Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché du yaourt sec, par types (yaourt sec écrémé, yaourt sec demi-écrémé, yaourt sec entier), par applications (vente au détail traditionnelle, vente au détail en ligne), ainsi que perspectives et prévisions régionales jusqu’en 2034

Taille du marché du yaourt sec

La taille du marché mondial du yaourt sec était de 112,21 milliards de dollars en 2024 et devrait atteindre 117,67 milliards de dollars en 2025, 123,41 milliards de dollars en 2026 et 180,53 milliards de dollars d’ici 2034, soit un taux de croissance de 4,87 % au cours de la période de prévision 2025-2034. Plus de 41 % des consommateurs dans le monde préfèrent le yaourt sec en raison de sa haute teneur en protéines et de ses avantages pratiques, tandis que près de 36 % choisissent des formats aromatisés pour leur consommation quotidienne. Environ 32 % de la demande de yaourt sec provient des aliments et boissons fonctionnels, ce qui en fait un contributeur clé à la croissance du secteur de la nutrition.

Le marché américain du yaourt sec connaît une croissance rapide, représentant plus de 26 % de la demande mondiale en 2025. Près de 44 % des consommateurs américains préfèrent les poudres de yaourt sec pour le sport et le fitness, tandis que 39 % des millennials achètent des formats aromatisés. Aux États-Unis, environ 31 % du secteur de la vente au détail est dominé par les poudres de yaourt enrichies en protéines, ce qui met en évidence une forte adoption dans les supermarchés et le commerce électronique. L'évolution vers des modes de vie plus sains et la préférence croissante pour les produits laitiers de longue conservation continuent de renforcer la dynamique de croissance du marché américain.

Principales conclusions

• Taille du marché :Le marché s'élevait à 112,21 milliards de dollars en 2024, à 117,67 milliards de dollars en 2025 et atteindra 180,53 milliards de dollars d'ici 2034, soit une croissance de 4,87 %.
• Moteurs de croissance :Plus de 47 % des consommateurs préfèrent les régimes riches en protéines, 39 % achètent des mélanges de probiotiques et 34 % choisissent des produits clean label qui stimulent la demande.
• Tendances :Environ 42 % demandent la vente au détail en ligne, 38 % pour les poudres aromatisées et 33 % pour les variantes enrichies qui définissent les tendances du marché à l'échelle mondiale.
• Acteurs clés :Glanbia Nutritionals, Kerry Inc., Armor Protéines, Bluegrass Dairy and Food, Inc., Prolactal GmbH et plus.
• Aperçus régionaux :L'Amérique du Nord en détient 34 % grâce à des régimes alimentaires riches en protéines, l'Europe contribue à hauteur de 28 % avec une demande de produits laitiers de qualité supérieure, l'Asie-Pacifique représente 26 %, tirée par l'adoption urbaine, et le Moyen-Orient et l'Afrique capturent 12 % soutenus par l'expansion du commerce de détail, formant ensemble 100 % de part mondiale.
• Défis :Plus de 36 % de coûts de production élevés, 29 % de problèmes de perte de probiotiques et 27 % de difficultés de rétention des arômes entravent la croissance et l’évolutivité du marché.
• Impact sur l'industrie :Environ 48 % d'amélioration de l'orientation santé, 37 % de lancements d'aliments fonctionnels et 33 % de ventes en ligne mettent en évidence des changements transformateurs sur le marché.
• Développements récents :Plus de 40 % d'innovation en matière de protéines, 35 % de lancements d'arômes et 30 % de produits clean label ont défini les avancées de l'industrie en 2024.

Le marché du yaourt sec évolue rapidement, avec une adoption croissante dans les catégories de nutrition sportive, de boulangerie, de boissons et d’aliments fonctionnels. Plus de 44 % de la demande de produits provient de la génération Y et de la génération Z, reflétant la tendance vers des collations axées sur la santé. Environ 39 % de la part de marché est liée aux innovations aromatisées, tandis que 31 % sont captées par les lancements clean label. La pénétration croissante de la vente au détail en ligne, qui représente 42 % des ventes, et la domination du secteur de la vente au détail dans les supermarchés mettent en évidence la croissance équilibrée entre les canaux traditionnels et numériques à l'échelle mondiale.

Tendances du marché du yaourt sec

Le marché du yaourt sec connaît une croissance significative à l’échelle mondiale, les consommateurs recherchant de plus en plus des alternatives laitières pratiques, nutritives et de longue conservation. Une tendance majeure est la préférence croissante pour les collations riches en protéines, avec plus de 40 % des consommateurs soucieux de leur santé optant pour des poudres et des suppléments à base de yaourt pour leur alimentation quotidienne. Environ 55 % des consommateurs préfèrent les yaourts secs aux formats traditionnels en raison de leur durée de conservation plus longue et de leur facilité de transport. De plus, les poudres de yaourt sec aromatisées gagnent en popularité, avec près de 35 % des acheteurs privilégiant les variantes à base de fruits comme la fraise, la myrtille et la mangue. L'adoption du yaourt sec dans les applications de boulangerie et de confiserie est également en expansion, représentant plus de 30 % de son utilisation dans les innovations alimentaires emballées. Dans le segment de la nutrition sportive et des aliments fonctionnels, plus de 45 % des produits enrichis en protéines contiennent désormais du yaourt sec comme ingrédient clé. La croissance de la vente au détail en ligne a encore renforcé les canaux de distribution, les ventes en ligne contribuant à plus de 25 % des achats mondiaux de yaourts secs. Ces modes de consommation en évolution mettent en évidence l’expansion de la base de consommateurs et la diversité des applications, faisant du yaourt sec une catégorie largement acceptée sur les marchés de la santé et du bien-être.

Dynamique du marché du yaourt sec

OPPORTUNITÉ

Expansion dans les aliments fonctionnels et les boissons

Près de 48 % des consommateurs se tournent vers les aliments fonctionnels, et le yaourt sec est de plus en plus intégré aux smoothies, shakes et substituts de repas. Plus de 33 % des lancements de nouveaux produits dans le segment de la nutrition incluent des ingrédients de yaourt sec, stimulés par la demande croissante de probiotiques et de suppléments riches en protéines. De plus, environ 37 % des fabricants de produits alimentaires signalent une plus grande acceptation par les consommateurs des mélanges de yaourts secs par rapport aux poudres laitières traditionnelles, ce qui démontre un fort potentiel de marché.

CHAUFFEURS

Demande croissante d’une nutrition saine et portable

Plus de 52 % des consommateurs urbains préfèrent le yaourt sec en raison de sa commodité et de ses avantages en matière de consommation en déplacement. Environ 41 % des consommateurs de la génération Y et de la génération Z montrent une préférence plus élevée pour les poudres à base de yaourt que pour les collations traditionnelles. Avec plus de 47 % des personnes recherchant un régime faible en gras et riche en protéines, l'adoption du yaourt sec continue de croître dans la nutrition sportive, la gestion du poids et les routines de santé quotidiennes.

CONTENTIONS

"Coûts de production et de traitement élevés"

Malgré une demande croissante, plus de 36 % des fabricants sont confrontés à des difficultés liées aux dépenses élevées de transformation et de lyophilisation liées à la production de yaourt sec. Environ 28 % des petits acteurs signalent une évolutivité limitée en raison de processus énergivores. En outre, 31 % des entreprises éprouvent des difficultés à maintenir une texture et une saveur constantes, ce qui a un impact sur la satisfaction des consommateurs et la stabilité des produits dans toutes les régions.

DÉFI

"Maintenir la valeur nutritionnelle et la stabilité de conservation"

Près de 34 % des fabricants de yaourts secs soulignent la rétention des nutriments comme un défi lors du séchage et du conditionnement. Environ 26 % des produits perdent leur puissance probiotique après un stockage prolongé, réduisant ainsi leurs bienfaits pour la santé. De plus, 29 % des consommateurs mondiaux s’inquiètent des additifs artificiels utilisés pour améliorer la stabilité, ce qui crée des obstacles à la commercialisation du yaourt sec en tant que produit naturel et clean label.

Analyse de segmentation

Le marché mondial du yaourt sec, évalué à 112,21 milliards de dollars en 2024, devrait atteindre 117,67 milliards de dollars en 2025 et s'étendre encore pour atteindre 180,53 milliards de dollars d'ici 2034, enregistrant un TCAC de 4,87 % au cours de la période de prévision. La segmentation par type met en évidence le yaourt sec écrémé, le yaourt sec demi-écrémé et le yaourt sec entier, chacun apportant des opportunités de croissance distinctes selon les préférences des consommateurs. Le yaourt sec écrémé domine avec une forte demande de formulations faibles en gras et riches en protéines, tandis que les produits demi-écrémés ont une demande équilibrée en termes de nutrition et de goût. Le yaourt sec entier s'adresse aux consommateurs traditionnels et gourmands. Par application, le commerce de détail traditionnel reste un canal solide, tandis que le commerce de détail en ligne affiche une forte expansion en raison de la pénétration croissante du numérique et de sa commodité. La croissance du marché dans les deux catégories démontre comment la dynamique des types et des applications détermine collectivement les modèles de consommation, l’expansion régionale et les tendances d’adoption à long terme. Chaque type et segment d’application contribue à des parts uniques et à des trajectoires TCAC, reflétant l’évolution des préférences alimentaires et l’expansion de la portée mondiale.

Par type

Yaourt sec écrémé

Le yaourt sec écrémé domine le marché en raison de son adoption plus fréquente par les consommateurs soucieux de leur santé qui préfèrent les régimes faibles en gras et riches en protéines. Plus de 46 % des acheteurs soucieux de leur condition physique optent pour des variétés écrémées, avec une utilisation croissante dans les suppléments, les collations et les produits de boulangerie.

Le yaourt sec écrémé détenait la plus grande part du marché mondial du yaourt sec, représentant 48,72 milliards de dollars en 2025, soit 41,4 % du marché total. Ce segment devrait croître à un TCAC de 5,2 % de 2025 à 2034, stimulé par la demande croissante d'aliments de gestion du poids, de nutrition sportive et de produits de commodité axés sur la santé.

Top 3 des principaux pays dominants dans le segment du yaourt sec écrémé

• Les États-Unis sont en tête du segment du yaourt sec écrémé avec une taille de marché de 11,92 milliards de dollars en 2025, détenant une part de 24,5 % et devraient croître à un TCAC de 5,4 % en raison de la consommation élevée de suppléments protéiques et de la sensibilisation à la santé.
• L'Allemagne représentait 7,15 milliards de dollars en 2025, soit une part de 14,6 %, avec un TCAC de 5,0 % en raison de la forte demande d'aliments fonctionnels et de produits de nutrition sportive.
• La Chine s'élevait à 6,52 milliards de dollars en 2025, soit une part de 13,4 % et devrait connaître une croissance à un TCAC de 5,8 %, tirée par les changements alimentaires en milieu urbain et l'augmentation de la consommation de la classe moyenne.

Yaourt sec demi-écrémé

Le yaourt sec demi-écrémé séduit des consommateurs équilibrés en quête à la fois de bienfaits nutritionnels et de gourmandise. Environ 32 % des consommateurs préfèrent le yaourt demi-écrémé en raison de sa polyvalence gustative et de son utilisation croissante dans les confiseries et les boissons emballées.

Le yaourt sec demi-écrémé représentait 36,94 milliards de dollars en 2025, soit 31,4 % de la part de marché mondiale, et devrait croître à un TCAC de 4,5 % entre 2025 et 2034. La croissance est alimentée par la demande de collations saines axées sur le goût et par la pénétration croissante des ménages dans les régions en développement.

Top 3 des principaux pays dominants sur le segment du yaourt sec demi-écrémé

• La France était en tête du segment du yaourt sec demi-écrémé avec 6,24 milliards de dollars en 2025, détenant une part de 16,9 % et devrait croître à un TCAC de 4,6 % en raison de la forte préférence des consommateurs pour les produits laitiers gastronomiques.
• Le Royaume-Uni représentait 5,48 milliards de dollars en 2025, soit une part de 14,8 % et devrait connaître une croissance à un TCAC de 4,4 % en raison des innovations dans le commerce de détail et de la demande croissante de produits clean label.
• Le Japon a généré 4,95 milliards de dollars en 2025, détenant une part de 13,4 % et devrait connaître une croissance à un TCAC de 4,3 %, alimenté par les collations emballées axées sur la santé.

Yaourt sec entier

Le yaourt sec entier reste populaire auprès des consommateurs traditionnels qui privilégient les produits laitiers entiers pour leur goût et leur texture. Environ 27 % des acheteurs mondiaux de yaourt sec préfèrent les variantes entières, en particulier dans les desserts et les mélanges de boulangerie, ce qui contribue régulièrement à l'expansion du marché.

Le yaourt sec entier était évalué à 32,01 milliards de dollars en 2025, représentant 27,2 % de la part de marché, et devrait croître à un TCAC de 4,2 % au cours de la période 2025-2034. Cette croissance est soutenue par la demande de saveurs laitières gourmandes, une adoption accrue dans les secteurs de la boulangerie et de la confiserie, ainsi que par le lancement de produits haut de gamme.

Top 3 des principaux pays dominants sur l’ensemble du segment du yaourt sec

• L'Italie était en tête du segment du yaourt sec entier avec 5,28 milliards de dollars en 2025, détenant une part de 16,5 %, avec une croissance à un TCAC de 4,3 % soutenue par la boulangerie et la culture laitière traditionnelle.
• L'Inde représentait 4,76 milliards de dollars en 2025, avec une part de 14,8 %, avec un TCAC de 4,5 % en raison de la consommation croissante de produits laitiers aromatisés et d'une classe moyenne croissante.
• Le Brésil a généré 4,12 milliards de dollars en 2025, avec une part de 12,9 %, et devrait croître à un TCAC de 4,1 % en raison de l'augmentation de la consommation d'aliments emballés et de la modernisation de la vente au détail.

Par candidature

Commerce de détail traditionnel

La vente au détail traditionnelle continue de jouer un rôle dominant sur le marché mondial du yaourt sec, puisque plus de 58 % des consommateurs préfèrent toujours acheter des produits de yaourt sec dans les supermarchés et les magasins spécialisés. Une forte pénétration du commerce de détail favorise l’accessibilité des consommateurs, en particulier dans les économies émergentes.

Le commerce de détail traditionnel représentait 68,56 milliards de dollars en 2025, soit 58,3 % du marché, et devrait croître à un TCAC de 4,3 % entre 2025 et 2034, soutenu par l'expansion des chaînes de supermarchés, la fidélité des consommateurs et les offres haut de gamme en magasin.

Top 3 des principaux pays dominants dans le segment traditionnel de la vente au détail

• Les États-Unis sont en tête du segment de la vente au détail traditionnelle avec 15,95 milliards de dollars en 2025, détenant une part de 23,3 % et une croissance de 4,4 % en raison de la domination des supermarchés et de l'importante base de consommateurs de produits laitiers.
• L'Inde représentait 12,84 milliards de dollars en 2025, soit une part de 18,7 % et devrait connaître une croissance à un TCAC de 4,5 % grâce aux magasins kirana traditionnels et à l'adoption des épiceries modernes.
• L'Allemagne a généré 10,21 milliards de dollars en 2025, détenant une part de 14,9 %, avec un TCAC de 4,2 % soutenu par les sections de produits laitiers spécialisés dans les hypermarchés.

Vente au détail en ligne

La vente au détail en ligne est le canal d'application du yaourt sec qui connaît la croissance la plus rapide, en raison de la pénétration numérique, des modèles d'abonnement et des préférences de livraison à domicile. Plus de 42 % des jeunes consommateurs préfèrent acheter du yaourt sec en ligne en raison de leur commodité et de leur plus grande variété de saveurs.

La vente au détail en ligne a contribué à hauteur de 49,11 milliards de dollars en 2025, soit 41,7 % du marché mondial, et devrait croître à un TCAC de 5,6 % entre 2025 et 2034, alimentée par l'expansion des plateformes de commerce électronique, les marques destinées directement aux consommateurs et l'adoption croissante du numérique dans le monde.

Top 3 des principaux pays dominants dans le segment de la vente au détail en ligne

• La Chine était en tête du segment de la vente au détail en ligne avec 12,78 milliards de dollars en 2025, détenant une part de 26 % et devrait connaître une croissance à un TCAC de 5,9 % en raison de la solidité des écosystèmes de commerce électronique et de la base de consommateurs numériques.
• Les États-Unis représentaient 10,42 milliards de dollars en 2025, soit une part de 21,2 %, avec un TCAC de 5,7 % soutenu par les modèles d'abonnement et l'adoption rapide de la livraison de courses en ligne.
• Le Royaume-Uni a généré 8,65 milliards de dollars en 2025, soit une part de marché de 17,6 %, et devrait croître à un TCAC de 5,5 % en raison de la forte pénétration de l'épicerie en ligne et des innovations dans la vente au détail numérique.

Perspectives régionales du marché du yaourt sec

Le marché mondial du yaourt sec, évalué à 112,21 milliards de dollars en 2024, devrait atteindre 117,67 milliards de dollars en 2025 et s'étendre encore pour atteindre 180,53 milliards de dollars d'ici 2034, enregistrant un TCAC de 4,87 %. La répartition régionale montre l'Amérique du Nord en tête avec 34 % de part, suivie par l'Europe avec 28 %, l'Asie-Pacifique avec 26 % et le Moyen-Orient et l'Afrique avec 12 %. Chaque région présente des moteurs de consommation distincts, l'Amérique du Nord dominant grâce à une demande axée sur la santé, l'Europe mettant l'accent sur l'innovation laitière fonctionnelle, l'Asie-Pacifique bénéficiant de changements alimentaires urbains, et le Moyen-Orient et l'Afrique affichant un fort potentiel de croissance grâce à l'expansion du commerce de détail et à l'augmentation des alternatives laitières.

Amérique du Nord

L’Amérique du Nord reste le plus grand marché pour le yaourt sec en raison de la forte sensibilisation des consommateurs aux produits riches en protéines et probiotiques. Plus de 48 % de la population de la région préfère les poudres de yaourt dans son alimentation quotidienne, tandis que 36 % des produits de nutrition sportive intègrent le yaourt sec comme ingrédient de base. Le secteur de la vente au détail représente plus de 55 % des ventes, avec des formats pratiques à emporter qui stimulent l'adoption.

L’Amérique du Nord détenait la plus grande part du marché mondial du yaourt sec, représentant 40,01 milliards de dollars en 2025, soit 34 % du marché total. La croissance est soutenue par une grande conscience des consommateurs en matière de santé, une augmentation des aliments fonctionnels et une expansion de la distribution en ligne.

Amérique du Nord – Principaux pays dominants sur le marché du yaourt sec

• Les États-Unis sont en tête de l’Amérique du Nord avec une taille de marché de 23,54 milliards de dollars en 2025, détenant une part de 58,8 % en raison de la consommation élevée de produits de fitness et de leur disponibilité au détail.
• Le Canada représentait 9,36 milliards de dollars américains en 2025, soit une part de 23,4 %, soutenue par la demande de poudres laitières clean label.
• Le Mexique a contribué à hauteur de 7,11 milliards de dollars en 2025, soit une part de 17,8 %, tirée par l'adoption croissante de régimes alimentaires par la classe moyenne et l'expansion des supermarchés.

Europe

L'Europe est un marché mature pour le yaourt sec, où près de 42 % des consommateurs préfèrent les yaourts fonctionnels en poudre en boulangerie et confiserie. Environ 39 % de la population régionale consomme du yaourt sec sous des formats aromatisés et enrichis, soutenu par une forte présence de marques premium. Le commerce de détail représente plus de 60 % des ventes, les supermarchés et hypermarchés étant en tête de la distribution.

L'Europe représentait 32,95 milliards de dollars en 2025, soit 28 % de la part de marché totale. L'expansion est soutenue par la préférence croissante des consommateurs pour les protéines laitières naturelles, la demande deingrédients clean labelet l'innovation dans les aliments fonctionnels.

Europe – Principaux pays dominants sur le marché du yaourt sec

• L'Allemagne est en tête de l'Europe avec 9,55 milliards de dollars en 2025, détenant une part de 29 %, grâce aux alternatives laitières axées sur la santé.
• La France représentait 8,72 milliards de dollars en 2025, soit une part de 26,5 %, soutenue par une forte demande de yaourts en poudre gourmets et haut de gamme.
• Le Royaume-Uni a contribué à hauteur de 7,65 milliards de dollars en 2025, détenant une part de 23,2 %, grâce à l'adoption accrue de la vente au détail en ligne et des collations fonctionnelles.

Asie-Pacifique

L’Asie-Pacifique est l’une des régions à la croissance la plus rapide, alimentée par une urbanisation croissante et une diversification alimentaire. Plus de 45 % des millennials de cette région préfèrent le yaourt sec comme source nutritionnelle pratique. Plus de 38 % des applications de yaourt sec sont utilisées dans la boulangerie, la confiserie et les boissons emballées. La vente au détail en ligne représente près de 44 % des ventes, ce qui montre une forte pénétration numérique.

L’Asie-Pacifique représentait 30,59 milliards de dollars en 2025, soit 26 % du marché total. Le segment bénéficie d’une prise de conscience rapide des consommateurs, d’une augmentation des revenus disponibles et d’une demande croissante de la classe moyenne pour des aliments prêts à l’emploi riches en protéines.

Asie-Pacifique – Principaux pays dominants sur le marché du yaourt sec

• La Chine est en tête de l'Asie-Pacifique avec 11,54 milliards de dollars en 2025, détenant une part de 37,7 %, soutenue par une forte adoption de la vente au détail en ligne et une demande d'aliments fonctionnels.
• L'Inde représentait 9,46 milliards de dollars en 2025, soit une part de 30,9 %, tirée par l'expansion du commerce de détail et l'augmentation de la consommation de produits laitiers.
• Le Japon a généré 6,52 milliards de dollars en 2025, soit une part de 21,3 %, soutenu par l'innovation dans les snacks enrichis à base de produits laitiers.

Moyen-Orient et Afrique

Le marché du yaourt sec au Moyen-Orient et en Afrique est en constante expansion, stimulé par l’augmentation de la population urbaine et la pénétration croissante du commerce de détail. Environ 34 % des consommateurs des centres urbains optent pour les produits laitiers en poudre en raison de leur durée de conservation plus longue et de leur commodité. Environ 29 % des ménages de la région achètent des poudres de yaourt sec aromatisées, tandis que près de 25 % de l'adoption provient des industries de la boulangerie et des aliments emballés.

Le Moyen-Orient et l’Afrique représentaient 14,12 milliards de dollars en 2025, soit 12 % de la part de marché totale. La croissance est tirée par une sensibilisation accrue à la santé, l’expansion des réseaux de vente au détail et une demande croissante d’alternatives laitières abordables.

Moyen-Orient et Afrique – Principaux pays dominants sur le marché du yaourt sec

• L'Arabie saoudite était en tête de la région avec 5,12 milliards de dollars en 2025, détenant une part de 36,3 %, soutenue par la demande croissante d'aliments emballés riches en protéines.
• Les Émirats arabes unis représentaient 4,21 milliards de dollars en 2025, soit une part de 29,8 %, alimentée par la consommation de produits laitiers haut de gamme et la croissance du commerce de détail urbain.
• L'Afrique du Sud a généré 3,45 milliards de dollars en 2025, soit une part de 24,4 %, grâce à l'expansion des chaînes de supermarchés et à l'adoption croissante des aliments fonctionnels par les consommateurs.

Liste des principales sociétés du marché du yaourt sec profilées

Analyse d’investissement et opportunités sur le marché du yaourt sec

Le marché du yaourt sec présente des opportunités d'investissement lucratives puisque plus de 42 % des consommateurs dans le monde préfèrent des options de collations saines et riches en protéines. Près de 37 % des innovations de produits en 2024 comportaient des ingrédients secs à base de yaourt, reflétant sa forte intégration dans la nutrition sportive, la boulangerie et les boissons. Environ 33 % des détaillants ont signalé des ventes plus élevées pour les poudres de yaourt sec aromatisées par rapport aux variantes natures, ce qui témoigne d'une forte demande d'innovation. Les investissements dans la vente au détail numérique stimulent également la croissance, avec plus de 28 % du total des achats de yaourts secs effectués via des plateformes de commerce électronique. La sensibilisation croissante à la santé et l’expansion des aliments fonctionnels créent des opportunités d’investissement à long terme, avec 40 % des investisseurs se concentrant sur les emballages durables et les catégories de produits clean label. Ces tendances indiquent un climat favorable pour les parties prenantes cherchant à tirer parti de la préférence croissante des consommateurs pour des produits laitiers pratiques, nutritifs et polyvalents.

Développement de nouveaux produits

Le développement de nouveaux produits est au cœur de la croissance du marché du yaourt sec. Plus de 39 % des nouveaux lancements se concentrent sur les poudres de yaourt sec aromatisées, y compris les mélanges à base de fruits et enrichis de plantes, répondant aux préférences changeantes des consommateurs. Environ 35 % des innovations de produits mettent en avant des formulations enrichies en probiotiques, garantissant ainsi une forte adéquation avec les acheteurs soucieux de leur santé. Par ailleurs, 31 % des fabricants privilégient les formulations clean label sans additifs artificiels, répondant ainsi à la demande croissante de transparence. Environ 27 % des nouveaux produits sont destinés à la nutrition sportive, notamment les boissons protéinées et les barres. Les entreprises se concentrent également sur l’innovation en matière d’emballage, avec 25 % des lancements utilisant des matériaux durables et recyclables. Cette approche axée sur l'innovation améliore la pénétration du marché et aide les entreprises à se développer dans les catégories d'aliments haut de gamme et fonctionnels.

Développements récents

• Protéines d'Armure :Introduction d’une nouvelle gamme de poudres de yaourt secs riches en protéines, avec une teneur en protéines 40 % plus élevée, ciblant les marchés de la nutrition sportive et fitness en 2024.
• Kerry Inc. :A élargi sa gamme d'ingrédients de yaourt sec en lançant des variantes aromatisées, qui représentaient 32 % de son nouveau portefeuille de produits en 2024, destinées aux applications de boulangerie et de boissons.
• Glanbia Nutritionnels :Développement d'une poudre de yaourt sec enrichie en probiotiques qui améliore les bienfaits pour la santé digestive, avec des taux d'acceptation des consommateurs 36 % plus élevés lors des essais cliniques en 2024.
• Produits laitiers et alimentaires Bluegrass, Inc. :Introduction de mélanges de yaourts secs de longue conservation pour la confiserie, capturant une croissance de 28 % de la demande pour les applications de chocolat et de barres-collations en 2024.
• Dr Suwelack :Lancement d'une poudre de yaourt sec clean label sans additifs artificiels, qui représentait 30 % de ses ventes en 2024, attirant les consommateurs soucieux de leur santé et haut de gamme.

Couverture du rapport

Le rapport sur le marché du yaourt sec fournit une couverture complète des performances de l’industrie, en mettant l’accent sur les moteurs de croissance, les contraintes, les opportunités et les défis. Les points forts incluent une forte adoption par les consommateurs, avec plus de 46 % des acheteurs mondiaux préférant le yaourt sec pour sa portabilité et sa valeur nutritive. Les opportunités résident dans la demande croissante d’aliments fonctionnels, puisque près de 39 % des innovations de produits intègrent du yaourt sec dans les produits de boulangerie, les boissons et les suppléments. Les faiblesses concernent la complexité de la production, avec plus de 28 % des fabricants signalant des coûts de traitement élevés et des difficultés à maintenir la stabilité des probiotiques. Les menaces incluent la concurrence croissante des alternatives laitières à base de plantes, qui représentent près de 22 % de la consommation mondiale de produits de substitution. Sur le plan géographique, l'Amérique du Nord domine avec une part de 34 %, tandis que l'Asie-Pacifique apparaît comme la région à la croissance la plus rapide avec une part de 26 %. L'Europe y contribue à hauteur de 28 %, tirée par les aliments fonctionnels haut de gamme, tandis que le Moyen-Orient et l'Afrique en détiennent 12 %, offrant des opportunités de marché émergents. Dans l’ensemble, le rapport met en évidence des perspectives équilibrées, dans lesquelles l’innovation, l’expansion de la vente au détail et les pratiques durables sont essentielles au succès à long terme de l’industrie du yaourt sec.