다. 전 세계 제약 제조업체의 거의 33%가 용해도, 생체 적합성 및 필름 형성 특성으로 인해 연질 젤 생성에 젤라틴을 사용합니다. 기능성 식품 캡슐 및 생체 활성 전달 형식에 대한 수요가 약 28% 급증하여 정밀 투여 응용 분야에서 젤라틴의 유용성이 강화되었습니다.

제약 부문은 2025년 시장 점유율의 약 30%를 차지했습니다. 소프트젤 채택 증가, 보충제 소비 증가, 임상 중심 영양 솔루션 확장에 힘입어 2035년까지 CAGR 6.8%에 맞춰 성장할 것으로 예상됩니다.

산업용

산업 응용 분야에서는 접착제, 기술 코팅, 사진 및 특수 제조 분야에서 젤라틴에 대한 수요가 증가하고 있음을 반영합니다. 산업용 프로세서의 약 18%는 결합 강도와 필름 유연성을 위해 젤라틴을 사용합니다. 친환경 접착제 시스템 채택률이 약 22% 증가하여 수요가 더욱 뒷받침됩니다. 생분해성과 천연 성분은 진화하는 산업 제제 전반에 걸쳐 유용성을 강화합니다.

산업 부문은 2025년에 거의 15%의 점유율을 차지했으며 지속 가능한 접착제 시스템, 가공 보조제 및 특수 재료 엔지니어링에서의 사용 확대에 힘입어 2035년까지 전체 6.8% 비율의 CAGR로 꾸준히 성장할 것으로 예상됩니다.

기타

"기타" 카테고리에는 화장품, 사진, 애완동물 영양 및 실험실 응용 분야가 포함되어 전체적으로 지속적인 확장을 보여줍니다. 젤라틴 소비의 약 12%가 이 그룹에 속하며 이는 콜라겐 주입 미용 제품 및 특수 생화학 공정에서의 사용 증가로 인해 발생합니다. 피부 탄력 강화 및 수분 유지 제형에 대한 수요 증가로 인해 화장품 등급 젤라틴 채택이 약 19% 증가한 것으로 나타났습니다.

이 부문은 2025년 전체 시장 점유율의 약 10%를 차지했습니다. 이는 화장품 응용, 바이오프로세싱 솔루션 및 천연 폴리머 성능을 요구하는 틈새 기술 용도의 발전에 힘입어 2035년까지 더 넓은 CAGR 6.8%에 맞춰 성장할 것으로 예상됩니다.

젤라틴 시장 지역 전망

젤라틴 시장 지역 전망은 식품, 기능식품, 의약품, 산업 분야의 응용 확대를 통해 지원되는 균형 잡힌 글로벌 유통을 반영합니다. 세계 시장 규모는 2025년 42억 6천만 달러, 2035년까지 6.8% 성장률로 82억 2천만 달러에 이를 것으로 예상되며, 지역별 소비 패턴은 뚜렷한 동인을 보여줍니다. 아시아 태평양, 유럽, 북미, 중동 및 아프리카는 전체적으로 100% 시장 점유율을 나타내며, 각 지역은 차별화된 식품 가공 역량, 보충제 채택률, 클린 라벨, 콜라겐 기반 및 성능 강화 제제 전반에 걸쳐 진화하는 제품 선호도를 통해 고유하게 기여합니다.

북아메리카

북미는 젤라틴 시장의 27%를 차지하며 기능성 식품 채택이 증가하고 있으며 생산자의 약 33%가 젤리, 디저트 및 단백질 강화 제품에 젤라틴을 사용합니다. 의약품 제조업체의 약 29%가 용해 효율성으로 인해 캡슐과 코팅에 젤라틴을 적용합니다. 건강기능식품 수요는 콜라겐 강화 웰니스 형식에 힘입어 지역 소비의 약 31%를 차지합니다. 클린 라벨 선호도는 구매 결정의 거의 36%에 영향을 미치며 프리미엄 부문에서 젤라틴의 입지를 강화합니다.

북미 시장 규모는 2025년에 11억 5천만 달러에 달했으며, 지역 전체의 보충제 사용 증가, 청정 라벨 추세 및 식품 가공 혁신에 힘입어 업계의 6.8% 장기 성장 궤도에 맞춰 2035년까지 꾸준히 확장될 것입니다.

유럽

유럽은 제과 제조에서 약 35% 활용률과 제약 캡슐 생산에서 약 31% 통합의 영향을 받아 전 세계 젤라틴 시장의 32%를 점유하고 있습니다. 기능성 유제품, 디저트, 베이커리 용도는 지역 젤라틴 사용량의 거의 28%를 차지합니다. 약 41%의 소비자가 천연 하이드로콜로이드를 선호하여 식품 및 기능 식품 포트폴리오 전반에 걸쳐 고순도 젤라틴에 대한 수요를 유지합니다. 내부 아름다움 제품 성장은 이 지역의 젤라틴 흡수율을 22% 더 높이는 데 기여합니다.

유럽의 시장 규모는 2025년에 13억 6천만 달러에 달했으며, 강력한 식품 혁신, 첨단 의약품 가공, 천연 단백질 성분에 대한 수요 증가에 힘입어 6.8%의 더 넓은 성장 속도에 맞춰 2035년까지 계속해서 성장할 것입니다.

아시아 태평양

아시아 태평양 지역은 전 세계 젤라틴 소비의 34%를 차지하며, 이는 제조업체의 거의 41%가 질감 및 안정화를 위해 젤라틴을 사용하는 대규모 식품 가공에 의해 주도됩니다. 콜라겐 기반 보충제 채택은 신흥 시장에서 약 38% 증가했습니다. 의약품 생산은 지역 젤라틴 사용의 약 29%를 지원하는 반면, 단백질 중심 식단의 증가는 소비자 선택의 거의 33%에 영향을 미칩니다. 유연한 생산 능력은 국내 및 수출 시장 모두의 공급망 효율성을 향상시킵니다.

아시아 태평양 지역은 2025년에 14억 5천만 달러의 시장 규모에 도달했으며, 보충제 인식 증가, 식품 제조 규모 및 기술 등급 젤라틴 수요 증가에 힘입어 업계의 6.8% 확장 패턴에 따라 2035년까지 크게 성장할 것으로 예상됩니다.

중동 및 아프리카

중동 및 아프리카는 젤라틴 시장의 7%를 차지하며 유제품, 제과 및 특수 식품의 활용률은 약 22%입니다. 기능식품 채택은 특히 콜라겐 기반 웰니스 형식에서 약 17%의 성장을 보여줍니다. 제약 애플리케이션은 지역 수요에 약 19%를 기여하는 반면, 할랄 준수 생산 표준은 소싱 결정의 거의 26%에 영향을 미칩니다. 접착제 및 코팅을 포함한 산업 용도는 소비에 추가로 12%를 기여합니다.

이 지역은 2025년 3억 달러의 시장 규모를 기록했으며, 식품 혁신 증가, 보충제 사용 및 천연 기능성 성분에 대한 수요 확대에 힘입어 6.8%의 업계 추세에 맞춰 2035년까지 꾸준히 확장될 것입니다.

프로파일링된 주요 젤라틴 시장 회사 목록

젤라틴 시장의 투자 분석 및 기회

젤라틴 시장의 투자 모멘텀은 제조업체의 거의 47%가 식품 등급 및 기능 식품 형식에 대한 생산 능력을 확장함에 따라 계속해서 강화되고 있습니다. 투자자의 약 38%는 증가하는 소비자 수요로 인해 기능성 젤리 및 클린 라벨 제제와 관련된 운영을 우선시합니다. 또한 전략적 투자의 약 29%가 소프트젤 및 캡슐 채택 증가에 힘입어 제약 등급 젤라틴을 목표로 하고 있습니다. 콜라겐 강화 부문의 성장은 새로운 자금 조달 파이프라인에 거의 33%를 기여합니다. 약 41%의 기업이 자동 추출 시스템을 통합하고 있어 운영 효율성 개선을 통해 계속해서 상당한 투자 기회가 창출되고 있습니다.

신제품 개발

약 36%의 제조업체가 향상된 투명도, 점도 또는 생체 활성 호환성을 갖춘 고급 젤라틴 유형을 도입함에 따라 신제품 개발이 가속화되고 있습니다. 혁신의 약 31%는 강화 젤리, 영양 씹는 제품, 고단백 기능성 식품에 중점을 두고 있습니다. 의약품 개발의 약 27%에는 개선된 캡슐 껍질과 속방출 젤라틴 코팅이 포함됩니다. 뷰티 및 퍼스널 케어 애플리케이션은 콜라겐 주입 제제에 힘입어 신제품 출시에 거의 22%를 기여합니다. 약 18%의 산업 사용자가 채택한 기술 등급 젤라틴 강화 기능은 성능 중심 응용 분야의 급속한 확장을 더욱 지원합니다.

개발

• Gelita – 생체 활성 젤라틴 업그레이드:젤 강도가 거의 28% 향상되고 영양분 결합 능력이 19% 향상되어 더 폭넓은 기능성 식품 사용을 지원하는 재구성된 고순도 젤라틴 변형 제품을 출시했습니다.
• Rousselot – 제약 캡슐 혁신:약 24% 더 빠른 용해와 17% 향상된 필름 안정성을 갖춘 새로운 캡슐 등급 젤라틴을 출시하여 제어 방출 응용 프로그램을 최적화했습니다.
• Nitta Gelatin – 지속 가능한 소싱 이니셔티브:전체 공급량의 거의 32%를 차지하는 추적 가능한 원자재 소싱을 확대하고, 업그레이드된 추출 시스템을 통해 처리 폐기물을 26% 줄일 것으로 예상됩니다.
• Gelnex – 생산 능력 확장:새로운 시설 업그레이드를 통해 생산량이 약 34% 증가하여 전 세계 식품 및 기능식품 고객에게 약 29% 추가 공급이 가능해졌습니다.
• PB Leiner – 클린 라벨 젤라틴 라인:프리미엄 제과 및 유제품을 위한 투명도가 거의 22% 더 높고 거품 특성이 18% 더 향상된 클린 라벨 젤라틴 시리즈를 출시했습니다.

보고 범위

이 보고서는 젤라틴 산업 전반의 시장 구조, 경쟁 환경 및 부문별 성과에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 연구의 약 52%는 식품, 기능 식품 및 제약 응용 분야에 중점을 두고 있으며, 48%는 산업 및 특수 용도를 다루고 있습니다. SWOT 분석에서는 천연 하이드로콜로이드에 대한 의존도가 43%, 단백질이 풍부한 성분에 대한 수요가 39% 등의 강점을 강조합니다. 약점은 동물 유래 원료 변동에 거의 27% 노출된다는 점입니다. 기회는 기능성 및 강화 제품 개발의 거의 33% 성장에서 발생하는 반면, 위협에는 식물 기반 대안의 26% 대체 위험이 포함됩니다.

이 범위는 또한 공급망 탄력성을 평가하며 약 31%의 제조업체가 향상된 추출 기술을 채택하고 있습니다. 경쟁 통찰력에 따르면 거의 22%의 기업이 매년 제품 포트폴리오를 강화하고 있습니다. 지역 분석은 유럽, 아시아 태평양, 북미, 중동 및 아프리카가 공동으로 100% 시장 점유율 분포를 나타내는 소비의 변화를 강조합니다. 업계 영향 평가에 따르면 클린 라벨 트렌드의 영향은 거의 41%, 영양 보충제 확장의 영향은 28%로 나타났습니다. 이 보고서는 이해관계자가 혁신, 역량 계획, 지속 가능성 이니셔티브 및 장기 성장 포지셔닝을 개선할 수 있도록 상세한 전략적 정보를 제공합니다.