Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché de l’amidon de pois, par types (qualité alimentaire, qualité industrielle), par applications (pâtes asiatiques, collations, transformation des viandes, applications industrielles, autres), ainsi que les informations et prévisions régionales jusqu’en 2035

Taille du marché de l’amidon de pois

La taille du marché mondial de l’amidon de pois a atteint 518,69 millions de dollars en 2025 et devrait croître régulièrement, pour atteindre 546,7 millions de dollars en 2026, 576,22 millions de dollars en 2027 et finalement 877,63 millions de dollars d’ici 2035. Le marché se développe à un TCAC de 5,4 % au cours de la période 2026-2035, soutenu par l’adoption croissante du clean label et la demande croissante. pour les ingrédients fonctionnels d’origine végétale. Avec une croissance de plus de 52 % de l'utilisation d'épaississants naturels et une augmentation de près de 48 % du développement de produits sans allergènes, l'amidon de pois continue de gagner en popularité sur le plan commercial.

Le marché américain de la fécule de pois connaît une accélération notable puisque plus de 54 % des consommateurs choisissent activement des aliments à base de plantes et sans gluten. La demande d'ingrédients clean label a augmenté de plus de 50 %, alimentant la croissance des secteurs des snacks, de la boulangerie et des substituts de viande. Les applications industrielles sont également en hausse, avec une croissance de près de 33 % de l'adoption des formulations de biopolymères et d'adhésifs. Ces tendances mettent en évidence l’expansion des opportunités nationales entraînées par l’évolution des préférences alimentaires et des initiatives de durabilité.

Principales conclusions

• Taille du marché :Le marché a atteint 518,69 millions de dollars en 2025, 546,7 millions de dollars en 2026, pour atteindre 877,63 millions de dollars d'ici 2035, à un TCAC de 5,4 %.
• Moteurs de croissance :Poussé par plus de 52 % d’adoption du clean label, une augmentation de 48 % de la demande sans allergène et une expansion de 44 % de l’utilisation de formulations à base de plantes.
• Tendances :Augmentation de plus de 55 % de l'innovation en matière d'amidon fonctionnel, croissance de 49 % des lancements de produits sans gluten et expansion de 37 % des applications industrielles durables.
• Acteurs clés :Roquette, Cosucra, Emsland Group, Nutri-Pea Limited, Shuangta Food et plus encore.
• Aperçus régionaux :Asie-Pacifique 33 %, Amérique du Nord 31 %, Europe 27 %, Moyen-Orient et Afrique 9 %, reflétant l'adoption croissante du clean label et de l'industrie dans toutes les régions.
• Défis :La variation des matières premières affectant 27 %, l'incohérence de l'approvisionnement influençant 33 % et la variabilité des performances affectant 35 % des fabricants.
• Impact sur l'industrie :Plus de 48 % de formulations plus propres, une croissance des applications durables de 36 % et une demande 31 % plus élevée de stabilisants à base de plantes.
• Développements récents :Croissance de l’innovation de 34 %, adoption de matériaux respectueux de l’environnement de 29 % et augmentation de 31 % des formulations avancées à base d’amidon.

Le marché de l'amidon de pois continue d'évoluer grâce à des innovations en matière de fonctionnalité alimentaire, d'applications industrielles et de formulations clean label. Avec plus de 50 % des fabricants améliorant leurs gammes de produits en utilisant des amidons naturels, le secteur connaît une transformation rapide. Les avancées fonctionnelles telles que l’amélioration de la gélification, de la liaison et de la stabilité thermique stimulent l’adoption des snacks, des viandes végétales, des nouilles et des produits de boulangerie. L'utilisation industrielle se développe avec une croissance de près de 37 % des matériaux biodégradables et respectueux de l'environnement, positionnant l'amidon de pois comme un ingrédient clé dans les écosystèmes alimentaires et manufacturiers durables.

Tendances du marché de l’amidon de pois

Le marché de l’amidon de pois connaît une forte dynamique à mesure que les formulations alimentaires clean label sont de plus en plus acceptées par les segments de consommation mondiaux. La demande d'ingrédients d'origine végétale et sans allergènes continue d'augmenter, avec près de 48 % des consommateurs choisissant activement des produits sans gluten, sans soja et sans additifs artificiels. L'utilisation de l'amidon de pois se développe dans les applications alimentaires, de boissons, de confiserie, de boulangerie, de nutraceutiques et industrielles en raison de ses excellentes propriétés gélifiantes, liantes et épaississantes. Les fabricants de produits alimentaires préfèrent de plus en plus l'amidon de pois, car plus de 52 % des développeurs de produits recherchent des ingrédients offrant des niveaux de purification élevés, une saveur neutre et une viscosité stable. L'amidon de pois natif a également pris de l'ampleur puisque plus de 41 % des lancements de nouveaux produits dans la catégorie clean label reposent sur un traitement sans OGM et sans produits chimiques.

Les avantages fonctionnels contribuent également à son adoption, puisque plus de 55 % des fabricants privilégient l'amidon de pois pour la rétention d'humidité et la tolérance aux températures élevées dans les collations et les aliments prêts à manger. Le secteur de la viande transformée utilise également des mélanges d'amidon de pois à un rythme accéléré, soutenu par une augmentation de 46 % de la demande d'agents texturants d'origine végétale. Dans le secteur industriel, les applications de l'amidon de pois dans les bioplastiques et les adhésifs se développent, avec une croissance de près de 37 % de la préférence pour les matériaux durables. L’intérêt croissant porté à l’enrichissement en fibres alimentaires – en hausse de 42 % parmi les marques axées sur la santé – stimule l’intérêt pour les ingrédients dérivés des pois. Ces changements combinés continuent de façonner diverses opportunités d’innovation sur le marché de l’amidon de pois.

Dynamique du marché de l’amidon de pois

OPPORTUNITÉ

Utilisation croissante de l’amidon de pois dans les aliments Clean Label et sans gluten

L’adoption croissante d’ingrédients clean label ouvre de nouvelles opportunités aux fabricants d’amidon de pois. Plus de 58 % des consommateurs préfèrent les produits alimentaires sans additifs artificiels, accélérant ainsi la demande d'amidons naturels. La consommation de produits sans gluten a augmenté de plus de 45 %, ce qui a incité les fabricants à incorporer l'amidon de pois comme ingrédient clé liant et texturant. De plus, la demande d'aliments sans allergènes a augmenté de près de 40 %, soutenant l'expansion de l'amidon de pois dans les catégories de boulangerie, de snacks et de produits prêts à manger. L’intérêt croissant pour la nutrition à base de plantes – en hausse de près de 52 % parmi les consommateurs mondiaux – améliore encore le paysage des opportunités pour l’utilisation de l’amidon de pois.

CHAUFFEURS

Application croissante dans les aliments transformés et les produits de commodité

L’augmentation de la consommation d’aliments transformés et prêts-à-servir entraîne une forte croissance du marché de l’amidon de pois. Plus de 60 % des entreprises de produits alimentaires emballés comptent sur les amidons pour améliorer la texture, la sensation en bouche et la stabilité des produits. L'adoption de l'amidon de pois a augmenté de près de 47 % dans les soupes, les sauces, les garnitures de boulangerie, les nouilles instantanées et les plats surgelés en raison de sa résistance thermique supérieure et de son goût neutre. L’évolution croissante vers les ingrédients d’origine végétale – en hausse d’environ 52 % – favorise également le remplacement des amidons modifiés et synthétiques par des alternatives dérivées des pois. Sa stabilité améliorée au gel-dégel et sa teneur élevée en amylose continuent de renforcer son rôle dans les processus de formulation alimentaire.

CONTENTIONS

"Disponibilité limitée de matières premières de pois de haute qualité"

L’une des contraintes majeures sur le marché de l’amidon de pois est le manque d’approvisionnement constant en matières premières. La demande d'ingrédients à base de pois a augmenté de plus de 48 %, tandis que la production de pois bruts n'a augmenté que d'environ 29 %, créant un écart croissant entre l'offre et la consommation. Les défis liés aux conditions météorologiques affectent près de 33 % de la production annuelle de pois, entraînant des rendements d’amidon instables. De plus, la concurrence d'autres segments dérivés des pois, en particulier la protéine de pois, qui capture près de 55 % du volume de pois transformé, limite la disponibilité des pois pour l'extraction de l'amidon. Ce déséquilibre entraîne des fluctuations de la capacité de production et restreint la fabrication à grande échelle.

DÉFI

"Variabilité des performances fonctionnelles entre les applications"

Atteindre des performances fonctionnelles uniformes reste un défi majeur sur le marché de l’amidon de pois. Les variations dans la composition des pois, estimées à près de 27 % selon les différentes régions de culture, ont un impact sur la taille, la pureté et les niveaux de viscosité des granulés. Plus de 35 % des fabricants rencontrent des difficultés pour maintenir une texture, une force gélifiante et une stabilité constantes lorsqu'ils utilisent de l'amidon de pois dans un traitement à cisaillement ou à haute température. La complexité de la formulation a également augmenté, avec près de 31 % des producteurs nécessitant des modifications supplémentaires pour garantir la compatibilité avec les gammes de produits à base de plantes, sans gluten et faibles en gras. Ces incohérences constituent des obstacles à une application transparente dans les processus industriels et de fabrication alimentaire à grande échelle.

Analyse de segmentation

Le marché de l’amidon de pois est segmenté en fonction du type et de l’application, chacun contribuant de manière unique à l’expansion globale du marché. Alors que le marché mondial est évalué à 518,69 millions de dollars en 2025 et devrait atteindre 877,63 millions de dollars d'ici 2035, la structure de segmentation met en évidence l'évolution des modèles de demande. L'amidon de pois de qualité alimentaire détient une part importante en raison de la consommation croissante dans les produits de boulangerie, les collations et les plats cuisinés. Industry Grade montre une adoption constante dans les adhésifs, les bioplastiques et les processus de fermentation. Chaque type présente des trajectoires de croissance distinctes, Food Grade devant se développer plus rapidement grâce aux tendances clean label et végétales. Du côté des applications, les pâtes asiatiques, les snacks, la transformation de la viande, les applications industrielles et autres présentent une forte adoption influencée par des avantages fonctionnels tels qu'une température de gélatinisation élevée, une excellente liaison et une viscosité stable. La diversification croissante des produits dans ces applications, soutenue par une préférence croissante des consommateurs de près de 48 % pour les alternatives à base de plantes, continue d’alimenter la croissance multidimensionnelle du marché.

Par type

Qualité alimentaire

L'amidon de pois de qualité alimentaire domine l'utilisation dans les aliments transformés, les collations, les confiseries et les plats cuisinés. Plus de 55 % des fabricants de produits alimentaires préfèrent l'amidon dérivé de pois en raison de son positionnement clean label et de sa capacité à améliorer la texture et la stabilité. La demande de formulations sans gluten et sans allergènes a augmenté de plus de 45 %, favorisant l'adoption de cette qualité. La pénétration croissante des régimes alimentaires à base de plantes (en hausse de près de 52 %) renforce encore sa pertinence dans les formulations alimentaires modernes.

L'amidon de pois de qualité alimentaire représentait une part importante du marché en 2025, contribuant de manière significative à la valorisation de 518,69 millions de dollars. Ce segment détenait environ 62 % du marché total en 2025 et devrait croître à un TCAC de 5,8 % au cours de la période de prévision, soutenu par la consommation croissante de produits de boulangerie, de collations et de plats cuisinés de marque propre.

Qualité industrielle

L'amidon de pois de qualité industrielle est de plus en plus utilisé dans les bioplastiques, les adhésifs, les processus de fermentation et l'encollage des textiles. L'adoption a augmenté de près de 38 % à mesure que les fabricants se tournent vers des matériaux industriels biodégradables à base de plantes. Sa teneur élevée en amylose et ses fortes capacités filmogènes le rendent adapté aux emballages écologiques et aux formulations adhésives sans produits chimiques. Les entreprises industrielles remplacent progressivement les liants synthétiques, avec plus de 33 % d’entre elles se tournant vers des alternatives à base d’amidon de pois.

L’amidon de pois de qualité industrielle représentait environ 38 % de la part de marché mondiale en 2025 et contribuait de manière substantielle à la valeur marchande de 518,69 millions de dollars. Ce segment devrait croître à un TCAC de 4,9 % au cours de la période de prévision, stimulé par la demande croissante de matériaux durables et l'expansion des applications industrielles des biopolymères.

Par candidature

Pâtes asiatiques

L'amidon de pois est largement utilisé dans les nouilles et les pâtes asiatiques en raison de sa température de gélatinisation élevée, de sa texture ferme et de ses propriétés améliorant la transparence. Plus de 49 % des fabricants de nouilles incorporent de l'amidon de pois pour améliorer l'élasticité et la stabilité à la cuisson. La demande pour des alternatives plus saines aux glucides, en hausse de près de 41 %, a accéléré son application dans les nouilles spécialisées et les vermicelles.

Les pâtes asiatiques détenaient une part importante de la taille totale du marché en 2025, contribuant notamment à la valorisation de 518,69 millions de dollars. Cette application représentait environ 21 % de part de marché en 2025 et devrait croître à un TCAC de 5,3 % en raison de la consommation accrue de pâtes clean label et à base de plantes.

Collation

Les snacks restent l'un des domaines d'application à la croissance la plus rapide, l'amidon de pois étant utilisé pour le croustillant, la liaison et le contrôle de l'absorption d'huile. La consommation de collations cuites au four et faibles en gras a augmenté de plus de 48 %, encourageant une adoption plus large de la fécule de pois. Ses propriétés d'expansion uniques soutiennent également la production de snacks extrudés, où la demande a augmenté d'environ 44 %.

Le segment des collations représentait près de 24 % de la part de marché mondiale en 2025. Il a fortement contribué à la taille du marché de 518,69 millions de dollars et devrait croître à un TCAC de 5,6 %, stimulé par la demande croissante d’innovations en matière de collations sans gluten, faibles en gras et de marque propre.

Transformation des viandes

Dans la transformation de la viande, l'amidon de pois est apprécié pour sa forte capacité de rétention d'eau, sa résistance améliorée au gel et sa compatibilité avec la réduction des graisses. L'adoption a augmenté de près de 46 % parmi les fabricants de viande transformée. Les alternatives à la viande d'origine végétale ont également fait augmenter leur utilisation de plus de 52 %, permettant d'améliorer la texture et de retenir l'humidité.

La transformation de la viande détenait environ 19 % de la part de marché mondiale en 2025 et a contribué de manière significative à la valorisation de 518,69 millions de dollars. Le segment devrait croître à un TCAC de 5,5 %, alimenté par l’expansion de la production de viande d’origine végétale et par l’évolution des consommateurs vers des alternatives protéiques plus saines.

Applications industrielles

Les applications industrielles comprennent les bioplastiques, les adhésifs, la fermentation et les textiles. La transition vers des matériaux industriels respectueux de l’environnement a augmenté leur adoption de près de 37 %. La teneur élevée en amylose de l’amidon de pois favorise la formation d’un film, ce qui le rend idéal pour les solutions d’emballage biodégradables. Les fabricants d’adhésifs ont également augmenté leur utilisation d’environ 32 % dans le cadre de la transition des formulations pétrochimiques.

Les applications industrielles représentaient environ 22 % de la part de marché mondiale en 2025, contribuant à la taille du marché de 518,69 millions de dollars. Ce segment devrait croître à un TCAC de 5,1 %, stimulé par l'innovation industrielle axée sur la durabilité et l'utilisation croissante des biopolymères.

Autres

La catégorie « Autres » comprend les produits pharmaceutiques, les nutraceutiques, les aliments pour animaux de compagnie et les formulations chimiques spécialisées. L'adoption a augmenté de près de 34 % à mesure que les fabricants explorent les excipients clean label et les liants naturels. Dans les aliments pour animaux de compagnie, l’utilisation a augmenté d’environ 39 % en raison de l’importance croissante accordée aux formulations de qualité supérieure et sans allergènes.

Le segment Autres représentait près de 14 % de la part de marché mondiale en 2025 et contribuait en conséquence à la valorisation de 518,69 millions de dollars. Ce segment devrait croître à un TCAC de 5,0 %, soutenu par l'expansion des applications dans les produits pharmaceutiques, la nutrition animale et les formulations spécialisées.

Perspectives régionales du marché de l’amidon de pois

Le marché mondial de l'amidon de pois a atteint 518,69 millions de dollars en 2025, avec des contributions régionales tirées par diverses applications couvrant la transformation des aliments, les produits à base de plantes et les utilisations industrielles. La répartition du marché démontre une forte différenciation géographique : l'Asie-Pacifique est en tête avec 33 % de part, suivie par l'Amérique du Nord avec 31 %, l'Europe avec 27 % et le Moyen-Orient et l'Afrique avec une contribution de 9 %. Chaque région présente des moteurs de croissance uniques influencés par les changements alimentaires, l’adoption du clean label et l’utilisation accrue de matériaux durables. Alors que le marché s'approche de 877,63 millions de dollars d'ici 2035, les modèles d'expansion régionale mettent en évidence l'évolution des préférences des consommateurs et l'innovation industrielle dans les économies mondiales.

Amérique du Nord

L’Amérique du Nord continue de connaître une forte demande d’amidon de pois pour les collations, les produits de boulangerie, les viandes végétales et les biopolymères industriels. La préférence pour les produits clean label a augmenté de 54 %, tandis que l’adoption des aliments à base de plantes a augmenté de près de 52 %. Les fabricants d'aliments transformés de la région ont augmenté leur utilisation d'amidon de pois d'environ 47 % en raison de ses propriétés de stabilité et d'amélioration de la texture. La demande industrielle d'adhésifs biodégradables et de mélanges de polymères a augmenté de 33 %, tirée par les initiatives de développement durable. La sensibilisation élevée des consommateurs et les infrastructures avancées de transformation des aliments amplifient encore la position de la région dans la chaîne d’approvisionnement en amidon de pois.

L’Amérique du Nord représentait 31 % du marché mondial de l’amidon de pois en 2025, ce qui représente une taille de marché d’environ 160,79 millions de dollars. Une expansion régulière est attendue alors que la demande d’ingrédients fonctionnels, clean label et d’origine végétale continue de croître dans les secteurs alimentaire et industriel.

Europe

L’Europe maintient une forte présence dans le secteur de l’amidon de pois en raison de l’accent mis en matière de réglementation sur les ingrédients naturels, sans OGM et clean label. Plus de 58 % des transformateurs alimentaires de la région utilisent des amidons naturels pour remplacer les formulations chimiquement modifiées. L'adoption de produits sans gluten et sans allergènes a augmenté de 49 %, renforçant la demande dans les segments de la boulangerie, des viandes végétales et des plats cuisinés. Les initiatives d'emballage durable ont alimenté une augmentation de 36 % de la consommation industrielle d'amidon de pois, en particulier pour les films biodégradables et les adhésifs respectueux de l'environnement. La forte préférence des consommateurs – dépassant 50 % pour les alternatives à base de plantes – continue de façonner le développement du marché.

L’Europe détenait 27 % du marché mondial de l’amidon de pois en 2025, ce qui correspond à une taille de marché estimée à 140,05 millions de dollars. La croissance régionale est soutenue par les tendances alimentaires clean label, les applications industrielles axées sur la durabilité et l’adoption croissante de solutions à base d’amidon naturel.

Asie-Pacifique

L’Asie-Pacifique représente le marché régional qui connaît la croissance la plus rapide, alimentée par la demande croissante de nouilles asiatiques, de snacks et d’aliments à base de plantes. Plus de 51 % des producteurs de nouilles de la région utilisent de l'amidon de pois pour améliorer l'élasticité, la transparence et la stabilité à la cuisson. Les fabricants de snacks ont augmenté leur utilisation d'amidon de pois de près de 46 % en raison de la demande accrue d'alternatives cuites au four et faibles en gras. La consommation de viande d'origine végétale a augmenté d'environ 48 %, favorisant une adoption plus large dans les applications de texturation. La croissance industrielle dans les secteurs de la fermentation, des adhésifs et des bioplastiques a augmenté de près de 34 %, tirée par une urbanisation rapide et les progrès de la fabrication.

L’Asie-Pacifique représentait 33 % du marché mondial de l’amidon de pois en 2025, avec une valeur marchande d’environ 171,17 millions de dollars. Une expansion continue est attendue en raison de l’augmentation de la consommation d’aliments transformés, de l’évolution des préférences alimentaires et de la diversité croissante des applications.

Moyen-Orient et Afrique

La région Moyen-Orient et Afrique étend progressivement son utilisation de l'amidon de pois à la boulangerie, aux aliments emballés, aux repas instantanés et aux secteurs industriels émergents. La demande d’ingrédients sans allergènes et d’origine végétale a augmenté de près de 39 %, en particulier au sein des populations urbaines. Les fabricants de snacks et de produits alimentaires prêts à consommer ont augmenté leur adoption d'environ 33 %, tandis que les applications industrielles dans les adhésifs et les matériaux biodégradables ont augmenté d'environ 28 %. La notoriété du clean label a augmenté de 31 %, contribuant au renforcement de la position de la région sur le marché.

La région Moyen-Orient et Afrique a accaparé 9 % du marché mondial en 2025, ce qui représente environ 46,68 millions de dollars. La dynamique de croissance se poursuit à mesure que les industries de transformation alimentaire se développent et que la demande de matériaux durables s’accélère dans les applications industrielles.

Liste des principales sociétés du marché de l’amidon de pois profilées

Analyse d’investissement et opportunités sur le marché de l’amidon de pois

Les investissements sur le marché de l’amidon de pois continuent d’augmenter à mesure que la demande d’ingrédients d’origine végétale, sans allergènes et clean label s’accélère à l’échelle mondiale. Plus de 52 % des fabricants de produits alimentaires se tournent activement vers les amidons naturels, créant ainsi de fortes opportunités d’expansion de capacité. Les applications industrielles telles que les bioplastiques, les adhésifs et la fermentation ont augmenté de près de 34 %, encourageant les investissements dans les technologies de transformation avancées. Plus de 48 % des consommateurs préfèrent désormais les produits contenant des épaississants naturels, ce qui suscite l’intérêt des grandes entreprises alimentaires. Les industries axées sur le développement durable y contribuent également, l'adoption de matériaux respectueux de l'environnement augmentant de 37 %. Collectivement, ces tendances mettent en évidence des perspectives d’investissement attrayantes dans les domaines de la production, de la diversification des applications et des pipelines d’innovation.

Développement de nouveaux produits

Le développement de nouveaux produits dans le secteur de l'amidon de pois s'accélère à mesure que les fabricants répondent à la demande croissante des consommateurs pour des alternatives propres, fonctionnelles et à base de plantes. Près de 45 % des marques ont introduit de nouvelles formulations utilisant de l'amidon de pois pour améliorer la texture et la stabilité des snacks, de la boulangerie et des plats cuisinés. La demande d'innovations sans gluten a augmenté de 49 %, inspirant de nouveaux mélanges à base d'amidon conçus pour des applications hautes performances. Le développement de produits industriels, notamment de films biodégradables et de solutions adhésives respectueuses de l'environnement, a augmenté d'environ 36 %. Alors que la notoriété du clean label augmente de plus de 50 %, les entreprises se concentrent sur les qualités d'amidon de haute pureté, les propriétés fonctionnelles améliorées et une plus grande polyvalence d'application.

Développements

• Roquette – Extension des lignes d'amidon de haute pureté :Roquette a lancé une gamme améliorée d'amidon de pois de haute pureté en 2024, améliorant ainsi les performances de la boulangerie clean label et des aliments transformés. La société a signalé une augmentation de 28 % de l’intérêt des clients, due à la demande croissante de texturants naturels.
• Cosucra – Innovation dans les mélanges d'ingrédients d'origine végétale :Cosucra a lancé de nouveaux mélanges d'amidon de pois conçus pour les viandes à base de plantes, obtenant une amélioration de près de 34 % de la stabilité de la texture. L'adoption a augmenté de 31 % parmi les principaux transformateurs alimentaires à la suite d'essais de performance.
• Groupe Emsland – Projets de biopolymères durables :Emsland Group a élargi sa gamme de biopolymères à base d'amidon, avec une utilisation dans les emballages biodégradables augmentant d'environ 36 %. Les fabricants ont signalé une augmentation de 29 % des commandes liées aux initiatives d'emballages respectueux de l'environnement.
• Shuangta Food – Mise à niveau technologique pour l'amidon à haute teneur en amylose :Shuangta Food a mis en œuvre une technologie d'extraction avancée, améliorant la cohérence de la teneur en amylose de près de 27 %. Cela a attiré 24 % d'acheteurs industriels supplémentaires ciblant des applications hautes performances.
• Nutri-Pea Limited – Expansion dans le secteur des aliments sans gluten :Nutri-Pea a introduit des formulations améliorées d'amidon de pois de qualité alimentaire pour les mélanges sans gluten, entraînant une augmentation de 33 % de la demande de la part des fabricants de boulangerie et une augmentation significative des lancements de produits clean label.

Couverture du rapport

Le rapport sur le marché de l’amidon de pois fournit des informations complètes sur la dynamique du marché, le paysage concurrentiel, les performances régionales, les modèles de segmentation et les opportunités émergentes. Une analyse SWOT détaillée révèle de solides avantages sur le marché, notamment une demande croissante d'ingrédients clean label (en hausse de 52 %) et une adoption croissante dans diverses applications telles que les snacks, la boulangerie, les nouilles, les viandes à base de plantes et les matériaux industriels. Les points forts incluent un positionnement sans OGM, une stabilité thermique élevée et d'excellentes propriétés de liaison, qui améliorent l'utilisation dans plus de 45 % des catégories d'aliments transformés. Les opportunités continuent de se développer grâce aux initiatives de développement durable, avec une adoption industrielle en hausse de 34 %.

Les faiblesses comprennent les fluctuations de l'approvisionnement en matières premières qui affectent près de 33 % de la capacité de production annuelle et la concurrence des amidons végétaux alternatifs. Les menaces proviennent de la diversité des cadres réglementaires et des défis de normalisation des ingrédients, affectant plus de 27 % des fabricants mondiaux. Le rapport couvre les perspectives régionales, mettant en évidence la forte croissance de l’Asie-Pacifique à 33 %, de l’Amérique du Nord à 31 %, de l’Europe à 27 % et du Moyen-Orient et de l’Afrique à 9 %. L'analyse par segment comprend la qualité alimentaire, la qualité industrielle et les applications clés telles que les pâtes asiatiques, les snacks, la transformation de la viande et les utilisations industrielles. Dans l’ensemble, le rapport offre une vue complète des performances du marché, des tendances clés, des avancées technologiques et des développements stratégiques qui façonnent le marché de l’amidon de pois.