鱼类和海鲜市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（新鲜和冰鲜鱼类和海鲜、罐装鱼类和海鲜、冷冻鱼类和海鲜、其他鱼类和海鲜、其他）、按应用（直接消费、加工消费）以及到 2035 年的区域见解和预测

鱼类和海鲜市场规模

2025年全球鱼类和海鲜市场规模为1619.2亿美元，预计2026年将达到1675.8亿美元，2027年将达到1734.5亿美元，到2035年将达到2284亿美元，预测期内复合年增长率为3.5%。市场增长的推动因素包括对高蛋白饮食需求的增加、城市消费的增加以及水产养殖产量的扩大，目前水产养殖产量约占全球鱼类供应总量的 52%。近 48% 的消费者优先考虑可持续海鲜选择，而 41% 的消费者则采用加工和增值海鲜产品。

美国鱼类和海鲜市场正在稳步增长，近 61% 的家庭每周消费海鲜，44% 的购买量集中在冷冻和罐头产品。城市餐饮服务渠道约占海鲜需求的 53%，而即食和份量控制的海鲜产品则影响零售消费的近 38%。近 47% 的买家采用可持续发展驱动的产品，凸显了对环保海鲜解决方案的强烈偏好。

主要发现

• 市场规模：2025年全球鱼类和海鲜市场价值为1619.2亿美元，2026年为1675.8亿美元，2035年为2284亿美元，复合年增长率为3.5%。
• 增长动力：蛋白质需求增加（62%）、城市消费增加（58%）、水产养殖产出贡献（52%）、加工海鲜采用（41%）、可持续发展重点（48%）。
• 趋势：新鲜鱼类偏好（58%）、冷冻海鲜消费（42%）、增值产品扩张（39%）、网上海鲜购买（33%）、便利型消费（46%）。
• 关键人物：High Liner Foods、Iglo Group、Leroy Seafood Group、Marine Harvest、Thai Union Frozen Products 等。
• 区域见解：亚太地区38%，北美24%，欧洲22%，中东和非洲16%，反映了全球市场分布。
• 挑战：供应波动（34%）、冷链效率低下（27%）、劳动力短缺（31%）、环境合规压力（28%）、处理效率低下（24%）。
• 行业影响：健康和营养意识（62%）、城市需求（60%）、增值产品采用（38%）、出口增长（33%）、可持续发展一体化（31%）。
• 最新进展：自动化水产养殖扩张（18%）、包装创新（22%）、数字可追溯性（64%）、即食产品推出（17%）、可持续饲料采用（15%）。

由于对水产养殖的日益依赖、加工海鲜产品的扩大以及消费者对高蛋白、富含欧米伽的饮食的日益偏好，全球鱼类和海鲜市场表现出独特的增长特征。现在，全球近一半的人口将海鲜纳入他们的每周饮食中，其中冷冻和即食部分对市场销量做出了重大贡献。城市化和电子商务的渗透提高了 46% 消费者的可及性，而可持续和生态标签海鲜的采用影响了近 48% 买家的购买决策。供给侧扩张和需求驱动型消费模式的结合正在为全球鱼类和海鲜产品创造一个竞争激烈且充满活力的市场格局。

鱼类和海鲜市场趋势

在全球食品系统的消费行为、供应链现代化和蛋白质多样化的推动下，鱼类和海鲜市场正在经历强烈的结构性转变。目前，全球超过 65% 的消费者将鱼类和海鲜纳入其每周饮食，这反映出人们对水生蛋白的偏好超过红肉。约 58% 的家庭积极寻求新鲜或冰鲜鱼产品，而由于保质期更长和冷链渗透率提高，冷冻鱼和海鲜占总消费量的近 42%。养殖鱼类约占鱼类总供应量的 52%，凸显了水产养殖在稳定鱼类和海鲜市场供应方面日益重要。远洋鱼类占总需求量的近 35%，其次是甲壳类动物，约占 27%，软体动物接近 18%。在餐厅用餐、即食食品和餐饮服务渠道的推动下，城市消费占鱼类和海鲜市场需求的 60% 以上。可持续捕捞方式影响近 48% 买家的购买决策，而生态标签海鲜产品的采用率超过 30%。加工海鲜产品，包括鱼片、鱼罐头和面包屑海鲜，占市场总量的近 46%，表明鱼类和海鲜市场生态系统内对便利产品的强劲需求。

鱼类和海鲜市场动态

机会

加工和即煮海鲜的采用率不断上升

由于对加工和即食海鲜产品的需求不断增加，鱼类和海鲜市场呈现出巨大的机遇潜力。由于节省时间，近 47% 的消费者更喜欢清洁、切割或腌制的鱼产品。由于冷藏设施的改善，冷冻和包装海鲜约占家庭海鲜采购总量的 44%。约 39% 的城市消费者主动选择份量控制的海鲜包装，以方便并减少食物浪费。增值海鲜产品的零售渗透率超过 36%，而网上海鲜采购占加工海鲜总需求的近 32%。这些趋势表明鱼类和海鲜市场的产品创新和高端化机会不断扩大。

驱动程序

人们越来越偏爱高蛋白和营养丰富的食物来源

健康和营养意识是鱼类和海鲜市场的主要驱动力。大约 63% 的消费者认为鱼类和海鲜是瘦肉蛋白的主要来源。富含欧米茄的海鲜品种影响着近 55% 买家的购买决策。大约 49% 的消费者减少红肉消费，转而以鱼为主食。近 42% 注重健康的消费者推动了对多脂鱼类的需求，而约 34% 注重健身的消费者则追求以海鲜为主的饮食。餐饮服务网点占海鲜消费量的近 58%，增强了商业和机构渠道的持续需求。

限制

"供应不稳定和存储限制"

鱼类和海鲜市场面临与供应波动和储存挑战相关的限制。由于季节性捕捞量的变化，近 38% 的海鲜供应商面临原材料供应的波动。冷藏间隙导致运输和配送过程中约 27% 的腐败。约 33% 的小型渔业缺乏先进的保护基础设施，限制了持续的市场参与。质量下降问题影响了近 29% 消费者的购买决策。此外，处理效率低下影响了近 24% 的新鲜海鲜产量，给供应链效率带来压力，并限制了有组织的零售和餐饮服务渠道的稳定产品供应。

挑战

"运营复杂性和合规压力不断上升"

鱼类和海鲜市场面临着运营复杂性和合规性要求不断增加的重大挑战。近 41% 的海鲜加工商表示，由于严格的温度控制需求，物流和搬运负担更高。监管和可追溯性要求影响约 37% 的出口商和分销商。劳动力供应方面的挑战扰乱了近 32% 的渔业和水产养殖企业的运营。环境和可持续发展合规性影响约 28% 的生产商，需要进行流程调整和监控。此外，包装和运输效率低下影响了近 26% 的市场参与者，使得成本管理和运营可扩展性成为整个鱼类和海鲜市场的持续挑战。

细分分析

鱼类和海鲜市场细分突出了产品类型和最终用途应用之间的性能差异，反映了不断变化的消费模式和加工强度。受对新鲜蛋白质来源、方便海鲜产品和不断扩大的水产养殖产量的强劲需求的推动，2025年全球鱼类和海鲜市场规模为1619.2亿美元。按产品类型划分，由于家庭消费量较高，到 2025 年，新鲜和冰鲜鱼类和海鲜将占据最大份额，而冷冻和罐装细分市场则通过延长保质期和有组织的零售渗透而获得增长动力。从应用来看，直接消费在整体需求中占主导地位，并受到家庭和餐饮服务消费的支持，而加工消费则通过包装和增值海鲜产品稳步增长。每个细分市场都对市场扩张做出了显着贡献，其不同的增长轨迹和消费强度将塑造到 2035 年的整体鱼类和海鲜市场动态。

按类型

新鲜和冰鲜的鱼和海鲜

在日常消费习惯和对低加工食品的偏好的支持下，新鲜和冰鲜鱼类和海鲜仍然是鱼类和海鲜市场的重要组成部分。由于口味和营养认知，近 58% 的消费者更喜欢新鲜的鱼。城市生鲜市场和超市贡献了约62%的生鲜海鲜销量。冷链改进将损坏率降低了约 19%，提高了可及性。家庭消费占该细分市场需求的近64%，而餐饮服务渠道则贡献近36%。

2025年，鲜、冷鱼类和海鲜市场规模约为728.6亿美元，约占鱼类和海鲜市场总额的45%。在蛋白质摄入量增加和城市消费扩大的支持下，该细分市场在预测期内预计将以 3.2% 的复合年增长率增长。

鱼和海鲜罐头

由于保质期长且价格实惠，鱼类和海鲜罐头在鱼类和海鲜市场中占有稳定的地位。约41%的消费者购买海鲜罐头是为了应急储备和用餐方便。金枪鱼和沙丁鱼占罐头海鲜产量的近 67%。零售分销占罐头产品销售额的近 71%，而机构买家约占 29%。冷藏基础设施有限的地区需求依然强劲。

2025年，鱼类和海鲜罐头创收近242.9亿美元，约占鱼类和海鲜市场份额的15%。在便利消费和稳定价格的推动下，该细分市场预计复合年增长率为 2.9%。

冷冻鱼和海鲜

由于冷冻技术的改进和分销范围的扩大，冷冻鱼类和海鲜越来越受欢迎。大约 49% 的消费者选择冷冻海鲜来减少食物浪费。加工鱼片和虾占冷冻海鲜需求的近 54%。有组织的零售和在线平台贡献了约 46% 的冷冻海鲜销售额，反映了购物行为的变化。

2025年，冷冻鱼类和海鲜市场价值近453.4亿美元，约占整个鱼类和海鲜市场的28%。在城市化和电子商务扩张的支持下，该细分市场预计将以 4.1% 的复合年增长率增长。

其他鱼类和海鲜

其他鱼类和海鲜产品，包括干制、熏制和特色海鲜，服务于小众消费模式。大约 22% 的消费者购买干鱼或熏鱼用于传统和地方美食。这些产品对农村和出口导向型市场做出了巨大贡献，近38%的需求来自跨境贸易。

到 2025 年，该细分市场的销售额约为 194.3 亿美元，占鱼类和海鲜市场的近 12%。在文化食品偏好和特色零售需求的支持下，预计复合年增长率为 3.0%。

按申请

直接消费

在家庭烹饪和餐饮服务使用的推动下，直接消费在鱼类和海鲜市场中占据主导地位。近 66% 的海鲜直接在家庭和餐馆消费。城镇家庭贡献了约53%的直接消费需求，而餐馆和酒店则贡献了接近47%。对高蛋白饮食的日益偏好继续支持这一应用领域。

2025年直接消费额接近1052.5亿美元，约占鱼类和海鲜市场总量的65%。在持续的饮食包容性和餐饮服务扩张的支持下，该细分市场预计将以 3.3% 的复合年增长率增长。

加工消耗

加工消费包括用于包装食品、即食食品和工业加工的海产品。大约 34% 的鱼类和海鲜产量用于加工应用。增值海鲜产品贡献了近48%的加工消费需求。方便食品和出口导向型加工设施的普及推动了增长。

2025年加工消费产生近566.7亿美元，约占鱼类和海鲜市场的35%。在产品创新和零售海鲜需求的推动下，该细分市场预计将以 3.9% 的复合年增长率增长。

鱼类和海鲜市场区域展望

根据饮食习惯、水产养殖能力和贸易基础设施，鱼类和海鲜市场表现出多样化的区域表现。在蛋白质需求不断增长和冷链网络不断扩大的支撑下，2025年全球市场价值为1619.2亿美元，2026年达到1675.8亿美元。由于高消费量和水产养殖产量，亚太地区占据最大份额，其次是零售和食品服务需求强劲的北美和欧洲。中东和非洲通过进口和不断增长的城市消费继续扩张。区域市场份额合计占全球需求分布的100%。

北美

得益于强劲的餐饮服务消费和零售渗透率，北美约占全球鱼类和海鲜市场的 24%。约 61% 的消费者在每周膳食中加入海鲜，而冷冻和加工海鲜占该地区需求的近 44%。可持续采购影响约 52% 的采购决策。进口占海鲜供应总量的近 68%，反映出对全球贸易的依赖。

2026年，北美市场规模约为402.2亿美元，占全球鱼类和海鲜市场的24%。餐厅需求、包装海鲜消费和饮食多样化支撑了增长。

欧洲

在强劲的人均海鲜消费和成熟的加工业的推动下，欧洲占据了全球鱼类和海鲜市场近 22% 的份额。鲜鱼约占该地区需求的 54%，而罐头和熏制产品则占近 29%。在传统饮食习惯的支持下，沿海国家占该地区总消费量的近 63%。

受稳定的家庭消费和出口导向型加工的支撑，2026年欧洲产值约为368.7亿美元，占全球市场的22%。

亚太

由于人口密度高和水产养殖业处于领先地位，亚太地区在鱼类和海鲜市场上占据主导地位，份额约为 38%。全球水产养殖产量的近72%来自该地区。鲜鱼和冰鲜鱼约占该地区消费量的 61%。城市化贡献了大都市地区近 46% 的海鲜需求增长。

受国内消费和出口增长的支撑，亚太地区到 2026 年约占全球鱼类和海鲜市场的 636.8 亿美元，占全球鱼类和海鲜市场的 38%。

中东和非洲

在进口增加和饮食多样化的支持下，中东和非洲约占全球鱼类和海鲜市场的 16%。近58%的海鲜消费依赖进口，而冷冻海鲜约占需求的47%。在不断扩大的零售基础设施的支持下，城市消费占地区总量的近 51%。

受人口增长和冷链准入改善的推动，中东和非洲在 2026 年创造了约 268.1 亿美元，占全球鱼类和海鲜市场的 16%。

主要鱼类和海鲜市场公司名单

鱼类和海鲜市场的投资分析和机会

由于蛋白质需求增加、水产养殖扩张和冷链现代化，鱼类和海鲜市场的投资活动持续加剧。近 46% 的行业投资投向水产养殖系统，以稳定供应并减少对野生捕捞的依赖。海鲜加工和增值设施吸引了总投资的 34% 左右，反映出对即食和包装海鲜的需求不断增长。冷藏和物流基础设施约占资本配置的 28%，旨在降低目前影响近 21% 海鲜产量的腐败率。在可追溯性、饲料效率和减少浪费举措的推动下，以可持续发展为重点的投资占新资金的近 31%。在城市消费增长和零售扩张的支持下，新兴市场贡献了约 39% 的新增投资流入。这些趋势凸显了鱼类和海鲜市场生产、加工和分销领域的巨大长期机遇。

新产品开发

鱼类和海鲜市场的新产品开发侧重于便利性、营养性和延长保质期。近 42% 新推出的海鲜产品属于即煮或即食类别。腌制和调味海鲜品种约占产品创新的 36%，针对寻求风味多样性的城市消费者。高蛋白和富含欧米伽的海鲜产品影响了大约 29% 的新产品。近 33% 的产品开发采用可持续包装，以减少塑料使用并提高可回收性。控制份量的海鲜包装约占创新的 27%，有助于解决食物浪费问题。植物性海鲜替代品也占新类别条目的近 12%，表明多元化的努力。这些发展增强了产品差异化并支持鱼类和海鲜市场不断变化的消费者偏好。

动态

• Marine Harvest 于 2024 年扩大了自动化水产养殖系统，将饲料效率提高了近 18%，死亡率降低了约 12%，从而加强了主要产区的持续供应。

• Thai Union Frozen Products 于 2024 年推出升级版冷冻海鲜包装，将保质期延长近 22%，并改善出口导向型市场的冷链绩效。

• 乐华海鲜集团于 2024 年增强了数字可追溯性解决方案，实现了对其近 64% 的海鲜数量的追踪，并提高了整个加工和分销阶段的透明度。

• Iglo Group 于 2024 年推出了新的即食海鲜餐包，在以便利为重点的零售领域，消费者采用率提高了约 17%。

• Tassal Group 在 2024 年投资于可持续饲料创新，将环境影响指标降低了近 15%，同时提高了整个农业生产的产量效率。

报告范围

鱼类和海鲜市场报告全面涵盖了行业结构、竞争定位、细分表现和区域需求模式。该分析包括对产品类型、应用和区域市场的详细评估，并得到定量见解和基于百分比的数据的支持。强度评估强调，近 62% 的市场需求是由蛋白质消费量增加和饮食多样化支撑的。弱点分析发现，由于季节性依赖性和物流限制，供应波动影响了约 34% 的生产商。机会评估表明，在城市化和零售扩张的支持下，增值海鲜产品影响了近 38% 的增量需求。威胁分析概述了影响近 29% 行业参与者的监管和环境压力。该报告还评估了加工强度、贸易流量和可持续性采用情况，近 41% 的公司整合了可追溯性措施。竞争分析涵盖塑造鱼类和海鲜市场格局的战略举措、产品创新和产能扩张趋势。总体而言，该报告为生产、加工、分销和投资领域的利益相关者提供了可行的见解。