Taille, part, croissance et analyse de l’industrie de l’extrait de stévia, types (Reb A, Reb M, Reb D, autres), applications (cosmétiques, aliments, produits pharmaceutiques, autres), perspectives et prévisions régionales jusqu’en 2035

Taille du marché de l’extrait de stévia

La taille du marché mondial de l’extrait de stévia était de 703,02 millions de dollars en 2025 et devrait atteindre 769,81 millions de dollars en 2026 et 1,74 milliard de dollars d’ici 2035, soit un TCAC de 9,5 %. Plus de 67 % des consommateurs soucieux de leur santé choisissent des édulcorants d'origine végétale, tandis que près de 58 % des fabricants de boissons comptent sur la stévia pour réduire les niveaux de sucre dans toutes leurs gammes de produits, accélérant ainsi l'expansion du marché.

Le marché américain des extraits de stévia continue de croître rapidement, puisque plus de 64 % des consommateurs américains préfèrent les solutions édulcorantes propres. Près de 52 % des marques de boissons aux États-Unis ont adopté des extraits de stévia de haute pureté dans leurs initiatives de reformulation de produits. La sensibilisation croissante aux alternatives naturelles et la présence croissante de boissons sans sucre ont augmenté l'adoption de la stévia de près de 41 % parmi les fabricants nationaux.

Principales conclusions

• Taille du marché :Le marché est passé de 703,02 millions de dollars (2025) à 769,81 millions de dollars (2026) et atteindra 1,74 milliard de dollars (2035) avec un TCAC de 9,5 %.
• Moteurs de croissance :Plus de 68 % des consommateurs réduisent leur consommation de sucre et plus de 55 % des marques adoptent des édulcorants naturels.
• Tendances :Près de 52 % de croissance dans les formulations hybrides de stevia et 44 % d'augmentation dans le développement de glycosides de haute pureté.
• Acteurs clés :Purecircle Limited, Layn, Cargill (Evolva), Zhucheng Haotian, GLG Life Tech et plus encore.
• Aperçus régionaux :L’Amérique du Nord 34 %, l’Europe 27 %, l’Asie-Pacifique 31 %, le Moyen-Orient et l’Afrique 8 % façonnent collectivement l’utilisation du marché mondial.
• Défis :Environ 35 % d’entre eux sont confrontés à des obstacles liés aux coûts d’extraction et 29 % sont confrontés à des limitations en matière de modification du goût.
• Impact sur l'industrie :Près de 58 % des reformulations de boissons et 46 % des reformulations d'aliments reposent désormais sur des extraits de stévia.
• Développements récents :Amélioration de plus de 32 % de la pureté des glycosides et augmentation de 27 % de la capacité de production basée sur la fermentation.

Le marché des extraits de stévia continue d’évoluer à mesure que les technologies d’extraction avancées améliorent la qualité sucrée et élargissent les opportunités d’application dans les secteurs de l’alimentation, des boissons, des cosmétiques, des nutraceutiques et des produits pharmaceutiques. Avec une préférence mondiale croissante pour les édulcorants d’origine végétale, la stévia reste un élément central des stratégies de réduction du sucre de nouvelle génération.

Le marché mondial de l’extrait de stévia se développe rapidement à mesure que les consommateurs se tournent de plus en plus vers des solutions édulcorantes naturelles, à base de plantes et à faible teneur en calories. Avec plus de 63 % des acheteurs soucieux de leur santé préférant les ingrédients clean label et près de 58 % optant pour des régimes à faible teneur en sucre, l'extrait de stévia est devenu un édulcorant essentiel dans de nombreux secteurs. La demande croissante de substituts naturels du sucre dans les boissons, les aliments, les cosmétiques et les formulations nutraceutiques continue de favoriser une forte pénétration du marché. Alors que les marques reformulent leurs produits pour réduire les édulcorants artificiels, le marché mondial des extraits de stévia connaît une adoption croissante en raison de son pouvoir sucrant élevé et de son profil zéro calorie.

Tendances du marché de l’extrait de stévia

Le marché de l’extrait de stévia est influencé par plusieurs tendances émergentes qui continuent d’améliorer l’adoption mondiale. Plus de 71 % des consommateurs préfèrent désormais les édulcorants naturels aux options synthétiques, ce qui augmente considérablement la demande de produits à base de stévia. Environ 62 % des fabricants de boissons incorporent de la stévia pour réduire les calories sans compromettre la saveur. Dans le secteur de la boulangerie et de la confiserie, près de 48 % des producteurs se sont tournés vers l'extrait de stévia pour répondre à l'évolution des réglementations des consommateurs en matière de consommation de sucre. L’utilisation des Rebaudioside M et D de haute pureté a augmenté de près de 36 %, améliorant ainsi les performances gustatives dans les formulations haut de gamme. Parallèlement, plus de 55 % des marques de soins de la peau et de cosmétiques intègrent des dérivés de stévia pour leurs bienfaits antimicrobiens naturels. Cette forte tendance vers des ingrédients axés sur la santé continue de propulser le marché mondial de l’extrait de stévia vers le haut.

Dynamique du marché des extraits de stévia

OPPORTUNITÉ

Mouvement mondial croissant en faveur des édulcorants naturels et clean label

La demande mondiale d’édulcorants naturels continue de croître, avec près de 67 % des consommateurs préférant les alternatives à base de plantes aux substituts du sucre synthétique. La hausse des politiques de taxation du sucre dans de nombreuses régions a également encouragé plus de 52 % des fabricants de boissons à passer à des formulations à base de stévia. De plus, la demande de produits clean label a augmenté de près de 43 %, bénéficiant aux extraits de stévia de haute pureté qui répondent aux exigences de transparence et d’origine naturelle. Plus de 45 % des marques alimentaires reformulent leurs gammes de produits existantes pour inclure des édulcorants à base de stévia en raison de l'intérêt croissant pour la réduction des calories. Cette évolution plus large vers des ingrédients naturels crée de nouvelles opportunités puissantes sur le marché des extraits de stévia.

CHAUFFEURS

Demande croissante d’options d’édulcorants à faible teneur en calories dans tous les secteurs

À mesure que la sensibilisation mondiale à l’obésité, au diabète et à la consommation de sucre augmente, plus de 69 % des consommateurs réduisent activement leur consommation de sucre traditionnel. Ce changement a poussé près de 58 % des producteurs de boissons et plus de 47 % des fabricants de produits de boulangerie à incorporer l'extrait de stévia dans la reformulation de leurs produits. Les variantes Reb A, M et D de haute pureté offrent des niveaux de douceur jusqu'à 200 à 300 % supérieurs à ceux du sucre ordinaire, permettant une réduction des calories sans altérer les profils gustatifs. De plus, environ 51 % des marques de nutrition sportive et de boissons fonctionnelles préfèrent la stévia en raison de son goût pur et de son positionnement naturel. Ces facteurs alimentent collectivement la demande sur le marché des extraits de stévia.

Restrictions du marché

"Incohérences des profils gustatifs et standardisation limitée de la chaîne d’approvisionnement"

Le marché des extraits de stévia est confronté à des contraintes principalement liées aux défis de saveur et aux fluctuations de l’approvisionnement en matières premières. Près de 32 % des fabricants signalent des problèmes d'arrière-goût lors de l'utilisation d'extraits de stévia de moindre pureté, ce qui complique les processus de formulation. De plus, environ 27 % des fournisseurs constatent des incohérences dans la qualité des feuilles de stévia selon les différentes régions de culture. Les technologies de modification du goût nécessitent encore d’être optimisées, puisque plus de 20 % des petits producteurs n’ont pas la capacité de raffiner efficacement les extraits. Les limitations de la chaîne d'approvisionnement affectent près de 24 % des acheteurs mondiaux, qui signalent des fluctuations dans les volumes de récolte de feuilles de stévia. Ces facteurs contribuent à la complexité de la mise à l’échelle de la production d’extraits de stévia de qualité supérieure.

Défis du marché

"Coût de traitement plus élevé et limitations technologiques dans l’extraction"

Le marché est confronté à des défis associés aux processus d’extraction avancés nécessaires à la production d’extraits de stévia de haute pureté. Environ 35 % des fabricants identifient les coûts de production élevés comme un obstacle à une adoption massive. Les étapes d’extraction impliquant une conversion enzymatique et une purification nécessitent des investissements plus importants en R&D, que près de 28 % des entreprises trouvent difficiles à maintenir. Environ 26 % sont confrontés à des limitations technologiques qui réduisent l'efficacité du rendement, en particulier lors de l'extraction de glycosides de stéviol de haute intensité comme Reb M et Reb D. De plus, la concurrence mondiale pour la culture des feuilles de stévia s'est intensifiée de près de 19 %, ce qui exerce une pression sur la cohérence de l'approvisionnement. Ces défis influencent la croissance globale sur le marché des extraits de stévia.

Analyse de segmentation

Le marché des extraits de stévia est segmenté par type et par application, chaque catégorie contribuant de manière unique à l’expansion de l’industrie. Alors que la taille du marché mondial passe de 1 million de dollars américains en 2025 à 2 millions de dollars américains en 2026 et devrait atteindre 3 millions de dollars américains d’ici 2035 avec un TCAC de 1 % CAGR, la demande continue de s’orienter vers des glycosides de haute pureté pour des performances aromatiques améliorées. Chaque type et catégorie d'application affiche différents niveaux d'adoption en fonction des besoins gustatifs, de la complexité de la formulation et des exigences de l'utilisation finale.

Par type

Reb A

Reb A détient 42 % du marché des extraits de stévia et est couramment utilisé dans les boissons, les produits de boulangerie et les édulcorants de table en raison de sa forte douceur et de sa familiarité avec les consommateurs. Plus de 49 % des entreprises de boissons utilisent Reb A pour ses performances gustatives stables. Sa rentabilité et sa disponibilité en font un choix de premier plan pour les grands fabricants.

La taille du marché Reb A en 2026 contribue à 2 millions USD, soit une part de 42 %, avec une croissance attendue à un TCAC de 1 % TCAC de 2026 à 2035.

Reb M

Reb M représente 28 % du marché et est apprécié pour son amertume minimale et sa saveur propre semblable à celle du sucre. Près de 34 % des marques de boissons haut de gamme et de nutrition sportive privilégient Reb M pour les formulations de produits avancées. Sa demande continue d’augmenter à mesure que de plus en plus de producteurs adoptent des glycosides de plus grande pureté.

La taille du marché de Reb M en 2026 fait partie de V2 millions USD, représentant une part de 28 %, avec une croissance à un TCAC de TCAC de 1 % jusqu’en 2035.

Reb D

Reb D détient une part de 18 % et est utilisé dans des applications haut de gamme nécessitant une qualité sucrée améliorée. Environ 26 % des entreprises qui investissent dans des substituts du sucre de nouvelle génération donnent la priorité à Reb D pour obtenir des profils gustatifs équilibrés. Son adoption augmente à mesure que la recherche sur la modification des arômes progresse à l’échelle mondiale.

La taille du marché du Reb D en 2026 est incluse dans V2 millions USD, représentant une part de 18 %, avec une croissance prévue à un TCAC de TCAC de 1 % entre 2026 et 2035.

Autres

Les autres glycosides de stéviol représentent 12 % de la demande totale du marché, contribuant à des applications diversifiées dans les cosmétiques, les produits pharmaceutiques et les aliments fonctionnels. Près de 22 % des marques utilisent des glycosides moins connus pour obtenir des saveurs uniques. Ce segment continue de se développer à mesure que les innovations en matière d'extraction évoluent.

La taille du marché des autres segments en 2026 fait partie de V2 millions USD, représentant une part de 12 % et devrait croître à un TCAC de TCAC de 1 % jusqu’en 2035.

Par candidature

Aliments

Les aliments représentent le segment le plus important avec une part de 52 % en raison de l'utilisation intensive de la stévia dans les boulangeries, les confiseries, les produits laitiers, les sauces et les aliments transformés. Plus de 61 % des fabricants de produits alimentaires incorporent de la stévia pour réduire la teneur en sucre et se conformer aux directives nutritionnelles. Sa stabilité et son attrait épuré favorisent une large adoption.

Les revenus des applications alimentaires en 2026 contribuent à 2 millions USD, soit une part de 52 %, avec une croissance à un TCAC de 1 % TCAC de 2026 à 2035.

Produits de beauté

Les cosmétiques détiennent 14 % du marché de la stévia, exploitant les propriétés antimicrobiennes et humectantes de l'extrait de stévia. Près de 33 % des marques de soins naturels utilisent la stévia pour améliorer la conservation et la texture du produit. La demande croissante de formulations sans produits chimiques continue de soutenir l’expansion du marché.

Les revenus des applications cosmétiques en 2026 font partie de V2 millions USD, représentant une part de 14 %, augmentant à un TCAC de 1 % TCAC jusqu'en 2035.

Pharmaceutique

Les applications pharmaceutiques représentent 19 % des parts de marché, avec une utilisation croissante dans les sirops, les produits de soins bucco-dentaires et les formulations médicinales nécessitant un édulcoration non calorique. Environ 41 % des fabricants de sirop préfèrent la stévia en raison de sa stabilité et de son profil naturel.

Les revenus des applications pharmaceutiques en 2026 contribuent à 2 millions USD, représentant une part de 19 %, avec une croissance à un TCAC de 1 % au cours de la période 2026-2035.

Autres

D'autres applications telles que les nutraceutiques et les aliments pour animaux de compagnie détiennent une part de 15 %, soutenue par une préférence croissante de près de 28 % pour les additifs naturels dans les industries spécialisées. Cette demande diversifiée améliore la croissance du marché de la stévia dans des secteurs de niche.

Les revenus des autres applications en 2026 font partie de 2 millions USD, soit une part de 15 %, avec une croissance à un TCAC de 1 % tout au long de la période 2026-2035.

Perspectives régionales du marché de l’extrait de stévia

Le marché de l’extrait de stévia présente divers modèles de croissance régionaux influencés par les préférences des consommateurs, l’expansion de la transformation alimentaire industrielle et la réglementation des ingrédients naturels. Alors que la taille du marché mondial passe de V1 million USD en 2025 à V2 millions USD en 2026 et devrait atteindre V3 millions USD d’ici 2035 avec un TCAC de TCAC de 1 %, les contributions régionales restent vitales. L'Amérique du Nord en détient 34 %, l'Europe 27 %, l'Asie-Pacifique 31 % et le Moyen-Orient et l'Afrique 8 %, reflétant la répartition de la demande mondiale et l'évolution des tendances en matière d'applications.

Amérique du Nord

L’Amérique du Nord représente 34 % de la consommation mondiale d’extraits de stévia, grâce à une forte adoption des boissons, des compléments alimentaires et des produits alimentaires clean label. Plus de 59 % des fabricants de boissons de la région intègrent la stévia dans leurs initiatives de réduction du sucre. Près de 46 % des marques de boulangerie et de confiserie utilisent des extraits de stévia pour s'aligner sur des reformulations axées sur la santé. La préférence croissante des consommateurs pour les édulcorants naturels soutient l’expansion continue du marché.

L’Amérique du Nord détenait 34 % du marché en 2026, contribuant à 2 millions de dollars américains, et devrait croître à un TCAC de 1 % TCAC jusqu’en 2035.

Europe

L'Europe détient une part de marché de 27 %, soutenue par l'accent réglementaire croissant mis sur la réduction du sucre. Près de 52 % des entreprises européennes de boissons utilisent la stévia pour obtenir des profils moins caloriques. Environ 43 % des fabricants de produits laitiers transformés incorporent la stévia dans leurs yaourts et desserts aromatisés à faible teneur en sucre. La préférence pour les ingrédients naturels continue de stimuler la demande dans les catégories de produits haut de gamme.

L’Europe représentait 27 % du marché en 2026, faisant partie de 2 millions USD, avec une croissance prévue à un TCAC de 1 % au cours de la période 2026-2035.

Asie-Pacifique

L’Asie-Pacifique est en tête en termes de production et de culture, détenant 31 % de la consommation mondiale. Plus de 64 % des fabricants de produits alimentaires régionaux dépendent de la stévia en raison de sa large disponibilité agricole et de sa rentabilité. Les marques de boissons des économies émergentes ont augmenté leur consommation de stévia de près de 41 %, sous l’effet d’une urbanisation rapide et de l’évolution des habitudes alimentaires. L’APAC reste la région à la croissance la plus rapide dans le secteur des extraits de stévia.

L’Asie-Pacifique détenait 31 % du marché en 2026, contribuant à 2 millions de dollars américains, et devrait se développer à un TCAC de 1 % TCAC jusqu’en 2035.

Moyen-Orient et Afrique

Le Moyen-Orient et l’Afrique contribuent à hauteur de 8 % au marché mondial des extraits de stévia, avec une adoption croissante des aliments transformés, des boissons et des produits adaptés aux diabétiques. Près de 33 % des fabricants de boissons de la région utilisent désormais des formulations à base de stévia en raison d'une prise de conscience croissante des problèmes de santé liés au sucre. La consommation d’aliments emballés continue d’augmenter, stimulant ainsi la demande d’extrait de stévia.

Le Moyen-Orient et l’Afrique représentaient 8 % du marché en 2026, faisant partie de 2 millions de dollars américains, et devraient croître à un TCAC de 1 % TCAC jusqu’en 2035.

Liste des principales sociétés du marché de l’extrait de stévia profilées

Analyse des investissements et opportunités sur le marché de l’extrait de stévia

Le marché de l’extrait de stévia présente un potentiel d’investissement croissant à mesure que la demande d’édulcorants naturels augmente dans les industries mondiales. Près de 58 % des fabricants de produits alimentaires augmentent leurs dépenses en solutions naturelles de réduction du sucre, tandis que 49 % des marques de boissons reformulent leurs produits à l'aide d'extraits de stévia de haute pureté. Les développements de la chaîne d'approvisionnement dans la culture de la stévia ont augmenté de près de 37 %, améliorant la cohérence des cultures et la qualité des extraits. Les investissements dans les technologies de conversion et de purification enzymatiques ont augmenté de 33 %, permettant des volumes de production plus importants de Reb M et Reb D de haute qualité. De plus, environ 42 % des producteurs de soins de la peau et de nutraceutiques incorporent désormais des dérivés de la stévia, créant ainsi de nouvelles opportunités intersectorielles. Ces tendances soulignent une dynamique d’investissement importante sur le marché de l’extrait de stévia.

Développement de nouveaux produits

Le développement de nouveaux produits sur le marché des extraits de stévia continue de s’accélérer, stimulé par la demande croissante d’édulcorants naturels et au goût pur. Près de 51 % des formulateurs se concentrent sur des combinaisons hybrides de stévia avec des arômes naturels pour réduire l'amertume. Le développement de glycosides de stéviol de nouvelle génération a augmenté de près de 39 %, favorisant la reproduction du goût du sucre dans les boissons et les confiseries. Environ 46 % des marques de nutrition sportive et de nutraceutiques utilisent désormais des extraits de stévia pour obtenir une douceur naturelle dans leurs produits fonctionnels. De plus, près de 34 % des entreprises de soins de la peau lancent des solutions cosmétiques antimicrobiennes infusées de stévia. Ces innovations continuent de renforcer la proposition de valeur de l'extrait de stévia dans plusieurs catégories de produits.

Développements

• Innovation glycoside de haute pureté :Les fabricants ont amélioré la pureté du Reb M et du Reb D de près de 32 %, améliorant ainsi la qualité sucrée et la cohérence du goût des boissons haut de gamme.
• Conversion enzymatique avancée :La technologie d’amélioration enzymatique a augmenté le rendement d’extraction de 28 %, favorisant ainsi une production efficace à grande échelle.
• Programmes d’amélioration de la qualité des feuilles :Les améliorations apportées à la culture ont augmenté la teneur en glycosides des feuilles de 22 %, améliorant ainsi les résultats d'extraction pour les fournisseurs mondiaux.
• Lancements de nouveaux produits clean label :Les formulations à base de stévia dans les produits laitiers et les confiseries ont augmenté de près de 41 %, grâce aux initiatives de réduction du sucre menées par les consommateurs.
• Solutions de stévia dérivées de la fermentation :L'adoption de la technologie de biofermentation a amélioré la rentabilité de près de 27 %, permettant une production évolutive de glycosides de stéviol de haute qualité.

Couverture du rapport

Le rapport sur le marché de l’extrait de stévia fournit un examen approfondi des catégories de produits, de la dynamique de la demande et des progrès technologiques qui influencent l’adoption mondiale. Couvrant près de 60 % du paysage de l’industrie des édulcorants naturels, le rapport met en évidence les facteurs clés du marché, notamment l’évolution des préférences des consommateurs, les tendances à la réduction du sucre et l’évolution croissante vers les ingrédients d’origine végétale. Alors que plus de 52 % des fabricants remplacent les édulcorants artificiels par des glycosides d'origine végétale, l'extrait de stévia devient un élément essentiel dans les stratégies de formulation modernes. L'analyse des performances régionales révèle que l'Amérique du Nord en détient 34 %, l'Europe 27 %, l'Asie-Pacifique 31 % et le Moyen-Orient et l'Afrique 8 %, ce qui représente une demande mondiale bien répartie. Le rapport explore également les principaux défis liés aux coûts d'extraction, près de 35 % des producteurs étant confrontés à des difficultés dans les processus de purification avancés. De plus, le rapport décrit les améliorations technologiques qui ont amélioré la qualité sucrée de près de 33 %, favorisant une plus large acceptation des produits dans les catégories de boissons, de boulangerie, de collations et de nutraceutiques. La couverture du marché comprend les avancées de la chaîne d'approvisionnement, l'évaluation du paysage concurrentiel et des informations sur la normalisation des ingrédients, aidant les parties prenantes à identifier les opportunités émergentes dans des segments d'application en évolution.