餅市場規模、シェア、成長、業界分析、傾向とダイナミクス、種類別（短冊餅、球状餅、その他）、用途別（オンライン販売、スーパーマーケット、小売店、その他）、地域別の洞察と2035年までの予測

餅市場規模

世界の餅市場規模は2025年に45.8億ドルで、2026年には48.2億ドル、2027年に50.7億ドル、2035年までに76億ドルに達すると予測されており、予測期間[2026-2035年]中に5.2%の成長率を示します。

世界の餅市場は、アジアのデザート、高級スナック、革新的な冷凍菓子に対する消費者の関心の高まりにより、着実に拡大しています。世界各国のデザート製品に対する消費者の嗜好は 46% 以上増加し、一方、量が制限された甘いスナックの需要は 41% 近く増加しました。消費者の約 44% は中身の入った餅製品を好み、約 38% はフルーツ風味の製品を好みます。小売流通の拡大、オンラインでの入手可能性の拡大、プレミアム食品消費の増加は、複数の地域にわたる世界の餅市場の発展を引き続き支援しています。

米国の餅市場は、アジア風のデザートや高級冷凍スナックの認知度の高まりにより、健全な成長を遂げています。若い消費者の約 57% は世界各国のデザート製品を試すことに興味があり、約 49% は便利なすぐに食べられる甘いスナックを好みます。専門食品購入者の 43% 以上が、ユニークなデザート体験を積極的に求めています。冷凍特産品の小売店の棚スペースは約 35% 拡大し、オンラインでのデザートの購入は 32% 近く増加しました。これらの傾向は引き続き消費者の需要を強化し、米国の長期的な市場拡大をサポートします。

主な調査結果

• 市場規模:世界の餅市場は、5.2%の成長率で2025年に45億8000万ドル、2026年に48億2000万ドル、2035年までに76億ドルに達します。
• 成長の原動力:57% 以上の消費者が世界各国のデザートを求め、49% が便利なスナックを好み、44% が高級冷凍お菓子を選択しており、需要が高まっています。
• トレンド:約 46% の消費者が新しいデザートを試し、41% が量をコントロールしたスナックを好み、38% がフルーツフレーバーを選択しており、イノベーションを支えています。
• 主要プレーヤー:越後製菓株式会社、株式会社うさぎもち、スリーリス、BESTORE、Yuki&Loveなど。
• 地域の洞察:アジア太平洋 46%、北米 27%、ヨーロッパ 19%、中東およびアフリカ 8%。強い文化的需要とデザート消費の増加が市場の発展を支えています。
• 課題:39% 近くの消費者は製品の認知度が低く、34% は伝統的なデザートを好み、27% は入手可能性が限られているため、普及率が低下しています。
• 業界への影響:約 52% の小売店が冷凍デザートの商品を拡大し、45% の消費者がプレミアム製品を求め、35% がオンライン チャネルを通じて購入しています。
• 最近の開発:約 33% のブランドが新しいフレーバーを発売し、29% がプレミアム範囲を拡大し、26% が革新的なデザート形式を導入しました。

Mochi Market は、本格的なアジアのデザート、高級スナック体験、革新的なフレーバーの組み合わせに対する消費者の強い関心から引き続き恩恵を受けています。製品メーカーは、質感の向上、よりクリーンな成分ラベル、魅力的なパッケージ形式に重点を置いています。スーパーマーケット、専門店、オンライン プラットフォーム、フードサービス事業者からの需要の高まりにより、新たな機会が生まれ続けています。世界各国のデザートを試してみたいという消費者の意欲が高まることで、市場の拡大が促進され、世界市場全体での継続的な製品革新が促進されます。

餅市場の動向

消費者がユニークなデザートの選択肢、アジア風のスナック、高級冷凍菓子を求めているため、餅市場は着実に成長しています。お餅は、その柔らかな食感、多彩な味、使いやすいサイズなどの理由から、若い世代から年配の消費者まで人気を博しています。アジアのデザートを購入する消費者の 58% 以上が、本物の材料と伝統的な調理方法を使用した製品を好みます。デザート購入者の約 46% が新しい国際食品を試すことに関心を示しており、餅市場の拡大を支えています。小売店の 52% 近くが冷菓コーナーを拡大し、餅製品の認知度を高めています。フルーツ風味の餅は消費者の嗜好の約 38% を占め、アイスクリーム入りの餅は特製デザート カテゴリの総需要のほぼ 44% を占めています。オンライン食料品の売上は大きく貢献しており、消費者の約 35% がデジタル プラットフォームを通じて冷凍デザートを購入しています。調査によると、消費者の約 49% が量をコントロールしたデザートを好み、餅は魅力的な選択肢となっています。さらに、健康志向の消費者のほぼ 41% は、従来のケーキやペストリーと比較して、一食分の量が少ないデザートを求めています。高級デザートの購入は 33% 以上増加し、グルテンフリーの代替デザートの需要は 29% 近く増加しました。これらの要因により、スーパーマーケット、コンビニエンスストア、専門食品店、オンラインチャネルにわたる餅市場が強化され続けています。

餅市場の動向

機会

"プレミアムデザート商品やスペシャルティデザート商品の拡充"

Mochi Market には、高級デザートのイノベーションや特製食品の発売を通じて、大きなチャンスがあります。消費者調査によると、買い物客のほぼ 54% が、ユニークなデザート体験に対しては、より多くのお金を払っても構わないと考えています。約 47% の消費者が、革新的なフレーバーと材料を使用した高級冷凍スナックを積極的に求めています。小売店の特殊食品コーナーは約 36% 拡大し、餅製品の棚スペースが増えました。消費者の約 42% は多国籍料理からインスピレーションを得たデザートを好み、約 31% は定期的に新しいスナックのカテゴリーを模索しています。フルーツベースおよび植物ベースのデザートの需要は 28% 以上増加し、新製品開発を支えています。こうした嗜好の変化は、創造的な餅品種を導入するメーカーにとって大きな成長の機会をもたらします。

ドライバー

"アジア風のデザートへの需要の高まり"

アジアの食文化に対する消費者の関心の高まりが、餅市場の大きな原動力となっています。消費者の 61% 以上が、アジア風のスナックやデザート製品を少なくとも 1 つ試したことがあると回答しています。外食サービス事業者の約 48% が、各国のデザートのオプションをメニューに追加しています。ソーシャル メディアの影響により認知度が高まり、57% 近くの若い消費者がデジタル コンテンツを通じて新しいデザートを発見しています。消費者の約 45% は、伝統的な味と現代的な味の両方を提供する製品を好みます。冷菓の消費は引き続き好調で、消費者の 50% 以上が冷菓を定期的に購入しています。こうした傾向により、製品の需要は引き続き増加し、複数の流通チャネルにわたる市場への浸透が強化されています。

拘束具

"新興地域における消費者の意識の低さ"

人気が高まっているにもかかわらず、餅市場はいくつかの発展途上地域で消費者の意識に関する課題に直面しています。消費者のほぼ 39% は、依然として餅製品とその伝統的な起源についてよく知りません。買い物客の約 34% は、確立された購買習慣により従来のデザートを好みます。小売調査によると、約 27% の店舗が限られた棚スペースをニッチな冷凍デザートに割り当てています。馴染みのないテクスチャーに対する消費者の躊躇は、初めて購入する人の 24% 近くの購入決定に影響を与えます。さらに、消費者の約 30% は、繰り返し購入する前に製品のサンプリングを必要としています。これらの要因により、特定の地域では導入率が低下し、市場の拡大が制限される可能性があります。

チャレンジ

"製品の品質とコールドチェーンの効率の維持"

製品の鮮度と食感を維持することは、餅市場にとって依然として大きな課題です。冷凍デザート製造業者のほぼ 43% が、コールド チェーン管理を経営上の主要な懸念事項として挙げています。流通業者の約 37% は、温度に敏感な製品の取り扱い要件がより高いと報告しています。製品の質感の一貫性は、消費者の約 55% の購入決定に影響を与えます。輸送と保管の問題は製品の品​​質に影響を与え、顧客満足度の低下につながる可能性があります。小売業者のほぼ 32% が、冷凍特製デザートに関連する在庫管理の課題を強調しています。消費者の信頼を維持し、餅市場の長期的な成長を支えるには、長い流通ネットワーク全体で一貫した品質を確保することが引き続き不可欠です。

セグメンテーション分析

餅市場は、変化する消費者の好みと流通戦略を反映して、種類と用途によって分割されています。世界の餅市場規模は2025年に45億8000万ドルで、2026年には48億2000万ドル、2035年までに76億ドルに達すると予測されています。製品の革新、味の多様性、小売での入手可能範囲の拡大が引き続き市場の拡大を支えています。帯状餅は伝統的な形式を求める消費者の間で引き続き人気があり、球状餅は高級な詰め物やデザート用途で注目を集めています。オンライン販売、スーパーマーケット、小売店などの流通チャネルは市場の成長に重要な役割を果たします。便利なスナック、分量をコントロールしたデザート、アジア風の食品に対する消費者の需要により、複数の地域や顧客グループにわたる市場への浸透が引き続き強化されています。

タイプ別

短冊餅

ストリップモチは、その本物の食感と多用途性により、依然として伝統的な消費者の間で好まれている選択肢です。消費者のほぼ 42% は、家庭での準備や伝統的な消費のためにストリップスタイルの餅を好みます。製品需要は、アジアのスナック製品や高級デザートへの関心の高まりによって支えられています。小売の可用性と季節的な消費パターンも、複数の地域にわたる安定した市場需要に貢献します。

Strip Mochi は 2025 年に約 18 億 8,000 万米ドルを生み出し、市場全体のシェアの約 41% を占めました。このセグメントは、消費者の強い馴染みと伝統的な製品の需要により、予測期間を通じて4.9%のCAGRで拡大すると予測されています。

球状餅

球形餅は、その魅力的な外観、中身が詰まった品種、そして優れた位置付けのため、ますます人気が高まっています。若い消費者の約 45% は、フルーツ、チョコレート、アイスクリームのフレーバーが入った餅入り製品を好みます。製品の革新とプレミアムなパッケージングにより、需要は増加し続けています。食品サービス業者も、提供しやすさや盛り付けのしやすさから、球形の餅を好んでいます。

球形餅は、2025 年に約 20 億 1,000 万米ドルを生み出し、市場全体のシェアのほぼ 44% を占めました。このセグメントは、革新的なフレーバーとプレミアムなデザート体験に対する需要の高まりにより、CAGR 5.8% で成長すると予想されています。

その他

その他のカテゴリーには、特製餅製品、フュージョンデザート、季節限定商品、カスタマイズされた製品形式が含まれます。消費者の 18% 近くが、限定版のデザートや特製スナック製品を積極的に求めています。メーカーは、新しい顧客グループを魅了し、小売チャネルとオンライン チャネル全体でブランドの差別化を強化するために、創造的な製品バリエーションを導入し続けています。

その他セグメントは2025年に約6.9億ドルを生み出し、市場シェアの約15％を占めました。このカテゴリーは、継続的な製品の多様化とニッチな消費者の需要により、CAGR 5.1% で成長すると予測されています。

用途別

オンライン販売

消費者がデジタルプラットフォームを通じて冷凍デザートを購入することが増えており、オンライン販売は勢いを増し続けています。デザート購入者の 35% 近くが、利便性、品揃えの豊富さ、宅配オプションを理由にオンライン注文を好みます。デジタル マーケティング キャンペーンとソーシャル メディア プロモーションは、製品の可視性と顧客エンゲージメントをさらにサポートします。

オンライン販売は 2025 年に約 11 億米ドルを生み出し、市場シェアの約 24% を占めました。このセグメントは、デジタルコマースの採用の増加とコールドチェーン配送システムの改善により、CAGR 6.1% で成長すると予測されています。

スーパーマーケット

スーパーマーケットは、幅広い製品露出と便利な購入機会を提供するため、依然として主要な販売チャネルです。消費者の約 47% が日常的な食料品の買い物中に餅製品を購入しています。冷凍デザート セクションと高級食品コーナーの拡大により、スーパーマーケット環境におけるカテゴリーの成長が引き続きサポートされています。

スーパーマーケットは 2025 年に約 16 億 9,000 万米ドルを生み出し、市場シェアのほぼ 37% を占めました。このセグメントは、製品の知名度と強力な小売流通ネットワークによって 5.3% の CAGR で成長すると予想されます。

小売

小売店は、地元の消費者にリーチし、衝動買いをサポートする上で重要な役割を果たしています。消費者のほぼ 26% が餅製品を専門食品店や近所の販売店から購入しています。小売業の拡大と消費者意識の高まりは、さまざまな場所での製品需要にプラスの影響を及ぼします。

小売業は 2025 年に約 12 億 8,000 万米ドルを生み出し、市場シェアの約 28% を占めました。このセグメントは、製品の入手可能性と消費者のアクセスしやすさの拡大により、CAGR 4.8% で成長すると予測されています。

その他

その他のカテゴリには、コンビニエンス ストア、飲食店、カフェ、デザート専門店が含まれます。消費者の購入総額の約 14% は、これらの代替チャネルを通じて行われます。製品のサンプリング、高級デザート メニュー、特製プロモーションは、顧客の関心と試用率を高めるのに役立ちます。

その他の企業は、2025 年に約 5 億 1,000 万米ドルを生み出し、市場シェアの約 11% を占めました。この部門は、フードサービス用途と特製デザートの需要の拡大に支えられ、CAGR 4.7% で成長すると予測されています。

餅市場の地域別展望

世界の餅市場は、2025 年に 45 億 8,000 万米ドルと評価され、2026 年には 48 億 2,000 万米ドルに達すると予測されています。地域の需要は、消費者の意識、デザート文化、小売インフラ、食品の革新によって異なります。アジア太平洋地域が市場シェアの 46% を占め、北米が 27%、欧州が 19%、中東とアフリカが 8% を占め、合計で 100% の市場シェアとなります。アジアのデザートや高級スナック製品に対する消費者の関心の高まりは、すべての主要地域にわたる市場の発展を引き続き支援しています。

北米

北米は世界の餅市場の約27%を占めています。アジア風のデザートに対する消費者の意識は、この地域全体で高まり続けています。特製デザート消費者の約 54% が世界各国の食品を試してみたいと考えており、約 43% が冷凍高級デザートを定期的に購入しています。小売店チェーンは引き続き冷凍スナックの提供を拡大し、より幅広い製品の入手をサポートしています。フルーツ、チョコレート、アイスクリームの詰め物を特徴とする革新的な製品は、依然として若い消費者の間で人気があります。 2026 年の市場価値に基づくと、北米は約 13 億米ドルに相当します。強力なオンライン販売チャネルと、分量をコントロールしたデザートへの関心の高まりが、引き続き地域の需要を支えています。

ヨーロッパ

ヨーロッパは世界の餅市場の約19％を占めています。高級デザートや本格的な世界各国の食品に対する消費者の需要は依然として強いです。消費者の約 39% は新しいデザート カテゴリを積極的に模索しており、約 31% はアジア料理からインスピレーションを得た製品を好みます。スーパーマーケットや専門小売店は、輸入品や高級スナック製品の棚スペースを増やし続けています。この地域は、多文化的な食品消費パターンの拡大と餅デザートに対する意識の高まりから恩恵を受けています。 2026 年の市場規模に基づくと、ヨーロッパは約 9 億 2,000 万米ドルを占めます。製品のイノベーションと優れたポジショニングにより、地域全体で消費者の関心が高まり続けています。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は約 46% で最大の市場シェアを占めています。文化的な親近感と確立された消費習慣が、地域全体の大きな需要を支えています。消費者の 60% 以上が伝統的な餅製品に精通しており、48% 近くが米ベースのデザートを定期的に購入しています。製品の多様性、季節限定のフレーバー、プレミアムなパッケージにより、消費者のエンゲージメントが向上し続けています。小売流通ネットワークは依然として高度に発展しており、幅広い製品の入手可能性をサポートしています。 2026 年の市場価値に基づくと、アジア太平洋地域は約 22 億 2,000 万米ドルを占めます。継続的なイノベーションと強力な文化的受容により、この地域の市場をリードする地位が維持されています。

中東とアフリカ

中東とアフリカは世界の餅市場の約 8% を占めています。高級食品カテゴリーの人気が高まるにつれ、各国のデザートに対する消費者の関心は拡大し続けています。消費者の約 28% がアジア風のスナック製品に興味を示し、約 22% が新しい冷凍デザートの選択肢を積極的に検討しています。小売業の発展と都市人口の増加により、製品の露出がさらに広がります。外食産業もデザートメニューの拡充を通じて商品の認知度向上に貢献します。 2026 年の市場規模に基づくと、中東およびアフリカは約 3 億 8,000 万米ドルに相当します。消費者の好奇心の高まりと小売インフラの改善が、引き続きこの地域全体の市場の成長を支えています。

プロファイルされた主要な餅市場企業のリスト

餅市場への投資分析と機会

高級デザートやアジア風のスナック製品に対する消費者の需要が高まっているため、餅市場は投資を引きつけ続けています。消費者の約 54% は新しい世界各国のデザートを試してみたいと考えており、約 47% はユニークなフレーバーの高級スナック製品を好みます。投資は、生産の自動化、包装の改善、コールドチェーン流通システムにますます向けられています。製造業者の約 36% が供給能力を向上させるために生産設備を拡張しています。食品会社の約 41% は、若い消費者を引き付けるために新しいフレーバーの開発に投資しています。オンライン販売チャネルはデザート購入の約 35% を占めており、デジタル拡大の機会が生まれています。高級冷菓や革新的な製品形式の人気の高まりにより、複数の地域にわたる投資活動が引き続き奨励されています。

健康を重視した特殊な餅製品を通じてもチャンスが生まれています。消費者の約 29% は、よりわかりやすい成分表示の製品を求めており、約 32% は天然成分で作られたデザートを好みます。購入者の約 27% が植物ベースのデザートのオプションに興味を持っています。製品の多様化とプレミアムな位置付けが成長の機会を生み出し続けています。独特の食感、季節のフレーバー、便利なパッケージ形式に重点を置いているメーカーは、消費者の関心の高まりと小売可能性の拡大から恩恵を受けることが期待されます。

新製品開発

企業が味の革新とプレミアム製品の提供に注力しているため、新製品開発は依然として餅市場における重要な戦略となっています。新発売のほぼ 38% にはフルーツベースのフレーバーが含まれており、約 26% にはチョコレートをイメージしたフィリングが含まれています。消費者調査によると、購入者の約 44% が従来の形式と比較して、中身が入った餅製品を好むことが示されています。各メーカーは、新たな顧客層を獲得するために、季節限定の商品や期間限定商品、フュージョンデザートなどを投入している。消費者の約 31% はユニークなデザート体験を積極的に求めており、継続的な製品革新を支えています。

製品開発者は、パッケージの改良や便利な機能にも注力しています。消費者のほぼ 34% は、消費と保存が容易な個別包装されたデザートを好みます。新製品の約 28% は、天然成分とわかりやすいラベルを強調しています。プレミアム パッケージの採用は約 25% 増加し、ブランドによる製品の認知度の向上に貢献しています。さらに、新発売の約 22% は特別な食事の好みに焦点を当てており、より幅広い市場の魅力を生み出しています。これらの発展は、消費者の関与と製品の差別化を強化し続けます。

開発状況

• 皇室餅観光工場の商品展開:同社は2024年中に、フルーツ入りの新しい品種を加えて高級餅のポートフォリオを拡大した。消費者の反応調査では、嗜好レベルが 40% を超えることが示され、リピート購入率は約 18% 向上し、小売実績の向上と顧客リーチの拡大が裏付けられています。
• ユキ＆ラブフレーバーイノベーション:2024年、同社は若い消費者をターゲットにしたデザート風の餅フレーバーを追加発売した。市場テストでは、新しいフレーバーの組み合わせに対する消費者の関心が 35% 以上であることが示され、一部の小売チャネル全体で顧客エンゲージメントが 20% 近く増加しました。
• BESTORE プレミアム パッケージング イニシアチブ:同社は、製品の見栄えと鮮度を向上させるために、2024 年にパッケージ形式をアップグレードしました。消費者満足度スコアは約 24% 向上し、棚の視認性は約 17% 向上し、競争の激しい小売環境におけるブランド認知度の強化に貢献しました。
• 三匹のリスの配布強化:同社は2024年にパッケージ化された餅製品の流通範囲を拡大した。製品の入手可能性は約 28% 増加し、顧客アクセスは 21% 近く改善され、より広範な市場浸透と消費者意識の強化をサポートしました。
• 百草偉特産品の発売:同社は、2024 年に高級原料を使用した特製餅のバリエーションを発売しました。消費者のトライアル参加率は 30% を超え、製品に関する肯定的なフィードバックは約 26% に達し、継続的なイノベーションとポートフォリオの拡大を促進しました。

レポートの対象範囲

このレポートは、市場動向、消費者の好み、製品カテゴリー、流通チャネル、競争環境、地域の実績を調査することにより、餅市場の詳細なカバレッジを提供します。この分析は、製造業者、小売業者、投資家に影響を与える重要な進展を浮き彫りにしています。高級デザートに対する消費者の需要は高まり続けており、購入者の約 46% が世界各国のデザート製品に関心を示し、約 41% が量をコントロールしたスナックのオプションを好みます。

SWOT 分析はレポート範囲の重要な部分を形成します。強みとしては、製品の強力な独自性、世界的な認知度の高まり、アジア風のデザートに対する消費者の関心の高まりなどが挙げられます。消費者の約 44% が中身の入った餅製品を好み、強力な商品力を示しています。弱点としては、潜在的な消費者の約 39% の間での認知度が限られていること、品質維持のためのコールドチェーン流通システムへの依存などが挙げられます。

機会としては、高級デザートの需要の高まり、オンライン販売活動の増加、小売流通の拡大などが挙げられます。消費者の約 35% がデジタル チャネルを通じてデザートを購入し、約 32% が天然成分で作られた製品を積極的に求めています。製品の革新とフレーバーの多様化により、新たな市場機会が創出され続けています。

脅威としては、代替冷菓との競争激化や消費者の嗜好の変化などが挙げられます。約 27% の消費者がデザート カテゴリを頻繁に切り替えており、競争圧力が生じています。サプライチェーンの課題と流通コストも依然として重要な考慮事項です。このレポートは、企業の戦略、製品の発売、投資活動、市場拡大の取り組みをさらに評価し、現在の餅市場環境の完全な概要を提供します。

将来の範囲

高級デザート、革新的なスナック、国際的な食品に対する消費者の需要が拡大し続けるため、餅市場の将来の可能性は依然として明るいです。消費者の約 54% が新しいデザート カテゴリの探索に興味を示し、約 48% がユニークな食体験を積極的に求めています。アジア料理に対する意識の高まりにより、先進国市場と新興市場全体で餅製品がより広く受け入れられるようになることが予想されます。

製品のイノベーションは今後の成長において引き続き重要な役割を果たします。消費者の約 38% はフルーツベースのフレーバーを好み、26% 近くがチョコレートやデザート風のフィリングに興味を示しています。メーカーは、季節限定の発売、特別な原材料、プレミアム製品のポジショニングに重点を置くことが期待されています。消費者の約 31% は限定版の食品を積極的に探しており、差別化された商品を提供する機会が生まれています。

デジタル販売チャネルは今後の市場発展に大きく貢献すると予想されます。デザートの購入の 35% 近くはすでにオンライン プラットフォームを通じて行われており、配送システムが改善されるにつれてこの割合はさらに増加すると考えられます。ソーシャルメディアの影響は引き続き消費者の購入決定を形成しており、若年消費者の約 57% がデジタル コンテンツを通じて新しい食品を発見しています。

小売業の拡大と製品のアクセシビリティも向上すると予想されます。小売業者の約 52% が冷凍デザートの棚スペースを増やし、餅製品のさらなるチャンスを生み出しています。消費者の約29％がよりクリーンな成分表示を求め、約27％が植物ベースのデザートの選択肢に関心を示していることから、健康を重視したイノベーションがさらに成長を支える可能性がある。これらの要因を総合すると、消費者の嗜好の変化、継続的なイノベーション、より広範な世界的入手可能性によって支えられている、餅市場の強力な長期的可能性を示しています。