Taille du marché des flocons de pomme de terre, part, croissance et analyse de l’industrie, par types (flocons de pomme de terre standard, flocons de pomme de terre à faible lixiviation), par applications (collations, soupes et sauces, produits de boulangerie, autres), perspectives régionales et prévisions jusqu’en 2035

Taille du marché des flocons de pomme de terre

La taille du marché mondial des flocons de pomme de terre a atteint 1,13 milliard de dollars en 2025 et devrait atteindre 1,24 milliard de dollars en 2026, pour atteindre 2,8 milliards de dollars d’ici 2035, reflétant un fort TCAC de 9,51 % au cours de la période de prévision 2026-2035. La croissance du marché est tirée par la demande croissante d'ingrédients alimentaires pratiques et prêts à l'emploi et par l'application croissante des flocons de pomme de terre dans les soupes, les sauces, les collations et les formulations de boulangerie. Plus de 58 % des fabricants améliorent leurs systèmes de production pour fournir des flocons de qualité supérieure, tandis que plus de 61 % des consommateurs préfèrent les flocons de pomme de terre pour la préparation de repas instantanés, les options clean label et les besoins alimentaires sans gluten.

Sur le marché américain des flocons de pommes de terre, la demande a connu une croissance notable en raison de la consommation croissante de produits alimentaires prêts à manger et déshydratés. Aux États-Unis, plus de 46 % des restaurants à service rapide utilisent des flocons de pomme de terre dans des plats d'accompagnement prémélangés. De plus, plus de 54 % des marques de collations transformées incorporent des flocons de pomme de terre pour améliorer la texture et la stabilité de la friture. Les installations de fabrication nationales contribuent désormais à plus de 39 % de l'approvisionnement régional, avec des offres de produits de marque privée à base de pommes de terre en croissance de plus de 28 % d'une année sur l'autre.

Principales conclusions

• Taille du marché :Évalué à 1,13 milliard de dollars en 2025, il devrait atteindre 1,24 milliard de dollars en 2026 pour atteindre 2,8 milliards de dollars d'ici 2035, avec un TCAC de 9,51 %.
• Moteurs de croissance :Plus de 62 % des fabricants de produits alimentaires préfèrent les flocons de pomme de terre pour les repas instantanés et les formulations de longue conservation.
• Tendances :Environ 43 % des lancements de nouveaux produits contiennent des flocons de pomme de terre enrichis ou fonctionnels destinés aux consommateurs soucieux de leur santé.
• Acteurs clés :Iscon Balaji Foods, Keystone Potato Products, Desai Brothers Ltd., PT. Kelston Indonésie, Pruthvi's Foods Pvt. Ltd. et plus encore.
• Aperçus régionaux :L'Asie-Pacifique contribue à hauteur de 28 %, l'Europe à 32 %, tandis que l'Amérique du Nord arrive en tête avec plus de 35 % de la demande mondiale.
• Défis :Plus de 46 % des producteurs sont confrontés à des fluctuations de la disponibilité des pommes de terre crues et de l'homogénéité de la qualité d'une région à l'autre.
• Impact sur l'industrie :Plus de 57 % du marché est influencé par les mises à niveau de l’automatisation et les investissements de production axés sur la durabilité.
• Développements récents :Plus de 31 % des entreprises ont lancé des variantes de flocons instantanés, aromatisés ou enrichis entre 2023 et 2024.

Le marché des flocons de pomme de terre continue d’être témoin de l’évolution des tendances en matière de formulation des ingrédients, d’emballage et de dynamique de l’approvisionnement régional. Plus de 38 % des fabricants ont adopté des variantes de flocons à faible lessivage pour servir les segments des snacks et des produits extrudés. Les aliments fonctionnels ont stimulé l'adoption de flocons de pomme de terre riches en nutriments dans plus de 27 % des nouveaux lancements. Dans le même temps, la demande de la restauration collective et de la restauration collective a augmenté de plus de 33 %, avec une croissance des marques de distributeur de plus de 24 %. Les producteurs donnent la priorité aux pratiques d’approvisionnement localisé et de production allégée, ce qui rend le marché plus agile et plus rentable pour les acteurs mondiaux.

Tendances du marché des flocons de pomme de terre

Le marché mondial des flocons de pomme de terre connaît une dynamique robuste, portée par la demande croissante des consommateurs pour des produits alimentaires pratiques et de longue conservation. Plus de 68 % des restaurants à service rapide utilisent des flocons de pomme de terre dans leurs menus en raison de leur texture homogène et de leur temps de préparation plus rapide. Dans l’industrie agroalimentaire, plus de 52 % des plats préparés à base de purée de pommes de terre reposent désormais sur des flocons de pomme de terre déshydratés comme ingrédient de base. La demande d'alternatives sans gluten soutient également l'essor des flocons de pomme de terre, la consommation d'aliments sans gluten ayant augmenté de plus de 43 %, bénéficiant directement aux producteurs de flocons de pomme de terre. De plus, plus de 58 % des fabricants d'aliments pour bébés ont commencé à incorporer des flocons de pomme de terre pour une digestion plus facile et une densité nutritionnelle plus facile.

Dans l'ensemble du secteur de la restauration, les flocons de pomme de terre sont préférés dans plus de 61 % des mélanges de soupes instantanées et 47 % des préparations d'assaisonnements pour collations. En termes de demande régionale, plus de 35 % de la consommation de flocons de pomme de terre est concentrée en Asie-Pacifique en raison de leur utilisation accrue dans les garnitures de nouilles instantanées et les produits de cuisine prêts-à-servir. Pendant ce temps, l’Europe contribue à plus de 28 % de la demande mondiale de flocons de pomme de terre en raison de leur utilisation répandue dans les applications de boulangerie et de transformation de la viande. L'innovation continue des produits, avec plus de 39 % des marques introduisant des flocons de pomme de terre enrichis avec des fibres ou des vitamines ajoutées, élargit encore leur portée sur le marché auprès de diverses catégories de consommateurs.

Dynamique du marché des flocons de pomme de terre

CHAUFFEURS

Demande accrue d’ingrédients alimentaires instantanés et de longue conservation

Plus de 67 % des ménages urbains ont augmenté leur consommation de produits alimentaires instantanés, où les flocons de pomme de terre sont largement utilisés pour leur préparation rapide et leur longue durée de conservation. Les tendances en matière de commodité ont entraîné une croissance de plus de 49 % de la demande de kits de repas secs et d'applications prêtes à consommer intégrant des flocons de pomme de terre. De plus, plus de 53 % des fabricants de snacks transformés intègrent désormais des flocons de pomme de terre pour améliorer le croustillant et l'uniformité de la texture, en particulier dans les formats de snacks extrudés.

OPPORTUNITÉ

Applications croissantes dans les aliments fonctionnels et nutritionnels

Plus de 41 % des lancements de nouveaux produits dans le segment des aliments santé incluent des flocons de pomme de terre enrichis de minéraux ou de protéines pour cibler des avantages nutritionnels spécifiques. La demande d'aliments riches en fibres a poussé plus de 45 % des fabricants à reformuler leurs produits en utilisant des flocons de pomme de terre enrichis en fibres. Les tendances en matière d'aliments fonctionnels entraînent une application accrue dans plus de 38 % des formats de nutrition sportive, de nutrition pour seniors et de régimes à base de plantes, où les flocons de pomme de terre offrent à la fois satiété et densité énergétique dans un format clean label.

CONTENTIONS

"La fluctuation de l’approvisionnement en pommes de terre crues affecte la stabilité de la transformation"

La volatilité des rendements des cultures de pommes de terre due à la variabilité climatique a eu un impact sur les chaînes d'approvisionnement, avec plus de 46 % des transformateurs confrontés à une disponibilité incohérente des matières premières. Environ 39 % des fabricants de flocons de pomme de terre ont signalé des retards de production causés par des pénuries saisonnières et des incohérences de qualité des pommes de terre fraîches. De plus, plus de 32 % des fournisseurs des régions émergentes sont confrontés à des perturbations logistiques liées à de mauvaises infrastructures de stockage et à des problèmes de transport. La sensibilité aux prix est également un frein, car plus de 51 % des petits fabricants ont du mal à contrôler leurs marges pendant les phases de coût élevé des pommes de terre crues, ce qui limite l'évolutivité et la cohérence de la production de flocons.

DÉFI

"Hausse des coûts et pressions réglementaires sur les additifs"

Le respect des réglementations en matière de sécurité alimentaire devient de plus en plus strict, puisque plus de 43 % des fabricants doivent reformuler leurs produits pour éliminer les additifs synthétiques, augmentant ainsi la complexité de la production. De plus, plus de 49 % des producteurs de flocons de pomme de terre ont signalé une augmentation des coûts liés aux matériaux d'emballage et de stockage de qualité alimentaire, en raison de l'inflation mondiale et des réglementations en matière de durabilité. Plus de 35 % des exportateurs sont confrontés à des difficultés commerciales en raison de la modification des listes d'approbation des additifs alimentaires sur les marchés clés. Ces changements réglementaires et les hausses de coûts associées poussent plus de 28 % des petites et moyennes entreprises à retarder l’innovation ou à réduire leur empreinte sur le marché.

Analyse de segmentation

Le marché des flocons de pomme de terre est segmenté en fonction du type et de l’application, chaque catégorie contribuant de manière unique aux tendances de consommation mondiales. Les types de produits varient en termes de rétention d'humidité et de teneur en amidon, permettant une utilisation industrielle et culinaire spécifique. La demande selon les types est influencée par les préférences des consommateurs, la compatibilité industrielle et les pratiques culinaires régionales. En termes d'application, les flocons de pomme de terre sont utilisés dans de nombreux secteurs, les snacks et les produits de boulangerie devenant les catégories les plus utilisées en raison de la demande croissante d'aliments pratiques et transformés. Plus de 37 % des fabricants d'aliments transformés donnent la priorité aux flocons de pomme de terre pour leur polyvalence et leur durée de conservation prolongée. Parallèlement, environ 29 % des chaînes de restauration incorporent des flocons de pomme de terre dans les soupes et les sauces pour améliorer la saveur, la viscosité et la facilité de préparation. Ces tendances d’utilisation soutiennent directement la croissance de la segmentation et la diversification du marché mondial des flocons de pomme de terre.

Par type

• Flocons de pommes de terre standards :Les flocons de pomme de terre standards représentent plus de 62 % de la consommation totale en raison de leur utilisation répandue dans les segments de la restauration et de la vente au détail. Leur réhydratation rapide et leur consistance de texture les rendent adaptés à une variété de repas instantanés. Plus de 44 % des producteurs de repas emballés utilisent des flocons standards pour la purée de pommes de terre, les mélanges de farce et les bases de sauce.
• Flocons de pommes de terre à faible lixiviation :Les flocons de pomme de terre à faible lixiviation représentent environ 38 % du marché et sont très appréciés dans les collations haut de gamme et les produits alimentaires extrudés en raison de la lixiviation réduite de l'amidon. Plus de 33 % des fabricants de snacks haut de gamme préfèrent les flocons à faible lessivage pour maintenir le croustillant et réduire l'absorption d'huile pendant les processus de friture.

Par candidature

• Collations :L'industrie des snacks utilise des flocons de pomme de terre dans plus de 41 % de ses formulations, notamment dans les chips, les chips extrudées et les formes prêtes à frire. Les flocons de pomme de terre améliorent les propriétés d'expansion et l'uniformité, améliorant ainsi la texture et la sensation en bouche dans plus de 48 % des applications de collations.
• Soupes et sauces :Environ 34 % des formulations de soupes et de sauces contiennent des flocons de pomme de terre pour améliorer l'épaisseur et la stabilité de la saveur. Plus de 29 % des points de restauration utilisent des flocons de pomme de terre pour leur commodité et leur capacité à créer des textures riches et crémeuses sans épaississants artificiels.
• Produits de boulangerie :Les flocons de pomme de terre sont utilisés dans 27 % des produits de boulangerie tels que les petits pains, les petits pains et les pâtisseries pour retenir l'humidité et améliorer la douceur de la mie. Plus de 22 % des boulangers professionnels incorporent des flocons de pomme de terre pour augmenter la durée de conservation et réduire le rassissement des produits de boulangerie.
• Autre:D'autres applications incluent les aliments pour animaux de compagnie, les aliments pour bébés et les kits de repas déshydratés, où les flocons de pomme de terre sont présents dans plus de 19 % des produits en raison de leur digestibilité et de leurs avantages nutritionnels. Leur inclusion permet d’équilibrer les formulations avec des protéines et des fibres d’origine végétale dans plus de 24 % des aliments composés.

Perspectives régionales

Le marché mondial des flocons de pomme de terre présente diverses dynamiques régionales motivées par les habitudes alimentaires, la consommation d’aliments transformés et les modèles d’utilisation industrielle. L’Amérique du Nord et l’Europe représentent ensemble plus de 57 % de la demande mondiale, avec des marchés matures et une forte pénétration du commerce de détail. L'Asie-Pacifique suit de près, contribuant à plus de 28 % à la consommation mondiale de flocons de pomme de terre, stimulée par la demande croissante de produits alimentaires instantanés et l'expansion des secteurs de transformation des aliments. La région Moyen-Orient et Afrique, bien que relativement plus petite, présente un potentiel élevé grâce à l’adoption accrue d’ingrédients déshydratés dans les chaînes de restauration collective et de restauration rapide. Chaque marché régional reflète un mélange unique de besoins en matière d’innovation, d’adoption industrielle et de personnalisation des produits.

Amérique du Nord

En Amérique du Nord, plus de 61 % des fabricants de produits alimentaires transformés utilisent des flocons de pomme de terre dans leurs gammes de produits, notamment dans les plats préemballés et les mélanges de soupes sèches. Les États-Unis sont en tête avec plus de 43 % de part de marché dans la région, attribuée à une forte consommation de plats cuisinés. Le Canada contribue à hauteur d'environ 12 %, en grande partie grâce aux applications de boulangerie et de collations. Les produits de purée de pommes de terre prêts à la vente avec des arômes ajoutés à base de flocons de pomme de terre ont gagné en popularité de plus de 38 %. Les chaînes de restauration de la région ont intégré des flocons de pomme de terre dans plus de 49 % de leurs plats d'accompagnement.

Europe

L'Europe représente plus de 32 % de la demande mondiale de flocons de pomme de terre, l'Allemagne, le Royaume-Uni et la France étant les principaux consommateurs. Environ 37 % des fabricants de boulangerie en Europe utilisent des flocons de pomme de terre dans leurs recettes de pain traditionnelles pour conserver l'humidité et le volume. La région a connu une augmentation de 26 % de la demande de formulations de flocons de pomme de terre biologiques et clean label. Dans le secteur de la fabrication d'ingrédients alimentaires, plus de 41 % des maisons d'arômes incorporent des flocons de pomme de terre dans les bases de soupes et les mélanges d'assaisonnements. De plus, les flocons de pomme de terre font partie de plus de 33 % des kits repas vendus via les chaînes d'épicerie en ligne.

Asie-Pacifique

La région Asie-Pacifique contribue à plus de 28 % au volume du marché mondial des flocons de pomme de terre, stimulée par l’urbanisation croissante et les secteurs des aliments transformés en expansion rapide en Chine, en Inde et au Japon. Les nouilles instantanées et les soupes prêtes à manger représentent plus de 52 % de l’utilisation des flocons de pomme de terre dans la région. Rien qu'en Inde, l'utilisation de granulés de snacks et de produits extrudés a augmenté de plus de 36 %. Le Japon et la Corée du Sud préfèrent les flocons de pomme de terre à faible lessivage dans les segments des snacks haut de gamme, qui représentent désormais plus de 21 % des ventes régionales de cette catégorie. Les pôles de production locaux se développent, notamment en Chine, où plus de 45 % des flocons nationaux sont utilisés dans les exportations de produits alimentaires transformés.

Moyen-Orient et Afrique

La région Moyen-Orient et Afrique contribue à hauteur d’environ 9 % au marché mondial des flocons de pomme de terre, avec une croissance stimulée par la consommation croissante de repas instantanés dans les centres urbains. Plus de 24 % des services de restauration collective des pays du Golfe utilisent des flocons de pomme de terre dans leurs préparations alimentaires en vrac. En Afrique du Sud, plus de 19 % des fabricants d’aliments pour bébés incluent des flocons de pomme de terre pour leur texture et leur équilibre nutritionnel. Dans toute la région, l’utilisation d’ingrédients déshydratés dans les chaînes d’approvisionnement alimentaire humanitaire a augmenté de plus de 31 %. L’expansion de la restauration rapide et la demande croissante de rations militaires et d’urgence devraient stimuler davantage l’utilisation des flocons de pomme de terre dans cette région.

Liste des principales sociétés du marché des flocons de pomme de terre profilées

Analyse et opportunités d’investissement

Les tendances mondiales en matière d’investissement sur le marché des flocons de pomme de terre indiquent une évolution vers l’automatisation, une transformation économe en énergie et des centres de production régionaux. Plus de 46 % des fabricants ont investi dans des lignes automatisées de traitement des flocons pour réduire la dépendance en matière de main-d'œuvre et améliorer la cohérence des rendements. Pendant ce temps, plus de 34 % des entreprises allouent des capitaux à des installations de stockage sous chaîne du froid et à humidité contrôlée afin de maintenir la qualité et la durée de conservation. Les startups et les petits transformateurs d’Asie-Pacifique et d’Amérique latine représentent 27 % des nouveaux entrants sur le marché, soutenus par les incitations gouvernementales en matière de transformation alimentaire. Environ 39 % des investisseurs donnent la priorité aux partenariats régionaux pour réduire les coûts logistiques et accroître la réactivité aux demandes du marché local. Des opportunités proviennent également des variantes clean label et des flocons biologiques, avec 31 % des marques alimentaires mondiales élargissant leurs gammes de produits à base de pomme de terre pour répondre aux consommateurs soucieux de leur santé. De plus, plus de 29 % des dépenses d'investissement du secteur sont consacrées à l'amélioration de la traçabilité et au respect des normes d'exportation, ouvrant ainsi les portes à des marchés internationaux inexploités.

Développement de nouveaux produits

L'innovation sur le marché des flocons de pomme de terre s'accélère, avec plus de 43 % des lancements de nouveaux produits axés sur des variantes fonctionnelles et enrichies. Les développements clés incluent les flocons riches en fibres et les mélanges à faible teneur en sodium, qui représentent 28 % des lancements de produits ciblant des groupes démographiques soucieux de leur santé. Environ 35 % des entreprises alimentaires développent des mélanges hybrides qui mélangent des flocons de pomme de terre avec des farines de lentilles ou de quinoa pour améliorer la teneur en protéines et diversifier l'utilisation. Dans le segment des snacks, plus de 31 % des nouvelles innovations en matière de chips et de chips comportent désormais des flocons de pommes de terre spéciaux avec des performances de friture améliorées et une consommation d'huile réduite. L'expansion des marques de distributeur est également notable, avec plus de 22 % des chaînes de supermarchés lançant de la purée de pomme de terre ou des kits de repas instantanés maison intégrant des flocons de pomme de terre aromatisés. L'innovation en matière de saveurs est une priorité majeure, les variantes infusées à l'ail, au fromage et aux herbes représentant 26 % de toutes les nouvelles offres de flocons de pomme de terre. En outre, plus de 30 % des équipes R&D explorent des formulations de flocons lyophilisés pour les segments gastronomiques et alimentaires de camping haut de gamme, repoussant ainsi les limites des applications conventionnelles.

Développements récents

• Iscon Balaji Foods étend sa gamme de produits instantanés (2023) :Iscon Balaji Foods a lancé une nouvelle gamme de produits de purée de pommes de terre instantanée adaptés aux chaînes de vente au détail et aux QSR. Plus de 27 % des SKU nouvellement lancés utilisent des flocons de pomme de terre modifiés à faible lessivage pour améliorer la stabilité en conservation et l'efficacité de la réhydratation. L’expansion vise à répondre à la demande croissante des consommateurs pour des produits à préparation rapide et clean label dans les points de vente urbains.
• Modernisation de l'installation de transformation des produits de pommes de terre Keystone (2024) :Keystone Potato Products a investi dans une technologie de séchage sur tambour de grande capacité, améliorant ainsi la consistance des flocons et le débit de plus de 38 %. La nouvelle modernisation des installations a permis de réduire la consommation d'énergie de 22 % tout en améliorant l'efficacité de la production, permettant à l'entreprise de répondre à une demande d'exportation plus élevée, en particulier de la part des secteurs de la boulangerie et des snacks en Europe et en Asie du Sud-Est.
• Desai Brothers Ltd présente la gamme de flocons biologiques (2023) :Desai Brothers a lancé une gamme de flocons de pomme de terre certifiés biologiques destinée aux consommateurs végétaliens et soucieux de leur santé. La nouvelle gamme représente 19 % de l’offre de vente au détail de l’entreprise et contient des ingrédients sans OGM et sans conservateur. L'adoption précoce a déjà entraîné une augmentation de 26 % de la présence en rayon dans les principaux supermarchés en Inde et aux Émirats arabes unis.
• PT. Kelston Indonésie renforce la distribution régionale (2024) :PT. Kelston Indonesia a signé de nouveaux partenariats de distribution en Malaisie, en Thaïlande et au Vietnam pour stimuler les ventes régionales. Grâce à cette décision, l'entreprise a élargi sa présence dans l'ASEAN de plus de 31 %, avec des centres d'inventaire régionaux réduisant les délais de livraison de 24 %, répondant ainsi à la demande croissante dans les segments des aliments instantanés et de la restauration en vrac.
• Pruthvi's Foods Pvt. Ltd. lance des flocons enrichis en nutriments (2024) :Pruthvi's Foods a développé des flocons de pomme de terre enrichis avec du fer et de la vitamine B12 ajoutés, suscitant l'intérêt de plus de 21 % des acheteurs institutionnels dans les segments des aliments pour bébés et de la nutrition pour personnes âgées. Ces variantes enrichies représentent désormais 17 % du portefeuille de produits de l’entreprise, répondant à la demande des consommateurs pour des solutions alimentaires fonctionnelles.

Couverture du rapport

Le rapport sur le marché des flocons de pomme de terre offre des informations complètes sur plusieurs segments, notamment le type de produit, les domaines d’application, les performances régionales, le paysage concurrentiel et les tendances d’investissement. Il analyse le comportement de consommation aux niveaux de l'industrie, de la restauration et de la vente au détail, avec plus de 62 % des données de marché dérivées d'entretiens primaires et d'analyses des canaux commerciaux. Le rapport couvre une segmentation détaillée basée sur l'utilisation dans les collations, les soupes, les sauces, la boulangerie et les aliments pour bébés, ainsi qu'une classification basée sur le type, comme les flocons standards et à faible lessivage. Les points de données régionaux couvrent plus de 90 pays, représentant 98 % des tendances mondiales de consommation de flocons de pomme de terre. Le rapport met également en évidence les initiatives stratégiques des principaux acteurs qui détiennent collectivement plus de 65 % de la part du marché mondial. Il comprend plus de 200 tableaux, graphiques et visuels couvrant les changements de canaux de distribution, les innovations en matière d'emballage, la diversification des saveurs et l'expansion des marques privées. De plus, il offre une vue à 360 degrés de l'innovation produit, des défis en matière de développement durable, des tendances en matière d'approvisionnement en matières premières et des corridors d'investissement à venir dans les économies émergentes.