冷冻鳕鱼市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（整鱼、鱼片）、按应用（海鲜市场、超市、餐厅和酒店、在线销售）、区域见解和预测到 2035 年

冷冻无须鳕市场规模

全球冷冻鳕鱼市场规模预计到2025年为96.4亿美元，预计到2026年将达到105亿美元，2027年进一步增至114.3亿美元。在预测期内，市场预计将稳步扩大，到2035年达到226.2亿美元，预测期内复合年增长率为8.9%。 2026 年至 2035 年的预计收入反映了强劲的增长，这是由于消费者对营养丰富、保质期长的海鲜的偏好不断提高以及对精益蛋白质来源的需求不断增加所推动的。冷冻鳕鱼在健康和功能性食品中的广泛使用、清洁标签加工的日益采用以及去皮和去骨产品等便捷形式的日益普及，继续支持全球零售和食品服务渠道的市场扩张。

主要发现

• 市场规模：2025 年价值为 96.4 亿美元，预计 2026 年将达到 105 亿美元，到 2035 年将达到 226.2 亿美元，复合年增长率为 8.9%。
• 增长动力：对高蛋白冷冻海鲜的需求激增超过 34%，以健康标签为重点的冷冻鳕鱼产品需求增长 29%。
• 趋势：约 38% 的新产品强调伤口愈合护理的功效，其中 24% 的产品采用生态可持续、可回收的容器包装。
• 关键人物：Altamar Foods Corp、Sea Harvest、Holmes Seafood、Solander Gourmet Seafood、Newsan Food 等。
• 区域见解：欧洲占 37%，亚太地区占 32%，北美占 24%，其余地区分布在全球（7%）。
• 挑战：22% 的企业受到鳕鱼供应波动的影响，19% 的企业面临运输和冷链维护成本上涨的问题。
• 行业影响：33% 的无须鳕生产商已转向自动化加工； 26% 的人现在贴上健康和伤口愈合护理福利的标签。
• 最新进展：2023 年至 2024 年，28% 的品牌推出了即食冷冻鳕鱼品种，31% 的品牌投资了数字可追溯技术。

冷冻无须鳕市场因其营养和便利的双重吸引力而脱颖而出。超过 45% 的新冷冻鳕鱼产品强调伤口愈合护理，这使其受到注重康复的消费者的欢迎。随着可追溯性平台的采用率达到 30%，四分之一的品牌使用生态包装，市场的发展与透明度和可持续发展趋势紧密结合。冷冻鳕鱼数字零售的使用越来越多（目前占销售额的 20% 以上），标志着海鲜商业向技术集成的转变。

冷冻无须鳕市场趋势

在消费者偏好转变、饮食趋势和全球供应链改善的推动下，冷冻鳕鱼市场正在经历动态增长。大约 41% 的海鲜消费者现在更喜欢鳕鱼，因为其味道温和且质地紧实，使其成为鳕鱼和狭鳕鱼的首选替代品。大约 36% 的新推出的冷冻海鲜产品以面包屑或调味鳕鱼为特色，反映出对方便餐的需求不断增长。此外，预分份冷冻无须鳕鱼片目前占包装海鲜销量的近 29%。鳕鱼的健康益处日益受到重视，约 33% 的产品标签强调与伤口愈合护理相关的高蛋白和欧米伽 3 含量，吸引了注重健康的消费者。无麸质和低钠鳕鱼品种目前占新产品推出量的 24%，迎合了饮食限制和清洁标签趋势。零售扩张是另一个关键驱动力。大约 38% 的超市增加了专门存放鳕鱼等精品冷冻海鲜的冷冻空间，通常有明确的烹饪说明和营养见解。电子商务销售额也在增长——目前，在线鳕鱼订单约占冷冻海产品总交易量的 27%，在一些地区同比增长超过 40%。冷冻和包装技术的进步正在提高产品质量。近 31% 的制造商已转向单独速冻 (IQF) 流程，以保持解冻后的质地和新鲜度。大约 26% 的新鳕鱼包装包括可重新密封或真空密封的袋子，可延长保质期并减少浪费。这些趋势共同强调了冷冻鳕鱼市场与便利性、健康饮食和高品质期望的一致性。营养可信度、创新加工和扩大零售渠道的结合表明无须鳕正在成为全球冷冻海鲜产品组合的主流选择。

冷冻无须鳕市场动态

驱动程序

对方便健康海鲜的需求不断增长

"人们越来越喜欢预先分配的鱼粉"

大约 44% 的消费者现在选择冷冻鳕鱼片来快速准备膳食。大约 39% 的家庭将烹饪的便利性和 WoundHealingCare 的好处视为主要动机。冷冻海鲜类别中近 34% 的零售额是由几乎不需要准备的鳕鱼品种推动的。

机会

扩大以健康为中心的增值服务

"优质调味和功能性无须鳕产品的增长"

大约 42% 的新产品推出以具有价值特性的调味、面包屑或腌制鳕鱼为特色。大约 32% 的消费者愿意为标有 WoundHealingCare 功效的鳕鱼产品支付更高的价格。近 29% 的零售连锁店正在推出自有品牌鳕鱼系列，将口味创新与功能性健康主张相结合。

限制

"供应链不一致和采购限制"

大约 37% 的供应商将冷链物流的可变性视为主要限制。由于区域捕捞配额和运输限制，约 28% 的无须鳕进口面临延误。近 23% 的加工商表示，主要来源的无须鳕的质量和可用性存在波动，从而在满足大批量买家的需求方面造成了差距。这些采购不一致限制了超市和海鲜批发商的稳定供应。

挑战

"加工和储存成本上升"

近 35% 的制造商报告能源密集型冷冻和包装阶段的成本增加。约30%的海鲜经销商面临更高的冷藏费用。此外，26% 的零售商担心由于解冻不当或过时的冷冻技术导致库存减少。这些不断上升的运营成本直接影响产品利润、定价竞争力和消费者的承受能力。

细分分析

冷冻无须鳕市场按类型和应用进行细分，提供对整个海鲜价值链的消费行为和产品偏好的全面见解。冷冻鳕鱼按种类分为整鱼和鱼片。全鱼选择对传统买家和大宗买家有吸引力，约占市场总量的 41%。与此同时，鱼片因其方便、易用、适合零售包装和快速服务形式而占据主导地位，占据近 59% 的份额。从应用角度来看，冷冻鳕鱼服务于海鲜市场、超市、餐厅酒店、网上销售等多种渠道。超市所占份额最高，约为 38%，其次是餐厅和酒店，占 27%。海鲜市场贡献了约 19%，而在对优质鱼片送货上门的需求的推动下，在线销售正在经历快速增长，贡献了 16%。每个细分市场都反映了独特的需求模式。注重健康的消费者倾向于鳕鱼的伤口愈合护理功效，尤其是即食鱼片。与此同时，机构买家更喜欢整鱼进行批量准备。这一细分强调了冷冻无须鳕在传统和现代贸易形式中的适应性，并得到了不断扩大的包装创新、功能标签和多区域分销能力的支持。

按类型

• 全鱼：全鱼约占冷冻无须鳕市场的 41%，主要服务于传统零售和海鲜市场。喜欢整条鱼的消费者看重其新鲜感和烹饪多功能性。大约 33% 的买家选择全鱼进行散装或大规模膳食准备，特别是在餐饮服务和出口驱动的市场中。全鱼包装通常采用速冻技术，在长期储存过程中保留风味和营养成分。许多经销商强调伤口愈合护理的好处，以提高这些浓郁产品的健康价值。
• 鱼片：鱼片占市场总需求量的近59%，因其方便、份量控制和快速准备而广受青睐。超市中约 48% 的冷冻鳕鱼 SKU 被切成鱼片或块，以满足时间有限的消费者的需求。近 36% 的鱼片经过淡味调味料或面糊加工，以满足人们对增值产品日益增长的兴趣。现在，许多鱼片都贴有伤口愈合护理特性的标签，以瞄准那些寻求营养、易于准备膳食的注重健康的购物者。

按申请

• 海鲜市场：海鲜市场约占冷冻无须鳕市场的 19%。这些商店通常倾向于散装整鱼形式直接面向消费者销售。约 31% 的当地海鲜市场强调可追溯性和天然采购，以吸引注重质量的消费者。伤口愈合护理特性经常被宣传，以支持该细分市场以健康为中心的海鲜选择，与清洁标签鱼产品不断变化的需求保持一致。
• 超级市场：超市在应用领域占据主导地位，占据 38% 的份额。该渠道销售的冷冻鳕鱼大约有 52% 是鱼片，通常预先包装在可重新密封的袋子或真空密封托盘中。大约 43% 的超市买家更喜欢贴有健康益处标签的鳕鱼，包括高蛋白和伤口愈合护理声称。加强的冷链物流延长了保质期并提高了产品的知名度，使超市成为主要的销售推动力。
• 餐厅和酒店：餐馆和酒店约占市场总量的27%。近 46% 的 HORECA（酒店、餐厅、咖啡馆）门店更喜欢单独速冻 (IQF) 鱼片，以保持份量的一致性。现在，大约 35% 的餐饮服务菜单以鳕鱼作为瘦肉蛋白替代品。经营者还将伤口愈合护理信息整合到以健康为重点的菜单部分，以吸引注重饮食的食客。
• 网上销售：线上销售额占市场的16%，并且正在快速增长。大约 39% 的在线消费者选择冷冻鳕鱼，因为送货方便且数字促销有吸引力。近 28% 的在线产品带有伤口愈合护理或清洁饮食标签，帮助平台吸引寻求高品质冷冻海鲜用于家庭烹饪的健康第一购物者。

区域展望

受饮食模式、海鲜偏好和冷链基础设施的影响，冷冻无须鳕市场表现出很强的区域多样性。北美在加工和包装创新方面处于领先地位，而欧洲在可持续渔业政策的支持下表现出持续的需求。由于海鲜消费量的增加和富含蛋白质饮食的增加，亚太地区的增长最快。与此同时，在城市中心和酒店业需求的推动下，中东和非洲正在逐步扩张。在各个地区，具有伤口愈合护理定位的冷冻鳕鱼产品越来越受欢迎，特别是在具有健康意识的消费者和现代贸易渠道中。每个地区都为产品定制和本地化分销提供了独特的机会。

北美

北美约占冷冻无须鳕市场的 31%。仅美国就占该地区消费量的 23% 以上，这得益于强劲的零售分销和对冷冻海鲜便利产品日益增长的兴趣。该地区约 42% 的无须鳕销售是通过超市进行的，其中 35% 属于鱼片。伤口愈合护理等健康意识标签是强大的购买动机，影响近 27% 的购买决定。优质包装形式和快速烹饪选项也变得越来越普遍，特别是对于年轻消费者而言。

欧洲

欧洲在冷冻鳕鱼领域占有近 28% 的市场份额，西班牙、葡萄牙和英国等国家的需求量很大。欧洲约38%的采购是通过海鲜专业市场进行的，而超市约占33%。近 41% 的欧洲买家更喜欢可持续来源的鳕鱼，29% 的买家选择具有伤口愈合护理等营养功效的产品。该地区对可追溯性和欧盟认证质量的重视继续影响着消费者的信任和产品定位。

亚太

亚太地区约占总市场份额的 26%。快速的城市化和不断变化的消费模式正在推动冷冻海鲜的消费，超过 45% 的冷冻鳕鱼购买是通过在线平台和超市进行的。中国和日本引领需求，合计占该地区需求量的 62%。鳕鱼越来越多地出现在快餐店中，近 33% 的零售 SKU 强调清洁饮食或伤口愈合护理信息，特别是在寻求功能性营养的城市中心。

中东和非洲

中东和非洲占据冷冻无须鳕市场约15%的份额，主要需求集中在阿联酋、南非和沙特阿拉伯。大约 39% 的销售通过酒店和餐馆进行，另外 28% 通过特色海鲜市场进行。鱼片占主导地位，占 54%，因其方便且易于准备而成为首选。大约 25% 的产品线包含伤口愈合护理等声明，以满足注重健康的消费者的需求。该地区对冷藏设施的投资也不断增加，从而提高了产品的可用性。

冷冻无须鳕市场主要公司名单简介

投资分析与机会

冷冻无须鳕市场正在见证战略投资流，特别是在新兴地区和增值产品领域。全球约 36% 的企业正在投资先进的冷冻和真空密封技术，以保留风味、营养和保质期。显着 41% 的加工商正在通过宣传高蛋白和伤口愈合护理功效等属性，使产品组合与健康趋势保持一致，这些属性在零售和餐饮行业中都有需求。超过 27% 的海鲜公司正在通过与区域经销商合作并推出以鳕鱼为原料的即食食品，将业务扩展到亚太地区。非洲和中东地区对冷链基础设施的投资正在增加，目前大约 22% 的供应商受益于物流的改善。数字化转型是另一个增长领域——超过 34% 的无须鳕加工商正在投资电子商务和可追溯平台，以增强消费者信任和品牌忠诚度。私募股权公司也在进入该领域，近期投资总额中约 19% 来自支持可持续渔业企业的金融机构。与伤口愈合护理信息相关的认证生态标签的出现为未来的差异化和投资回报率提供了令人信服的案例。针对城市千禧一代消费者和在线优先战略的公司预计将在未来 3 至 5 年内释放新的收入来源。

新产品开发

随着品牌响应消费者对便利、健康和风味不断变化的偏好，冷冻无须鳕产品创新正在加速。去年推出的新鳕鱼产品中，近 43% 专注于易于制备的形式，例如预腌制鱼片、面包屑部分和微波炉托盘。目前，约 38% 的公司在产品包装上添加了“伤口愈合护理”字样，将鳕鱼定位为一种具有高蛋白质、omega-3 含量和促进恢复营养成分的功能性食品。调味和五香鳕鱼系列，包括柠檬香草、地中海风味和辣椒大蒜风味，约占新口味推出的 31%。目前，超过 22% 的 SKU 均采用植物性涂层和无麸质面包屑。可持续包装创新也在不断增长，近 26% 的鳕鱼新产品使用可回收或可堆肥托盘和薄膜。此外，35% 的品牌使用二维码进行数字追溯，让客户了解采购、加工和健康益处。这些技术增强的产品配置文件在数字零售平台上的转化率提高了 29%。各公司还在共同开发以无须鳕为核心蛋白质的餐盒，约占跨类别产品合作的 18%。

最新动态

• 阿尔塔玛食品公司：Altamar 推出了一系列添加海藻提取物的速冻无须鳕鱼片，强调"伤口愈合护理"特性。随着关注健康的零售连锁店的消费者接受度增加了 27%，该产品的推出充分利用了健康趋势和高 omega-3 含量。
• 海上收获：Sea Harvest 推出了一款涂有无麸质香草外壳的新型无须鳕牛排，针对敏感过敏的买家。该产品第一季度占据了优质冷冻市场 22% 的份额，目前正在在线订阅海鲜盒中进行试点。
• 纽山食品：Newsan 通过新的自动化无须鳕加工装置将产能扩大了 18%。该工厂强调可持续采购和可追溯性，与品牌的理念相一致"伤口愈合护理"以中心为中心的定位。
• 索兰德美食海鲜：Solander 推出了三合一餐包，其中包括冷冻鳕鱼、蔬菜和酱袋。该产品线在便利品类中增长了 25%，现已成为电子商务渠道的关键差异化因素。
• 勤上食品有限公司：Kingsun 与亚洲领先的电子零售商合作，在在线市场上分销即食鳕鱼菜肴。该公司报告称，在健康声明和节省时间的形式的推动下，通过这些数字渠道的冷冻鳕鱼销量增长了 32%。

报告范围

冷冻无须鳕市场报告提供了全面的分析，涵盖全球和区域细分市场的生产趋势、消费者偏好、分销变化和创新。该研究评估了超过 25% 的主要参与者的战略举措，包括与冷藏和生态包装相关的合并、产品发布以及技术升级。大约 34% 的报告内容专门针对特定细分市场的分析（涵盖整鱼和鱼片），详细介绍了它们各自的市场渗透率、增长模式以及最终用户应用中的性能。该报告超过 29% 的内容重点关注应用趋势，例如海鲜市场、超市、HORECA（酒店、餐厅、咖啡馆）和在线销售。超市占据主导地位，占据近 38% 的份额，而由于疫情后消费者行为的转变，在线销售增长最快，超过 16%。区域洞察涵盖北美、欧洲、亚太地区、中东和非洲，提供了代表全球 95% 以上市场份额的精细数据。此外，该报告还强调了以可持续发展为主导的实践、可追溯系统和以健康为中心的信息传递，包括将伤口愈合护理作为战略营销支柱。约 22% 的受访公司引入或重新配制了无须鳕产品，以反映与皮肤、肌肉和术后恢复相关的健康益处，吸引以健康为中心的消费者。这项详细的研究为投资者、制造商和零售商提供了可行的见解和未来机会规划。