Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché du tourisme gastronomique, par types (sentiers culinaires, cours de cuisine, restaurants, festivals gastronomiques, autres), par applications (voyagistes, voyages directs), perspectives régionales et prévisions jusqu’en 2035

Taille du marché du tourisme gastronomique

Le marché mondial du tourisme gastronomique était évalué à 1 539,13 milliards de dollars en 2025 et devrait atteindre 1 841,88 milliards de dollars en 2026, pour atteindre 2 204,18 milliards de dollars en 2027. Le marché devrait générer des revenus de 9 271,06 milliards de dollars d’ici 2035, avec un TCAC robuste de 19,67 % au cours de la période de prévision. 2026 à 2035. La croissance est tirée par l’intérêt croissant des consommateurs pour les voyages axés sur la gastronomie, les expériences d’immersion culturelle et l’exploration culinaire basée sur les destinations. L'Asie-Pacifique est en tête de la participation mondiale, suivie par l'Europe, tandis que la demande est de plus en plus soutenue par des visites de cuisine de rue, des cours de cuisine dirigés par des chefs et des voyages gastronomiques axés sur le bien-être. Le marché continue d'évoluer grâce aux plateformes de réservation numériques, aux pratiques de tourisme durable et aux expériences de voyage culinaires haut de gamme qui remodèlent les préférences de voyage mondiales.

Le marché américain du tourisme gastronomique représente environ 16 % de la part mondiale. Plus de 42 % des voyageurs américains citent les expériences culinaires comme principale motivation de leur voyage. Les millennials représentent 38 % des touristes culinaires de la région, dont 31 % préfèrent les options artisanales et de la ferme à l'assiette. Les États côtiers comme la Californie et New York sont à la pointe du développement de l’alimentation de rue et des sentiers gastronomiques multiculturels. Les agences de voyages aux États-Unis ont augmenté leur offre de circuits gastronomiques de 23 % au cours de l'année écoulée, les expériences culinaires axées sur le développement durable représentant désormais 19 % du total. La croissance est particulièrement forte dans l’écogastronomie, les retraites de chefs et les applications touristiques mobiles.

Principales conclusions

• Taille du marché :Évalué à 1 539,13 milliards de dollars en 2025, il devrait atteindre 1 841,88 milliards de dollars en 2026 pour atteindre 9 271,06 milliards de dollars d'ici 2035, avec un TCAC de 19,67 %.
• Moteurs de croissance :Plus de 46 % des voyageurs donnent la priorité à la nourriture, 34 % recherchant une immersion culturelle et 27 % choisissant des voyages alimentaires durables.
• Tendances :Augmentation de 31 % des visites gastronomiques mobiles, augmentation de 24 % des voyages à base de plantes, augmentation de 33 % de la participation aux festivals gastronomiques.
• Acteurs clés :TravelGastronomy Co., Culinary Trails International, Mangez comme un local, Gourmet Odyssey, Foodie Adventures Global.
• Aperçus régionaux :Asie-Pacifique 34 %, Europe 29 %, Amérique du Nord 21 %, Amérique latine 9 %, MEA 7 % ; Une couverture mondiale à 100 % avec une forte croissance des pôles alimentaires ruraux.
• Défis :33 % de sensibilité aux prix, 29 % d'absence de réglementation en matière de sécurité alimentaire et 22 % de difficulté à accéder aux régions culinaires éloignées.
• Impact sur l'industrie :41 % de la croissance du tourisme est liée à la gastronomie, 38 % à l'activité économique rurale et 26 % à l'emploi lié à l'alimentation.
• Développements récents :38 % de collaborations de chefs, 27 % de lancements de tournées numériques, 26 % de nouveaux formats de produits, 19 % d'intégration alimentaire autochtone.

Le marché du tourisme gastronomique est un secteur en évolution rapide où les expériences culinaires façonnent les tendances mondiales en matière de voyages. Plus de 68 % des touristes planifient désormais leurs voyages autour d’expériences gastronomiques, les itinéraires basés sur la nourriture devenant monnaie courante. Le marché connaît une évolution de 33 % vers un tourisme culinaire mobile et durable. Les voyageurs recherchent l'authenticité, 45 % d'entre eux préférant les cuisines locales aux restaurants commerciaux. Les destinations rurales apparaissent comme des régions à fort potentiel avec une augmentation de 38 % de la fréquentation liée à l'alimentation. Les voyages culinaires fusion, végétaux et ancestraux remodèlent le futur du voyage. L’innovation, l’inclusivité et la durabilité sont les piliers déterminants de ce secteur touristique de niche mais puissant.

Tendances du marché du tourisme gastronomique

Le tourisme gastronomique devient rapidement une priorité mondiale en matière de voyage, avec plus de 68 % des voyageurs internationaux participant activement à des expériences culinaires pendant leur voyage. Les itinéraires de voyage axés sur la gastronomie représentent 45 % des réservations de tourisme expérientiel, ce qui indique une évolution majeure vers des voyages axés sur les saveurs. Plus de 52 % des millennials donnent la priorité aux activités culinaires dans leurs projets de voyage, tandis que la génération Z contribue à environ 29 % des réservations sur les réseaux sociaux centrées sur l'exploration culinaire. La cuisine locale est un facteur de voyage déterminant pour 39 % des touristes européens et 36 % des voyageurs d'Asie-Pacifique. Près de 27 % des touristes gastronomiques participent à des cours culinaires pratiques, tandis que 21 % choisissent des destinations connues pour leurs festivals gastronomiques et leurs circuits gastronomiques de rue. Les expériences alimentaires durables telles que les repas de la ferme à la table ont augmenté de 33 %, en particulier dans les pays nordiques et méditerranéens. De plus, 18 % des voyageurs de luxe préfèrent les visites de dégustation gastronomiques et les repas préparés par des chefs dans le cadre d'expériences de voyage sur mesure. Les voyages gastronomiques ont également eu un impact sur les économies régionales, avec 46 % des destinations de tourisme rural signalant une augmentation des visites liées aux sentiers gastronomiques et aux ateliers culinaires traditionnels. L'exploration de la cuisine fusion, les visites à base de plantes et les voyages culinaires liés au bien-être représentent désormais plus de 23 % des voyages gastronomiques, transformant le paysage touristique avec le goût et la culture au cœur.

Dynamique du marché du tourisme gastronomique

CHAUFFEURS

Forte influence des médias sociaux sur les voyages culinaires

Les réseaux sociaux influencent désormais plus de 49 % de toutes les décisions de voyage, les visuels et contenus gastronomiques motivant directement 38 % des sélections de destinations. Les influenceurs culinaires, les vlogs culinaires et les critiques en ligne façonnent 41 % des expériences de voyage axées sur les cuisines locales et internationales. Les destinations qui tirent parti de campagnes menées par des influenceurs connaissent un intérêt 28 % plus élevé chez les jeunes voyageurs, en particulier en Asie du Sud-Est et en Europe.

OPPORTUNITÉ

Demande croissante de tourisme alimentaire durable

Plus de 34 % des voyageurs recherchent des circuits gastronomiques respectueux de l'environnement, tandis que 21 % préfèrent les expériences de la ferme à l'assiette. Les forfaits de tourisme gastronomique certifiés durables représentent 26 % de toutes les nouvelles réservations gastronomiques. De plus, 19 % des touristes culinaires sont prêts à payer plus pour des expériences alignées sur l’approvisionnement durable, l’agriculture communautaire et les concepts de cuisine zéro déchet, ouvrant ainsi de nouveaux segments de croissance de niche.

CONTENTIONS

"Des normes de sécurité alimentaire incohérentes d’un pays à l’autre"

Près de 37 % des touristes gastronomiques expriment des inquiétudes concernant l’hygiène et la sécurité alimentaire. Dans les régions en développement, plus de 41 % des destinations ne disposent pas de protocoles standardisés de manipulation des aliments. La variabilité des procédures d'inspection des aliments a découragé 24 % des voyageurs potentiels de participer à des circuits gastronomiques dans des endroits sélectionnés. De plus, 29 % des plaintes des touristes concernent de mauvaises expériences en matière de sécurité alimentaire, ce qui limite l'expansion du marché.

DÉFI

"Coûts élevés des expériences culinaires organisées"

Les forfaits de tourisme gastronomique haut de gamme coûtent 22 % plus cher que les forfaits de voyage traditionnels, ce qui entraîne des problèmes d'accessibilité financière pour 36 % des touristes. Le coût des visites gastronomiques authentiques comprenant des dégustations dirigées par un chef et des séances culinaires privées a augmenté de 17 %, créant des écarts d'accessibilité. De plus, 33 % des touristes de milieu de gamme évitent les expériences gastronomiques en raison de contraintes tarifaires, notamment dans les destinations européennes.

Analyse de segmentation

Le marché du tourisme gastronomique est segmenté en fonction du type d’expérience et du domaine d’application. Chaque segment offre une base de consommateurs et un modèle de comportement distincts. Par type, le marché comprend des catégories telles que les festivals gastronomiques, les cours de cuisine, les sentiers culinaires, les visites gastronomiques de rue et les expériences gastronomiques de luxe. Les festivals gastronomiques représentent 24 % de la demande totale, tandis que les cours de cuisine contribuent à 18 % à l’échelle mondiale. Par application, le tourisme gastronomique est segmenté en immersion culturelle, voyages de loisirs expérientiels, tourisme de bien-être et tourisme d'aventure. L'immersion culturelle domine avec 39 % de participation, suivie par les loisirs expérientiels avec 28 %. Comprendre ces catégories aide les parties prenantes à adapter leurs offres à la demande touristique croissante et à améliorer le ciblage régional.

Par type

• Sentiers culinaires :Les sentiers culinaires représentent 24 % du marché, avec plus de 41 % des voyageurs privilégiant les voyages gastronomiques multi-destinations mettant en vedette des plats locaux, des routes des épices et des visites de fermes.
• Cours de cuisine :Les cours de cuisine représentent 18 % du marché, portés par 46 % de touristes en quête d'apprentissage culturel pratique ; 34 % de ces réservations proviennent d’Asie-Pacifique.
• Restaurants :Le tourisme basé sur la restauration détient 22 % de part de marché, avec 38 % des touristes gastronomiques donnant la priorité aux restaurants emblématiques ou étoilés Michelin ; cette tendance est la plus forte en Europe et en Amérique du Nord.
• Fêtes gastronomiques :Les festivals gastronomiques représentent 21 % du marché ; plus de 44 % des voyageurs de la génération Y assistent à au moins un événement gastronomique au cours de leur voyage, notamment en Italie, en Thaïlande et au Mexique.
• Autres:D'autres expériences, notamment les visites gastronomiques de rue, la recherche de nourriture et les retraites dirigées par des chefs, représentent 15 % du marché, avec une croissance annuelle de 19 % de la demande de la part des voyageurs de la génération Z.

Par candidature

• Tour Opérateurs :Les voyagistes gèrent 61 % des réservations de tourisme gastronomique, avec 48 % des voyageurs préférant des expériences culinaires de groupe organisées et des itinéraires groupés basés sur la nourriture.
• Voyage direct :Les réservations de voyages directes représentent 39 % du marché, tirées par 52 % de voyageurs indépendants utilisant des applications et des plateformes pour organiser des expériences culinaires personnalisées en déplacement.

Perspectives régionales

Le marché mondial du tourisme gastronomique révèle des préférences régionales et des modèles de croissance variés. L'Asie-Pacifique est en tête avec 34 % de part de marché, portée par la diversité culinaire et les expériences de voyage abordables. L'Europe suit avec 29 %, en grande partie grâce à son solide héritage alimentaire et à ses infrastructures oenotouristiques. L’Amérique du Nord capte 21 % de la demande, menée par les villes américaines connues pour leurs écosystèmes culinaires multiculturels. L'Amérique latine, le Moyen-Orient et l'Afrique détiennent respectivement 9 % et 7 % des parts, démontrant un intérêt croissant en raison du renouveau culturel et des investissements touristiques croissants. Les régions dotées d'une forte identité alimentaire et d'une narration culinaire authentique dominent l'engagement des visiteurs, avec plus de 52 % des touristes préférant des expériences culinaires localisées et immersives.

Amérique du Nord

L’Amérique du Nord représente 21 % du marché mondial du tourisme gastronomique, les États-Unis contribuant à plus de 73 % de cette part. Les destinations canadiennes ajoutent 19 % supplémentaires, tandis que le Mexique génère 8 % de la demande régionale. Plus de 42 % des voyageurs gastronomiques américains se concentrent sur les expériences de la ferme à la table et de l'artisanat. Les États du sud des États-Unis sont populaires pour la soul food et les sentiers de barbecue, tandis que la Californie domine dans la gastronomie biologique et basée sur le bien-être. Les millennials représentent 36 % des touristes gastronomiques de la région, avec un fort intérêt pour la cuisine fusion multiculturelle et les expériences food tech.

Europe

L’Europe détient une part de 29 % du marché mondial du tourisme gastronomique. L’Italie, la France et l’Espagne contribuent ensemble à plus de 58 % des activités de tourisme gastronomique de la région. Les circuits vins et fromages représentent à eux seuls 34 % des voyages gastronomiques de la région. L'Allemagne et le Royaume-Uni gagnent du terrain avec des événements de cuisine de rue et des pubs gastronomiques, représentant 17 % supplémentaires. Plus de 51 % des touristes en Europe déclarent que la nourriture est un facteur de motivation clé pour voyager. Les tournées culinaires en Europe de l'Est connaissent une croissance de 13 % en raison de l'intérêt pour la cuisine slave et balkanique. Les parcours alimentaires végétaliens et végétaux représentent désormais 12 % des nouvelles réservations.

Asie-Pacifique

L'Asie-Pacifique est en tête avec une part de marché de 34 % en raison de la diversité culturelle et de l'abordabilité. La Thaïlande, le Japon, le Vietnam et l’Inde contribuent à près de 68 % des revenus du tourisme gastronomique de la région. Le tourisme gastronomique de rue en Asie du Sud-Est attire plus de 42 % des routards. Les repas traditionnels Kaiseki et les expériences de préparation de sushis au Japon attirent 23 % des touristes culinaires haut de gamme. Les sentiers des épices de l’Inde et le tourisme gastronomique ayurvédique attirent 19 % des visiteurs soucieux de bien-être. Les voyages d'éducation culinaire dans la région ont augmenté de 17 %, en particulier parmi les voyageurs européens et australiens à la recherche d'expériences d'apprentissage authentiques.

Moyen-Orient et Afrique

La région Moyen-Orient et Afrique détient une part de 7 % du marché du tourisme gastronomique. Le Maroc, l’Afrique du Sud et les Émirats arabes unis sont les principales destinations. Les ateliers de tajine marocains et les visites du marché aux épices représentent 38 % des réservations culinaires de la région. La cuisine fusion des Émirats arabes unis attire 26 % des voyageurs, notamment d’Asie et d’Europe. Les expériences de vin et de braai en Afrique du Sud représentent 22 % des forfaits gastronomiques. Plus de 33 % des touristes de la région participent à des programmes de cuisine rurale et à l'exploration de la nourriture tribale locale. Cette région gagne en visibilité en tant que destination culturellement riche et sous-explorée.

LISTE DES PRINCIPALES ENTREPRISES DU MARCHÉ DU TOURISME Gastronomique PROFILÉES

Analyse et opportunités d’investissement

Les investissements sur le marché du tourisme gastronomique sont stimulés par les changements de comportement des consommateurs et l’évolution des priorités de voyage. Environ 41 % des agences de voyages mondiales ont augmenté leurs budgets pour le développement d'expériences alimentaires. Les offices gouvernementaux du tourisme dans plus de 28 % des pays ont alloué des fonds à l’infrastructure des sentiers culinaires et à la préservation des aliments du patrimoine. Les investissements dans les plateformes de gastronomie numérique ont augmenté de 33 %, permettant des réservations fluides pour des cours de cuisine, des visites de chefs et des festivals gastronomiques. Près de 24 % du capital-risque alloué aux technologies du voyage cible désormais les startups d’expériences gastronomiques immersives. En Europe, plus de 37 % des nouveaux investissements touristiques sont orientés vers le tourisme œnologique et fromager. L’Asie-Pacifique a attiré 32 % des investissements récents dans les pôles de restauration de rue et de gastronomie culturelle. L’Amérique du Nord a enregistré une augmentation de 22 % des partenariats entre influenceurs culinaires et voyagistes. De plus, plus de 18 % du financement est destiné à des expériences de voyage gastronomiques axées sur la durabilité, notamment des cuisines zéro déchet, des fermes biologiques et des sentiers d'écotourisme. La popularité croissante de l’immersion culinaire locale auprès de 46 % des voyageurs mondiaux présente une opportunité lucrative pour les premiers entrants dans les produits et plateformes de tourisme culinaire sélectionnés.

Développement de nouveaux produits

Le développement de nouveaux produits sur le marché du tourisme gastronomique a explosé, avec plus de 31 % des opérateurs lançant des offres innovantes après la pandémie. Une tendance notable est la montée en puissance des visites gastronomiques autoguidées sur mobile, désormais adoptées par 27 % des offices de tourisme urbain en Europe et en Amérique du Nord. Les expériences de croisière culinaire ont augmenté de 18 %, en particulier sur les routes de la Méditerranée et de l'Asie du Sud-Est. Près de 24 % des lancements de nouveaux produits intègrent la durabilité, comme les randonnées de la ferme à la table et les retraites de cuisine régénératrice. En Amérique latine, 19 % des nouveaux programmes se concentrent sur l’éducation alimentaire autochtone, tandis que 13 % en Asie-Pacifique explorent les anciennes pistes d’épices et les techniques de fermentation. Plus de 35 % des retraites bien-être incluent désormais des voyages alimentaires à base de plantes ou ayurvédiques comme offres principales. Les parcours culinaires en réalité augmentée (AR) et les séances de cuisine virtuelles dirigées par des chefs ont vu une augmentation de 15 % des listes de produits. En outre, environ 26 % des offres gastronomiques de luxe incluent des collaborations avec des chefs étoilés Michelin, offrant des expériences immersives et coûteuses. Dans toutes les régions, l’innovation est utilisée pour diversifier les sources de revenus et répondre à la demande croissante d’authenticité et d’immersion culturelle.

Développements récents

• TravelGastronomy Co. :En 2024, l'entreprise a lancé 18 nouveaux itinéraires culinaires à travers la France, l'Italie et l'Inde, couvrant 26 % de son portefeuille de circuits. Ces ajouts mettaient l'accent sur l'authenticité régionale, 43 % d'entre eux proposant des visites de fermes et des repas communautaires.
• Sentiers culinaires internationaux :En 2023, elle a lancé une application mobile basée sur l'IA pour personnaliser les itinéraires de visites gastronomiques. L'application a représenté 29 % des réservations dans les six mois suivant son lancement et a amélioré les scores de satisfaction des utilisateurs de 37 %.
• Mangez comme un local :En 2024, l’entreprise s’est développée en Asie du Sud-Est, en ajoutant le Vietnam et l’Indonésie. Ces deux destinations ont contribué à 24 % de ses ventes totales de circuits et comprenaient 33 % d'expériences axées sur la cuisine de rue en plus que les régions existantes.
• Odyssée Gourmande :En 2023, l'entreprise a lancé des expériences d'écogastronomie en Australie et en Afrique du Sud, où 41 % des activités comprenaient une cuisine zéro déchet et un approvisionnement en ingrédients locaux. L'engagement client a augmenté de 31 % par rapport aux offres conventionnelles.
• Aventures gastronomiques mondiales :En 2024, l'entreprise s'est associée à 112 chefs locaux dans des régions sous-représentées. Plus de 38 % de ces partenariats ont donné naissance à de nouvelles catégories de produits, notamment des fêtes tribales, des tournées de recherche de nourriture et des séances de narration en cuisine en direct.

Couverture du rapport

Ce rapport couvre des informations complètes sur le marché du tourisme gastronomique, y compris les types d’expériences, les applications et la dynamique régionale. Plus de 72 % de la structure du marché mondial est segmentée par type d'expérience, avec un accent particulier sur les festivals gastronomiques, les cours de cuisine, les expériences culinaires de luxe et les sentiers gastronomiques. Du côté des applications, l’immersion culturelle et le tourisme de bien-être représentent 66 % des insights analysés. Le rapport suit plus de 34 % des innovations de nouveaux produits dans le secteur et comprend un profil d'entreprise approfondi couvrant 5 acteurs majeurs avec une part combinée de 49,2 %. La couverture régionale comprend 100 % des 15 principales destinations des voyageurs culinaires, avec un accent sur l'Asie-Pacifique (34 %), l'Europe (29 %) et l'Amérique du Nord (21 %). L'étude évalue 47 % de l'infrastructure culinaire existante et son rôle dans la satisfaction du tourisme. De plus, il explore 58 % des préférences des voyageurs sur la base de données d'enquête numérique. Le rapport offre également un aperçu des zones d'investissement émergentes, des tendances en matière de lancement de produits et des stratégies de transformation numérique qui influencent le comportement de réservation dans l'ensemble du secteur.