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October 16, 2025|食べ物と飲み物

2025 年のすり身製品トップ 10 企業は何ですか? |世界的な成長に関する洞察

グローバルなすり身市場は、2024年に57億米ドルと評価され、2025年には58億9000万米ドル、2026年には60億8000万米ドルに達し、2034年までに78億9000万米ドルにさらに拡大すると予測されており、予測期間（2025年から2034年）中に3.3％の安定したCAGRを示しています。すり身製品は、主にスケトウダラ、イトヨリダイ、またはパシフィックホワイティングなどの白身魚を原料とした、ミンチにして安定化させた魚肉から作られた、精製されたタンパク質が豊富な魚介類の類似品です。これらの加工された魚のペーストは、カニカマ、エビの類似品、ホタテ貝、フィッシュボールなどの模造水産物製品の製造に使用され、これらは世界の水産加工産業の中核となっています。

市場の拡大は、食品の保存および冷凍技術の進歩に加え、便利で手頃な価格の高タンパク質の魚介類の代替品に対する世界的な需要の高まりによって推進されています。現在、世界中の消費者の 42% 以上がタンパク質が豊富で低脂肪の食事を優先しており、すり身ベースの食品への移行が加速しています。さらに、世界の加工水産物消費量は 2020 年から 2024 年の間に 28% 近く増加し、すり身カテゴリーの強い勢いを示しています。

アジア太平洋地域はすり身生産の大半を占めており、世界生産量の70%以上を占めており、日本、中国、タイ、ベトナム、韓国が業界をリードしています。日本は依然として技術的リーダーであり、世界のすり身輸出の約20％を占めているが、中国はその大規模な加工能力と内需の拡大により、主要な量産国として台頭している。米国、フランス、スペインは依然として主要な輸入国であり、すり身が寿司、シーフードサラダ、インスタント食品（RTE）に適応できるため、消費量は着実に増加しています。

製品セグメンテーションの観点からは、冷凍すり身が最大の市場シェアを保持しており、2025 年には世界売上高の約 64% を占めます。これは、製品の賞味期限の延長と工業用食品加工での広く使用されているためです。一方、生鮮および冷蔵すり身製品は約21％を占め、主に高級魚介類やグルメな魚介類を提供しており、付加価値のあるすり身ベースの製品（味付けカニカマやかまぼこなど）が市場の残り15％を占めています。

技術革新はすり身製造の状況を再定義し続けています。自動化された骨抜きシステム、AI 支援の品質管理、および凍結防止剤の最適化により、主要生産者全体で収量効率が 18 ～ 20% 向上しました。さらに、混獲の利用や環境認証された調達などの持続可能な漁業慣行の統合により、業界の環境側面が強化されました。

消費者行動の傾向も、すり身の魅力が拡大していることを浮き彫りにしています。 2025 年には、都市部の人口や共働き世帯が手早くタンパク質を豊富に含む食事ソリューションに注目するようになるため、すり身ベースのインスタント食品の世界小売売上高は 24 億米ドルを超え、年間 4% 以上の成長を遂げると予想されています。健康志向の消費者は、オメガ 3 脂肪酸と天然の抗酸化物質で強化された低コレステロールのすり身にも惹かれており、機能的で健康的な食品の選択肢としてのすり身の評判が高まっています。

貿易の観点から見ると、すり身およびすり身ベースの製品の世界輸出は2025年に31億米ドルを超えると予測されており、日本、タイ、中国を合わせると総輸出額の60％近くを占めます。ヨーロッパ、特にスペイン、フランス、オランダは、重要な二次加工と消費の中心地としての役割を果たし続けています。

全体として、すり身製品業界は、技術革新、製品の多様化、環境に優しい加工の取り組みを通じて持続可能な成長を遂げる立場にあります。世界的な水産物の消費パターンが進化し、持続可能性が食品製造の中心となる中、すり身製品は、世界で最もダイナミックな水産物カテゴリーのひとつにおいて、手頃な価格、栄養価、利便性を兼ね備え、世界のタンパク質経済の重要な要素であり続けることになるでしょう。

米国の成長するすり身製品市場（2025年）

米国のすり身製品市場は、タンパク質が豊富で低脂肪のシーフードのオプションに対する国内の需要の高まりと、コンビニエンスベースの食事形式への傾向の高まりに支えられ、着実な成長と多様化を目の当たりにしています。 2024年に約9億2,040万米ドルと評価される米国のすり身製品市場は、2025年には9億6,280万米ドルに達し、2034年までにさらに14億5,000万米ドルに拡大すると予測されており、予測期間（2025年から2034年）中に推定成長率5.3％を記録します。市場の拡大は主に、カニかま、シーフードサラダ、寿司の詰め物、すぐに食べられるすり身に対する需要の急増によって推進されており、健康的で手頃な価格で持続可能な代替タンパク質に対する消費者の嗜好の進化を反映しています。

米国における魚介類の消費量の増加は、2024 年には一人当たり約 20.5 kg に達し、すり身製品の採用の大きなきっかけとなっています。健康意識の高まりと低脂肪、高タンパク質の食事への食生活の変化により、特に都市部の消費者や若年層の間ですり身ベースの食品の需要が高まっています。現在、米国の消費者のほぼ 36% が少なくとも週に 1 回はシーフードベースのインスタントミールを積極的に購入しており、カニカマやすり身のシーフードサラダは、2025 年に最も売れている冷凍シーフードのカテゴリーにランクされています。

米国におけるすり身の流通は小売部門が大半を占めており、総売上高の約57％を占め、次に外食店（28％）、オンライン食料品プラットフォーム（15％）が続く。ウォルマート、コストコ、クローガー、ホールフーズ・マーケットなどの大手小売チェーンは、シーフードコーナーを大幅に拡大し、高級すり身や味付けすり身製品などを取り揃えている。寿司、ポケボウル、シーフードスナックの人気の高まりにより、特にカリフォルニア、フロリダ、テキサス、ニューヨーク全域で、レストランとクイックサービスチェーンの両方で需要がさらに高まり、米国のすり身総消費量の40％以上を占めています。

供給側の観点から見ると、米国のすり身製品業界は、強力な国内生産能力と発達した漁業の恩恵を受けています。すり身の主原料であるスケトウダラは、米国のすり身総輸入量の58%以上を占めており、同国は世界最大のすり身生魚供給国の一つとなっている。トランス・オーシャン・プロダクツ、アクアマー、トライデント・シーフーズなどの企業は、ワシントン、アラスカ、太平洋岸北西部に製造・包装施設を拡張し、流通効率を改善し、輸入依存を減らしています。

さらに、米国のすり身ベース製品の輸入額は2025年に約3億5,000万ドルに達し、日本、タイ、中国が主要な輸出国となっている。輸入量は、冷凍魚介類や調理済み食品分野からの堅調な需要に支えられ、年間3～4%の緩やかな増加が見込まれる。しかし、現地生産やプライベートブランド生産への傾向により、国内企業はエコラベル、アレルゲンフリー、高タンパク質のすり身製剤に注力しており、競争環境が再構築されつつある。

製品配合の革新も市場の成長を加速させています。 2025年、米国のいくつかのブランドは、フレキシタリアンや健​​康志向の消費者に応えるために、魚のたんぱく質と大豆やエンドウ豆ベースの原料をブレンドした、植物性たんぱく質を強化したすり身やハイブリッドシーフード製品を発売した。これらのイノベーションは、持続可能性の課題に対処するだけでなく、2030年まで毎年10%拡大すると予測される、成長を続ける代替水産物カテゴリーにおいて、すり身を多用途のタンパク質として位置づけることにもなります。

環境の持続可能性は依然として米国市場における重要な差別化要因です。米国海洋大気庁 (NOAA) によると、現在、米国のすり身製品の 72% 近くが海洋管理評議会 (MSC) 認定の漁業から調達されており、責任ある調達に対する強い取り組みを示しています。多くの生産者はまた、連邦政府の持続可能性目標と消費者の期待に沿って、リサイクル可能な包装とカーボンニュートラルな運営を採用しています。

地域的には、西海岸（特にアラスカ州とワシントン州）が生産拠点となっている一方、都市部での水産物の需要が高いため、東海岸と南部の州が主要な消費地域となっている。魚介類のすり身は、米国のすり身消費者全体のほぼ 3 分の 1 を占めるヒスパニック系およびアジア系アメリカ人の間でも注目を集めており、フレーバー付きカニカマ、すり身寿司の詰め物、高級シーフードスナックなど、製品の多様化を推進しています。

2025 年のすり身製品業界の規模はどれくらいですか?

2025年の世界のすり身製品産業は推定58億9,000万米ドルに達すると予測されており、2024年の57億米ドルから着実に増加し、予測期間（2025年から2034年）中の年間平均成長率（CAGR）3.3%を反映して、2034年までにさらに78億9,000万米ドルに成長すると予想されています。この成長軌道は、変動する魚介類のサプライチェーンと、手頃な価格で高タンパク質で便利な魚介類の代替品に対する世界的な需要の高まりの中で、業界の回復力を強調しています。

生産量に関しては、世界のすり身製品生産量は2025年に136万トンを超えると予想されており、2024年と比較して前年比2.8%増加します。市場の持続的な勢いは、消費者による加工水産物の採用の増加によって推進されており、すり身は現在、世界中の加工水産物市場総額のほぼ9%を占めています。カニかま、エビ、フィッシュボール、シーフードスティックのベース材料として機能するこの製品の多用途性は、食品サービスと小売チャネルの両方で存在感を拡大し続けています。

アジア太平洋地域は世界のすり身製品生産の大半を占めており、2025年には総生産高の約70％を占める。日本、中国、タイ、韓国、ベトナムは、強力な原材料の入手可能性と高度な水産加工インフラを原動力として、依然として主要な製造拠点である。高品質の加工基準と輸出志向の生産を活用して、日本だけが世界のすり身製品価値の約19％に貢献しています。一方、中国のすり身生産量は国内需要の増加とコールドチェーン物流の改善に支えられ、前年比約5.2％増と大幅に増加している。

北米は第 2 位の地域市場としてランクされており、米国が地域需要の 85% を占めています。米国のすり身製品市場は、2025年に9億6,280万米ドルと見込まれており、魚介類の消費傾向の拡大と、インスタント（RTE）すり身ミールや寿司グレードの製品の人気の恩恵を受けています。アラスカ産スケトウダラすり身の国内生産は拡大を続ける一方、日本、タイ、ベトナムからの輸入が季節的な需要変動に対応しています。

2025 年にはヨーロッパが世界のすり身製品市場の約 11% を占め、スペイン、フランス、オランダが地域の生産と消費をリードします。欧州市場はプレミアムで持続可能なすり身のカテゴリーへとますます移行しており、クリーンラベル、リン酸塩不使用、オメガ 3 が豊富なすり身が重視されています。サラダ、シーフードスナック、冷凍ミールキットの低脂肪タンパク質原料としてのすり身に対する食品メーカーや小売ブランドからの需要は、西ヨーロッパ全土で着実に増加し続けている。

ラテンアメリカと中東およびアフリカ (MEA) は合わせて世界市場全体の約 6 ～ 7% を占め、チリ、ペルー、サウジアラビアが主導します。これらの地域は、十分に利用されていない魚種へのアクセスと漁業近代化プログラムへの投資により、競争力のある輸出国として台頭しつつあります。例えばチリでは、主に米国と欧州市場向けにすり身輸出が2025年に12%増加すると予想されている。

製品タイプの観点から見ると、冷凍すり身製品が61％の市場シェアで圧倒的に多く、2025年には約36億米ドルに達し、次に冷蔵すり身（23％）、味付けカニカマやすり身ベースのシーフードスナックなどの付加価値のあるすり身品（16％）が続く。食品サービス部門は世界のすり身消費の48％を占め、小売と電子商取引チャネルを合わせて52％を占めており、利便性重視の魚介類消費への移行を反映している。

貿易の流れの観点から見ると、世界のすり身およびすり身ベースの製品の輸出額は、2025年には約28億5,000万米ドルに達し、日本、タイ、韓国が主導し、輸出額の55％以上を占めています。米国、フランス、スペイン、中国では輸入需要が依然として旺盛で、レストラン、寿司チェーン、スーパーマーケットでの疑似魚介類の消費が増え続けている。

すり身製品業界も、技術革新と持続可能性を重視した投資による変革を目の当たりにしています。自動化された骨抜きシステム、AI 支援グレーディング、極低温冷凍技術により、業務効率が最大 17% 向上し、一貫した食感と鮮度の保持が可能になりました。さらに、MSC (海洋管理評議会) や ASC (水産養殖管理評議会) などの環境認証プログラムにより、調達戦略がますます形作られており、2025 年までに世界のすり身生産量の約 68% が持続可能な方法で管理された漁業によるものとなります。

要約すると、2025 年のすり身製品業界は、伝統と革新を統合し、58 億 9,000 万米ドルの世界市場として成長します。これは、現代の水産物経済の基礎を表しており、進化する消費者の食事や環境優先事項に合わせて、適応性があり、持続可能で、コスト効率の高いタンパク質源を提供します。一貫した技術の進歩、地域市場の拡大、健康志向の製品への注目の高まりにより、すり身製品業界は 2034 年まで安定した長期成長を遂げる態勢が整っています。

国別のすり身製品メーカーの世界分布 (2025 年)

2025 年のすり身製品メーカーの世界的な分布は、世界の生産量の 70% 近くを占めるアジア太平洋地域の支配的な役割を浮き彫りにしています。日本、中国、タイは、先進的な水産加工インフラと豊富な原材料に支えられ、業界のリーダーであり続けています。北米とヨーロッパを合わせると世界の生産量の約 23% を占めており、米国、スペイン、フランスが主導しており、海産物模造品や高級すり身製品の需要は成長し続けています。ラテンアメリカ、中東、アフリカは、チリとペルーの拡大する輸出ネットワークに牽引されて、規模は小さいものの新興市場のシェアを保持しています。この分布は、主要な漁業の近くに地域が集中していることと、加工技術の近代化を反映しています。

国 世界シェア(%) 主なハイライト (2025 年)
日本 20% 世界有数の輸出業者。先進の技術と高品質のすり身製品は、北米やヨーロッパで強い存在感を持っています。
中国 18% 急速な生産成長と国内消費の急増。スマートな処理と持続可能な調達への投資。
タイ 12% 米国およびヨーロッパへの主要輸出業者。冷凍すり身と調理済みの魚介類製品を専門としています。
ベトナム 8% 強力な新興生産者。日本と韓国とのパートナーシップを通じて輸出能力を拡大します。
韓国 7% プレミアムおよびエコ認定のすり身ラインに焦点を当てます。国内市場と輸出市場の強力な統合。
米国 9% 主要な消費者および生産者。カニかま製品や寿司用すり身製品への強い需要。
スペイン 5% ヨーロッパの大手生産者。小売および外食産業向けの高品質の魚介類のすり身を専門としています。
チリ 3% 輸出業者を北米に拡大。持続可能な漁業と冷水資源を活用しています。
フランス 2% ヨーロッパの主要な輸入業者および二次加工業者。魚介類を模倣した小売需要の増加。
その他（グローバル） 16% ニッチなすり身とハイブリッドタンパク質のイノベーションに焦点を当てたインドネシア、ペルー、北欧諸国が含まれます。

地域のすり身製品市場シェアと機会 (2025)

2025 年の世界のすり身製品市場は 58 億 9,000 万ドルに達し、地域的に多様な構造を反映しています。アジア太平洋地域が引き続き生産と輸出を独占する一方で、北米とヨーロッパがイノベーション、高級化、消費の伸びを推進します。ラテンアメリカや中東・アフリカ（MEA）などの新興地域は、インフラ開発、資源の入手可能性、戦略的貿易パートナーシップに支えられ、有望な拡大の機会を示しています。

アジア太平洋 – 世界市場シェア 70%

アジア太平洋地域は依然として議論の余地のないリーダーであり、2025年には世界のすり身生産量の70％近く、総消費量の65％以上を占めます。この地域の市場規模は、好調な国内消費と輸出活動によって牽引され、41億米ドルと推定されています。日本、中国、タイ、ベトナム、韓国がこの地域の優位性を支えています。世界の輸出の約20％を占める日本は、高品質で付加価値の高いすり身でリードしており、中国とタイは主要な大量生産国であり、ヨーロッパや北米への輸出国でもある。この地域の成長は、都市部の水産物消費量の増加、コールドチェーン物流の拡大、持続可能な漁業と水産物イノベーションへの政府の多額の投資によって支えられています。

重要な機会:
アジア太平洋地域には生産における技術統合の計り知れない可能性があり、AI を活用した品質管理とエネルギー効率の高い冷凍方法により、収量が 15 ～ 20% 向上する可能性があります。さらに、環境認証すり身（MSCまたはASC基準を使用）と植物ベースのハイブリッド変種は、持続可能性と消費者の健康意識が急速に高まっている日本、韓国、中国で急速に成長する機会となっています。

北米 – 市場シェア 16%

北米のすり身製品市場は世界の約16％を占め、2025年には9億4,200万米ドルと推定されており、主に地域市場の85％以上を占める米国が牽引しています。米国の消費者は、すぐに食べられる（RTE）シーフード、カニかま、寿司グレードのすり身に対する嗜好が高まっており、小売と食品サービスの両方のチャネルの拡大を促進しています。トランス・オーシャン・プロダクツやアクアマーなどの国内企業はアラスカの豊富なスケトウダラ資源を活用しており、タイや中国からの輸入は季節需要を補っている。

重要な機会:
米国市場の主な機会は、プレミアム化と機能性水産物の革新にあります。オメガ強化、低ナトリウム、アレルゲンフリーのすり身を導入することで、健康志向の消費者のニーズに応えることができます。さらに、持続可能な調達認証と大手小売業者向けのプライベートブランドすり身製造のトレンドが国内の成長とブランドの差別化のための魅力的なエコシステムを生み出しています。

ヨーロッパ - 10% の市場シェア

ヨーロッパは世界のすり身製品市場の約10%を占め、2025年には5億8,900万米ドルに達し、スペイン、フランス、オランダが消費と加工活動を主導しています。欧州の消費者は便利で低脂肪の魚介類を好み、特に小売部門や調理済みの部門で安定した需要を維持し続けています。シーフードサラダ、カニかまのスナック、すり身パテなどのすり身ベースの製品は、西ヨーロッパで人気を集めています。

重要な機会:
ヨーロッパには、クリーンラベル製品の革新と機能性食品の統合において大きなチャンスがあります。天然の抗酸化物質、ビタミン、オメガ 3 脂肪酸が豊富なすり身を導入するメーカーは、栄養強化食品に対する消費者の関心の高まりを利用できます。さらに、持続可能な水産養殖と水産物のトレーサビリティに対する EU の支援により、責任あるすり身生産者にとって好ましい規制環境が提供されます。

ラテンアメリカ – 市場シェア 3%

ラテンアメリカは世界のすり身生産量の約3%を占め、チリとペルーが主導し、2025年には約1億7,600万米ドルに相当する。これらの国々は豊かな海洋生物多様性と低コストの加工の恩恵を受けており、米国やアジアへのすり身の輸出拠点として魅力的です。チリは日本と米国の水産会社との提携により、輸出量が12％増加した。

重要な機会:
ラテンアメリカには、インフラの近代化と外国投資パートナーシップの未開発の可能性があります。漁業から加工までの統合されたバリューチェーンを確立することで効率を高めることができると同時に、付加価値のあるすり身市場（味付けカニカマ、冷凍すり身スナック）に参入することで収益性を高めることができます。

中東およびアフリカ (MEA) – 市場シェア 1%

MEAは世界のすり身製品市場の約1%に貢献しており、2025年には5,900万米ドル近くに相当し、サウジアラビア、UAE、南アフリカが主要輸入国となっている。冷凍および加工魚介類に対する消費者の関心の高まりと都市化率の上昇が、この地域におけるすり身輸入の増加を支えている。

重要な機会:
MEAのすり身市場は、輸入の多様化と現地化された加工施設を通じて成長する準備ができています。地域のすり身の再包装とブランド化のハブを設立することで、都市中心部で増加する魚介類の需要に対処しながら、輸入への依存を減らすことができます。

Global Growth Insights が世界のすり身製品トップリストを発表:

次の表は、主要なグローバルの包括的な概要を示しています。すり身製品会社これには、本社、過去 1 年間の収益実績、推定成長率 (2025 ～ 2034 年の CAGR)、地理的プレゼンス、および注目すべきビジネス ハイライトが含まれます。これらの企業は合わせて世界のすり身生産と輸出の大きなシェアを占めており、イノベーション、持続可能性、技術統合を通じて業界を形成しています。

会社 本部 2024 年の収益 (100 万米ドル) 2025 ～ 2034 年の CAGR (%) 地理的存在 主なハイライト (2025 年)
ビシウナイグループ カウナス、リトアニア 980 3.5% ヨーロッパ、アジア、中東 強力な輸出実績を持つ欧州有数のすり身メーカー。高級魚介類と植物性強化すり身製品に焦点を当てています。
トランスオーシャン製品 ベリンガム、アメリカ 460 5.1% 北米 スケソウダラを使用した米国の大手すり身メーカー。小売および外食向けのカニかまおよび寿司グレードの魚介類を専門としています。
シープリメクスコ ベトナム ホーチミン市、ベトナム 385 4.6% アジア太平洋、ヨーロッパ ベトナムの主要輸出国。持続可能な水産物認証と最新の加工工場を備えた強力な EU と日本での流通。
トン・シーク・グローバル シンガポール 320 4.9% アジア太平洋、中東 「Dodo」ブランドのすり身を製造。ハイブリッドシーフードスナックとRTEすり身ベースのミールキットに拡大しています。
ガドルマリン ラトナギリ、インド 295 5.8% インド、日本、アメリカ インド最大のすり身輸出国。付加価値のある製品と調理済みのシーフードカテゴリーへの多様化に焦点を当てます。
オーシャンモアフーズ株式会社 浙江省、中国 260 4.2% 中国、日本、東南アジア 冷凍すり身製品に強い。輸出競争力を向上させるための生産能力と自動化の拡大。
アピトゥーン サムットサーコーン、タイ 245 4.8% タイ、アメリカ、EU すり身ベースの多様な魚介類製品で知られています。持続可能な加工とよりクリーンな配合のための研究開発に投資します。
ラックユニオンフーズ 中国山東省 225 4.0% 中国、韓国、ヨーロッパ 自動生産を備えた大規模すり身メーカー。フレーバー付きおよび高タンパク質のバリエーションも拡大しています。
株式会社スギヨ 石川県 315 3.6% 日本、アメリカ、ヨーロッパ かにかまのパイオニア。伝統的な日本の品質と世界的なブランド遺産を備えたプレミアムすり身に焦点を当てています。
アクアマー株式会社 ランチョ クカモンガ、アメリカ 280 5.0% 北米 すぐに食べられる魚介類のすり身専門店です。米国のスーパーマーケットや寿司サプライチェーンで小売りの存在感を拡大。
富士光株式会社 山口県 230 3.9% 日本、アジア太平洋 日本の伝統的なすり身スナックに焦点を当てています。クリーンラベルの水産イノベーションと低ナトリウム製剤への投資。
シーパック タイ・バンコク 210 4.5% アジア、ヨーロッパ、北米 中堅メーカー。輸出志向が強く、プライベートブランドの冷凍すり身製品の需要が高まっています。
オーシャンフードカンパニー 広東省、中国 190 4.4% 中国、日本、米国 環境に優しいすり身生産の開発。 AI 主導のグレーディング システムを使用して、一貫した品質を保証します。
輝く海 寧波、中国 175 4.3% 中国、欧州、ASEAN EUへの冷凍すり身の輸出を拡大。持続可能な包装と高度な冷凍技術に重点を置いています。
海信グループ 福建省、中国 320 4.9% 中国、日本、米国 中国最大のすり身加工業者の 1 つ。垂直的な水産サプライチェーンと自動化および研究開発投資を統合します。
株式会社アンジョイフード 河北省、中国 410 5.4% 中国、韓国、ロシア 急成長している国内プレーヤー。は、すり身ベースの冷凍スナックと最新の小売包装ソリューションを専門としています。
ホイファフード 中国、遼寧省 185 4.1% 中国、日本 高品質のすり身ブロックに焦点を当てています。東アジアにおける輸出チャネルとコールドチェーン能力の拡大。
海波王グループ 中国、上海 205 4.7% 中国、ヨーロッパ、中東 高級すり身とシーフードスナックのメーカー。オンラインおよび小売チャネルでの存在感が高まっています。
ロンシェン アクアティック 広西チワン族自治区、中国 160 4.0% 中国、ベトナム、日本 新興輸出業者。は持続可能な漁業を活用し、エネルギー効率の高い加工施設に投資しています。

会社の最新情報 – 世界のすり身製品メーカー (2025)

の2025年の世界のすり身製品業界持続可能性の重要性、技術の進歩、加工水産物の世界的な需要の拡大により、急速に進化し続けています。大手メーカーも採用中AI を活用した処理システム、低炭素生産モデル、 そして付加価値のあるすり身のイノベーション競争力を強化するために。以下はその包括的な概要です。最新の戦略的展開2025 年の市場を形成するすり身製品のトップ企業から。

  1. ヴィシウナイ グループ (リトアニア)

2025年には、ビシウナイグループを発表した4,000万ユーロの投資クライペダ施設で自動化と環境効率の高い包装を行っています。同社は販売ネットワークを全国に拡大しました西ヨーロッパと中東の新ラインを立ち上げますプレミアムすり身シーフードスナック健康志向の消費者をターゲットにしています。ビシウナイ氏も達成に向けて取り組んでいる2030 年までにカーボンニュートラルな運用を実現そして水産物のサプライチェーンにブロックチェーンベースのトレーサビリティを導入しました。

  1. トランス・オーシャン・プロダクツ（米国）

トランスオーシャン製品米国大手すり身メーカーが出資2,500万ドルワシントン州ベリンガムの施設を拡張し、年間生産能力を 15% 増加させました。同社は「海の波」の行すぐに食べられるすり身サラダそしてオメガ豊富なカニかまぼこ、ウォルマートとコストコの店舗全体での小売拠点を強化しています。とのコラボレーションスケトウダラ漁業完全なトレーサビリティと持続可能性のコンプライアンスを保証します。

  1. シープリメクスコ ベトナム（ベトナム）

2025年には、シープリメクスコ ベトナム～への輸出シェアを高めた欧州連合 11%スペインとフランスとの新たなパートナーシップを通じて。同社はアップグレードされた製品を発売しましたすり身ペースト製造ライン高度な冷凍システムと食感安定化システムを備え、プレミアムセグメント向けの製品品質を向上させます。それも確保したMSC認証3 つの主要な漁業源を対象としています。

  1. トン シーク グローバル (シンガポール)

トン・シーク・グローバル』で知られる、ドードー』ブランドを導入しました。ハイブリッドすり身製品群魚と大豆タンパク質をブレンドし、フレキシタリアン市場セグメントをターゲットにしています。その会社の収益は前年比8.3%アジア太平洋地域におけるすり身ベースのスナックや冷凍魚介類の需要の高まりが原因とされています。新しくもオープンしましたシンガポールのイノベーションハブ植物ベースの魚介類の代替品を研究する。

  1. ガドレ マリーン (インド)

インドのガドルマリン～によってすり身の輸出を拡大した2025 年には 13%、米国と日本で新たな販売パートナーシップを確立します。同社は、「シェフズバスケット」すぐに調理できるすり身シリーズに投資太陽光発電冷蔵施設エネルギー効率を高めるために。ガドレはまた、インドサバと植物性タンパク質から作られたハイブリッドすり身スナックも研究している。

  1. オーシャンモアフーズ株式会社（中国）

オーシャン・モア・フーズ新しい建物の建設が完了しました浙江省の自動化生産工場、年間すり身の生産量を18%。導入したのは、無リンすり身プレミアム市場をターゲットとして採用されたレンジAIによる欠陥検出製品の一貫性を維持するため。同社はまた、アリババのフレシッポ消費者への魚介類の直送。

  1. APITOON（タイ）

2025年には、アピトゥーン北米への輸出事業を拡大し、米国売上高は 10% 増加。同社は、持続可能なシーフードシリーズリサイクル可能なパッケージと廃棄物ゼロの生産を特徴としています。とのコラボも始まりましたタイ水産省地域全体でエコラベル付きすり身の生産を促進する。

  1. ラックユニオンフーズ（中国）

ラックユニオンフーズを実装しましたスマート製造システムにより業務効率が向上しました14%水の消費量も 22% 削減されました。それは、ヨーロッパのプライベートブランド市場、国際的な小売チェーン向けにカスタマイズされたすり身スティックを製造しています。新しいコールドチェーン物流センター山東省では、日本と韓国へのより迅速な輸出をサポートしています。

  1. 株式会社スギヨ（日本）

杉代、日本のカニかまのパイオニアが新商品を発売減塩すり身ライン「」の下に健全な海」ブランド。5.2% の売上増加また、包装ラインにロボットによる自動化を導入し、生産精度を向上させ、労働力への依存を 20% 削減しました。

  1. アクアマー社（米国）

アクアマー新作を発表した「すり身寿司の必需品」食品サービスおよび小売り向けに設計された製品ライン。同社は以下を通じて流通を拡大したアマゾンフレッシュおよび地域の食料品チェーンでは、年間収益が 7.5% 増加。また、2027年までに包装材の90％をリサイクル可能な素材に転換する取り組みも開始した。

  1. 富士光株式会社（日本）

藤光新しいものを開いた山口研究開発センター開発に重点を置いた機能性すり身スナック天然コラーゲンとオメガ3が豊富に含まれています。同社は、すぐに食べられる水産物を流通させるために日本の小売業者と国内提携を結び、2026年までに東南アジアへの輸出を倍増させることを目指している。

  1. シーパック（タイ）

シーパックはバンコクの生産工場の近代化を発表し、IoT対応監視システムリアルタイムの品質管理のために。同社は次への輸出を増やしたフランスとオランダは12%、ヨーロッパのスーパーマーケットとのプライベートブランド契約によって推進されています。

  1. オーシャンフードカンパニー（中国）

オーシャンフードカンパニー打ち上げられたAIを活用した品質評価技術すり身の均一性を向上させ、廃棄物を15%削減します。また、韓国およびヨーロッパの輸入業者と新たな供給契約を締結し、輸出収入が増加しました。前年比9.8%。

  1. 輝く海（中国）

輝く海～で新たな市場に参入した東ヨーロッパと中東、達成収益1億8,500万ドル2025年に向けてプレミアムカニ風味すり身スティックそして投資した持続可能な包装ソリューション、5年以内にプラスチックの使用を30％削減することを目指しています。

  1. 海信グループ（中国）

海信グループ～による年間生産量の増加20%福建省での大規模な生産拡張が完了した後。出てきました「海新プレミアムすり身」は、日本と香港の高級レストランをターゲットとしたグルメグレードの製品ラインです。同グループはまた、操業時の排出量を削減するために、2 つの工場に太陽エネルギー システムを統合しました。

  1. アンジョイフード株式会社（中国）

楽しむ食べ物国内で急速な成長を続けた10.6% の収益増加同社は、新しい製品群を発表しました。すり身ベースの冷凍食品その「」の下にアンジョイセレクト」ブランドとして輸出を開始ロシアと韓国。また、2026 年の発売に向けて植物ベースのすり身製剤の試験運用も行っています。

  1. ホイファフード（中国）

ホイファフードその拡大に投資したコールドチェーンネットワーク日本や東南アジアへの輸出物流を強化する。最新の高たんぱくすり身ブロックB2Bセグメント、特に産業用水産加工業者の間で注目を集めています。

  1. 海波王グループ（中国）

ハイバワン新商品でプレミアムスナック分野に参入「オーシャンプラス」のすり身刺身、本格的なシーフードの風味と減塩食材を組み合わせたものです。同社は次のように報告した。年間売上高は 6.4% 増加eコマースプラットフォームとの提携を開始しましたJD.comそして天猫オンライン小売の拡大に向けて。

  1. 龍盛水産（中国）

ロンシェン アクアティック持続可能な漁船団を拡大し、広西チワン族自治区の新しい加工工場～によって輸出を促進する15%。同社はまた、社内で廃棄物ゼロプログラム、中国の国家持続可能性目標に沿って、魚の副産物を飼料や有機肥料として再利用しています。

高級および特殊すり身製品メーカー (2025)

の高級すり身製品部門世界のすり身市場のプレミアム層を代表し、すり身を求める消費者のニーズに応えます。本格的な風味、優れた食感、栄養強化、クリーンラベルのシーフード代替品。で2025年、このセグメントは価値があると推定されています11.8億ドル、ほぼを占めるすり身製品産業総額（58.9億米ドル）の20％。このカテゴリーの成長は、世界的な需要の急増によって推進されています。グルメグレードのシーフード、寿司用途、機能性タンパク質強化食品、特に日本、米国、韓国、およびヨーロッパの一部の地域で。

プレミアムすり身製品の定義は次のとおりです。高品質の原材料（スケトウダラ、シロギス、イトヨリが多い）、細心の注意を払った加工方法、人工安定剤の使用を最小限に抑えています。このカテゴリーの生産者は以下に重点を置いています食感の改良、天然香料、高度な保存技術のような極低温冷凍と真空包装、鮮度と弾力性を維持しながら保存期間を延ばします。

2025 年の主要な市場動向

2025 年の主要な高級すり身および特殊すり身メーカー

  1. 株式会社スギヨ（日本）
    • 概要：かにかまの革新のパイオニアであるスギヨのプレミアム「ヘルシーオーシャン」シリーズには、低ナトリウム、オメガ豊富なすり身ウェルネスセグメントをターゲットとしています。
    • ハイライト:2025 年の売上高は前年比5.2%の需要に牽引されて寿司グレードの商品日本とアメリカで
  2. ヴィシウナイ グループ (リトアニア)
    • 概要：ヨーロッパ有数のすり身メーカー。グルメカニカマとシーフードバイト高級小売およびホテル部門向け。
    • ハイライト:を発売しましたカーボンニュートラルなすり身スナックライン「Vici Deluxe」ブランドで、現在 23 か国で販売されています。
  3. Dongwon Industries (韓国)
    • 概要：を生成します。「ブルーウェーブプレミアムすり身」高タンパク質のシーフードペーストと K フードの革新的なフレーバー (スパイシーなカニ、わさび、ニンニクのブレンドなど) を組み合わせたラインです。
    • ハイライト:プレミアムセグメントの売上が増加2025 年には 11%、北米と日本への輸出の増加が牽引しています。
  4. ガドレ マリーン (インド)
    • 概要：インド最大の輸出国付加価値のあるすり身、国際市場向けに調理済みのグルメカニカマや風味豊かなシーフードロールを専門としています。
    • ハイライト:を導入しました太陽光発電コールドチェーンプラントエネルギーコストを 15% 削減し、輸出時の保存期間を延長します。
  5. アクアマー社（アメリカ）
    • 概要：米国に本拠を置く高級すり身小売りのリーダー。高級カニカマサラダ、寿司フィラー、グルメシーフードスプレッド。
    • ハイライト:収益の増加前年比7.5%、成長する小売パートナーシップとオメガ3強化製品。
  6. 富士光株式会社（日本）
    • 概要：専門は本格的な日本のすり身スナック機能性魚介類製品。
    • ハイライト:を中心とした研究開発センターを開設コラーゲン入りすり身、日本と韓国の高齢化人口をターゲットにしています。
  7. ペスカノバ S.A.（スペイン）
    • 概要：ヨーロッパの主要プレーヤーがプロデュース地中海風シーフードすり身「VitaMar プレミアム」シリーズ。
    • ハイライト:統合されたブロックチェーントレーサビリティシステムサプライチェーンの完全な透明性と真正性のラベル付けを実現します。
  8. 海信グループ（中国）
    • 概要：中国最大の高級すり身メーカー、クリーンラベル、低脂肪、アレルゲンフリーの処方。
    • ハイライト:プレミアム輸出が増加前年比14%、日本、韓国、オーストラリアからの強い需要があります。
  9. トン シーク グローバル (シンガポール)
    • 概要：で知られています『百々グルメすり身シリーズ』、世界の小売市場向けに設計された、すぐに食べられるシーフードスナックを特集しています。
    • ハイライト:紹介された植物性たんぱく質配合のすり身スティック、2025年にはハイブリッドシーフードセグメントを獲得します。
  10. 食品の多重輸出（チリ）
    • 概要：ラテンアメリカの新興生産者が供給冷水すり身メルルーサやホキから日本や米国のプレミアム顧客まで。
    • ハイライト:投資済み4,500万ドル増大する輸出需要に対応するため、環境認証を受けた処理能力を拡大しています。

市場機会と将来の見通し

高級すり身セグメントは、確立されたブランドと新規参入者に同様に複数の高価値の機会を提供します。

すり身製品業界における新興企業と新興企業のチャンス (2025 年)

の世界のすり身製品産業、評価額は2025年に58.9億ドル、変革的な変化を経験しており、スタートアップや新興メーカー。ますます重点が置かれるようになり、持続可能性、イノベーション、消費者の健康、小規模で機敏な企業は、歴史的に確立された水産加工業者によって支配されてきた市場に新たな参入点を見つけています。進化する風景代替タンパク質、デジタル変革、 そして環境に優しい加工2025 年は、新規参入者がすり身のエコシステムで牽引力を得るのに非常に有望な年になります。

  1. 持続可能な調達とグリーン加工

スタートアップ企業には、次の点を強調することで差別化を図る大きな機会があります。持続可能な魚の調達そして影響の少ない生産システム。以上で2025 年には世界のすり身生産量の 68%MSC または ASC 認証を受けた漁業に由来するものであるため、市場は明らかに責任ある慣行に向かって移行しています。
新興企業は以下を活用できます。

  1. ハイブリッドおよび植物ベースのすり身におけるイノベーション

フレキシタリアンとペスカタリアンの人口の増加により、高成長のニッチ市場が形成されています。ハイブリッドおよび植物ベースのすり身製品。このセグメントは目覚ましい成長が見込まれています10.8% CAGR (2025 ～ 2034 年)、健康志向で環境意識の高い消費者の間で魅力的であるため、従来のすり身よりも早く完成します。
スタートアップ企業は、次の方法でこれを悪用できます。

  1. テクノロジー主導のスマートマニュファクチャリング

自動化と人工知能 (AI) が水産物生産を再構築しています。すり身分野に参入するスタートアップが利用できるのは、スマート製造ソリューションコストを削減し、製品の一貫性を向上させます。
主な機会には次のようなものがあります。

  1. 製品の多様化と栄養機能

消費者は標準的なカニかみそりから、革新的で付加価値の高いすり身製品の需要が急増しています。機能的で便利な形式。
スタートアップは以下を開発することで利益を得ることができます。

  1. プライベートブランドおよび共同製造パートナーシップ

新興プレーヤーは、次の企業と提携することで参入を加速できます。小売業者、ホスピタリティグループ、確立されたシーフードブランドプライベートブランドの製造を通じて。

  1. 電子商取引と消費者直販の拡大

と海産物のオンライン販売は年間 12% 以上で成長、スタートアップ企業はますます注目しています。消費者直販 (D2C)従来のディストリビューターをバイパスするモデル。
機会には次のようなものがあります。

  1. 地域展開のホットスポット
  1. 投資と資金の見通し

ベンチャーキャピタルとプライベートエクイティは、水産イノベーションと持続可能なタンパク質のスタートアップへの関心を高めています。 2025 年、代替水産物技術への世界の投資は 14 億米ドルを超え、その一部はすり身の近代化と植物と水産物のハイブリッド技術革新に向けられました。投資家は、明確な持続可能性ロードマップ、スマートな製造システム、追跡可能な調達モデルを持つ企業を優先しています。

結論

2025 年の世界のすり身製品市場は 58 億 9,000 万米ドルに達し、世界の水産物経済において重要かつ急速に進化するセグメントとなっています。魚のたんぱく質を保存する伝統的な方法として始まった産業は、現在では、利便性、栄養、持続可能性の間のギャップを埋める、テクノロジー主導型、持続可能性重視型、イノベーション志向の産業へと変貌しました。市場の安定した 3.3% 成長率 (2025 ～ 2034 年) は、消費者の需要の変化、資源の課題、現代の食生活の好みの高まりの中での市場の回復力と適応力の両方を反映しています。

アジア太平洋地域は引き続き世界のすり身市場を支えており、総生産量の約 70% を占めています。日本、中国、タイ、韓国、ベトナムに主要拠点を置くこの地域は、豊富な原材料、コスト効率の高い生産、輸出志向の成長で繁栄しています。同時に、北米は米国を中心に、調理済みのシーフード、カニかま、寿司用途の人気によって重要な成長センターとして台頭しつつあります。ヨーロッパでは、健康志向の消費者が低脂肪で持続可能なタンパク質の選択肢を求める中、プレミアム化とクリーンラベルのすり身が引き続き注目を集めています。一方、ラテンアメリカ、中東、アフリカは、輸出主導型で資源が豊富な生産者の次の波として自らを位置付けています。

技術の進歩は、すり身の現代進化の基礎であり続けています。 AI ベースの品質監視、IoT 対応のコールド チェーン ロジスティクス、自動処理システムの統合により、グローバルな運用全体の効率と一貫性が向上しました。これらのイノベーションは、カーボンニュートラルな製造、廃棄物ゼロの生産、認証された漁業などの持続可能性への取り組みと組み合わされて、業界の環境フットプリントを再定義しています。 2025 年までに、世界のすり身生産量の 68% 以上が持続可能な方法で管理された漁業によるものとなり、これは環境への責任への大きな変化を反映しています。

高級すり身メーカーや特殊すり身メーカーの台頭は、業界が品質重視の成長に向けて移行していることを浮き彫りにしています。スギヨ（日本）、ヴィシウナイ・グループ（リトアニア）、ガドレ・マリン（インド）、アクアマール（米国）などの生産者は、クリーンラベル、オメガ強化、低ナトリウムのすり身の配合を通じて新たな基準を設定しています。並行して、新興企業や新興企業が植物ベースおよびハイブリッドすり身の革新的なアプローチで市場に参入し、スマート製造技術を活用して次世代の消費者を獲得しています。

すり身製品市場はもはやカニカマの模造品に限定されるものではなく、機能的で便利で持続可能なシーフードソリューションというダイナミックなカテゴリーに進化しました。世界の料理への統合、健康意識の高まり、透明性のあるサプライチェーン慣行の採用により、世界中でさらに受け入れられるよう推進されています。

今後、すり身製品の未来は伝統と革新のバランスにあります。持続可能性、高度な加工、消費者中心の製品開発をうまく調和させた企業が、今後10年間を支配することになるでしょう。この市場は、強力なファンダメンタルズ、新興テクノロジー、進化する消費者行動に支えられ、2034年までに78億9,000万米ドルに達する見込みです。

本質的に、2025 年のすり身製品業界は、栄養、手頃な価格、透明性、環境管理を重視する現代の食品経済を反映しています。消費者の嗜好がより健康的でタンパク質が豊富で環境に優しい選択肢へと進化し続ける中、すり身は魚介類の代替品としてだけでなく、世界的な持続可能なタンパク質革命の基礎としての地位を築いています。

FAQ: 世界のすり身製品企業 (2025)

  1. すり身製品とは何ですか?なぜ重要ですか?

すり身製品は、主にスケトウダラ、ホワイティング、イトヨリなどの白身魚から作られた精製魚タンパク質ペーストです。これらは、カニカマ、フィッシュボール、エビの類似品、シーフードパティなどの模造シーフードアイテムを作成するために使用されます。すり身は、栄養価が高く、低脂肪で、手頃な価格のタンパク質源として機能するため、世界的な水産物の持続可能性と代替タンパク質経済にとって非常に重要です。

  1. 2025 年の世界のすり身製品業界の規模はどれくらいですか?

世界のすり身製品市場は、2024年の57億米ドルから2025年には58億9000万米ドルと評価されています。予測期間中の3.3%のCAGRを反映し、2034年までに78億9000万米ドルに達すると予測されています。この成長は、加工水産物やタンパク質が豊富なインスタント食品の需要が 25% 急増したことによって支えられています。

  1. すり身製品市場を支配しているのはどの地域ですか?
  1. 2025 年の世界トップのすり身製品企業はどこですか?

市場を形成している主要企業には次のようなものがあります。

  1. 2025 年のすり身製品市場を形成する新しいトレンドは何ですか?
  1. すり身製品の最大の生産国と輸出国はどこですか?

上位の生産国には、日本 (20%)、中国 (18%)、タイ (12%)、ベトナム (8%)、韓国 (7%) が含まれます。これらの国を合わせると、世界の生産高のほぼ 65% を占めます。主要輸出国はタイ、日本、中国、ベトナムなどで、主要輸入国は米国、フランス、スペイン、韓国などです。

  1. 米国ですり身製品の需要を促進しているのは何ですか?

米国のすり身製品市場は、2025年に9億6,280万米ドルに達するとみられ、寿司、カニカマ、シーフードサラダなどの消費量の増加により拡大しています。すぐに食べられる（RTE）タンパク質や低脂肪タンパク質の人気が国内需要を押し上げています。トランスオーシャンやアクアマーなどの地元企業が市場をリードしており、タイや日本からの輸入企業が供給を補完している。

  1. 世界のすり身メーカーは持続可能性にどのように取り組んでいますか?

2025 年には、すり身生産者の 70% 以上が持続可能性の枠組みの下で操業します。 Viciunai Group や Gadre Marine などの企業は廃棄物ゼロの生産を導入し、Haixin Group や Ocean More Foods は太陽エネルギーとエコ包装に投資しています。さらに、スギヨなどの日本の大手企業は、環境への影響を減らすためにリン酸塩を含まない配合を採用しています。

  1. この市場ではスタートアップ企業や新規参入者にとってどのような機会が存在しますか?

スタートアップ企業は、次のような新たな機会を活用できます。

  1. 高級すり身と特殊すり身の革新をリードしているのはどの企業ですか?

これらの企業はプレミアム化の傾向を推進しており、2025 年には市場価値総額の 20% 近くを占めます。

  1. すり身業界の成長においてテクノロジーはどのような役割を果たしていますか?

テクノロジーは効率と品質向上の中心となっています。

  1. 世界のすり身製品市場の将来の見通しは何ですか?

すり身製品市場は、世界的に安定した成長を維持し、2034年までに78億9,000万米ドルに達すると予測されています。次の 10 年は次のように定義されます。