Tamaño del mercado del mercado del turismo de gastronomía, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipos (senderos culinarios, clases de cocina, restaurantes, festivales de comida, otros), aplicaciones (operadores turísticos, viajes directos) e información regional y pronóstico para 2033

Tamaño del mercado del turismo de gastronomía

El tamaño del mercado del turismo de gastronomía global fue de USD 12861.5 mil millones en 2024 y se proyecta que tocará USD 16010.84 mil millones en 2025 a USD 67359.69 mil millones para 2033, exhibiendo una tasa compuesta de 19.67% durante el período de pronóstico [2025–2033]. La mayor contribución proviene de Asia-Pacífico, que representa el 34% de la participación global, seguida de Europa con el 29%. Las experiencias de inmersión cultural generan más del 39% de la demanda del mercado. Los viajes alimentarios vinculados al bienestar están creciendo significativamente, ahora representando el 17% de las reservas. Las giras de comida callejera y las clases de cocina dirigidas por chef capturan más del 31% de la actividad total. El mercado continúa diversificando con paquetes de viajes culinarios digitales, sostenibles y de lujo que impulsan la innovación.

El mercado de turismo de gastronomía estadounidense representa aproximadamente el 16% de la participación mundial. Más del 42% de los viajeros estadounidenses enumeran las experiencias alimentarias como su principal motivación de viaje. Los Millennials representan el 38% de los turistas culinarios en la región, con el 31% prefiriendo opciones artesanales y de granja a comida. Estados costeros como California y Nueva York lideran en comida callejera y desarrollo de senderos multiculturales. Las compañías de viajes en los EE. UU. Han aumentado sus ofertas de giras de alimentos en un 23% durante el año pasado, con experiencias culinarias orientadas a la sostenibilidad que ahora representan el 19% del total. El crecimiento es especialmente fuerte en la eco-gastronomía, los retiros de chef y las aplicaciones de tour basadas en móviles.

Hallazgos clave

• Tamaño del mercado:Valorado en 12861.5 mil millones en 2024, proyectado para tocar 16010.84 mil millones en 2025 a 67359.69 mil millones para 2033 a una tasa compuesta anual del 19.67%.
• Conductores de crecimiento:Más del 46% de los viajeros priorizan los alimentos, con el 34% que busca inmersión cultural y el 27% elige viajes de alimentos sostenibles.
• Tendencias:Aumento del 31% en las giras de gastronomía móvil, un aumento del 24% en los viajes a base de plantas, un crecimiento del 33% en la participación del festival de alimentos.
• Jugadores clave:Travelgastronomy Co., Culinary Trails International, come como una odisea local, gourmet, Gobly Global.
• Ideas regionales:Asia-Pacífico 34%, Europa 29%, América del Norte 21%, América Latina 9%, MEA 7%; Cobertura global 100% con un fuerte crecimiento en los centros de alimentos rurales.
• Desafíos:33% de sensibilidad al precio, 29% de falta de regulaciones de seguridad alimentaria y 22% de dificultad para acceder a regiones culinarias remotas.
• Impacto de la industria:El 41% del crecimiento del turismo vinculado a la gastronomía, el 38% de impulso en la actividad económica rural y el 26% de aumento en los empleos relacionados con los alimentos.
• Desarrollos recientes:38% de colaboraciones de chef, 27% de lanzamiento de gira digital, 26% de formatos de productos nuevos, 19% de integración de alimentos indígenas.

El mercado del turismo de gastronomía es un sector de rápida evolución donde las experiencias culinarias dan forma a las tendencias de viajes globales. Más del 68% de los turistas ahora planean viajar alrededor de las experiencias alimentarias, y los itinerarios basados en alimentos se convierten en la corriente principal. El mercado está viendo un cambio del 33% hacia el turismo culinario habilitado para dispositivos móviles y sostenibles. Los viajeros buscan autenticidad, con un 45% prefiriendo cocinas locales sobre la comida comercial. Los destinos rurales están emergiendo como regiones de alto potencial con un aumento del 38% en la pisada vinculada a los alimentos. Los viajes de cocina a base de plantas y ancestrales están reestructurando el futuro de los viajes. La innovación, la inclusión y la sostenibilidad son los pilares definitorios de este nicho pero poderoso turismo vertical.

Tendencias del mercado de turismo de gastronomía

El turismo de gastronomía se está convirtiendo rápidamente en una prioridad global de viajes, con más del 68% de los viajeros internacionales participando activamente en experiencias culinarias durante los viajes. Los itinerarios de viaje centrados en alimentos representan el 45% de las reservas de turismo experimental, lo que indica un cambio importante hacia los viajes impulsados por el sabor. Más del 52% de los Millennials priorizan las actividades culinarias en sus planes de viaje, mientras que la Generación Z contribuye aproximadamente al 29% de las reservas impulsadas por las redes sociales centradas en la exploración de alimentos. La cocina local es un factor de viaje decisivo para el 39% de los turistas europeos y el 36% de los viajeros de Asia-Pacífico. Casi el 27% de los turistas de gastronomía participan en clases culinarias prácticas, mientras que el 21% elige destinos conocidos por festivales de comida y giras de comida callejera. Las experiencias alimentarias sostenibles, como la comida de la granja a la mesa, han crecido en un 33%, especialmente en los países nórdicos y mediterráneos. Además, el 18% de los viajeros de lujo prefieren tours de degustación gourmet y comidas curadas por chefs como parte de las experiencias de viaje a medida. Los viajes a gastronomía también han impactado las economías regionales, con el 46% de los destinos de turismo rural que informan un aumento de las visitas vinculadas a los senderos de alimentos y los talleres de alimentos tradicionales. La exploración de la cocina de fusión, los recorridos a base de plantas y los viajes culinarios vinculados al bienestar ahora representan más del 23% de los viajes de gastronomía, transformando el paisaje turístico con gusto y cultura en el centro.

Dinámica del mercado del turismo de gastronomía

Conductores

Alta influencia de las redes sociales en los viajes culinarios

Las redes sociales ahora influyen en más del 49% de todas las decisiones de viaje, con imágenes de gastronomía y contenido que conducen directamente el 38% de las selecciones de destino. Las personas influyentes culinarias, los vlogs de alimentos y las revisiones en línea dan forma al 41% de las experiencias de viaje centradas en las cocinas locales e internacionales. Los destinos que aprovechan las campañas dirigidas por influencers ven un 28% de mayor interés entre los jóvenes viajeros, especialmente en el sudeste asiático y Europa.

OPORTUNIDAD

Creciente demanda de turismo sostenible a base de alimentos

Más del 34% de los viajeros buscan visitas alimenticios ecológicas, mientras que el 21% prefiere experiencias de granja a comida. Los paquetes de turismo de alimentos certificados por sostenibilidad representan el 26% de todas las nuevas reservas de gastronomía. Además, el 19% de los turistas culinarios están dispuestos a pagar más por las experiencias alineadas con el abastecimiento sostenible, la agricultura comunitaria y los conceptos de cocina cero desechos, abriendo nuevos segmentos de crecimiento de nicho.

Restricciones

"Estándares de seguridad alimentarios inconsistentes en todos los países"

Casi el 37% de los turistas de gastronomía expresan su preocupación por la higiene y la seguridad alimentaria. En las regiones en desarrollo, más del 41% de los destinos carecen de protocolos de manejo de alimentos estandarizados. La variabilidad en los procedimientos de inspección de alimentos ha desanimado el 24% de los viajeros potenciales de participar en recorridos de alimentos en ubicaciones seleccionadas. Además, el 29% de las quejas turísticas se relacionan con las malas experiencias de seguridad alimentaria, lo que limita la expansión del mercado.

DESAFÍO

"Altos costos de experiencias alimentarias curadas"

Los paquetes de turismo de alimentos premium tienen un precio 22% más alto que los paquetes de viajes tradicionales, lo que lleva a problemas de asequibilidad para el 36% de los turistas. El costo de los tours de gastronomía auténticos, incluidas degustaciones dirigidas por chefs y sesiones culinarias privadas, ha aumentado en un 17%, creando brechas de accesibilidad. Además, el 33% de los turistas de rango medio se saltan experiencias gourmet debido a limitaciones de precios, especialmente en destinos europeos.

Análisis de segmentación

El mercado del turismo de gastronomía está segmentado según el tipo de experiencia y el área de aplicación. Cada segmento ofrece una base de consumidores y un patrón de comportamiento. Por tipo, el mercado incluye categorías como festivales de comida, clases de cocina, senderos culinarios, recorridos por comida callejera y experiencias gourmet de lujo. Los festivales de alimentos representan el 24% de la demanda total, mientras que las clases de cocina contribuyen al 18% a nivel mundial. Por aplicación, el turismo de gastronomía se segmenta en la inmersión cultural, los viajes de ocio experimental, el turismo de bienestar y el turismo de aventura. La inmersión cultural domina con el 39% de la participación, seguido de ocio experimental al 28%. Comprender estas categorías ayuda a las partes interesadas a adaptarse a las ofertas de la creciente demanda turística y mejorar la orientación regional.

Por tipo

• Senderos culinarios:Los senderos culinarios contribuyen al 24% del mercado, con más del 41% de los viajeros que favorecen los viajes de alimentos múltiples con platos locales, rutas de especias y visitas a granjas.
• Clases de cocina:Las clases de cocina constituyen el 18% del mercado, impulsadas por el 46% de los turistas que buscan aprendizaje cultural práctico; El 34% de estas reservas provienen de Asia-Pacífico.
• Restaurantes:El turismo basado en restaurantes posee un 22% de participación, con el 38% de los turistas de comida que priorizan la cena icónica o de estrellas Michelin; Esta tendencia es más fuerte en Europa y América del Norte.
• Festivales de comida:Los festivales de comida representan el 21% del mercado; Más del 44% de los viajeros del Milenio asisten al menos a un evento de comida durante los viajes, especialmente en Italia, Tailandia y México.
• Otros:Otras experiencias, incluidas las giras de comida callejera, la alimentación y los retiros dirigidos por chefs, representan el 15% del mercado, con un crecimiento anual del 19% en la demanda de los viajeros de la Generación Z.

Por aplicación

• Operadores de turismo:Los operadores turísticos manejan el 61% de las reservas de turismo de gastronomía, con el 48% de los viajeros que prefieren experiencias culinarias de grupos e itinerarios basados en alimentos.
• Viajes directos:Las reservas de viajes directos representan el 39% del mercado, impulsado por el 52% de los viajeros independientes que utilizan aplicaciones y plataformas para organizar experiencias alimentarias personalizadas sobre la marcha.

Perspectiva regional

El mercado global de turismo de gastronomía revela variadas preferencias regionales y patrones de crecimiento. Asia-Pacific lidera con una participación de mercado del 34%, impulsada por la diversidad culinaria y las experiencias de viaje asequibles. Europa sigue con el 29%, en gran parte debido a su fuerte patrimonio alimentario e infraestructura de turismo del vino. América del Norte captura el 21% de la demanda, dirigida por las ciudades estadounidenses conocidas por los ecosistemas culinarios multiculturales. América Latina y Oriente Medio y África poseen un 9% y un 7% de las acciones, respectivamente, mostrando un creciente interés debido al avivamiento cultural y las crecientes inversiones turísticas. Las regiones con una fuerte identidad alimentaria y la narración culinaria auténtica dominan la participación de los visitantes, con más del 52% de los turistas que prefieren experiencias de alimentos localizados e inmersivos.

América del norte

América del Norte representa el 21% del mercado mundial de turismo de gastronomía, y Estados Unidos contribuyó con más del 73% de esa participación. Los destinos canadienses agregan otro 19%, mientras que México impulsa el 8% de la demanda regional. Más del 42% de los viajeros de alimentos estadounidenses se centran en experiencias de granja a mesa y artesanales. Los estados del sur de EE. UU. Son populares para los senderos para alimentos y barbacoa de soul, mientras que California domina en gastronomía orgánica y basada en el bienestar. Los Millennials representan el 36% de los turistas de gastronomía en la región, con un gran interés en la cocina de fusión multicultural y las experiencias de tecnología de alimentos.

Europa

Europa mantiene una participación del 29% en el mercado global de turismo de gastronomía. Italia, Francia y España juntas contribuyen a más del 58% de las actividades de turismo alimentario de la región. Los recorridos por vino y queso representan el 34% de los viajes de gastronomía en la región. Alemania y el Reino Unido están ganando tracción con eventos de comida callejera y gastro-pubs, lo que representa otro 17%. Más del 51% de los turistas a Europa informan la comida como un motivador clave para los viajes. Las giras culinarias en Europa del Este están creciendo al 13% debido al interés en la cocina eslava y balcánica. Los senderos de alimentos veganos y vegetales ahora representan el 12% de las nuevas reservas.

Asia-Pacífico

Asia-Pacific lidera con una participación de mercado del 34% debido a la diversidad cultural y la asequibilidad. Tailandia, Japón, Vietnam e India contribuyen con casi el 68% de los ingresos por turismo alimentario de la región. El turismo de comida callejera en el sudeste asiático atrae a más del 42% de los mochileros. Las comidas tradicionales de Kaiseki de Japón y las experiencias de fabricación de sushi involucran al 23% de los turistas culinarios premium. Los senderos de especias de la India y el turismo de alimentos ayurvédicos impulsan el 19% de los visitantes centrados en el bienestar. Las giras de educación culinaria en la región han aumentado en un 17%, especialmente entre los viajeros europeos y australianos que buscan experiencias de aprendizaje auténticas.

Medio Oriente y África

La región de Medio Oriente y África posee una participación del 7% en el mercado de turismo de gastronomía. Marruecos, Sudáfrica y los EAU son destinos principales. Los talleres de tagos marroquíes y las visitas al mercado de especias contribuyen con el 38% de las reservas culinarias de la región. La cocina de fusión de los EAU atrae al 26% de los viajeros, particularmente de Asia y Europa. Las experiencias de vino y braai de Sudáfrica representan el 22% de los paquetes de gastronomía. Más del 33% de los turistas en la región participan en programas de cocina rurales y exploración de alimentos tribales locales. Esta región está ganando visibilidad como un destino culturalmente rico y subexplorado.

Lista de empresas clave del mercado de turismo de gastronomía perfilados

Análisis de inversiones y oportunidades

La inversión en el mercado del turismo de gastronomía está siendo impulsada por los cambios de comportamiento del consumidor y las prioridades de viaje en evolución. Alrededor del 41% de las compañías de viajes globales han aumentado sus presupuestos para el desarrollo de la experiencia basada en alimentos. Las juntas turísticas gubernamentales en más del 28% de los países han asignado fondos para la infraestructura de senderos culinarios y la preservación de alimentos patrimoniales. La inversión en plataformas de gastronomía digital ha crecido en un 33%, lo que permite reservas perfectas para clases de cocina, tours chef y festivales de comida. Casi el 24% del capital de riesgo asignado a la tecnología de viajes ahora se dirige a las nuevas empresas de la gastronomía inmersiva. En Europa, más del 37% de las nuevas inversiones de viajes están dirigidas al turismo de vino y queso. Asia-Pacific ha atraído el 32% de las recientes inversiones en alimentos callejeros y cultureros. América del Norte registró un aumento del 22% en las asociaciones entre personas influyentes alimentarias y operadores turísticos. Además, más del 18% de los fondos se dirige a experiencias de viaje de alimentos centrados en la sostenibilidad, incluidas cocinas de desechos cero, granjas orgánicas y senderos de ecoturismo. La creciente popularidad de la inmersión local de alimentos entre el 46% de los viajeros globales presenta una oportunidad lucrativa para los primeros participantes en productos y plataformas turísticas culinarias.

Desarrollo de nuevos productos

El desarrollo de nuevos productos en el mercado de turismo de gastronomía ha aumentado, con más del 31% de los operadores que lanzan ofertas innovadoras después de la pandemia. Una tendencia notable es el surgimiento de giras de comida autoguiadas en móviles, ahora adoptadas por el 27% de las juntas de turismo de la ciudad en Europa y América del Norte. Las experiencias de crucero culinarias han crecido en un 18%, especialmente en las rutas mediterráneas y del sudeste asiático. Casi el 24% de los lanzamientos de nuevos productos integran la sostenibilidad, como las caminatas por granja a la mesa y retiros de cocina regenerativa. En América Latina, el 19% de los nuevos paquetes se centran en la educación alimentaria indígena, mientras que el 13% en Asia-Pacífico explora los senderos de especias antiguas y las técnicas de fermentación. Más del 35% de los retiros de bienestar ahora incluyen viajes de alimentos a base de plantas o ayurvédicos como ofertas centrales. Los senderos de alimentos de realidad aumentada (AR) y las sesiones de cocina virtuales dirigidas por chefs han visto un aumento del 15% en los listados de productos. Además, alrededor del 26% de las ofertas de gastronomía de lujo incluyen colaboraciones de chef de estrellas Michelin, que ofrecen experiencias inmersivas y de alto contenido. En todas las regiones, la innovación se está utilizando para diversificar los flujos de ingresos y satisfacer la creciente demanda de autenticidad e inmersión cultural.

Desarrollos recientes

• Travelgastronomy Co.:En 2024, la compañía lanzó 18 nuevas rutas de senderos culinarios en Francia, Italia e India, que cubrió el 26% de su cartera de tour. Estas adiciones enfatizaron la autenticidad regional, con el 43% de ellas con visitas agrícolas y cenas comunitarias.
• Culinary Trails International:En 2023, introdujo una aplicación móvil impulsada por IA para personalizar los itinerarios de Tour de Alimentos. La aplicación representó el 29% de las reservas dentro de los seis meses posteriores al lanzamiento y mejoraron los puntajes de satisfacción del usuario en un 37%.
• Come como un local:En 2024, la compañía se expandió al sudeste asiático, agregando Vietnam e Indonesia. Estos dos destinos contribuyeron al 24% de sus ventas totales de gira e incluyeron un 33% más de experiencias centradas en la comida que las regiones existentes.
• Odyssey Gourmet:En 2023, la firma lanzó experiencias de eco-gastronomía en Australia y Sudáfrica, donde el 41% de las actividades presentaban cocción de desechos cero y abastecimiento de ingredientes locales. La participación del cliente aumentó en un 31% en comparación con las ofertas convencionales.
• Foodie Adventures Global:En 2024, la compañía se asoció con 112 chefs locales en regiones subrepresentadas. Más del 38% de esas asociaciones condujeron a nuevas categorías de productos, incluidas fiestas tribales, recorridos de alimentación y sesiones de narración de historias de cocina en vivo.

Cobertura de informes

Este informe cubre ideas integrales sobre el mercado de turismo de gastronomía, incluidos los tipos de experiencia, las aplicaciones y la dinámica regional. Más del 72% de la estructura del mercado global está segmentado por el tipo experimental, con un enfoque clave en festivales de alimentos, clases de cocina, experiencias culinarias de lujo y senderos de alimentos. En cuanto a la aplicación, la inmersión cultural y el turismo de bienestar representan el 66% de las ideas analizadas. El informe rastrea más del 34% de las innovaciones de nuevos productos en el sector e incluye perfiles de compañía en profundidad que cubren 5 actores principales con una participación combinada del 49.2%. La cobertura regional incluye el 100%de los 15 principales destinos para viajeros culinarios, con énfasis en Asia-Pacífico (34%), Europa (29%) y América del Norte (21%). El estudio compare el 47% de la infraestructura culinaria existente y su papel en la satisfacción del turismo. Además, explora el 58% de las preferencias de los viajeros en función de los datos de la encuesta digital. El informe también ofrece información sobre las zonas de inversión emergentes, las tendencias de lanzamiento de productos y las estrategias de transformación digital que influyen en el comportamiento de la reserva en toda la industria.