Tamaño del mercado de catering en concesión, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipos (alimentos, bebidas), por aplicaciones (aeropuertos, autopistas, ferrocarriles, sitios urbanos y ocio), e información regional y pronóstico para 2035

Tamaño del mercado de catering en concesiones

El tamaño del mercado mundial de catering en concesión fue de 37,15 mil millones de dólares en 2025 y se prevé que alcance los 39,01 mil millones de dólares en 2026, 40,96 mil millones de dólares en 2027 y 60,51 mil millones de dólares en 2035, exhibiendo una tasa de crecimiento del 5% durante el período previsto. La creciente demanda de opciones de comida convenientes en los centros de viajes, con más del 65% de los viajeros comprando artículos en concesión y el 48% prefiriendo formatos de servicio rápido, continúa acelerando la expansión del mercado. El crecimiento se ve respaldado además por el 52% de los lugares que actualizan los sistemas de pedidos digitales y el 45% mejora la variedad del menú para atraer diversos segmentos de consumidores.

El mercado de catering en concesiones de EE. UU. muestra un fuerte impulso de crecimiento impulsado por altos patrones de gasto de los consumidores, con más del 70% de los asistentes a eventos comprando alimentos y bebidas en los lugares. Alrededor del 58% de los aeropuertos y el 55% de los estadios reportan ofertas ampliadas de concesiones, mientras que el 43% de los operadores enfatizan las adiciones a menús premium y más saludables. La adopción de pedidos digitales ha superado el 50 % en los principales centros, lo que mejora la velocidad del servicio y aumenta el gasto promedio en un 18 % a través de compras impulsivas adicionales. Estos factores respaldan la expansión continua del mercado en los entornos de transporte y ocio en los EE. UU.

Hallazgos clave

• Tamaño del mercado:37.150 millones de dólares en 2025, 39.010 millones de dólares en 2026, 60.510 millones de dólares en 2035, un crecimiento del 5%.
• Impulsores de crecimiento:La demanda está respaldada por un 65 % de compras de viajeros, un 52 % de actualizaciones digitales y un 48 % de mejoras en el menú, lo que impulsa la adopción de la comodidad.
• Tendencias:58% menús más saludables, 45% bebidas premium, 42% integración de lealtad, impulsando ofertas de concesiones experienciales.
• Jugadores clave:Autogrill, SSP, Elior Group, HMSHost, Áreas y más.
• Perspectivas regionales:América del Norte posee el 35% impulsado por el alto gasto en lugares, Europa el 30% con fuertes centros de transporte, Asia-Pacífico el 25% respaldado por la creciente actividad de viajes, Medio Oriente y África el 10% liderado por la expansión del turismo y el ocio.
• Desafíos:57% presiones de costos, 48% problemas de cumplimiento, 40% inestabilidad del suministro que afecta la rentabilidad y la prestación de servicios.
• Impacto en la industria:60 % de modernización del lugar, 55 % de crecimiento de la lealtad a la marca, 42 % de adopción digital que remodela la experiencia del cliente.
• Desarrollos recientes:52 % de actualizaciones de menú, 44 % de adopción de tecnología, 30 % de expansión de establecimientos temáticos que mejoran el compromiso.

El mercado de catering en concesiones continúa evolucionando a través de la innovación en formatos de servicio, la diversificación del menú y la adopción de tecnología. Alrededor del 50% de los operadores ahora enfatizan conceptos experienciales y ofertas localizadas para mejorar el compromiso. Las iniciativas de sostenibilidad también influyen en las decisiones de compra, ya que el 56% de los lugares adoptan envases ecológicos. Estos desarrollos ayudan a los proveedores a fortalecer la competitividad en entornos de alto tráfico.

El mercado muestra características competitivas únicas impulsadas por patrones de comportamiento de los clientes y concentración de la demanda basada en la ubicación. Más del 60% de los ingresos por concesiones provienen de aeropuertos y estadios, donde el gasto de los consumidores está influenciado por limitaciones de tiempo y prioridades de conveniencia. Aproximadamente el 47% de los visitantes buscan experiencias culinarias únicas, lo que empuja a los operadores hacia ofertas temáticas y personalizables. La integración digital se está expandiendo rápidamente y casi la mitad de los proveedores de concesiones implementan modelos de servicios basados ​​en la tecnología. Los operadores invierten cada vez más en mejoras centradas en la sostenibilidad, incluida la reducción de residuos de envases y cadenas de suministro optimizadas, creando diferenciación dentro de entornos altamente competitivos.

Tendencias del mercado de catering en concesiones

El mercado de catering en concesiones está experimentando un fuerte impulso impulsado por los cambios en las preferencias de los consumidores, las innovaciones operativas y el mayor gasto en los lugares públicos. Alrededor del 65% de los consumidores prefieren opciones de comida en lugares de entretenimiento y deportes, lo que impulsa la demanda de servicios de comida móviles y basados ​​en concesiones. Casi el 48% de los estadios y arenas informan que han ampliado sus ofertas de concesiones con menús premium y más saludables, mientras que alrededor del 52% de los viajeros eligen servicios de concesión en los centros de transporte debido a su conveniencia y servicio más rápido. Los quioscos de autoservicio y pedidos digitales están ganando terreno, con niveles de adopción que superan el 45% en los principales lugares, lo que respalda una mayor velocidad del servicio y eficiencia operativa.

Los envases sostenibles siguen siendo una tendencia en aumento: aproximadamente el 58 % de los operadores de concesiones están cambiando a materiales ecológicos para cumplir con las expectativas regulatorias y la concienciación de los consumidores. Las tendencias de personalización de alimentos continúan evolucionando, y el 43 % de los clientes prefieren opciones de comidas personalizables en los puntos de concesión. El crecimiento del formato de servicio rápido también es notable, ya que casi el 55% de los proveedores de concesiones se centran en menús simplificados para mejorar la productividad. Además, las asociaciones entre organizadores de eventos y proveedores de catering aumentaron un 40 %, mejorando la expansión del servicio. La creciente tasa de asistencia a eventos de entretenimiento, que supera el 60%, acelera aún más la expansión del mercado de catering en concesión y las ofertas competitivas.

Dinámica del mercado de catering en concesión

OPORTUNIDAD

Ampliación de espacios de entretenimiento y deportes.

Alrededor del 62% de los asistentes a eventos compran alimentos y bebidas en puntos de venta concesionados, lo que impulsa una mayor demanda de ofertas diversificadas. Casi el 48% de los estadios y arenas han ampliado su capacidad de servicio de alimentos para atender a la creciente asistencia, mientras que el 45% de los consumidores prefieren experiencias gastronómicas únicas o temáticas en los lugares. Aproximadamente el 52 % de los operadores de locales se están centrando en mejoras del menú premium y conceptos de comida especializada, mejorando la participación del cliente. Además, el 44% de los operadores reportan mayores márgenes de los formatos de concesión experienciales y personalizables, lo que crea fuertes oportunidades de crecimiento en grandes eventos públicos.

CONDUCTORES

Preferencia creciente por servicios de comida convenientes

Aproximadamente el 68% de los consumidores prefieren opciones de comida rápida y conveniente en lugares públicos, lo que influye positivamente en la demanda de catering en concesión. Casi el 49% de los centros de transporte informan un aumento de la afluencia de público en los puntos de venta de las concesiones, y las unidades móviles de catering representan más del 46% del total de compras de alimentos en las concesiones durante eventos al aire libre. Alrededor del 42% de los operadores utilizan quioscos de autoservicio y pedidos digitales, lo que mejora la velocidad del servicio y reduce los tiempos de espera. El comportamiento de compra basado en la conveniencia respalda una adopción más amplia de menús y modelos operativos optimizados, fortaleciendo la expansión del mercado.

RESTRICCIONES

"Altos costos operativos y regulatorios"

Alrededor del 57% de los operadores de concesiones reportan un aumento en el gasto en personal, equipos y adquisición de suministros, lo que reduce los márgenes de ganancias. Casi el 48% enfrenta desafíos para cumplir con estrictas normas de higiene y seguridad alimentaria, lo que requiere una inversión adicional en capacitación y monitoreo. Las fluctuaciones de los costos de los ingredientes afectan aproximadamente al 52% de las empresas, lo que influye en las estrategias de precios y la disponibilidad del menú. Las tarifas de alquiler de lugares y los requisitos de licencia afectan a alrededor del 41% de los operadores, lo que limita la expansión a ubicaciones de alto tráfico. Estas presiones combinadas restringen la escalabilidad y crean restricciones financieras para muchos proveedores de catering en concesiones.

DESAFÍO

"Creciente competencia y expectativas de servicio."

Más del 60% de los lugares ofrecen ahora múltiples opciones de servicio de comidas, lo que intensifica la competencia entre los proveedores de concesiones. Alrededor del 45% de los clientes esperan ofertas de primera calidad y un servicio más rápido, lo que empuja a los operadores a invertir en actualizaciones de menús y mejoras tecnológicas. La escasez de personal afecta a casi el 43% de las empresas de catering en concesión, lo que afecta la coherencia del servicio y la satisfacción del cliente. Además, aproximadamente el 40% de los operadores luchan con la inestabilidad de la cadena de suministro, lo que genera limitaciones en el menú y retrasos en las entregas. Estos desafíos dificultan que los proveedores mantengan la diferenciación y la lealtad de los clientes a largo plazo.

Análisis de segmentación

El mercado de catering en concesiones demuestra una fuerte diversificación en todos los segmentos de tipos y aplicaciones, lo que respalda una expansión constante de 37,15 mil millones de dólares en 2025 a 39,01 mil millones de dólares en 2026 y alcanza los 60,51 mil millones de dólares en 2035, impulsado por una tasa compuesta anual del 5%. En cuanto a los tipos, las ofertas de alimentos dominan debido a una mayor preferencia de los clientes y patrones de gasto en lugares de entretenimiento y viajes, mientras que las bebidas continúan experimentando una demanda creciente a través de compras impulsivas y selecciones de bebidas premium. El crecimiento basado en aplicaciones sigue influenciado por los volúmenes de pasajeros, la asistencia a eventos y las crecientes actualizaciones de servicios dentro de los entornos de transporte y ocio. Cada segmento refleja distintos niveles de contribución, desempeño de ingresos, distribución de acciones y potencial de crecimiento.

Por tipo

Alimento

La comida sigue siendo la categoría líder en el catering de concesión, impulsada por un mayor gasto de los consumidores en comidas rápidas, refrigerios y experiencias alimentarias personalizadas. Aproximadamente el 65% de los visitantes a los recintos priorizan la compra de alimentos, especialmente en estadios, aeropuertos y centros de ocio. Alrededor del 58% demanda opciones de menú más saludables o premium, impulsando la variedad y especialización de productos. La creciente preferencia por ofertas temáticas y experienciales fortalece aún más la participación del segmento en ubicaciones de alto tráfico.

Los alimentos ocuparon la mayor participación en el mercado de catering en concesión, representando 24,14 mil millones de dólares en 2025, lo que representa el 65% del mercado total. Se espera que este segmento crezca a una tasa compuesta anual del 5,2 % durante el período previsto, impulsado por la mayor asistencia a eventos, la innovación en el menú y una mayor demanda de comidas preparadas.

Bebidas

Las bebidas continúan ganando terreno a través de la compra impulsiva, las tendencias de bebidas premium y el aumento de las tasas de consumo en lugares de entretenimiento y viajes. Alrededor del 45% de los clientes de las concesiones compran bebidas junto con la comida, mientras que el 38% prefiere bebidas especiales como batidos, café o bebidas artesanales. La demanda de opciones de bebidas portátiles y de servicio rápido respalda un flujo de ingresos constante en los establecimientos de concesión.

Las bebidas representaron 12.990 millones de dólares en 2025, lo que representa el 35% del mercado total, lo que refleja una fuerte demanda vinculada a las necesidades de conveniencia y refrescos. Se proyecta que este segmento crecerá a una tasa compuesta anual del 4,8%, respaldado por una creciente preferencia por las bebidas premium y una mayor variedad de productos.

Por aplicación

Aeropuertos

Los aeropuertos representan un segmento de aplicaciones importante debido al alto tráfico de pasajeros y los largos tiempos de espera, con aproximadamente el 70% de los viajeros comprando alimentos o bebidas durante el tránsito. Alrededor del 55% de los operadores de concesiones aeroportuarias informan una mayor demanda de opciones premium y más saludables, mientras que el 48% ha ampliado las selecciones de menú para mejorar la satisfacción y el gasto del cliente. Las actualizaciones y modernizaciones del servicio continúan impulsando el rendimiento en todas las terminales.

Los aeropuertos tuvieron la mayor participación en el mercado de catering en concesión, representando 14,86 mil millones de dólares en 2025, lo que representa el 40% del mercado total. Se espera que este segmento crezca a una tasa compuesta anual del 5,5%, impulsado por el aumento del volumen de pasajeros, mejores formatos de servicio y un mayor consumo a bordo.

Autopistas

Los servicios de concesión de autopistas se benefician de las necesidades de viajes de larga distancia, y casi el 60% de los viajeros dependen de opciones de alimentos y bebidas en la carretera. La conveniencia, la accesibilidad y los tiempos de respuesta rápidos fortalecen el atractivo del segmento, mientras que el 42% de las áreas de servicio cuentan con instalaciones mejoradas para atraer a más clientes. El crecimiento está respaldado por un aumento de los viajes en vehículos y una mejor infraestructura de escala.

Las autopistas representaron 9,29 mil millones de dólares en 2025, lo que representa el 25% del mercado total, con una tasa compuesta anual proyectada del 4,7%. El crecimiento se ve impulsado por el aumento de la frecuencia de los viajes por carretera, la ampliación de los puntos de servicio y la mejora de las ofertas a los clientes.

Ferrocarriles

Las concesiones ferroviarias continúan evolucionando a medida que las autoridades de transporte mejoran la experiencia de servicio a los pasajeros, y alrededor del 50% de los viajeros compran alimentos durante los viajes. La mejora del catering a bordo y las instalaciones mejoradas en las estaciones contribuyen a una mayor adopción. Aproximadamente el 46% de los centros ferroviarios reportan mayores ventas de concesiones debido al aumento del tráfico de viajeros y la disponibilidad de productos.

Los ferrocarriles representaron 7.430 millones de dólares en 2025, lo que representa el 20% del mercado total, con una tasa compuesta anual esperada del 4,9%, respaldada por el aumento del número de viajeros y la mejora de las ofertas de servicios basados ​​en estaciones.

Sitios de la ciudad y ocio

Los lugares para eventos, parques de diversiones y atracciones de ocio de la ciudad impulsan la demanda a través de actividades recreativas y patrones de consumo de entretenimiento. Alrededor del 58% de los visitantes gastan en comidas y bebidas en concesión durante sus salidas de ocio, mientras que el 47% prioriza ofertas únicas o temáticas. El crecimiento se ve respaldado por el aumento de la asistencia a festivales, parques y atracciones turísticas.

Los sitios urbanos y el ocio representaron 5.570 millones de dólares en 2025, lo que representa el 15% del mercado total, con una tasa compuesta anual proyectada del 5,1%, impulsada por una mayor participación en el ocio, el crecimiento del turismo y conceptos de concesión diversificados.

Perspectivas regionales del mercado de catering en concesiones

El mercado de catering en concesiones demuestra diversos patrones de crecimiento regional a medida que se expande de 37,15 mil millones de dólares en 2025 a 39,01 mil millones de dólares en 2026 y se proyecta que alcance los 60,51 mil millones de dólares en 2035, respaldado por una fuerte demanda en los destinos de viajes y ocio. América del Norte posee alrededor del 35% del mercado, Europa representa el 30%, Asia-Pacífico representa el 25% y Medio Oriente y África aportan el 10%, lo que refleja diferentes comportamientos de los consumidores, niveles de desarrollo de infraestructura e inversiones en lugares en todas las regiones.

América del norte

América del Norte muestra una fuerte demanda de catering en concesiones impulsada por el alto gasto en aeropuertos, estadios y lugares de entretenimiento. Más del 67% de los viajeros compran alimentos o bebidas durante el tránsito, y el 54% de los lugares han mejorado sus ofertas de concesiones. Los sistemas de pedidos digitales se utilizan en más del 45% de las grandes ubicaciones, lo que aumenta la eficiencia del servicio y el gasto de los clientes. Las opciones de menú premium y más saludables continúan ganando terreno, atrayendo a casi el 48% de los consumidores que buscan calidad y conveniencia.

América del Norte tuvo la mayor participación, representando aproximadamente USD 13,00 mil millones en 2025, lo que representa el 35% del mercado. Se proyecta que este segmento alcance los 13,65 mil millones de dólares en 2026 y continúe expandiéndose hacia 2035, impulsado por una mayor modernización de los lugares, una mayor asistencia a eventos y una fuerte actividad de compras de los viajeros.

Europa

Europa mantiene un crecimiento constante respaldado por amplias redes de transporte, actividades turísticas y eventos culturales. Alrededor del 61% de los pasajeros de los aeropuertos compran artículos de concesión, mientras que casi el 49% de las estaciones de ferrocarril informan de un aumento en el gasto en alimentos y bebidas. Las iniciativas de sostenibilidad influyen en los hábitos de compra: el 56 % de los operadores adopta embalajes ecológicos y prácticas de reducción de residuos. Los menús saludables y de inspiración local atraen a casi el 52 % de los consumidores, lo que fortalece el desempeño de las concesiones regionales.

Europa representó alrededor de 11,15 mil millones de dólares en 2025, lo que representa el 30% del mercado. Se estima que la región alcanzará los 11.700 millones de dólares en 2026 con un crecimiento continuo hasta 2035, respaldado por flujos turísticos, centros de transporte mejorados y la evolución de las expectativas de los consumidores.

Asia-Pacífico

Asia-Pacífico está experimentando una rápida expansión impulsada por el aumento de la frecuencia de viajes, la urbanización y el aumento del gasto de la clase media. Aproximadamente el 64% de los viajeros de los aeropuertos compran productos de concesión y el 52% de los complejos de entretenimiento reportan una mayor afluencia en las zonas de comidas. El creciente interés por la cocina internacional y de fusión, junto con opciones asequibles de servicio rápido, respalda la penetración en el mercado. Los programas de fidelización y participación digital atraen a casi el 40 % de los clientes que regresan en los principales lugares.

Asia-Pacífico poseía aproximadamente 9,29 mil millones de dólares en 2025, lo que representa el 25% del mercado. Se prevé que la región alcance los 9.750 millones de dólares en 2026 y continúe aumentando hasta 2035 a medida que se expanda el desarrollo de infraestructura y la participación en el ocio.

Medio Oriente y África

Medio Oriente y África muestran un potencial creciente impulsado por el crecimiento del turismo, los desarrollos de entretenimiento a gran escala y la expansión de la infraestructura aeroportuaria. Casi el 59% de los viajeros internacionales en los principales centros compran artículos de concesión, mientras que el 46% de los nuevos centros comerciales incluyen zonas dedicadas a la comida. Los megaeventos y los parques temáticos atraen un alto gasto de los visitantes, y alrededor del 41% de los operadores informan un aumento en las compras de alimentos por visitante. La inversión en formatos de concesión modernos y ofertas premium continúa aumentando a medida que evolucionan las expectativas de los consumidores.

Oriente Medio y África representaron aproximadamente 3,72 mil millones de dólares en 2025, lo que representa el 10% del mercado. Se prevé que la región alcance los 3.900 millones de dólares en 2026 y crezca hasta 2035, respaldada por la expansión de los lugares impulsada por el turismo y la mejora de las instalaciones de transporte.

Lista de empresas clave del mercado de catering en concesión perfiladas

Análisis de inversión y oportunidades en el mercado de catering en concesiones

El impulso de la inversión en el mercado de catering en concesiones se ve respaldado por el creciente tráfico de consumidores en aeropuertos, ferrocarriles, autopistas y lugares de ocio, donde más del 65% de los visitantes realizan al menos una compra de alimentos o bebidas. Alrededor del 48% de los operadores de espacios planean aumentar el gasto de capital en formatos de concesión modernos, incluidas zonas de pedidos digitales y quioscos de autoservicio. Casi el 52% de los inversores priorizan ubicaciones con alta densidad de pasajeros y un fuerte potencial de ingresos por servicios complementarios, mientras que el 46% favorece modelos de franquicia o asociación con pocos activos. Los conceptos centrados en la sostenibilidad atraen alrededor del 40% de las nuevas inversiones, ya que los operadores pretenden cumplir con las expectativas regulatorias y de los consumidores en materia de envases y reducción del desperdicio de alimentos. Estas dinámicas crean oportunidades diversificadas en viajes, entretenimiento, sitios urbanos y desarrollos de uso mixto.

Desarrollo de nuevos productos

El desarrollo de nuevos productos en el sector de la restauración en concesión está cada vez más guiado por la evolución de las preferencias de sabor, la concienciación sobre la salud y la demanda de comodidad. Aproximadamente el 58% de los operadores ha introducido recetas más saludables, como comidas bajas en sodio, opciones a base de plantas y bebidas con bajo contenido de azúcar. Casi el 49% de los menús ahora incluyen combinaciones personalizables, lo que permite a los comensales ajustar los ingredientes y el tamaño de las porciones. Alrededor del 45% de los proveedores de concesiones han lanzado ofertas de inspiración regional o basadas en fusión para atraer a los viajeros locales e internacionales. Las líneas de bebidas premium, que incluyen cafés especiales y refrescos artesanales, contribuyen al aumento de los ingresos en casi el 42 % de los puntos de venta. Además, alrededor del 38% de los lanzamientos de nuevos productos integran promociones digitales o funciones de fidelización, alineándose con estrategias de participación omnicanal.

Desarrollos

• Ampliación de pedidos digitales de Autogrill:Autogrill amplió los quioscos de autoservicio y los pedidos móviles en varias ubicaciones de aeropuertos y autopistas con mucho tráfico, y casi el 45 % de sus sitios actualizados informaron tiempos de servicio más rápidos y hasta un 18 % más de valor promedio de boleto a medida que los clientes agregan refrigerios y bebidas adicionales durante el pago digital.
• Actualizaciones del menú impulsadas por la sostenibilidad del SSP:SSP implementó líneas ampliadas de menú sostenibles y de origen local en múltiples centros de Europa y Asia-Pacífico, con alrededor del 52 % de las unidades participantes reduciendo los plásticos de un solo uso y entre el 20 % y el 25 % de los elementos del menú reformulados para cumplir con criterios de perfil más saludables, mejorando las puntuaciones de percepción de la marca en casi un 15 %.
• Elior Group mejoró las concesiones ferroviarias y urbanas:Elior Group reforzó su presencia en estaciones de ferrocarril y espacios de ocio de la ciudad, con nuevos formatos centrados en conceptos para llevar y snacks premium; Las primeras implementaciones muestran tasas de conversión de afluencia superiores al 35% e intenciones de compra repetidas superiores al 40%, respaldadas por la inscripción de lealtad digital.
• Introducción de salidas experienciales temáticas:Varios operadores de concesiones líderes lanzaron zonas de comida temáticas vinculadas a deportes, películas o cultura local, donde los puntos de venta temáticos lograron hasta un 22 % más de gasto por cliente y atrajeron casi un 30 % más de participación en las redes sociales en comparación con los formatos tradicionales, respaldando la promoción cruzada y las ventas adicionales.
• Integración de tecnología y análisis:Los actores del mercado adoptaron cada vez más análisis en tiempo real para la optimización de inventarios y precios, con alrededor del 44% de los sitios actualizados registrando reducciones del 10% al 15% en el desperdicio de alimentos y mejoras en los márgenes del 8% al 12%, mientras que los tableros de menú dinámicos ayudaron a cambiar la demanda hacia artículos de alto margen en más del 40% de las ubicaciones.

Cobertura del informe

La cobertura del informe sobre el mercado de catering en concesiones proporciona una visión holística de la estructura del mercado, el posicionamiento competitivo y los impulsores de la demanda en aeropuertos, autopistas, ferrocarriles y lugares de ocio urbanos. Incorpora un tamaño detallado del mercado y un análisis de participación por tipo y aplicación, con divisiones regionales donde América del Norte, Europa, Asia-Pacífico y Medio Oriente y África representan juntos el 100% de los ingresos globales. La evaluación comparativa competitiva evalúa a los principales actores en parámetros como la amplitud de la cartera, la huella operativa y la intensidad de la innovación, donde casi el 60% de la cuota de mercado total se concentra entre unos pocos grandes operadores, mientras que el 40% restante se divide entre proveedores regionales y de nicho. El análisis FODA destaca las fortalezas clave, incluido un fuerte reconocimiento de marca para aproximadamente el 55% de los principales operadores y una alta lealtad de los clientes en más del 50% de los lugares premium. Las debilidades se relacionan principalmente con las presiones de costos: aproximadamente el 48% de las empresas reportan aumentos en los gastos laborales y de cumplimiento. Las oportunidades surgen del aumento del volumen de pasajeros y del gasto en ocio, con más del 65% de los consumidores comprando alimentos y bebidas en el lugar, mientras que las amenazas incluyen la intensificación de la competencia y la volatilidad de la cadena de suministro, que afectan a casi el 40% de los participantes. El informe también cubre tendencias regulatorias, adopción de tecnología, innovación de menús e iniciativas de sostenibilidad que influyen en las decisiones estratégicas y el posicionamiento en el mercado a largo plazo.