Taille du marché des gâteaux congelés, partage, croissance et analyse de l'industrie, par types (gâteau éponge, gâteau à la tasse, gâteau de dessert, autres), applications (boulangeries et pâtisseries, restaurant et hôtel, ventes en ligne) et idées régionales et prévisions jusqu'en 2033

Taille du marché des gâteaux congelés

La taille du marché mondial des gâteaux congelés était de 17,040 milliards USD en 2024 et devrait toucher 18,641 milliards USD en 2025 à 38,249 milliards USD d'ici 2033, présentant un TCAC de 9,4% au cours de la période de prévision (2025-2033). L'expansion du marché est tirée par un fort intérêt des consommateurs pour les options de dessert indulgentes, pratiques et diverses. Les gâteaux congelés sont de plus en plus considérés comme des offres essentielles dans les environnements de vente au détail et de service alimentaire, avec plus de 43% des boulangeries incorporant des gâteaux de base congelés pour rationaliser la production. De plus, près de 35% des nouveaux lancements de desserts congelés dans le monde sont dans des formats de gâteaux, ce qui indique une concentration sur l'industrie.

Le marché américain des gâteaux surgelés connaît une croissance accélérée, tirée par de fortes tendances de commande en ligne et des quarts de vie. Environ 48% des consommateurs américains achètent des desserts congelés au moins deux fois par mois, avec plus de 31% en choisissant spécifiquement des gâteaux surgelés. La demande est particulièrement élevée dans les zones urbaines où environ 40% des professionnels du travail préfèrent les desserts congelés pré-emballés à Fresh en raison de la commodité et de la stabilité des étagères. Des gâteaux surgelés spécialisés comme les gâteaux au fromage et les variétés d'éponge en couches mènent la poussée, soutenue par des chaînes de restaurants et des services de desserts directs aux consommateurs.

Conclusions clés

• Taille du marché:Évalué à 17,040 milliards USD en 2024, prévoyant une touche de 18,641 milliards USD en 2025 à 38,249 milliards USD d'ici 2033 à un TCAC de 9,4%.
• Pilotes de croissance:Plus de 45% tirés par la demande de commodité; 32% des consommateurs préfèrent les gâteaux surgelés aux alternatives de boulangerie fraîches.
• Tendances:Environ 40% des nouveaux lancements se concentrent sur les gâteaux à faible teneur en sucre ou à base de plantes; 28% des ventes saisonnières proviennent de saveurs en édition limitée.
• Joueurs clés:2f Frozen Cake Factory, Il Dolce Forno, Dawn Foods, Sara Lee Frozen Bakery, General Mills et plus.
• Informations régionales:Amérique du Nord 37%, Europe 33%, Asie-Pacifique 22%, Moyen-Orient et Afrique 8% de la part de marché totale.
• Défis:L'augmentation de 35% des coûts des matières premières et une augmentation de 31% des dépenses d'emballage ont un impact sur les prix et les marges.
• Impact de l'industrie:Plus de 41% des fabricants offrent désormais des emballages certifiés à la chaîne à la chaîne froide numériquement pour l'assurance de fraîcheur.
• Développements récents:33% des nouveaux SKU comprennent des fonctionnalités végétaliennes ou sans gluten; 29% offrent des refonds d'emballage respectueux de l'environnement.

Le marché des gâteaux surgelés s'adapte rapidement à l'évolution des besoins alimentaires, aux attentes des consommateurs et aux exigences logistiques. L'innovation dans les formats de produits, l'augmentation des ventes en ligne et l'expansion dans les offres d'usine influencent la façon dont les fabricants évoluent les opérations. Les marques investissent dans la durabilité grâce à des améliorations d'emballage et à la production écologique, répondant à la fois aux normes environnementales et à la demande des consommateurs.

Informations uniques sur le marché des gâteaux congelés

Le marché des gâteaux surgelés évolue au-delà des offres traditionnelles en une catégorie dynamique définie par la personnalisation, l'innovation soucieuse de la santé et l'engagement numérique. Plus de 53% des consommateurs de gâteaux surgelés s'attendent désormais à une variété et à une personnalisation des produits, ce qui a incité les marques à adopter des plateformes de commande et des formats de desserts modulaires dirigés par l'IA. Près de 39% de l'expansion du marché est attribuée à l'évolution des modes de vie, où la commodité et l'indulgence se croisent. En outre, la production durable devient un différenciateur - plus de 36% des fabricants de gâteaux congelés utilisent désormais des ingrédients de la marmière propre et des matériaux d'emballage respectueux de l'environnement. Le marché n'est plus motivé par le volume seul; Le succès dépend de la polyvalence des produits, de l'accessibilité numérique et de l'alignement sur l'évolution des tendances alimentaires.

Tendances du marché des gâteaux congelés

Le marché des gâteaux surgelés est actuellement témoin d'une transformation importante dirigée par le déplacement des préférences des consommateurs vers la commodité, l'indulgence et la qualité. Près de 45% des consommateurs optent désormais pour des options de desserts prêts à l'emploi pour traiter les contraintes de temps, une tendance particulièrement forte parmi les milléniaux et les jeunes familles. De plus, environ 38% de ces acheteurs recherchent des gâteaux congelés de qualité supérieure ou gastronomiques avec des saveurs uniques comme le matcha, le caramel salé et les options à base de noix, indiquant une demande accrue de qualité artisanale dans des formats congelés. Le comportement soucieux de la santé est une autre tendance déterminante, avec environ 32% des acheteurs préférant des gâteaux surgelés à faible teneur en sucre ou à base de plantes. Les variantes végétaliennes et sans gluten occupent désormais environ 27% du segment des desserts congelés premium. Ce changement est convaincant les fabricants pour introduire des lignes d'ingrédients alternatives, telles que la farine d'amande ousucre de cocoÉdulcorants, s'adressant à environ 22% des consommateurs ayant des restrictions alimentaires. Le commerce électronique continue de remodeler les canaux de vente: environ 40% des achats de gâteaux surgelés proviennent désormais en ligne, avec des modèles directs aux consommateurs et à l'abonnement qui se développent à mesure que les consommateurs hiérarchisent la facilité, la variété et la livraison sans contact. Cela a poussé 35% des boulangeries et des marques de desserts spécialisées pour investir dans la logistique à la chaîne du froid et les emballages de marque pour assurer l'intégrité des produits pendant le transit. L'innovation technologique devient également un facteur critique. Près de 30% des installations de production intègrent des méthodes IQF pour préserver la texture du gâteau et goûter plus efficacement. De plus, environ 25% des fabricants ont mis en œuvre des solutions d'emballage intelligentes - comme les indicateurs de fraîcheur et les joints à l'épreuve des fuites - pour prolonger la durée de conservation et rassurer les acheteurs de l'hygiène. Enfin, les stratégies promotionnelles basées sur des produits en édition ou des produits saisonniers influencent les habitudes d'achat des consommateurs. Environ 28% des marques ont déclaré une augmentation des ventes pendant les périodes de vacances grâce à des offres de gâteaux congelés thématiques. Ces tendances combinées illustrent un paysage de marché robuste et évolutif où la commodité, la personnalisation, la qualité et le numérique

Dynamique du marché des gâteaux congelés

Conducteurs

Préférence croissante pour les desserts indulgents pratiques

Environ 45% des consommateurs rapportent que les gâteaux gelés répondent à leur besoin de collations rapides et indulgentes. Parmi les ménages urbains, plus de 50% préfèrent les formats de desserts prêts à servir. Environ 36% des détaillants de boulangerie ont déclaré que les ventes de gâteaux surgelées avaient augmenté en raison des avantages de réduction du temps. Cette demande est encore plus élevée dans les ménages à double revenu, contribuant à la croissance des canaux de vente au détail et en ligne.

OPPORTUNITÉ

Extension des options de gâteaux congelés à base de plantes et axés sur la santé

Environ 32% des consommateurs préfèrent désormais les alternatives de dessert à faible teneur en calories ou à base de plantes. Le segment des gâteaux congelés à base de plantes représente près de 28% de la demande de catégorie premium. De plus, environ 40% des nouveaux lancements de gâteaux congelés présentent des ingrédients végétaliens, à faible teneur en sucre ou sans gluten. Cette tendance ouvre des opportunités de croissance aux fabricants de répondre à un éventail plus large de consommateurs et de marchés axés sur la santé.

Contraintes

DÉFI

Analyse de segmentation

Le marché des gâteaux surgelés est segmenté en fonction du type de produit et de l'application, qui aide les producteurs, les détaillants et les prestataires de services alimentaires ciblent les besoins des clients avec plus de précision. Par type, le marché comprend un gâteau éponge, un gâteau à la tasse, un gâteau de dessert et autres. Chaque variété fait appel à un segment de consommation différent, avec des facteurs tels que la saveur, la texture, la taille des portions et les préférences de conduite de commodité. Par exemple, les gâteaux éponge sont idéaux pour trancher et partager, tandis que les cupcakes s'adressent aux acheteurs à servir. Par application, le marché est classé en boulangeries et pâtisseries, restaurants et hôtels et ventes en ligne. Les boulangeries dominent la vente au détail hors ligne, tandis que les plateformes en ligne se développent rapidement en raison de la commodité et de la variété. Les restaurants et les hôtels préfèrent les gâteaux congelés pour la consistance du menu et la facilité de préparation. Cette segmentation montre comment la demande varie en réglant, permettant aux marques d'aligner les stratégies d'innovation et de distribution des produits en conséquence.

Par type

• Gâteau d'éponge:Les gâteaux éponge représentent environ 34% de la consommation totale de gâteaux surgelés. Ces gâteaux sont favorisés pour leur texture légère et leur polyvalence. Environ 41% des consommateurs choisissent des gâteaux éponge pour les célébrations et les rassemblements de famille en raison de leur aptitude au givrage personnalisé et à la décoration en couches. Environ 28% des boulangeries de détail stockent des bases de gâteaux à l'éponge congelées pour la préparation quotidienne, augmentant l'efficacité opérationnelle.
• Gâteau à la tasse:Les cupcakes détiennent près de 26% de la part basés sur le type et sont particulièrement populaires dans le segment des collations et des aliments de commodité. Environ 35% des consommateurs préfèrent les cupcakes surgelés pour les déjeuners scolaires et les friandises de bureau. Ces articles emballés individuellement dominent également les ventes de boîtes de desserts en ligne, représentant environ 30% des commandes à service unique dans les plateformes de commerce électronique.
• Gâteau de dessert:Les gâteaux de desserts tels que le tiramisu, le gâteau à la mousse et les gâteaux au fromage représentent 29% du marché des gâteaux surgelés. Environ 38% des restaurants et des cafés proposent des gâteaux surgelés dans le cadre de leurs menus de desserts habituels. Ces gâteaux sont évalués pour leur riche saveur et leur potentiel à marge élevée, en particulier dans les formats de dîner et de livraison.
• Autres:D'autres types de gâteaux congelés, y compris des formats ethniques, saisonniers et hybrides, représentent environ 11% du marché. Des gâteaux de spécialité comme les gâteaux de fruits remplis de mochi ou végétaliens gagnent du terrain. Environ 22% des nouveaux lancements de produits de gâteaux congelés entrent dans cette «autre» catégorie, reflétant les tendances de l'innovation et la croissance de la demande de niche.

Par demande

• Boulangeries et pâtisseries:Ce segment mène la catégorie des applications avec une part de marché de 43%. Environ 51% des boulangeries traditionnelles et modernes utilisent des gâteaux surgelés pour maintenir la cohérence des stocks. Près de 39% des pâtisseries locales utilisent des couches de base congelées pour réduire le temps de cuisson et offrir des gammes de saveurs plus larges avec un gaspillage inférieur. Cette méthode prend en charge le service client plus rapide et la stabilité de la durée de conservation.
• Restaurant et hôtel:Les restaurants et les hôtels contribuent environ 31% du segment d'application de gâteaux surgelés. Environ 44% des chefs de l'hôtel signalent à l'aide de gâteaux surgelés pour assurer un contrôle uniforme des portions et réduire le temps de préparation des desserts. Des gâteaux de desserts haut de gamme comme la mousse et les gâteaux au chocolat en couches sont généralement congelés pour la présentation et la commodité opérationnelle.
• Ventes en ligne:Les canaux en ligne représentent 26% du marché total. La livraison de gâteaux directement aux consommateurs augmente, avec près de 38% des ventes de gâteaux en ligne sur les plates-formes de commerce électronique. Environ 33% des marques de gâteaux congelées offrent des livraisons d'abonnement ou de boîtes personnalisables. Les innovations dans l'emballage de la chaîne à froid ont réduit la détérioration de 21%, permettant une confiance plus élevée et des commandes répétées dans les espaces numériques.

Perspectives régionales

Le marché des gâteaux surgelés montre une présence régionale diversifiée façonnée par le mode de vie des consommateurs, les régimes alimentaires et les infrastructures de distribution. L'Amérique du Nord mène dans une consommation de gâteaux surgelée, entraînée par un style de vie au rythme rapide et une forte demande d'aliments indulgents prêts à manger. L'Europe suit de près, avec de fortes racines culturelles dans les produits de boulangerie et une tendance croissante de desserts congelés haut de gamme. L'Asie-Pacifique connaît une croissance rapide, avec l'expansion des populations urbaines et l'augmentation des ventes d'aliments en ligne contribuant à la demande de gâteaux glacés. Pendant ce temps, la région du Moyen-Orient et de l'Afrique montre un potentiel émergent, en particulier dans l'hospitalité premium et les segments axés sur le tourisme.

Amérique du Nord

L'Amérique du Nord détient environ 37% du marché mondial des gâteaux surgelés. Aux États-Unis, près de 46% des consommateurs achètent des desserts congelés au moins une fois par mois, avec 29% de formats à base de gâteaux. Environ 42% des boulangeries de la région utilisent des bases de gâteaux surgelées pour répondre aux demandes à volume élevé avec une qualité constante. La popularité de la livraison de gâteaux en ligne augmente également, avec environ 36% des commandes de gâteaux surgelées provenant désormais de canaux de commerce électronique. Le Canada contribue à travers les tendances des desserts haut de gamme, représentant près de 22% de la consommation de gâteaux congelés gastronomiques de la région.

Europe

L'Europe représente environ 33% de la part de marché. La région a des traditions de boulangerie profondes, et environ 40% des chaînes de boulangerie dans des pays comme la France, l'Allemagne et l'Italie comprennent des gâteaux surgelés dans leurs offres. Environ 31% des consommateurs de détail en Europe occidentale choisissent des gâteaux gelés pour plus de commodité sans compromettre le goût. Les gâteaux congelés végétaliens et sans gluten ont réussi ici, avec 26% des nouveaux lancements qui s'adressent à cette démographie. Au Royaume-Uni, près de 35% des opérateurs de services alimentaires s'approvisionnent sur des gâteaux surgelés pré-fabriqués pour soutenir un service rapide et minimiser les déchets alimentaires.

Asie-Pacifique

L'Asie-Pacifique représente environ 22% du marché mondial des gâteaux surgelés et montre la dynamique de croissance la plus élevée. L'urbanisation et l'augmentation du revenu disponible sont des facteurs majeurs, 39% des consommateurs dans les villes métropolitaines présentant des intérêts dans les desserts gelés de style occidental. Le Japon et la Corée du Sud sont les principaux centres d'innovation, avec près de 30% des nouvelles saveurs et formats de gâteaux congelés provenant de ces pays. En Inde et en Asie du Sud-Est, la croissance du commerce électronique a contribué à près de 26% des ventes de gâteaux surgelés, en particulier pendant les saisons festives et de vacances.

Moyen-Orient et Afrique

La région du Moyen-Orient et de l'Afrique représente environ 8% du marché total, mais attire l'attention due au tourisme et à l'expansion du secteur de l'hôtellerie. Près de 32% des hôtels et des stations des EAU et de l'Arabie saoudite comptent sur des gâteaux surgelés pour les menus buffet et la restauration des événements. Les intérêts de la vente au détail augmentent également, 21% des supermarchés dans les centres urbains stockant désormais régulièrement des gâteaux de desserts surgelés. En Afrique, l'Afrique du Sud mène 27% de la part régionale, où les dépanneurs conduisent la consommation de desserts congelés.

Liste des principales sociétés du marché des gâteaux congelés profilés

Analyse des investissements et opportunités

Le marché des gâteaux surgelés connaît une forte dynamique d'investissement sur les canaux de production, de distribution et d'innovation. Environ 47% des fabricants de desserts surgelés ont augmenté leurs dépenses en capital pour la technologie de stockage du froid et les lignes de production automatisées. Cette expansion des infrastructures permet un débit plus élevé et une qualité cohérente, répondant à la demande croissante de gâteaux surgelés préemballés dans les espaces de vente au détail et en ligne. Les investissements dans l'innovation des produits augmentent également. Près de 39% des marques de boulangerie mondiales allouent des fonds pour développer des gâteaux surgelés sans gluten, à base de plantes et à faible teneur en sucre pour s'aligner sur les préférences de santé des consommateurs. Ces segments de niche représentent désormais environ 30% des lancements de produits premium. De plus, près de 33% des startups entrant dans l'espace de desserts congelé se concentrent exclusivement sur les ingrédients de la colline propre et les emballages respectueux de l'environnement pour saisir les marchés soucieux de leur santé et axés sur la durabilité. Les plateformes numériques sont un autre domaine d'investissement majeur. Environ 42% des marques de gâteaux surgelées investissent dans la logistique directe aux consommateurs, y compris la livraison de dernier kilomètre à température contrôlée. Les partenariats Cloud Kitchen et les services de desserts congelés basés sur l'abonnement se développent rapidement, 29% des consommateurs optant pour des commandes mensuelles répétées de gâteaux surgelés via des portails en ligne. Les détaillants répondent également à ces opportunités. Près de 36% des supermarchés ont élargi leurs sections de desserts surgelées, créant des zones de congélation de marque pour les marques de gâteaux gastronomiques et artisanales. La confluence de l'augmentation de la demande, de l'évolution du comportement de consommation et de la préparation technologique fait du marché des gâteaux surgelés un terrain fertile pour les gains à court terme et les investissements stratégiques à long terme.

Développement de nouveaux produits

Le développement de nouveaux produits sur le marché des gâteaux surgelés gagne une traction rapide car les fabricants réagissent à l'évolution des préférences des consommateurs et des tendances de style de vie. Environ 41% des lancements récents de gâteaux congelés sont axés sur des caractéristiques soucieuses de la santé telles que la teneur en calories, faible en sucre ou en sucre. Les gâteaux congelés végétaliens et sans gluten représentent désormais près de 28% des SKU de dessert premium, avec une demande provenant des secteurs de la vente au détail et de la restauration. L'innovation de saveur est également en augmentation. Environ 35% des nouveaux produits présentent des saveurs globales uniques telles que le matcha, le yuzu, la pistache-rose et le safran-cardamom, ciblant les consommateurs de niche et gastronomiques. Les offres saisonnières ont augmenté de 33%, les marques capitalisant sur des occasions festives pour introduire des gâteaux en édition limitée. Ces produits saisonniers représentent désormais 26% des ventes de gâteaux congelés à la période de pointe dans le monde. L'innovation de l'emballage joue également un rôle clé. Environ 37% des gâteaux gelés nouvellement développés utilisent des emballages écologiques ou intelligents qui améliorent la fraîcheur et assure la transparence à l'utilisateur final. Les joints à l'épreuve des fuites, les plateaux recyclables et le suivi du code QR sont devenus standard parmi les principales marques. De plus, près de 31% des producteurs ont introduit des portions de gâteaux surgelées à section pour le contrôle des portions et la commodité à emporter. Ces offres sont populaires dans les supermarchés et les dépanneurs, en particulier dans les régions urbaines. Combinés, ces tendances de développement de produits indiquent un changement vers la variété, la qualité, la santé et la commodité, positionnant les gâteaux gelés comme acteur clé dans le paysage en évolution du marché des desserts.

Développements récents

• Sara Lee Frozen Bakery:En 2023, la marque a lancé une nouvelle gamme de Mini Cheesecakes contrôlés par des portions avec un emballage 100% recyclable, répondant aux besoins de plus de 34% des consommateurs à la fois indulgence et durabilité. Le lancement a contribué à réduire l'utilisation du plastique de 21% sur leur portefeuille de desserts.
• General Mills:En 2024, General Mills a introduit un gâteau au chocolat congelé végétalien sous l'une de ses sous-marques clés, avec 29% des acheteurs de desserts à base de plantes. Cette décision s’aligne sur l’objectif de la marque de déplacer 40% de sa gamme de gâteaux vers des SKU axés sur la santé d'ici 2026.
• Europastry:La société a déployé un nouveau gâteau d'éponge congelé à base d'IQF en 2023, permettant une durée de conservation prolongée et une rétention de texture améliorée à 30% après la décongélation. L'innovation a conduit à une augmentation des exportations vers plus de 12 nouveaux marchés dans le monde.
• Dawn Foods:En 2024, Dawn a introduit un outil de personnalisation pour ses clients de services alimentaires, permettant à plus de 36% des boulangeries de sélectionner la taille des portions, le style de décoration et les combinaisons de saveurs avant la commande. Cela a considérablement réduit les déchets de près de 25%.
• Produits riches:Rich Products a lancé une série de gâteaux de desserts surgelés en 2023 spécialement conçue pour la livraison à domicile. Avec une fenêtre de résistance à la fusion de plus de 4 heures, les gâteaux s'adressent à 33% des consommateurs de commerce électronique concernant la qualité des produits pendant l'expédition.

Reporter la couverture

Le rapport sur le marché des gâteaux Frozen propose une analyse détaillée des tendances actuelles de l'industrie, de la segmentation, de la rupture régionale, des développements de produits et des stratégies concurrentielles. Couvrant plus de 90% du segment mondial de boulangerie gelée, il fournit des informations clés sur le comportement des consommateurs, les pipelines d'innovation et l'évolution de la dynamique de la vente au détail et du commerce électronique. Le rapport comprend des données approfondies sur le gâteau éponge, le gâteau à la tasse, le gâteau de dessert et d'autres sous-catégories, représentant plus de 95% de la demande de type de produit. Environ 40% du rapport se concentre sur l'Amérique du Nord et l'Europe, où les marchés matures continuent de façonner les tendances de la saveur et de l'emballage. L'Asie-Pacifique et le Moyen-Orient et l'Afrique représentent collectivement plus de 35% de la couverture de croissance émergente, offrant des données granulaires sur la pénétration du marché, l'impact de l'urbanisation et l'accessibilité des consommateurs. Plus de 30 pays sont profilés avec des chiffres spécifiques liés à la consommation de gâteaux glacés, à la croissance de la vente au détail et à la distribution des ventes par canal. L'étude comprend des commentaires de plus de 50 meilleurs fabricants et fournisseurs, couvrant plus de 100 références de produits et de références d'innovation. Environ 44% du rapport met l'accent sur les ventes de gâteaux congelés via des plateformes en ligne et des services de livraison tiers, avec des mesures de croissance liées aux avis des consommateurs et aux modèles basés sur l'abonnement. Avec plus de 200 informations statistiques et tableaux de données, le rapport est une ressource complète pour les investisseurs, les fabricants, les distributeurs et les planificateurs stratégiques qui cherchent à capitaliser sur l'orientation future du marché.