Tamaño del mercado de productos de masa refrigerados y congelados, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipos (galletas, rollos dulces, galletas/brownies, rollos de cena, pizza), por aplicaciones cubiertas (servicio de alimentos, supermercado/hipermercado, tienda de conveniencia), información regional y pronosticado hasta 203333

RESTRICCIÓN

"Vulnerabilidades de la cadena de suministro y costos de la cadena de frío"

A pesar del crecimiento prometedor, el mercado de productos de masa refrigerados y congelados enfrenta desafíos logísticos. Una restricción importante es la alta dependencia de una cadena de frío eficiente. En 2023, aproximadamente el 21% del costo total de los productos de masa congelados provino de la refrigeración y el transporte. Además, las interrupciones en el suministro debido a las fallas de energía o la falta de infraestructura en las regiones en desarrollo pueden conducir al deterioro, causando pérdida financiera. Las economías en desarrollo como Brasil e Indonesia informaron una pérdida de producto del 19% en el tránsito debido al inadecuado almacenamiento en frío. Esto limita la penetración del mercado en áreas rurales y ciudades más pequeñas, creando barreras para la adopción generalizada de productos de masa refrigerados y congelados.

DESAFÍO

"Preocupaciones de salud del consumidor sobre conservantes y aditivos"

Un desafío importante para el mercado de productos de masa refrigerados y congelados es abordar las preocupaciones de los consumidores con respecto a los conservantes y aditivos artificiales. Una encuesta mundial de consumidores de 2023 indicó que el 47% de los encuestados evita productos con aditivos químicos, que afectan las decisiones de compra. La demanda de etiqueta limpia ha aumentado en un 34% en América del Norte, presionando a los fabricantes para innovar recetas sin conservantes. Además, los compradores conscientes de la salud en Europa están favoreciendo alternativas recién horneadas u orgánicas, reduciendo las compras repetidas de variantes congeladas. Esto plantea un desafío de formulación, ya que mantener la estabilidad del estante sin conservantes tradicionales puede ser costoso y complejo, particularmente en climas más cálidos con infraestructura de refrigeración inconsistente.

Análisis de segmentación

El mercado de productos de masa refrigerados y congelados está segmentado según el tipo y la aplicación. Cada segmento satisface necesidades únicas del consumidor. Sobre la base del tipo, los productos van desde galletas y masa de pan hasta pizza y masa de galletas. Los segmentos de masa de pizza y galletas dominan debido al alto consumo en servicios de comida rápida y hornear en casa. Según la aplicación, el mercado se divide en uso residencial y comercial. Los usuarios residenciales favorecen los pequeños paquetes pre-porciones, mientras que los usuarios comerciales exigen envases a granel para un uso eficiente en los servicios de alimentos. La personalización, la innovación de empaque y la compatibilidad de almacenamiento juegan un papel importante en la definición de estrategias de productos específicas de segmento en todo el mercado de productos de masa refrigerados y congelados.

Por tipo

• Galletas:Las galletas representan una parte sustancial del mercado de productos de masa refrigerados y congelados, especialmente en América del Norte, donde son un elemento básico tradicional de desayuno y guarnición. En 2023, la masa de galletas refrigerada contribuyó a más del 27% de todas las ventas de masa refrigeradas en los rollos de galletas fáciles de hacer de los EE. UU. Ofrecen conveniencia y velocidad, lo que las hace populares entre los consumidores residenciales y las cocinas comerciales. Los fabricantes están innovando con suero de leche, mantequilla de miel y variedades llenas de queso para satisfacer las preferencias de sabor evolucionadas.
• Rollos dulces:Los rollos dulces están ganando una popularidad significativa en Europa y América del Norte debido a su versatilidad y atractivo indulgente. Las ventas de rollos de canela refrigerados aumentaron en un 22% en 2023 solo en los EE. UU. Estos productos a menudo se consumen como bocadillos o artículos para el desayuno y se presentan en gran medida en los menús de brunch de fin de semana. La expansión de las ofertas de postres congelados en secciones de panadería ha llevado a los minoristas a aumentar el espacio en el estante para rollos dulces congelados. Las ofertas estacionales, como los rollos dulces con especias de calabaza y llenos de frutas, también contribuyen a los picos de ventas.
• Galletas/brownies:Las cookies y brownies son productos de masa refrigerados líderes en términos de ventas de unidades en segmentos minoristas. En 2023, la masa de galletas constituía el 31% de la categoría de masa refrigerada en los Estados Unidos. Las cookies listas para hornear brindan oportunidades de personalización en el hogar y son favorecidas por conveniencia durante las vacaciones. El chispas de chocolate sigue siendo la variedad más vendida, seguida de mantequilla de maní y avena. Brownie Dough está ganando popularidad entre los operadores de servicios de alimentos debido a una textura constante y un tiempo de preparación reducido.
• Rollos de cena:Los rollos de cena congelados se usan comúnmente en el servicio de alimentos institucionales y también son populares entre las familias que buscan acompañamientos rápidos de cena. En 2023, las ventas de cena congeladas aumentaron un 18% en Europa, donde a menudo se sirven con sopas y guisos. Las opciones preportionadas y horneadas a la par son apreciadas por los restaurantes que buscan porciones consistentes. Los fabricantes están introduciendo variedades múltiples, masa madre e infundidas con hierbas para alinearse con las tendencias de salud y la diversificación del gusto.
• Pizza:La masa de pizza es uno de los segmentos de más rápido crecimiento dentro de los productos de masa refrigerados y congelados. Las ventas globales de masa de pizza congelada se expandieron en un 24% en 2023, impulsadas por la preparación del aumento de la pizza en el hogar. El segmento se beneficia de la alta demanda en restaurantes de servicio rápido y pizzerias que buscan eficiencia. Las bases previamente reflejadas, las costras rellenas y las opciones sin gluten están ganando popularidad en el segmento comercial, mientras que los paquetes minoristas se dirigen a los entusiastas de las pizzas de bricolaje con tamaño personalizable.

Por aplicación

• Servicio de alimentos: El servicio de alimentos es un área de aplicación crítica para productos de masa refrigerados y congelados, que representa aproximadamente el 49% del volumen total del mercado. En 2023, los QSR y los restaurantes de servicio completo aumentaron su uso de masa congelada para mantener la eficiencia operativa. Los artículos como bases de pizza, masa de galletas y rollos de cena son favorecidos por su facilidad de almacenamiento y consistencia de hornear. Las cadenas de panadería también se benefician de la mano de obra reducida y el costo de los ingredientes. El embalaje a granel personalizado y las variantes horneadas a la par se adoptan ampliamente en cocinas comerciales, cenas institucionales y servicios de catering.
• Supermercado/hipermercado:Los supermercados e hipermercados son los principales puntos de venta minoristas que impulsan el acceso al consumidor a productos de masa refrigerados y congelados. En 2023, más del 62% de las ventas minoristas en la categoría de masa refrigerada provienen de este canal. Estas tiendas ofrecen amplios surtidos de productos, que incluyen rollos dulces, masa de galletas y bases de pizza congeladas. Las promociones, el muestreo en la tienda y los kits de comida listos para hornear admiten ventas en este canal. Las marcas de etiqueta privada han aumentado su huella, a menudo ofreciendo alternativas asequibles con calidad comparable a los artículos de marca.
• Tienda de conveniencia: Las tiendas de conveniencia juegan un papel creciente, particularmente en áreas urbanas donde los consumidores sensibles al tiempo prefieren compras rápidas. En 2023, las ventas de masa refrigeradas en este canal crecieron en un 15% en Norteamérica y partes de Asia. Los tamaños de paquetes más pequeños, las opciones preconse y las compras de impulso, como rollos de canela y galletas, son productos más vendidos. Las tiendas de conveniencia se están asociando cada vez más con las marcas de panadería para ofrecer artículos de masa previamente prepacidos dirigidos a comidas sobre la marcha, especialmente en regiones metropolitanas con alto tráfico peatonal.

Productos de masa refrigerados y congelados Outlook regional

Las tendencias regionales en el mercado de productos de masa refrigerados y congelados varían significativamente. América del Norte lidera debido a la alta familiaridad e infraestructura de productos. Europa sigue de cerca las tendencias de panadería en ascenso y los bienes congelados premium. Asia-Pacífico muestra un rápido crecimiento alimentado por la urbanización y el cambio de las preferencias alimentarias. La región de Medio Oriente y África está emergiendo lentamente debido a limitaciones de infraestructura, pero se muestra prometedor con el aumento del consumo urbano. A medida que la conciencia de los productos se extiende y los sistemas de cadenas de frío mejoran, el mercado global de productos de masa refrigerados y congelados se está expandiendo en economías establecidas y en desarrollo, ofreciendo a los fabricantes un espacio sustancial para la diversificación geográfica y de productos.

América del norte

North America ofrece una participación dominante de más del 36% en el mercado de productos de masa refrigerados y congelados. Estados Unidos representa la mayoría, con un consumo generalizado de galletas refrigeradas, masa de galletas y bases de pizza. Preferencia del consumidor por la cocción doméstica y el soporte de logística de cadena de frío establecido que soporta una distribución generalizada. En Canadá, las cadenas de supermercados han ampliado sus secciones de panadería congeladas en un 18% en 2023 para satisfacer la creciente demanda.

Europa

Europa posee una cuota de mercado de aproximadamente el 29%, impulsada por el aumento de la preferencia por el pan artesanal y la masa refrigerada de etiqueta limpia. Países como Alemania y Francia fueron testigos de un aumento del 21% en el consumo de croissant congelado. La expansión de las marcas de etiqueta privada en el Reino Unido y Europa del Este contribuye significativamente a la demanda general.

Asia-Pacífico

Asia-Pacific está surgiendo rápidamente con una cuota de mercado cercana al 21%. La rápida urbanización y un aumento en la cultura de comida rápida en China, Japón e India son factores de crecimiento clave. En 2023, el segmento de masa refrigerada de Japón creció en un 27% debido al aumento de la cocción en el hogar. Las panaderías locales confían cada vez más en la masa congelada importada para satisfacer la demanda máxima.

Medio Oriente y África

Medio Oriente y África tienen una participación aproximada del 14%. Los países del CCG como EAU y Arabia Saudita están invirtiendo en la logística de alimentos congelados. La demanda se centra en las cadenas de panadería premium y los restaurantes de estilo occidental. Sudáfrica experimentó un crecimiento del 15% en las importaciones de panadería congeladas en 2023 debido al turismo y la expansión comercial de hornear.

Lista de compañías de mercado de productos de masa refrigerados y congelados clave

Análisis de inversiones y oportunidades

El mercado de productos de masa refrigerados y congelados está presenciando una fuerte entrada de inversiones en las economías desarrolladas y emergentes. En 2023, se invirtieron más de $ 650 millones en la expansión de las instalaciones de fabricación de masa congelada en todo el mundo. Las inversiones en automatización robótica, redes extendidas de cadena de frío y mejoras en el empaque están dominando los planes de gasto de capital. En India, dos conglomerados de panadería importantes anunciaron una empresa conjunta valorada en $ 38 millones para establecer unidades de fabricación de masa refrigerada. Europa vio un aumento del 22% en la inversión extranjera directa en tecnologías de automatización de panadería. Los minoristas de alimentos estadounidenses han comenzado las líneas de masa refrigeradas de etiqueta privada para diversificar las ofertas. Además, los sistemas de refrigeración verde que utilizan refrigerantes naturales están atrayendo el interés de los inversores debido al cumplimiento de la sostenibilidad. Con una fuerte demanda de los servicios comerciales de alimentos y la creciente aceptabilidad de productos entre los usuarios residenciales, el mercado de productos de masa refrigerados y congelados ofrece un amplio potencial de rendimiento tanto para empresas de capital privado como para conglomerados multinacionales de alimentos.

Desarrollo de nuevos productos

El nuevo desarrollo de productos está acelerando la innovación dentro del mercado de productos de masa refrigerados y congelados. En 2023, se lanzaron más de 370 nuevos SKU a nivel mundial en varias subcategorías, como masa de galletas sin gluten, masa de pizza orgánica y rollos de pan sin azúcar. Pillsbury lanzó su línea "simplemente" "de masa refrigerada hecha sin colores y conservantes artificiales, que registró un aumento del 19% en las ventas de unidades en los EE. UU. Nestlé introdujo una masa de croissant congelado vegano en los mercados europeos, ampliando su alcance a los consumidores de plantas. En Asia-Pacífico, los nuevos participantes lanzaron masa congelada a base de arroz para atender a los perfiles de gusto regionales. Aryzta debutó una baguette congelada horneada a la par con una vida útil de 9 meses, dirigida a cadenas hoteleras y compradores institucionales. Varias marcas están explorando plataformas de I + D impulsadas por la IA para optimizar la textura de la masa y la estabilidad del estante. Las innovaciones de empaque incluyen envolturas de bloqueo de humedad y rastreadores de frescura codificados por QR. Los fabricantes también están lanzando kits de masa listos para hornear con recetas digitales para aprovechar la tendencia del Chef Home. Dado que la salud, el sabor y la conveniencia son diferenciadores clave, el desarrollo de nuevos productos está dando forma a la ventaja competitiva de los jugadores en el mercado de productos de masa refrigerados y congelados.

Desarrollo reciente

• En 2023, General Mills amplió su instalación de producción de masa refrigerada en Tennessee, aumentando la capacidad de un 23% para satisfacer la creciente demanda.
• Nestlé introdujo una línea de masa de galletas congeladas sin alérgenos en Europa a principios de 2024, dirigida a los consumidores con restricciones dietéticas.
• Aryzta adquirió una cadena de panadería regional en Canadá en 2023, obteniendo acceso a más de 400 puntos de venta minoristas para su cartera de masa congelada.
• EuroPastry lanzó un nuevo centro de innovación en Barcelona en 2024 para mejorar el desarrollo de productos en soluciones de panadería congeladas.
• Pillsbury colaboró con una startup tecnológica en 2023 para desarrollar envases inteligentes que monitoree la temperatura de almacenamiento y la frescura de la masa en tiempo real.

Cobertura de informes

El informe del mercado de productos de masa refrigerados y congelados cubre un análisis exhaustivo de los impulsores de la industria, los desafíos, las ideas regionales y las oportunidades futuras. Abarda varios tipos de productos, como masa de galletas refrigerada, masa de pizza congelada, masa de pan y masa de galletas, detallando la penetración del mercado y la dinámica del crecimiento. El informe incluye evaluaciones específicas de la aplicación, residenciales y comerciales, y evalúa las tendencias de consumo, los formatos de envasado y las técnicas de mejora de la vida útil. El análisis regional abarca América del Norte, Europa, Asia-Pacífico y Oriente Medio y África con datos objetivos sobre cuota de mercado, tendencias y jugadores emergentes. El informe también presenta iniciativas de inversión clave, tuberías de innovación de productos, desarrollos de la cadena de suministro y avances de logística de la cadena de frío. Proporciona información sobre el comportamiento del consumidor, las innovaciones tecnológicas y las transiciones de sostenibilidad que afectan los productos de masa refrigerados y congelados. El perfil competitivo incluye fabricantes líderes y su participación en el mercado, estrategias de distribución y carteras de productos. El informe enfatiza los cambios en los marcos regulatorios, la demanda de etiqueta limpia y los cambios en la dieta que afectan la formulación y el posicionamiento del producto. La cobertura del mercado se basa en entrevistas primarias, agregación de datos secundarios y monitoreo de la industria en tiempo real. Su objetivo es guiar a las partes interesadas, incluidos inversores, minoristas, operadores de servicios de alimentos y fabricantes, en cómo capitalizar las oportunidades emergentes en el panorama dinámico del mercado de productos de masa refrigerados y congelados.