Poke Foods 市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（在线、离线）、应用程序（办公室工作人员、旅游和酒店、消费品和零售、其他）以及到 2034 年的区域见解和预测

Poke 食品市场规模

2024年，全球Poke食品市场规模为62.7亿美元，预计到2025年将达到74.4亿美元，预计到2026年将达到约88.2亿美元，到2034年将进一步飙升至343.8亿美元。这一强劲的轨迹反映了整个预测期内复合年增长率(CAGR)为18.55% 2025–2034。消费者对营养丰富的膳食的快速偏好、快餐连锁店的扩张以及在线订餐平台的激增，极大地增加了全球对 Poke Bowl 的需求。

由于消费者对富含蛋白质、低碳水化合物和可持续膳食选择的需求不断增加，美国 Poke 食品市场已迅速成为最大的区域市场。向新鲜和最低限度加工食品的转变导致洛杉矶、纽约和芝加哥等大都市的 Poke Bowl 连锁餐厅数量增加了 35%。千禧一代的高接受度、对堂食定制的偏好以及以健康为中心的菜单创新加速了 Poke Food 在美国市场的渗透，到 2025 年将占全球消费量的近 40%。

主要发现

• 市场规模– 2025 年 Poke 食品市场估值为 74.4 亿美元，预计到 2034 年将达到 343.8 亿美元，在预测期内以 18.55% 的复合年增长率强劲增长。
• 增长动力– 全球健康意识的提高推动 Poke Food 的采用率增长 45%，这得益于快餐店扩张 35%、在线配送整合增长 25% 以及可持续海鲜采购计划增长 20%。
• 趋势– 市场见证了纯素 Poke Bowl 需求激增 50%，可回收包装使用量增加 40%，个性化营养跟踪工具增加 30%，全渠道零售网络扩展 25%。
• 关键人物– 推动市场增长的主要公司包括 Pokeworks、Sweetfin Poke、LemonShark、Aloha Poke 和 Poke Bros，它们共同在全球 Poke 餐厅和特许经营行业中占有重要份额。
• 区域洞察– 亚太地区以 40% 的市场份额领先，其次是北美，占 35%，欧洲占 18%，中东和非洲占 7%。增长主要是由于全球主要城市对快速休闲、以健康为导向的餐饮体验的日益偏好所推动。
• 挑战– 该行业继续面临挑战，例如 45% 对易腐烂原料的依赖、35% 的供应链波动以及在全球扩张中保持正宗风味特征的 25% 的困难。
• 行业影响– 可持续发展举措已将塑料废物减少了 40%，将运营效率提高了 30%，将品牌忠诚度提高了 25%，并将 Poke 餐食的全球可及性扩大了 20%。
• 最新动态– 市场上的环保菜单产品增长了 50%，植物性创新增长了 35%，数字平台合作增长了 30%，国际特许经营机构增长了 25%。

在全球海鲜趋势的融合以及消费者对清洁标签和高蛋白饮食的日益青睐的推动下，Poke 食品行业正在经历一场动态转型。 Poke源自夏威夷，现已成为北美、欧洲和亚太地区的主流餐饮选择，迎合快节奏的都市生活方式。可持续金枪鱼采购、植物性戳替代品和交付优化包装等行业创新正在塑造下一代食品形式。市场还见证了豆腐、鲑鱼、章鱼和纯素蛋白等成分的多样化，以满足饮食的包容性。食品零售的快速数字化和冷链物流投资的增加正在进一步扩大分销范围。

Poke 食品市场趋势

Poke Foods Market 已从地区美食发展成为全球城市健康趋势。过去三年，北美和亚太地区的 Poke Bowl 普及率增长了 60% 以上，这主要是由于饮食习惯转向营养丰富、可定制的膳食选择。餐厅经营者正在将 Poke 菜单融入快餐休闲形式，导致自 2022 年以来以 Poke 为主的餐厅开业数量增加了 40%。海鲜采购的可持续性已成为一个重要趋势，55% 的品牌强调可追溯性和环保供应链，以吸引有环保意识的消费者。

到 2025 年，约 70% 的 Poke Food 销售额来自堂食和快餐模式，30% 来自在线外卖平台。人工智能驱动的个性化菜单和数字忠诚度计划等技术集成已将客户保留率提高了 25%。此外，随着消费者寻求替代蛋白质来源，植物性和纯素 Poke 的选择增长了 45%。鲑鱼和金枪鱼仍然很受欢迎，占碗中总成分的近 65%。包装创新，包括可堆肥容器和耐温盖子，正在提高保质期和可持续性。随着城市工作人口的增长和健身文化的扩展，Poke Foods 越来越多地取代传统的快餐选择，代表了健康快餐休闲餐饮的新的全球范式。

Poke食品市场动态

机会

快速服务和特许经营模式的扩展

专门提供 Poke Bowl 的休闲快餐连锁店的全球扩张正在创造重大的增长机会。超过50%的新开Poke餐厅采用特许经营模式，在保证标准化品牌体验的同时降低了运营风险。投资者还开始多元化投资“幽灵厨房”以及与健身和健康中心的联合品牌企业。 Poke 门店与零售和企业综合体的整合进一步将客流量增加了 35%。随着送餐平台和订餐服务的兴起，Poke 品牌正在以最低的基础设施成本和更快的投资回报在全球范围内扩张。

驱动程序

对营养丰富和可持续食品的需求不断增长

消费者对营养丰富、可持续的即食食品的需求推动了全球戳食品行业的发展。与传统快餐相比，大约 45% 注重健康的消费者现在更喜欢 Poke Bowl，因为其蛋白质和 Omega-3 含量较高。此外，30% 的 Poke 连锁店已转向使用负责任采购的海鲜，以满足日益增长的可持续发展期望。企业健康计划和健身影响力日益增强的影响力加速了 Poke 消费趋势，尤其是 Z 世代和千禧一代。这种全面饮食的运动使戳碗成为全球健康方便食品领域的主食。

市场限制

"对易腐烂成分和冷链基础设施的高度依赖"

由于对新鲜海鲜和易腐烂原料的依赖，戳食品行业在保持产品质量和安全方面面临着重大挑战。在长距离供应路线上保持一致的冷链物流会使发展中市场的运营成本增加 25% 以上。可持续采购的机会有限，而且金枪鱼和鲑鱼等原材料的价格频繁波动进一步限制了盈利能力。新兴地区缺乏标准化的冷冻和包装基础设施也导致质量不一致和保质期有限，影响了市场的可扩展性。

市场挑战

"在全球扩张与正宗品味和文化适应之间取得平衡"

的主要挑战之一波克食品市场正在平衡正宗的夏威夷美食特色与当地偏好。随着品牌向欧洲和亚太地区扩张，区域性调整（例如更辣的酱汁或纯素替代品）可能会稀释传统风味。约 40% 的全球品牌表示，在国际门店保持一致性方面存在困难。供应方面的挑战，包括培训员工有效准备新鲜鱼刺和确保可持续的鱼类采购，使规模化进一步复杂化。此外，来自寿司和沙拉连锁店的竞争压力加剧，迫使 Poke 品牌通过口味、数字参与和生态意识品牌进行创新。

细分分析

全球 Poke 食品市场根据类型和应用进行细分，反映了不断变化的消费者渠道和最终用户人口统计数据。按类型划分，市场分为线上和线下部分。快速数字化、基于应用程序的订餐系统和送餐聚合商推动了在线细分市场，而线下消费则通过快速服务网点和特色餐厅继续蓬勃发展。根据应用，戳食品主要由办公室工作人员、旅游和酒店业、消费品和零售业等消费。每个应用程序都代表独特的消费行为和分销策略，推动市场扩张和本地化计划。

按类型

在线的

在数字订购和第三方交付应用程序激增的推动下，在线市场呈指数级增长。由于便利、膳食定制选项和数字忠诚度计划，超过 65% 的全球 Poke 消费者更喜欢在线订购。云厨房和应用集成的配送模式扩大了城市覆盖范围，订单频率提高了 40%。各大外卖平台还与 Poke 品牌合作，推出联名套餐，以吸引精通科技的城市消费者。

到 2025 年，在线细分市场将达到 35.7 亿美元，占全球 Poke Foods 市场的 48%。在电子商务的快速采用、智能手机普及率的上升以及营养跟踪应用程序与订购系统的集成的推动下，预计 2025 年至 2034 年复合年增长率将达到 19.2%。

离线

线下细分市场通过堂食餐厅、特色咖啡馆和外卖店主导着全球 Poke 市场。到 2025 年，约 60% 的消费者表示前往 Poke 餐厅是为了寻求定制、新鲜和社交用餐体验。超市和机场内 Poke 吧的出现提高了可达性，使线下销售额增长了 30%。特许经营仍然是一个关键的增长战略，Pokeworks 和 Sweetfin 等品牌通过低投资零售业态向国际扩张。

2025年，线下细分市场创造了38.7亿美元的收入，占市场的52%。在商店级数字信息亭、忠诚度整合以及全球城市生活方式区扩张的支持下，预计 2025 年至 2034 年复合年增长率将达到 18.0%。

按申请

办公室职员

在寻求健康、方便和省时膳食的城市专业人士的推动下，上班族细分市场成为 Poke Foods 市场的主要消费类别。超过 45% 的 Poke 食品消费来自这一人群，反映了企业健康和均衡营养的增长趋势。高蛋白和低碳水化合物的选择，以及可持续的海鲜选择，使戳碗成为办公室自助餐厅和膳食订阅计划的主食。此外，Poke 餐厅和企业园区之间的合作伙伴关系提高了品牌知名度和员工的经常性需求。

到 2025 年，上班族细分市场的销售额将达到 30.5 亿美元，占 Poke Foods 市场总额的 41%。预计到 2034 年，在工作场所健康举措、预包装 Poke 餐的更多采用以及城市午餐配送平台的扩张的支持下，该行业的复合年增长率将达到 19.0%。

旅游与酒店业

旅游和酒店业对 Poke Food 的采用率很高，特别是在酒店、机场和游轮公司，新鲜、可定制的菜肴符合客人的喜好。 Poke 食品紧凑的服务风格、最短的准备时间和营养价值使其成为旅行餐饮菜单的理想选择。目前，约 30% 的国际机场设有 Poke Bowl 餐厅，这一数字自 2022 年以来增加了 50%。豪华连锁酒店正在其休闲餐饮菜单中添加 Poke 选项，以满足游客对全球健康美食的期望。

2025 年，旅游与酒店业领域的销售额将达到 20.1 亿美元，占据全球市场份额的 27%。该细分市场的扩张预计将以 18.5% 的复合年增长率增长，受到旅游业复苏、国际客流量增加以及将可持续海鲜餐纳入旅游食品服务的支持。

消费品与零售

随着超市、便利店和食品零售商越来越多地提供即食 Poke 餐包，消费品和零售领域受到了强劲的关注。全球约 55% 的大型连锁超市推出了以金枪鱼、鲑鱼和豆腐为特色的冷藏 Poke 产品。消费者对低浪费包装和易于准备的偏好使得 2022 年至 2025 年间店内 Poke 餐销量增加了 33%。零售业与海鲜供应商和包装公司的联合品牌正在提高供应链效率和产品可及性。

消费品和零售领域在 2025 年贡献了 17.2 亿美元，占全球市场份额的 23%。由于优质即食餐的增长趋势以及消费者对原料采购透明度的需求，预计在预测期内复合年增长率将达到 18.8%。

其他的

其他部门包括餐饮服务、教育机构和活动管理部门。大学和活动场所的健康意识不断增强，推动了 Poke Food 融入机构餐饮计划。全球约 25% 的大学在校园内引入了 Poke Bar。此外，婚礼和体育赛事餐饮公司正在采用 Poke Bowl，因为其可定制的格式、新鲜度和视觉吸引力。该类别正在成为针对非传统分销渠道的 Poke 特许经营商的利基收入来源。

其他部分到 2025 年将达到 6.6 亿美元，占 Poke Foods 市场总额的 9%。在机构食品现代化和大容量活动餐饮多元化的支持下，预计复合年增长率将持续增长 17.5%。

Poke食品市场区域展望

全球 Poke 食品市场表现出强大的区域细分，以及独特的烹饪采用和消费者偏好。从收入分布来看，亚太地区以 40% 的市场份额领先，其次是北美，占 35%，欧洲占 18%，中东和非洲占 7%。夏威夷美食的快速全球化、可持续的海鲜采购以及对营养即食的需求不断增长，重新定义了各大洲的 Poke 消费。

北美

在不断扩大的快餐店网络和以健康为中心的餐饮文化的影响下，北美仍然是全球 Poke Food 市场的基石。美国占该地区市场的 80% 以上，而加拿大和墨西哥合计占 15%。 Poke 餐厅已成为城市快餐休闲餐饮的主导类别，自 2021 年以来，门店数量增长了 42%。人们对蛋白质密集饮食和可持续海鲜的日益青睐，推动 Poke 走在功能性食品趋势的最前沿。此外，菜单创新，包括植物性和无麸质的戳变种，扩大了主要城市的客户群。

2025年北美市场规模为26亿美元，占全球份额的35%。在强劲的餐厅特许经营、数字订购系统以及消费者在健康食品方面支出不断增加的支持下，该地区市场预计从 2025 年到 2034 年将以 18.3% 的复合年增长率扩张。

欧洲

随着消费者对可持续饮食和海鲜可追溯性的认识不断增强，欧洲的 Poke 食品市场正在加速发展。该地区伦敦、巴黎和柏林等城市的 Poke 酒吧开业数量增加了 35%。 Poke Bowl 作为优质健康餐受到了健身、酒店和餐饮行业的支持。欧洲消费者越来越喜欢带有生态标签的海鲜，从而导致供应商合作进行认证采购。此外，可支配收入的增加和素食戳产品在南欧开辟了新的细分市场。

2025 年欧洲市场规模为 13.4 亿美元，占全球市场份额的 18%。预计 2025 年至 2034 年该地区复合年增长率将达到 17.8%。德国以 30% 的份额领先，其次是英国（25%）和法国（20%）。生活方式的转变以及消费者对均衡营养与文化融合美食的偏好增强了市场的动力。

亚太

亚太地区在全球 Poke 食品市场占据 40% 的份额，这得益于不断变化的海鲜消费模式、快速的城市化和强劲的零售扩张。日本、中国和澳大利亚等国家正在引领 Poke 融合美食的创新，将传统海鲜与地方风味融为一体。千禧一代人口的增长、可支配收入的增加以及对富含蛋白质饮食的认识是关键的增长加速器。电商外卖平台也推动了Poke向二线城市的渗透。

2025年亚太地区市场规模为29.8亿美元，占全球市场总量的40%。预计到 2034 年，在强大的本地采购计划、国际特许经营合作伙伴关系以及消费者对健康、快速休闲餐饮选择不断增长的需求的支持下，复合年增长率将达到 19.2%。

中东和非洲

随着消费者口味转向全球化、健康的膳食概念，中东和非洲地区显示出新兴的增长潜力。过去两年，迪拜、开普敦和利雅得等城市中心的 Poke 主题连锁餐厅数量增加了 50%。这种扩张得到了旅游业和越来越多的外籍人口对西式海鲜选择的需求的补充。高级酒店和沿海度假村引入 Poke Bowl 进一步支持了市场渗透。

2025 年，中东和非洲收入达 5.2 亿美元，占全球份额的 7%。在酒店多元化、现代零售业态以及年轻消费者对高蛋白饮食意识的推动下，预计到 2034 年复合年增长率将达到 17.5%。

Poke 食品市场主要公司名单简介

投资分析与机会

Poke Food 行业的投资正在向国际特许经营网络、成分创新和供应链可持续性方向多元化。自 2022 年以来，风险投资和私募股权公司已向以 Poke 为中心的餐厅品牌投资总计超过 10 亿美元。投资回报率的吸引力在于低开销、短准备周期以及跨多个区域的可扩展性。投资者越来越多地瞄准整合堂食、外卖和零售套餐的全渠道商业模式。供应链透明度技术——例如基于区块链的鱼类追踪和人工智能质量控制——也受到了资金的关注。健身中心、机场和购物中心联合品牌餐厅的兴起为扩张提供了新的切入点。与海鲜供应商和冷链物流公司的战略合作伙伴关系在确保质量标准的同时提高了盈利能力。长期机遇在于区域融合创新、功能性营养添加剂以及将戳碗融入大型企业食品计划中。

新产品开发

全球 Poke 食品市场的产品创新围绕可持续采购、风味多样化和数字包装升级。各品牌正在推出不含金枪鱼的 Poke Bowl，使用植物蛋白和海藻类“鱼”类似物来迎合素食消费者。到 2025 年，40% 的领先 Poke 连锁店推出由甘蔗和玉米淀粉复合材料制成的环保容器。强调当地食材（如芒果、毛豆和豆腐）的时令碗菜单正在增加重复购买。用于家庭准备的冷冻戳套件的推出在北美和欧洲开辟了一个新的零售类别。公司还在开发个性化营养数据系统，允许用户通过移动应用程序监控每碗的大量营养素。正在开发创新的调味品和低钠酱料，以满足清洁标签的期望。此外，正在实施基于人工智能的原料采购预测分析，以优化新鲜度并最大限度地减少浪费，从而提高运营效率。

最新动态

• Pokeworks 将其特许经营业务扩展到中东，到 2025 年将开设 15 家新店。
• Sweetfin Poke 在所有商店推出了完全可堆肥的包装，减少了 70% 的塑料垃圾。
• Aloha Poke 与海鲜科技初创公司合作推出了植物性金枪鱼替代品。
• Poke Bros 在欧洲开设了集中厨房，以实现高效的送餐物流。
• LemonShark 与食品配送应用程序合作推出实时成分可追溯功能。

报告范围

该报告对全球 Poke 食品市场进行了深入评估，涵盖主要地区的市场规模、细分、趋势和增长驱动因素等关键指标。它包括对供应链结构、竞争动态以及跨越线上和线下平台的分销渠道的详细评估。该研究重点介绍了塑造全球 Poke Food 格局的战略投资领域、新兴商业模式和创新趋势。覆盖范围还延伸到可持续发展举措，例如环保包装、负责任的海鲜采购和植物性菜单演变。分析的风险因素包括原料价格波动、仓储物流和区域监管影响。通过定性和定量的见解，该报告为投资者和利益相关者提供了可操作的数据，以应对市场波动并利用长期机会。