Gastronomie du marché touristique Taille du marché, part, croissance et analyse de l'industrie, par types (sentiers culinaires, cours de cuisine, restaurants, festivals alimentaires, autres), applications (voyagistes, voyages directs) et idées régionales et prévisions jusqu'en 2033

Gastronomie Taille du marché du tourisme

La taille du marché du tourisme de gastronomie mondiale était de 12861,5 milliards USD en 2024 et devrait atteindre 16010,84 milliards USD en 2025 à 67359,69 milliards d'USD d'ici 2033, présentant un TCAC de 19,67% au cours de la période de prévision [2025-2033]. La contribution la plus importante provient de l'Asie-Pacifique, représentant 34% de la participation mondiale, suivie par l'Europe à 29%. Les expériences d'immersion culturelle entraînent plus de 39% de la demande du marché. Les voyages alimentaires liés au bien-être augmentent considérablement, représentant désormais 17% des réservations. Les visites de nourriture de rue et les cours de cuisine dirigés par des chefs capturent ensemble plus de 31% de l'activité totale. Le marché continue de se diversifier avec des forfaits de voyage culinaires numériques, durables et de luxe stimulant l'innovation.

Le marché du tourisme de gastronomie américain représente environ 16% de la part mondiale. Plus de 42% des voyageurs américains répertorient les expériences alimentaires comme motivation principale. Les milléniaux représentent 38% des touristes culinaires de la région, 31% préférant des options artisanales et de ferme à fourche. Les États côtiers tels que la Californie et New York diminuent dans la nourriture de rue et le développement de sentiers alimentaires multiculturels. Aux États-Unis, les entreprises de voyage ont augmenté leurs offres de excursions alimentaires de 23% au cours de la dernière année, les expériences culinaires axées sur la durabilité représentant désormais 19% du total. La croissance est particulièrement forte dans l'éco-gastronomie, les retraites de chef et les applications de tournée mobile.

Conclusions clés

• Taille du marché:Évalué à 12861,5 milliards de milliards en 2024, prévu de toucher 16010,84 milliards en 2025 à 67359,69 milliards d'ici 2033 à un TCAC de 19,67%.
• Pilotes de croissance:Plus de 46% des voyageurs priorisent la nourriture, 34% recherchant une immersion culturelle et 27% de choix de parcours alimentaires durables.
• Tendances:Augmentation de 31% des visites de gastronomie mobile, 24% augmente des voyages à base de plantes, 33% de croissance de la participation des festivals alimentaires.
• Joueurs clés:Travelgastronomy Co., Culinary Trails International, mange comme une odyssée gastronomique locale, Goodie Adventures Global.
• Informations régionales:Asie-Pacifique 34%, Europe 29%, Amérique du Nord 21%, Amérique latine 9%, MEA 7%; Couverture 100% globale avec une forte croissance des pôles alimentaires ruraux.
• Défis:33% de sensibilité aux prix, 29% du manque de réglementations sur la sécurité alimentaire et 22% de difficulté à accéder aux régions culinaires éloignées.
• Impact de l'industrie:41% de la croissance du tourisme liée à la gastronomie, 38% augmentent de l'activité économique rurale et 26% d'augmentation des emplois liés à l'alimentation.
• Développements récents:38% de collaborations de chefs, 27% de lancements de tournées numériques, 26% de nouveaux formats de produits, 19% d'intégration alimentaire indigène.

Le marché du tourisme gastronomique est un secteur en évolution rapide où les expériences culinaires façonnent les tendances de voyage mondiales. Plus de 68% des touristes prévoient désormais des voyages autour des expériences alimentaires, les itinéraires basés sur les aliments devenant courant. Le marché voit un changement de 33% vers le tourisme culinaire compatible avec mobile et durable. Les voyageurs recherchent l'authenticité, 45% préférant les cuisines locales aux repas commerciaux. Les destinations rurales émergent comme des régions à potentiel élevé avec une augmentation de 38% de la fréquentation liée à l'alimentation. Les voyages de cuisine à base de fusion, à base de plantes et ancestraux remodèlent l'avenir des voyages. L'innovation, l'inclusivité et la durabilité sont les piliers déterminants de cette niche mais puissante verticale touristique.

Gastronomie Tendances du marché du tourisme

Gastronomie Le tourisme devient rapidement une priorité mondiale de voyage, avec plus de 68% des voyageurs internationaux se livrant activement à des expériences culinaires lors de voyages. Les itinéraires de voyage axés sur les aliments représentent 45% des réservations de tourisme expérientiel, indiquant une évolution majeure vers des voyages axés sur les saveurs. Plus de 52% des milléniaux priorisent les activités culinaires dans leurs plans de voyage, tandis que la génération Z contribue environ 29% des réservations axées sur les médias sociaux centrées sur l'exploration alimentaire. La cuisine locale est un facteur de voyage décisif pour 39% des touristes européens et 36% des voyageurs d'Asie-Pacifique. Près de 27% des touristes de gastronomie participent à des cours culinaires pratiques, tandis que 21% choisissent des destinations connues pour les festivals gastronomiques et les visites alimentaires de rue. Les expériences alimentaires durables telles que les restaurants de la ferme à la table ont augmenté de 33%, en particulier dans les pays nordiques et méditerranéens. De plus, 18% des voyageurs de luxe préfèrent des visites de dégustation gastronomique et des repas organisés par le chef dans le cadre des expériences de voyage sur mesure. Les voyages de gastronomie ont également eu un impact sur les économies régionales, 46% des destinations touristiques rurales signalant une augmentation des visites liées aux sentiers alimentaires et aux ateliers de nourriture traditionnels. L'exploration de la cuisine de fusion, des visites à base de plantes et des voyages culinaires liés au bien-être représentent désormais plus de 23% des voyages de gastronomie, transformant le paysage touristique avec goût et culture au cœur.

Gastronomie du marché touristique Dynamique

Conducteurs

Influence élevée des médias sociaux sur les voyages culinaires

Les médias sociaux influencent désormais plus de 49% de toutes les décisions de voyage, les visuels de gastronomie et le contenu entraînant directement 38% des sélections de destinations. Les influenceurs culinaires, les vlogs alimentaires et les critiques en ligne façonnent 41% des expériences de voyage axées sur les cuisines locales et internationales. Des destinations tirant parti des campagnes dirigées par des influenceurs voient 28% d'intérêt plus élevé chez les jeunes voyageurs, en particulier en Asie du Sud-Est et en Europe.

OPPORTUNITÉ

Demande croissante de tourisme alimentaire durable

Plus de 34% des voyageurs recherchent des visites alimentaires soucieuses de l'éco, tandis que 21% préfèrent les expériences de la ferme à la fourchette. Les forfaits touristiques alimentaires certifiés en durabilité représentent 26% de toutes les nouvelles réservations de gastronomie. De plus, 19% des touristes culinaires sont prêts à payer plus pour des expériences alignées sur l'approvisionnement durable, l'agriculture communautaire et les concepts de cuisine de déchets zéro, ouvrant de nouveaux segments de croissance de niche.

Contraintes

"Normes de sécurité alimentaire incohérentes dans tous les pays"

Près de 37% des touristes gastronomiques expriment des préoccupations concernant l'hygiène alimentaire et la sécurité. Dans les régions en développement, plus de 41% des destinations manquent de protocoles standardisés de manipulation des aliments. La variabilité des procédures d'inspection des aliments a découragé 24% des voyageurs potentiels de la participation à des visites alimentaires dans certains endroits. De plus, 29% des plaintes touristiques concernent de mauvaises expériences de sécurité alimentaire, ce qui limite l'expansion du marché.

DÉFI

"Coûts élevés des expériences alimentaires organisées"

Les forfaits de tourisme alimentaire premium sont au prix de 22% plus élevés que les forfaits de voyage traditionnels, ce qui entraîne des problèmes d'accessibilité pour 36% des touristes. Le coût des visites de gastronomie authentiques, notamment des dégustations dirigées par des chefs et des sessions culinaires privées, a bondi de 17%, créant des lacunes d'accessibilité. De plus, 33% des touristes de milieu de gamme sautent des expériences gastronomiques en raison des contraintes de prix, en particulier dans les destinations européennes.

Analyse de segmentation

Le marché du tourisme de gastronomie est segmenté en fonction du type d'expérience et de la zone d'application. Chaque segment offre une base de consommateurs et un modèle de comportement distincts. Par type, le marché comprend des catégories telles que les festivals de nourriture, les cours de cuisine, les sentiers culinaires, les visites de plats de rue et les expériences gastronomiques de luxe. Les festivals alimentaires représentent 24% de la demande totale, tandis que les cours de cuisine contribuent 18% dans le monde. Par application, le tourisme de gastronomie est segmenté en immersion culturelle, en voyages de loisirs expérientiels, en tourisme de bien-être et en tourisme d'aventure. L'immersion culturelle domine avec 39% de la participation, suivie de loisir expérientiels à 28%. La compréhension de ces catégories aide les parties prenantes à adapter les offres à la demande croissante des touristes et à améliorer le ciblage régional.

Par type

• Trails culinaires:Les sentiers culinaires contribuent à 24% du marché, avec plus de 41% des voyageurs favorisant les voyages alimentaires multi-questions avec des plats locaux, des itinéraires d'épices et des visites à la ferme.
• Cours de cuisine:Les cours de cuisine représentent 18% du marché, tirés par 46% des touristes à la recherche d'un apprentissage culturel pratique; 34% de ces réservations proviennent d'Asie-Pacifique.
• Restaurants:Le tourisme de restauration détient 22% de partage, avec 38% des touristes gastronomiques hiérarchisant les repas emblématiques ou michelin-star; Cette tendance est la plus forte en Europe et en Amérique du Nord.
• Festivals gastronomiques:Les festivals alimentaires représentent 21% du marché; Plus de 44% des voyageurs de la génération Y assistent au moins un événement alimentaire lors des voyages, en particulier en Italie, en Thaïlande et au Mexique.
• Autres:D'autres expériences, notamment des visites alimentaires de rue, de la recherche de nourriture et des retraites dirigées par des chefs, représentent 15% du marché, avec une croissance annuelle de 19% de la demande des voyageurs de la génération Z.

Par demande

• Voyagistes:Les voyagistes gèrent 61% des réservations de tourisme de gastronomie, 48% des voyageurs préférant des expériences culinaires organisées de groupe et des itinéraires alimentaires groupés.
• Voyage direct:Les réservations de voyages directes représentent 39% du marché, tirée par 52% des voyageurs indépendants utilisant des applications et des plateformes pour organiser des expériences alimentaires personnalisées en déplacement.

Perspectives régionales

Le marché mondial du tourisme de gastronomie révèle des préférences régionales et des modèles de croissance variés. Asie-Pacifique dirige avec 34% de part de marché, tirée par la diversité culinaire et les expériences de voyage abordables. L'Europe suit avec 29%, en grande partie en raison de sa forte infrastructure du patrimoine alimentaire et du tourisme viticole. L'Amérique du Nord capture 21% de la demande, dirigée par des villes américaines connues pour les écosystèmes culinaires multiculturels. L'Amérique latine et le Moyen-Orient et l'Afrique détiennent respectivement 9% et 7% d'actions montrant des intérêts croissants dus au revivalisme culturel et aux investissements touristiques croissants. Les régions avec une identité alimentaire forte et une narration culinaire authentique dominent l'engagement des visiteurs, avec plus de 52% des touristes préférant des expériences alimentaires localisées et immersives.

Amérique du Nord

L'Amérique du Nord représente 21% du marché mondial du tourisme gastronomique, les États-Unis, contribuant à plus de 73% de cette part. Les destinations canadiennes ajoutent 19% supplémentaires, tandis que le Mexique entraîne 8% de la demande régionale. Plus de 42% des voyageurs alimentaires américains se concentrent sur les expériences de la ferme à la table et de l'artisanat. Les États du sud des États-Unis sont populaires pour les sentiers de l'âme et du barbecue, tandis que la Californie domine dans la gastronomie biologique et basée sur le bien-être. Les milléniaux représentent 36% des touristes de gastronomie de la région, avec un fort intérêt pour les expériences de cuisine multiculturelle de fusion et de technologie alimentaire.

Europe

L'Europe maintient une part de 29% sur le marché mondial du tourisme gastronomique. L'Italie, la France et l'Espagne contribuent ensemble à plus de 58% des activités touristiques alimentaires de la région. Les visites au vin et au fromage représentent à elles seules 34% des déplacements de gastronomie dans la région. L'Allemagne et le Royaume-Uni gagnent du terrain avec les événements de la nourriture de rue et les gastro-pubs, représentant encore 17%. Plus de 51% des touristes en Europe déclarent la nourriture comme un facteur de motivation clé pour les voyages. Les visites culinaires en Europe de l'Est augmentent à 13% en raison de l'intérêt pour la cuisine slave et balkanique. Les sentiers alimentaires végétaliens et végétaux représentent désormais 12% des nouvelles réservations.

Asie-Pacifique

Asie-Pacifique mène avec une part de marché de 34% en raison de la diversité culturelle et de l'abordabilité. La Thaïlande, le Japon, le Vietnam et l'Inde contribuent près de 68% des revenus touristiques alimentaires de la région. Le tourisme de nourriture de rue en Asie du Sud-Est attire plus de 42% des routards. Les repas traditionnels du Japon Kaiseki et les expériences de fabrication de sushis engagent 23% des touristes culinaires haut de gamme. Les sentiers d'épices de l'Inde et le tourisme alimentaire ayurvédique entraînent 19% des visiteurs axés sur le bien-être. Les visites d'éducation culinaire de la région ont augmenté de 17%, en particulier chez les voyageurs européens et australiens à la recherche d'expériences d'apprentissage authentiques.

Moyen-Orient et Afrique

La région du Moyen-Orient et de l'Afrique détient une part de 7% sur le marché du tourisme gastronomique. Le Maroc, l'Afrique du Sud et les EAU sont des destinations de premier plan. Les ateliers marocains Tagine et les visites du marché des épices contribuent à 38% des réservations culinaires de la région. La cuisine de fusion des EAU attire 26% des voyageurs, en particulier d'Asie et d'Europe. Les expériences de vin et de braai d'Afrique du Sud représentent 22% des forfaits de gastronomie. Plus de 33% des touristes de la région s'engagent dans des programmes de cuisine ruraux et une exploration des aliments tribaux locaux. Cette région gagne en visibilité en tant que destination culturellement riche et sous-explorée.

Liste des sociétés du marché du tourisme de gastronomie clé profilé

Analyse des investissements et opportunités

L'investissement sur le marché du tourisme gastronomique est motivé par les changements de comportement des consommateurs et l'évolution des priorités de voyage. Environ 41% des entreprises de voyages mondiales ont augmenté leurs budgets pour le développement de l'expérience alimentaire. Les conseils de tourisme gouvernementaux dans plus de 28% des pays ont alloué un financement à l'infrastructure de sentiers culinaires et à la préservation des aliments patrimoniaux. L'investissement dans les plateformes de gastronomie numérique a augmenté de 33%, permettant des réservations transparentes pour des cours de cuisine, des visites de chef et des festivals de nourriture. Près de 24% du capital-risque attribué à Travel Tech cible désormais des startups de gastronomie immersive. En Europe, plus de 37% des nouveaux investissements en voyage s'adressent au tourisme du vin et du fromage. L'Asie-Pacifique a attiré 32% des investissements récents dans les pôles de gastronomie basés sur la nourriture et la culture. L'Amérique du Nord a enregistré une augmentation de 22% des partenariats entre les influenceurs alimentaires et les voyagistes. En outre, plus de 18% du financement s'adresse aux expériences de voyage alimentaire axées sur la durabilité, y compris des cuisines zéro déchet, des fermes biologiques et des sentiers d'éco-tourisme. La popularité croissante de l'immersion alimentaire locale parmi 46% des voyageurs mondiaux présente une opportunité lucrative pour les premiers entrants dans les produits et plateformes touristiques culinaires organisés.

Développement de nouveaux produits

Le développement de nouveaux produits sur le marché du tourisme de gastronomie a augmenté, avec plus de 31% des opérateurs lançant des offres innovantes post-pandemiques. Une tendance notable est la montée en puissance des visites alimentaires autoguidées à base de mobiles, désormais adoptées par 27% des conseils touristiques de la ville en Europe et en Amérique du Nord. Les expériences de croisière culinaire ont augmenté de 18%, en particulier dans les routes méditerranéennes et d'Asie du Sud-Est. Près de 24% des lancements de nouveaux produits intègrent la durabilité, comme les randonnées de la ferme à la table et des retraites de cuisine régénératives. En Amérique latine, 19% des nouveaux forfaits se concentrent sur l'éducation alimentaire autochtone, tandis que 13% en Asie-Pacifique explorent d'anciennes sentiers d'épices et des techniques de fermentation. Plus de 35% des retraites de bien-être comprennent désormais des voyages alimentaires à base de plantes ou ayurvédiques comme offres de base. Les sentiers alimentaires de la réalité augmentée (AR) et les séances de cuisine virtuelles dirigées par des chefs ont connu une augmentation de 15% des listes de produits. En outre, environ 26% des offres de gastronomie de luxe incluent des collaborations de chefs Michelin-Star, offrant des expériences immersives et élevées. Dans toutes les régions, l'innovation est utilisée pour diversifier les sources de revenus et répondre à la demande croissante d'authenticité et d'immersion culturelle.

Développements récents

• TravelGastronomy Co.:En 2024, la société a lancé 18 nouveaux itinéraires de sentiers culinaires à travers la France, l'Italie et l'Inde, couvrant 26% de son portefeuille de visites. Ces ajouts ont mis l'accent sur l'authenticité régionale, dont 43% mettant en vedette des visites agricoles et des repas communautaires.
• Culinary Trails International:En 2023, il a introduit une application mobile dirigée par l'IA pour personnaliser les itinéraires de la tournée alimentaire. L'application a représenté 29% des réservations dans les six mois suivant le lancement et l'amélioration des scores de satisfaction des utilisateurs de 37%.
• Mangez comme un local:En 2024, la société s'est étendue en Asie du Sud-Est, ajoutant le Vietnam et l'Indonésie. Ces deux destinations ont contribué à 24% de ses ventes de visites totales et comprenaient 33% de plus expériences axées sur la rue que les régions existantes.
• Odyssey gastronomique:En 2023, l'entreprise a lancé des expériences d'éco-gastronomie en Australie et en Afrique du Sud, où 41% des activités présentaient une cuisine zéro-déchet et une source d'ingrédients locaux. L'engagement des clients a augmenté de 31% par rapport aux offres conventionnelles.
• Foodie Adventures Global:En 2024, la société s'est associée à 112 chefs locaux dans des régions sous-représentées. Plus de 38% de ces partenariats ont conduit à de nouvelles catégories de produits, notamment des fêtes tribales, des visites de recherche de nourriture et des séances de narration de cuisine en direct.

Reporter la couverture

Ce rapport couvre des informations complètes sur le marché du tourisme de gastronomie, y compris les types d'expérience, les applications et la dynamique régionale. Plus de 72% de la structure du marché mondial est segmentée par type expérientiel, avec un accent clé sur les festivals alimentaires, les cours de cuisine, les expériences culinaires de luxe et les sentiers alimentaires. En ce qui concerne les applications, l'immersion culturelle et le bien-être du tourisme représentent 66% des idées analysées. Le rapport suit plus de 34% des innovations de nouveaux produits dans le secteur et comprend un profilage approfondi d'entreprise couvrant 5 acteurs majeurs avec une part combinée de 49,2%. La couverture régionale comprend 100% des 15 principales destinations pour les voyageurs culinaires, en mettant l'accent sur l'Asie-Pacifique (34%), l'Europe (29%) et l'Amérique du Nord (21%). L'étude compose 47% de l'infrastructure culinaire existante et son rôle dans la satisfaction du tourisme. De plus, il explore 58% des préférences des voyageurs basées sur des données d'enquête numérique. Le rapport offre également un aperçu des zones d'investissement émergentes, des tendances de lancement des produits et des stratégies de transformation numérique qui influencent le comportement de réservation de l'industrie.