冷凍ケーキ市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（スポンジケーキ、カップケーキ、デザートケーキ、その他）、対象アプリケーション別（パン屋とペストリーショップ、レストランとホテル、オンライン販売）、地域別の洞察と2035年までの予測

冷凍ケーキ市場規模

冷凍ケーキ市場は、2025年の186億5,000万米ドルから2026年には204億米ドルに増加し、2027年には223億2,000万米ドルに達し、2035年までに457億8,000万米ドルに拡大し、2026年から2035年の間に9.4%のCAGRを記録すると予測されています。便利なデザートとコールドチェーン物流の改善への需要が拡大を促進します。

米国の冷凍ケーキ市場は、便利なすぐに食べられるデザートへの需要の増加に牽引され、力強い成長を遂げています。市場は、冷凍ケーキの品質と保存期間を向上させる冷凍技術の進歩の恩恵を受けています。さらに、小売部門と食品サービス部門の両方で冷凍ケーキの人気が高まっていることと、贅沢でありながら便利なオプションを求める消費者の嗜好の高まりが、米国全土の冷凍ケーキ市場の拡大に貢献しています。

主な調査結果

• 市場規模: 2025 年の価値は 1,865 億、2033 年までに 378 億 5000 万に達し、CAGR 9.4% で成長すると予想されます。
• 成長の原動力: 冷凍ケーキのオンライン販売は世界全体で 41% 増加し、コールド チェーン インフラストラクチャは 44% 拡大し、植物ベースの製品の発売は 39% 増加しました。
• トレンド: 2025 年には、ミニ冷凍ケーキの需要が 34% 増加し、クリーンラベル製品の提供が 38% 増加し、季節限定フレーバーの導入が 29% 増加しました。
• 主要プレーヤー: Grupo Bimbo、General Mills、Sara Lee Frozen Bakery、Rich Products、Dawn Foods
• 地域の洞察: 総市場シェアの36%を北米が占め、欧州が29%、アジア太平洋が23%、中東とアフリカが12%を占めています。
• 課題: 冷蔵コストの上昇が 42% に影響を与え、サプライチェーンの混乱が 37% に影響を及ぼし、消費者の 46% が人工原材料に対して懸念を表明しました。
• 業界への影響: 2025 年には、製品の賞味期限が 31% 改善され、準備時間が 44% 短縮され、新興市場全体での流通範囲が 48% 拡大されました。
• 最近の開発: 2025年に発売された新しいビーガン冷凍ケーキは26％を占め、持続可能な包装が38％に使用され、季節限定の品種が2025年に33％増加しました。

冷凍ケーキ市場は、便利ですぐに食べられるデザートの選択肢に対する消費者の好みによって需要が急増しています。都市化の進行と多忙なライフスタイルに伴い、冷凍ケーキは家庭、カフェ、商業フードサービス施設で好まれる選択肢になりつつあります。包装デザートの消費量の増加、冷凍食品の賞味期限の延長により、市場は世界的に拡大ベーカリースーパーマーケットやオンライン食料品プラットフォームでの入手可能性が広がります。チョコレート、フルーツ入り、クリームベースのフローズン ケーキなどの種類が人気で、フレーバーのカスタマイズや革新によって商品の魅力が高まります。プレミアム化と贅沢なスナックの需要の高まりにより、先進国市場と新興市場全体で売上が増加しています。

冷凍ケーキ市場動向

冷凍ケーキ市場は、食習慣の変化、高級デザートへの需要の増加、冷凍ベーカリー製品のイノベーションの台頭によって形成されています。 2024 年には、世界中の都市部の消費者の 62% 以上が、利便性と賞味期限の延長により、焼きたてのケーキよりも冷凍ケーキを選択しました。消費者が健康志向の贅沢を優先する中、クリーンラベルで保存料不使用の冷凍ケーキの需要が 34% 増加しました。ビーガンとグルテン-フリーのバリエーションは現在、冷凍ケーキの全商品の 21% を占めており、包括的な製品配合への傾向を反映しています。

オンライン小売チャネルは冷凍ケーキの売上の 43% を占めており、電子商取引による食料品の購入が大幅に増加していることがわかります。スーパーマーケットとハイパーマーケットはオフライン販売を独占しており、世界の流通の 48% 以上に貢献しています。ミニチュアおよび一回分の冷凍ケーキは、特に量をコントロールしたい若い層の間で売上が 29% 増加しました。チョコレートは依然として最も人気のあるフレーバーであり、フレーバーベースの市場シェア全体の 38% を占め、次いでバニラが 27%、フルーツベースが 22% となっています。

季節的な需要はお祝いの時期にピークに達し、休日やお祝いの行事の際には冷凍ケーキの消費量が 33% 増加します。さらに、誕生日や特別な日のための冷凍ケーキが、カテゴリー別の購入額の 36% を占めています。高度な冷凍技術とパッケージングの革新の採用により、製品の食感保持性が向上し、顧客満足度が前年比 31% 向上しました。これらの進化する傾向は、堅調な拡大の可能性と、毎日のおやつと特別な瞬間の両方で冷凍デザートへの消費者の依存度が高まっていることを示しています。

冷凍ケーキ市場の動向

機会

贅沢なインスタント食品の人気が高まる

冷凍ケーキ市場は、利便性と多様性を提供する贅沢な食品への嗜好の高まりから恩恵を受けています。働く大人の約 67% は、すぐに食べたり、来客をもてなすために、冷凍ケーキなどのすぐに食べられるデザート ソリューションを好みます。世界の消費者のほぼ 44% が、休日、誕生日、お祭りシーズンに便利な冷凍ケーキを購入しています。 Z 世代の消費者の 39% がプレミアムでインスタ映えするデザートを求めているため、フローズン ケーキ ブランドは芸術的でカスタマイズ可能なデザインを発売しています。この体験的な食事とプレミアム化の急増は、市場拡大の機会を増大させています。

ドライバー

コールドチェーンインフラと冷凍ベーカリー分野の拡大

冷蔵物流と流通チャネルの急速な発展により、世界中で冷凍ケーキの入手しやすさが大幅に向上しました。 2024 年には、新興市場におけるコールド チェーンの拡大が 41% 改善され、冷凍ベーカリー製品のリーチが拡大しました。冷凍ケーキを提供する小売店の数は 36% 増加し、コンビニエンス ストアや小規模スーパーマーケットでの製品の普及率は 49% 増加しました。さらに、ベーカリーメーカーは冷凍製品ラインを拡大しており、消費者の高い需要に後押しされて、現在ではその 33% がパンやペストリーに加えて冷凍ケーキも提供しています。

拘束具

"健康上の懸念と添加物に対する認識"

成長にもかかわらず、冷凍ケーキ市場の大きな制約となっているのは、消費者の健康志向の変化です。購入者の約 46% は、冷凍デザートに含まれる人工保存料と高糖分について懸念を表明しています。健康志向の買い物客の 38% 以上が、鮮度が低いと認識されているため、冷凍ケーキを避けています。栄養意識の向上キャンペーンにより、カロリーを気にする人々の間で伝統的に配合された冷凍ケーキの購入が 29% 減少しました。メーカーにとっての課題は、砂糖を減らし、合成添加物を排除しながら、味、食感、保存期間を維持するために製品を再配合することにあります。

チャレンジ

"サプライチェーンの混乱と冷蔵物流コスト"

長距離輸送中に冷凍ケーキの品質を維持することは、複雑でコストのかかるプロセスです。冷凍ベーカリー業界の生産者の約 42% が、エネルギー価格と冷蔵システムのアップグレードにより、物流と保管のコストが上昇していると報告しています。輸送中の一貫性のない温度調節は製品の食感や消費者の体験に影響を与え、冷凍ケーキの配送に関する苦情の 31% が発生しています。さらに、遠隔地にある小規模小売業者の 37% は、大量の在庫を保管するための適切な冷凍庫を維持するのに苦労しており、市場へのアクセスが制限されています。これらの課題により、信頼性の高いコールド チェーン管理が、持続的な製品の品質と市場の成長を確保する上で重要な要素となります。

セグメンテーション分析

冷凍ケーキ市場は種類と用途によって分割されており、消費者の好みや流通パターンが多様化していることが明らかになりました。タイプの分類にはスポンジ ケーキ、カップ ケーキ、デザート ケーキなどが含まれており、それぞれがすぐに食べられるデザート カテゴリの固有の需要に対応します。スポンジ ケーキはお祝い事で広く使われているため主流ですが、デザート ケーキやカップケーキは贅沢な軽食や個性的なニーズに応えます。各タイプは、味、分量、包装形式の革新によって注目を集めています。冷凍ケーキ市場は用途別に、ベーカリーやペストリーショップ、レストランやホテル、オンライン小売セグメントに対応しています。ベーカリーは伝統的な優位性を保っていますが、オンライン部門は電子商取引とデジタル食料品プラットフォームにより急速に拡大しています。レストランやホテルも、準備時間を最適化し、無駄を最小限に抑えるために、冷凍デザートの提供を増やしています。これらのセグメンテーションに関する洞察は、さまざまな流通チャネルや消費者カテゴリーに合わせた製品開発、パッケージング、マーケティングにおけるカスタマイズされた戦略の重要性を強調しています。

タイプ別

• スポンジケーキ: スポンジ ケーキは最も消費されている冷凍ケーキの種類で、市場シェアの 38% 以上を占めています。誕生日や結婚式、普段使いまで幅広く使えるのが魅力です。ベーカリーの約 46% は、需要が高く、さまざまなフロスティングやトッピングとの互換性があるため、スポンジベースの冷凍ケーキを在庫しています。チョコレートとバニラのスポンジのバリエーションの人気により、フローズン ケーキのカテゴリーでの優位性がさらに高まりました。
• カップケーキ: カップケーキは冷凍ケーキ市場の約26％を占めています。量をコントロールしたスナックの需要の増加により、冷凍カップケーキの売上は過去 2 年間で 34% 増加しました。カップ ケーキは特に若い消費者に好まれており、Z 世代とミレニアル世代の購入者の 52% が学校のイベントや個人的なご褒美としてカップ ケーキを好んでいます。コンパクトなサイズと鮮やかなパッケージは、衝動買いやコンビニエンスストアにとって魅力的です。
• デザートケーキ： 高級小売店やレストランのメニューによく登場するデザート ケーキは、市場の 22% を占めています。これらのケーキには、ムースベース、層状、クリームたっぷりのオプションがあります。レストランのほぼ 41% が、業務を合理化し、現場での準備を減らすためにフローズン デザート ケーキを導入しています。レッドベルベットやチーズケーキ形式などのプレミアム商品は、特に大都市圏で消費者の嗜好が 29% 上昇しています。
• その他: 地域の特産品やノベルティ商品を含むその他の種類の冷凍ケーキは、市場シェアの 14% を占めています。このセグメントには、エスニック ケーキの種類、季節限定品、グルテン フリーやケトベースの冷凍ケーキなどの健康を意識したオプションが含まれます。 2024 年の製品イノベーションの約 19% は、パーソナライズされた文化的に多様な冷菓に対する需要の高まりに牽引されて、この「その他」カテゴリーをターゲットにしていました。

用途別

• パン屋とペストリーショップ: ベーカリーやペストリーショップは冷凍ケーキの主要な流通チャネルであり、市場の 44% を占めています。これらの販売店では、地元の定期的な需要に応えるために、さまざまな種類の冷凍ケーキを提供しています。約 62% のベーカリーが冷凍スポンジ ケーキや季節限定のケーキを在庫しています。近隣のベーカリーからの需要は、昨年、特に地元消費が安定した大量販売を推進している 2 級都市と 3 級都市で 31% 増加しました。
• レストランとホテル: レストランとホテルは、調理済みデザートの利便性と一貫性を活用して、冷凍ケーキ市場に 33% 貢献しています。現在、中堅レストランのほぼ58％が、廃棄物と人件費を削減するために冷凍ケーキを使用しています。ホテル部門では、ビュッフェやルームサービスのメニューにフローズンデザートケーキが使用されており、チョコレートベースのケーキが品揃えの39％を占めています。高級ホテルでは、特にお祭りの繁忙期には輸入冷凍ケーキも使用しています。
• オンライン販売: オンライン販売は急速に増加しており、冷凍ケーキ流通量の 23% を占めています。オンライン プラットフォームでは、利便性と同日配達のおかげで、冷凍ケーキの注文が 41% 増加しました。都市部の消費者の 54% 以上は、直前のお祝いのために冷凍ケーキをオンラインで注文することを好みます。消費者直販のケーキ ブランドや冷凍ベーカリーの新興企業の台頭により、冷凍デザート製品のオンライン浸透が加速しています。

地域別の見通し

世界の冷凍ケーキ市場は、食生活パターンの進化、都市化、コールドチェーンの発展の影響を受け、主要地域にわたってさまざまな成長軌道を示しています。北米は、強力な小売インフラとコンビニデザートへの消費者の傾向に支えられ、冷凍ベーカリー製品の高い採用率でリードしています。ヨーロッパもこれに続き、プレミアムで職人技の冷凍ケーキに対する高い需要があり、クリーンラベル配合への重点が高まっています。アジア太平洋地域では、都市中心部での消費増加と可処分所得の増加により、冷凍ケーキ市場が急速に拡大しています。中東およびアフリカ地域では、サービス業やスーパーマーケットの分野での浸透が進んでおり、海外在住者と地元住民の両方の間で冷凍デザートの人気が高まっています。各地域には、地域の好み、パッケージングの革新、流通ネットワークの成熟度に基づいた独自の市場力学があり、世界の冷凍ケーキ市場の競争環境を形成しています。

北米

北米は世界の冷凍ケーキ市場の 36% 以上を占めており、利便性と贅沢なスナックを求める消費者によって牽引されています。米国では、都市部の家庭の 61% がカジュアルなデザートや誕生日のお祝いに冷凍ケーキを消費しています。カナダ全土のスーパーマーケット チェーンは、冷凍ケーキの売上が前年比 27% 増加したと報告しています。チョコレート スポンジ ケーキとレッド ベルベット スポンジ ケーキが最も売れている品種であり、両者で 44% の市場シェアを占めています。小売業でのプライベートブランドの冷凍ケーキ商品の増加により、手頃な価格を重視した購入が 39% 増加しました。

ヨーロッパ

ヨーロッパは冷凍ケーキ市場の約29%を占めており、ベーカリーチェーンやグルメ食品小売店からの需要が高い。フランス、ドイツ、英国が最大の貢献国であり、フランスだけでこの地域の売上高の 32% を占めています。ムースや層状の種類を含むデザート ケーキが市場の大半を占めており、消費者の間で 49% が好まれています。ヨーロッパの冷凍ケーキ購入者の 41% 以上が、オーガニックおよび無添加のオプションを求めています。季節的な需要、特にクリスマスとイースターの時期により、冷凍ケーキの購入が 35% 急増します。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は、地域的に最も急速に成長している冷凍ケーキ市場であり、世界シェアの 23% を占めています。中国、インド、日本の都市中心部は、中間層の消費の増加と西洋風のデザートへの接触により、需要を牽引しています。 2024 年、冷凍ケーキの小売売上高はインドで 47%、東南アジアで 38% 増加しました。スポンジケーキが市場の52％を占め、和風チーズケーキや韓国ロールケーキの需要が33％急増している。アジアの都市部における冷凍ケーキの売上の 28% はオンライン プラットフォームが占めています。

中東とアフリカ

中東とアフリカは冷凍ケーキ市場の 12% を占めており、UAE、サウジアラビア、南アフリカで人気が高まっています。この地域の冷凍ケーキの売上高の 57% 以上はホテルおよびケータリング業界が占めています。チョコレートとフルーツベースの冷凍ケーキが特に人気があり、需要の 45% を占めています。スーパーマーケット チェーンやベーカリー カフェの拡大により、小売店の普及率は 31% 増加しました。ラマダンとイードの季節の売上だけでも、お祭り期間中の冷凍ケーキの購入額が 42% 急増します。

プロファイルされた主要な冷凍ケーキ市場企業のリスト

投資分析と機会

冷凍ケーキ市場では、特にコールドチェーン物流、製品革新、地域拡大において投資が大幅に増加しています。 2023 年から 2025 年にかけて、冷凍ベーカリー メーカーの約 46% が冷蔵倉庫インフラのアップグレードに資金を割り当てました。投資の 39% 以上が、製品の品質と保存安定性を確保するための包装と保管の自動化技術に向けられました。都市部および準都市部における需要の増加に対応するため、ヨーロッパとアジア太平洋地域が新規製造工場設立全体の 52% を占めています。

ベンチャー資金は冷凍デザート分野にも参入しており、ベーカリー技術の新興企業が冷凍ベーカリーに焦点を当てた投資ラウンドのほぼ21％を獲得している。投資の約44％がビーガンおよびアレルゲンフリーの冷凍ケーキの開発に注ぎ込まれており、特殊製品への需要の高まりを浮き彫りにしている。ベーカリーが第 2 層および第 3 層都市で冷凍ケーキの入手可能性を拡大しようとしているため、フランチャイズ拡大の機会は 37% 増加しました。スーパーマーケット チェーンは社内の冷凍デザート セクションを増やしており、33% は 2025 年に冷凍ケーキの SKU を拡大する予定です。これらの投資傾向は、先進国と新興国の両方でイノベーションと市場獲得の長期的な機会を明らかにしています。

新製品の開発

企業が贅沢さ、利便性、食事の包括性に対する消費者の好みの変化に対応するにつれて、冷凍ケーキ市場での製品開発が加速しています。 2024 年から 2025 年にかけて、冷凍ケーキメーカーの約 48% が、グルテンフリー、糖質制限、植物ベースの製品など、ニッチな食事のニーズをターゲットとした新しい製品ラインを発売しました。ビーガン冷凍ケーキだけでも、特に北米とヨーロッパで新規導入全体の 26% を占めています。デザートの革新は層状ケーキとハイブリッド品種に焦点を当てており、新製品の 33% はスポンジの質感とムースまたはチーズケーキの層を組み合わせています。

シングルサーブ形式とミニケーキは、個人購入者や量を重視する消費者からの需要の高まりにより、製品発売数が 41% 増加しました。さらに、新しい冷凍ケーキ製品の 29% には、パンプキン スパイス、ペパーミント、トロピカル フルーツの組み合わせなどの季節のフレーバーが含まれています。パッケージングの革新も役割を果たしており、ブランドの 35% がパッケージを更新して製品の可視性を高め、冷凍庫の持続可能性を向上させています。現在、新しい冷凍ケーキの 22% に QR コードを使用した製品ストーリーテリングが採用されており、デジタル エンゲージメント要素を提供しています。これらの傾向は、差別化された消費者対応型の冷凍デザート製品を求める市場の動きを反映しています。

最近の動向

• サラ・リー・フローズン・ベーカリー: 2025 年、サラ リーは、健康志向の間食者をターゲットとした高タンパク質の冷凍ケーキの新しいラインを導入しました。これらの製品は、従来の製品よりも 23% 多くのタンパク質を提供しており、すでに全国の小売店 チェーンの 47% 以上で販売されています。
• ドーンフーズ: ドーン・フーズは、2025 年第 1 四半期に限定版の冷凍ホリデー ケーキを発売し、食料品チェーンからの予約注文が 2024 年の季節商品と比較して 34% 増加しました。この発売には、ホリデーデザートのトレンドを活かすために、レッドベルベットペパーミントとキャラメルスパイスのフォーマットが含まれていました。
• 豊富な製品: 2025 年 3 月、リッチ プロダクツは冷凍ケーキの製品を東南アジアに拡大し、5 か国の現地代理店と提携しました。効果的なローカリゼーション戦略により、発売から最初の 2 か月以内に販売量が 28% 増加しました。
• アリスタ: アリツタは、プラスチックの使用を 38% 削減する新しい持続可能な包装ソリューションを 2025 年初頭に発表しました。更新されたパッケージは同社の冷菓ラインの 61% に展開され、環境に配慮した小売業者から肯定的なフィードバックを受けました。
• ゼネラル・ミルズ: 2025年4月、ゼネラル・ミルズはグルテンフリーのオプションを導入し、ベティ・クロッカーの冷凍ケーキのラインナップを強化しました。これらは、市場での強い受け入れを反映して、2025 年第 2 四半期末までにブランドのフローズン ケーキ カテゴリの総売上高の 19% を占めました。

レポートの範囲

冷凍ケーキ市場レポートは、現在の市場力学、セグメンテーション、地域パフォーマンス、競争環境、製品革新を詳細にカバーしています。スポンジ ケーキ、デザート ケーキ、カップ ケーキなどのタイプベースのセグメントを分析し、それぞれの市場シェアと消費者浸透度を強調します。アプリケーションごとのセグメンテーションにはベーカリー、レストラン、オンライン販売が含まれ、量の動きやチャネルごとの成長パターンについての洞察が得られます。このレポートには、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東およびアフリカにわたるデータに裏付けられた地域分析が含まれており、消費の好みとインフラ開発が示されています。

このレポートは、合計で 82% 以上の市場影響力を持つ 17 社の主要企業を紹介しており、その戦略的取り組み、製品ポートフォリオ、地域展開の詳細な分析が含まれています。コールド チェーンの拡大、植物ベースの商品、コンビニエンス パッケージングへの投資傾向は、割合ベースのデータでカバーされています。また、2024 年から 2025 年にかけて発売された 45 を超える新製品の分析も取り上げており、季節限定フレーバーの導入が 33% 増加していることが示されています。現在の市場の勢いとイノベーション戦略を反映した、2025 年の 5 つの主要な最近の動向が含まれています。この包括的な内容は、事業計画、投資に関する洞察、市場参入戦略をサポートします。