Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché du beurre et du ghee, par types (beurre, ghee), applications (aliments et boissons, cosmétiques, autres) et perspectives et prévisions régionales jusqu’en 2033

Taille du marché du beurre et du ghee

La taille du marché mondial du beurre et du ghee était de 133,97 milliards de dollars en 2024 et devrait atteindre 141,61 milliards de dollars en 2025 et continuer de croître pour atteindre 215,52 milliards de dollars d’ici 2033, enregistrant un TCAC de 5,39 % au cours de la période de prévision de 2025 à 2033. Cette croissance robuste est tirée par la préférence croissante des consommateurs pour les graisses laitières traditionnelles et la popularité croissante des graisses laitières naturelles. et des produits alimentaires biologiques. Le segment du beurre reste dominant en Amérique du Nord et en Europe, tandis que le ghee est en tête de la consommation dans la région Asie-Pacifique.

Le marché du beurre et du ghee continue de prospérer grâce aux traditions régionales et à la sensibilisation croissante à la santé. Avec 77 % de la demande provenant de l’Asie-Pacifique, les producteurs se tournent vers les options biologiques, aromatisées et clean label. Les idées fausses sur les graisses saturées limitent leur adoption par les Occidentaux, mais l’innovation en matière d’emballage, de distribution en ligne et d’utilisations fonctionnelles dans le domaine du bien-être et des cosmétiques élargit le marché. Le commerce de détail reste dominant, mais le commerce électronique rattrape rapidement son retard, en particulier parmi les consommateurs du millénaire et de la génération Z. Les marques qui privilégient l’approvisionnement naturel, la transparence et la polyvalence des produits sont bien placées pour diriger ce secteur en évolution.

Principales conclusions

• Taille du marché :Évalué à 133,97 milliards USD en 2024, il devrait atteindre 215,52 milliards USD d'ici 2033, avec un TCAC de 5,39 %.
• Moteurs de croissance :Plus de 70 % des consommateurs de la région Asie-Pacifique préfèrent les graisses laitières naturelles ; le ghee à base de vache détient plus de 60 % des parts
• Tendances :Le beurre clarifié conventionnel représente 78 % ; le ghee bio représente 22% ; beurre aromatisé levant
• Acteurs clés :Amul, Britannia, Organic Valley, Ancient Organics, Klimom et plus
• Aperçus régionaux :Asie-Pacifique 77 %, Amérique du Nord 15 à 20 %, Europe 10 %, MEA 3 à 5 %
• Défis :30 % des consommateurs se méfient des impacts du cholestérol
• Impact sur l'industrie :Les points de vente réalisent 68 % des ventes ; la croissance en ligne est de 32 %
• Développements récents :Innovations en matière de beurre sans animaux et croissance du ghee aromatisé à 15 %

Aux États-Unis, le marché du beurre et du ghee a connu une expansion significative, avec une consommation intérieure en hausse en raison de l'adoption croissante du beurre clarifié dans les régimes alimentaires soucieux de leur santé et dans les cuisines internationales. Les exportations de beurre des États-Unis ont augmenté d'environ 23 %, tandis que les expéditions de matières grasses laitières anhydres ont augmenté de plus de 100 %. Le ghee, autrefois un produit de niche sur les marchés occidentaux, est désormais largement accepté dans les chaînes d'épicerie haut de gamme, les points de vente de bien-être et les plateformes en ligne, reflétant son rôle croissant dans les tendances en matière de santé naturelle et ayurvédique. Les États-Unis représentent désormais environ 15 à 20 % de la part du marché mondial, soutenus par une demande croissante dans les applications culinaires et cosmétiques.

Tendances du marché du beurre et du ghee

Le marché du beurre et du ghee connaît une transformation dynamique avec une demande croissante des consommateurs pour des variantes de qualité supérieure, biologiques et aromatisées. Le beurre représente environ 60 % de la gamme mondiale de produits de beurre et de ghee, tandis que le ghee représente les 40 % restants. Dans le segment du ghee, le ghee à base de vache détient plus de 60 % des parts en raison de son attrait culinaire traditionnel et de sa perception nutritionnelle supérieure. Il y a une évolution notable vers le beurre clarifié biologique, qui détient désormais une part de 22 % dans le segment du ghee, reflétant une sensibilisation croissante à la santé et une préférence pour les produits clean label.

Les produits artisanaux à base de beurre gagnent en popularité, notamment en Amérique du Nord et en Europe, où plus de 63 % du beurre vendu relève des catégories haut de gamme ou spécialité. Beurres aromatisés – infusés d'herbes, d'épices ouhuile de truffe— émergent comme une niche en croissance rapide, représentant 5 à 10 % de la part de marché totale dans les environnements de vente au détail urbains. Le ghee, en particulier dans la région Asie-Pacifique, reste une graisse de cuisson essentielle, avec environ 77 % de la demande mondiale de ghee concentrée dans des pays comme l'Inde, le Bangladesh et le Sri Lanka. Les ventes en ligne de beurre et de ghee ont augmenté, contribuant à environ 32 % de la croissance des ventes dans les économies émergentes, tandis que les points de vente au détail conventionnels dominent toujours avec près de 68 % de la part totale.

Dynamique du marché du beurre et du ghee

OPPORTUNITÉ

Croissance des variantes aromatisées et premium

Le marché du beurre aromatisé et artisanal est en pleine expansion. Les produits à base de beurre de qualité supérieure, tels que les options infusées à la truffe et aromatisées aux herbes, se multiplient dans les épiceries urbaines, avec une part estimée entre 5 et 10 % dans les régions à revenus élevés. Le marché du ghee biologique, qui détient actuellement une part de 22 %, devrait augmenter à mesure que de plus en plus de consommateurs recherchent des alternatives aux huiles de cuisson raffinées. Les plateformes en ligne capitalisent sur cette opportunité, représentant 32 % des découvertes de nouveaux produits dans des catégories de niche comme le ghee aromatisé et le beurre nourri à l'herbe.

CHAUFFEURS

Demande croissante de graisses laitières naturelles et biologiques

Plus de 70 % des consommateurs de la région Asie-Pacifique préfèrent les graisses laitières naturelles aux huiles transformées, ce qui stimule la demande de ghee et de beurre traditionnel. Le ghee à base de vache domine plus de 60 % du segment du ghee en raison de son importance culturelle et ayurvédique. Dans les centres urbains d’Europe et d’Amérique du Nord, l’attrait des produits laitiers biologiques a augmenté, avec près de 22 % des ventes de beurre attribuées aux produits biologiques. En conséquence, les entreprises lancent de nouvelles gammes de produits ciblant les acheteurs soucieux de leur santé et à la recherche d’ingrédients clean label.

CONTENTIONS

"Problèmes de santé liés aux graisses saturées"

Les consommateurs soucieux de leur santé restent prudents quant à la consommation de graisses saturées, ce qui limite l’adoption des graisses laitières traditionnelles. Environ 25 % des consommateurs des marchés occidentaux préfèrent des alternatives faibles en gras ou à base de plantes au beurre et au ghee. De plus, la margarine et les pâtes à tartiner non laitières occupent une place importante dans les rayons des supermarchés, servant de substituts moins coûteux au ghee et au beurre dans les secteurs de la boulangerie et de la restauration. Cette tendance est plus marquée en Amérique du Nord et dans certaines régions d’Europe où l’étiquetage nutritionnel est devenu plus strict.

DÉFI

"Idées fausses sur le cholestérol et la santé cardiaque"

Près de 30 % des consommateurs potentiels associent encore le ghee et le beurre à une augmentation du cholestérol et des risques cardiovasculaires. Cette idée fausse persiste malgré les preuves scientifiques soulignant l’absence de gras trans et la présence d’acides gras sains dans le beurre clarifié. Le manque de sensibilisation des consommateurs en dehors de l’Asie du Sud reste un défi pour la pénétration du marché dans les pays occidentaux. Des campagnes d’éducation du public et un étiquetage plus clair pourraient contribuer à modifier la perception des consommateurs et à élargir les opportunités de marché.

Analyse de segmentation

Le marché du beurre et du ghee peut être segmenté par type de produit et par application. Le beurre reste largement utilisé dans la pâtisserie, les sauces, les pâtes à tartiner et la préparation des aliments en Europe et en Amérique du Nord. En revanche, le ghee est préféré en Asie du Sud et au Moyen-Orient, en particulier pour la cuisine traditionnelle, les régimes de bien-être et les cérémonies religieuses. De plus, les applications s'étendent pour inclure les cosmétiques, les produits de bien-être et les formulations ayurvédiques. Alors que les consommateurs recherchent de plus en plus de produits multifonctionnels, le beurre et le ghee sont reformulés en produits de beauté et en aliments enrichis, élargissant ainsi leurs cas d’utilisation.

Par type

• Beurre:Le beurre représente environ 60 % du marché et est largement utilisé dans les cuisines domestiques et commerciales. Plus de 63 % du beurre vendu en Europe relève de la catégorie du beurre artisanal ou de culture. En Amérique du Nord, les ventes au détail de variétés de beurre aromatisé ont considérablement augmenté, représentant près de 7 % des ventes d'épicerie liées au beurre. Le beurre biologique et nourri à l’herbe gagne en popularité parmi les acheteurs soucieux de leur santé dans les centres urbains.
• Ghee : Gheereprésente les 40 % restants du marché, le ghee à base de vache détenant plus de 60 % de cette catégorie. Dans la région Asie-Pacifique, le ghee est un aliment de base quotidien dans la cuisine, les pratiques religieuses et la médecine traditionnelle. Les ventes de ghee biologique représentent environ 22 % du marché et continuent de croître, en particulier auprès des jeunes consommateurs à la recherche de graisses de cuisson riches en nutriments et sans produits chimiques.

Par candidature

• Nourriture et boissons :Ce segment d’application est en tête avec environ 80 % de l’utilisation totale de beurre et de ghee. Le beurre est essentiel dans les recettes de pâtisserie et à base de produits laitiers, tandis que le ghee fait partie intégrante de la cuisine indienne et du Moyen-Orient. Les tendances culinaires mondiales intègrent le ghee dans les recettes gastronomiques, augmentant ainsi son acceptation auprès des gourmets et des chefs du monde entier.
• Produits de beauté:Le ghee et le beurre sont de plus en plus utilisés dans les produits de soin de la peau et des cheveux. Cette catégorie représente environ 10 à 12 % du marché total. L'utilisation du ghee dans les hydratants naturels, les baumes à lèvres et les crèmes anti-âge a connu une demande croissante, en particulier dans les produits de beauté biologiques et ayurvédiques.
• Autres:Environ 8 à 10 % de la part de marché relève d’utilisations alternatives, notamment les offres religieuses, les toniques de bien-être et les produits diététiques de niche. En Inde, le ghee est utilisé dans la cuisine cérémonielle, tandis que dans les cercles de bien-être du monde entier, il est incorporé aux régimes céto et au café pare-balles.

Perspectives régionales

Les performances régionales du marché du beurre et du ghee varient, l’Asie-Pacifique étant en tête. L'Amérique du Nord et l'Europe suivent avec des parts substantielles, tandis que le Moyen-Orient et l'Afrique émergent avec une forte demande culturelle et l'adoption de produits haut de gamme.

Amérique du Nord

L’Amérique du Nord détient environ 15 à 20 % du marché mondial du beurre et du ghee. Le marché américain est en croissance en raison de la sensibilisation croissante à la santé et à la diversité culinaire. Les exportations de beurre ont augmenté de 23 % et le ghee gagne du terrain parmi les communautés de fitness et de bien-être. Les ventes au détail représentent près de 65 % de la consommation régionale, les ventes de produits en ligne et biologiques affichant une dynamique notable.

Europe

L'Europe représente environ 10 % du marché mondial. Plus de 63 % du beurre vendu ici est classé comme artisanal ou de première qualité. Les consommateurs préfèrent les produits laitiers biologiques et nourris à l’herbe, avec un intérêt accru pour les emballages et les approvisionnements durables. Le ghee est utilisé dans la cuisine gastronomique et dans les solutions de santé naturelles, en particulier dans des pays comme l'Allemagne et le Royaume-Uni.

Asie-Pacifique

L'Asie-Pacifique domine le marché mondial avec une part de 77 %. Le ghee est un aliment de base quotidien en Inde, au Pakistan, au Népal et au Sri Lanka. Les options de ghee biologique et emballé sont de plus en plus disponibles dans les supermarchés urbains. Le ralentissement de la croissance de la production laitière locale a entraîné une augmentation de 2 % des importations de ghee. Le commerce de détail reste le principal canal de distribution, suivi par une présence en croissance rapide dans le commerce électronique.

Moyen-Orient et Afrique

Cette région détient environ 3 à 5 % de la part mondiale. Le ghee a une forte signification culturelle et est utilisé dans la cuisine traditionnelle et les rituels religieux. Bien que le marché reste fragmenté, les marques de ghee premium et biologique progressent dans les centres urbains, notamment aux Émirats arabes unis, en Arabie Saoudite et en Afrique du Sud.

Liste des principales sociétés du marché du beurre et du ghee profilées

Analyse et opportunités d’investissement

Le marché du beurre et du ghee présente de vastes opportunités d’investissement, en particulier dans la région Asie-Pacifique, qui représente plus de 75 % de la part mondiale. L’augmentation de la demande de produits biologiques a ouvert la voie à des marques de niche et à des innovations axées sur la santé. Les canaux en ligne, qui contribuent désormais à 32 % de la découverte et de l'achat de produits, constituent un espace idéal pour les nouveaux entrants. Les investisseurs peuvent également explorer le segment des aliments fonctionnels, où le beurre clarifié enrichi de vitamines ou d'herbes gagne en popularité. L’innovation en matière d’emballage et l’approvisionnement durable sont également des domaines d’investissement clés. En outre, les applications bien-être et cosmétiques du ghee et du beurre, qui représentent environ 12 % de l’utilisation, offrent des voies croissantes de diversification.

Développement de nouveaux produits

Le développement de nouveaux produits sur le marché du beurre et du ghee est axé sur la santé, la durabilité et l’innovation. Les entreprises lancent des variantes de ghee infusées à la truffe, à l'ail, aux herbes et aux épices, qui ont gagné 5 à 10 % de part de marché dans les magasins d'alimentation haut de gamme. La demande de variantes dérivées de vaches, nourries à l'herbe et biologiques a conduit à une croissance de 22 % dans le segment biologique. Des beurres fonctionnels additionnés de probiotiques, d’oméga-3 ou d’herbes ayurvédiques font leur apparition dans les filières alimentaires santé. Dans le domaine des cosmétiques, les hydratants à base de ghee et les baumes pour la peau à base de beurre gagnent en popularité parmi les amateurs de beauté propre. De nouveaux formats tels que les dosettes de ghee en portion individuelle et les pots refermables répondent aux besoins des consommateurs en matière de commodité et d'hygiène.

Développements récents

• En 2024, une start-up américaine a lancé un beurre sans animaux, fabriqué à partir de dioxyde de carbone, attirant ainsi des consommateurs soucieux du développement durable et attirant une attention médiatique significative.
• Amul a élargi sa gamme de ghee aromatisé en 2023, augmentant ainsi sa part de marché au détail haut de gamme de 15 % dans les villes métropolitaines indiennes.
• Nestlé est entré dans le segment du ghee biologique en 2024, ciblant les millennials soucieux de leur santé avec des emballages respectueux de l'environnement et un approvisionnement transparent.
• Britannia a augmenté sa présence au détail aux États-Unis de 20 % en 2023, le ghee indien gagnant de la place dans les rayons des magasins de bien-être et de produits biologiques.
• Verka a introduit un emballage intelligent avec des sachets de ghee à contrôle de portions début 2024, attirant les consommateurs urbains soucieux de leur santé.

Couverture du rapport

Le rapport sur le marché du beurre et du ghee couvre une analyse régionale complète, notamment en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, au Moyen-Orient et en Afrique. Il présente des informations approfondies sur le type de produit (beurre et ghee), l'application (aliments et boissons, cosmétiques, autres), les canaux de distribution (vente au détail, en ligne) et les tendances en matière d'emballage. Le ghee d'origine vache (60 %), le beurre clarifié biologique (22 %) et le commerce de détail (68 %) sont couverts par une segmentation précise. Le rapport fournit des informations exploitables sur les tendances de consommation, l’innovation produit et la dynamique des marchés émergents, et identifie les points chauds de croissance dans les régions. Des cadres industriels tels que PESTLE et Porter’s Five Forces sont inclus pour soutenir les décisions stratégiques.