Tamaño del mercado de helados, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipos (palos, cubos, helados, conos, otros), por aplicaciones cubiertas (hipermercados y supermercados, tiendas de conveniencia, minoristas, tiendas especializadas, otras), información regional y pronóstico para 2035

Tamaño del mercado de helados

El tamaño del mercado mundial de helados se valoró en 82,6 mil millones de dólares en 2025, se prevé que alcance los 86,3 mil millones de dólares en 2026 y alcance casi 90 mil millones de dólares en 2027, avanzando aún más hasta los 127,1 mil millones de dólares en 2035. Esta fuerte expansión destaca una tasa compuesta anual constante del 4,4% a lo largo de 2026-2035, impulsada por una creciente indulgencia. consumo, rápida premiumización y creciente demanda de sabores innovadores. La creciente penetración de helados sin lactosa, veganos y enriquecidos con proteínas también está contribuyendo a una mayor adopción en segmentos clave de consumidores.

El mercado de helados de EE. UU. continúa mostrando un fuerte crecimiento, impulsado por la creciente demanda de los consumidores de sabores de helado innovadores y de primera calidad, junto con una creciente preferencia por opciones más saludables, incluidas variedades sin lácteos y bajas en azúcar. La expansión de los canales de venta online y la creciente tendencia a los caprichos también están contribuyendo al crecimiento del mercado. A nivel mundial, el mercado se está beneficiando del aumento de los ingresos disponibles, la evolución de las preferencias de los consumidores y la creciente popularidad de las ofertas de helados artesanales y de origen vegetal.

Hallazgos clave

• Tamaño del mercado:Valorado en 82,57 mil millones en 2025, se espera que alcance 127,1 mil millones en 2033, creciendo a una tasa compuesta anual del 4,4%.
• Impulsores de crecimiento: Las ofertas premium aumentaron un 22 %, las variantes basadas en plantas aumentaron un 30 % y la demanda de las ciudades de nivel 2 aumentó un 25 %.
• Tendencias:Los helados funcionales aumentaron un 15%, las opciones veganas un 28% y los sabores de temporada se expandieron un 20% a nivel mundial.
• Jugadores clave:Unilever, Nestlé, General Mills, Mars, Amul
• Perspectivas regionales:Asia-Pacífico lidera con una participación del 35%, América del Norte tiene el 30%, Europa el 25% y MEA contribuye alrededor del 10% al consumo global.
• Desafíos:Los precios de las materias primas aumentaron un 20%, los costos de la energía aumentaron un 15% y las interrupciones logísticas afectaron al 12% de las cadenas de suministro.
• Impacto en la industria:Las ventas de helados online crecieron un 35%, la adopción de envases sostenibles aumentó un 18% y las variantes orgánicas capturaron el 12% de los nuevos lanzamientos.
• Desarrollos recientes:Los SKU de origen vegetal aumentaron un 26 %, los productos con certificación halal se expandieron un 22 % y la adopción del desarrollo de sabores impulsado por IA alcanzó el 15 %.

El mercado de helados es un segmento dinámico de la industria mundial de postres helados, impulsado por la creciente demanda de los consumidores de productos alimenticios indulgentes, convenientes e innovadores.Heladose consume en todos los grupos de edad y sigue siendo un placer durante todo el año, especialmente en regiones con climas cálidos y preferencias gustativas en evolución. El mercado incluye una amplia variedad de formatos como helados de impulso, tarrinas para llevar, opciones artesanales y alternativas plant-based. Con una creciente concienciación sobre la salud, las marcas están introduciendo variantes bajas en grasas, bajas en azúcares y basadas en ingredientes funcionales. La creciente urbanización, el aumento de los ingresos disponibles y la primacía de los productos están acelerando la penetración en el mercado mundial de helados y la frecuencia de su consumo.

Tendencias del mercado de helados

El mercado de los helados está evolucionando rápidamente a medida que las preferencias de los consumidores cambian hacia la innovación, la conciencia sobre la salud y el placer impulsado por la experiencia. Una tendencia importante es el aumento significativo de la demanda de helados de origen vegetal y sin lácteos, cuya adopción ha crecido un 35 % a nivel mundial en los últimos tres años. Estos productos están dirigidos a consumidores intolerantes a la lactosa, veganos y preocupados por la salud. Tanto las principales marcas como las nuevas empresas están lanzando alternativas a base de almendras, coco, avena y soja, expandiendo el segmento de origen vegetal tanto en los mercados desarrollados como en los emergentes.

El segmento de helados premium y artesanales también está creciendo, particularmente entre los consumidores urbanos. A nivel mundial, las ofertas premium (que incluyen sabores exóticos, ingredientes de origen local y fórmulas de etiqueta limpia) han experimentado un aumento del 28 % en la demanda. Los consumidores están cada vez más dispuestos a pagar más por ingredientes, texturas y experiencias únicas de alta calidad.

En términos de formato, las tarrinas de helado para llevar a casa han experimentado un aumento del 22% en las ventas debido al aumento de los patrones de consumo en el hogar, especialmente después de la pandemia. Al mismo tiempo, los productos de impulso de una sola porción, como conos, barras y palitos, están recuperando impulso con la expansión de las tiendas de conveniencia y los servicios de alimentos.

La innovación es un motor fundamental: el 40 % de los nuevos lanzamientos presentan sabores de edición limitada, étnicos o nostálgicos. Los ingredientes funcionales como los probióticos, las proteínas añadidas y los adaptógenos también están ganando terreno, con un aumento del 20 % en los lanzamientos orientados a la salud. La creciente presencia de opciones de helados bajos en calorías y cetogénicos subraya la combinación de indulgencia y bienestar en este mercado en expansión.

Dinámica del mercado de helados

El mercado de los helados está determinado por una combinación de estilos de vida cambiantes de los consumidores, innovación de productos y preferencias dietéticas cambiantes. El aumento de los ingresos disponibles, la urbanización y la creciente tendencia a consumir snacks han contribuido a la creciente frecuencia del consumo de helado a nivel mundial. Al mismo tiempo, los consumidores preocupados por la salud exigen etiquetas más limpias, ingredientes naturales y beneficios funcionales, lo que empuja a las marcas a repensar las formulaciones tradicionales. El mercado también está influenciado por las variaciones estacionales, el aumento de las temperaturas globales y una inclinación cultural hacia las delicias indulgentes. Con una variedad cada vez mayor de formatos, que van desde barras portátiles monodosis hasta tarrinas premium multiporciones, el mercado de helados se está volviendo más personalizado, inclusivo y orientado a la salud.

OPORTUNIDAD

Creciente popularidad del helado premium y funcional

El mercado de helados está presenciando fuertes oportunidades en los segmentos premium y funcional. La disposición de los consumidores a gastar en productos de alta calidad basados ​​en la experiencia ha dado como resultado un aumento del 28% en la demanda de ofertas artesanales y gourmet. Las marcas premium que ofrecen sabores exóticos, procesamiento mínimo y certificaciones de etiqueta limpia están ganando terreno, especialmente en América del Norte y Europa. Al mismo tiempo, los helados funcionales enriquecidos con probióticos, proteínas añadidas y hierbas adaptógenas están ganando terreno, con un crecimiento interanual del 20%. Las marcas que aprovechan conexiones emocionales, como perfiles de sabores locales y nostálgicos, también están teniendo éxito, con el 32% de los nuevos lanzamientos temáticos en torno al patrimonio regional.

CONDUCTORES

Creciente demanda de productos de helado innovadores y centrados en la salud

El creciente cambio de los consumidores hacia la salud y el bienestar es un importante impulsor del mercado mundial de helados. Más del 40% de los consumidores buscan ahora productos con ingredientes naturales, sin aditivos artificiales y con valor nutricional añadido. Esto ha provocado un aumento del 35% en las ventas de helados bajos en calorías, bajos en azúcar y enriquecidos con proteínas. Las variantes de origen vegetal elaboradas con leche de almendras, avena o coco han experimentado un aumento del 30% en la demanda, particularmente entre los millennials y la Generación Z. Además, los actores globales están lanzando versiones probióticas y sin lactosa, lo que refleja un crecimiento del 25% en postres helados amigables con el intestino. Este cambio hacia la salud está ampliando el atractivo del helado y captando nuevos segmentos de consumidores.

RESTRICCIÓN

"Alta sensibilidad a las interrupciones estacionales y de la cadena de suministro"

A pesar de la fuerte demanda durante todo el año en algunas regiones, el mercado de helados sigue siendo altamente estacional, particularmente en climas templados. Más del 45% del consumo mundial de helado se produce durante los meses de verano, lo que provoca fluctuaciones en las ventas y la planificación del inventario. Además, el helado es un producto sensible a la temperatura y depende en gran medida de la infraestructura de la cadena de frío. En los mercados en desarrollo, más del 35% de los minoristas enfrentan desafíos logísticos debido a instalaciones de refrigeración inadecuadas. Además, las interrupciones de la cadena de suministro global han provocado un aumento del 20 % en el costo de los ingredientes lácteos y los materiales de embalaje, lo que ha afectado los márgenes de beneficio. Las restricciones regulatorias sobre los ingredientes artificiales también limitan la flexibilidad de la formulación para muchos fabricantes.

DESAFÍO

"Aumento de los costos de los insumos y presiones sobre la sostenibilidad"

El mercado de helados enfrenta desafíos crecientes relacionados con el aumento de los costos de los insumos y las expectativas de sostenibilidad. El precio de ingredientes clave como la leche, la nata y el cacao ha aumentado un 25% en los últimos tres años, lo que afecta directamente los costos de fabricación. Los envases, en particular el plástico, enfrentan un escrutinio regulatorio, y el 40% de las marcas ahora invierten en materiales reciclables o biodegradables para satisfacer la demanda de los consumidores con conciencia ecológica. Además, el almacenamiento en frío y el transporte que consumen mucha energía plantean preocupaciones ambientales, especialmente porque más del 50% de las emisiones en la logística de helados provienen de la refrigeración. Equilibrar la asequibilidad, la calidad del producto y las prácticas sostenibles es un desafío crítico para las empresas que buscan conservar la rentabilidad y la confianza del consumidor.

Análisis de segmentación

El mercado de helados está segmentado según el tipo y la aplicación, lo que permite una comprensión integral del comportamiento del consumidor y la accesibilidad del producto. En términos de tipo, el mercado incluye palitos, cubos, helados, conos y otros, cada uno de los cuales atiende a distintas preferencias de consumo. Las variantes de palo y cono dominan la compra impulsiva, mientras que los cubos se prefieren para ocasiones familiares o de múltiples porciones. Los sundaes son populares para experiencias premium para cenar. La segmentación basada en aplicaciones incluye hipermercados y supermercados, tiendas de conveniencia, minoristas, tiendas especializadas y otros, como plataformas en línea. La diversidad en los canales minoristas permite a las marcas posicionar los productos de manera diferente en los segmentos de valor, premium y artesanales para llegar a una demografía más amplia.

Por tipo

• Palos: Los palitos de helado siguen siendo uno de los formatos más consumidos a nivel mundial y representan aproximadamente el 30% de la cuota de mercado. Su portabilidad y naturaleza de un solo uso los convierten en la opción preferida para compradores impulsivos y entornos al aire libre. Las variantes en barra recubiertas de chocolate, con infusión de frutas y enriquecidas con proteínas están ganando popularidad. En Asia, el formato en barra ha experimentado un aumento interanual del 22 % debido al mayor consumo en las zonas urbanas a través de la venta ambulante y los canales minoristas de conveniencia.
• Cubos: El helado estilo cubo, diseñado para consumo familiar o en porciones múltiples, representa alrededor del 25% de la demanda del mercado mundial. Los consumidores prefieren los cubos para las reuniones en casa y para darse un capricho después de la cena. Las ventas han aumentado un 20% en América del Norte y Europa, impulsadas por la cultura de quedarse en casa y el aumento de la capacidad de los congeladores en los hogares. Las marcas están lanzando tarrinas más grandes y resellables en sabores premium para aprovechar el segmento de comida para llevar a casa, con familias centradas en la salud que buscan opciones orgánicas y de etiqueta limpia.
• Helado con frutas y nueces: El helado Sundae está ganando terreno en los segmentos de restaurantes premium y de servicio rápido. Con una participación del 15% del mercado, ofrece una combinación de helados suaves, salsas, aderezos y capas de frutas. Marcas como McDonald's y Dairy Queen han estandarizado el formato, mientras que las tiendas artesanales ofrecen helados gourmet con ingredientes locales. Ha habido un aumento del 25% en los pedidos de sundaes para cenar y entregar a domicilio en las zonas urbanas, donde el consumo de postres como parte de las comidas está creciendo.
• Conos: Los helados a base de conos siguen siendo muy populares, especialmente entre niños y adolescentes. Representan el 20% de las ventas mundiales de helados. Las innovaciones en los materiales de los conos, como las variedades revestidas de chocolate o sin gluten, están ampliando el atractivo para el consumidor. También se están introduciendo conos en paquetes más pequeños para almuerzos y meriendas escolares. Europa ha visto un aumento del 15% en el consumo de conos debido a las campañas promocionales estacionales de las principales marcas durante el verano.
• Otros: Este segmento incluye artículos novedosos como sándwiches de helado, barras, mochi yyogur helado. Con una cuota de mercado del 10%, estos formatos están creciendo rápidamente en Asia-Pacífico y América del Norte. La categoría de novedades ha registrado un crecimiento anual del 28% en compras en línea, impulsada por los millennials que buscan postres helados premium e inspirados a nivel mundial. Los sándwiches de helado de origen vegetal, especialmente los elaborados con leche de avena o crema de coco, están impulsando la innovación en este espacio.

Por aplicación

• Hipermercado y Supermercado: Los hipermercados y supermercados representan casi el 40% de las ventas de helados en todo el mundo. Estos gigantes minoristas ofrecen una amplia selección de marcas y realizan promociones de temporada que impulsan el volumen de ventas. En Europa y América del Norte, las principales cadenas de supermercados informaron de un aumento del 20 % en las compras de tarrinas para llevar a casa después de 2020. La creciente tendencia de combinar helados con ofertas de comestibles también contribuye a las fuertes ventas en este canal.
• Tiendas de conveniencia: Las tiendas de conveniencia representan alrededor del 25% de la distribución mundial de helados, impulsadas por la compra impulsiva y el consumo inmediato. Las áreas urbanas, especialmente en Asia-Pacífico y América Latina, experimentaron un aumento del 30% en las compras de conos y palitos de helado monodosis. Estos puntos de venta son los preferidos por su portabilidad, especialmente durante las estaciones cálidas o en lugares de gran afluencia de público, como gasolineras y centros de tránsito.
• Minoristas: Las tiendas minoristas, incluidas las tiendas de comestibles independientes y las pequeñas cadenas, representan el 15% de las ventas del mercado. Estas tiendas son especialmente prominentes en áreas semiurbanas y rurales, donde la selección de marcas puede ser limitada. En el Sudeste Asiático y África, los minoristas locales han sido testigos de un aumento anual del 12% en las ventas de postres helados, y a menudo ofrecen variantes asequibles y populares a nivel regional.
• Tiendas especializadas: Los establecimientos especializados, como heladerías artesanales, heladerías y confiterías, aportan alrededor del 12% del mercado. La demanda de sabores gourmet, experienciales y formatos de helados para cenar ha aumentado un 25%, particularmente en las ciudades metropolitanas. Estas tiendas también están adoptando sabores de temporada y de edición limitada para aumentar el tráfico peatonal y la lealtad a la marca.
• Otros: Esta categoría incluye plataformas de entrega en línea, máquinas expendedoras y operadores de servicios de alimentos. Las plataformas digitales ahora contribuyen con el 8% de las ventas de helados, con un crecimiento interanual del 35% en los pedidos en línea de pintas y postres novedosos. En este espacio también están surgiendo modelos basados ​​en suscripción y asociaciones de kits de comida, ampliando la conveniencia y personalización de la entrega de golosinas congeladas.

Perspectivas regionales

El mercado mundial de helados exhibe variados patrones de consumo y tendencias de crecimiento en regiones clave. Si bien América del Norte y Europa siguen siendo mercados maduros impulsados ​​por la premiumización y la innovación de productos, Asia-Pacífico está emergiendo como la región de más rápido crecimiento debido al aumento del ingreso disponible y la urbanización. La preferencia de los consumidores está cambiando hacia alternativas más saludables, bajas en grasas y de origen vegetal, lo que influye en el desarrollo de productos en todas las regiones. La demanda estacional, las preferencias culturales y la expansión del comercio minorista desempeñan papeles cruciales en la configuración de las estrategias de mercado. La creciente penetración en línea y de tiendas de conveniencia está mejorando la disponibilidad, particularmente en las regiones en desarrollo. Mientras tanto, las regulaciones gubernamentales relativas al etiquetado de alimentos y las normas sanitarias están impactando las estrategias de formulación a nivel mundial.

América del norte

América del Norte tiene una participación importante en el mercado mundial de helados, liderada por Estados Unidos, que representa más del 30% del consumo mundial total. Solo el mercado estadounidense consumió más de 5.500 millones de litros de helado en 2023. Las marcas premium, las innovaciones centradas en la salud y los artículos novedosos como los helados enriquecidos con proteínas y bajos en calorías son impulsores clave del crecimiento. Los principales actores como Blue Bell, Nestlé y Ben & Jerry's dominan los pasillos de congeladores minoristas, con más de 50.000 puntos minoristas que ofrecen variedades envasadas. El aumento de la oferta de marcas privadas ha crecido un 15%, especialmente en clubes de almacenes y cadenas de supermercados.

Europa

Europa aporta aproximadamente el 25% del consumo mundial de helado, siendo Alemania, Francia y el Reino Unido los principales mercados. Las ofertas de helados y orgánicos son particularmente populares en toda Europa occidental, mientras que la adopción de yogur helado ha crecido un 18% en Europa del este. La demanda de variantes veganas y libres de alérgenos ha aumentado un 22%, lo que ha influido en la reformulación y la innovación en sabores. Los supermercados siguen siendo los canales dominantes, aunque las plataformas online han experimentado un aumento interanual del 12% en el volumen de pedidos. La producción artesanal ha experimentado un resurgimiento: Italia produce más de 600 millones de litros de helado al año a través de los salones locales.

Asia-Pacífico

Asia-Pacífico es el mercado regional de más rápido crecimiento y posee casi el 35% de la cuota de mercado mundial. China y la India están impulsando el crecimiento del volumen: el consumo anual de helado en China superará los 6.600 millones de litros en 2023. La creciente población juvenil urbana de la India está impulsando un aumento del 28 % en las heladerías premium. Los consumidores japoneses muestran una gran demanda de mochi y sabores novedosos, mientras que el sudeste asiático está experimentando una creciente demanda de formatos sin lácteos. La distribución a través de tiendas de conveniencia ha crecido un 40% en las ciudades metropolitanas, respaldada por sabores localizados como matcha, mango y coco.

Medio Oriente y África

La región de Medio Oriente y África representa aproximadamente el 10% del mercado global. Los Emiratos Árabes Unidos y Arabia Saudita dominan en términos de consumo per cápita, con una creciente demanda de marcas artesanales y de lujo. Sudáfrica lidera el África subsahariana en ventas de helados, con una tasa de crecimiento anual del 12% en los envases domésticos en cubos. La proliferación de centros comerciales y establecimientos de comida rápida ha mejorado la accesibilidad de las marcas globales. Además, el mercado de helados con certificación halal se está expandiendo, lo que contribuye a la diversificación de marcas regionales. Las cooperativas lácteas africanas también están invirtiendo en unidades de producción de helados a pequeña escala para satisfacer la creciente demanda urbana.

Lista de empresas clave del mercado de helados perfiladas

Análisis y oportunidades de inversión

Las inversiones globales en el mercado de los helados se están dirigiendo hacia la innovación, la sostenibilidad y la expansión en las economías emergentes. En 2023, las inversiones totales en infraestructura de cadena de frío crecieron un 18% para apoyar la distribución en zonas rurales y semiurbanas. Marcas multinacionales como Nestlé y Unilever están invirtiendo el 20% de los presupuestos de su segmento de congelados en el desarrollo de formulaciones bajas en grasas y sin azúcar. La región de Asia y el Pacífico fue testigo de un aumento del 30% en la IED relacionada con instalaciones de producción de helados, con mercados focales en India, Vietnam e Indonesia.

La transformación digital también está experimentando un fuerte impulso: las ventas online de helados aumentaron un 35%, lo que llevó a las empresas a mejorar las plataformas directas al consumidor. Las cocinas en la nube y las marcas fantasma que venden helados especiales a través de aplicaciones de entrega de alimentos están ganando popularidad en las áreas metropolitanas. África y América Latina están recibiendo asociaciones de inversión público-privada para escalar las cadenas de suministro locales desde los lácteos hasta los postres.

El creciente interés en los productos de origen vegetal ha llevado a que el capital de riesgo respalde a nuevas empresas que crean golosinas congeladas a base de leche de nueces y avena. La innovación en envases, incluidos los envases reciclables y los compostables monodosis, recibe un 10 % más de financiación año tras año. En general, el entorno de inversión en el mercado de los helados sigue siendo sólido, con la sostenibilidad y la accesibilidad digital en su centro.

Desarrollo de nuevos productos

La innovación está en el corazón de la evolución del mercado de los helados. En 2023, Unilever lanzó un helado de origen vegetal bajo su marca Magnum en más de 25 países, utilizando proteína de guisante y crema de coco. Nestlé presentó su línea “Outshine Zero” (barras de fruta sin azúcar) que registró un aumento del 12% en las ventas en Norteamérica en seis meses. General Mills lanzó sabores de temporada de edición limitada, como especias de calabaza y galletas matcha, atrayendo a los consumidores de la generación del milenio y de la Generación Z, que ahora representan el 40% de las compras impulsivas.

Empresas locales en India y Brasil introdujeron kulfi sin azúcar y postres helados a base de açai, respectivamente, ganando fuerte fuerza entre los grupos demográficos diabéticos y preocupados por el fitness. También aumentan los “helados funcionales” enriquecidos con probióticos, colágeno o adaptógenos, que muestran un crecimiento de categoría del 15%.

Además, las marcas están desarrollando gamas centradas en los niños con juguetes sorpresa o envases interactivos. Amul y Mars se han asociado para comercializar conos recubiertos de chocolate en Asia, impulsando la visibilidad de la marca conjunta. El lanzamiento del helado de mochi sin lactosa de Lotte Confectionery experimentó un aumento del 20 % en la demanda en Corea y Taiwán.

La siguiente fase de innovación de productos implica el desarrollo de sabores basado en inteligencia artificial, donde los datos de la opinión del consumidor se utilizan para diseñar ofertas futuras por tiempo limitado y optimizar menús regionales.

Desarrollos recientes

1. Unilever (2023): inauguró una fábrica neutra en carbono en los Países Bajos, reduciendo las emisiones de fabricación en un 30%.

2. Nestlé (2023): adquirió una participación mayoritaria en una marca boutique de helados veganos en California, mejorando su cartera de productos vegetales en un 20%.

3. General Mills (2024): introdujo el helado Yoplait rico en probióticos en Canadá, con un crecimiento del 25 % en las compras de prueba.

4. Mars (2023): colaboró ​​con Walmart para lanzar una barra de helado Snickers sin maní, captando un 18 % más de consumidores sensibles a los alérgenos.

5. Amul (2024): amplió sus franquicias de helados en 50 nuevas ciudades de la India, aumentando la huella de la marca en un 22 %.

Cobertura del informe

El informe de mercado Helado ofrece información completa sobre segmentos clave del mercado, patrones de consumo globales y regionales, paisajes competitivos y trayectorias de innovación. Cubriendo datos hasta 2023-2024, captura un aumento del 28% en la demanda de helados funcionales y de origen vegetal. El informe desglosa los segmentos de mercado por tipo (palos, conos, cubos, helados, otros) y por canal (supermercados, tiendas de conveniencia, online, tiendas especializadas).

El análisis regional abarca América del Norte, Europa, Asia-Pacífico y MEA, donde Asia-Pacífico representa el 35% de la participación global y lidera la innovación en sabores locales. También destaca más de 50 asociaciones estratégicas y lanzamientos de nuevos productos de los principales actores. Se analizan en profundidad tendencias de sostenibilidad como los envases de bajo impacto, la producción neutra en carbono y la reformulación nutricional.

El informe proporciona datos cuantitativos y cualitativos, incluidas tendencias de inversión, actualizaciones regulatorias, expansiones minoristas e información sobre el comportamiento del consumidor. Las partes interesadas clave, desde fabricantes hasta distribuidores e inversores, pueden aprovechar este informe para comprender el posicionamiento en el mercado, identificar oportunidades estratégicas y alinearse con las demandas globales en evolución. El informe concluye con información prospectiva basada en los cambios de la industria y las previsiones de innovación.