Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché du ghee, par types (qualité médicale, qualité alimentaire), par applications couvertes (médecine, alimentation, autres), perspectives régionales et prévisions jusqu’en 2035

Taille du marché du ghee

La taille du marché mondial du ghee était évaluée à 3 736,8 milliards de dollars en 2025 et devrait atteindre 4 155,4 milliards de dollars en 2026, soutenue par la demande croissante de graisses laitières traditionnelles et d’ingrédients de cuisine propres. Le marché mondial du ghee devrait atteindre environ 4 620,8 milliards de dollars d’ici 2027 et atteindre 10 803,1 milliards de dollars d’ici 2035, grâce à l’adoption de produits haut de gamme et à l’expansion de la pénétration du commerce de détail. Près de 64 % de la consommation mondiale est concentrée en Asie du Sud, tandis que les produits emballés et de marque représentent environ 58 % du volume total. Le ghee de vache représente près de 62 % de la demande en raison des préférences gustatives et de la perception nutritionnelle, renforçant ainsi l’expansion constante du marché mondial du ghee dans toutes les régions.

Le marché américain du ghee connaît une croissance notable, tirée par l'intérêt croissant des consommateurs pour les graisses naturelles et saines, la popularité croissante des aliments ayurvédiques et ethniques et la demande croissante d'alternatives laitières biologiques et propres.

Principales conclusions

• Taille du marché :Évalué à 3 736,77 milliards en 2025, il devrait atteindre 10 803,1 milliards d'ici 2033, avec un TCAC de 11,2 %.
• Moteurs de croissance :Poussé par la demande de bien-être, les changements alimentaires et l’utilisation culinaire ; 54 % d'inclusion ayurvédique, 62 % d'usage domestique, 41 % de croissance du commerce de détail, 28 % de demande d'exportation.
• Tendances :Influencé par la premiumisation et la fusion des saveurs ; 35 % de lancement biologique, 19 % de croissance du ghee aromatisé, 42 % de ventes en ligne, 33 % d'expansion artisanale, 24 % d'utilisation d'animaux de compagnie.
• Acteurs clés :Amul, Nestlé, Britannia, Verka, Gowardhan
• Aperçus régionaux : consommation dominée par l'Asie-Pacifique ; 71 % de part APAC, 38 % d'importations en Amérique du Nord, 34 % de distribution en Europe, 61 % d'importations MEA, 17 % de croissance en Afrique.
• Défis :Impacté par les barrières de qualité et de coût ; Augmentation du coût du lait de 26 %, problèmes de falsification de 18 %, utilisation sans marque de 45 %, retard logistique de 17 %, sensibilité aux prix de 31 %.
• Impact sur l'industrie :Transformer les secteurs de la santé et de l’alimentation ; 78% d'utilisation alimentaire, 15% d'applications ayurvédiques, 29% de cuisine gastronomique, 22% de mélanges fonctionnels, 19% de soins bien-être.
• Développements récents :Axé sur l'innovation et l'expansion ; 31 % de ventes d'abonnements, 29 % de lancement de commerce électronique, 22 % de lignes à base de plantes, 25 % de packs de voyage, 19 % de nouveaux partenariats.

Le marché du ghee connaît une croissance robuste, tirée par une conscience croissante de la santé, une utilisation culinaire croissante et des exportations croissantes de produits traditionnels.produits laitiers. Le ghee, une forme de beurre clarifié, gagne du terrain à l'échelle mondiale non seulement pour son goût et sa texture, mais également pour ses avantages nutritionnels tels que sa teneur élevée en vitamines et son adéquation aux consommateurs intolérants au lactose. En 2023, plus de 62 % des foyers indiens ont consommé du ghee emballé, tandis que les chaînes de vente au détail mondiales en Amérique du Nord et en Europe ont signalé une augmentation de 28 % de leur présence en rayon d'une année sur l'autre. L’inclusion croissante du ghee dans les régimes céto, l’Ayurveda et les catégories d’aliments spécialisés alimente encore davantage la demande internationale.

Tendances du marché du ghee

Le marché du ghee évolue rapidement, influencé par les préférences des consommateurs pour les produits biologiques, les bienfaits fonctionnels pour la santé et les ingrédients clean label. L’une des tendances les plus significatives est l’augmentation de la demande de ghee biologique et nourri à l’herbe. En 2023, près de 35 % des nouveaux produits de ghee lancés dans le monde étaient certifiés biologiques. Les millennials urbains et les familles soucieuses de leur santé sont les principaux moteurs de cette tendance, recherchant des alternatives sans conservateurs pour la cuisine quotidienne. De plus, la premiumisation du ghee est devenue une tendance mondiale, les marques artisanales mettant l'accent sur la transparence de l'approvisionnement et les méthodes traditionnelles de bilona.

Une autre tendance majeure est la montée en puissance des produits au ghee aromatisés et infusés. Plus de 19 % des SKU de ghee nouvellement introduits sur les marchés des États-Unis et du Royaume-Uni présentaient des saveurs comme l'ail, le curcuma ou les herbes. Ceux-ci ciblent les segments de la cuisine gastronomique et les consommateurs explorant la cuisine indienne. La demande liée aux exportations est également en croissance, l’Inde et la Nouvelle-Zélande étant les principaux exportateurs vers les États-Unis, les Émirats arabes unis et l’Asie du Sud-Est. La vente au détail numérique joue un rôle essentiel dans la pénétration du marché, avec plus de 42 % des ventes internationales de ghee en 2023 via des plateformes de commerce électronique. Les emballages respectueux de l’environnement, la certification halal et l’entrée de sociétés laitières multinationales dans ce créneau ont également remodelé considérablement le paysage concurrentiel.

Dynamique du marché du ghee

OPPORTUNITÉ

Expansion des produits fonctionnels et prêts à manger à base de ghee

Le marché du ghee présente des opportunités prometteuses dans le développement d’aliments fonctionnels et de plats prêts à consommer infusés au ghee. En 2023, plus de 21 % des lancements de produits de grande consommation en Inde et en Asie du Sud-Est incorporaient du ghee dans des collations, des poudres nutritionnelles ou des kits de repas surgelés. Les marques mondiales de produits de santé explorent le ghee comme source de graisses propres pour les mélanges de protéines, les suppléments ayurvédiques et les boissons stimulant le système immunitaire. De plus, avec la demande mondiale croissante de produits laitiers sans lactose, le ghee se positionne comme une alternative appropriée. Les entreprises innovent avec des bouchées énergétiques à base de ghee, des préparations pour bébés et des pâtes à tartiner pour conquérir des segments de consommateurs de niche. Les collaborations transfrontalières entre les laiteries traditionnelles et les startups du bien-être devraient alimenter l’innovation.

CHAUFFEURS

Adoption croissante des pratiques alimentaires traditionnelles et ayurvédiques

Un moteur important du marché du ghee est la renaissance des pratiques traditionnelles de bien-être et de la nutrition ayurvédique. Le ghee est reconnu dans l'Ayurveda pour ses propriétés détoxifiantes, anti-inflammatoires et améliorant les fonctions cognitives. En 2023, plus de 54 % des praticiens de la santé ayurvédique recommandaient le ghee dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Les consommateurs urbains en Inde, aux États-Unis et au Royaume-Uni intègrent de plus en plus de ghee dans leurs programmes de bien-être, notamment les régimes céto, les protocoles de jeûne et les routines de café à toute épreuve. Les soutiens de célébrités et les influenceurs du bien-être sur les réseaux sociaux ont amplifié son attrait. Le passage croissant des huiles raffinées aux graisses traditionnelles a positionné le ghee comme un support de cuisson privilégié et de qualité supérieure à l’échelle mondiale.

RETENUE:

"Coût de production élevé et sensibilité de la chaîne d’approvisionnement"

L’une des principales contraintes du marché du ghee est le coût de production élevé et la sensibilité aux fluctuations de l’offre de lait cru. La production de ghee de haute qualité, en particulier par le biais de méthodes traditionnelles de bilona ou biologiques, nécessite beaucoup de temps et d'intrants, ce qui le rend moins compétitif par rapport aux huiles ou au beurre raffinés. En 2023, les coûts d’approvisionnement en lait ont augmenté de plus de 26 % en Asie du Sud en raison de la pénurie de fourrage et de la hausse des prix du carburant. Les exportateurs ont également été confrontés à des retards causés par des perturbations logistiques mondiales et la congestion des ports, entraînant une augmentation de 17 % du délai de livraison moyen. Cela crée une volatilité des prix et entrave l’évolutivité des petites marques artisanales.

DÉFI

"Désinformation et étiquetage erroné sur les marchés non organisés"

Un défi majeur sur le marché du ghee est le mauvais étiquetage des produits et le manque de standardisation, en particulier dans les segments non organisés et du marché gris. En 2023, les autorités réglementaires de l'Inde et de l'Asie du Sud-Est ont signalé que plus de 18 % des échantillons de ghee testés ne répondaient pas aux normes FSSAI ou Codex. La falsification de l'huile de palme ou du vanaspati reste une préoccupation, affectant la confiance des consommateurs et leur fidélité à la marque. Les ventes de ghee sans marque représentent encore plus de 45 % de la consommation totale sur les marchés ruraux. Le défi s'étend aux marchés internationaux où les divergences d'étiquetage et le manque de certification limitent la présence en rayon. La sensibilisation, l’application des normes de qualité et la garantie de tests en laboratoire par des tiers sont essentiels pour renforcer la crédibilité et la confiance du marché.

Analyse de segmentation

Le marché du ghee est segmenté par type et par application, répondant aux diverses demandes de l’industrie et préférences des consommateurs. Par type, le marché comprend le ghee de qualité médicale et de qualité alimentaire, chacun desservant des secteurs uniques avec des normes de transformation, des certifications et des structures de prix différenciées. Par application, le marché du ghee s'adresse aux médicaments, aux aliments et à d'autres catégories telles que les cosmétiques et les produits de bien-être. Le ghee de qualité alimentaire domine l'usage domestique et culinaire, tandis que le ghee de qualité médicale est de plus en plus adopté dans les traitements ayurvédiques, les nutraceutiques et les formulations de bien-être. La segmentation permet aux producteurs d'aligner leurs offres sur les attentes des consommateurs dans les catégories de produits grand public et de niche sur les marchés mondiaux.

Par type

• Qualité médicale : Le ghee de qualité médicale gagne en popularité sur le marché du ghee en raison de son utilisation croissante dans les thérapies ayurvédiques, les formulations médicinales et les traitements de bien-être holistiques. En 2023, près de 11 % du ghee produit en Inde était classé à usage thérapeutique. Ce type de ghee subit une clarification rigoureuse et est fabriqué à partir de lait de vache A2 ou de sources biologiques pour garantir sa pureté. Il est largement utilisé dans des pratiques comme le Panchakarma et comme base dans les formulations à base de plantes. Les exportations de ghee de qualité médicale vers des pays comme les États-Unis, les Émirats arabes unis et l'Allemagne ont augmenté de 24 % d'une année sur l'autre. Le segment bénéficie également de la demande croissante de capsules à base de ghee et de suppléments nutraceutiques.
• Qualité alimentaire : Le ghee de qualité alimentaire constitue la plus grande part du marché du ghee, utilisé principalement dans la cuisine, la pâtisserie, la friture et comme pâte à tartiner. En 2023, plus de 89 % du ghee produit dans le monde était consommé sous forme de graisse laitière de qualité alimentaire. Il est largement utilisé dans les foyers indiens traditionnels, les chaînes de restaurants haut de gamme et les industries de transformation des aliments. Le ghee emballé certifié AGMARK ou FSSAI a connu une augmentation de 33 % de ses ventes intérieures rien qu'en Inde. Les pays occidentaux connaissent également une plus grande adoption, en particulier parmi les adeptes des régimes céto et paléo. Les marques lancent désormais des variantes de ghee aromatisé de qualité alimentaire comme l'ail, le curcuma et le cumin pour répondre à l'innovation culinaire et aux styles de cuisine fusion.

Par candidature

• Médecine: Le segment des applications médicales du marché du ghee est en expansion, notamment grâce à son utilisation dans l’Ayurveda et les systèmes de santé holistiques. En 2023, plus de 15 % des produits ayurvédiques contenaient du ghee comme ingrédient principal en raison de ses propriétés améliorant la biodisponibilité. Il est utilisé comme support pour transporter les herbes médicinales en profondeur dans les tissus du corps, ce qui le rend essentiel pour des formulations telles que Chyawanprash, Triphala Ghrita et Brahmi Ghrita. Avec la poussée mondiale vers la guérison naturelle et la médecine à base de plantes, l'utilisation pharmaceutique du ghee augmente aux États-Unis, au Canada et en Australie. Le ghee est également utilisé dans les huiles thérapeutiques, les gouttes nasales et les lavements au ghee dans les centres de panchakarma.
• Nourriture: Le segment alimentaire reste l'application dominante sur le marché du ghee, représentant près de 78 % de la consommation totale en 2023. Le ghee est un aliment de base de la cuisine indienne et du Moyen-Orient et entre rapidement dans les traditions culinaires occidentales en raison de son point de fumée élevé et de son attrait pour la santé. La popularité mondiale du beurre clarifié dans les régimes céto, la cuisine sans gluten et les plans de repas sans lactose étend la portée du ghee. Les restaurants, boulangeries et fabricants de snacks emballés ont signalé une augmentation de 29 % du développement de produits à base de ghee. On l'utilise également dans les desserts, les plats cuisinés et les sauces gourmandes. L’augmentation du revenu disponible et l’accent accru mis sur les expériences alimentaires haut de gamme stimulent encore davantage la consommation dans la catégorie alimentaire.
• Autres: Les autres segments du marché du ghee comprennent les cosmétiques, les soins de la peau et les applications de bien-être, où le ghee est utilisé pour ses propriétés hydratantes, anti-âge et cicatrisantes. En 2023, plus de 7 % des marques de soins de la peau en Inde et en Asie du Sud-Est utilisaient du ghee dans des baumes à lèvres, des beurres corporels et des masques pour le visage. Le ghee est riche en vitamines A, E et K, ce qui le rend adapté aux produits de beauté naturels et à base de plantes. Les spas ayurvédiques et centres de bien-être de niche aux États-Unis et en Europe ont également signalé une augmentation de 19 % des traitements à base d'huile de ghee. De plus, le ghee est étudié dans l’alimentation des animaux de compagnie et dans les soins aux nourrissons en raison de sa digestibilité et de ses propriétés immunitaires.

Perspectives régionales

Le marché du ghee est en expansion à l'échelle mondiale, avec des tendances régionales distinctes façonnées par les préférences culturelles, les habitudes alimentaires et l'évolution des canaux de vente au détail. L’Asie-Pacifique reste le plus grand marché, mené par la domination de l’Inde en matière de consommation et de production. L’Amérique du Nord et l’Europe connaissent une adoption accrue en raison de la demande croissante de graisses fonctionnelles et clean label. Le Moyen-Orient et l’Afrique continuent de gagner du terrain grâce à l’utilisation du ghee dans la cuisine traditionnelle et la consommation festive. La sensibilisation croissante à l’Ayurveda et au régime céto a accéléré l’intérêt international pour les produits de ghee biologiques et de qualité supérieure. Les tendances à l’exportation, l’expansion de la vente au détail en ligne et les nouveaux formats de produits stimulent la croissance régionale à tous les niveaux.

Amérique du Nord

Le marché nord-américain du ghee connaît une croissance robuste, stimulée par l’intérêt croissant pour les aliments indiens traditionnels et les graisses saines. En 2023, les États-Unis représentaient plus de 72 % des importations de ghee de la région, principalement en provenance d’Inde et de Nouvelle-Zélande. La demande a augmenté parmi les consommateurs qui suivent des régimes céto, paléo et sans lactose. Aux États-Unis, plus de 28 % des magasins d’aliments naturels proposent désormais des produits de ghee biologique et nourri à l’herbe. Le Canada a également signalé une augmentation de 17 % du commerce de détail de produits de bien-être ayurvédiques comprenant des huiles et des suppléments à base de ghee. Les plateformes en ligne comme Amazon et Thrive Market ont contribué à 41 % des ventes régionales de ghee, reflétant une pénétration numérique croissante.

Europe

En Europe, le marché du ghee se développe rapidement avec une demande provenant à la fois des communautés ethniques et des consommateurs soucieux de leur santé. Le Royaume-Uni, l’Allemagne et la France sont en tête de la région, le Royaume-Uni contribuant à lui seul à 34 % des importations européennes de ghee en 2023. Les cliniques ayurvédiques et les détaillants d’aliments biologiques ont joué un rôle important dans l’introduction du ghee auprès des consommateurs traditionnels. Les fabricants européens ont également lancé des produits locaux de ghee, entraînant une croissance de 22 % de la production nationale. Le ghee est de plus en plus utilisé dans les recettes sans gluten, végétaliennes et clean label. En 2023, plus de 19 nouveaux produits à base de ghee ont été lancés dans les chaînes d'épicerie bio européennes.

Asie-Pacifique

La région Asie-Pacifique domine le marché mondial du ghee, représentant près de 71 % de la consommation mondiale en 2023. L'Inde reste le plus grand producteur et consommateur, les zones rurales et urbaines affichant une demande constante de ghee emballé et en vrac. Amul, Verka et Gowardhan sont en tête du segment des marques en Inde. Le Sri Lanka, le Bangladesh et le Népal ont également signalé une augmentation de leurs importations de ghee indien. L'Australie a connu une augmentation de 29 % des lancements de produits à base de ghee en raison de la popularité croissante des régimes ayurvédiques et des aliments biologiques. Les exportations de l’Inde vers les États-Unis, les Émirats arabes unis et l’Asie du Sud-Est ont augmenté de 21 % sur un an, reflétant une forte attraction internationale.

Moyen-Orient et Afrique

Le marché du ghee au Moyen-Orient et en Afrique est en croissance constante, en particulier dans les pays à forte population d'Asie du Sud et aux liens culinaires étroits avec les graisses de cuisson traditionnelles. En 2023, les Émirats arabes unis et l’Arabie saoudite ont contribué ensemble à 61 % des importations de ghee de la région. Le ghee est largement utilisé pendant le Ramadan et les occasions festives. Le Nigeria et le Kenya ont enregistré une croissance annuelle de 18 % de la vente au détail de ghee emballé, tirée par l'urbanisation et la diversification alimentaire. La montée en puissance des restaurants indiens et des épiceries spécialisées dans la région stimule également la consommation. Les entreprises ciblent désormais ce marché avec des emballages abordables, du ghee certifié halal et des collaborations de vente au détail avec des distributeurs locaux.

Liste des principales sociétés du marché du ghee profilées

Analyse et opportunités d’investissement

Le marché du ghee attire de forts investissements en raison de la demande croissante de graisses laitières clean label, de produits nutritionnels de qualité supérieure et de produits de bien-être ayurvédiques. En 2023, les coopératives laitières et les entreprises privées de produits de grande consommation ont investi plus de 600 millions de dollars à l'échelle mondiale dans la capacité de production de ghee, l'automatisation et la technologie d'emballage. Des entreprises telles qu'Amul et Verka ont annoncé leur intention d'agrandir leurs installations de transformation de 25 % pour répondre à la demande d'exportation. Les acteurs du capital-investissement financent des startups de ghee biologique et aromatisé en Inde et aux États-Unis, avec plus de 12 lancements financés par du capital-risque signalés l'année dernière.

La production orientée vers l'exportation est une priorité majeure, en particulier en Asie du Sud, où les subventions gouvernementales et les aides à la transformation alimentaire soutiennent les exportateurs de ghee. Les plateformes de commerce électronique enregistrent des ventes record de marques de ghee gastronomique, créant des opportunités pour les modèles D2C (directement au consommateur). La tendance du ghee enrichi avec des herbes ajoutées, des oméga-3 ou des vitamines gagne du terrain. Les entreprises explorent également le segment des aliments fonctionnels avec des produits prêts à manger et des barres-collations infusées au ghee. Les emballages personnalisés pour différents marchés, tels que les tubes compressibles pour l'Europe ou les sachets pour le Moyen-Orient, ouvrent de nouvelles voies vers la premiumisation et la pénétration du marché.

Développement de nouveaux produits

Le marché du ghee connaît une innovation rapide en matière de produits, les marques lançant des offres segmentées et à valeur ajoutée pour les consommateurs de niche. En 2023-2024, plus de 40 nouvelles références à base de ghee ont été introduites dans le monde, notamment des variantes infusées aux herbes, des tartinades aromatisées et des mélanges santé fonctionnels. Madhusudan a présenté sa gamme « Herbal Ghee Gold », ciblant les utilisateurs de bien-être ayurvédique. Britannia est entré dans la catégorie du ghee avec un label gourmet mettant en avant un approvisionnement en lait A2 de qualité supérieure et des méthodes de cuisson lente clarifiées.

Aux États-Unis et au Canada, plusieurs marques D2C ont introduit le « ghee pare-balles » pour les buveurs de café et les personnes au régime céto, ce qui a entraîné une augmentation de 31 % des commandes d'abonnement via le commerce électronique. Nestlé a lancé une série de ghee en petites quantités en Amérique latine dans le cadre de sa stratégie traditionnelle d'innovation en matière de matières grasses. Les nouveaux entrants dans l’industrie des soins pour animaux de compagnie explorent le ghee comme base pour des compléments alimentaires à haute valeur nutritive. Des innovations en matière d'emballage telles que des bocaux en verre avec indicateurs de température et des sachets adaptés aux voyages ont également vu le jour. Dans l’ensemble, la catégorie du ghee est en train de se transformer d’un produit de base domestique en un segment laitier multifonctionnel et axé sur la santé.

Développements récents

• En 2023, Amul a lancé des variantes de ghee biologique provenant de vaches nourries à l'herbe pour les chaînes de vente au détail mondiales.
• En 2023, Verka a modernisé son usine de ghee basée au Pendjab avec un emballage automatisé pour augmenter sa capacité de 22 %.
• En 2024, Gowardhan a introduit des dosettes de ghee en portion individuelle ciblant les secteurs de l'HORECA et de la restauration aérienne.
• En 2024, Milkfood a lancé sa série de ghee aromatisé avec des infusions d'ail, de cardamome et de curcuma.
• En 2024, Anik s'est associé à des plateformes de bien-être en ligne pour vendre au détail du ghee de vache A2 desi avec des certifications ayurvédiques.

Couverture du rapport

Ce rapport complet sur le marché du ghee offre un aperçu à grande échelle des performances de l’industrie, segmenté par type, application, région et acteurs clés. Il présente des informations détaillées sur la demande mondiale et régionale de ghee de qualité alimentaire et médicale, mettant en évidence les tendances émergentes en matière de consommation ayurvédique, de variantes aromatisées et d'emballages orientés vers l'exportation. Les applications dans les secteurs de la médecine, de l’alimentation et du bien-être sont cartographiées avec des évaluations basées sur le volume et la valeur.

Le rapport présente les principaux acteurs, notamment Amul, Gowardhan, Nestlé, Britannia et Verka, ainsi que leurs stratégies de production, leurs portefeuilles de produits et leurs parts de marché. Il évalue les tendances d'investissement dans l'automatisation, la certification biologique et les canaux de distribution en ligne. Les innovations récentes en matière de développement de produits et de stratégies d'expansion régionale sont documentées. L'étude couvre également les normes réglementaires, les tendances en matière d'exportation et d'importation et l'analyse du comportement des consommateurs, aidant ainsi les fabricants, les investisseurs et les détaillants à prendre des décisions éclairées au sein de ce segment laitier en croissance rapide et en diversification.