乾燥野菜の市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（オーガニック、従来型）、用途別（食品メーカー、食品サービス、小売、その他）、地域別の洞察と2034年までの予測

乾燥野菜市場規模

世界の乾燥野菜市場規模は、2024年に391億7,000万米ドルと評価され、2025年には412億4,000万米ドルに達すると予測され、2026年までに434億1,000万米ドルに達すると予想され、さらに2034年までに654億7,000万米ドルに達すると予想されています。この堅調な成長は、2025年までに5.27%のCAGRを反映しています。 2025 年から 2034 年までは、包装食品の需要の増加、都市部のライフスタイルの変化、インスタント食品ソリューションやフードサービス分野での乾燥食材の採用の増加によって支えられました。

米国の乾燥野菜市場では、食品メーカーや小売業者が乾燥野菜の長期保存のメリットと多用途な用途を活用することで、強力な採用が進んでいます。すぐに食べられる食事、スープ、インスタントスナックに対する消費者の好みが地域の需要を押し上げています。北米の確立された加工インフラと、防腐剤フリーで栄養豊富な製品を求める健康志向のバイヤーの台頭により、米国はこの市場分野で重要な収益貢献者となっています。

主な調査結果

• 市場規模- 2025 年の評価額は 412 億 4000 万米ドル、2034 年までに 654 億 7000 万米ドルに達し、CAGR 5.27% で成長すると予想されます。
• 成長の原動力- 需要の 45% は加工食品によるもの、32% はインスタント食品の消費によるもので、強力な小売流通に支えられています。
• トレンド -主要地域全体でオーガニック乾燥製品が 30% 増加し、凍結乾燥技術が 28% 採用されました。
• キープレーヤー- Olam International、BC Foods、Silva International、Van Drunen Farms、Mercer Foods。
• 地域の洞察- アジア太平洋地域 35%、北米 30%、ヨーロッパ 28%、中東およびアフリカ 7%、合計で 100% のシェアを占めます。
• 課題- 生産者の 26% は高いエネルギーコストに直面しており、18% は大規模な脱水で品質管理の問題に直面しています。
• 業界への影響- 乾燥野菜の 40% は食品サービスで使用され、33% はパッケージ小売で、20% は輸出を中心とした用途で使用されています。
• 最近の動向- 22% の生産能力拡大、30% のオーガニックラインでの新製品発売、18% の持続可能性を重視した取り組み。

乾燥野菜市場は、包装スープ、調理済み食品、ベーカリー、ソースなどへの用途が増加し、拡大しています。軽量で保存期間が長く、栄養が保存できるため、家庭用と業務用の両方のキッチンで人気があります。乾燥野菜の約 60% が食品製造で消費されており、フリーズドライハーブや風乾オニオンパウダーなどの製品イノベーションにより市場への浸透が促進されています。さらに、クイック サービス レストラン (QSR) からの需要の急増と乾燥野菜の輸出の増加により、業界の世界的な影響力が強化されています。

乾燥野菜市場動向

乾燥野菜市場は、ライフスタイルの変化、世界貿易、保存技術の革新によって大幅な成長を遂げています。先進国の消費者の48%近くが現在、利便性と保存の容易さから乾燥野菜を好んでいます。エアドライのタマネギ、ニンニク、ニンジンは総消費量の 35% 以上を占めていますが、風味と栄養をより保持できるフリーズドライの品種は急速に拡大しています。乾燥野菜の約 25% は世界中に輸出されており、アジア太平洋地域が最大の生産国および輸出国として浮上しています。植物ベースの食事の増加やビーガン製品の発売も、スナック、スープ、肉の代替品への乾燥野菜の採用を推進しています。スーパーマーケットやオンラインプラットフォームを通じた乾燥野菜ミックスの小売売上高は、過去 3 年間で 20% 急増しました。食品サービス事業者は、一貫性、廃棄物の削減、年間を通じての入手可能性を確保するために、乾燥野菜への依存度を高めています。持続可能性への懸念が高まる中、エネルギー効率の高い乾燥技術と環境に優しい包装が注目を集めており、この分野への総投資の15%近くを占めています。

乾燥野菜市場の動向

機会

植物ベースの食品に対する世界的な需要の高まり

消費者の 32% 以上が植物ベースの代替品を好むため、乾燥野菜は世界中で調理済みの食事、スナック、ビーガン製品の中心的な材料になりつつあります。

ドライバー

外食産業や加工食品での利用が拡大

乾燥野菜の 55% 以上が、安定した味、より長い保存期間、サプライ チェーンの無駄の削減に対する需要により、外食チェーンや加工食品で消費されています。

市場の制約

"生野菜の価格変動"

生鮮野菜の価格変動が乾燥品の全体的な生産コストに影響を与えているため、市場は制約に直面している。季節変動や供給の混乱により変動が生じ、価格が不安定になります。小規模加工業者の約 28% は、ピークシーズンの品不足時に利益率を維持することが課題であると報告しています。さらに、添加物や保存料に対する規制により運用の柔軟性が低下し、大手メーカーの収益性に影響を及ぼします。

市場の課題

"生鮮および冷凍代替品との競合"

乾燥野菜の最大の課題は、生野菜や冷凍野菜との競争です。先進国の都市部の消費者のほぼ 42% は、味と食感が優れていると認識されているため、依然として冷凍代替品を好みます。脱水形式の栄養保持と利便性を強調するには、マーケティングおよび啓発キャンペーンが必要です。さらに、湿気管理や梱包の失敗などの物流上の問題は、製品流通の 15% 近くに影響を及ぼし、無駄や消費者の不満につながっています。

セグメンテーション分析

乾燥野菜市場は種類と用途によって分割されており、両方のカテゴリーが世界的な需要の形成に重要な役割を果たしています。市場はタイプ別に有機栽培と従来型に分けられますが、大規模な農業慣行により従来型が依然として過半数を占めています。しかし、世界の消費者の27%が化学物質を含まない自然に加工された野菜を好むため、オーガニックは急速に拡大しています。用途別にみると、市場は食品製造業者、食品サービス業者、小売業者などに及び、食品製造業者が消費量の 45% 以上を占めています。このセグメンテーションにより、地域全体の多様な消費者基盤、サプライチェーン、イノベーションが強調されます。

タイプ別

オーガニック

自然食品や化学物質を含まない食品に対する消費者の嗜好の高まりにより、有機乾燥野菜が勢いを増しています。北米とヨーロッパの健康志向の消費者の約 35% は、有機乾燥野菜、特にタマネギ、ニンニク、トマトパウダーを好みます。このセグメントは、クリーンラベル食品のトレンドとオーガニックスナックの浸透により急速に拡大しています。

2025 年のオーガニック市場規模は 122 億 4,000 万米ドルで、市場全体の 29.7% を占め、2025 年から 2034 年の CAGR は 6.1% でした。

オーガニック分野で主要な上位 3 か国

• 米国は、クリーンラベルの採用とプレミアムオーガニック製品の発売により、2025年には32%のシェアを獲得し、オーガニック部門をリードしました。
• ドイツはEUのオーガニック認証とバイオベースの食品原料の需要に支えられ、21%のシェアを占めた。
• 日本は 18% のシェアを占め、オーガニックスープミックスやインスタントスナックの小売店での普及率が高かった。

従来の

従来の乾燥野菜は、その費用対効果と拡張性により主流となっています。世界中で消費されている乾燥野菜の 70% 以上が従来の農法によるものです。これらは、手頃な価格と長期保存安定性により、大量食品製造や大規模な小売包装に好まれています。

従来の市場規模は2025年に290億ドルで、市場全体の70.3%を占め、2025年から2034年のCAGRは4.9%でした。

従来型セグメントの主要主要国トップ 3

• 中国は大規模な生産と輸出に支えられ、従来型セグメントのシェアを36%でリードした。
• インドはタマネギとニンニクの脱水能力により 24% のシェアを占めました。
• メキシコは農業気候の利点と米国の輸入需要の恩恵を受け、14%のシェアを占めた。

用途別

食品メーカー

食品メーカーが需要を独占しており、世界中で乾燥野菜の 45% 以上を消費しています。彼らはそれらをソース、スープ、スナック、調理済みの食事に使用して、風味を高め、腐敗を減らし、バッチ間で一貫した味を維持します。

食品メーカーの市場規模は2025年に185億6,000万ドルで、市場シェアの45%を占め、2025年から2034年までのCAGRは5.5%でした。

食品メーカーセグメントにおける主要主要国トップ 3

• 中国がシェアの30％をリードし、輸出の恩恵を受けている。脱水玉ねぎそしてガーリックパウダー。
• 米国は 25% のシェアを占め、スープやスナックのメーカーからの需要が高かった。
• ドイツは加工食品部門が牽引し、15％のシェアを占めた。

フードサービス

ホテル、レストラン、クイック サービス レストラン (QSR) を含むフードサービス部門は、世界の消費の 28% を占めています。乾燥野菜は、コスト効率と安定した風味の点で好まれています。

2025年のフードサービス市場規模は115億5,000万ドルで、28%のシェアを占め、予測期間中のCAGRは5.1%でした。

食品サービス分野における主要主要国トップ 3

• 米国が QSR 需要と標準化された香料システムに支えられて 31% のシェアで首位に立った。
• 英国は 18% のシェアを占め、ファストフードの普及が増加しました。
• インドはクイックサービスチェーンを拡大し、14％のシェアを占めた。

小売り

小売部門は市場売上高の 19% を占めており、スーパーマーケットやオンライン チャネルで入手できる包装スープ、調味料ミックス、消費者向けのパックが牽引しています。

2025 年の小売市場規模は 78 億 4,000 万ドルで、シェア 19% を占め、2025 年から 2034 年の CAGR は 5.0% でした。

小売部門における主要な主要国トップ 3

• 米国はオンライン売上が大きく伸び、シェアの 28% を占めました。
• フランスは調味料ミックスの需要が牽引し、17％のシェアを占めた。
• 日本は 15% のシェアを占め、一人当たりのインスタントスープ消費量の多さに支えられました。

その他

「その他」カテゴリには、施設向けケータリング、非常食、軍需品が含まれます。市場シェアは 8% を占め、保存可能、軽量、高栄養食品を中心に着実に拡大しています。

その他の市場規模は 2025 年に 32 億 9,000 万ドルで、シェア 8% を占め、2025 年から 2034 年の CAGR は 4.7% でした。

その他セグメントの主要主要国トップ 3

• 軍用配給需要により、米国がシェア34％で首位となった。
• ロシアは政府の緊急備蓄の20％を占めた。
• 韓国は災害対策プログラムが牽引し、シェア 13% を占めました。

乾燥野菜市場の地域別展望

世界の乾燥野菜市場規模は2024年に391億7000万ドルで、2025年には412億4000万ドルに達すると予測され、2034年までに654億7000万ドルに増加し、予測期間中に5.27％のCAGRで成長します。地域の需要分布は、消費の好み、生産拠点、輸出傾向の影響を受けて、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東およびアフリカ全体で大きなばらつきを示しています。

北米

北米は世界の乾燥野菜市場の 30% を占めており、包装されたスープ、調理済み食品、および外食産業での広範な使用によって牽引されています。オニオンパウダーやガーリックパウダーの需要の高まりと、健康的なスナックに対する消費者の嗜好の高まりが、地域の成長をさらに強化しています。米国は、大規模な食品メーカーと確立された小売チャネルにより、北米市場を支配しています。

北米の市場規模は2025年に123億7,000万米ドルでシェアの30%を占め、2025年から2034年のCAGRは5.1%でした。

北米 - 市場で主要な主要国

• 米国が2025年に64億2000万米ドルで首位となり、加工食品やスナックのイノベーションに支えられ、地域シェアの52％を占めた。
• カナダは、堅調な輸入と小売売上高の増加により、2025年に30億5,000万米ドルを保有し、シェアの25%を占めました。
• メキシコは、2025 年に 29 億米ドルを代表し、玉ねぎと唐辛子の大きな脱水能力により 23% のシェアを獲得しました。

ヨーロッパ

ヨーロッパは世界シェアの 28% を占めており、需要はベーカリー、ソース、インスタント食品によって支えられています。有機乾燥野菜への高い嗜好とフリーズドライ技術の採用が成長を促進します。ドイツ、フランス、英国が主な貢献国です。

2025 年のヨーロッパ市場規模は 115 億 5,000 万ドルで、シェアの 28% を占め、2025 年から 2034 年の CAGR は 5.0% でした。

ヨーロッパ - 市場で主要な主要国

• ドイツが2025年に40億4000万ドルで首位となり、先進的な加工技術により地域シェアの35％を占めた。
• フランスは 2025 年に 31 億 2,000 万米ドルを占め、ベーカリーおよびソース業界の強い需要により 27% のシェアを獲得しました。
• 英国は 2025 年に 28 億 9,000 万米ドルを代表し、小売および QSR セグメントの拡大に​​より 25% のシェアを占めました。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は世界の乾燥野菜市場の 35% を占め、中国、インド、日本が主導しています。この地域は大規模な生産、コストの優位性、強力な輸出チャネルの恩恵を受けており、世界最大の供給者となっています。

アジア太平洋地域の市場規模は2025年に144億3,000万米ドルでシェア35%を占め、2025年から2034年のCAGRは5.8%でした。

アジア太平洋 - 市場で主要な主要国

• 中国は大規模な生産拠点と輸出に支えられ、2025年には50億5000万米ドルを保有し、地域シェアの35％を占めた。
• インドは 2025 年に 43 億 2,000 万米ドルを占め、タマネギとニンニクの脱水産業をリードし 30% のシェアを獲得しました。
• 日本は2025年に28億9000万ドルを占め、インスタントスープや調味料ミックスの需要がシェアの20％を占めた。

中東とアフリカ

中東とアフリカは世界市場の7%を占めており、加工食品や非常食の需要が高まっています。タマネギとガーリックパウダーの輸入の増加が地域の消費を支えています。

中東およびアフリカの市場規模は 2025 年に 28 億 9,000 万ドルで、シェア 7% を占め、2025 年から 2034 年の CAGR は 4.9% でした。

中東とアフリカ - 市場で主要な主要国

• サウジアラビアが2025年に10億4000万米ドルで首位となり、ソースとQSRの強い需要により地域シェアの36％を占めた。
• 南アフリカは、小売および食品サービスの需要が増加し、2025年に9億2000万米ドルを占め、32%のシェアを占めました。
• UAEは輸入と加工食品市場の成長に支えられ、2025年に7億2000万米ドルを占め、25％のシェアを獲得した。

主要な乾燥野菜市場企業のリスト

投資分析と機会

乾燥野菜市場では、食品加工、加工食品、クイックサービスのレストラン業界からの需要の高まりにより、投資が顕著に急増しています。世界の投資の流れの 40% 以上が、栄養と風味をより良く保持する空気乾燥法や凍結乾燥法などの高度な乾燥技術に向けられています。投資家はオーガニックおよびクリーンラベルセグメントをますます優先しており、主要地域の消費者の嗜好の約28％を占めています。さらに、食品小売部門は急速に拡大しており、スーパーマーケットと電子商取引プラットフォームが乾燥野菜の売上高の 35% 以上を占めています。アジア太平洋地域などの新興市場でもチャンスは大きく、輸出志向の生産が供給ベースの60%以上を占めています。世界的な食品ブランドとサプライヤーとの提携により流通チェーンが強化され、脱水スープ、ソース、インスタントスナックなどの付加価値製品への投資が流入している。持続可能性が注目を集める中、新規プロジェクトの約 22% が環境に優しい包装とエネルギー効率の高い乾燥システムに焦点を当てており、利害関係者にとってこの分野の長期的な魅力が高まっています。

新製品の開発

乾燥野菜市場では、製品開発における急速な革新が起こっており、企業は自然で便利で栄養豊富なオプションに焦点を当てています。 2024年と2025年に発売された新製品の35％以上は、すぐに調理できる野菜ブレンドの形であり、消費者がスープ、インスタントラーメン、包装食品に簡単に組み込めるようになっていた。ヨーロッパと北米でクリーンラベルの化学物質を含まない製品の需要が高まり続ける中、オーガニック乾燥野菜は大きな注目を集めており、新発売の30%以上を占めています。大手生産者は、ベーカリー、調味料、スナック業界向けに調整された高品質の乾燥タマネギ、ニンニク、トマト、混合野菜パウダーを導入し、安定した味と長い保存期間を確保しています。

フレーバーの多様化も大きな焦点となっており、新製品ラインのほぼ 25% が、各国の料理を対象とした唐辛子、ピーマン、マッシュルームパウダーなどのエキゾチックなバリエーションを提供しています。アジア太平洋地域の生産者は最前線に立ち、コスト競争力と強力な輸出チャネルに支えられ、新たに発売された乾燥原料の 50% 以上を世界市場に供給しています。一方、企業はパッケージングの革新に投資しており、新発売商品のほぼ18％が、鮮度の延長と食品廃棄物の削減を目的に設計された再密封可能な環境に優しいパックを使用しています。これらの発展は消費者中心の製品への大きな変化を反映しており、乾燥野菜市場を世界中のインスタント食品、持続可能な調達、より健康的な食生活に重要な貢献者として位置づけています。

最近の動向

• Olam International は、東南アジアに新しいフリーズドライ施設を委託することで脱水能力を拡大し、タマネギとガーリックパウダーの生産量を 22% 増加させました。
• BC Foods は、EU の有機認証基準に準拠した有機混合野菜フレークの製品ラインを発売し、ヨーロッパと北米の小売店の棚スペースを獲得しました。
• Van Drunen Farms は、脱水ラインの 15% をエネルギー回収システムに転換し、電力消費を 12% 削減する持続可能性プログラムを開始しました。
• Silva International は、スパイスブレンドをターゲットとしたプレミアムチリとピーマンのパウダーラインを導入し、ラテンアメリカと中東で輸出契約を結んでいます。
• リアル ディハイドレートは、植物由来の食肉製造業者に原材料グレードのトマトとほうれん草の粉末の供給を開始し、B2B 収益の 17% 増加を占めました。

レポートの範囲

乾燥野菜市場レポートは、主要な地域とアプリケーションにわたる市場規模、成長傾向、競争環境、戦略的機会を包括的にカバーしています。報告書は生産、消費、流通パターンを分析し、輸出の60％以上がアジア太平洋地域に集中している一方で、北米とヨーロッパが包装食品や外食産業の需要を支配していることを浮き彫りにしている。この研究では、食品加工における市場使用量のほぼ 70% を占める、タマネギ、ニンニク、トマト、混合野菜粉末などの製品の多様化を調査しています。さらに、この報道には、有機品種と従来の生産方法に関する洞察も含まれており、有機品種は世界の需要で着実に 28% のシェアを獲得しています。空気乾燥法、噴霧乾燥法、凍結乾燥法などの技術進歩が詳細に評価されており、上位生産者ではその採用率が40％を超えています。この報告書は、規制基準、食品の安全対策、持続可能性の実践にも焦点を当てており、新規プロジェクトのほぼ 22% が環境に優しい包装とエネルギー効率の高い脱水方法に向けられています。さらに、この調査では、競争上の位置付けを概説し、Olam International、BC Foods、Silva International、Van Drunen Farms などの主要企業のプロファイリングを、製品ポートフォリオ、地域展開戦略、イノベーションのロードマップとともに概説しています。この包括的な報道により、関係者は投資、パートナーシップ、市場参入戦略について実用的な洞察を確実に得ることができます。